Ảnh hưởng của nhận thức rủi ro và lợi ích đến ý định mua thực phẩm chức năng tại Việt Nam

LỜI CAM KẾT

1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NGHIÊN CỨU

1.1. Lý do lựa chọn đề tài

1.2. Mục tiêu, nhiệm vụ và câu hỏi nghiên cứu

1.3. Phạm vi và đối tượng nghiên cứu

1.4. Tóm tắt phương pháp nghiên cứu

2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN, MÔ HÌNH VÀ GIẢ THUYẾT NGHIÊN CỨU VỀ ẢNH HƯỞNG CỦA NHẬN THỨC RỦI RO VÀ NHẬN THỨC LỢI ÍCH TỚI Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

2.1. Các khái niệm cơ bản

2.2. Nhận thức rủi ro và nhận thức lợi ích

2.3. Thực phẩm chức năng

2.4. Lý thuyết Hành vi có kế hoạch (TPB)

2.5. Cơ sở lý thuyết về ảnh hưởng của nhận thức rủi ro và nhận thức lợi ích tới ý định mua

2.6. Bối cảnh nghiên cứu

2.7. Tổng quan tình hình nghiên cứu trên thế giới về ảnh hưởng của các nhân tố nhận thức rủi ro và nhận thức lợi ích tới ý định mua

2.8. Các nhân tố nhận thức rủi ro

2.9. Các nhân tố nhận thức lợi ích

2.10. Mô hình và các giả thuyết nghiên cứu

3. CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1. Thiết kế nghiên cứu

3.2. Phương pháp thu thập và xử lý dữ liệu

3.3. Quy trình nghiên cứu

3.4. Kế hoạch nghiên cứu

3.5. Thiết kế thang đo nháp 1

3.6. Xây dựng thang đo nhận thức rủi ro tài chính

3.7. Xây dựng thang đo nhận thức rủi ro công dụng

3.8. Xây dựng thang đo nhận thức rủi ro tâm lý

3.9. Xây dựng thang đo nhận thức rủi ro xã hội

3.10. Xây dựng thang đo nhận thức rủi ro thời gian

3.11. Xây dựng thang đo nhận thức lợi ích công dụng

3.12. Xây dựng thang đo nhận thức lợi ích tiện lợi

3.13. Xây dựng thang đo nhận thức lợi ích xã hội

3.14. Xây dựng thang đo nhận thức lợi ích kinh tế

3.15. Xây dựng thang đo của biến phụ thuộc ý định mua

3.16. Nghiên cứu định tính

3.17. Phương pháp thực hiện nghiên cứu định tính

3.18. Kết quả nghiên cứu định tính

3.19. Nghiên cứu định lượng

3.20. Nghiên cứu sơ bộ định lượng

3.21. Nghiên cứu chính thức

4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

4.1. Kiểm định thang đo bằng phương pháp phân tích nhân tố khẳng định (CFA)

4.2. Tiêu chuẩn kiểm định CFA

4.3. Kết quả kiểm định CFA

4.4. Kiểm định mô hình và các giả thuyết nghiên cứu

4.5. Kiểm định T-test và phân tích ANOVA

4.5.1. Về nhóm tuổi

4.5.2. Về giới tính

4.5.3. Trình độ học vấn

4.5.4. Tình trạng hôn nhân

5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

5.1. Kiểm định mô hình và giả thuyết nghiên cứu

5.2. Kiểm định T-test và ANOVA

5.2.1. Đối với doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm chức năng

5.2.2. Đối với người tiêu dùng

5.2.3. Đối với cơ quan quản lý nhà nước

5.3. Hạn chế và định hướng nghiên cứu

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Giới thiệu nghiên cứu

Nghiên cứu này tập trung vào ảnh hưởng của nhận thức rủi ro và lợi ích đến ý định mua thực phẩm chức năng tại Việt Nam. Nhận thức rủi ro và lợi ích là hai yếu tố chính ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng. Thực phẩm chức năng đang trở thành xu hướng tiêu dùng phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt trong bối cảnh nhu cầu chăm sóc sức khỏe ngày càng tăng. Nghiên cứu này nhằm phân tích mối quan hệ giữa các yếu tố nhận thức và ý định mua, từ đó đưa ra các khuyến nghị cho doanh nghiệp và cơ quan quản lý.

1.1 Lý do lựa chọn đề tài

Nhận thức rủi ro và lợi ích là hai yếu tố quan trọng trong việc dự đoán ý định mua của người tiêu dùng. Thực phẩm chức năng là sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, do đó người tiêu dùng thường cân nhắc kỹ lưỡng trước khi quyết định mua. Tại Việt Nam, thị trường thực phẩm chức năng đang phát triển mạnh, nhưng vẫn tồn tại nhiều rủi ro liên quan đến chất lượng sản phẩm và thông tin quảng cáo. Nghiên cứu này nhằm lấp đầy khoảng trống trong việc hiểu rõ cách các yếu tố nhận thức ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm chức năng.

1.2 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu

Mục tiêu chính của nghiên cứu là kiểm định ảnh hưởng của nhận thức rủi ro và lợi ích đến ý định mua thực phẩm chức năng. Nhiệm vụ bao gồm tổng quan lý thuyết, xây dựng mô hình nghiên cứu, và đưa ra các khuyến nghị cho doanh nghiệp và cơ quan quản lý. Nghiên cứu cũng nhằm xác định các yếu tố nhận thức có tác động mạnh nhất đến ý định mua.

II. Cơ sở lý luận và mô hình nghiên cứu

Nghiên cứu dựa trên Lý thuyết Hành vi có kế hoạch (TPB) của Ajzen (1991), trong đó ý định mua bị ảnh hưởng bởi thái độ, chuẩn chủ quan và nhận thức kiểm soát hành vi. Nhận thức rủi ro bao gồm rủi ro tài chính, công dụng, tâm lý, xã hội và thời gian. Lợi ích được chia thành lợi ích công dụng, tiện lợi, xã hội và kinh tế. Mô hình nghiên cứu được xây dựng để kiểm định mối quan hệ giữa các yếu tố này và ý định mua.

2.1 Khái niệm cơ bản

Nhận thức rủi ro là cảm nhận của người tiêu dùng về khả năng xảy ra tổn thất khi mua sản phẩm. Lợi ích là những giá trị mà người tiêu dùng kỳ vọng nhận được từ sản phẩm. Thực phẩm chức năng là sản phẩm hỗ trợ chức năng cơ thể, tăng cường sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

2.2 Mô hình nghiên cứu

Mô hình nghiên cứu bao gồm các biến độc lập là nhận thức rủi ro và lợi ích, biến phụ thuộc là ý định mua. Các giả thuyết nghiên cứu được đưa ra để kiểm định mối quan hệ giữa các biến này.

III. Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu sử dụng phương pháp hỗn hợp, bao gồm nghiên cứu định tính và định lượng. Nghiên cứu định tính được thực hiện thông qua phỏng vấn chuyên gia và nhóm tập trung để hoàn thiện thang đo. Nghiên cứu định lượng sử dụng bảng câu hỏi khảo sát để thu thập dữ liệu từ người tiêu dùng tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh. Dữ liệu được phân tích bằng các phương pháp thống kê như CFA và SEM.

3.1 Thiết kế nghiên cứu

Nghiên cứu được thiết kế theo quy trình từ tổng quan lý thuyết, xây dựng mô hình, đến kiểm định thực nghiệm. Các thang đo được phát triển dựa trên lý thuyết và điều chỉnh phù hợp với bối cảnh Việt Nam.

3.2 Phương pháp thu thập dữ liệu

Dữ liệu được thu thập thông qua bảng câu hỏi khảo sát, với mẫu nghiên cứu là người tiêu dùng từng có nhu cầu mua thực phẩm chức năng. Phương pháp phân tích nhân tố khẳng định (CFA) và mô hình cấu trúc tuyến tính (SEM) được sử dụng để kiểm định mô hình.

IV. Kết quả nghiên cứu

Kết quả nghiên cứu cho thấy nhận thức rủi ro và lợi ích có ảnh hưởng đáng kể đến ý định mua thực phẩm chức năng. Trong đó, lợi ích công dụng và rủi ro tài chính là hai yếu tố có tác động mạnh nhất. Nghiên cứu cũng chỉ ra sự khác biệt trong ý định mua theo độ tuổi, giới tính và trình độ học vấn.

4.1 Kiểm định mô hình

Kết quả kiểm định CFA và SEM cho thấy mô hình nghiên cứu phù hợp với dữ liệu thực tế. Các giả thuyết về ảnh hưởng của nhận thức rủi ro và lợi ích đến ý định mua đều được chấp nhận.

4.2 Phân tích nhóm

Nghiên cứu phân tích sự khác biệt trong ý định mua theo các nhóm nhân khẩu học. Kết quả cho thấy người tiêu dùng trẻ tuổi và có trình độ học vấn cao có xu hướng quan tâm nhiều hơn đến lợi ích sức khỏe của thực phẩm chức năng.

V. Kết luận và kiến nghị

Nghiên cứu kết luận rằng nhận thức rủi ro và lợi ích là hai yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm chức năng. Các doanh nghiệp cần tập trung vào việc truyền thông hiệu quả về lợi ích sức khỏe và giảm thiểu rủi ro tài chính để thúc đẩy ý định mua. Cơ quan quản lý cần tăng cường kiểm soát chất lượng sản phẩm và thông tin quảng cáo để bảo vệ người tiêu dùng.

5.1 Kiến nghị cho doanh nghiệp

Doanh nghiệp nên tập trung vào việc nâng cao niềm tin người tiêu dùng thông qua việc cung cấp thông tin minh bạch về chất lượng sản phẩm và lợi ích sức khỏe. Các chiến dịch marketing cần nhấn mạnh vào lợi ích công dụng và tiết kiệm chi phí trong tương lai.

5.2 Kiến nghị cho cơ quan quản lý

Cơ quan quản lý cần tăng cường giám sát thị trường thực phẩm chức năng, đặc biệt là việc kiểm soát chất lượng sản phẩm và thông tin quảng cáo. Cần có các chính sách hỗ trợ người tiêu dùng trong việc tiếp cận thông tin chính xác về sản phẩm.

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhận thức rủi ro và lợi ích đến quyết định mua thực phẩm chức năng của người tiêu dùng Việt Nam