Tối Ưu Hóa Chi Phí Tồn Kho Tại Công Ty TNHH Thương Mại Laria

Tìm hiểu về tối ưu hóa chi phí tồn kho tại Công ty TNHH Thương mại Laria. Giải pháp quản lý kho hiệu quả, giảm thiểu chi phí, tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp.

• Tác giả: Đặng Ngọc Cẩm Nhi
• Người hướng dẫn: ThS. Nguyễn Đình Thiên
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản Lý Công Nghiệp
• Đề tài: Tối Ưu Hóa Chi Phí Tồn Kho Tại Công Ty TNHH Thương Mại Laria
• Loại tài liệu: Đồ Án Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2024
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG
• DANH MỤC HÌNH ẢNH
• LỜI MỞ ĐẦU
• 0.1. Lý do lựa chọn đề tài
• 0.2. Mục tiêu nghiên cứu
• 0.3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 0.4. Phương pháp nghiên cứu
• 0.5. Kết cấu các chương của báo cáo
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI LARIA
• 1.1. Giới thiệu chung về công ty
• 1.1.1. Giới thiệu sơ về Công ty TNHH thương mại LARIA
• 1.1.2. Quá trình hình thành và phát triển
• 1.1.3. Lĩnh vực hoạt động
• 1.1.4. Tầm nhìn - Sứ mệnh
• 1.1.5. Phân tích điểm mạnh, điểm yếu của công ty trước những cơ hội và thách thức của thị trường
• 1.2. Cơ cấu tổ chức
• 1.2.1. Sơ đồ bộ máy tổ chức
• 1.2.2. Chức năng của từng bộ phận/ phòng ban
• 1.2.3. Bộ máy kiểm soát nội bộ
• 1.2.3.1. Sơ đồ bộ kiểm soát nội bộ
• 1.2.3.2. Chức năng của từng vị trí kiểm soát nội bộ
• 2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT
• 2.1. Tổng quan về tồn kho
• 2.2. Mục đích tồn kho
• 2.3. Mức độ dịch vụ
• 2.4. Các loại chi phí tồn kho
• 2.5. Mục đích dự báo
• 2.6. Các phương pháp dự báo
• 2.7. Phương pháp mô phỏng bước đi ngẫu nhiên (Random walks)
• 2.8. Tồn kho an toàn
• 2.8.1. Mục đích tồn kho an toàn
• 2.8.2. Công thức tính
• 3. CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG MÔ HÌNH TỒN KHO TẠI CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI LARIA
• 3.1. Tổng quan mặt hàng trái cây nhập khẩu tại chi nhánh Nguyễn Thị Minh Khai
• 3.1.1. Giới thiệu về mặt hàng trái cây nhập khẩu tại công ty
• 3.1.2. Khách hàng mục tiêu
• 3.2. Thực trạng về mô hình tồn kho tại chi nhánh Nguyễn Thị Minh Khai
• 3.2.1. Thực trạng chung so với ngành bán lẻ hiện tại
• 3.2.2. Mô hình tồn kho
• 3.2.3. Mô hình tồn kho an toàn
• 3.3. Đánh giá ưu nhược điểm trong công tác quản lý tồn kho
• 3.3.1. Nhược điểm
• 4. CHƯƠNG 4: XÂY DỰNG MÔ HÌNH TỒN KHO AN TOÀN MẶT HÀNG TRÁI CÂY NHẬP KHẨU CHI NHÁNH FM01
• 4.1. Đề xuất mô hình tồn kho tối ưu tại chi nhánh Nguyễn Thị Minh Khai – FM01
• 4.1.1. Thu thập thông tin và các công cụ hỗ trợ
• 4.1.2. Dự báo nhu cầu bằng mô hình bước đi ngẫu nhiên
• 4.1.3. Tính toán tồn kho an toàn
• 4.1.4. Đánh giá và cập nhật dữ liệu mô hình tồn kho an toàn
• 4.2. Đánh giá tính thực tế của mô hình
• 4.2.1. Đánh giá tính thực tế
• 4.2.2. Lợi ích đạt được
• DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Nghiên Cứu Tối Ưu Chi Phí Tồn Kho Laria

Nghiên cứu Tối Ưu Hóa Chi Phí Tồn Kho tại Công ty TNHH Thương Mại Laria mang tính cấp thiết trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt và nhu cầu tiêu dùng thực phẩm sạch tăng cao. Bài viết này đi sâu vào phân tích thực trạng, đề xuất giải pháp, và đánh giá tính khả thi của mô hình quản lý tồn kho hiệu quả tại doanh nghiệp. Dựa trên tài liệu gốc, nghiên cứu tập trung vào mặt hàng trái cây nhập khẩu, vốn là một trong những nhóm sản phẩm chủ lực của công ty, đồng thời có tỷ lệ chi phí thất thoát cao. Mục tiêu là xây dựng mô hình tồn kho an toàn giúp cân bằng giữa việc đáp ứng nhu cầu khách hàng và giảm thiểu chi phí lưu kho bãi, từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh của Công ty TNHH Thương Mại Laria.

1.1. Giới Thiệu Tổng Quan Công Ty TNHH Thương Mại Laria

Công ty TNHH Thương Mại Laria, hay còn được biết đến với tên gọi Farmers Market, là một doanh nghiệp chuyên cung cấp thực phẩm sạch, thực phẩm hữu cơ, và các mặt hàng tiêu dùng chất lượng cao. Được thành lập vào năm 2017, Farmers Market đã nhanh chóng phát triển và mở rộng mạng lưới với nhiều chi nhánh trực tiếp và trực tuyến. Với sứ mệnh mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm an toàn và bổ dưỡng nhất, Farmers Market luôn chú trọng đến quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt từ khâu lựa chọn nhà cung cấp đến khâu phân phối sản phẩm. Cụ thể, công ty có 2 kho chứa rộng 3.000m2 cùng 5 chi nhánh bán trực tuyến và 5 cửa hàng trực tiếp.

1.2. Tầm Quan Trọng Của Quản Lý Tồn Kho Hiệu Quả Cho Laria

Quản lý tồn kho hiệu quả đóng vai trò then chốt trong thành công của Công ty TNHH Thương Mại Laria. Việc kiểm soát số lượng hàng tồn kho, đặc biệt là đối với các mặt hàng tươi sống như trái cây nhập khẩu, có ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí bảo quản, chi phí cơ hội tồn kho, và khả năng đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Một hệ thống quản lý tồn kho tối ưu sẽ giúp Công ty TNHH Thương Mại Laria giảm thiểu chi phí thất thoát, tăng vòng quay hàng tồn kho, và nâng cao hiệu quả kinh doanh tổng thể. Theo tài liệu, mặt hàng trái cây nhập khẩu là sản phẩm chủ lực nhưng lại có chi phí thất thoát cao nhất.

II. Thách Thức Vấn Đề Trong Chi Phí Tồn Kho Tại Laria

Mặc dù Công ty TNHH Thương Mại Laria đã áp dụng các quy trình kiểm soát tồn kho nghiêm ngặt, vẫn còn tồn tại nhiều thách thức và vấn đề liên quan đến chi phí tồn kho. Tình trạng tồn kho quá mức, dự báo nhu cầu sai lệch, và sai sót trong quá trình kiểm soát tồn kho là những nguyên nhân chính dẫn đến chi phí hỏng hóc, chi phí lưu trữ gia tăng. Bên cạnh đó, việc thiếu linh hoạt trong việc điều chỉnh dự báo nhu cầu theo từng giai đoạn cũng gây khó khăn cho công tác quản lý chuỗi cung ứng và tối ưu hóa dòng tiền của công ty.

2.1. Thực Trạng Chi Phí Thất Thoát Mặt Hàng Trái Cây Nhập Khẩu

Theo đánh giá của các chi nhánh Farmers Market, mặt hàng trái cây nhập khẩu là nhóm sản phẩm chủ lực, tuy nhiên lại có chi phí thất thoát cao nhất. Điều này xuất phát từ đặc tính dễ hư hỏng của trái cây tươi, cùng với các yếu tố khác như dự báo nhu cầu không chính xác, quy trình bảo quản chưa tối ưu, và sai sót trong quá trình kiểm kê hàng hóa. Từ tháng 3/2022 đến tháng 7/2023, tỷ lệ chi phí hàng hủy qua các tháng của mặt hàng này có sự biến động đáng kể, cho thấy sự cần thiết phải có giải pháp tối ưu hóa chi phí tồn kho hiệu quả hơn.

2.2. Hạn Chế Trong Dự Báo Nhu Cầu Và Kiểm Soát Tồn Kho

Mặc dù đã hoạt động khá lâu, công tác dự báo nhu cầu và kiểm soát tồn kho tại Công ty TNHH Thương Mại Laria vẫn còn nhiều hạn chế. Các phương pháp dự báo hiện tại chưa đủ linh hoạt để thích ứng với sự thay đổi của thị trường và nhu cầu của khách hàng. Bên cạnh đó, quy trình kiểm soát tồn kho còn cứng nhắc, chưa được điều chỉnh phù hợp với từng giai đoạn, dẫn đến tình trạng tồn kho quá mức hoặc thiếu hụt hàng hóa. Việc chưa áp dụng hiệu quả các công cụ và kỹ thuật quản lý tồn kho hiện đại cũng là một điểm yếu cần khắc phục.

III. Phương Pháp Tối Ưu Hóa Chi Phí Mô Hình Tồn Kho An Toàn

Một trong những giải pháp tối ưu hóa chi phí tồn kho hiệu quả là xây dựng mô hình tồn kho an toàn. Mô hình này giúp xác định mức dự trữ vật tư cần thiết để đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong trường hợp dự báo nhu cầu không chính xác hoặc có sự biến động bất ngờ trong chuỗi cung ứng. Việc áp dụng mô hình tồn kho an toàn sẽ giúp Công ty TNHH Thương Mại Laria giảm thiểu rủi ro thiếu hụt hàng hóa, duy trì mức độ dịch vụ cao, và tối ưu hóa chi phí cơ hội tồn kho.

3.1. Xây Dựng Mô Hình Dự Báo Nhu Cầu Bằng Bước Đi Ngẫu Nhiên

Để xây dựng mô hình tồn kho an toàn hiệu quả, cần có một hệ thống dự báo nhu cầu chính xác. Trong trường hợp này, nghiên cứu đề xuất sử dụng phương pháp mô phỏng bước đi ngẫu nhiên (Random walks) để dự báo nhu cầu cho mặt hàng trái cây nhập khẩu. Phương pháp này dựa trên việc phân tích dữ liệu lịch sử và tạo ra các kịch bản dự báo khác nhau, từ đó giúp xác định mức độ biến động của nhu cầu và tính toán mức tồn kho an toàn phù hợp. Dữ liệu quá khứ đóng vai trò quan trọng.

3.2. Tính Toán Mức Tồn Kho An Toàn Phù Hợp Với Laria

Sau khi có được dự báo nhu cầu, bước tiếp theo là tính toán mức tồn kho an toàn. Việc này cần dựa trên các yếu tố như độ lệch chuẩn của dự báo nhu cầu, thời gian giao hàng, và mức độ dịch vụ mong muốn. Công thức tính tồn kho an toàn sẽ giúp Công ty TNHH Thương Mại Laria xác định lượng hàng hóa cần dự trữ để đảm bảo không bị thiếu hụt trong trường hợp có sự biến động về nhu cầu. Mức độ dịch vụ kỳ vọng, hiểu ngắn gọn là khả năng đáp ứng nhu cầu bằng lượng hàng tồn còn lại trong kho.

IV. Ứng Dụng Mô Hình Vào Thực Tiễn Tại Chi Nhánh FM01 Laria

Việc ứng dụng mô hình tồn kho an toàn vào thực tế tại chi nhánh FM01 của Công ty TNHH Thương Mại Laria đòi hỏi sự thu thập và phân tích dữ liệu chi tiết về doanh thu, chi phí, và tình hình tồn kho của mặt hàng trái cây nhập khẩu. Sau khi triển khai, cần liên tục đánh giá và cập nhật dữ liệu để đảm bảo mô hình luôn phản ánh chính xác tình hình thực tế và mang lại hiệu quả tối ưu hóa chi phí cao nhất.

4.1. Thu Thập Dữ Liệu Và Các Công Cụ Hỗ Trợ Mô Hình Mới

Để triển khai mô hình tồn kho an toàn tại chi nhánh FM01, cần thu thập đầy đủ các dữ liệu liên quan đến mặt hàng trái cây nhập khẩu, bao gồm số lượng bán, doanh thu, chi phí hỏng hóc, và các chi phí khác. Các công cụ hỗ trợ như phần mềm quản lý kho, hệ thống dự báo nhu cầu, và các công cụ phân tích dữ liệu cũng đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo tính chính xác và hiệu quả của mô hình. Bên cạnh đó, phương pháp suy diễn được sử dụng để lập luận, giải thích.

4.2. Đánh Giá Và Cập Nhật Dữ Liệu Mô Hình Tồn Kho An Toàn

Sau khi triển khai, cần liên tục đánh giá và cập nhật dữ liệu cho mô hình tồn kho an toàn. Việc này giúp đảm bảo mô hình luôn phản ánh chính xác tình hình thực tế và mang lại hiệu quả tối ưu hóa chi phí cao nhất. Các chỉ số cần theo dõi bao gồm vòng quay hàng tồn kho, tỷ lệ thất thoát, và mức độ dịch vụ. Dựa trên kết quả đánh giá, có thể điều chỉnh các tham số của mô hình để phù hợp với sự thay đổi của thị trường và nhu cầu của khách hàng. Nghiên cứu sử dụng phương pháp thống kê mô tả để phân tích số liệu.

V. Hiệu Quả Lợi Ích Của Tối Ưu Chi Phí Tồn Kho Cho Laria

Tối ưu hóa chi phí tồn kho mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho Công ty TNHH Thương Mại Laria, bao gồm giảm chi phí bảo quản, tăng vòng quay hàng tồn kho, nâng cao hiệu quả sử dụng vốn, và cải thiện lợi nhuận. Bên cạnh đó, việc quản lý tồn kho hiệu quả còn giúp công ty nâng cao mức độ dịch vụ, đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng, và xây dựng uy tín thương hiệu.

5.1. Giảm Chi Phí Bảo Quản Và Tăng Vòng Quay Hàng Tồn Kho

Việc áp dụng mô hình tồn kho an toàn giúp giảm thiểu lượng hàng hóa tồn kho không cần thiết, từ đó giảm chi phí bảo quản và tăng vòng quay hàng tồn kho. Khi vòng quay hàng tồn kho tăng lên, công ty sẽ giải phóng được một lượng vốn đáng kể, có thể sử dụng cho các hoạt động kinh doanh khác. Điều này góp phần cải thiện hiệu quả sử dụng vốn và tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp. Dữ liệu được tổng hợp từ nhiều nguồn như dữ liệu từ phần mềm quản lý SAP của công ty và các tài liệu có liên quan.

5.2. Nâng Cao Mức Độ Dịch Vụ Và Uy Tín Thương Hiệu Laria

Quản lý tồn kho hiệu quả giúp Công ty TNHH Thương Mại Laria đảm bảo luôn có đủ hàng hóa để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, từ đó nâng cao mức độ dịch vụ. Khách hàng sẽ cảm thấy hài lòng khi luôn tìm thấy sản phẩm mình cần tại cửa hàng, điều này góp phần xây dựng uy tín thương hiệu và tạo lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp. Phương pháp phỏng vấn trực tiếp Trưởng phòng Kiểm soát nội bộ và Cửa hàng trưởng chi nhánh FM01 để nắm rõ về thực trạng chung.

VI. Kết Luận Triển Vọng Tối Ưu Tồn Kho Công Ty Laria

Nghiên cứu Tối Ưu Hóa Chi Phí Tồn Kho tại Công ty TNHH Thương Mại Laria đã cung cấp cái nhìn tổng quan về thực trạng quản lý tồn kho, đề xuất giải pháp tối ưu hóa dựa trên mô hình tồn kho an toàn, và đánh giá tính khả thi của việc áp dụng mô hình này vào thực tế. Kết quả nghiên cứu cho thấy việc quản lý tồn kho hiệu quả có vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả kinh doanh và xây dựng uy tín thương hiệu cho doanh nghiệp. Các doanh nghiệp cần liên tục cải tiến quy trình quản lý chuỗi cung ứng và áp dụng các công nghệ hiện đại để đối phó với sự thay đổi của thị trường và nhu cầu của khách hàng.

6.1. Áp Dụng Công Nghệ 4.0 Trong Quản Lý Kho Bãi Và Tồn Kho

Để nâng cao hiệu quả quản lý tồn kho trong tương lai, Công ty TNHH Thương Mại Laria nên xem xét việc áp dụng các công nghệ 4.0 như IOT trong quản lý kho, big data trong quản lý kho, và tự động hóa kho bãi. Các công nghệ này giúp thu thập và phân tích dữ liệu một cách nhanh chóng và chính xác, từ đó hỗ trợ việc dự báo nhu cầu và kiểm soát tồn kho hiệu quả hơn. Tự động hóa cũng giảm thiểu sai sót do con người.

6.2. Phát Triển Quản Lý Chuỗi Cung Ứng Bền Vững Và Linh Hoạt

Bên cạnh việc tối ưu hóa nội bộ, Công ty TNHH Thương Mại Laria cũng cần chú trọng đến việc phát triển quản lý chuỗi cung ứng bền vững và linh hoạt. Điều này bao gồm việc xây dựng mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp, tối ưu hóa chi phí vận chuyển, và áp dụng các phương pháp phân tích ABC để quản lý nguyên vật liệu và thành phẩm hiệu quả hơn. Việc chủ động dự trữ các loại hàng hóa quan trọng.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

1. Lý do chọn đề tài và bối cảnh thực tiễn

Cùng với sự phát triển của xã hội và mức sống gia tăng, nhu cầu về thực phẩm sạch, thực phẩm hữu cơ có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng trở thành mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng tại các đô thị lớn. Nắm bắt xu hướng này, Công ty TNHH Thương mại Laria đã phát triển chuỗi siêu thị thực phẩm sạch Farmers Market (F&M). Trong cơ cấu kinh doanh của công ty, nhóm hàng trái cây nhập khẩu là nhóm sản phẩm chủ lực, đóng góp tỷ trọng doanh thu cao nhất.

Tuy nhiên, do đặc thù hàng tươi sống có hạn sử dụng ngắn và yêu cầu điều kiện bảo quản nghiêm ngặt, việc kiểm soát số lượng tồn kho của nhóm hàng này gặp nhiều khó khăn. Mặc dù công ty đã áp dụng quy trình kiểm soát nội bộ và quản lý dữ liệu qua hệ thống phần mềm, thực tế tại chi nhánh trọng điểm FM01 (496 Nguyễn Thị Minh Khai) vẫn xảy ra tình trạng lượng tồn kho thực tế vượt xa nhu cầu tiêu thụ, công tác dự báo chưa bám sát biến động thị trường, dẫn đến tỷ lệ hàng hư hỏng, hết hạn và chi phí lưu kho tăng cao, trực tiếp làm suy giảm hiệu quả kinh doanh. Xuất phát từ thực trạng trên, đề tài "Tối ưu hóa chi phí tồn kho tại Công ty TNHH Thương mại Laria" được thực hiện nhằm hoàn thiện mô hình quản trị dự trữ và cắt giảm các khoản tổn thất cho doanh nghiệp.

2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu

Khóa luận xác định 3 mục tiêu nghiên cứu cụ thể:

1. Phân tích thực trạng và đánh giá tính hiệu quả trong công tác kiểm soát mức độ tồn kho mặt hàng trái cây nhập khẩu tại chi nhánh FM01 thuộc Công ty TNHH Thương mại Laria.
2. Phân tích các ưu điểm và xác định những nguyên nhân gây ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu quả kiểm soát số lượng tồn kho của mặt hàng nghiên cứu.
3. Đề xuất mô hình tồn kho tối ưu và các giải pháp điều chỉnh mức tồn kho an toàn phù hợp theo từng giai đoạn, nhằm duy trì mức độ dịch vụ kỳ vọng 95%, tối ưu hóa chi phí lưu trữ và giảm thiểu tỷ lệ hàng hủy.

3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

• Đối tượng nghiên cứu: Công tác quản lý tồn kho và chi phí tồn trữ đối với nhóm mặt hàng trái cây nhập khẩu.
• Phạm vi không gian: Chi nhánh siêu thị Farmers Market Nguyễn Thị Minh Khai (FM01), địa chỉ tại 496 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 2, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh.
• Phạm vi thời gian: Thu thập và phân tích dữ liệu hoạt động kinh doanh, tồn kho từ tháng 03/2022 đến tháng 07/2023 (kết hợp theo dõi thực tế đến tháng 10/2023).

---

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

1. Khung lý thuyết và mô hình ứng dụng

Khóa luận xây dựng hệ thống cơ sở lý luận dựa trên các lý thuyết quản trị chuỗi cung ứng và kiểm soát hàng tồn kho:

• Khái niệm và vai trò tồn kho: Tiếp cận quan điểm cân bằng tài chính giữa chi phí duy trì hàng tồn kho và chi phí thiếu hụt hàng hóa nhằm duy trì liên tục hoạt động kinh doanh.
• Mức độ dịch vụ (Customer Service Level): Xác định xác suất đáp ứng kịp thời đơn hàng từ lượng tồn kho sẵn có. Mức độ dịch vụ mục tiêu được lựa chọn cho mô hình là 95% ($Z = 1{,}645$ hoặc $Z = 1{,}65$).
• Cơ cấu chi phí tồn kho: Phân loại và phân tích 3 nhóm chi phí cốt lõi:
  • Chi phí không gian lưu trữ: Bao gồm định phí (chi phí thuê mặt bằng kho) và biến phí (chi phí điện năng vận hành kho lạnh, vật tư bảo quản).
  • Chi phí thất thoát: Tổng hợp tổn thất từ hàng hóa bị hỏng hóc, dập nát, quá hạn sử dụng phải tiêu hủy và mất cắp.
  • Chi phí cơ hội: Thiệt hại kinh tế phát sinh khi xảy ra tình trạng thiếu hàng làm mất doanh thu tiềm năng, hoặc vốn bị ứ đọng do tồn kho vượt định mức.
• Phương pháp dự báo bước đi ngẫu nhiên (Random Walk Simulation): Ứng dụng mô hình toán học bước đi ngẫu nhiên có độ dịch chuyển ($X_t = X_{t-1} + e_t$) để mô phỏng biến động nhu cầu ngẫu nhiên của mặt hàng trái cây nhập khẩu qua các chu kỳ kinh doanh kế tiếp dựa trên dữ liệu lịch sử.
• Công thức tính mức tồn kho an toàn (Safety Stock - SS): Áp dụng công thức tính toán dựa trên mức độ dịch vụ mục tiêu, độ lệch chuẩn của nhu cầu ($\sigma_D$), thời gian đặt hàng ($LT$) và chu kỳ tính toán ($T$): $$SS = Z \times \sqrt{\frac{LT}{T}} \times \sigma_D$$ Đồng thời xem xét mở rộng mô hình khi có sự biến động đồng thời của thời gian giao hàng ($\sigma_{LT}$) và nhu cầu trung bình ($D_{avg}$).

2. Phương pháp nghiên cứu và nguồn dữ liệu

• Thu thập dữ liệu thứ cấp: Trích xuất báo cáo doanh thu, sản lượng tiêu thụ từng ngày, lượng hàng hủy định kỳ, chi phí vận hành kho từ hệ thống phần mềm hoạch định nguồn lực doanh nghiệp SAP và hệ thống quản lý bán lẻ POS của Công ty Laria giai đoạn 03/2022 – 07/2023.
• Thu thập dữ liệu sơ cấp: Thực hiện phỏng vấn sâu trực tiếp Trưởng phòng Kiểm soát nội bộ và Cửa hàng trưởng chi nhánh FM01 để làm rõ quy trình lập kế hoạch đặt hàng, vận hành kho lạnh, phương thức kiểm kê và quy trình xử lý tiêu hủy hàng hỏng.
• Phương pháp xử lý và phân tích dữ liệu: Sử dụng phương pháp thống kê mô tả, lập bảng tổng hợp số liệu và biểu đồ so sánh xu hướng; áp dụng thuật toán mô phỏng ngẫu nhiên để xác định tham số dự báo và kiểm nghiệm mô hình tồn kho an toàn đề xuất.

---

Nội dung chính theo từng chương

Chương 1: Giới thiệu Công ty TNHH Thương mại Laria

Chương 1 khái quát quá trình hình thành, cơ cấu tổ chức và năng lực vận hành của doanh nghiệp:

• Thông tin doanh nghiệp: Công ty TNHH Thương mại Laria (tên thương hiệu: Farmers Market - F&M), thành lập năm 2017 với cửa hàng đầu tiên tại 496 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 3. Đến thời điểm nghiên cứu, F&M sở hữu 2 kho tổng diện tích 3.000 m², 5 chi nhánh cửa hàng truyền thống tại TP.HCM (FM1: Quận 3, FM2: Phú Nhuận, FM3: Quận 7, FM4: Bình Thạnh, FM5: Quận 1), 5 gian hàng trực tuyến trên các nền tảng thương mại điện tử (Shopee Food, GrabMart, Tiki, Lazada, TikTok Shop), quy mô trên 300 nhân sự và kinh doanh hơn 3.500 mặt hàng.
• Cơ cấu tổ chức: Doanh nghiệp vận hành theo mô hình phòng ban chức năng gồm Ban Giám đốc, Trợ lý BGĐ, Phòng Nhân sự, Kế toán - Tài chính, Công nghệ thông tin, Phát triển hệ thống, Thương mại điện tử, Kinh doanh, Chăm sóc khách hàng, Phòng DC (Kho vận) và Hệ thống chuỗi cửa hàng.
• Hệ thống Kiểm soát nội bộ: Cơ cấu chuyên trách gồm Trưởng phòng Kiểm soát nội bộ, Chuyên viên dữ liệu & kiểm kê, Chuyên viên kiểm soát tuân thủ - PCCC - Camera - Vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Phân tích thực trạng hoạt động (SWOT): Doanh nghiệp có thế mạnh về nhận diện thương hiệu, sản phẩm có xuất xứ rõ ràng và bắt kịp thị hiếu tiêu dùng sạch; tuy nhiên đang gặp hạn chế lớn trong công tác quản trị tồn kho dẫn đến chi phí lưu trữ và hàng hủy cao, bảo quản thực phẩm tươi sống chưa tối ưu.

Chương 2: Cơ sở lý thuyết

Chương 2 thiết lập nền tảng khoa học cho việc phân tích thực trạng và xây dựng mô hình định lượng:

• Hệ thống hóa các khái niệm về kiểm soát tồn kho trong chuỗi bán lẻ bán lẻ hiện đại; phân định ranh giới giữa chi phí lưu kho và rủi ro đứt gãy nguồn hàng.
• Phân tích cơ chế đánh đổi chi phí khi thiết lập mức độ dịch vụ khách hàng từ 90% đến 99%.
• Luận giải cơ chế dự báo định lượng và sự phù hợp của mô hình bước đi ngẫu nhiên đối với các biến dữ liệu ngẫu nhiên của thị trường tiêu dùng nhanh.
• Trình bày hệ thống công thức toán học tính toán mức tồn kho an toàn tương ứng với từng giả định về tính biến thiên của thời gian giao hàng và biến thiên của nhu cầu thị trường.

Chương 3: Thực trạng mô hình tồn kho tại Công ty TNHH Thương mại Laria

Chương 3 tập trung phân tích thực trạng hoạt động lưu kho mặt hàng trái cây nhập khẩu tại chi nhánh FM01:

• Đặc tính sản phẩm và doanh thu: Trái cây nhập khẩu được chia thành 4 nhóm (theo mùa, theo ký hiệu tem nhãn, độc lạ, chủ lực). Giai đoạn 03/2022 - 07/2023, doanh thu trái cây nhập khẩu luôn chiếm tỷ trọng trên 50% tổng doanh thu của toàn chi nhánh FM01 (mặc dù tổng mức tiêu thụ có xu hướng giảm trong năm 2023 do áp lực suy thoái kinh tế).
• Quy trình vận hành kho và bảo quản: Chi nhánh trang bị 1 kho lạnh dung tích 15 m³ với sức chứa 2,5 - 3,5 tấn; áp dụng nguyên tắc nhập trước - xuất trước (FIFO). Hàng nhập kho được dán nhãn thông tin xuất xứ và ghi chú ngày nhập. Thời hạn lưu kho quy định tối đa cho trái cây nhập khẩu là 7 ngày. Thời gian đặt và nhận hàng bình quân ($LT$) là 1,5 ngày; đơn hàng được duyệt trước 9h00 sáng hàng ngày.
• Quy trình xử lý hàng hủy: Kiểm tra cảm quan hàng ngày; tách hàng dập, úng, mốc; lập phiếu hủy trình Cửa hàng trưởng phê duyệt và tiến hành tiêu hủy lúc 17h00 tại khu vực giám sát của camera. Định mức chi phí hàng hủy cho phép là 1,9% - 2,9% trên doanh thu.
• Sự mất cân đối trong định mức tồn kho: Số liệu thống kê 17 tháng cho thấy khoảng cách chênh lệch rất lớn giữa lượng tồn kho thực tế và nhu cầu tiêu thụ trung bình ngày.

Thời gian	Mức dự trữ tối đa (kg)	Mức dự trữ tối thiểu (kg)	Nhu cầu trung bình (kg)
03/2022	1.829,0	950,0	875,4
04/2022	1.593,0	733,1	746,8
05/2022	1.655,2	1.185,8	744,1
06/2022	1.662,9	706,2	672,9
07/2022	1.447,0	793,0	610,0
08/2022	1.541,9	793,7	623,9
09/2022	1.614,8	727,2	588,1
10/2022	2.404,4	758,5	665,0
11/2022	1.617,0	726,5	620,3
12/2022	2.771,4	1.308,6	684,3
01/2023	3.040,6	559,3	626,9
02/2023	1.285,7	685,7	531,4
03/2023	2.139,1	803,4	726,8
04/2023	1.400,6	796,3	575,4
05/2023	1.034,0	656,0	471,5
06/2023	987,8	652,5	441,7
07/2023	934,5	692,0	449,9

• Hạn chế trong công tác quản lý tồn kho: Lượng tồn kho tối đa tại nhiều thời điểm gấp 3 - 4 lần nhu cầu tiêu thụ trung bình (điển hình tháng 12/2022 tồn tối đa đạt 2.771,4 kg, tháng 01/2023 đạt 3.040,6 kg trong khi nhu cầu chỉ dao động 626 - 684 kg). Tồn kho dư thừa dẫn đến chi phí lưu trữ tăng cao, trái cây bị suy giảm độ tươi (chiếm 4,6% trong tổng số 12% khiếu nại sản phẩm của cửa hàng) và tỷ lệ chi phí hàng hủy thực tế liên tục vượt ngưỡng định mức 2,9%.

Chương 4: Xây dựng mô hình tồn kho an toàn mặt hàng trái cây nhập khẩu chi nhánh FM01

Chương 4 trình bày phương án ứng dụng mô hình định lượng nhằm tối ưu hóa chi phí dự trữ:

• Quy trình tính toán: Trích xuất chuỗi dữ liệu lịch sử từ phần mềm SAP, thực hiện dự báo nhu cầu tương lai bằng mô hình mô phỏng bước đi ngẫu nhiên qua 10 lần lặp.
• Thiết lập mức tồn kho an toàn mới: Căn cứ vào độ lệch chuẩn nhu cầu sau mô phỏng, thời gian cung ứng chuẩn 1,5 ngày và hệ số phục vụ kỳ vọng 95% ($Z = 1{,}645$), tính toán lại ngưỡng tồn kho an toàn tối ưu cho từng giai đoạn kinh doanh.
• Đánh giá hiệu quả: So sánh đối chiếu giữa mô hình tồn kho cũ và mô hình tồn kho mới cho thấy việc tái lập mức dự trữ giúp thu hẹp đáng kể độ chênh lệch giữa lượng hàng tồn và nhu cầu thực tế, giảm áp lực dung tích kho lạnh và cắt giảm tỷ lệ thất thoát do tiêu hủy hàng hư hỏng.

---

Kết quả và đóng góp

1. Kết quả chính từ số liệu nghiên cứu

• Phân tích chi tiết biến động cung - cầu của nhóm trái cây nhập khẩu tại chi nhánh FM01 trong 17 tháng, chỉ ra nguyên nhân gốc rễ khiến chi phí vận hành tăng là do duy trì mức tồn kho đệm quá lớn (mức trữ tối đa có tháng lên tới 3.040,6 kg so với mức tiêu thụ ngày trung bình 626,9 kg).
• Xác lập được bộ thông số vận hành thực tế tại chi nhánh: dung tích kho lạnh 15 m³ (chứa tối đa 3,5 tấn), thời gian hàng lưu kho tối đa 7 ngày, thời gian giao hàng từ khi duyệt đơn là 1,5 ngày, mục tiêu phục vụ khách hàng đạt 95%.
• Ứng dụng thành công mô hình bước đi ngẫu nhiên (Random Walk) kết hợp thuật toán tồn kho an toàn để thiết lập lại mức dự trữ linh hoạt theo từng tháng thay cho định mức cứng nhắc trước đây.

2. Giải pháp và kiến nghị của tác giả

• Đổi mới phương pháp dự báo và đặt hàng: Chuyển đổi từ cơ chế đặt hàng theo trực giác và định mức cố định sang phương pháp dự báo định lượng định kỳ, cập nhật biến động nhu cầu thực tế trên hệ thống SAP.
• Kiểm soát nghiêm ngặt quy trình kho: Duy trì nguyên tắc FIFO, giám sát chặt chẽ nhãn xuất xứ và tem ghi chú ngày nhập kho; tăng cường kiểm tra chất lượng cảm quan hàng ngày để phát hiện sớm dấu hiệu hư hỏng.
• Tối ưu hóa chính sách xúc tiến thương mại: Khi hàng hóa đạt 70 - 80% thời hạn lưu kho tối đa (ngày thứ 5 - 6), cần chủ động kích hoạt các chương trình khuyến mãi, giảm giá hoặc tạo combo để giải phóng tồn kho trước khi phát sinh chi phí hủy hàng.

3. Đóng góp của đề tài

Khóa luận đã chuyển hóa các lý thuyết quản trị tồn kho và mô hình toán ngẫu nhiên thành công cụ tính toán định lượng cụ thể cho chuỗi siêu thị thực phẩm sạch; cung cấp cho Ban quản lý Công ty TNHH Thương mại Laria căn cứ khoa học để điều chỉnh định mức tồn trữ, vừa đảm bảo mức độ phục vụ 95% vừa cắt giảm chi phí thất thoát và chi phí điện lạnh.

---

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

1. Hạn chế của đề tài

• Phạm vi khảo sát: Dữ liệu nghiên cứu và mô hình tính toán mới chỉ tập trung triển khai thực nghiệm trên nhóm mặt hàng trái cây nhập khẩu tại một chi nhánh duy nhất (FM01 - Nguyễn Thị Minh Khai), chưa bao quát toàn bộ 5 chi nhánh và các kho tổng của chuỗi.
• Yếu tố tác động: Mô hình mô phỏng bước đi ngẫu nhiên chủ yếu dựa vào chuỗi dữ liệu quá khứ, chưa tích hợp đầy đủ các biến số ngoại cảnh phức tạp như biến động tỷ giá nhập khẩu, tình trạng gián đoạn chuỗi cung ứng quốc tế hoặc sự thay đổi đột biến của thời tiết.

2. Hướng phát triển nghiên cứu

• Mở rộng ứng dụng mô hình tồn kho an toàn cho các nhóm hàng tươi sống khác có giá trị cao và vòng đời ngắn tại F&M như thịt tươi, thủy hải sản và rau củ quả hữu cơ.
• Phát triển thuật toán dự báo tự động tích hợp trực tiếp vào hệ thống hoạch định tài nguyên doanh nghiệp (SAP ERP) để tính toán mức tồn kho an toàn theo thời gian thực cho toàn bộ chuỗi hệ thống cửa hàng.

---

Giá trị tham khảo

1. Đối tượng tham khảo

• Sinh viên và học viên ngành Quản lý công nghiệp, Logistics và Quản trị chuỗi cung ứng: Tài liệu tham khảo về phương pháp tiếp cận và giải quyết bài toán quản trị dự trữ hàng mau hỏng (Perishable Inventory Management) trong môi trường doanh nghiệp bán lẻ thực phẩm.
• Cán bộ quản lý kho vận và kiểm soát nội bộ tại các chuỗi bán lẻ: Nguồn tài liệu tham khảo thực tế về quy trình kiểm soát xuất - nhập - hủy hàng tươi sống và phương pháp tính toán định mức tồn kho an toàn dựa trên mức độ dịch vụ.

2. Nội dung đáng tham khảo

• Bộ số liệu thực tế về sản lượng tồn trữ, mức tiêu thụ bình quân và tỷ lệ chi phí hàng hủy mặt hàng trái cây nhập khẩu qua 17 tháng liên tục.
• Quy trình kiểm soát chất lượng, dán nhãn ghi chú ngày nhập, quản trị nhiệt độ kho lạnh dung tích 15 m³ và quy trình hủy hàng dưới sự giám sát của bộ phận kiểm soát nội bộ.
• Phương pháp luận kết hợp giữa mô phỏng bước đi ngẫu nhiên (Random Walk) và công thức tồn kho an toàn ($SS$) trong việc xác định điểm đặt hàng tối ưu.

---

Câu hỏi thường gặp

1. Tại sao mặt hàng trái cây nhập khẩu tại chi nhánh FM01 lại có chi phí thất thoát cao mặc dù doanh thu luôn đứng đầu?

Trái cây nhập khẩu là mặt hàng tươi sống có hạn sử dụng ngắn (quy định lưu kho tối đa 7 ngày) và nhạy cảm với điều kiện bảo quản. Do công tác dự báo trước đây chưa chuẩn xác và duy trì định mức tồn kho tối đa quá cao so với nhu cầu thực tế (có tháng lượng trữ cao gấp 3 - 4 lần nhu cầu trung bình ngày), hàng hóa bị lưu kho quá lâu dẫn đến suy giảm độ tươi, dập úng, hư hỏng và buộc phải tiêu hủy, làm chi phí hàng hủy thường xuyên vượt định mức cho phép 1,9% - 2,9% doanh thu.

2. Doanh nghiệp áp dụng quy định bảo quản và thời gian lưu trữ tối đa đối với trái cây nhập khẩu như thế nào?

Công ty trang bị tại mỗi cửa hàng 1 kho lạnh dung tích 15 m³ với sức chứa 2,5 - 3,5 tấn để duy trì nhiệt độ bảo quản chuẩn. Hàng hóa khi nhập kho phải được dán nhãn xuất xứ, dán ghi chú ngày nhập và sắp xếp theo nguyên tắc FIFO. Thời gian lưu trữ tối đa cho phép đối với trái cây nhập khẩu tại cửa hàng là 7 ngày; trước thời hạn này cửa hàng phải thực hiện các biện pháp bán hàng hoặc khuyến mãi để giải phóng tồn kho.

3. Thông số thời gian giao hàng ($LT$) và mức độ dịch vụ kỳ vọng ($Z$) trong mô hình được xác định là bao nhiêu?

Theo thực tế vận hành tại F&M, đơn hàng bổ sung được trình duyệt trước 9h00 sáng hàng ngày và thời gian nhà cung cấp vận chuyển hàng đến chi nhánh trung bình là 1,5 ngày ($LT = 1{,}5$). Mức độ dịch vụ kỳ vọng mà công ty thiết lập để đáp ứng nhu cầu khách hàng là 95%, tương ứng với hệ số phục vụ $Z \approx 1{,}645$.

4. Quy trình xử lý và tiêu hủy hàng trái cây hư hỏng tại cửa hàng FM01 diễn ra như thế nào?

Quy trình tiêu hủy diễn ra hàng ngày gồm 4 bước chính:

1. Nhân viên kiểm tra trực quan, lọc các quả bị dập, mốc, thối ra khỏi khay trưng bày.
2. Lập phiếu đề nghị hủy hàng theo mẫu quy định.
3. Trình phiếu hủy cho Cửa hàng trưởng kiểm tra và phê duyệt.
4. Đúng 17h00 hàng ngày, nhân viên thực hiện tiêu hủy thực tế tại khu vực có gắn camera giám sát với sự chứng kiến của Cửa hàng trưởng hoặc nhân viên an ninh.

---

Kết luận

Khóa luận tốt nghiệp của tác giả Đặng Ngọc Cẩm Nhi đã phản ánh toàn diện thực trạng quản trị tồn kho đối với nhóm hàng trái cây nhập khẩu tại chi nhánh FM01 - Công ty TNHH Thương mại Laria (Farmers Market). Thông qua việc phân tích chuỗi dữ liệu thực tế 17 tháng từ hệ thống SAP và POS, tác giả đã làm rõ các nguyên nhân dẫn đến tình trạng tồn kho dư thừa và tỷ lệ hàng hủy vượt ngưỡng cho phép. Đề tài đã ứng dụng thành công phương pháp mô phỏng bước đi ngẫu nhiên kết hợp công thức tồn kho an toàn nhằm thiết lập định mức dự trữ tối ưu tại mức độ dịch vụ 95%, mang lại giải pháp thực tiễn giúp doanh nghiệp giảm thiểu chi phí lưu kho, hạn chế hư hỏng và nâng cao hiệu quả kinh doanh chuỗi bán lẻ.

Trích đoạn nội dung tài liệu

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI LARIA 1.1 Giới thiệu chung về công ty 1.1 Giới thiệu sơ về Công ty TNHH thương mại LARIA Tên Công ty: Công ty TNHH Thương mại Laria Tên nước ngoài: Laria trading Company Limited Tên thường gọi: Farmers Market trong phạm vi bài viết này sẽ sử dụng phổ biến tên gọi công ty là Farmers Market Mã số thuế: 0312461711 Văn phòng chính: 99, Hoàng Hoa Thám, phường 6, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Hình 1. 1: Logo của công ty Farmers Market Nguồn: Phòng nhân sự F&M hiện tại có 2 kho chứa rộng 3.000m cùng với 5 chi nhánh bán trực tuyến và 5 cửa hàng trực tiếp và hiện có bán trên các nền tảng: Shopee Food; Tiki; Lazada; Gofood. FM1: 496 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 2, Quận 3 FM2: 218 Phan Xích Long, Phường 2, Quận Phú Nhuận FM3: 486 Nguyễn Thị Thập, Phường Tân Quy, Quận 7 FM4: 99 Hoàng Hoa Thám, Phường 6, Quận Bình Thạnh FM5: 104 Hai Bà Trưng, Phường Ka Đao, Quận 1 Website: https://farmersmarket.vn/ 4 Hơn 6 năm hoạt động, F&M xây dựng 5 hệ thống cửa hàng bán lẻ diện tích lớn & 5 cửa hàng bán trực tuyến, với hơn 300 nhân sự và không ngừng hoàn thiện để khẳng định vị thế thương hiệu trên thị trường và xây dựng niềm tin đối với đối tác và khách hàng. Với tất cả những gì đã được đề cập, F&M không chỉ là một cửa hàng thực phẩm đáng tin cậy mà còn là một đối tác đáng tin cậy cho khách hàng và cộng đồng.

Với cam kết cung cấp thực phẩm sạch và chất lượng, F&M hứa hẹn sẽ tiếp tục phục vụ và đáp ứng nhu cầu của khách hàng ngày càng tốt hơn trong tương lai. Các thương hiệu Hình 1. 2: Các thương hiệu của công ty Nguồn: Phòng Kinh doanh Ngoài kinh doanh siêu thị, F&M còn kinh doanh thêm nhiều lĩnh vực khác như cung cấp hộp quà tặng, giỏ quà, nhà hàng, cafe, thực phẩm yến. Tất cả đều là những đứa con tâm huyết được Laria dồn hết tâm tư với mong muốn mang lại những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng, những người đã tin dùng.

Khách hàng Hình 1. 3: Một số khách hàng thân thiết của công ty Nguồn: Phòng Kinh doanh Hoạt động động trong ngành 6 năm, F&M đã có một lượng khách hàng thân thiết, và tiềm năng, chủ yếu hợp tác dựa vào các về mảng quà tặng vào các dịp lễ, tết, giỏ quà. Đây cũng là một mảng mà F&M khá tự tin là 1 trong những thế mạnh của mình, với sản phẩm chất lượng, thiết kế gần gũi nhưng hợp thời đại.2 Quá trình hình thành và phát triển Farmers Market tiền thân là một cửa hàng chuyên bán đặc sản Đà Lạt với các mặt hàng rau củ, tươi ngon. 5 Năm 2017: Công ty thành lập và mở ra cửa hàng đầu tiên tại 496 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 2, Quận 3.

Chuyên cung cấp các mặt hàng tươi sạch, hải sản và một số đồ khô khác với hơn 500 sản phẩm, tại vị trí trung tâm thành phố. Năm 2018: Được sự ủng hộ từ người tiêu dùng, F&M thành công mở thêm chi nhánh thứ 2 tại 218 Phan Xích Long, Phường 2, Quận Phú Nhuận. Tìm kiếm và mở rộng số lượng sản phẩm cung cấp lên đến 1000 loại. Năm 2019: Với ấp ủ tạo nên một chuỗi cửa hàng thực thực phẩm sạch, đầu năm 2019, F&M khai trương thêm chi nhánh 3 tại 486 Nguyễn Thị Thập, Phường Tân Quy, Quận 7.

Năm 2020: Dù đại dịch vẫn tiếp diễn nhưng với tinh thần và mong muốn cung cấp nhanh chóng nhu cầu của khách hàng, chi nhánh FM04 được mở cửa và đồng thời gia nhập các sàn thương mại điện tử và các nền tảng bán hàng khác: Grab, Shopee Food, Shopee, Tiki, Lazada để có thể đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng. Năm 2022: Trải qua nhiều khó khăn, F&M đã chứng minh được thương hiệu của mình khi thành công mở chi nhánh thứ 5 tại vị trí trung tâm thành phố, Quận 1, với phạm vi hơn 500m2, cửa hàng khang trang rộng rãi, có thể đáp ứng nhu cầu cao của khách hàng ở khu vực này. Đến nay, Farmers Market đã có hơn 10 cửa hàng (5 cửa hàng trực tuyến và 5 cửa hàng truyền thống) với hơn 3.500 mặt hàng thực phẩm chất lượng đạt chuẩn nội địa và nhập khẩu: trái cây, rau củ, thịt, hải sản, gia vị, thực phẩm chế biến, hoạt động mạnh mẽ trên các sàn thương mại điện tử như Lazada, Shopee Food, Grab mart và mới đây, đã gia nhập trên nền tảng Tik Tok shop, hứa hẹn sẽ tiếp cận và đáp ứng cho nhiều khách hàng hơn nữa trong tương lai.3 Lĩnh vực hoạt động Cũng như các siêu thị khác, F&M muốn cung cấp đầy đủ tất cả các tiện nghi cũng như những trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng, hơn hết tại đây F&M cung cấp hơn 3500 mặt hàng, với giấy tờ kiểm chứng đầy đủ, đủ tự tin để khách hàng có thể tin tưởng. Hoạt động về mặt cung cấp thực phẩm sạch: Trái cây; Rau củ; Thịt cá, trứng; Thực phẩm chế biến sẵn; Gạo và thực phẩm khô; Bánh kẹo; Thức uống; Đồ dùng gia đình.

Farmers Market luôn nỗ lực mang đến những thực phẩm sạch, tốt cho sức khỏe đến gần hơn với người tiêu dùng. Vì thế, F&M không chỉ gói gọn mô hình kinh doanh trong 6 các cửa hàng truyền thống mà còn hoạt động sôi nổi trên các nền tảng trực tuyến như: Fanpage Facebook: Website; Tiki; Shopee Food; Grab Mart. Ngoài ra, gần đây F&M còn lấn sân sang các lĩnh vực như: Nhà hàng & Cafe Farmers Garden; kinh doanh online thực phẩm thiết yếu; Phát triển kinh doanh dịch vụ quà tặng thực phẩm dành cho doanh nghiệp,…đều đang phát triển khá tốt, có nhiều tiềm năng trong tương lai.4 Tầm nhìn - Sứ mệnh Farmers Market là thương hiệu chuyên cung cấp trái cây nhập và thực phẩm sạch uy tín tại Việt Nam, được quản lý bởi Công ty TNHH Thương Mại LARIA, hoạt động dựa trên phương châm "Healthy Food - Healthy You" (Thực phẩm an toàn - Cho bạn sức khỏe), do đó, thương hiệu cam kết cung cấp sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, chất lượng tốt nhất, đảm bảo sức khỏe cho khách hàng. Và với mục tiêu của Farmers Market là trở thành “Chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch hiện đại hàng đầu tại Việt Nam".

Tầm nhìn Phát triển hệ thống chuỗi cửa hàng bán lẻ thực phẩm sạch toàn quốc. Phát triển kinh doanh online thực phẩm thiết yếu, dịch vụ quà tặng thực phẩm. Trở thành “Chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch hiện đại hàng đầu tại Việt Nam". Sứ mệnh Farmers market là công ty hoạt động có mục tiêu nhằm: Tìm kiếm những sản phẩm tốt nhất cho sức khỏe, tự nhiên & hữu cơ, đảm bảo các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt của ngành.

Kiến tạo những tiêu chuẩn chất lượng tuyệt vời cho các nhà bán lẻ thực phẩm Trở thành thương hiệu tiên phong năng động trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm chất lượng cao. Chất lượng, dịch vụ và sự uy tín sẽ đáp ứng được những nhu cầu của khách hàng về thực phẩm tự nhiên và hữu cơ tốt nhất. Góp phần nâng cao đời sống người dân và phát triển ngành bán lẻ Việt Nam.5 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu của công ty trước những cơ hội và thách thức của thị trường ❖ Điểm mạnh 7 Thương hiệu uy tín, đáng tin cậy: Một siêu thị có uy tín về sản phẩm chất lượng cao, sản phẩm đa dạng, đáp ứng nhanh các nhu cầu của khách hàng. Farmers Market luôn nghiên cứu và cập nhật các mặt hàng với những tiêu chí đảm bảo an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe và có nguồn gốc rõ ràng minh bạch về quy trình tìm nguồn cung ứng và sản xuất.

Hơn hết, với quy trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt, bảo quản mặt hàng tốt. Vì thế chất lượng các mặt hàng tại F&M luôn được người tiêu dùng tin tưởng và lựa chọn. Định hướng phát triển rõ ràng: F&M luôn tập trung phát triển thương hiệu bằng cách xây dựng niềm tin khách hàng thật tốt. Mong muốn phát triển bản thân trong lĩnh vực thực phẩm xanh và là nhà cung ứng hàng đầu về các mặt hàng thực phẩm hữu cơ, thực phẩm sạch với châm ngôn vì sức khỏe con người.

Khẳng định mình là một nhà bán lẻ chân chính, đáng tin cậy và sáng tạo. Điều này có thể thu hút những khách hàng đang tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ và thú vị, đặc biệt là các lựa chọn thực phẩm xanh và bền vững. Đáp ứng kịp thời xu hướng tiêu dùng: Là một thương hiệu trẻ tuổi F&M luôn cập nhật xu hướng tiêu dùng. Là một nhà bán lẻ đa năng, với đầy đủ sản phẩm, F&M luôn bắt kịp xu hướng tiêu dùng để đáp ứng sở thích ngày càng tăng của khách hàng, nhưng đảm bảo các tiêu chí về sức khỏe, an toàn.Điều này có thể tạo ra một hình ảnh tích cực và thu hút những người tiêu dùng coi trọng các lựa chọn lành mạnh và bền vững.

❖ Điểm yếu Sản phẩm thay thế: Là một trong những nhà bán lẻ cung cấp chuỗi thực phẩm sạch, Giá cả cao hơn các sản phẩm cùng loại trên thị trường là một trong những điểm đáng lưu ý. Quản trị tồn kho: Đối với một nhà bán lẻ như F&M, việc quản trị tồn kho là một quá trình cần nhiều thời gian và kinh nghiệm hơn nữa để hoàn thiện. Hiện tại công tác quản trị tồn kho còn chưa tốt. khiến cho mỗi tháng F&M phải tiêu tốn khá nhiều chi phí cho công tác tồn kho, hàng hủy.

Đối với các loại thực phẩm tươi sống, quy trình bảo quản vẫn chưa thật sự tối ưu, lượng sản phẩm hư hỏng vẫn còn nhiều dẫn đến chất lượng khi đến tay người tiêu dùng bị giảm. Ảnh hưởng đến uy tín của công ty. Vị trí địa lý: Với mô hình siêu thị thực phẩm sạch được tọa lạc tại các vị trí đắc địa của thành phố, có rất nhiều cơ hội để phát triển. Tuy nhiên, các mặt hàng chủ lực của F&M như mặt hàng tươi sống, các mặt hàng có hạn sử dụng ngắn chỉ đáp ứng được nhu cầu tại khu vực thành phố Hồ Chí Minh.

Mặt khác, F&M hiện tại chưa có chi nhánh tại các khu vực khác, 8 nên việc vận chuyển và phân phối cho khách hàng ở các khu vực xa gần như miền bắc, miền trung có thể gặp khó khăn và tăng thời gian và chi phí cho khách hàng. Điều này có thể khiến khách hàng trong khu vực này lựa chọn các phương pháp đối thủ hoặc nhà bán lẻ đã có sẵn trong khu vực đó.