Chương 1&2 là Các loại hình thương mại và Quy hoạch thương mại có tổng số tiết là 24 tiết bao gồm: 12 tiết lý thuyết & 12 tiết thực hành thì giảng viên sẽ giảng dạy 12 tiết lý thuyết, còn 12 tiết thực hành thì cho HSSV thực hiện 6 tiết làm nghiên cứu trường hợp 01 là năng lực Sắp đặt mặt bằng bán hàng tại siêu thị, sau đó dành 6 tiết cho HSSV báo cáo, giảng viên nhận xét, đánh giá theo nhóm. Chương 3 là Quản lý cung có tổng số tiết là 12 tiết bao gồm: 6 tiết lý thuyết & 6 tiết thực hành thì giảng viên sẽ giảng dạy 6 tiết lý thuyết, còn 6 tiết thực hành thì cho HSSV thực hiện 3 tiết làm nghiên cứu trường hợp 02 là năng lực Trưng bày sản phẩm và đảm bảo tính hiển thị của dịch vụ tại siêu thị, sau đó dành 3 tiết cho HSSV báo cáo, giảng viên nhận xét, đánh giá theo nhóm. Chương 4 là Tổ chức không gian bán có tổng số tiết là 12 tiết bao gồm: 6 tiết lý thuyết & 6 tiết thực hành thì giảng viên sẽ giảng dạy 6 tiết lý thuyết, còn 6 tiết thực hành thì cho HSSV thực hiện 3 tiết làm nghiên cứu trường hợp 03 là năng lực Đảm bảo chất lượng thông tin về điểm bán tại siêu thị, sau đó dành 3 tiết cho HSSV báo cáo, giảng viên nhận xét, đánh giá theo nhóm. Chương 5 là Các mạng lưới thương mại có tổng số tiết là 12 tiết bao gồm: 6 tiết lý thuyết & 6 tiết thực hành thì giảng viên sẽ giảng dạy 6 tiết lý thuyết, còn 6 tiết thực hành thì cho HSSV thực hiện 3 tiết làm nghiên cứu trường hợp 04 là năng lực Thiết lập và triển khai các hoạt động xúc tiến thương mại tại siêu thị, sau đó dành 3 tiết cho HSSV báo cáo, giảng viên nhận xét, đánh giá theo nhóm.
15 PHẦN PHỤ LỤC 1. Nghiên cứu trường hợp 01: Sắp đặt mặt bằng bán hàng tại siêu thị và đáp án 2. Nghiên cứu trường hợp 02: Trưng bày sản phẩm và đảm bảo tính hiển thị của dịch vụ tại siêu thị và đáp án 3. Nghiên cứu trường hợp 03: Đảm bảo chất lượng thông tin về điểm bán tại siêu thị và đáp án 4.
Nghiên cứu trường hợp 04: Thiết lập và triển khai các hoạt động xúc tiến thương mại tại siêu thị và đáp án 16 BÀI NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP 01 NĂNG LỰC SẮP ĐẶT MẶT BẰNG BÁN HÀNG MẶT BẰNG BÁN HÀNG TRONG SIÊU THỊ Khi thiết kế và bố trí cửa hàng, không phải những gì phù hợp với lĩnh vực bán lẻ này có thể phù hợp với lĩnh vực bán lẽ khác. Ví như cách bố trí cửa hàng tạp hóa sẽ khác với cách bố trí cửa hàng quần áo, shop thời trang. Tại cửa hàng tạp hóa, bạn có thể bố trí theo hướng đơn giản, dễ dàng lựa chọn hàng hóa thông qua hệ thống kệ trưng bày, thuận tiện cho khách hàng đi lên đi xuống. Trong khi đó, ở shop thời trang, đòi hỏi cách bố trí sáng tạo và thu hút hơn, có thể bố trí các sản phẩm quần áo theo khu vực nhất định, hoặc bố trí tự do để khách hàng di chuyển theo cách họ muốn.
Lựa chọn mô hình mặt bằng bán hàng là yếu tố quan trọng trong việc tạo dựng bộ mặt, hình ảnh cho cửa hàng tiện lợi hay siêu thị. Khách hàng sẽ bị thu hút hơn với sự sắp xếp khoa học theo từng gian hàng và từng mặt hàng khác nhau và sẽ dễ dàng tiện lợi hơn trong sự lựa chọn hàng hóa của mình. Điều này sẽ đóng góp một phần giúp cho doanh thu siêu thị tăng trưởng vượt bậc. Bằng những hiểu biết và kiến thức đã học, sau khi tham khảo các phụ lục đính kèm bên dưới, anh/chị hãy trả lời các câu hỏi sau: STT CÂU HỎI XEM PHỤ LỤC 1 Hãy xác định mô hình nào phù hợp cho không gian sắp 1 xếp các mặt hàng phổ biến, đa dạng và thường thấy ở những cửa hàng tiện lợi, nhà thuốc hay cửa hàng thực phẩm? Giải thích tại sao? 2 Việc bố trí mặt bằng bán hàng hết sức quan trọng, có 2 thể giúp tăng doanh số bán hàng.
Hãy đề xuất cách bố trí mặt bằng bán hàng đối với năm lưu ý ở phụ lục? Giải thích tại sao? 3 Siêu thị đang giảm lượng khách hàng đáng kể. Hãy đề 3 xuất nội dung hoạt động thúc đẩy việc mua hàng tại siêu thị tương ứng với các thành phần trong bảng 1 17 PHỤ LỤC 1: CÁC MÔ HÌNH MẶT BẰNG BÁN HÀNG Mô hình 1: Bố trí dạng lưới Mô hình 2: Bố trí dạng xương cá 18 Mô hình 3: Bố trí dạng vành đai PHỤ LỤC 2: BỐ TRÍ SIÊU THỊ BÁN LẺ NHẰM TĂNG DOANH SỐ Cách bố trí cửa hàng bán lẻ giúp tăng doanh số bán hàng đáng kể. Thông qua việc bố trí hàng hóa có dụng ý khiến khách hàng tự nguyện rút hầu bao mua sắm nhiều hơn. Lợi ích của việc bố trí mặt bằng bán hàng là mang đến cho cửa hàng hoặc siêu thị là: - Tạo ra không gian bán hàng gọn gàng, các sản phẩm được sắp xếp đẹp mắt nhanh chóng gây chú đến khách hàng, đây là các để thu hút khách hàng dễ hơn.
- Hàng hóa được sắp xếp gọn gàng sẽ tiết kiệm được diện tích để đồ cho cửa hàng hoặc siêu thị của bạn, tiết kiệm được cả chi phí đầu tư mặt bằng bày hàng. - Dễ dàng tư vấn khách hàng nhàn hơn, tiết kiệm được nhiều thời gian hơn. - Cửa hàng của bạn sẽ trở nên chuyên nghiệp hiện đại hơn, chuẩn mô hình bán hàng công nghiệp hóa hiện đại hóa. 19 - Người mua hàng sẽ cảm thấy thoải mái và dễ chịu khi trong quá trình mua sắm tại cửa hàng thoáng mát và chuyên nghiệp cho nên cho nên họ sẽ thường lui đến cửa hàng bày hàng hóa đẹp mắt.
Như vậy để bố trí mặt bằng bán hàng phù hợp cần lưu ý những các bố trí sau: 1. Hàng hóa gần lối vào 2. Mặt hàng có giá trị thấp 3. Sản phẩm cùng loại 4.
Ưu tiên vị trí “đẹp” 5. Kích thước giỏ đựng hàng. PHỤ LỤC 3: CÁC THÀNH PHẦN THÚC ĐẨY VIỆC MUA HÀNG Siêu thị Small luôn duy trì một cam kết không hề thay đổi đó là đặt ra tiêu chí “Khách hàng là trên hết”. Nguyên tắc cơ bản của Siêu thị Small chính là hướng tới một xã hội thịnh vượng và ổn định thông qua hoạt động bán lẻ.
Với trách nhiệm đó, Siêu thị Small đã có được lòng tin của khách hàng cũng như mở rộng hoạt động kinh doanh không chỉ tại Nhật Bản mà còn tại các quốc gia khác trong khu vực Châu Á một khoảng thời gian dài. Gần đây siêu thị Small thấy số lượng khách hàng giảm đáng kể. Ban lãnh đạo rà soát lại nguyên nhân dựa trên các thành phần dưới bảng 1 sau Thành phần Nội dung hoạt động thúc đẩy việc mua hàng tại siêu thị Sự bố trí Không khí Việc xếp đặt hàng Kỹ thuật bày hàng Sự náo nhiệt của cửa hàng Cung sản phẩm/dịch vụ Cung cấp giá Cung cấp dịch vụ 20 phụ trợ Quan hệ dịch vụ Làm nổi bật 21 ĐÁP ÁN BÀI NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP 01 NĂNG LỰC SẮP ĐẶT MẶT BẰNG BÁN HÀNG 1. Hãy xác định mô hình nào phù hợp cho không gian trưng bày các mặt hàng phổ biến, đa dạng và thường thấy ở những cửa hàng tiện lợi, nhà thuốc hay cửa hàng thực phẩm? Giải thích tại sao? Bài giải 1.
Hãy xác định mô hình nào phù hợp cho không gian trưng bày các mặt hàng phổ biến, đa dạng và thường thấy ở những cửa hàng tiện lợi, nhà thuốc hay cửa hàng thực phẩm? Giải thích tại sao? 1a. Xác định mô hình nào phù hợp cho không gian trưng bày các mặt hàng phổ biến, đa dạng và thường thấy ở những cửa hàng tiện lợi, nhà thuốc hay cửa hàng thực phẩm là mô hình 1 mô hình dạng lưới 22 1b. Giải thích tại sao? Vì đây là cách bố trí thích hợp cho không gian trưng bày các mặt hàng phổ biến, đa dạng và thường thấy ở những cửa hàng tiện lợi, nhà thuốc hay cửa hàng thực phẩm. Cách bố trí này giúp tối ưu hoá diện tích trưng bày sản phẩm và thu hẹp không gian trống trong cửa hàng.
Với bố trí dạng lưới, sản phẩm thiết yếu hoặc ưa chuộng nhất thường được đặt phía sau cửa hàng nhằm tăng khả năng tiếp xúc của khách hàng với các mặt hàng khác. Một lưu ý quan trọng trong cách bố trí này là không gian hành lang giữa các dãy kệ hoặc tủ trưng bày phải đủ rộng để khách hàng dễ di chuyển trong quá trình tham quan và mua sắm, loại bỏ tối đa những trải nghiệm không thoải mái khiến họ rời đi. Còn mô hình xương cá thì đây là lựa chọn hiệu quả trong trường hợp không gian cửa hàng khá sâu và hạn chế về chiều ngang. Để tạo sự thoải mái cho khách hàng, ngoài việc sử dụng loại tủ kệ thấp, cửa hàng cần có những khoảng trống về thị giác để khách có thể nghỉ mắt trong quá trình lựa chọn hoặc tìm kiếm sản phẩm.
Một lưu ý quan trọng khác khi bố trí dạng xương cá là nguy cơ dễ mất cắp do tầm nhìn từ quầy thu ngân có nhiều góc khuất. Giải pháp cho vấn đề này là cửa hàng nên đặt camera giám sát ở cuối dãy hành lang phụ hai bên trục hành lang chính. Đối với mô hình vành đai thì sản phẩm bày biện cần nhiều không gian và thời gian để khách hàng trực tiếp trải nghiệm, bố trí dạng vành đai là lựa chọn thích hợp. Với dạng vành đai, sẽ dễ dàng kiểm soát việc lưu chuyển của khách hàng, từ cửa vào đến quầy thu ngân.
Khi quan sát được hành vi mua sắm của khách, bạn sẽ không tốn nhiều công sức để xác định vị trí thích hợp để đặt các chương trình quảng cáo và khuyến mãi. Quan trọng hơn, không gian trưng bày dọc hai bên trục lưu thông chính phải thể hiện sự sáng tạo ở mức cao nhất, nhằm đa dạng hoá trải nghiệm và gia tăng niềm hứng thú của khách hàng. Ngoài ra, việc tạo nên một câu chuyện dẫn dắt lộ trình mua sắm cũng giúp tạo nên dấu ấn riêng biệt cho cửa hàng. Tuy nhiên, với cách này nên cân nhắc vì khách có thể cảm thấy khó chịu khi bị “kiểm soát quá nhiều” trong không gian cửa hàng, nhất là đối với khách hàng vốn đã biết rõ sản phẩm họ cần mua và không muốn mất thời gian chọn lựa.
Việc bố trí mặt bằng bán hàng hết sức quan trọng, có thể giúp tăng doanh số bán hàng. Hãy đề xuất cách bố trí mặt bằng bán hàng đối với năm lưu ý ở phụ lục?