I. Quy trình sản xuất cháo tươi
Quy trình sản xuất cháo tươi được nghiên cứu kỹ lưỡng nhằm tạo ra sản phẩm cháo tươi thấp năng lượng đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và hỗ trợ giảm cân. Quy trình bao gồm các bước chính: lựa chọn nguyên liệu, chế biến, đóng gói, và tiệt trùng. Nguyên liệu tự nhiên như gạo tẻ, thịt heo nạc, đậu phộng, và rau củ được sử dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm và giá trị dinh dưỡng. Quá trình tiệt trùng bằng công nghệ retort ở nhiệt độ 121°C và áp suất 2.4 bar giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
1.1. Lựa chọn nguyên liệu
Nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, bao gồm gạo tẻ, thịt heo nạc, đậu phộng, và các loại rau củ như cà rốt, bí ngô. Các nguyên liệu này không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng, phù hợp với chế độ ăn kiêng.
1.2. Quy trình tiệt trùng
Quy trình tiệt trùng sử dụng công nghệ retort với nhiệt độ 121°C và áp suất 2.4 bar. Thời gian tiệt trùng tối ưu là 40 phút, đảm bảo sản phẩm đạt độ chín và độ bền cần thiết, đồng thời loại bỏ vi sinh vật gây hại.
II. Cháo tươi thấp năng lượng
Cháo tươi thấp năng lượng được thiết kế để hỗ trợ quá trình giảm cân và cải thiện sức khỏe. Sản phẩm có hàm lượng calo thấp, phù hợp với chế độ ăn kiêng và nhu cầu dinh dưỡng của người thừa cân, béo phì. Hương vị thịt được tạo ra từ thịt heo nạc và các gia vị tự nhiên, mang lại cảm giác ngon miệng mà không làm tăng năng lượng nạp vào.
2.1. Thành phần dinh dưỡng
Sản phẩm chứa các thành phần dinh dưỡng cân đối, bao gồm protein từ thịt heo, carbohydrate từ gạo, và chất xơ từ rau củ. Các vitamin và khoáng chất được bổ sung để đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng cho người sử dụng.
2.2. Hương vị thịt
Hương vị thịt được tạo ra từ thịt heo nạc và các gia vị tự nhiên như muối, bột nêm, và hạt tiêu. Hương vị này không chỉ làm tăng cảm giác ngon miệng mà còn giúp người dùng dễ dàng tuân thủ chế độ ăn kiêng.
III. Ứng dụng thực tế
Ứng dụng thực tế của sản phẩm cháo tươi thấp năng lượng được đánh giá qua các thử nghiệm cảm quan và kiểm tra chỉ số no. Kết quả cho thấy sản phẩm có khả năng kéo dài cảm giác no, giúp người dùng giảm lượng thức ăn nạp vào. Sản phẩm cũng được kiểm tra về an toàn thực phẩm và thời hạn sử dụng, đạt yêu cầu trong 6 tháng bảo quản.
3.1. Chỉ số no
Chỉ số no của sản phẩm được đánh giá qua các thử nghiệm với đối tượng nghiên cứu. Kết quả cho thấy cháo tươi thấp năng lượng có chỉ số no cao hơn so với bánh mì trắng, giúp người dùng giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân.
3.2. Thời hạn sử dụng
Sản phẩm được kiểm tra về thời hạn sử dụng trong điều kiện bảo quản ở nhiệt độ phòng. Kết quả cho thấy sản phẩm duy trì chất lượng cảm quan và dinh dưỡng trong 6 tháng, đáp ứng yêu cầu về an toàn thực phẩm.
