Báo cáo nghiên cứu quá trình trích ly dịch chiết lá đinh lăng có khả năng kháng enzyme α-amylase

• Tác giả: Trần Thái Bảo
• Người hướng dẫn: Th.S. Trần Chí Hải
• Trường học: Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Nghiên Cứu Quá Trình Trích Ly Dịch Chiết Lá Đinh Lăng Có Khả Năng Kháng Enzyme α-Amylase Với Sự Hỗ Trợ Của Đồng Hóa Cơ
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

• BẢN NHẬN XÉT
• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỞ ĐẦU
• 1.1. Mục tiêu đề tài
• 1.2. Nội dung nghiên cứu chính
• 1.3. Bố cục luận văn
• 2. TỔNG QUAN VỀ CÂY ĐINH LĂNG
• 2.1. Nguồn gốc – Phân bố
• 2.2. Đặc điểm sinh học
• 2.3. Các hợp chất tự nhiên có trong cây Đinh lăng
• 2.4. Các nghiên cứu về cây đinh lăng
• 2.5. Tổng quan về saponin
• 2.5.1. Khái niệm chung về saponin
• 2.5.2. Phân bố trong thực vật
• 2.5.3. Cấu trúc hóa học
• 2.5.4. Phân loại saponin
• 2.5.5. Tính chất của saponin
• 2.5.6. Tác dụng sinh học và ứng dụng của saponin
• 2.5.7. Định tính saponin
• 2.5.8. Định lượng saponin
• 2.6. Tổng quan đồng hóa cơ và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
• 2.6.1. Mục đích của quá trình đồng hóa
• 2.6.2. Biến đổi của nguyên liệu sau quá trình đồng hóa
• 3. NGUYÊN LIỆU VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Vật liệu và thiết bị
• 3.2. Lá đinh lăng khô
• 3.3. Quy trình thu nhận dịch chiết từ lá đinh lăng
• 3.3.1. Sơ đồ quy trình
• 3.3.2. Thuyết minh quy trình
• 3.4. Nội dung và phương pháp nghiên cứu
• 3.4.1. Nội dung nghiên cứu
• 3.4.2. Phương pháp bố trí thí nghiệm
• 3.4.3. Các phương pháp phân tích và xử lý số liệu
• 3.4.3.1. Các phương pháp phân tích
• 3.4.3.2. Phương pháp xử lý số liệu
• 4. KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
• 4.1. Kết quả khảo sát thành phần nguyên liệu
• 4.2. Kết quả ảnh hưởng của tỉ lệ mẫu:nước đến khả năng trích ly saponin triterpenoid với hỗ trợ của đồng hóa cơ
• 4.3. Kết quả ảnh hưởng của tỉ lệ nguyên liệu dung môi đến khả năng kháng enzyme α-amylase
• 4.4. Kết quả ảnh hưởng của tỉ lệ nguyên liệu dung môi đến khả năng kháng oxy-hóa
• 4.5. Kết quả ảnh hưởng của tốc độ đồng hóa đến khả năng trích ly saponin triterpenoid
• 4.6. Kết quả ảnh hưởng của tốc độ đồng hóa đến khả năng kháng enzyme α-amylase
• 4.7. Kết quả ảnh hưởng của tốc độ đồng hóa đến khả năng kháng oxy-hóa
• 4.8. Kết quả ảnh hưởng của thời gian đồng hóa đến khả năng trích ly saponin triterpenoid
• 4.9. Kết quả ảnh hưởng của thời gian đồng hóa đến khả năng kháng enzyme α-amylase
• 4.10. Kết quả ảnh hưởng của thời gian đồng hóa đến khả năng kháng oxi hóa
• 4.11. Kết quả tối ưu hóa các thông số công nghệ của quá trình trích ly
• 4.11.1. Tối ưu hóa với hàm lượng saponin triterpenoid
• 4.11.2. Tối ưu hóa khả năng kháng enzyme α-amylase
• 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về quá trình trích ly dịch chiết lá đinh lăng

Quá trình trích ly dịch chiết từ lá đinh lăng đang thu hút sự quan tâm của nhiều nhà nghiên cứu. Lá đinh lăng chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học, đặc biệt là saponin triterpenoid. Nghiên cứu này nhằm tìm hiểu quy trình tối ưu để thu nhận dịch chiết có khả năng kháng enzyme α-amylase. Việc sử dụng đồng hóa cơ trong quá trình trích ly hứa hẹn sẽ nâng cao hiệu quả thu hồi các hợp chất quý giá từ lá đinh lăng.

1.1. Đặc điểm sinh học và hóa học của lá đinh lăng

Lá đinh lăng (Polyscias fruticosa) chứa nhiều hợp chất như saponin, alcaloid, và vitamin. Những hợp chất này có tác dụng sinh học đa dạng, bao gồm khả năng kháng viêm và tăng cường hệ miễn dịch. Nghiên cứu cho thấy saponin triterpenoid có khả năng hạ đường huyết, làm cho lá đinh lăng trở thành một nguồn dược liệu quý.

1.2. Tầm quan trọng của enzyme α amylase trong điều trị tiểu đường

Enzyme α-amylase đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa carbohydrate. Việc ức chế enzyme này có thể giúp giảm lượng glucose trong máu, từ đó hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Nghiên cứu về khả năng kháng enzyme α-amylase từ lá đinh lăng có thể mở ra hướng đi mới trong việc phát triển thuốc điều trị tiểu đường.

II. Vấn đề và thách thức trong nghiên cứu trích ly dịch chiết

Mặc dù lá đinh lăng có nhiều lợi ích, nhưng việc trích ly dịch chiết hiệu quả vẫn gặp nhiều thách thức. Các yếu tố như tỷ lệ nguyên liệu, thời gian và công suất đồng hóa đều ảnh hưởng đến chất lượng dịch chiết. Nghiên cứu này sẽ phân tích các yếu tố này để tìm ra phương pháp tối ưu nhất.

2.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly

Tỷ lệ nguyên liệu và dung môi là yếu tố quan trọng trong quá trình trích ly. Nghiên cứu cho thấy tỷ lệ 1:30 giữa nguyên liệu và nước cho kết quả tốt nhất trong việc thu hồi saponin triterpenoid.

2.2. Thách thức trong việc tối ưu hóa quy trình

Việc tối ưu hóa quy trình trích ly không chỉ phụ thuộc vào tỷ lệ nguyên liệu mà còn vào thời gian và tốc độ đồng hóa. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng thời gian đồng hóa từ 3 đến 5 phút là tối ưu để đạt được hàm lượng saponin cao nhất.

III. Phương pháp đồng hóa cơ trong trích ly dịch chiết

Phương pháp đồng hóa cơ được áp dụng để nâng cao hiệu quả trích ly dịch chiết từ lá đinh lăng. Phương pháp này giúp phá vỡ cấu trúc tế bào thực vật, từ đó giải phóng các hợp chất có hoạt tính sinh học. Nghiên cứu sẽ trình bày chi tiết quy trình và các thông số kỹ thuật liên quan.

3.1. Quy trình đồng hóa cơ trong trích ly

Quy trình đồng hóa cơ bao gồm các bước chuẩn bị nguyên liệu, đồng hóa và thu hồi dịch chiết. Sử dụng máy đồng hóa với tốc độ 6000 vòng/phút trong 3 phút cho kết quả tối ưu.

3.2. Lợi ích của phương pháp đồng hóa cơ

Phương pháp đồng hóa cơ không chỉ tăng hiệu suất trích ly mà còn giúp bảo toàn các hợp chất có hoạt tính sinh học. Điều này rất quan trọng trong việc phát triển các sản phẩm dược liệu từ lá đinh lăng.

IV. Kết quả nghiên cứu và ứng dụng thực tiễn

Kết quả nghiên cứu cho thấy dịch chiết từ lá đinh lăng có khả năng kháng enzyme α-amylase cao. Hàm lượng saponin triterpenoid đạt được là 1.349 mg/g mẫu, cho thấy tiềm năng ứng dụng trong điều trị tiểu đường. Nghiên cứu này mở ra hướng đi mới cho việc phát triển sản phẩm từ thiên nhiên.

4.1. Kết quả khảo sát khả năng kháng enzyme

Khả năng kháng enzyme α-amylase của dịch chiết đạt 10.077 mg Acabose/g mẫu, cho thấy hiệu quả cao trong việc kiểm soát lượng glucose trong máu.

4.2. Ứng dụng trong sản xuất dược phẩm

Dịch chiết từ lá đinh lăng có thể được ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm hỗ trợ điều trị tiểu đường, mang lại lợi ích cho sức khỏe cộng đồng.

V. Kết luận và triển vọng tương lai của nghiên cứu

Nghiên cứu về quá trình trích ly dịch chiết lá đinh lăng đã chỉ ra nhiều tiềm năng trong việc phát triển sản phẩm dược liệu. Việc tối ưu hóa quy trình trích ly sẽ giúp nâng cao hiệu quả và chất lượng sản phẩm. Tương lai, cần tiếp tục nghiên cứu để khai thác triệt để giá trị của lá đinh lăng.

5.1. Tóm tắt kết quả nghiên cứu

Kết quả nghiên cứu cho thấy lá đinh lăng có khả năng kháng enzyme α-amylase và chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe. Đây là cơ sở để phát triển các sản phẩm từ thiên nhiên.

5.2. Hướng nghiên cứu tiếp theo

Cần tiếp tục nghiên cứu để hoàn thiện quy trình trích ly và mở rộng ứng dụng của dịch chiết lá đinh lăng trong ngành dược phẩm và thực phẩm chức năng.