ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRIỆU LƢU HUYỀN TRANG Tên đề tài: NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TRƢỞNG VÀ NĂNG SUẤT CỦA MỘT SỐ GIỐNG CẨM NHUỘM MÀU THỰC PHẨM TẠI THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Trồng trọt Khoa : Nông học Khóa học : 2013-2017 Thái Nguyên, năm 2017 n ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRIỆU LƢU HUYỀN TRANG Tên đề tài: NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TRƢỞNG VÀ NĂNG SUẤT CỦA MỘT SỐ GIỐNG CẨM NHUỘM MÀU THỰC PHẨM TẠI THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Trồng trọt Khoa : Nông học Khóa học : 2013-2017 Giáo viên hƣớng dẫn : PGS. Luân Thị Đẹp Thái Nguyên, năm 2017 n i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa luận này, ngoài sự nỗ lực cố gắng của bản thân, tôi đã nhận đƣợc rất nhiều sự quan tâm, động viên, giúp đỡ của nhiều cá nhân và tập thể trong suốt quá trình học tâp. Trƣớc hết, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS. Luân Thị Đẹp là ngƣời đã tận tình hƣớng dẫn, chỉ bảo và tạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài nghiên cứu và hoàn thành khóa luận tốt nghiệp. Tôi xin cảm ơn và bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới các thầy, cô giáo Khoa nông học nói riêng và các thầy cô giáo trƣờng Đại học Nông Lâm Thái Nguyên nói chung đã giảng dạy truyền đạt cho tôi những kiến thức vô cùng quý báu trong những năm học vừa qua. Tôi xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè những ngƣời thân đã luôn bên tôi, động viên và khuyến khích tôi trong quá trình học tập và thực hiện đề tài nghiên cứu của mình. Một lần nữa cho phép tôi bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến tất cả sự giúp đỡ quý báu đó. Tác giả Triệu Lưu Huyền Trang n ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ DANH MỤC CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT PHẦN 1. Mục đích và yêu cầu của đề tài . Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài . Ý nghĩa khoa học . Ý nghĩa thực tiễn . TỔNG QUAN TÀI LIỆU . Tổng quan về chất nhuộm màu thực phẩm . Chất màu vô cơ . Chất màu tự nhiên . Khái quát về cây Cẩm . Phân bố của cây Cẩm . Đặc điểm thực vật học . Kỹ thuật trồng, chăm sóc và thu hoạch . Sự đa dạng di truyền của loài Cẩm. Kinh nghiệm tách chiết chất màu từ cây Cẩm của đồng bào dân tộc thiểu số . Tình hình nghiên cứu và sản xuất cây nhuộm màu thực phẩm trên thế giới và ở Việt Nam . Tình hình nghiên cứu cây nhuộm màu thực phẩm trên thế giới . Tình hình nghiên cứu cây nhuộm màu thực phẩm ở Việt Nam. NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU . Địa điểm và thời gian nghiên cứu . Nội dung nghiên cứu . Phƣơng pháp nghiên cứu. Phƣơng pháp bố trí thí nghiệm. Các chỉ tiêu và phƣơng pháp theo dõi . Phƣơng pháp xử lý số liệu. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN . Nghiên cứu khả năng sinh trƣởng của các giống Cẩm nhuộm màu thực phẩm năm 2015 tại Thái Nguyên . Động thái tăng trƣởng chiều cao cây của các giống Cẩm thí nghiệm . Động thái ra lá của các giống Cẩm thí nghiệm . Động thái phân cành cấp 1 của các giống Cẩm thí nghiệm . Các yếu tố ảnh hƣởng đến năng suất của các giống Cẩm thí nghiệm ở thời kỳ thu hoạch . Năng suất thân lá của các giống Cẩm thí nghiệm năm 2015 tại Thái Nguyên . Năng suất của các giống Cẩm thí nghiệm thu lần thứ nhất . Năng suất tái sinh của các giống Cẩm thí nghiệm . Ứng dụng kiến thức bản địa sử dụng cây cẩm trong nhuộm màu thực phẩm . KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ .41 TÀI LIỆU THAM KHẢO .42 n iv DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1: Danh mục các chất màu thực phẩm đƣợc phép sử dụng tại Việt Nam .1: Động thái tăng trƣởng chiều cao cây của các giống Cẩm thí nghiệm .2: Động thái ra lá của các giống Cẩm thí nghiệm .3: Động thái phân cành cấp 1 của các giống Cẩm thí nghiệm .4: Các yếu tố ảnh hƣởng đến năng suất của các giống Cẩm thí nghiệm ở thời kỳ thu hoạch .5: Năng suất các giống Cẩm thí nghiệm thu lần thứ nhất .6: Năng suất tái sinh các giống Cẩm thí nghiệm .7: Kết quả nhuộm màu gạo từ các giống Cẩm thí nghiệm .39 n v DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ Hình 4.1: Động thái tăng trƣởng chiều cao cây của các giống Cẩm thí nghiệm .2: Động thái ra lá của các giống Cẩm thí nghiệm .3: Năng suất thực thu của các giống Cẩm thí nghiệm thu lần thứ nhất .37 n vi DANH MỤC CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT ATVSTP : An toàn vệ sinh thực phẩm CS : Cộng sự CV (Coefficient Variance) : Hệ số biến động KL : Khối lƣợng LSD (Least Significant Difference) : Sai khác nhỏ nhất có ý nghĩa NSLT : Năng suất lý thuyết NSTT : Năng suất thực thu NSTS : Năng suất tái sinh n 1 PHẦN 1 MỞ ĐẦU 1. Đặt vấn đề An toàn thực phẩm nói chung và thực phẩm nhuộm màu an toàn nói riêng đang đƣợc cả xã hội quan tâm. Bởi thực phẩm không an toàn vẫn tồn tại và gây ra các vụ ngộ độc nhiều nơi trên cả nƣớc. Trong khi đó ở Việt Nam có rất nhiều loài thực vật đã đƣợc đồng bào các dân tộc sử dụng trong nhuộm màu thực phẩm một cách an toàn (Luân Thị Đẹp và CS, 2013)[6]. Trong các cây nhuộm màu thì Cẩm là loài cây đƣợc sử dụng nhiều nhất trong nhuộm màu thực phẩm, cẩm có mặt hầu hết ở các gia đình ở miền núi phía bắc. Theo Nguyễn Thị Phƣơng Thảo và CS, 2010 [9] thì Cẩm có 4 giống khác nhau (cẩm đỏ, 2 giống cẩm tím và cẩm vàng). Bộ phận cho màu của cây Cẩm là thân lá, do vậy có thể sử dụng quanh năm và nhuộm đủ các màu cơ bản nhƣ xanh, đỏ, tím, vàng tùy theo cách nhuộm. Theo tác giả Nguyễn Thị Phƣơng Thảo và CS, 2010 [9] khi nghiên cứu về cây Cẩm cho thấy Cẩm tím là nguồn nguyên liệu cung cấp chất màu tím tự nhiên đầy triển vọng. Ngoài ra, phẩm màu tím đƣợc chiết từ cành lá Cẩm hoàn toàn không có độc tính, tan tốt trong nƣớc và có độ bền màu ở nhiệt độ dƣới 65oC. Vì vậy, chúng ta có thể dùng nó để tạo màu cho một số loại thực phẩm nhƣ: kem, kẹo, nƣớc giải khát, rƣợu màu, thạch rau câu, cũng nhƣ tạo màu cho các viên thuốc. Tuy nhiên, hiện nay đa số ngƣời dân chỉ khai thác và sử dụng loài cây cẩm theo kinh nghiệm ở cấp hộ gia đình hoặc khai thác dựa vào tự nhiên. Cho đến nay chƣa có một nghiên cứu nào về sự sinh trƣởng của các giống cẩm tại Thái Nguyên. Do đó chúng tôi đã tiến hành đề tài: “Nghiên cứu khả năng sinh trưởng và năng suất của một số giống Cẩm nhuộm màu thực phẩm tại Thái Nguyên” nhằm mục đích đánh giá khả năng sinh n 2 trƣởng và năng suất của các giống cẩm trong điều kiện sinh thái của tỉnh Thái Nguyên. Mục đích và yêu cầu của đề tài 1. Mục đích Nghiên cƣ́u khả năng sinh trƣởng và phát triển của các giống Cẩm tại địa bàn tỉnh Thái Nguyên từ đó xác định đƣợc khả năng thích nghi của các giống cẩm với vùng sinh thái. Mục tiêu Xác định đƣợc khả năng sinh trƣởng các giống Cẩm qua các giai đoạn sinh trƣởng, năng suất thân lá của các giống cẩm thí nghiệm và ứng dụng kiến thức bản địa sử dụng cây cẩm trong nhuộm màu thực phẩm. Yêu cầu Theo dõi khả năng sinh trƣởng thân, lá, số cành và năng suất của các giống Cẩm thí nghiệm. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 1. Ý nghĩa khoa học - Là cơ sở cho các nghiên cứu tiếp theo về cây Cẩm nhuộm màu thực phẩm. - Bổ sung nguồn tài liệu tham khảo cho công tác nghiên cứu, bảo tồn lƣu giữ và phát triển sản xuất cây nhuộm màu thực phẩm nói chung và cây Cẩm nói riêng. Ý nghĩa thực tiễn - Góp phần đẩy mạnh và phát triển sản xuất cây Cẩm nhuộm màu thực phẩm - Đa dạng hóa các sản phẩm hàng hóa từ cây trồng bản địa. - Góp phần xóa đói giảm nghèo cho bà con các dân tộc miền núi phía Bắc và phát triển kinh tế xã hội các tỉnh miền núi phía Bắc nói riêng, toàn quốc nói chung. n 3 PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2. Tổng quan về chất nhuộm màu thực phẩm Phẩm màu là chất phụ gia thực phẩm đƣợc sử dụng rất nhiều trong chế biến thực phẩm, dùng để nhuộm màu cho các loại thực phẩm làm thay đổi màu sắc vốn có của thực phẩm phù hợp với nhu cầu của ngƣời sử dụng. Là một trong những chỉ tiêu đánh giá chất lƣợng cảm quan thực phẩm và góp phần làm tăng cảm giác ngon miệng, kích thích sự thèm ăn. Phẩm nhuộm (thƣờng gọi là thuốc nhuộm), những hợp chất hữu cơ có màu, có khả năng nhuộm màu các vật liệu nhƣ vải, giấy, nhựa, da,… Những thức ăn có chứa phẩm màu trong danh mục đƣợc phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm của Bộ Y tế, dƣới mức giới hạn dƣ lƣợng cho phép thì không gây ảnh hƣởng độc hại cho sức khoẻ ngƣời tiêu dùng. Tuy nhiên nếu quá lạm dụng phẩm màu, hoặc chạy theo lợi nhuận, sử dụng các phẩm màu ngoài danh mục cho phép sử dụng để chế biến thực phẩm (đặc biệt là các phẩm màu tổng hợp) sẽ rất có hại đến sức khỏe, có thể gây ngộ độc cấp tính và sử dụng lâu dài tích luỹ cao có thể gây hại cho sức khỏe con ngƣời. Chất nhuộm màu đƣợc chia thành 3 nhóm: 2. Chất màu vô cơ Các chất màu vô cơ chỉ sử dụng hạn chế trong thực phẩm. Giới hạn sử dụng các chất màu này thƣờng thấp vì nếu ở nồng độ cao rất dễ gây ngộ độc, việc sử dụng các hợp chất màu vô cơ cần phải tuân thủ nghiêm ngặt giới hạn cho phép. Các chất màu có nguồn gốc vô cơ chủ yếu dùng để trang trí thực phẩm. Sử dụng các loại bột nhẹ để chống hiện tƣợng dính giữa loại thực phẩm này với thực phẩm khác ở giữa 2 bề mặt thực phẩm. Ví dụ các chất n 4 Fe2O3, FeO (màu đỏ) dùng để trang trí trên bề mặt thực phẩm nhƣ mứt, bánh kẹo 2.
Nghiên cứu khả năng sinh trưởng và năng suất của các giống cẩm nhuộm màu thực phẩm tại Thái Nguyên
Nghiên cứu sinh trưởng và năng suất giống cẩm nhuộm màu thực phẩm tại Thái Nguyên, đánh giá hiệu quả canh tác và tiềm năng ứng dụng trong công nghiệp.
Trường đại học
Đại học Nông Lâm Thái NguyênChuyên ngành
Trồng trọtNgười đăng
Ẩn danhThể loại
Khóa luận tốt nghiệp đại họcPhí lưu trữ
30 PointMục lục chi tiết
THÔNG TIN CHI TIẾT
Tác giả: Triệu Lưu Huyền Trang
Người hướng dẫn: PGS. Luân Thị Đẹp
Trường học: Đại học Nông Lâm Thái Nguyên
Chuyên ngành: Trồng trọt
Đề tài: Nghiên cứu khả năng sinh trưởng và năng suất của một số giống Cẩm nhuộm màu thực phẩm tại Thái Nguyên
Loại tài liệu: Khóa luận tốt nghiệp đại học
Năm xuất bản: 2017
Địa điểm: Thái Nguyên
Nghiên cứu sinh trưởng và năng suất giống cẩm nhuộm màu thực phẩm tại Thái Nguyên là một tài liệu chuyên sâu tập trung vào việc đánh giá hiệu quả canh tác giống cẩm nhuộm màu thực phẩm, một loại cây trồng có giá trị kinh tế cao. Nghiên cứu này cung cấp những thông tin chi tiết về quá trình sinh trưởng, năng suất, và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, giúp nông dân và nhà quản lý nông nghiệp tại Thái Nguyên tối ưu hóa quy trình sản xuất. Đây là nguồn tài liệu hữu ích cho những ai quan tâm đến phát triển nông nghiệp bền vững và ứng dụng công nghệ cao trong trồng trọt.
Để mở rộng kiến thức về các vấn đề liên quan, bạn có thể tham khảo thêm Luận văn thạc sĩ chuyên ngành quản lý tài nguyên và môi trường tăng cường công tác quản lý rừng sản xuất trên địa bàn huyện võ nhai tỉnh thái nguyên, nghiên cứu về quản lý tài nguyên thiên nhiên tại cùng địa bàn. Ngoài ra, Luận văn điều tra thành phần bệnh hại cây con ở giai đoạn vườn ươm và đề xuất biện pháp phòng chống dịch hại tổng hợp tại thái nguyên cung cấp thông tin về các biện pháp phòng chống dịch bệnh trong nông nghiệp. Cuối cùng, Luận văn thạc sĩ kỹ thuật chuyên ngành quản lý kinh tế nghiên cứu đề xuất giải pháp cải thiện chính sách hỗ trợ tiền sử dụng sản phẩm dịch vụ công ích thuỷ lợi trên địa bàn tỉnh thái nguyên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các chính sách hỗ trợ nông nghiệp tại địa phương.
Trích đoạn nội dung tài liệu
Nội dung được bảo vệ bản quyền — Tải xuống đầy đủ