CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1.1 Ý tưởng kinh doanh Với sự phát triển của du lịch rồi kéo theo sự phát triển của ngành F&B thì có rất nhiều bạn trẻ lựa chọn cho mình việc theo đuổi đam mê nấu ăn là đầu quân vào các trường trung cấp nấu ăn để nhanh chóng thực hiện được đam mê của mình. Nhưng với hiện trạng hiện nay có rất nhiều trung tâm, trường dạy nấu ăn ra đời, một câu hỏi được đặt ra với các bạn lẫn bậc phụ huynh là nên chọn trường dạy nấu ăn nào uy tín? Học nấu ăn ở đâu chất lượng? Rồi chất lượng dịch vụ giảng dạy có đáp ứng được nhu cầu học của học viên lẫn nhu cầu tuyển dụng của các nhà tuyển dụng. Còn hơn thế nữa, học xong rồi thì có bằng cấp, bằng cấp có xin được việc hay không? Có lợi thế gì so với học đại học, cao đẳng hay không? Có thể nói có hàng tá câu hỏi được đặt ra cho việc chọn trường học nấu ăn. Nắm được sức hút của việc học nấu ăn đó thì Cô Đầu Bếp đã ra đời với châm ngôn: “Cùng bạn tỏa sáng đam mê” sẽ là một điểm tựa vững chắc cùng bàn đạp kiến thức sẽ giúp bạn sớm vươn ra tương lai tươi sáng của nghề bếp.
Cô Đầu Bếp được thành lập với hình thức thương mại điện tử với sản phẩm là dịch vụ, dịch vụ ở đây là các khóa học nấu ăn cung cấp cho các bạn khi vào website sẽ có đủ những thông tin về khóa học, mức học phí, phương thức thanh toán và một điều nữa là những thông tin các bạn đưa ra hoàn toàn được đảm bảo quyền riêng tư và không được phát tán ra bên ngoài. Hơn thế nữa Cô Đầu Bếp có đội ngũ tư vấn viên nhiệt tình giải đáp những thắc mắc mà các bạn đưa ra. Nhiều người có ý kiến rằng: Với một thương mại điện tử và một trường tôi sẽ chọn trường, vì trường mang lại cho tôi sự uy tín còn việc thanh toán một số tiền lớn tôi không yên tâm. Đó là suy nghĩ của rất nhiều người điều đó thì rất bình thường, đoán được điều đó thì Cô Đầu Bếp ra đời tất nhiên sẽ có những điểm nổi bậc để cho người học lẫn người đọc khi tìm kiếm và đọc nội dung của trang họ sẽ thấy tin cậy hơn và từ đó không còn lo sợ website này là giả mạo, lừa tiền nữa.
Điều trước tiên, để người khác tin tưởng vào website của mình thì trước hết mình tự tạo lòng tin cho chính website của mình. Website phải có nội dung thân thiện và sát với người dùng, những thông tin cung cấp đúng ngay vấn đề người dùng muốn hỏi bên cạnh đó, Cô Đầu Bếp cũng đưa ra những chính sách bảo mật cho chính website và cả 3 do an người dùng, điều này thể hiện một sự hứa hẹn tất yếu cho sự danh tiếng của website và sự tin tưởng của người dùng. Hơn thế nữa, website còn có mục video học nấu ăn hằng ngày, giúp người dùng người mà không có thời gian đi học hay muốn tự học nấu ăn để nấu những món ngon cho gia đình thì đây là lựa chọn tuyệt vời cho các bạn. Với những nhu cầu trên của website Cô Đầu Bếp chắc chắn không là website tốt nhất nhưng chắc chắn một điều là website sẽ bổ sung tất cả những tính năng, dịch vụ đáp ứng nhu cầu cho người học lẫn người dùng một cách toàn diện nhất.2 Thông tin doanh nghiệp Tên website: Cô Đầu Bếp URL: codaubep.com Fanpage: https://www.com/codaubepvn Logo: Hình 1.2: Logo website Cô Đầu Bếp Về website: Website thương mại điện tử với sản phẩm là dịch vụ, chủ yếu cung cấp các khóa học nghiệp vụ và khóa học nấu ăn theo món.
Địa chỉ: 135 Làng Tăng Phú, Tăng Nhơn Phú A, Quận 9, Hồ Chí Minh, Việt Nam. SĐT: 0929266355 Email: thuongmaidientuk15@gmail.3 Mô tả dịch vụ cung cấp Nghiệp vụ học theo món Khóa học được thiết kế cho những bạn đam mê ẩm thực, tham gia khóa học bạn sẽ được gặp gỡ và thực hành với các giảng viên là chuyên gia ẩm thực, bếp trưởng nổi tiếng tại các nhà hàng, khách sạn lớn. Tham gia học khóa Nghiệp vụ Học theo món các bạn có nhiều sự lựa chọn cho việc đi chuyên sâu về một chuyên đề như học nấu bún bò, bánh canh, bò bít tết,… mỗi khóa 4 do an học có ưu điểm là giá học phí phải chăng, nội dung học ngắn và đặc biệt là thời gian học phong phú giúp bạn có thể điều khiển thời gian linh hoạt. Vì vậy, Cô Đầu Bếp tin chắc khóa Nghiệp vụ Học theo món sẽ mang lại cho bạn những kiến thức bổ ích, những kỹ năng và trải nghiệm vô cùng thú vị, độc đáo.
Nghiệp vụ bếp trưởng Khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng là lộ trình cao nhất của nghề bếp, khóa học được chia làm 3 lộ trình là Nghiệp vụ bếp chính (Phần 1), nghiệp vụ Bếp chính (Phần 2) và Kỹ năng quản lý. Với 3 phần này học viên được giới thiệu về ẩm thực của tất cả các nước có văn hóa ẩm thực độc đáo nhất là món Việt, món Á, món Âu, món Nhật, món Hoa và kỹ thuật sử dụng các vật dụng làm bếp, kỹ thuật chế biến món ăn; chuyên đề kỹ năng và cuối cùng là những kỹ năng, kiến thức về việc quản lý, kiểm soát cơ cấu nhân viên, vận hành bếp, bài toán chi phí và những kỹ năng mềm khác. Cô Đầu Bếp đã nghiên cứu và thiết lập nên chương trình Nghiệp vụ Bếp trưởng nhằm cung cấp cho học viên lộ trình học tập và phát triển nghề bếp bài bản nhất. Nghiệp vụ bếp Âu Trong những năm gần đây, sự gia nhập của các nền ẩm thực nước ngoài vào Việt Nam đã mang đến màu sắc đa dạng cho bức tranh ẩm thực Việt, cùng với đó là những cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn.
Trong số các nền ẩm thực nước ngoài phải kể đến ẩm thực Âu. Ẩm thực phương Tây không chỉ phát triển ở phương Tây mà còn phủ sóng rộng rãi ở khắp các quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam. Các món ăn Âu thể hiện sự hài hòa, tinh tế nhưng đơn giản và sang trọng, sự khác biệt văn hóa và sự cầu kỳ trong cách chế biến là những rào cản ảnh hưởng đến tay nghề của các Đầu Bếp Âu người Việt. Chính vì những rào cản này các Đầu Bếp Âu người Việt cần được học nấu ăn chuyên nghiệp bài bản theo tiêu chuẩn châu Âu để có thể thành công khi làm việc tại các nhà hàng Âu hay những nhà hàng tiêu chuẩn quốc tế Tham gia lớp học nấu ăn trở thành đầu bếp món Âu tại Cô Đầu Bếp các bạn sẽ được đào tạo đầy đủ những kỹ năng cần thiết để bạn trở thành một Đầu Bếp Âu thực sự.
Sau khi ra trường có rất nhiều cơ hội làm việc trong nhà hàng, khách sạn cao cấp, kinh doanh nhà hàng hoặc thậm chí là làm việc tại nước ngoài. Nghiệp vụ bếp Á Nhắc đến ẩm thực Á Đông là nhắc đến nền ẩm thực tinh túy, đặc sắc với muôn vàn món ngon đặc trưng, hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức. Đặc biệt, việc chú trọng sự 5 do an tinh khiết đến từ các nguyên liệu thiên nhiên trong cách chế biến của món Á đã chinh phục được cả những thực khách khó tính khắp thế giới. Chính vì vậy, với những người yêu ẩm thực, nền ẩm thực Á Đông luôn mang đến một sự hấp dẫn khó cưỡng.
Những món ăn đặc trưng của các nước Châu Á hiện không chỉ được yêu thích tại quê hương mà còn lấy được lòng rất nhiều thực khách trên thế giới. Minh chứng rõ ràng cho điều này là các nhà hàng kinh doanh ẩm thực Châu Á như Phở Việt Nam, Bún gạo xào Thái Lan, Sushi Nhật, Đậu hũ Tứ Xuyên, Kim Chi Hàn Quốc… đặt tại nhiều châu lục, đặc biệt là Châu Mỹ và Châu Âu đang có tình hình buôn bán vô cùng nhộn nhịp. Hiểu được giá trị và tiềm năng phát triển của ẩm thực Á, Cô Đầu Bếp đã xây dựng khóa học Nghiệp vụ bếp Á dành cho những ai yêu ẩm thực Á, muốn được đào tạo chuyên nghiệp để chinh phục đam mê học nấu ăn và phát triển nghề nấu ăn lâu dài. Nghiệp vụ bếp Nhật Các chuỗi nhà hàng Nhật Bản đang rất phát triển và chinh phục không chỉ khách du lịch mà còn rất nhiều thực khách Việt.
Các món Nhật Bản không sử dụng quá nhiều gia vị, chuộng các thực phẩm theo mùa, thể hiện rất đậm nét tư duy thẩm mỹ và sự tỉ mỉ, khéo léo, tinh tế của người đầu bếp. Đó là nguyên nhân khiến Đầu Bếp Bếp Nhật trở nên khan hiếm hơn bao giờ hết, tuy nhiên nguồn nhân lực được đào tạo bài bản về Bếp Nhật trên thị trường Việt Nam hiện nay không đáp ứng đủ nhu cầu, tạo ra cơ hội nghề nghiệp vô cùng tiềm năng cho các Đầu Bếp trẻ có niềm đam mê với ẩm thực Nhật. Vì thế để trở thành đầu bếp Nhật cần hội tụ nhiều yếu tố, trong đó quan trọng nhất chính là kỹ năng nghề bếp. Hiểu được điều này, Cô Đầu Bếp hiện nay khai giảng khóa học Nghiệp Vụ bếp Nhật với cấp độ từ đơn giản đến nâng cao.
Từ đó đào tạo các đầu bếp chuyên nghiệp hoặc học để kinh doanh. Khóa học sẽ cung cấp cho các bạn tất tần tật cách nấu món Nhật Bản đúng tiêu chuẩn. Và một điều nữa, những ai yêu thích nền ẩm thực của xứ sở hoa anh đào, muốn khám phá và tìm kiếm cơ hội nghề nghiệp trong Bếp Nhật hay có ý định kinh doanh ẩm thực Nhật Bản đều phù hợp với khóa học này. Nghiệp vụ bếp Hoa Ẩm thực Hoa tinh tế, hội tụ đủ 3 yếu tố ngon, đẹp và bổ dưỡng đã chinh phục được cả những thực khách sành ăn, khó tính và lọt vào Top 10 nền ẩm thực nổi tiếng thế giới.
Tại Việt Nam, món Hoa cũng đặc biệt được yêu thích vì vậy mà các nhà hàng, quán ăn 6 do an chuyên món Hoa ngày càng phát triển, tạo ra nhiều cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn cho những ai yêu ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực Trung Hoa. Tưởng chừng đơn giản nhưng với nguyên liệu và các loại gia vị phong phú, cách chế biến có phần phức tạp từ sơ chế, thái chặt, phối trộn đến đun nấu, riêng thái chặt đã có trên 200 kiểu dựa vào hình dáng của thịt, cá và rau,…các món Hoa yêu cầu đầu bếp phải có kiến thức và kỹ năng chế biến chuyên nghiệp.