Chương 1: Giới thiệu chung về khách sạn De L’Opera Hanoi và mô ta quá trình thực Chương 2: Thực trạng chất lượng nhân lực nhà hàng Café Lautrec của khách sạn De LOpera Hanoi Chương 3: Giải pháp nâng cao chất lượng nhân lực nhà hàng Café Lautrec của khách sạn De L’Opera Hanoi CHUONG 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VE KHACH SAN DE L’OPERA HANOI 1. Giới thiệu khái quát về tập đoàn khách sạn De L’Opera Hanoi 1. Giới thiệu khái quát về tập đoàn khách san Accor Accor là một trong những tập đoàn khách sạn và quan lý vận hành hàng đầu thé giới. Câu chuyện thật kì diệu của tập đoàn Accor được bắt đầu từ năm 1967 tại thủ đô Paris nước Pháp khi Paul Dubrule và Gérard Pélisson đã bỏ do công việc của minh dé từng bước xây dựng lên dé chế Accor hùng mạnh như hiện nay.
Tính đến nay, hơn 50 năm hoạt động và phát triển, tập đoàn đã sở hữu và năm quyền điều hành của hơn 4.800 khách sạn, căn hộ cao cấp và khu nghỉ đưỡng tại 110 quốc gia với 260.000 nhân viên trên khắp 5 châu lục. Với mong muốn làm hài lòng tat cả khách hàng kể cả những khách hàng khó tính nhất, chat lượng dịch vụ luôn được đặt lên hàng đầu. Ngày nay, nắm bắt được tâm lý khách hàng là tận hưởng tất cả dịch vụ bởi một thương hiệu lớn, vui chơi giải trí, chăm sóc sức khỏe và 4m thực là các dịch vụ mới ma Accor đang mở rộng đầu tư, phát triển. Bên cạnh đó Accor cũng quản lý nhiều thương hiệu khác trên toàn thế giới.
Sở hữu nhiều thương hiệu khách sạn nổi tiếng toàn cầu như Sofitel Legend, Raffles Hotel & Resort, Mgallery, Pullman,. 6 SF i He & so rir e t7 ) UPSCALE pullman Sarees see crrmeee YY Grand Mercure ASIA MIDSCALE ECONOMY a Em adagic BUDGET œ bi — Hình 1.1: Các thương hiệu thuộc tập đoàn khách sạn Accor (Nguồn: www.vn) Tại Việt Nam, Metropole, một cái tên vô cùng nôi tiêng trong sô các khách sạn ở Hà Nội, là khách sạn dau tiên của nước ta được Tông cục du lịch chứng nhận 5 sao, thuộc quyên quản lý của Accor. Tính đến nay, tập đoàn Accor đã xuất hiện và đầu tư vào Việt Nam được hơn 20 năm với 28 khách sạn trải dài khắp đất nước như: MGallery, Novotel, Mercure, Sofitel,. Chat lượng, sang trọng, hiện đại chuẩn quốc tế là điều mà tất cả các khách sạn của Accor tại Việt Nam đều sở hữu.
Với mọi khách sạn hay chuỗi khách sạn, Accor Hotels luôn chú trọng đến 6 gia tri trong tuyén dung va dao tạo nhân viên đó là đam mê vi khách hàng, sự đôi mới, thành quả bền vững, niềm tin, tinh thần chinh phục và sự tôn trọng. Về thương hiệu MGallery Hotel Collection Hình 1.2: Logo thương hiệu khách sạn Mgallery (Nguồn: Phòng Truyền thông, Khách san De L’Opera Hanoi) Được thành lập vào năm 2008, MGallery là một thương hiệu hướng đến sự sang trọng hoàn hảo chạm đến trái tim khách hàng qua những trải nghiệm đáng nhớ. Đó cũng chính là ý nghĩa của chữ đầu tiên - chữ M trong MGallery - “Memorable”. Accor mong muốn khách hàng của mình sau khi trải nghiệm dịch vụ tại khách sạn thì sẽ luôn nhớ đến thương hiệu MGallery với sự 4m áp nhưng vẫn sang trọng và đăng cấp.
Với quy mô bình quân 100 phòng, MGallery đã mang đến những thiết kế mới lạ, táo bạo qua những mâu chuyện chân thực. Sự phát triển nhanh chóng của MGallery khi mà 84 khách sạn trải khắp các châu lục chỉ sau bảy năm và hiện tại là hơn 100 khách sạn đã minh chứng cho chất lượng dịch vụ cũng như tầm vóc quốc tế của thương hiệu này. tên đầy đủ của thương hiệu khách sạn boutique cao cấp này là MGallery Hotel Collection, trước đó là MGallery by Sofitel, từ tháng 10 năm 2016 được đổi từ tên gốc MGallery. Giám đốc Accor Việt Nam chia sẻ: “Khách sạn MGallery dau tiên tại Việt Nam của chung tôi mở cửa chào đón du khách vào năm 2009, và cho tới cuối năm nay, chúng tôi sẽ có sau khách sạn mang thương hiệu này trên toàn đất nước.
Mỗi một khách sạn đều có nét đặc trưng riêng khơi nguôn cảm hứng từ mỗi điểm đến. Trong gân một thập kỷ qua, tôi tin tưởng rằng chúng tôi đã thành công trong việc tạo lập thương hiệu như một trải nghiệm độc nhất vô nhị và đây thú vị, lấy cảm hứng từ vùng đất nơi mỗi khách sạn đặt vị tri”. Mgallery được phân loại theo 3 tiêu chí : Di sản, Dau ấn và Thanh bình. Di sản là dong khách sạn gắn liền với công trình văn hóa tại khu vực đó.
4 Dấu ấn là khách sạn có đặc điểm, phong cách riêng mang một nét nhất định. Thanh bình là các resort thân thiện với thiên nhiên và môi trường. Khách sạn De L’Opera Hanoi có cách bài trí và kiến trúc mang đậm dấu ấn giữa phong cách đương đại và cô điển minh chứng rõ nét về việc khách sạn thuộc dòng Dấu ấn của MGallery mang tới. Giá trị thương hiệu MGallery Hotel Collection ELEGANCE Thiết kế và Trang trí nội thất bằng những chất liệu dịch vụ sang trọng SINGULARITY Mỗi khách sạn được thiết kế riêng, tên gọi và đặc trưng riêng biệt CONSIDERATION Tập trung vào cá nhân hóa hướng tới sự tôn trọng và chăm sóc khách hàng 1.
Thông tin chung về khách sạn de L’Opera Hanoi Qua sự hợp tác giữa Tổng công ty Du lịch Hà Nội và Tập đoàn Accor, dự án khách sạn 5 sao De L’Opera Hanoi ra đời mang đến một không gian nghỉ dưỡng hoàn hảo ngay tại trung tâm thành phố Hà Nội. Khách san đã khéo léo đưa du khách vào một cuộc hành trình về quá khứ và đắm chìm trong sự quyền rũ và lôi cuốn của “Một đêm trong nhà hát”. Với lỗi thiết kế theo phong cách mô phỏng khu vực sảnh chờ theo kiểu nhà hát khiến cho khách hàng như đang trong buổi hòa nhạc. Sự tiện nghi va không gian được đặt lên hàng đầu khi thiết kế mang hơi hướng phong cách Pháp, mang đến một không gian trang hoàng nhưng vẫn ấm cúng và thân thiện.
Phú 29 Tràng Tiền, Phường Tràng Tiền, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội http:/www.com/ (Nguôn: Phòng Truyén thông, khách sạn De L’Opera Hanoi) Các giải thưởng khách sạn đã đạt được 2017 Giải thưởng “Experts Choice” do Trip Experts bình chon 2018 Giải thưởng “Dich vụ uy tin” Luxury Travel Guide (Nguôn: Phòng Truyén thông, khách sạn De L’Opera Hanoi) Quy mô Qua nghiên cứu về kiến trúc dé phù hợp với không gian và tệp khách hàng mà khách sạn hướng tới, De L’Opera Hà Nội đã xây dựng hệ thống 107 phòng kết hợp hài hòa giữa 2 phong cách cổ điển và hiện đại góp phan tôn lên vẻ đẹp của Hà Nội. Ngoài ra, view hướng ra nhà hát lớn Hà Nội là một cách quảng bá văn hóa Việt Nam đến với bạn bè thế giới. Hệ thống khách sạn bao gồm nhà hang Satine dang cấp 5 sao thực đơn day đủ, phục vụ khâu vị từ Á đến Âu. Đồng thời, nhà hàng Café Lautrec và Bar La Fee Verte mang đến sự trải nghiệm tốt nhất.
Khu Courtyard (giếng trời) kết hợp với đài phun nước lung linh là một trong những không gian sang trọng phù hợp với các sự kiện trọng đại như tiệc cưới, tiệc thông thường trong quy mô nhỏ hơn 200 khách. Hình thức sở hữu Khách sạn được đầu tư và sở hữu bởi công ty Cé phan Dịch vụ và Thương mại Dân chủ và quản lý bởi Tập đoàn Khách sạn Accor. Khách sạn chính thức đi vào hoạt động từ tháng 11 năm 2011. Quá trình hình thành và phát triển Đầu thé ky 20, vị trí tọa lac của Khách sạn Hà Nội là một địa điểm sam uất với nhiều dịch vụ giải trí, vui chơi ngay giữa lòng Hà Nội.
Tại đây đã diễn ra nhiều sự kiện lớn với không khí náo nhiệt hơn bao giờ hết. Sau năm 1954, Khách sạn Hà Nội thuộc quyền quản lý của Bộ Nội vụ, phục vụ khách của chính phủ khách sạn Hà Nội.3: Khách sạn Hà Nội đầu thế kỷ 20 Năm 1963, khách sạn được đổi tên thành khách sạn Dân Chủ và chuyên quyền quan lý cho công ty Du lịch Hà Nội. Năm 1992, khách sạn Dân chủ được hoạt động dưới quy mô khách sạn 3 sao. Năm 2004, khách sạn Dân chủ bị dỡ bỏ và được thay thế băng khách san de L’Opera Hanoi như bây giờ.
Tên của khách sạn là Hotel De L’Opera Hanoi, thuộc dòng MGallery của tập đoàn Accor - một trong những tập đoàn đứng dau thé giới về kinh doanh khách sạn.4: Tổng quan khách sạn de L’Opera hiện tại 1. Hệ thống sản phẩm, dịch vụ của khách sạn Ba dịch vụ và sản phẩm chính của khách sạn De L’Opera Hanoi là: dịch vụ ăn uống, dịch vụ lưu trú và dich vụ bé sung.1, Dịch vụ lưu tru Bảng 1.3: Hệ thống phòng lưu trú của khách sạn Hotel De L’Opera Hanoi LOẠI PHÒNG TWIN BED KING BED | TONG Phong L’Opera Deluxe — 30-32 m? 23 41 64 Phong L’Opera Grand Deluxe — 35 m? 21 21 Phong L’Opera Suite — 39-46 m? 3 13 16 Phong L’Opera Grand Suite - 49-77 m7 6 6 TONG 26 81 107 (Nguôn: Phòng kinh doanh khách sạn de L’Opera Hanoi) Khách sạn có 8 tầng. Tầng 5 là tầng dành cho người hút thuốc. Gồm có 107 phòng trong đó có 12 phòng thông nhau, 1 phòng dành cho người khuyết tạt.
Tại tang 1 có khu vực phòng máy cung cấp các dịch vụ văn phòng cho khách hàng. Tiện ích trong phòng khách: tủ lạnh nhỏ, hòm thư thoại, TV màn hình phăng, laptop, mạng không dây, bình trà hoặc máy pha cà phê, buồng tắm riêng biệt Một trong những sự thú vị nhất khi khách hàng đến với Hotel de LOpera được tận hưởng là chiếc giường dày tới 80cm tại phòng khách của khách sạn. Phòng Deluxe: Kiến trúc phòng được thiết kế khoảng 30-32m2 dé có thé tối ưu không gian ngắm nhìn của khách hàng khi khách có thé ngắm đường phố, Nhà hat lớn tại phòng khách. Không những vậy, nội thất được thiết kế tinh xảo với những bức tranh hội họa nồi tiếng.
Khách có thé sử dụng khu tắm đứng và bồn tắm riêng biệt dé thư giãn tốt nhất. Phòng Grand Deluxe: Với diện tích lên đến khoảng 35m2, khách hàng có thể trải nghiệm thêm không gian tiền sảnh, mở ra một khoảng không thoáng hơn, view rộng hơn dé thỏa thích ngắm nhìn phố phường Hà Nội. Phòng Suite: Là một trong những loại phòng hạng sang với diện tích lên tới 46m2, đây là diện tích khá rộng nên khách hàng có thê tối ưu khi đi cùng gia đình, bạn bè. Nơi đây sẽ mang đến một phong cách thiết kế tỉnh tế, sang trọng trong từng họa tiết nhỏ.
Lối kiến trúc được thiết kế công phu nhưng vẫn đảm bảo không gian rộng mở.