Khảo Sát Hoạt Chất và Tính Chống Oxy Hóa của Bạc Hà và Hương Nhu

LỜI CẢM ƠN

XÁC NHẬN VÀ CAM ĐOAN

1. CHƯƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1. Tổng quan tài liệu

1.2. Giới thiệu về cây Bạc hà (Mentha arvensis L.)

1.2.1. Phân loại

1.2.2. Nguồn gốc và phân bố

1.2.3. Đặc điểm thực vật học

1.2.4. Tinh dầu Bạc hà

1.2.5. Công dụng và giá trị kinh tế

1.3. Giới thiệu về cây Hương nhu trắng (Ocimum gratissimum L.)

1.3.1. Phân loại

1.3.2. Nguồn gốc và phân bố

1.3.3. Đặc điểm thực vật học

1.3.4. Tinh dầu Hương nhu

2. CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1. Thời gian và địa điểm tiến hành

2.2. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu

2.2.1. Đối tượng nghiên cứu

2.2.2. Trang thiết bị và hóa chất

2.2.3. Khảo sát thành phần hóa thực vật của Bạc hà và Hương nhu

2.2.4. Nghiên cứu tạo hỗn hợp phối vị Bạc hà kết hợp với Hương nhu

2.2.5. Khảo sát hoạt tính chống oxy hóa trong hỗn hợp phối vị

3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.1. Khảo sát thành phần hóa thực vật của Bạc hà và Hương nhu

3.2. Định tính sự hiện diện một số hợp chất có trong Bạc hà và Hương nhu

3.3. Xác định hàm lượng tinh dầu Bạc hà và tinh dầu Hương nhu

3.4. Thành phần các chất trong tinh dầu Bạc hà và tinh dầu Hương nhu

3.5. Xác định tỉ lệ phối trộn và thời gian pha trà phù hợp

3.6. Đánh giá cảm quan để chọn ra tỉ lệ phối trộn

3.7. Hàm lượng Terpenoid, Polyphenol, Flavonoid trong các tỉ lệ

3.8. Đánh giá cảm quan để chọn ra thời gian pha hỗn hợp phối vị phù hợp

3.9. Hàm lượng Terpenoid, Polyphenol, Flavonoid trong từng thời gian

3.10. Kiểm tra chỉ tiêu vi sinh vật

3.11. Khảo sát hoạt tính chống oxy hóa trong hỗn hợp phối vị

4. CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

PHỤ LỤC

A.1. Danh sách các chữ viết tắt

A.2. Danh sách các bảng

A.3. Danh sách các hình

I. Tổng quan về Khảo Sát Hoạt Chất Bạc Hà và Hương Nhu

Bạc hà (Mentha arvensis L.) và Hương nhu (Ocimum gratissimum L.) là hai loại thảo dược phổ biến tại Việt Nam. Chúng không chỉ được sử dụng trong ẩm thực mà còn có nhiều công dụng trong y học cổ truyền. Nghiên cứu này nhằm khảo sát thành phần hoạt chất và tính chống oxy hóa của hai loại thảo dược này, từ đó tạo ra sản phẩm trà thảo dược có lợi cho sức khỏe.

1.1. Giới thiệu về Bạc Hà và Hương Nhu

Bạc hà và Hương nhu đều là những loại thảo dược có giá trị dinh dưỡng cao. Bạc hà thường được sử dụng để giảm đau, hạ sốt, trong khi Hương nhu có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm. Sự kết hợp giữa hai loại thảo dược này hứa hẹn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

1.2. Mục tiêu nghiên cứu

Mục tiêu của nghiên cứu là khảo sát thành phần hóa thực vật và hoạt tính chống oxy hóa của hỗn hợp Bạc hà và Hương nhu. Nghiên cứu sẽ giúp xác định tỉ lệ phối trộn tối ưu để tạo ra trà thảo dược có lợi cho sức khỏe.

II. Vấn đề và Thách thức trong Nghiên cứu Hoạt Chất

Mặc dù Bạc hà và Hương nhu có nhiều lợi ích, nhưng việc khảo sát thành phần hoạt chất và tính chống oxy hóa của chúng vẫn gặp nhiều thách thức. Các yếu tố như điều kiện môi trường, phương pháp chiết xuất và tỉ lệ phối trộn có thể ảnh hưởng đến kết quả nghiên cứu.

2.1. Thách thức trong việc chiết xuất hoạt chất

Chiết xuất hoạt chất từ Bạc hà và Hương nhu đòi hỏi kỹ thuật chính xác để đảm bảo hàm lượng tinh dầu cao. Phương pháp chưng cất hơi nước thường được sử dụng, nhưng cần tối ưu hóa để đạt hiệu quả tốt nhất.

2.2. Vấn đề về tính ổn định của hoạt chất

Hoạt chất trong Bạc hà và Hương nhu có thể bị phân hủy dưới tác động của ánh sáng và nhiệt độ. Việc bảo quản và sử dụng đúng cách là rất quan trọng để duy trì tính hiệu quả của chúng.

III. Phương pháp Nghiên cứu Hoạt Chất và Tính Chống Oxy Hóa

Nghiên cứu sử dụng các phương pháp hóa học để xác định thành phần hoạt chất trong Bạc hà và Hương nhu. Các chỉ tiêu như hàm lượng Terpenoid, Polyphenol và Flavonoid sẽ được khảo sát để đánh giá tính chống oxy hóa.

3.1. Phương pháp chiết xuất tinh dầu

Tinh dầu Bạc hà và Hương nhu được chiết xuất bằng phương pháp chưng cất hơi nước. Hàm lượng tinh dầu sẽ được xác định thông qua phân tích GC/MS để nhận diện các hợp chất chính.

3.2. Đánh giá hoạt tính chống oxy hóa

Hoạt tính chống oxy hóa của hỗn hợp trà sẽ được đánh giá bằng phương pháp DPPH. Giá trị IC50 sẽ được xác định để so sánh hiệu quả giữa các tỉ lệ phối trộn khác nhau.

IV. Kết quả Nghiên cứu và Ứng dụng Thực tiễn

Kết quả nghiên cứu cho thấy hỗn hợp Bạc hà và Hương nhu có hàm lượng hoạt chất cao và tính chống oxy hóa tốt. Tỉ lệ phối trộn 7:3 giữa Bạc hà và Hương nhu cho kết quả tối ưu nhất trong việc tạo ra trà thảo dược.

4.1. Hàm lượng hoạt chất trong trà

Trà thảo dược từ hỗn hợp Bạc hà và Hương nhu có hàm lượng Terpenoid đạt 23,48 mg/g, Polyphenol 19,54 mg/g và Flavonoid 8,89 mg/g. Những chỉ số này cho thấy tiềm năng ứng dụng trong ngành thực phẩm và dược phẩm.

4.2. Ứng dụng trong y học và thực phẩm

Trà thảo dược từ Bạc hà và Hương nhu có thể được sử dụng như một sản phẩm hỗ trợ sức khỏe, giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống viêm. Sản phẩm này có thể được phát triển thành một loại trà đóng gói để phục vụ người tiêu dùng.

V. Kết luận và Tương lai của Nghiên cứu

Nghiên cứu về Bạc hà và Hương nhu mở ra hướng đi mới trong việc phát triển sản phẩm trà thảo dược. Các kết quả đạt được cho thấy tiềm năng lớn trong việc ứng dụng các loại thảo dược này vào thực tiễn.

5.1. Tương lai nghiên cứu

Cần tiếp tục nghiên cứu sâu hơn về các hoạt chất trong Bạc hà và Hương nhu, cũng như khả năng tương tác giữa chúng. Việc phát triển các sản phẩm mới từ thảo dược sẽ góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng.

5.2. Khuyến nghị cho nghiên cứu tiếp theo

Nên mở rộng nghiên cứu sang các loại thảo dược khác có tính chất tương tự để tạo ra các sản phẩm đa dạng hơn. Việc kết hợp nhiều loại thảo dược có thể mang lại hiệu quả cao hơn trong việc bảo vệ sức khỏe.

Khảo Sát Thành Phần Hoạt Chất và Hoạt Tính Chống Oxy Hóa của Hỗn Hợp Bạc Hà (Mentha arvensis L.) và Hương Nhu (Ocimum gratissimum L.)