MỞ ĐẦU. TỔNG QUAN TÀI LIỆU. Tổng quan về cây măng cụt. Giới thiệu chung về cây măng cụt.
Quả măng cụt. Vỏ quả măng cụt. Một số phương pháp thu nhận các hợp chất có hoạt tính từ vỏ quả măng cụt. Phương pháp trích ly bằng dung môi hữu cơ.
Phương pháp trích ly có hỗ trợ siêu âm. Phương pháp trích ly có sự hỗ trợ của vi sóng. Phương pháp trích ly có hỗ trợ enzym. Phương pháp phân lập một số hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ quả măng cụt.
Kết tinh phân đoạn. Tách phân đoạn. Các phương pháp sắc ký. Tình hình nghiên cứu thu nhận và ứng dụng các hợp chất có hoạt tính từ vỏ quả măng cụt 17 1.
Tình hình nghiên cứu thu nhận và ứng dụng các hợp chất có hoạt tính từ vỏ quả măng cụt trên thế giới. Tình hình nghiên cứu thu nhận và ứng dụng các hợp chất có hoạt tính từ vỏ quả măng cụt ở Việt Nam. Giới thiệu về tổ hợp kích thước nano từ các polyme tự nhiên. NGUYÊN VẬT LIỆU, PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ THỰC NGHIỆM.
Nguyên vật liệu nghiên cứu. Hoá chất và thiết bị. Phương pháp nghiên cứu và thực nghiệm. Nghiên cứu phân tích thành phần hoá học của vỏ quả măng cụt Việt Nam.
Nghiên cứu thu nhận dịch chiết giàu các hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ quả măng cụt Việt Nam. 31 iii luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep 2. Nghiên cứu phân lập một số hoạt chất. Nghiên cứu chế tạo hạt nano tổ hợp carrageenan, chitosan và α-mangostin (CCG) bằng phương pháp gel hoá ion.
Nghiên cứu sử dụng chiết xuất măng cụt trong sản xuất một số sản phẩm thực phẩm40 2. Các phương pháp phân tích. Định lượng polyphenol theo TCVN 9745-1:2013. Định lượng tanin (polyphenol) bằng phương pháp Lowenthal.
Xác định tổng hàm lượng chất tạo màu anthocyanin dạng monome bằng phương pháp pH vi sai. Phân tích hàm lượng cellulose theo TCVN 5103:1990. Phân tích hàm lượng tinh bột bằng phương pháp hoá học. Phân tích hàm lượng pectin bằng phương pháp kết tủa canxi pectat.
Phân tích hàm lượng tro theo TCVN 9939:2013. Phương pháp thử hoạt tính chống oxy hóa bằng phương pháp bẫy các gốc tự do tạo bởi DPPH. Phương pháp thử hoạt tính kháng vi sinh vật. Phương pháp thử hoạt tính gây độc và ức chế sự tăng sinh tế bào dòng Vero.
Phương pháp kiểm tra vi sinh vật hiếu khí tổng số theo TCVN 4885:2005. Các phương pháp nghiên cứu đặc trưng của hạt nano tổ hợp carrageeenan-chitosan- α-mangostin (CCG). Đánh giá màu của giò bằng hệ thống Computer vision. Đánh giá màu của rượu bằng phương pháp đo quang.
KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN. Nghiên cứu phân tích thành phần hoá học của vỏ quả măng cụt. Nghiên cứu thu nhận dịch chiết giàu các hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ quả măng cụt Việt Nam. Nghiên cứu thu nhận dịch chiết giàu các hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ quả măng cụt bằng phương pháp trích ly với dung môi thông thường.
Nghiên cứu thu nhận dịch chiết giàu các hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ quả măng cụt bằng phương pháp trích ly có hỗ trợ xúc tác enzym. Nghiên cứu thu nhận dịch chiết giàu hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ quả măng cụt bằng phương pháp trích ly có hỗ trợ siêu âm. Nghiên cứu lựa chọn phương pháp thu nhận các hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ quả măng cụt Việt Nam. Phân lập một số hoạt chất từ vỏ quả măng cụt.
Phân lập các hoạt chất từ vỏ quả măng cụt. Xác định cấu trúc của các chất tinh sạch phân lập được. Đánh giá hoạt tính sinh học của các chiết xuất măng cụt. 88 iv luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep do an to nghiep docx 123docz luan van hay luan van tot nghiep 3.
Hoạt tính chống oxy hoá của các chiết xuất măng cụt. Hoạt tính kháng vi sinh vật kiểm định. Hoạt tính ức chế sự tăng sinh của tế bào dòng Vero. Nghiên cứu chế tạo hạt nano tổ hợp carrageenan-chitosan-α-mangostin.
Đánh giá hiệu suất tải α-mangostin. Nghiên cứu cấu trúc hoá học của vật liệu và hạt tổ hợp carrageenan, chitosan và α- mangostin (CCG). Sự phân bố kích thước của hạt tổ hợp carrageenan, chitosan và α-mangostin (CCG) 95 3. Hình thái cấu trúc của hạt tổ hợp carrageenan, chitosan và α-mangostin (CCG).
Đặc tính kỵ nước ưa nước của chiết xuất α-mangostin và các hạt tổ hợp carrageenan, chitosan và α-mangostin (CCG). Nghiên cứu khả năng hoà tan và động học giải phóng α-mangostin từ của các hạt tổ hợp carrageenan, chitosan với α-mangostin (CCG) trong các dung dịch khác nhau. Nghiên cứu động học giải phóng α-mangostin từ các hạt tổ hợp CCG. Đánh giá hoạt tính của các hạt tổ hợp carrageenan, chitosan, α-mangostin (CCG).
Nghiên cứu sử dụng chiết xuất măng cụt trong sản xuất một số sản phẩm thực phẩm. Nghiên cứu ứng dụng chiết xuất măng cụt trong sản xuất giò. Nghiên cứu ứng dụng chiết xuất măng cụt trong sản xuất rượu vang nho và rượu màu113 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.117 DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ CỦA LUẬN ÁN .119 TÀI LIỆU THAM KHẢO. Dữ liệu phổ xác định chất 1 (α -mangostin, GCM1).
133 Phụ lục 2- Dữ liệu phổ của chất 2 (γ-mangostin, GM2). 139 Phụ lục 3- Dữ liệu phổ của chất 3 (Garcinone D, GM3). 143 Phụ lục 4- Dữ liệu phổ của chất 4 (Garcinone C, GM6). 147 Phụ lục 5- Dữ liệu phổ của chất 5 (Mangostanol, GM7).
151 Phụ lục 6- Dữ liệu phổ của chất 6 (Banaxanthones A, GM9). 155 Phụ lục 7- Dữ liệu phổ của chất 7 (Chất mới- Garcinoxanthone V, GM10). 158 Phụ lục 8- Dữ liệu phổ của chất 8 (8-Deoxygartanin, GM5a). 165 Phụ lục 9-Dữ liệu phổ của chất 9 (chất mới, deoxygartanin A, GM5b) .