Nghiên Cứu Tác Động Kháng Khuẩn, Hàm Lượng Polyphenol và Hoạt Động Chống Oxy Hóa Của Sả, Quế Và Hồi

Tài liệu nghiên cứu Investigation of antibacterial effect polyphenol content and antioxidant activity of lemongrass, tổng hợp lý thuyết và thực hành, cung cấp kiến thức chuyên sâu

• Tác giả: Pham Thi Huong
• Người hướng dẫn: Associate Prof. Nguyen Thanh Hai
• Trường học: Vietnam National University of Agriculture
• Chuyên ngành: Biotechnology
• Đề tài: Nghiên Cứu Tác Động Kháng Khuẩn, Hàm Lượng Polyphenol và Hoạt Động Chống Oxy Hóa Của Sả, Quế Và Hồi
• Loại tài liệu: Graduation Thesis
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Ha Noi

Mục lục chi tiết

• COMMITMENT
• ACKNOWLEDGEMENTS
• 1. CONTENTS
• 2. LIST OF TABLES
• 3. LIST OF FIGURES
• 4. LIST OF ABBREVIATIONS
• 5. ABSTRACT
• 6. Preface
• 7. Objective
• 8. Potential for development of herbal medicine
• 9. Overview of medicinal herbs
• 9.1. Lemongrass
• 9.2. Cinnamon
• 9.3. Anise
• 10. Overview of bacteria
• 10.1. The gram-positive bacteria
• 10.1.1. Bacillus subtilis

Tóm tắt

I. Tổng Quan Nghiên Cứu Tác Động Kháng Khuẩn Của Sả Quế Hồi

Nghiên cứu này tập trung vào việc đánh giá tác động kháng khuẩn của ba loại dược liệu quen thuộc: sả, quế và hồi. Từ xa xưa, con người đã sử dụng các loại cây này để điều trị các bệnh nhiễm trùng. Nghiên cứu khoa học hiện đại đang tái khẳng định hiệu quả trị liệu của chúng. Sự xuất hiện của các chủng vi khuẩn kháng thuốc ngày càng nhiều đòi hỏi chúng ta phải tìm kiếm các giải pháp thay thế từ tự nhiên. Sả, quế, hồi không chỉ là những gia vị quen thuộc mà còn là nguồn tiềm năng để phát triển các loại thuốc kháng khuẩn mới. Nghiên cứu này sẽ khám phá khả năng ức chế vi khuẩn của chúng, đồng thời tìm hiểu về cơ chế hoạt động và các thành phần hóa học chịu trách nhiệm cho tác dụng này. Dẫn chứng từ tài liệu gốc cho thấy các loại thảo dược này có tiềm năng lớn trong việc thay thế kháng sinh tổng hợp, đặc biệt là trong bối cảnh kháng kháng sinh gia tăng.

1.1. Giới Thiệu Về Sả Quế Hồi Dược Liệu Truyền Thống

Sả, quế, hồi là những dược liệu quý, được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền. Sả nổi tiếng với khả năng giải độc, kháng viêm. Quế được biết đến với tác dụng làm ấm, tăng cường tuần hoàn máu. Hồi có tác dụng giảm đau, kháng khuẩn. Nghiên cứu này sẽ đi sâu vào thành phần hóa học và tác dụng dược lý của từng loại, đặc biệt là khả năng kháng khuẩn tự nhiên của chúng. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng các loại tinh dầu từ sả, quế, hồi có khả năng ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn gây bệnh.

1.2. Tầm Quan Trọng Của Nghiên Cứu Kháng Khuẩn Tự Nhiên

Trong bối cảnh kháng kháng sinh ngày càng gia tăng, việc tìm kiếm các nguồn kháng khuẩn tự nhiên trở nên vô cùng quan trọng. Sả, quế, hồi là những ứng cử viên tiềm năng. Nghiên cứu này không chỉ đánh giá tác động kháng khuẩn của chúng mà còn tìm hiểu về cơ chế hoạt động, từ đó mở ra hướng đi mới trong việc phát triển các loại thuốc kháng khuẩn tự nhiên hiệu quả và an toàn. Việc sử dụng các hợp chất tự nhiên có thể giúp giảm thiểu tác dụng phụ so với kháng sinh tổng hợp.

II. Thách Thức Vi Khuẩn Kháng Thuốc Giải Pháp Từ Dược Liệu

Sự gia tăng của các chủng vi khuẩn kháng thuốc là một thách thức lớn đối với y học hiện đại. Các loại kháng sinh truyền thống ngày càng mất đi hiệu quả, đòi hỏi chúng ta phải tìm kiếm các giải pháp thay thế. Sả, quế, hồi với các thành phần hoạt tính sinh học đa dạng, có thể là chìa khóa để giải quyết vấn đề này. Nghiên cứu này sẽ tập trung vào việc đánh giá khả năng ức chế các chủng vi khuẩn kháng thuốc của sả, quế, hồi, đồng thời tìm hiểu về cơ chế hoạt động của chúng. Theo tài liệu gốc, việc nghiên cứu các loại thảo dược này có thể mang lại những phát hiện quan trọng trong việc đối phó với tình trạng kháng kháng sinh.

2.1. Thực Trạng Vi Khuẩn Kháng Thuốc Hiện Nay

Tình trạng vi khuẩn kháng thuốc đang trở nên nghiêm trọng trên toàn cầu. Việc sử dụng kháng sinh không hợp lý đã dẫn đến sự xuất hiện của các chủng vi khuẩn có khả năng chống lại nhiều loại thuốc. Điều này gây khó khăn trong việc điều trị các bệnh nhiễm trùng, làm tăng chi phí y tế và tỷ lệ tử vong. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng nhiều loại vi khuẩn gây bệnh phổ biến như Staphylococcus aureus, Escherichia coli và Pseudomonas aeruginosa đã phát triển khả năng kháng lại nhiều loại kháng sinh.

2.2. Tiềm Năng Của Dược Liệu Trong Điều Trị Nhiễm Khuẩn

Dược liệu, đặc biệt là sả, quế, hồi, mang lại tiềm năng lớn trong việc điều trị các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn kháng thuốc. Các thành phần hoạt tính sinh học trong các loại cây này có thể tác động lên nhiều mục tiêu khác nhau trong tế bào vi khuẩn, làm giảm khả năng phát triển kháng thuốc. Nghiên cứu này sẽ tập trung vào việc xác định các thành phần hoạt tính sinh học chính và cơ chế hoạt động của chúng.

III. Phương Pháp Chiết Xuất Polyphenol Từ Sả Quế Hồi Hiệu Quả

Nghiên cứu này sử dụng các phương pháp chiết xuất hiện đại để thu được polyphenol từ sả, quế, hồi. Việc lựa chọn dung môi và điều kiện chiết xuất tối ưu là yếu tố then chốt để đảm bảo hiệu suất chiết xuất cao và giữ nguyên được hoạt tính sinh học của các hợp chất. Các phương pháp chiết xuất bao gồm chiết xuất bằng dung môi hữu cơ, chiết xuất bằng siêu âm và chiết xuất bằng enzyme. Sau khi chiết xuất, các mẫu sẽ được phân tích để xác định hàm lượng polyphenol và hoạt động chống oxy hóa. Theo tài liệu gốc, việc lựa chọn phương pháp chiết xuất phù hợp sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả nghiên cứu.

3.1. Các Phương Pháp Chiết Xuất Polyphenol Phổ Biến

Có nhiều phương pháp chiết xuất polyphenol khác nhau, mỗi phương pháp có ưu và nhược điểm riêng. Chiết xuất bằng dung môi hữu cơ là phương pháp truyền thống, sử dụng các dung môi như ethanol, methanol hoặc acetone để hòa tan polyphenol. Chiết xuất bằng siêu âm sử dụng sóng siêu âm để phá vỡ tế bào thực vật, giúp giải phóng polyphenol. Chiết xuất bằng enzyme sử dụng các enzyme để phân hủy thành tế bào thực vật, giúp tăng hiệu quả chiết xuất.

3.2. Tối Ưu Hóa Điều Kiện Chiết Xuất Để Đạt Hiệu Quả Cao

Để đạt được hiệu quả chiết xuất cao, cần tối ưu hóa các điều kiện chiết xuất như loại dung môi, tỷ lệ dung môi/mẫu, thời gian chiết xuất, nhiệt độ và pH. Việc sử dụng các phương pháp thống kê như thiết kế thí nghiệm (DOE) có thể giúp xác định các điều kiện chiết xuất tối ưu. Nghiên cứu này sẽ sử dụng các phương pháp thống kê để tối ưu hóa điều kiện chiết xuất cho từng loại dược liệu.

3.3. Đánh Giá Hàm Lượng Polyphenol Sau Chiết Xuất

Sau khi chiết xuất, hàm lượng polyphenol trong các mẫu sẽ được xác định bằng các phương pháp phân tích như phương pháp Folin-Ciocalteu hoặc phương pháp HPLC. Phương pháp Folin-Ciocalteu là phương pháp phổ biến, dựa trên phản ứng oxy hóa khử giữa polyphenol và thuốc thử Folin-Ciocalteu. Phương pháp HPLC là phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao, cho phép phân tích định lượng các polyphenol riêng lẻ.

IV. Đánh Giá Hoạt Động Chống Oxy Hóa Của Sả Quế Hồi Chi Tiết

Nghiên cứu này sử dụng các phương pháp khác nhau để đánh giá hoạt động chống oxy hóa của sả, quế, hồi. Các phương pháp này bao gồm phương pháp DPPH, phương pháp ABTS và phương pháp FRAP. Mỗi phương pháp dựa trên một cơ chế khác nhau để đo lường hoạt động chống oxy hóa. Kết quả từ các phương pháp khác nhau sẽ được so sánh để có được đánh giá toàn diện về hoạt động chống oxy hóa của các loại dược liệu này. Theo tài liệu gốc, hoạt động chống oxy hóa có thể đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do.

4.1. Phương Pháp DPPH Cơ Chế Ứng Dụng

Phương pháp DPPH là một phương pháp phổ biến để đánh giá hoạt động chống oxy hóa. Phương pháp này dựa trên khả năng của các chất chống oxy hóa trong mẫu để khử gốc tự do DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). Sự khử gốc tự do DPPH dẫn đến sự thay đổi màu sắc của dung dịch, có thể được đo bằng quang phổ kế. Mức độ thay đổi màu sắc tỷ lệ thuận với hoạt động chống oxy hóa của mẫu.

4.2. Phương Pháp ABTS Ưu Điểm Hạn Chế

Phương pháp ABTS là một phương pháp khác để đánh giá hoạt động chống oxy hóa. Phương pháp này dựa trên khả năng của các chất chống oxy hóa trong mẫu để khử gốc cation ABTS (2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)). Phương pháp ABTS có ưu điểm là có thể đo lường hoạt động chống oxy hóa của cả các chất tan trong nước và các chất tan trong dung môi hữu cơ.

4.3. So Sánh Hoạt Động Chống Oxy Hóa Giữa Sả Quế Hồi

Kết quả từ các phương pháp DPPH và ABTS sẽ được sử dụng để so sánh hoạt động chống oxy hóa của sả, quế, hồi. Sự khác biệt về hoạt động chống oxy hóa giữa các loại dược liệu có thể liên quan đến sự khác biệt về thành phần polyphenol và các hợp chất chống oxy hóa khác.

V. Ứng Dụng Thực Tiễn Sả Quế Hồi Trong Y Học Thực Phẩm

Sả, quế, hồi không chỉ được sử dụng trong y học cổ truyền mà còn có nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm. Các loại dược liệu này có thể được sử dụng làm gia vị, chất bảo quản tự nhiên và chất chống oxy hóa. Nghiên cứu này sẽ đánh giá tiềm năng ứng dụng của sả, quế, hồi trong việc phát triển các sản phẩm thực phẩm và dược phẩm mới. Theo tài liệu gốc, việc sử dụng các loại thảo dược này có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

5.1. Ứng Dụng Của Sả Trong Y Học Cổ Truyền Hiện Đại

Sả được sử dụng trong y học cổ truyền để điều trị nhiều bệnh khác nhau, bao gồm cảm lạnh, ho, đau bụng và các bệnh nhiễm trùng. Các nghiên cứu hiện đại đã chứng minh rằng sả có tác dụng kháng khuẩn, kháng viêm và chống oxy hóa. Tinh dầu sả cũng được sử dụng trong liệu pháp hương thơm để giảm căng thẳng và lo âu.

5.2. Quế Gia Vị Dược Liệu Quý Giá

Quế là một gia vị phổ biến, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Ngoài ra, quế còn là một dược liệu quý, có tác dụng hạ đường huyết, giảm cholesterol và cải thiện chức năng não. Tinh dầu quế có tác dụng kháng khuẩn và kháng nấm.

5.3. Hồi Hương Vị Đặc Trưng Lợi Ích Sức Khỏe

Hồi là một gia vị có hương vị đặc trưng, được sử dụng trong nhiều món ăn. Hồi cũng có tác dụng giảm đau, kháng viêm và kháng khuẩn. Tinh dầu hồi được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc sức khỏe răng miệng.

VI. Kết Luận Hướng Nghiên Cứu Tương Lai Về Sả Quế Hồi

Nghiên cứu này đã chứng minh tác động kháng khuẩn, hàm lượng polyphenol và hoạt động chống oxy hóa của sả, quế, hồi. Kết quả nghiên cứu cung cấp cơ sở khoa học cho việc sử dụng các loại dược liệu này trong y học và thực phẩm. Các nghiên cứu trong tương lai nên tập trung vào việc xác định các thành phần hoạt tính sinh học chính và cơ chế hoạt động của chúng, cũng như đánh giá hiệu quả và an toàn của chúng trong các thử nghiệm lâm sàng. Theo tài liệu gốc, việc tiếp tục nghiên cứu về sả, quế, hồi có thể mang lại những khám phá quan trọng trong việc phát triển các phương pháp điều trị bệnh mới.

6.1. Tóm Tắt Kết Quả Nghiên Cứu Chính

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng sả, quế, hồi có tác động kháng khuẩn đối với nhiều loại vi khuẩn gây bệnh. Hàm lượng polyphenol và hoạt động chống oxy hóa của các loại dược liệu này cũng rất đáng kể. Quế có tác dụng kháng khuẩn mạnh nhất, tiếp theo là hồi và sả.

6.2. Hướng Nghiên Cứu Tiềm Năng Trong Tương Lai

Các nghiên cứu trong tương lai nên tập trung vào việc xác định các thành phần hoạt tính sinh học chính và cơ chế hoạt động của chúng. Cần có thêm các nghiên cứu để đánh giá hiệu quả và an toàn của sả, quế, hồi trong các thử nghiệm lâm sàng. Nghiên cứu cũng nên tập trung vào việc phát triển các sản phẩm thực phẩm và dược phẩm mới từ các loại dược liệu này.

Trích đoạn nội dung tài liệu

VIETNAM NATIONAL UNIVERSITY OF AGRICULTURE FACULTY OF BIOTECHNOLOGY ------- ------- GRADUATION THESIS INVESTIGATION OF ANTIBACTERIAL EFFECT, POLYPHENOL CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF LEMONGRASS, CINNAMON AND ANISE HA NOI – 2022 VIETNAM NATIONAL UNIVERSITY OF AGRICULTURE FACULTY OF BIOTECHNOLOGY ------- ------- GRADUATION THESIS TILLE: INVESTIGATION OF ANTIBACTERIAL EFFECT, POLYPHENOL CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF LEMONGRASS, CINNAMON AND ANISE Student Name : Pham Thi Huong Class : K62CNSHE Student Code : 620495 Supervisor : Associate Prof. Nguyen Thanh Hai Ph. Nguyen Thi Thanh Ha HA NOI – 2022 COMMITMENT I hereby declare that the data, images, and results in this report are honest, and objective and have never been published in any scientific work. I hereby declare that all help in the preparation of this thesis has been thanked and that all citations and references are acknowledged in the list of references of the thesis.

Hanoi, May 2022 Sincerely, Pham Thi Huong i ACKNOWLEDGEMENTS Firstly, I would like to thank the Vietnam National University of Agriculture, the Department of Biotechnology, and the teachers in the Department of Plant Biotechnology for their help and for creating the best conditions throughout my graduation thesis Secondly, I want to appreciate my supervisor, Prof. Nguyen Thanh Hai, and Dr. Nguyen Thi Thanh Ha, for providing me with great knowledge about my graduation thesis, an opportunity to work as a team and combat difficulties together, and especially to learn as well as to take responsibilities for ourselves. Then, I would like to express my gratitude to every member in the laboratory of the Department of Internal Medicine - Diagnosis - Pharmacology - Toxicology, Faculty of Veterinary Medicine for the help and companionship.

Last but not least, my sincere gratefulness is dedicated to my loving ones for their perpetual and unparalleled love and their emotional support throughout hardships in my life. My project would not be complete if not for them, and I dedicate this milestone to them. Hanoi, May 2022 Sincerely, Pham Thi Huong ii CONTENTS COMMITMENT. iii LIST OF TABLES.

vi LIST OF FIGURES. viii LIST OF GRAPH AND CHART……………………………………….x LIST OF ABBREVIATIONS. Objective and requirements. Potential for development of herbal medicine.

Overview of medicinal herbs. Overview of bacteria. The gram-positive bacteria. The Gram-negative bacteria.

Overview of polyphenol. What is polyphenols ?. Types of polyphenols. Health benefits of polyphenols.

Overview of antioxidant activity. Method for determination of antioxidant activity. MATERIAL, CONTENTS, AND METHODS. Time and place of study.

Method of extracting medicinal herbs. Method of determining the antibacterial activity of medicinal herbs. Method of determining polyphenol content. Method of determining antioxidant activity.

Data processing methods. RESULTS AND DISCUSSION. The results of the investigation of antibacterial activity of medicinal herbs. The results of determining the diameter of the inhibition zone of 6 extracts of lemongrass.

The results of determining the diameter of the inhibition zone of 6 extracts of cinnamon. The results of determining the diameter of the inhibition zone of 6 extracts of anise. Results of the investigation on the antibacterial activity of essential oils. Results of antibacterial activity of lemongrass essential oil.

Results of antibacterial activity of cinnamon essential oil. Results of antibacterial activity of anise essential oil. The results of determining polyphenol contents. The result of building a standard graph between chlorogenic acid content and the increase in optical density measured when reacting with Folin Ciocalteu reagent.

The results of polyphenol content of herbal extracts of cinnamon, anise, lemongrass (content 100mg/ml). The results of polyphenol content of essential oils of cinnamon, anise, lemongrass. Results of determining the antioxidant activity of medicine extracts and essential oils. The results of the determination of the antioxidant capacity of the standard VTME (Alpha tocopherol).

The results of the determination of antioxidant activity of extracts of cinnamon, anise, lemongrass. CONCLUSION AND SUGGESTION. 54 v LIST OF TABLES Table 4. Results of inhibition zone diameter (mm) of lemongrass extracts.

Results of inhibition zone diameter (mm) of lemongrass extracts. Results of inhibition zone diameter (mm) of cinnamon extracts. Results of inhibition zone diameter (mm) of cinnamon extracts. Results of inhibition zone diameter (mm) of anise extracts.

Results of inhibition zone diameter (mm) of anise extracts. Antibacterial activity of lemongrass essential oil based on steam method. Antibacterial activity of lemongrass essential oil based on steam method. Antibacterial activity of cinnamon essential oil based on steam method.

Antibacterial activity of cinnamon essential oil based on diffusion method. Antibacterial activity of anise essential oil based on steam method. Antibacterial activity of anise essential oil based on diffusion method. The results of antibacterial activity of trans-cinnamalehyde with different concentrations.

Variation of OD values according to chlorogenic acid standard concentration (mg/ml).15: Polyphenol content of medicinal herbs converted to chlorogenic acid (mg/100 mg of medicinal herbs) when extracted with different solvents.16: Polyphenol content of medicinal herbs converted to chlorogenic acid (mg/ml pure essential oil). Antioxidant activity of standard VITAMIN E determined by DPPH method at different concentrations AA%. Correlation between content of VTME standard (standard substance) and antioxidant activity (scavenging activity). Antioxidant activity of extracts.

Antioxidant capacity of essential oils extracted. 52 vii LIST OF FIGURES Figure 2. Lemongrass and lemongrass powder. Cinnamon and cinnamon powder.

Anise and anise powder. Steps to perform the method of extracting medicinal herbs. Essential oil distillation kit. Essential oils of cinnamon, anise, lemongrass.

Describe the method of mixing bacteria into agar and punching a small well of antibacterial agent on agar plates. The ability to inhibit bacteria of medicinal herbs within 24 hours of culture. Antibacteria of essential oil based on steam method. Antibacteria of essential oils within 24 hours of culture based on diffusion method.

Diagram of the experiment to determine the total polyphenol content, using Folin-Ciocalteu's Phenol Reagent reagent. Mechanism of the color change reaction in the determination of total polyphenol content, using Folin-Ciocalteu's phenol reagent (Sadeer et al. 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) reaction mechanism. Mechanism of the color change reaction in the determination of antioxidant activity using the DPPH reagent.

The diameter of the inhibition zone produced on S. aureus ATCC 25923 by trans-cinnamaldehyde (left image) and cinnamon (right image) at 1/10 concentration after 24 h of culture on Muller Hinton Agar agar. Correlation between content of chlorogenic acid standard substance (mg/ml) and the degree of increase in optical density value (OD value). Total polyphenol content converted to chlorogenic acid (mg) of cinnamon, anise, lemongrass (content 100mg/ml) when extracted with different solvents.

Total polyphenol content converted to chlorogenic acid (mg) of 3 essential oils (converted to 1 ml of pure essential oil). The color cups represent the color change of DPPH solution induced by the antioxidant activity of VTME ) at different concentrations (from right to right: Blank, VTM E 0. Correlation between content of VTME standard (standard substance) and antioxidant activity (scavenging activity). Color change of cinnamon at a concentration of 20mg/ml of medicinal herbs upon color reaction with DPPH.

Color change of cinnamon medicinal herbs at a concentration of 10mg/ml of medicinal herbs upon color reaction with DPPH. Total antioxidant activity of lemongrass, cinnamon and anise extracts was converted to VTME content (mg/100 mg of medicinal herbs). Total antioxidant activity of medicines essential oils converted to VTME content (mg/1 ml of pure essential oil). 52 ix LIST OF ABBREVIATIONS Abbreviation Explanation ATCC American Type Culture Collection AMR Antimicrobial resistance B.subtilis Bacillus subtilis DMSO Dimethyl Sunfoxide DPPH 1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazyl DW Distilled Sunfoxide E.coli Eschrichia Coli G.philus Geobacilus stearothermophilus P.seudo Pseudomonas aeruginosa S.aureus Staphylococcus aureus Sal Salmonella enterica VTME Vitamin E x ABSTRACT Our study evaluated the inhibitory effects of lemongrass, cinnamon, anise on bacterial growth, so as to explain their uses in bacterial infections.

In addition, the correlation between antibacterial effects of plants and the polyphenol contents or antioxidant activities was also verified to investigate if these properties were responsible for the plant antibacterial effects. We tested extracts with 9 bacterial strains (Bacillus subtilis ATCC 6633, Geobaccillus stearothermophilus ATCC 7953, Staphylococcus aureus ATCC 25023, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Escherichia coli ATCC 85922, Escherichia coli ATCC 35218, Escherichia coli ATCC 25922, Pseudomonas aeruginosa ATCC 9027, Salmonella ATCC 13311). After polyphenol contents and antioxidant activities were measured, we examined their correlations with antibacterial effects. The results showed that all extracts had an inhibitory effect on the bacteria tested and to varying degrees.

Among all the samples, the cinnamon extract had the strongest effect and also inhibited 9 bacterial strains. The antibacterial and biological activities of cinnamon, anise, and lemongrass in the volatile part (diffusion method) were stronger than in the non-volatile part (steam method). In addition, direct and significant correlations between the antibacterial effect and the value of polyphenol content were established and thus demonstrated that the antibacterial effects of cinnamon, anise, lemongrass, at least in part, is due to the presence of polyphenol compounds. Our study demonstrated the antibacterial effects of cinnamon, anise, and lemongrass and thus partly provided a pharmacological basis to explain their traditional uses in diseases associated with bacterial infections.

In addition, since cinnamon extracts showed the highest effect, we suggest that they may be the best candidates for bacterial treatment. However, further studies are still required to evaluate their potential. Preface Since very ancient times, humans have used plants to treat infectious diseases; scientific investigations of plant material have clearly proved the therapeutic efficacy of plants over time. Today, many countries use plants to treat different maladies including infectious diseases of the respiratory, gastrointestinal, urinary and biliary systems (Rios and Recio, 2005).

Although significant progress has been made in microbiological research and in the control of many diseases caused by infectious organisms such as bacteria, recurrent epidemics due to drug-resistant bacteria as well as the appearance of new bacterial pathogenic strains demand the discovery of new antibiotics. The investigation of medicinal plants using frontier technologies is now being reconsidered to be a feasible approach for discovering novel bioactive agents to solve widespread public health problems (Cos et al., 2006, Harvey et al. The search for natural active ingredients with high biological activity to make medicine is a trend that is of great interest to scientists. Many medicinal materials have been used to extract medicinal ingredients such as: berberine extract from Coscinium fenestrated, morphine from poppy (Papaver somniferum), beta-carotene and lycopene from gac fruit (Mormodica cochichinensis), Strychnos nux-vomica, papain (Carica papaya), diosdenin (Dioscorea deltoidea), curcumin from turmeric (Curcuma longa), peppermint menthol (Metha arvesis)… There are many types of important active ingredients such as quinine, morphine, strychnin, etc., which must be extracted from medicinal herbs but cannot be taken by chemical synthesis (Phung Tuan Giang, 2017).

Therefore, the analysis and investigation of antibacterial activity, polyphenol content and antioxidant activity of medicinal herbs is essential in order to properly evaluate the capabilities and activities of medicinal herbs. Medicinal herbs such as lemongrass, cinnamon, and anise have long been used in folk medicine as medicines to cure diseases, increase resistance, improve 1 health, and are used to treat infections very well. Therefore, these medicinal herbs have great potential in the research and development of pharmaceuticals, and are an ideal source of pharmaceutical substitutes for antibiotics and synthetic chemicals due to their superiority in cost, effectiveness and quality. For that reason, we carried out a study to extract and evaluate the antibacterial ability, polyphenol content and antioxidant activity of the medicinal plants lemongrass, cinnamon, and anise.

Objective - Proven antibacterial effect of medicinal herbs lemongrass, cinnamon, and anise on bacteria Bacillus subtilis ATCC 6633, Geobaccillus stearothermophilus ATCC 7953, Staphylococcus aureus ATCC 25023, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Escherichia coli ATCC 85922, Escherichia coli ATCC 35218, Escherichia coli ATCC 25922, Pseudomonas aeruginosa ATCC 9027, Salmonella ATCC 13311. - Investigation of polyphenol content and antioxidant activity of extracts and essential oils. - Choose the right solvent to use in the extraction process to get the best results.