I. Giới thiệu và tính cấp thiết của đề tài
Phân tích Auramin O, Sudan I, Sudan II trong thực phẩm bằng RP-HPLC sử dụng vật liệu Nanosilica là một nghiên cứu quan trọng nhằm đối phó với việc sử dụng trái phép các chất màu độc hại trong thực phẩm. Các chất màu như Auramin O, Sudan I, và Sudan II được xếp vào nhóm chất có khả năng gây ung thư bởi Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC). Mặc dù bị cấm sử dụng trong thực phẩm tại Việt Nam, các chất này vẫn được phát hiện trong nhiều sản phẩm trên thị trường. Nghiên cứu này nhằm phát triển phương pháp phân tích hiệu quả, đơn giản và chi phí thấp để phát hiện các chất màu này ở mức siêu vết trong thực phẩm.
1.1. Mục tiêu nghiên cứu
Mục tiêu chính của nghiên cứu là xây dựng quy trình phân tích Auramin O và hỗn hợp Sudan I, Sudan II trong các mẫu thực phẩm như măng, miến, dưa chua, phấn hoa, cá khô, mì tôm, thịt khô và bim bim. Phương pháp RP-HPLC được lựa chọn do tính đơn giản và khả năng định lượng đồng thời nhiều chất màu.
1.2. Ý nghĩa thực tiễn
Nghiên cứu này có ý nghĩa lớn trong việc kiểm soát chất lượng thực phẩm, đặc biệt là phát hiện các chất màu độc hại. Việc sử dụng Nanosilica từ vỏ trấu (RHNS) để hấp phụ chất màu là một bước tiến mới, hướng tới quy trình xử lý mẫu thân thiện với môi trường và chi phí thấp.
II. Phương pháp nghiên cứu
Nghiên cứu sử dụng phương pháp RP-HPLC kết hợp với Nanosilica để phân tích các chất màu trong thực phẩm. Quy trình bao gồm hai giai đoạn chính: xử lý mẫu và phân tích định lượng. Phương pháp chiết lỏng-lỏng và hấp phụ trên Nanosilica được áp dụng để tối ưu hóa quá trình xử lý mẫu.
2.1. Xử lý mẫu
Quá trình xử lý mẫu bao gồm chiết bằng dung môi hữu cơ và hấp phụ chất màu trên Nanosilica. Phương pháp chiết sử dụng ethanol cho hiệu suất cao và thân thiện với môi trường. Nanosilica được chế tạo từ vỏ trấu, một nguồn nguyên liệu rẻ tiền và dồi dào.
2.2. Phân tích bằng RP HPLC
Phương pháp RP-HPLC được sử dụng để định lượng các chất màu. Các điều kiện tối ưu như thành phần pha động, pH, tốc độ pha động và khoảng tuyến tính được khảo sát để đảm bảo độ chính xác và độ nhạy của phương pháp.
III. Kết quả và thảo luận
Nghiên cứu đã xác định được các điều kiện tối ưu để phân tích Auramin O, Sudan I, và Sudan II trong thực phẩm. Hiệu suất chiết và hấp phụ đạt trên 90%, đảm bảo độ chính xác và độ tin cậy của phương pháp.
3.1. Kết quả phân tích Auramin O
Các điều kiện tối ưu cho phân tích Auramin O bao gồm thành phần pha động, pH, và tốc độ pha động. Phương pháp đã được áp dụng thành công để phân tích các mẫu măng, miến, dưa chua, phấn hoa, cá khô và mì tôm.
3.2. Kết quả phân tích Sudan I và Sudan II
Phương pháp cũng đã được áp dụng để phân tích hỗn hợp Sudan I và Sudan II trong các mẫu thịt khô và bim bim. Kết quả cho thấy phương pháp có độ nhạy cao và khả năng định lượng chính xác các chất màu này ở mức siêu vết.
IV. Kết luận và ứng dụng
Nghiên cứu đã phát triển thành công phương pháp phân tích Auramin O, Sudan I, và Sudan II trong thực phẩm bằng RP-HPLC sử dụng Nanosilica. Phương pháp này có tiềm năng ứng dụng rộng rãi trong kiểm soát chất lượng thực phẩm, đặc biệt là phát hiện các chất màu độc hại.
4.1. Đóng góp khoa học
Nghiên cứu đã đóng góp vào việc phát triển phương pháp phân tích đơn giản, hiệu quả và thân thiện với môi trường. Việc sử dụng Nanosilica từ vỏ trấu là một bước tiến mới trong xử lý mẫu.
4.2. Ứng dụng thực tiễn
Phương pháp này có thể được áp dụng trong các phòng thí nghiệm kiểm nghiệm thực phẩm để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Kết quả nghiên cứu cũng cung cấp dữ liệu tham khảo cho các cơ quan quản lý trong việc kiểm soát chất lượng thực phẩm.
