Chuyên đề thực tập: Nâng cao chất lượng nhân lực tại nhà hàng Cafe Lautrec, khách sạn De L'Opera Hà Nội

• Tác giả: Đinh Thị Hoa
• Người hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thị Phương Thảo
• Trường học: Trường Đại học Kinh tế Quốc dân
• Chuyên ngành: Quản trị Khách sạn
• Đề tài: Nâng cao chất lượng nhân lực nhà hàng Café Lautrec của khách sạn De L’Opera Hà Nội
• Loại tài liệu: báo cáo chuyên đề thực tập
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN DE L’OPERA HÀ NỘI
• 1.1. Giới thiệu khái quát về tập đoàn khách sạn De L’Opera Hanoi
• 1.2. Giới thiệu khái quát về tập đoàn khách sạn Accor
• 1.3. Thông tin chung về khách sạn De L’Opera Hanoi
• 1.4. Quá trình hình thành và phát triển
• 1.5. Hệ thống sản phẩm, dịch vụ của khách sạn
• 2. CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG CAFÉ LAUTREC CỦA KHÁCH SẠN DE L’OPERA HÀ NỘI
• 2.1. Giới thiệu về nhà hàng Café Lautrec
• 2.2. Vị trí và đặc điểm của nhà hàng Café Lautrec
• 2.3. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của nhà hàng Café Lautrec
• 2.4. Thực trạng chất lượng nhân lực tại nhà hàng Café Lautrec
• 2.4.1. Cơ cấu lao động theo giới tính và độ tuổi
• 2.4.2. Thực trạng về kiến thức và kỹ năng
• 2.4.3. Thực trạng về thái độ trong công việc
• 2.4.4. Thực trạng về thể lực
• 2.4.5. Nhược điểm và nguyên nhân
• 2.5. Tiểu kết chương 2
• 3. CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NHÂN LỰC NHÀ HÀNG CAFÉ LAUTREC CỦA KHÁCH SẠN DE L’OPERA HÀ NỘI
• 3.1. Mục tiêu nâng cao chất lượng nhân lực của khách sạn De L’Opera Hanoi
• 3.2. Các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng nhân lực tại nhà hàng Café Lautrec của khách sạn De L’Opera Hanoi
• 3.2.1. Nâng cao, bổ sung kiến thức thông qua các khóa đào tạo
• 3.2.2. Hoàn thiện công tác kiểm tra đánh giá nhân viên
• 3.2.3. Thu thập đánh giá của khách hàng về chất lượng nhân lực
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

I. Chuyên đề thực tập

Chuyên đề thực tập là một phần quan trọng trong chương trình đào tạo của sinh viên ngành Quản trị Khách sạn tại Đại học Kinh tế Quốc dân. Đề tài 'Nâng cao chất lượng nhân lực tại nhà hàng Café Lautrec, khách sạn De L'Opera Hà Nội' được thực hiện bởi sinh viên Đinh Thị Hoa dưới sự hướng dẫn của ThS. Nguyễn Thị Phương Thảo. Chuyên đề thực tập này tập trung vào việc đánh giá và đề xuất các giải pháp nhằm cải thiện chất lượng nhân lực tại nhà hàng Café Lautrec, một bộ phận quan trọng của khách sạn De L'Opera Hà Nội.

1.1. Mục tiêu nghiên cứu

Mục tiêu chính của chuyên đề thực tập là đánh giá thực trạng chất lượng nhân lực tại nhà hàng Café Lautrec và đề xuất các giải pháp cụ thể để nâng cao hiệu quả làm việc của nhân viên. Điều này bao gồm việc cải thiện kỹ năng, kiến thức, và thái độ làm việc của nhân viên, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng.

1.2. Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp nghiên cứu được sử dụng trong chuyên đề thực tập bao gồm thu thập dữ liệu thứ cấp từ các báo cáo nội bộ của khách sạn và dữ liệu sơ cấp thông qua khảo sát thực tế. Các công cụ phân tích như Excel được sử dụng để xử lý và đánh giá dữ liệu, giúp đưa ra các kết luận chính xác về thực trạng nhân lực tại nhà hàng.

II. Nâng cao chất lượng nhân lực

Nâng cao chất lượng nhân lực là một yếu tố then chốt trong việc duy trì và phát triển chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Café Lautrec. Đề tài này tập trung vào việc phân tích các vấn đề hiện tại như trình độ ngoại ngữ, kỹ năng nghề nghiệp, và thái độ làm việc của nhân viên, từ đó đề xuất các giải pháp cụ thể để cải thiện.

2.1. Đào tạo nhân viên

Một trong những giải pháp chính để nâng cao chất lượng nhân lực là tổ chức các khóa đào tạo chuyên sâu cho nhân viên. Các khóa đào tạo này sẽ tập trung vào việc cải thiện kỹ năng giao tiếp, ngoại ngữ, và kỹ năng phục vụ, giúp nhân viên tự tin hơn trong công việc và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.

2.2. Quản lý nhân sự

Công tác quản lý nhân sự cũng cần được cải thiện để đảm bảo rằng nhân viên được đánh giá và giám sát một cách công bằng và hiệu quả. Việc áp dụng các tiêu chuẩn đánh giá rõ ràng và thường xuyên sẽ giúp nhận diện các điểm mạnh và điểm yếu của nhân viên, từ đó có kế hoạch đào tạo và phát triển phù hợp.

III. Nhà hàng Café Lautrec và khách sạn De L Opera Hà Nội

Nhà hàng Café Lautrec là một trong những bộ phận quan trọng của khách sạn De L'Opera Hà Nội, một khách sạn 5 sao nổi tiếng tại Hà Nội. Nhà hàng này không chỉ cung cấp các dịch vụ ẩm thực cao cấp mà còn là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm của khách hàng tại khách sạn.

3.1. Vị trí và đặc điểm

Nhà hàng Café Lautrec nằm trong khuôn viên của khách sạn De L'Opera Hà Nội, một vị trí thuận lợi tại trung tâm thành phố. Nhà hàng được thiết kế với phong cách sang trọng, kết hợp giữa nét cổ điển và hiện đại, tạo nên một không gian ấm cúng và đẳng cấp cho khách hàng.

3.2. Thực trạng nhân lực

Thực trạng nhân lực tại nhà hàng Café Lautrec cho thấy một số vấn đề cần được giải quyết, bao gồm trình độ ngoại ngữ hạn chế, kỹ năng nghề nghiệp chưa đồng đều, và thái độ làm việc của một số nhân viên chưa đạt yêu cầu. Những vấn đề này đang ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng và cần được khắc phục kịp thời.

IV. Giải pháp phát triển nguồn nhân lực

Phát triển nguồn nhân lực là một yếu tố quan trọng để đảm bảo sự thành công lâu dài của nhà hàng Café Lautrec. Các giải pháp được đề xuất trong chuyên đề thực tập bao gồm việc cải thiện công tác đào tạo, nâng cao kỹ năng quản lý, và tạo động lực làm việc cho nhân viên.

4.1. Cải thiện dịch vụ

Một trong những mục tiêu chính của phát triển nguồn nhân lực là cải thiện dịch vụ tại nhà hàng. Điều này có thể đạt được thông qua việc đào tạo nhân viên về kỹ năng giao tiếp, cách xử lý tình huống, và nâng cao chất lượng phục vụ, từ đó mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

4.2. Quản lý khách sạn và nhà hàng

Công tác quản lý khách sạn và quản lý nhà hàng cần được cải thiện để đảm bảo rằng các bộ phận hoạt động một cách hiệu quả và đồng bộ. Việc áp dụng các công cụ quản lý hiện đại và thường xuyên đánh giá hiệu suất làm việc sẽ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và tăng sự hài lòng của khách hàng.