ĐẶT VẤN ĐỀ Cây ớt, tên khoa học là Capsicum annum L. ( tên tiếng Anh : Pepper) thuộc họ cà Solanaccac, là một trong những cây rau gia vị cần thiết cho mỗi bữa ăn của con người. Ớt vừa là một loại cây vừa được sử dụng làm rau tươi, vừa được dùng làm gia vị, có thể dùng lá để nấu canh cùng với các loại rau khác mà nhân dân ta quen gọi là rau tập tàng hay rau thập cẩm. [1] Trong quả Gt chứa nhiều loại sinh tế, đặc biệt rất nhiều vitamin C nhất so với tất cả các loại rau, theo một số tài liệu thì hàm lượng vitamin C ở một số giống ớt là 340 mg/100g quả tươi.
Ngoài ra ớt còn là cây trồng rất giầu các loại vitamin: vitamin A (các tién vitamin A như a, B, y caroten, cryptoxanthin trong cơ thể người chuyển thành vitamin A), các nhóm vitamin B như BI (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 ( Niacin), vitamin E, vitamin PP { I | Trong ớt cay (Chili) có chứa một lượng capsaicine (C;sHz;NO;) (chiếm khoảng 0,05-0,2% trọng lượng chất khô) [9], là một loại alcaloid có vị cay gây cảm giác ngon miệng khi ăn, kích thích quá trình tiêu hoá, chất này có trong thành giá noãn và biểu bì của hạt trong Ikg chứa tới 12g. Trong thịt quả ớt chứa khoảng 25% capsaicine gây đỏ da và nóng. Hơn nữa,màu sắc (do có chất màu capxanthin, không cay, mau đỏ, năng suất chiết suất 20— 25% dịch chiết alcohoic) và hương vị của dt đã được sử dụng để sản xuất rất nhiều sản phẩm cả trong thực phẩm cũng như trong công nghiệp thực phẩm. Trong công nghiệp thực phẩm: rượu gừng, nước sốt nóng, thức ăn cho gia cẩm .[ 1] Trong dược phẩm chất rutin có trong ớt được dùng rộng rãi.
Gt được dùng đưới dạng cồn chống khan cổ, xoa chữa đau do trĩ, chữa day hơi, chữa lị. Ngoài ra, đt còn chữa trị phong thấp, đau lưng, đau khớp, sát khuẩn.{ I] Lá ớt còn kết hợp với các loại thuốc nam khác trong các thang thuốc dân gian có giá trị. Ot còn được dùng làm cây cảnh cũng như chế thuốc trừ sâu .Í l | Mat khác, giá cả ớt trên thị trường cũng khá ổn định. Vì vậy đảm bảo được diện tích gieo trồng và ngày càng được mở rộng.
Do nhu cầu sử dụng ớt trong nước cũng như trên thế giới ngày càng tăng, nên đòi hỏi sản lượng ớt cũng tăng theo. Cùng với việc mở rộng diện Trang - 4 Phân 1: Md Đâu tích trồng, một số biện pháp khá quan trọng làm nâng cao năng suất đó là việc sử dụng những giống ớt tốt, trong đó có giống lai. Những hạt giống lai tốt mang lại hiệu quả kinh tế cao là cắn thiết phải có trong nền sản xuất hiện tại. Thực tế, trong nhiều năm qua việc sản xuất hạt giống lai ở nước ta chưa được đầu tư nhiều.
Do đó, xu hướng sử dụng giống nhập nội ngày càng tăng. Việc kiểm nghiệm các giống ớt nhập nội là cần thiết nhằm mục đích xác định chọn lọc các giống ớt thích hợp với từng vùng sinh thái, từng loại đất, từng thời vụ, đồng thời tìm hiểu thêm đặc tính tốt của giống để phục vụ tốt cho công tác lai tạo giống. Trên cơ sở đó, để tài "KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, PHÁT TRIỂN VÀ NĂNG SUẤT MỘT SỐ GIỐNG ỚT NHẬP NỘI TRÊN ĐẤT XÁM HOC MÔN THÀNH PHO HO CHÍ MINH” được thực hiện. Hy vọng công tác khảo nghiệm mang lại những kết quả khả quan để sớm đưa giống vào sản xuất và cung cấp nguyên liệu cho công tác lai tạo giống.
MỤC TIÊU ĐỀ TÀI Khảo sát năng suất và đặc điểm sinh trưởng của một số giống ớt nhập nội. Từ đó đánh giá khả năng thích nghỉ của giống trong điều kiện tự nhiên. Tìm ra nhiều đặc tính riêng của giống, các yếu tố tạo thành năng suất. Chọn những giống cho năng suất cao, có triển vọng phát triển ở vùng đất xám, chọn những giống có thời gian sinh trưởng ngắn, có khả năng chống chịu sâu bệnh.
; Chọn ra nguồn gen phong phú cho công tác lai tao giống. YÊU CẦU Chọn được giống ớt có năng suất cao, phẩm chất tốt, có khả năng chống chịu sâu bệnh trên vùng đất Hóc Môn. GIỚI HAN ĐỀ TÀI Trang - 5 Phần !: Mở Đâu Thí nghiệm được tiến hành trong mùa mưa và chịu ảnh hưởng của bão lớn, do đó có ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng và năng suất. Trang - 6 PHẦN HAI: TẢI LIỆU Phân 2: Tổng Quan Tài Liệu I.
NGUON GỐC,VÙNG PHAN BO VA PHAN LOẠI 1. Nguồn gốc Gt (Capsicum annum L.) là cây trồng thuộc họ cà Solanaceae. Cây ớt có nguồn gốc từ nam Mỹ, từ một dạng ớt cay hoang đại, được thuần hóa 3 châu Âu, Ấn Độ cách đây hơn 500 năm, [16] 2. Phân bố Đến thế kj thứ 16 người châu Âu mới biết đến cây dt.
Gt được Chritopher Columbus đưa vào Tây Ban Nha vào năm 1493 khi ông ghé vào nước này trên hành trình trở vé sau chuyến đi vòng quanh thế giới của ông.[1] Việc gieo trồng được phổ biến ở Địa Trung Hải đến nước Anh vào năm 1548 và đến Trung Âu vào cuối thế kỷ thứ 16. Sau đó những người Bồ Đào Nha mang ớt từ Brazin đến Ấn Độ vào 1885 và việc gieo ớt được thông báo ở Trung Quốc vào khoảng cuối năm 1700. { 1] Gt được nhập vào Triéu Tiên khoảng cuối thế kỷ thứ 17. Phân loại Có hai nhóm phổ biến là ớt cay và ớt ngọt.
a, Ot ngọt (Salat pepper ): được sử dụng như một loại rau xanh hoặc dùng để chế biến [12] Quả to, có khía, không cay. Năng suất tươi 12 - 15 tấn /ha. Gt cay (chili): có nhiều giống khác nhau - Gt sừng trâu: có dang quả dài và cong. Chiểu cao khoảng 80 -100 cm.
Quả ớt chín màu đỏ tươi. Thời gian sinh trưởng 160 —180 ngày, năng suất bình quân 10 — 14 tấn /ha. [9] - Ot chìa vôi: chiểu cao cây 50 ~ 80 em, phân cành mạnh, số quả trên cây 150 ~ 200 quả. Quả tương đối nhỏ, da nhăn và nhiều hạt, chủ yếu sử dụng làm ớt bột.
Thời gian sinh trưởng 120 —160 ngày. Năng suất bình quân 5 - 7 tấn / ha.[9] - Ớt cay 01 do Viện Khoa Học Kỹ Thuật Nông Nghiệp miền Nam chọn lọc từ giống ớt xiêm quả nhỏ, chỉ thiên. [12] Trang - 8 Phân 2: Tổng Quan Tài Liệu Chiểu cao cây khoảng 80 em, khả năng phân cành rất mạnh, cây khỏe, ít bệnh. Quả bé (1,2cm x 0,8 cm), lúc chin hay khô đều có màu đỏ.
Thời gian sinh trưởng 150 —180 ngày. Năng suất bình quân 7-10 tấn / ha.[9] - Ngoài ra còn một số giống ớt nhập nội được thuần hóa có nguồn gốc từ Lao, Bungary, Hungary có thể trồng để xuất khẩu tươi hoặc nghién bột.[12] Tóm lại: các giống ớt trồng chủ yếu được phân biệt bởi cấu trúc hoa và đặc điểm quả. ĐẶC ĐIỂM THỰC VAT Bộ nhiễm sắc thể: 2n = 24 [2] A. Chu trình phát triển của cây ớt (Capsicum annum L.) Giai đoạn đầu tiên của quá trình sinh trưởng và phát triển của cây là hạt nảy mam.
Trong thời gian nảy mắm, hạt chịu ảnh hưởng rất lớn của các điểu kiện ngoại cảnh: như nhiệt độ, ẩm độ.Vì đây là thời kỳ các quá trình sinh hóa trong hạt xảy ra rất mạnh, biến những chất đơn giản thành chất phức tạp để hạt nảy mẫm.Với điểu kiện thí nghiệm sự tác động của các yếu tố này lên hạt là như nhau. Do đó thời gian nảy mdm khác nhau ở các giống khác nhau là do yếu tố di truyén va chất lượng hạt giống quyết định. Thường các giống ớt có thời gian ndy mam 7 — 10 ngày sau khi gieo. Sau khi mọc khoảng 40 — 50 ngày, cây đã có 4 — 5 lá thật, cao 15 — 20 cm thì đem trồng.
[12] Thông thường các giống ớt sẽ ra nụ hoa đầu tiên lúc 25 — 30 ngày sau trồng. Nụ hoa xuất hiện ở đốt phân cành đầu tiên của thân chính, các hoa này có tỷ lệ đậu rất thấp.{9] Khoảng 40 — 50 ngày sau khi trồng, ớt ra hoa tập trung hơn, lúc này tốc độ phân cành cũng gia tăng.(9] Khoảng 30 ngày sau khi thụ phấn, quả bắt đầu chín và cho thu hoạch được.[9] Tùy theo từng giống mà thời gian thu hoạch ớt có thể kéo dài từ 100 — 150 ngày.[9] Trang - 9 Phân 2: Tổng Quan Tài liệu — B. Đặc điểm thực vật 1. Rễ Ban đầu ot (Capsicum annum L.) có rễ cọc phát triển mạnh với nhiều rễ phụ.
Do việc cấy chuyển, rễ cọc chính đứt, một hệ rễ chùm khỏe phát triển. Vì thế nhiễu khi lầm tưởng ớt có hệ rễ chùm. Thân Gi (Capsicum annum L.) là cây bụi thân gỗ hai lá mam, thân thường mọc thẳng, nhiều cành, chiều cao trung bình 0,5 — 1,5 m, có thể là cây hang năm hoặc cây lâu năm thường được gieo trồng như cây hàng năm. Lá Thường ớt (Capsicum annum L.) có lá đơn mọc xoắn trên thân chính, Lá có nhiều dạng khác nhau, nhưng thường gặp nhất là dạng lá mác.
trứng ngược, mép lá ít có răng cưa. Lông trên lá phụ thuộc vào các loài khác nhau, một số có mùi thơm. Lá thường mỏng có kích thước trung bình 1,5 - 12 cm x 0,5 ~ 7,5 em. Hoa Các hoa hoàn thiện và thường quả được sinh đơn độc trên từng nách lá, Hoa có thể mọc thẳng đứng hoặc buông théng.
Trên hoa cuống thường không có li tang. Hoa thường có màu trắng, một số giống có màu sữa, xanh, lam, tia (tim). Hoa có 5 - 7 cánh, có cuống dài 1,5 cm, đài ngấn có dạng chuông 5 —7 răng đài khoảng 2 mm bọc lấy quả. Nhụy đơn giản có màu trắng hoặc tím, đầu nhụy có dạng hình dau.
Hoa có 5 - 7 nhị đực với ống phấn màu xanh da trời hoặc tla. Còn có thể phân biệt các nhóm ớt theo màu đốm chấm ở gốc của cánh hoa. Kích thước của hoa cũng phụ thuộc vào các loài khác nhau, nhưng nói chung đường kính cánh hoa từ 8 — 15 mm. Quả Thuộc loại quả mọng có rất nhiều hạt với thịt quả nhăn và chia thành hai ngăn.
Các giống khác nhau có kích thước quả, hình dạng, độ nhọn, mầu sắc, độ cay và độ mềm của thịt quả rất khác nhau. Quả chưa chín có thể có màu xanh hoặc tím, quả chín có màu đỏ, da cam, vàng, nâu, màu kem hoặc hơi tím. [1] Trung - 10 Phân 2: Tổng Quan Tài Liệu 6. Hạt Hạt có dạng thận và màu vàng rơm.
Hạt có chiéu dài khoảng từ 3 — 5 mm. Một gam hat ớt ngọt có khoảng 160 hạt, còn ớt cay có khoảng 220 hat. Để trồng một ha đt cần khoảng 400g hat.