MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết Nông nghiệp công nghệ cao là một nền nông nghiệp được ứng dụng kết hợp những công nghệ mới, tiên tiến để sản xuất, còn gọi là công nghệ cao nhằm nâng cao hiệu quả, tạo bước đột phá về năng suất, chất lượng nông sản, thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao của xã hội và đảm bảo sự phát triển nông nghiệp bền vững. Công nghệ cao được tích hợp ứng dụng trong nông nghiệp công nghệ cao bao gồm: công nghiệp hóa nông nghiệp (cơ giới hóa các khâu của quá trình sản xuất, thu hoạch, sơ chế, chế biến.), tự động hóa, công nghệ thông tin, công nghệ vật liệu mới, công nghệ sinh học; các giống cây trồng, vật nuôi năng suất, chất lượng cao. các quy trình canh tác tiên tiến, canh tác hữu cơ.
cho hiệu quả kinh tế cao trên một đơn vị sản xuất. Súp lơ xanh hay bông cải xanh (Brassica oleracea var.) thuộc họ Cải (Brassicaceae) Cây thân thảo, lá dày, hình thuôn dài, có mép lượn sóng, cụm hoa hình ngù đặc, tập trung ở ngọn, cuống hoa mập, nạc tạo thành một khối chắc chắn. Nó có nguồn gốc từ bờ biển Địa Trung Hải, súp lơ là loại cây nằm trong nhóm Italica, nó là cây hai năm tồn tại ở vùng biển Caribe cây này được du nhập vào Bắc Mỹ từ những người nhập cư, Italia là nước đầu tiên sử dụng súp lơ làm rau vào khoảng 2000 năm trước, nó trở thành rau thông dụng ở mỹ sau khi giống súp lơ xanh thương mại đầu tiên được thu hoạch Broocklyn, New York. Ngày nay nó được trồng nhiều ở Anh, Châu Âu, Châu Á.
Súp lơ xanh là loại thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, chất xơ, Quercetin. Ngoài ra nó còn có khả năng chống ung thư, giúp chống lại viêm xương khớp nhờ có chất Sulforaphane có thể chặn các enzyme phá hủy sụn bằng cách chặn một phân h 2 tử gây viêm (Catharine Paddock Ph. “Eating broccoli may help prevent osteoarthritis"”. Medical News Today).
Ngày nay cuộc sống bận rộn, conngười ít để ý đến các chất dinh dưỡng, đa số sẽ tìm đến các bữa ăn nhanh mà nó đáp ứng đủ dinh dưỡng cho một ngày hoạt động súp lơ sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn như vậy, vì nó đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và calo cho con người. Theo kết quả phân tích định lượng các chất khoáng và Vitamin thì cứ 100g súp lơ có chứa: năng lượng (34 kcal), cacbohydrat (6,64 g ), chất béo (0,37 g),chất đạm (2,82 g), Vitamin A (31μg), Vitamin C (89,2 mg), Vitamin E (0,78 mg),Vitamin K (101. Hiện nay súp lơ được trồng tại nhiều nơi trên thế giới, là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được biết là loại thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe con người, súp lơ được chế biến thành các món khác nhau phục vụ nhu cầu của con người như: luộc, xào, hấp. Hiện nay chúng ta đang sống trong xã hội công nghiệp hóa, hiện đại hóa công nghệ cao được áp dụng vào mọi lĩnh vực sản xuất và trong nông nghiệp cũng không ngoại lệ, những nước đi đầu cho việc áp dụng công nghệ cao vào sản xuất nông nghiệp là các nước Châu Âu, Mỹ và không thể không nhắc đến Nhật Bản.
Nhật Bản là một trong những đất nước đi đầu cho việc áp dụng khoa học công nghệ vào sản xuất nông nghiệp nhờ vậy chỉ với 3,9% lao động làm nông nghiệp và 4.519 ha sản xuất nông nghiệp mà có thể đáp ứng 70 - 80% nhu cầu sử dụng rau nội địa (theo FAO, 2014) đạt được chất lượng rau xuất ra theo yêu câu của thị trường. Đây chính là lợi ích của việc áp dụng khoa học công nghệ cao vào sản xuất nông nghiệp, đó sẽ là hướng đi cho nông nghiệp Việt Nam hiện tại và trong tương lai. Việc ứng dụng khoa học kỹ thuật của mỗi vùng sự khác nhau tùy thuộc vào điều kiện tự nhiên, điều kiện nhân tạo của từng nơi nhằm mục đích cao h 3 nhất mà con người mong muốn. Nhật Bản là quốc gia rất thành công trong việc ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất nông nghiệp.
Một trong những nơi như thế tại Nhật Bản đó là khu làng thần kỳ Kawakami, Kawakami là một ngôi làng nằm ở huyện Minamisaku thuộc tỉnh Nagano nằm ở phía nam trung tâm, thuộc vùng Chubu của Nhật Bản, độ cao trung bình so với mặt nước biển là 1.185m, nhờ vào địa hình cao vậy mà nơi đâynghề trồng rau rất phát triển, và nơi đây nổi tiếng trên toàn đất nước Nhật Bản về rau xà lách, cải thảo, súp lơ, cải bắp. Giống súp lơ được trồng tại làng Kawakami là giống subaru(すばる) đây là giống được đánh giá rất cao nó có năng suất cao chất lượng tốt và có khả năng thích nghi tốt với điều kiện tự nhiên và chịu lạnh tốt nên được người nông dân sử dụng để sản xuất. Giống có thời gian sinh trưởng khoảng từ 85 đến 90 ngày đây là giống có thể áp dụng vào trồng tại Việt Nam ở vụ thu đông.Xuất phát từ thực tiễn đó tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Tìm hiểu quy trình kỹ thuật sản xuất súp lơ xanh công nghệ cao tại Nhật Bản”. Mục tiêu và yêu cầu 1.
Mục tiêu của đề tài Nắm được các thao tác trong quy trình kỹ thuật sản xuất súp lơ công nghệ cao tại làng Kawakami, Nhật Bản. Yêu cầu của đề tài Thực hiện được các bước cụ thể trong quy trình sản xuất súp lơ xanh công nghệ caotại làng Kawakami, Nhật Bản (từ khâu làm đất, trồng, chăm sóc đến thu hoạch, đóng gói tiêu thụ sản phẩm) và có thể áp dụng vào sản xuất súp lơ tại Việt Nam. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài - Tạo điều kiện cho sinh viên có cơ hội được tiếp cận với sản xuất cây trồng công nghệ cao tại Nhật Bản, giúp sinh viên nâng cao kiến thức và kỹ h 4 năng nghề nghiệp và lòng yêu nghề. Đồng thời, đào tạo nguồn nhân lực cho sản xuất cây trồng công nghệ cao tại Việt Nam trong tương lai.
- Nắm được quy trình sản xuất súp lơ xanh công nghệ cao tại làng Kawakami, Nhật Bản để áp dụng trong sản xuất ở Việt Nam. - Giúp sinh viên biết được phương pháp thu thập, xử lý số liệu và hoàn thành báo cáo tốt nghiệp. h 5 Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2. Đặc điểm, yêu cầu sinh thái và dinh dưỡng của súp lơ xanh 2.
Giới thiệu về súp lơ xanh Giới: Plantae Ngành :Magnoliophyta Lớp : Magnoliopsida Bộ : Capparales Họ : Brassicaceae Chi : Brassica Loài: B. botrytis Tên thường gọi : súp lơ xanh hay bông cải xanh Tên khoa học: Brassica oleracea var.1: Súp lơ xanh Súp lơ xanh là cây thân thảo, sống hai năm, cao khoảng 30cm. Lá dày, hình thuôn dài, có mép lượn sóng.Hoa mọc thành ngù đặc tập trung ở ngọn, trên một cuống hoa nạc, tạo thành một khối chắc, đường kính đến 30cm. Nếu không cắt bông, các cuống hoa sẽ dài ra, nở hoa và kết quả.
Quả cải hẹp và dài, có một mỏ hình nón. Hạt nhỏ hơn hạt cải bắp (550 hạt cân nặng 1 gam). Súp lơ bắt nguồn từ loài cải bắp - Brassica oleracea L., đã được trồng nhiều ở các nước châu Âu và các nước ôn đới trên thế giới với nhiều giống trồng khác nhau. Sup lơ được nhập trồng ở nước ta vào cuối thế kỷ 19, hiện nay được trồng tốt ở nhiều tỉnh vùng núi cao như Lào Cai, Lai Châu, Hà Giang, Lâm Đồng…Nhiệt độ thích hợp 8 – 180C, nếu trồng ở nơi có nhiệt h 6 độ cao trên 25 0C (tới 270C) rau ăn không ngon, nếu rét quá cây chậm ra hoa hoặc hoa rời rạc.Tuy nhiên, ở giai đoạn đang ra hoa nếu gặp phải nhiệt độ dưới 10 0C hoa cũng bị bé, phẩm chất kém.
Các giống được trồng phổ biến tại Việt Nam: - Súp lơ đơn (hay sớm): Để trồng vụ sớm, giống này có đặc điểm là lá nhỏ, dài, trên mặt lá có lớp phấn trắng, mỏng, ngù hoa trắng, gạo nhỏ, mặt mịn, mỏng, ăn ngon, trọng lượng hoa phần sử dụng làm thực phẩm từ 1– 2 kg. - Súp lơ kép (hay đoạn): Để trồng vụ chính và muộn. Cây lùn, trọng lượng hoa phần sử dụng làm thực phẩm từ 1,5 – 3 kg, màu trắng ngà (trắng sữa) lá mỏng và bầu, hơi nghiêng về một phía, nõn tía. Đặc điểm về hình thái - Rễ Hình 2.2: Rễ của súp lơ xanh sau khi thu hoạch Hệ rễ của súp lơ thuộc loại rễ chùm, phân nhánh.
Khi bộ lá phát triển phía trên thì hệ rễ tiếp tục ăn sâu xuống đất, các rễ khác ăn ngang bắt đầu phát triển mạnh hơn, rễ cọc ăn nông. Rễ của súp lơ nhỏ và có ít lông. Thời kỳ cây còn non rễ còn khá nông h 7 và phát triển theo chiều ngang. Khi cây trưởng thành, rễ có thể đạt đến độ sâu 30 đến 35 cmvà rộng khoảng 40 cm tùy thuộc vào điều kiện đất trồng và dinh dưỡng cho cây trồng.
Chính vì vậy mà khả năng chịu hạn và chịu nước của cây súp lơ kém. - Thân Thân của cây súp lơ là thân thảo, mọc thẳng. Chiều cao thân phụ thuộc vào đặc điểm giống và có thể cao từ 25 đến 30cm, trên cùng thân là hoa súp lơ và phần dưới cùng là phần rễ, trên thân thì mọc các cuống lá ở vị trí so le nhau. Đường kính thân khoảng 3 đến 5 cm.3: Thân của súp lơ xanh thời kỳ trưởng thành - Lá Lá súp lơ gồm có lá mầm và lá thật + Lá mầm: (là cặp lá đầu tiên mọc ra) cặp lá này có hình hơi tròn và mọc đối xứng với nhau qua đỉnh sinh trưởng, đảm nhiệm vai trò quang hợp tạo vật chất nuôi cây giai đoạn cây con.
+ Lá thật: (là những lá mọc sau khi lá mầm mọc) lá thì nằm trên cuống lá, lá mọc so le trên thân chính và có màu xanh thẫm. Súp lơ là cây có bộ lá khá h 8 phát triển, trên thân cây súp lơ subaru(すばる) khi đạt số lá tối đa khoảng 20 đến 25 lá, lá hình thìa thuôn dài trên lá thì có lớp sáp bảo vệ và có gân lá thưa, lá thật đảm nhiệm vai trò quang hợp tạo vật chất khô nuôi cây và tạo hoa.