Tài liệu Kỹ thuật: Xây dựng marketing plan cho một ý tưởng hoặc sản phẩm

Hướng dẫn xây dựng marketing plan chi tiết cho ý tưởng khởi nghiệp cafe luxury. Chiến lược marketing hiệu quả giúp thu hút khách hàng mục tiêu.

• Tác giả: Nguyễn Thị Huyền
• Người hướng dẫn: PTS. Dương Thủy Tiên
• Trường học: Đại học Huế Trường Du lịch
• Chuyên ngành: Marketing căn bản
• Đề tài: Xây dựng marketing plan cho một ý tưởng hoặc sản phẩm khởi nghiệp ý tưởng khởi nghiệp cafe luxury
• Loại tài liệu: graduation project
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: Huế

Tóm tắt

I. Nghiên Cứu Nhu Cầu Marketing Cho Ý Tưởng Khởi Nghiệp

Xây dựng marketing plan cho một ý tưởng khởi nghiệp đòi hỏi phải hiểu rõ nhu cầu thị trường. Hiện nay, người tiêu dùng không chỉ tìm kiếm sản phẩm mà còn muốn trải nghiệm không gian và dịch vụ chất lượng. Qua khảo sát khách hàng tiềm năng, có 25,7% khách hàng đến quán café trên 3 lần/tuần và 14,3% đến trên 5 lần/tuần. Điều này cho thấy nhu cầu thị trường rất lớn. Khách hàng không chỉ quan tâm đến giá cả (chỉ 22,2% quan tâm) mà còn chú trọng đến chất lượng thức uống, phục vụ và không gian. Các yếu tố như wifi, view đẹp, ghế thoải mái và không gian yên tĩnh là những điều kiện tiên quyết để thu hút khách hàng. Nhu cầu marketing phải tập trung vào việc đáp ứng những kỳ vọng này để tạo nên một ý tưởng kinh doanh bền vững.

1.1. Phân Tích Hành Vi Khách Hàng

Khách hàng đến quán café với nhiều mục đích khác nhau: 44% tụ họp gia đình bạn bè, 22% check-in, 18% làm việc và 16% các mục đích khác. Hành vi tiêu dùng cho thấy nhóm khách hàng từ 15-40 tuổi là đối tượng chính, bao gồm học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng có thu nhập tầm trung trở lên. Họ cần một môi trường giải trí và nâng cao trải nghiệm xã hội lành mạnh. Xu hướng hoạt động theo nhóm diễn ra thường xuyên, khách hàng mong muốn cơ hội kết bạn và giao lưu.

1.2. Các Yếu Tố Quyết Định Lựa Chọn Của Khách Hàng

Chất lượng dịch vụ và không gian đẹp là những yếu tố quan trọng nhất. Khách hàng muốn tìm đến nơi có thức uống ngon, view đẹp và phục vụ nhiệt tình. Các yếu tố khác bao gồm: wifi tốt, ghế ngồi thoải mái, không gian yên tĩnh và thoáng mát. Thái độ phục vụ niềm nở, không để khách chờ lâu và luôn lắng nghe góp ý là những điểm cần chú ý trong chiến lược marketing.

II. Phân Tích Môi Trường Vi Mô Trong Marketing Plan

Marketing plan hiệu quả phải phân tích chi tiết các yếu tố vi mô bao quanh ý tưởng kinh doanh. Khách hàng của Luxury Café là nhóm người tiêu dùng tầm trung, giới văn phòng, giới trẻ năng động với nhiều yêu cầu cao. Họ yêu cầu chất lượng thức uống xuất sắc, phục vụ nhiệt tình và chuyên nghiệp. Hiện nay, thị trường có nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh mẽ như Highlands Coffee, The Time Coffee, Gongcha và The Coffee House - những chuỗi café nổi tiếng có nhiều chi nhánh. Tuy nhiên, Luxury Café sẽ khác biệt với không gian độc đáo lấy cảm hứng từ biển, tạo cảm giác thân quen và bình yên. Công việc tìm kiếm nhà cung cấp chất lượng với giá hợp lý cũng là yếu tố quan trọng để đảm bảo lợi nhuận và phát triển bền vững.

2.1. Phân Tích Đối Thủ Cạnh Tranh

Các chuỗi café nổi tiếng như Highlands, The Time Coffee, Gongcha không chỉ nổi bật về tên tuổi mà còn có dịch vụ phục vụ nhiệt tình và không gian hiện đại. Tuy nhiên, phần lớn đối tượng là giới trẻ và tầng lớp nổi trội cần không gian khác biệt, không đông đúc, ồn ào. Luxury Café có cơ hội tạo nên sự khác biệt cạnh tranh thông qua không gian thử nghiệm độc đáo.

2.2. Vai Trò Nhà Cung Cấp Trong Chiến Lược

Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng trong thành công quán café. Việc xây dựng mối quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng sẽ tạo thuận lợi lớn cho quán. Cần tìm kiếm những nhà cung cấp uy tín với giá cả hợp lý và cam kết chất lượng sản phẩm ổn định để đảm bảo hiệu quả marketing plan.

III. Chiến Lược Marketing Mix Cho Ý Tưởng Khởi Nghiệp

Chiến lược marketing mix (4P) là nền tảng của xây dựng marketing plan thành công. Về sản phẩm (Product), Luxury Café cung cấp thức uống chất lượng cao với hình thức bắt mắt, đảm bảo sạch sẽ và đa dạng lựa chọn. Chính sách giá (Price) được xác định dựa trên giá trị cung cấp cao, hướng đến khách hàng không quá nhạy cảm với giá. Nhiều khách hàng sẵn sàng trả chi phí cao nếu nhận được chất lượng dịch vụ tốt. Phân phối (Place) tập trung vào vị trí chiến lược với không gian độc đáo, view đẹp và dễ tiếp cận. Xúc tiến (Promotion) thông qua check-in, word-of-mouth và các chiến dịch truyền thông hướng tới giới trẻ. Kết hợp các yếu tố này sẽ tạo nên một marketing plan toàn diện và hiệu quả.

3.1. Chính Sách Sản Phẩm Và Định Vị Thương Hiệu

Luxury Café định vị mình là một thương hiệu sang chảnh mang lại đẳng cấp cho khách hàng. Sản phẩm bao gồm các loại thức uống chất lượng cao, được chọn lọc từ những nhà cung cấp tốt nhất. Không gian được thiết kế với các bể cá xung quanh, lấy cảm hứng từ biển, tạo nên không gian sống động và mới lạ. Đây là điểm khác biệt cạnh tranh chính giữa Luxury và các quán café khác.

3.2. Chính Sách Giá Và Xúc Tiến Bán Hàng

Chính sách giá của Luxury được định vị cao vì tập trung vào chất lượng và trải nghiệm. Khách hàng không quá nhạy cảm với giá nếu nhận được dịch vụ tốt. Xúc tiến bán hàng thông qua check-in trên mạng xã hội, tạo trend hashtag, hợp tác với influencer để tăng nhận biết thương hiệu giữa giới trẻ.

IV. Kế Hoạch Thực Hiện Và Đo Lường Thành Công

Để xây dựng marketing plan hiệu quả, cần có kế hoạch thực hiện cụ thể và hệ thống đo lường rõ ràng. Giai đoạn đầu tiên là khảo sát thị trường sâu hơn để xác nhận các giả định. Giai đoạn thứ hai tập trung vào xây dựng thương hiệu và chiến lược marketing với sự tham gia của tất cả các thành viên nhóm Tigers. Mỗi thành viên có trách nhiệm cụ thể: nghiên cứu nhu cầu, chính sách sản phẩm, giá, phân phối và xúc tiến. Cần thiết lập KPI rõ ràng như số lượng khách hàng hàng tháng, tỷ lệ quay lại khách hàng, chi phí quảng cáo trên mỗi khách hàng mới. Đánh giá định kỳ (hàng tháng, quý) sẽ giúp điều chỉnh chiến lược marketing kịp thời để đạt được mục tiêu doanh số và lợi nhuận.

4.1. Phân Công Nhiệm Vụ Và Lịch Trình Thực Hiện

Nhóm Tigers gồm 6 thành viên, mỗi người chịu trách nhiệm một khía cạnh của marketing plan: nghiên cứu nhu cầu, chính sách sản phẩm, chính sách giá, chính sách phân phối và chính sách xúc tiến. Lịch trình được chia thành ba giai đoạn: Giai đoạn 1 (tháng 7-8) khảo sát và phân tích, Giai đoạn 2 (tháng 9-10) xây dựng kế hoạch chi tiết, Giai đoạn 3 (tháng 11-12) chuẩn bị triển khai.

4.2. Chỉ Số Đo Lường Và Điều Chỉnh Chiến Lược

KPI quan trọng bao gồm: số khách hàng mới/tháng, tỷ lệ khách quay lại, doanh thu, chi phí quảng cáo, lợi nhuận ròng. Đánh giá định kỳ hàng tháng và quý giúp điều chỉnh chiến lược marketing phù hợp. Cần theo dõi feedback khách hàng thường xuyên để cải thiện chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng.

Trích đoạn nội dung tài liệu

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG DU LỊCH …….  ……… XÂY DỰNG MARKETING PLAN CHO MỘT Ý TƯỞNG HOẶC SẢN PHẨM KHỞI NGHIỆP Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP CAFE LUXURY Sinh viên thực hiện : NHÓM TIGERS 1. Nguyễn Thị Huyền (nghiên cứu nhu cầu marketing) 2. Nguyễn Thị Mến (chính sách sản phẩm) 4. Đào Thị Hoài Linh (chính sách giá) 5.

Nguyễn Thị Minh Châu (chính sách phân phối) 6. Lê Thị Mỹ Linh (chính sách xúc tiến) Lớp : Quản trị khách sạn đặc thù 2 Học phần : Marketing căn bản Giảng viên giảng dạy : Dương Thủy Tiên Huế, tháng 07, năm 2021 I. NGHIÊN CỨU NHU CẦU MARKETING - Ngày nay, đời sống của người dân đã được cải thiện nhiều, việc uống café không còn là xa xỉ trong cái nhìn của mọi người. Người ta đến quán café không chỉ để uống mà còn để thư giãn, ngắm cảnh, tụ họp bạn bè,… Đáp ứng nhu cầu này của khách hàng, hàng loạt các quán café mọc lên.

-Các quán cafe trở nên thu hút với nhiều loại hình và phong cách khác nhau như café sách, café thú cưng, café cổ xưa, hiện đại… phục vụ cho nhiều nhu cầu và sở thích khác nhau. Bên cạnh đO, chúng tôi ghi nhPn mQt số R kiến tS nhTng người được phUng vVn như: - Mục đích đến quán cà phê để gXp gY mọi người, tránh xa máy tính. - Muốn đến quán nào cO người nước ngoài để tPp nOi chuyện tiếng anh. - Muốn gXp gY nhiều người trong quán.

- Chán quá em lên đây giết thời gian. Qua kết quả khảo sát ở trên, nhOm chúng tôi nhPn đ[nh xu hướng hiện nay như sau: - Các bạn tr\ (học sinh, sinh viên) cần mQt môi trường để giải trí, học tPp và nâng cao các trải nghiệm xã hQi lành mạnh và bổ ích. - Xu hướng hoạt đQng theo nhOm di`n ra thường xuyên han. Các bạn tr\ mong muốn cởi mở han, kết bạn nhiều han.

NhPn thVy nhu cầu này, nhOm chúng tôi tiếp tục khảo sát mức đQ mong muốn và đòi hUi tS phía khách khách hàng. - Lượng người đi cafe trên 3 lần/tuần: 25,7% (78 người) - Lượng người đi cafe trên 5 lần/tuần: 14,3% (44 người) - Theo khảo sát: 44% tụ họp gia đình bạn bè 22% check-in 18% làm việc 16% khác Như bạn thVy, đa phần khách hàng sẵn sàn chi trả cho mQt quán cafe chVt lượng và ít màng tới giá cả nếu không quá cao. Trong mQt cuQc khảo sát khác với thời gian ngắn han, chúng tôi biết được yếu tố giá r\ chỉ chiếm 22,2% quan trọng còn phần lớn khách hàng muốn tìm đến nai cO thức uống ngon và phục vụ nhiệt tình, sau đO là nai cO view đẹp. Với nhTng con số trên, nhOm chúng tôi nhPn đ[nh rqng nhu cầu th[ trường là rVt lớn, và cO thể tìm kiếm lợi nhuPn trong ngành này.

- Để thu hút ngày càng nhiều khách hàng đến quán trước tiên phải đáp ứng nhu cầu của họ chúng ta cần cO: + Wifi tốt + View đẹp + Ghế ngồi thoải mái + Không gian yên tĩnh, thoáng mát + Đồ uống phải ngon,đẹp mắt và sạch sẽ - Ngoài ra chúng ta phải luôn cO thái đQ niềm nở với khách,đSng để khách phải chờ lâu và cO mXt khi khách cần và luôn lắng nghe nhTng R kiến đOng gOp của khách. - Khách hàng đến quán cafe cũng rVt đa dạng và đầy đủ mọi thành phần ,đQ tuổi tS học sinh,sinh viên, nhân viên văn phòng, … nhưng chủ yếu LUXURY hướng đến khách hàng cO đQ tuổi tS 15-40., khách hàng cO thu nhPp khác, tầm trung trở lên. LUXURY lVy không gian của biển tạo cho khách cảm giác thân quen, bình yên. Được thiết kế các bể cá xung quanh làm cho quán trở nên sinh đQng và trở thành mQt đ[a điểm lR tưởng để các nhOm bạn tụ họp sau giờ học, giờ làm, để đối tác hẹn nhau bàn chuyện kinh doanh , mQt không gian làm việc mở, với chVt lượng d[ch vụ được chú trọng hàng đầu.

Biết được giá cả không phải là yếu tố uan trọng nhVt trong mắt khách hàng, LUXURY ra đời sẽ là mQt thưang hiệu sang chảnh, mang lại đẳng cVp cho người dùng. PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH MARKETING A. MÔI TRƯỜNG VI MÔ  Khách hàng: - Đối tượng của Luxury phục vụ là nhOm người tiêu dùng tầm trung,giới văn phòng,giới tr\,.Với sự năng đQng, nhiều yêu cầu nên đòi hUi thức uống của Luxury phải cO chVt lượng,phục vụ phải nhiệt tình,sự chuyên nghiệp,cách thức quản lR,mua bán phải nhanh và cO khoa học. - Khách hàng tới quán cO nhiều mục đích như check-in, tụ họp, thư giãn, xả stress với không gian bao đẹp sau nhTng giờ làm việc căng thẳng,nhTng mệt mUi lo toàn trong cuQc sống.

 Đối thủ cạnh tranh : - Hiện nay,các chuỗi cafe,thức uống ở trung tâm thành phố rVt lớn mạnh,thu hút rVt nhiều khách hàng trong lẫn ngoài nước.MQt trong số đO phải kể đến Highlands,The Time coffee,Gongcha,The Coffee House,.ĐO là nhTng quán cafe cO tên tuổi và được mở rVt nhiều chi nhánh trên đ[a bàn. - Và tVt nhiên rqng nhTng quán cafe tên tuổi đO không cần bàn đến đQ nổi tiếng và chVt lượng kèm theo sự phục vụ nhiệt tình,thân thiện.Nhưng phải kể đến phần đông đối tượng rqng nhTng người tr\,nhTng tầng lớp nổi trQi trong xã hQi và với không gian không mVy khác biệt ,cO nai đông đúc,ồn ào,.thì điểm đến Luxury,sự khác biệt về không gian đQc đáo này,như thể “đem cả đại dưang vào lòng thành phố” thPt sự rVt thú v[ và mới lạ.  Nhà cung cVp : - Nhà cung cVp đOng vai trò quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với nhTng nhà cung cVp chVt lượng sẽ cO được nhTng thuPn lợi to lớn cho quán, nhưng để tìm được nhà cung cVp tốt về chVt lượng,giá hợp lR là điều không d` dàng. - Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc,hiện tại nhà cung cVp chính của chúng tôi là cafe Trung Nguyên,Vinamilk, các công ty giải khát,.và đối với nhTng loại nước ép,chúng tôi luôn tìm đến nhTng nai cO trái cây sạch,tưai ngon và chVt lượng .Để thực hiện được điều đO ,tVt cả mọi khâu đều được thực hiện nghiêm ngXt và đúng tiêu chuẩn.

MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ  Văn hoá-Xã hQi: TS lâu, cafe sáng là điều không thể thiếu của người việt. Người Việt cO phong cách thưởng thức cafe, đồ uống rVt riêng. Họ không coi đO là thức uống nhanh, cO tác dụng buồn ngủ, nhTng mOn ăn vQi chỉ để lOt bụng mà thưởng thức như mQt thứ văn hoá, nhâm nhi và suy tưởng, ăn nhTng mOn ăn để cảm nhPn, để thưởng thức hưang v[. Bên cạnh đO, ngồi bên tách cafe, vSa nhVp tSng ngụm nhU vSa đọc báo, trò chuyện cùng bạn bè, cùng đối tác làm ăn, hay ngồi làm việc, suy ngẫm về cuQc sống,con người.

Hiện nay, đã cO sự thay đổi lớn trong cách thưởng thức cafe của mQt bQ phPn không nhU người dân tại thành phố. “Đi cafe” không còn đan thuần là hành đQng nạp vào thứ chVt lUng màu đen cO chứa cafein nTa, nO trở thành đQng tS thể hiện việc gXp gY, giao tiếp, chia s\, trải nghiệm không gian, thức uống. Nắm bắt được xu hướng đO, Luxury đang và cố gắng đem đến nhTng đáp ứng của khách hàng, mang lại cảm giác mới lạ không chỉ riêng hưang v[ mà còn về không gian và cách phục vụ.  Kinh tế: Với tốc đQ phát triển kinh tế nhanh chOng, cuQc sống người dân ngày càng bPn rQn han nên nhu cầu giải trí,thư giãn ngày càng trở nên cần thiết.

MQt chút hưang v[ ngọt ngào,1 cốc cafe béo ngPy hay 1 ly nước ép tham ngon khiến người ta cO thể giảm stress sau 1 ngày áp lực. Nhà nước đã và đang đầu tư ca sở hạ tầng cho các trường đại học,các khu dân cư,đường xá,.được mọc lên hàng loạt đông đúc,tVp nPp người.Đây là mQt th[ trường tiềm năng cho việc kinh doanh mở quán cafe,qua đO chúng tôi luôn muốn mang đến “Luxury” với người dùng,để mọi người biết đến,thưởng thức và gần gũi han với mọi nhà.  Pháp luPt: Nhà nước cO các chính sách ưu đãi khuyến khích thành lPp các doanh nghiệp,thủ tục,ưu đãi thuế,tạo điều kiện cho các doanh nghiệp phát triển.Chúng tôi sẽ cố gắng thực hiện tốt các điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà pháp luPt quy đ[nh, chVp hành pháp luPt nghiêm cũng đồng nghĩa với việc hạn chế được rủi ro kinh doanh và nâng cao uy tín ca sở kinh doanh của mình. *Chiến lược đ[nh v[ Luxury  CO đ[nh hướng-chiến lược rõ ràng Chúng tôi đã đXt ra nhTng câu hUi và tự trả lời cho mình,chẳng hạn như: +Đối tượng khách hàng của mình hướng đến là khách hàng tầm trung trở lên, đQ tuổi chủ yếu tS 15-40t.

+Phong cách quán theo kiểu sang trọng, thể hiện sự sang chảnh, đẳng cVp cho khách hàng của LUXURY. +NhTng đối thủ cạnh tranh như Highlands, The Coffee House, The Time Coffee,… NhTng quán café này đều cO thức uống ngon, phục vụ nhiệt tình,… song lại cO không gian ít nổi bPt, đông đúc, ồn ào. +Đ[a điểm của quán nqm ngay trung tâm thành phố nên d` tìm. Chúng tôi luôn đXt cho mình nhTng trách nhiệm,quan tâm, thVu hiểu và sự đam mê của mình lên hàng đầu,vạch ra nhTng chiến lược,đ[nh hướng rõ ràng cho bước đi xa han trong tưang lai của mình.

ĐXc biệt, LUXURY xác đ[nh chú trọng không gian nhiều han cả.  Coi khách hàng là trung tâm Th[ trường quán cafe hay tiệm trà sTa ngày càng được mở rQng và tràn lan, nếu muốn tồn tại thì thiết kế không gian nổi bPt và khác biệt so với đối thủ,và nO cũng cần phù hợp với văn hOa, đQ tuổi, giới tính và v[ trí đ[a lR mà đối tượng khách hàng mình phục vụ. Và khách hàng đến quán không chỉ để cảm nhPn thức uống bqng v[ giác,mà còn là sự lắng nghe,nhìn thVy và đưa ra nhTng quan điểm của mình về quán.Qua đO ,sự phục vụ tPn tình và nhanh nhẹn và thân thiện là điều rVt cần thiết.Chúng tôi đã và luôn cố gắng tìm kiếm và xây dựng đQi ngũ nhân viên thPt nhiệt huyết và hQi tụ nhTng yếu tố nêu trên. Về không gian quán với mô hình thủy cung bắt mắt,phù hợp nhiều lứa tuổi,”sự đQc đáo tạo nên thưang hiệu”.Chúng tôi mong muốn khách hàng sẽ gần gũi han với nhTng thiết kế mà không gian quán tạo nên.Chẳng cần phải đi đâu xa,ngay giTa lòng thành phố này,tồn tại mQt đại dưang trong mỗi người.

 Khách hàng ăn bqng mắt - Cách để thực phẩm đi vào dạ dày của ai đO là thông qua đôi mắt của họ, thức ăn cO đẹp mắt, cuốn hút thì họ mới dùng. ĐO chính là lR do vì sao chúng tôi sáng tạo bao bì thực phẩm - đồ uống cO v\ ngoài bOng bẩy han mQt chút để kích thích khách hàng.