chương I có định nghĩa: “Du lịch là các hoạt động có liên quan đến chuyến đi của con người ngoài nơi cư trú thường xuyên trong thời gian không quá 1 năm liên tục nhằm đáp ứng nhu cầu tham, nghỉ dưỡng, giải trí, tìm hiểu, khám phá tài nguyên du lịch hoặc kết họp với mục đích họp pháp khác”. Định nghĩa của Luật du lịch cũng tương đồng như định nghĩa của UNWT0, chỉ đề cập đến hoạt động của khách du lịch không nhắc đến hoạt động kinh doanh du lịch. 11 Cho đến nay đã xuất hiện nhiều định nghĩa về du lịch với các góc độ tiếp cận khác nhau theo thời gian và khái niệm này dần hoàn thiện. Ớ VN, khái niệm Du lịch đuợc công nhận nhất có lẽ là quan niệm đuợc trình bày trong Luật Du lịch Việt Nam được Quốc hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam khóa XIV, kỳ họp thứ 3 thông qua ngày 19/6/20217.
Khái niệm về sản phẩm du lịch đêm Theo định nghĩa của Luật du lịch 2017:” Sản phấm du lịch là tập hợp các dịch vụ trên cơ sở khai thác giá trị tài nguyên du lịch đe thỏa mãn nhu cầu của khách du lịch”. Dựa vào định nghĩa của của Michael M.Coltmam: “Sản phẩm du lịch là một tổng thể bao gồm các thành phần không đồng nhất hữu hình và vô hình. SPDL có the là một món hàng cụ thế như thức ăn hoặc một món hàng không cụ the như chất lượng phục vụ, bầu không khí tại nơi nghỉ mát. Sản phấm du lịch có nghĩa là các giá trị tạo ra cho khách hàng đó chính là lợi ích tạo ra để thỏa màn nhu cầu và mong muốn của khách hàng, chất lượng của dịch vụ và giá trị của đồng tiền”.tr27] Nhìn chung, khái niệm SPDL ngày và đêm đều giống nhau, khác ở chỗ hoạt động của khách du lịch, to chức, cá nhân kinh doanh du lịch, cộng đồng dân cư và cơ quan, tố chức, cá nhân có liên quan diễn ra vào khoảng thời gian từ chiều tối kéo dài cho đen nửa đêm hoặc sáng sớm tùy theo nhu cầu của du khách.
Đặc trưng của loại hình du lịch này là chỉ tập trung tại các thành phố lớn hoặc các diem du lịch nối tiếng. Ban đầu đây chỉ là hoạt động tự phát, chủ động, mang tính tự do của du khách nhằm thoả mãn nhu cầu muốn khám phá, tìm hiểu thêm nét đẹp, nét đặc trưng văn hoá về đêm tại điếm đến. Vì thế, khách du lịch phải tự chi trả mọi khoản phí và tự chịu mọi biến cố nếu xảy ra. Dần dần, người ta nhận thấy được lợi ích của các hoạt động kinh doanh, các dịch vụ vào 12 ban đêm nên phần lớn các nhà cung cấp dịch vụ du lịch nói chung và người dân đã khéo léo khai thác, tạo ra các sản phấm đa dạng, đáp ứng mọi nhu cầu của KDL, tạo điều kiện cho du lịch đêm phát triển.
Ngày nay SPDL đêm dần dần được chú trọng nhiều hơn. Ớ một số nơi trên thê giới, kinh te đêm đã trở thành diêm nhấn. Vừa là động lực kinh tế vừa là động lực văn hóa tại các thành phố của nhiều quốc gia trên the giới. Theo ông Phan Xuân Anh- chủ tịch hội đồng quản trị Du ngoạn Việt nhân thấy “Cần thêm nhiều sản phấm du lịch đêm đe đáp ứng nhu cầu của du khách.
Đe xuất điều điều chỉnh quy định thời gian cung cấp dịch vụ, cho phép tố chức kinh doanh hoạt động dịch vụ ban đêm mở đến 6 giờ sáng tại một số tỉnh thành lớn Hà Nội, Huế, Đà Nằng, Hồ Chí Minh,.TS Bùi Hoài Sơn cho rằng; “Sáng tạo và đa dạng hóa SPDL đêm không chỉ là mang đến trải nghiệm mới, mờ đầy kỳ vọng cho KDL mà còn nâng tầm vẻ đẹp thiên nhiên, văn hóa đất nước. Từ những cung đường mòn cùng đèn lồng lung linh, đến dạo chơi phố phường trong ánh đèn và nhịp sống vui nhộn, Việt Nam sẽ là diem đến hấp dẫn không chỉ khi bình mình mà còn khi màn đêm buông xuống”. Đối tượng sử dụng sản phẩm du lịch đêm Khách du lịch: Theo Nghị định Chính phủ số 27/2001 ban hành tại khoản 1 điều 2: “Khách du lịch (Tourist) là người đi du lịch hoặc kết hợp đi du lịch, trừ trường họp đi học, làm việc hoặc hành nghề đe nhận thu nhập ở nơi đến”. Theo pháp lệnh của Luật du lịch Việt Nam điều 20: “Khách du lịch gồm khách du lịch nội địa và khách du lịch quốc tế”.
Khách tham quan (Excursionist): Theo úy ban thông lệ Liên họp quốc ban hành: “Khách tham quan là hoạt động của khách du lịch trong ngày tới 13 thăm nơi có TNDL nhằm mục đích tìm hiếu, thưởng thức những giá trị của tài nguyên du lịch. Khách tham quan còn gọi là khách thăm viếng một ngày (Day Visitor) hoặc người ở lại 1 khu vực trong 24 giờ và nhừng người đi tới một quốc gia khác hay một nơi bằng đường thuỷ theo tuyến cũng được gọi là khách tham quan. Thuyền viên hay phi hành đoàn nếu không lưu trú tại khu vực đó cũng được gọi là khách tham quan, ngoại trừ họ nghỉ ngơi tại khách sạn”. Các nhà cung ứng dịch vụ du lịch là tất cả các doanh nghiệp du lịch, tố chức cung cấp dịch vụ du lịch nhằm đáp ứng nhiều nhu cầu của KDL.
Ví dụ như các công ty lữ hành, các đơn vị vận tải du lịch, các cơ sở kinh doanh lưu trú du lịch. Cộng đồng dân cư địa phương là tập hợp những người cùng chung sống trên một phạm vi lãnh thổ nhất định. Đối với họ, hoạt động du lịch tại nơi cư trú là cơ hội đe tìm hiếu về nền văn hóa và phong cách cùa người ngoài địa phương, người nước ngoài; là cơ hội đe tìm kiếm việc làm, để bảo tồn và phát triển các nghề cổ truyền, các nghề thủ công truyền thống cùa dân tộc. Các cơ quan quản lý du lịch địa phương: Chỉ tất cả các cơ quan nhà nước đóng trên địa bàn địa phương có chức năng quản lý về hoạt động du lịch của địa phương đó chủ yếu là về vấn đề hành chính, về cơ sở hạ tầng, cơ sở vật chất kỹ thuật đe phục vụ du khách: Sở du lịch, ủy ban nhân dân cấp huyện, ủy ban nhân dân cấp xã.
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Trước khi tiến hành xây dựng sản phẩm du lịch đêm cần chú ý những diêm cơ bản sau: - Phù hợp với đặc diem tiêu dùng của khách du lịch. Phải nghiên cứu thị trường để tìm hiếu xu hướng tiêu dùng và nhu cầu của du khách. 14 - Sản phẩm du lịch đêm phải có tính hấp dần và khả thi. cần đưa ra những điểm độc đáo riêng biệt để tạo ra sản phẩm du lịch thu hút khách như các hoạt động trải nghiệm văn hóa biểu diễn nghệ thuật, ẩm thực địa phương,.
- Sản phẩm du lịch đêm phải đa dạng, và đa dạng hóa các hoạt động liên quan tới việc sản phẩm để tránh sự nhàm chán (có thể chú ý tới những hoạt động đón tiếp, tiễn đưa, các hoạt động buổi tối hay thái độ phục vụ. - Sản phấm du lịch đêm bao gồm cả yếu tố hừu hình và yếu tố vô hình. Yeu tố hữu hình ở đây là đang nói tới hàng hóa, còn yếu tố vô hình ở đây là dịch vụ như là dịch vụ vận chuyến, dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ tham quan giải trí, Hàng hóa tiêu dùng và đồ lưu niệm,. - Truyền thông SPDL đe giới thiệu đến du khách.
Sử dụng các công cụ truyền thông như mạng xã hội, bảng quảng cáo, tiếp thị để nhiều du khách có thể biết đến sản phẩm du lịch. về cơ bản xây dựng SPDL ngày và đêm cũng có nét tương đồng nhau. Tuy nhiên có một vài điểm khác biệt còn chú trọng đến để giúp du khách có một trải nghiệm tốt và an toàn khi sử dụng sản phấm du lịch đêm như: Trang bị hệ thống đèn chiếu sáng vừa tạo cảm giác nghệ thuật, hấp dẫn lôi cuốn vừa kéo dài thời gian hoạt động du lịch đêm; Sản phẩm du lịch đêm thiên về trải nghiệm ẩm thực, mua sắm giải trí; Hệ thống camera giám sát tại các điểm công cộng đóng vai trò rất quan trọng trong bảo vệ an ninh về đêm. Khái niệm về nền kinh tế đêm Kinh tế ban đêm dịch theo thuật ngữ tiếng anh là Night time economy, được biết đến từ những năm đầu 1970 khi mà thành phố ở các Quốc gia phương Tây phát triển mạnh về kinh tế và xã hội.
Quá trình phát triển kinh tế đêm trên thế giới phần lớn tập trung vào lình vực giải trí. Sự tập trung ngày càng tăng 15 vào bản sắc giải trí đã tạo ra một số lượng đa dạng nhừng lựa chọn giải trí vào ban đêm, từ đó tạo ra các cơ hội kinh tế cho cá nhân, doanh nghiệp và tạo ra việc làm mới. Theo nghĩa rộng, kinh tế ban đêm là toàn bộ các hoạt động xã hội, văn hóa và sản xuất diễn ra trong khung thời gian ban đêm (thường từ 06 giờ tối hôm trước đến 06 giờ sáng hôm sau). Theo nghĩa hẹp hơn, kinh tế ban đêm là tập hợp các hoạt động của nền kinh tế văn hóa diễn ra từ 06 giờ tối hôm trước đến 06 giờ sáng hôm sau, chủ yếu là các hoạt động và trải nghiệm mang tính giải trí chủ yếu tập trung vào lĩnh vực dịch vụ văn hóa, vui chơi, giải trí; dịch vụ ăn uống; dịch vụ mua sắm và du lịch.
Ông Nguyễn Ọuốc Kỳ - Chủ tịch hội đồng quản trị Vietravel Holdings phát biếu: “Kinh tế đêm là khái niệm không chỉ giới hạn ở phố đi bộ và chợ đêm mà là bao gồm tất cả các hoạt động kinh tế ban ngày có the đáp ứng được nhu cầu của người dân địa phương và du khách vào buổi tối. Kinh tế đêm hiện tại còn rời rạc chưa khai thác hết tiềm năng. Đẻ phát triển hiệu quả cần có định hướng, chủ trương, chính sách và những cơ chế tương tự khi làm kinh tế ban ngày. Bên cạnh đó, cần được đầu tư xứng đáng về nguồn lực, cơ chế và chính sách để phát triển đúng tiềm năng của loại hình kinh tế này.
Theo ý kiến của chuyên gia du lịch bà Phan Yen Ly rằng: “Kinh tế đêm cần phải làm bài bản hơn đe thu hút, cần phát triển mạnh ấm thực, vui chơi, giải trí, mua sắm về đêm. Chang hạn như khi tham quan phố đi bộ Hồ Gươm du khách có thể vừa thưởng thức ẩm thực vừa tham quan phố cổ, đền miếu và văn nghệ”.