I. Thiết kế hệ thống sấy
Phần này tập trung vào thiết kế hệ thống sấy hồng ngoại thông minh với năng suất 12kg nguyên liệu chuối/mẻ. Hệ thống được thiết kế dựa trên các yêu cầu kỹ thuật như độ ẩm đầu vào 77%, độ ẩm đầu ra 15%, nhiệt độ sấy 65°C, và thời gian sấy 7 giờ. Buồng sấy có kích thước 710mm x 605mm x 800mm, chứa 12 khay chia thành 6 tầng. Hệ thống sấy thông minh này sử dụng 12 bóng đèn hồng ngoại công suất 250W, quạt đối lưu 1 HP, và hệ thống điều khiển tự động để đảm bảo quá trình sấy hiệu quả.
1.1. Tính toán kích thước buồng sấy
Buồng sấy được thiết kế với kích thước 710mm x 605mm x 800mm, phù hợp để chứa 12 khay sấy. Mỗi khay có kích thước 575mm x 300mm x 20mm, được chia thành 6 tầng. Thiết kế hệ thống sấy này đảm bảo tối ưu hóa không gian và hiệu suất sấy.
1.2. Tính toán nhiệt lượng
Nhiệt lượng cần thiết cho quá trình sấy được tính toán dựa trên độ ẩm đầu vào và đầu ra, cũng như nhiệt độ sấy 65°C. Công nghệ sấy hồng ngoại được sử dụng để đảm bảo quá trình sấy nhanh chóng và tiết kiệm năng lượng.
II. Chế tạo hệ thống sấy
Phần này mô tả quá trình chế tạo hệ thống sấy hồng ngoại thông minh. Hệ thống bao gồm buồng sấy, đèn hồng ngoại, quạt đối lưu, và hệ thống điều khiển tự động. Các bộ phận được gia công cơ khí và lắp đặt theo thiết kế. Hệ thống sấy tự động được tích hợp các cảm biến và bảng mạch điện để điều khiển quá trình sấy một cách chính xác.
2.1. Gia công cơ khí
Các bộ phận của hệ thống sấy được gia công cơ khí, bao gồm buồng sấy, khay sấy, và vỏ máy. Chế tạo hệ thống sấy đảm bảo độ bền và độ chính xác cao.
2.2. Lắp đặt hệ thống điều khiển
Hệ thống điều khiển tự động được lắp đặt, bao gồm các cảm biến, bảng mạch điện, và phần mềm điều khiển. Hệ thống sấy thông minh này cho phép điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy một cách linh hoạt.
III. Sấy nguyên liệu chuối
Phần này tập trung vào quá trình sấy nguyên liệu chuối bằng công nghệ hồng ngoại. Chuối được sấy ở nhiệt độ 65°C trong 7 giờ, đạt độ ẩm đầu ra 15%. Quy trình sấy chuối được xây dựng để đảm bảo chất lượng sản phẩm về màu sắc, hương vị, và hình dạng.
3.1. Xây dựng quy trình sấy
Quy trình sấy chuối được xây dựng dựa trên các thông số kỹ thuật như nhiệt độ, thời gian, và độ ẩm. Sấy chuối bằng hồng ngoại giúp bảo toàn chất dinh dưỡng và màu sắc tự nhiên của chuối.
3.2. Đánh giá chất lượng sản phẩm
Sản phẩm chuối sấy được đánh giá về độ ẩm, màu sắc, hương vị, và hình dạng. Sấy chuối công nghiệp bằng công nghệ hồng ngoại cho ra sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng yêu cầu thị trường.
IV. Ứng dụng thực tiễn
Hệ thống sấy hồng ngoại thông minh có nhiều ứng dụng thực tiễn trong ngành công nghiệp thực phẩm. Hệ thống sấy năng suất cao này có thể được sử dụng để sấy các loại nông sản khác như rau, củ, quả, mang lại hiệu quả kinh tế cao.
4.1. Hiệu quả kinh tế
Hệ thống sấy hồng ngoại giúp tiết kiệm năng lượng và thời gian sấy, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Sấy nông sản thông minh là giải pháp tối ưu cho các doanh nghiệp chế biến thực phẩm.
4.2. Mở rộng ứng dụng
Hệ thống sấy hồng ngoại có thể được mở rộng ứng dụng để sấy các loại nông sản khác, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường. Công nghệ sấy hồng ngoại là bước tiến quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
