Kế hoạch Kinh doanh Quán Phở Sạch & Tiện Lợi: Mô hình kinh doanh tiềm năng

Kế hoạch kinh doanh quán phở sạch và tiện lợi từ A-Z. Bí quyết thành công, phân tích thị trường, chi phí, và chiến lược marketing hiệu quả.

• Tác giả: Phạm Đức Hùng
• Người hướng dẫn: Mr Ha Quach
• Chuyên ngành: Kế hoạch kinh doanh
• Đề tài: Kế hoạch Kinh doanh Quán Phở Sạch & Tiện Lợi
• Loại tài liệu: Kế hoạch kinh doanh
• Địa điểm: Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• ATTESTATION OF AUTHORSHIP
• Acknowledgement
• Table of Contents
• 1. CHAPTER 1: INTRODUCTION
• 1.1. Major technologies & facilities required
• 1.2. Key value customers & stake holder group
• 2. CHAPTER 2: ECONOMIC ENVIRONMENT
• 2.1. Historical and future trend
• 3. CHAPTER 3: MARKET SEGMENTATION AND RESEARCH
• 4. CHAPTER 4: OPERATIONAL EFFICIENCY
• 4.1. Business structure & governance
• 4.2. Business operational planning
• 5. CHAPTER 5: SALES & MARKETING
• 5.1. Marketing mix (7Ps)
• 6. CHAPTER 6: FINANCIAL OVERVIEW
• 6.1. Five years revenue forcast
• 6.2. Cash flow forecasts
• 6.3. Payback analysis
• 7. CHAPTER 7: EVALUATION OF PROPOSAL
• 8. CHAPTER 8: EXECUTIVE SUMMARY

Tóm tắt

I. Tổng Quan Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Phở Sạch Tiện Lợi 55 60 ký tự

Kế hoạch kinh doanh quán phở sạch & tiện lợi tập trung vào việc mang đến trải nghiệm ẩm thực phở truyền thống Việt Nam một cách vệ sinh, tiện lợi và thân thiện với môi trường tại khu vực Quận 2, TP.HCM. Dự án được lấy cảm hứng từ nhà hàng Tempus Fugit tại JW Marriott Phú Quốc, nơi bếp mở và quy trình chế biến phở được trình diễn trực tiếp cho khách hàng. Quán phở hướng đến việc phục vụ phở như một món ăn thường ngày, dễ dàng tiếp cận cho cả người Việt và người nước ngoài. Chất lượng vệ sinh là yếu tố được đặt lên hàng đầu, sử dụng nguyên liệu tự làm và thân thiện với môi trường. Khách hàng mục tiêu không phân biệt tuổi tác, giới tính, nghề nghiệp mà dựa trên sở thích ăn uống và ý thức về an toàn vệ sinh thực phẩm. Quán phở sẽ hoạt động từ 6:00 đến 22:00 hàng ngày, cung cấp nhiều loại phở khác nhau, từ phở truyền thống đến phở chay và phở bò Mỹ. Thực đơn đồ uống cũng đa dạng, bao gồm nước ngọt, sinh tố, cà phê và trà. Nhân viên được đào tạo bài bản để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Mục tiêu trong 5 năm là xây dựng thương hiệu, tăng trưởng doanh thu và mở rộng quy mô. Nhiệm vụ là mang đến xu hướng phở mới và phục vụ bữa ăn chất lượng trong không gian văn minh. Các giá trị cốt lõi bao gồm nhân viên được đào tạo tốt, không gian mở, vệ sinh, hương vị phở truyền thống và thân thiện với môi trường. Theo tài liệu, dự án kỳ vọng sau năm đầu tiên sẽ tạo dựng được nhận diện thương hiệu, trở thành điểm đến du lịch của Quận 2. Đến năm thứ hai, quán phở muốn trở thành một trong những lý do để mọi người đến TP.HCM và sau năm thứ ba, có đủ doanh thu và khả năng để xây dựng mô hình quán phở thứ hai. Quán phở chú trọng vào việc tạo ra sự khác biệt thông qua chất lượng, dịch vụ và trải nghiệm, hướng tới phân khúc khách hàng cao cấp hơn so với các quán phở bình dân khác. Việc này đòi hỏi sự đầu tư kỹ lưỡng vào mọi khâu, từ lựa chọn nguyên liệu đến thiết kế không gian và đào tạo nhân viên.

1.1. Tầm Nhìn Sứ Mệnh Giá Trị Cốt Lõi Quán Phở Sạch 55 60

Quán phở định hướng phát triển bền vững, chú trọng đến cả yếu tố kinh tế, xã hội và môi trường. Tầm nhìn là trở thành chuỗi quán phở sạch hàng đầu, mang đến trải nghiệm ẩm thực Việt Nam chất lượng cao và góp phần bảo vệ môi trường. Sứ mệnh là phục vụ phở ngon, sạch, tiện lợi trong không gian văn minh, lịch sự. Giá trị cốt lõi bao gồm:

• Chất lượng: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, quy trình chế biến chuẩn mực.
• Dịch vụ: Nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình, chu đáo, luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng.
• Không gian: Thiết kế hiện đại, sạch sẽ, thoáng mát, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng.
• Giá trị: Giá cả hợp lý, phù hợp với chất lượng sản phẩm và dịch vụ.
• Bền vững: Hoạt động kinh doanh thân thiện với môi trường, góp phần vào sự phát triển của cộng đồng.

Theo chia sẻ từ tài liệu gốc, giá trị cốt lõi của quán phở còn thể hiện ở sự quan tâm đến môi trường, từ những hành động nhỏ nhất như lựa chọn nguyên liệu đến quy trình phục vụ. Quán phở hướng đến việc giảm thiểu rác thải nhựa và sử dụng các vật liệu thân thiện với môi trường. Ngoài ra, quán phở cũng chú trọng đến việc tạo ra môi trường làm việc tốt cho nhân viên, đảm bảo quyền lợi và sự phát triển của họ. Việc xây dựng một thương hiệu phở có tầm nhìn và sứ mệnh rõ ràng sẽ giúp quán phở tạo được sự khác biệt và thu hút khách hàng trung thành. Đồng thời, việc tuân thủ các giá trị cốt lõi sẽ giúp quán phở hoạt động một cách bền vững và có trách nhiệm với cộng đồng.

1.2. Sản Phẩm Dịch Vụ Quán Phở Sạch Tiện Lợi 55 60 ký tự

Quán phở cung cấp đa dạng các loại phở, từ phở bò truyền thống (phở tái, phở chín, phở nạm, phở gầu, phở bò viên) đến phở gà, phở chay và phở bò Mỹ (sử dụng thịt bò nhập khẩu). Nước dùng được ninh từ xương bò tươi, gia giảm gia vị phù hợp với khẩu vị của cả người Việt và người nước ngoài. Bánh phở được làm tại chỗ hoặc nhập từ nhà cung cấp uy tín, đảm bảo độ dai ngon. Rau thơm tươi sống, sạch sẽ được cung cấp bởi các trang trại địa phương. Ngoài phở, quán còn phục vụ các loại đồ uống giải khát như nước ngọt, sinh tố, cà phê, trà và nước ép trái cây. Thực đơn đồ uống được thiết kế đa dạng, phù hợp với khẩu vị của nhiều đối tượng khách hàng. Dịch vụ của quán phở được chú trọng từ khâu đón tiếp, phục vụ đến thanh toán. Nhân viên được đào tạo bài bản về kỹ năng giao tiếp, thái độ phục vụ và kiến thức về sản phẩm. Quán phở cũng cung cấp các dịch vụ tiện ích như wifi miễn phí, chỗ để xe rộng rãi, điều hòa mát lạnh và thanh toán bằng nhiều hình thức (tiền mặt, thẻ ngân hàng, ví điện tử). Theo tài liệu, quán phở hướng đến việc phục vụ phở không chỉ như một món ăn sáng mà còn là một lựa chọn cho bữa trưa, bữa tối hoặc bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng bận rộn, quán phở cũng cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi thông qua các ứng dụng đặt đồ ăn trực tuyến (GrabFood, Baemin, Gojek). Việc đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ, kết hợp với chất lượng đảm bảo và thái độ phục vụ chuyên nghiệp sẽ giúp quán phở thu hút và giữ chân khách hàng.

1.3. Công Nghệ Cơ Sở Vật Chất Quán Phở Sạch 55 60 ký tự

Quán phở cần trang bị đầy đủ các trang thiết bị và công nghệ để đảm bảo hoạt động hiệu quả và chất lượng. Các thiết bị cần thiết bao gồm: Nồi nấu phở bằng điện (giữ nhiệt độ ổn định cho nước dùng), hệ thống thông gió và điều hòa (tạo không gian thoáng mát), tủ lạnh và tủ đông (bảo quản nguyên liệu), quầy bar, bàn ghế, dụng cụ nhà bếp (dao, thớt, xoong nồi, bát đĩa), máy tính tiền và phần mềm quản lý nhà hàng, camera an ninh và hệ thống wifi. Công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý và vận hành quán phở. Phần mềm quản lý nhà hàng giúp quản lý đơn hàng, tồn kho, doanh thu và chi phí. Hệ thống camera an ninh giúp đảm bảo an ninh và giám sát hoạt động của quán. Theo tài liệu, quán phở cần trang bị nồi nấu phở bằng điện để đảm bảo nước dùng luôn nóng hổi. Ngoài ra, hệ thống thông gió và điều hòa là rất cần thiết vì thời tiết ở TP.HCM khá nóng. Việc đầu tư vào cơ sở vật chất và công nghệ hiện đại sẽ giúp quán phở nâng cao hiệu quả hoạt động, giảm chi phí và mang đến trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng. Điều quan trọng là lựa chọn các thiết bị phù hợp với quy mô và nhu cầu của quán phở. Cần lưu ý đến việc bảo trì và bảo dưỡng các thiết bị thường xuyên để đảm bảo hoạt động ổn định và kéo dài tuổi thọ. Ngoài ra, việc lựa chọn các nhà cung cấp uy tín và có dịch vụ hậu mãi tốt cũng là một yếu tố quan trọng.

II. Phân Tích Môi Trường Kinh Tế Ảnh Hưởng Quán Phở 55 60 ký tự

Ngành F&B tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với sự đa dạng về sản phẩm và dịch vụ. Ăn uống là một trong những nhu cầu thiết yếu của con người. Sự phát triển của kinh tế, năng suất lao động tăng lên dẫn đến thu nhập và nhận thức của người dân cũng tăng theo. Tiêu chuẩn sống của người dân ngày càng được cải thiện, dẫn đến nhu cầu cao hơn. Thay vì ăn ở nhà, nhiều người đến nhà hàng để thưởng thức các món ăn đặc biệt. Việt Nam có cơ cấu dân số trẻ (60% dân số từ 30-40 tuổi), sức chi tiêu lớn. Hơn một nửa số người tham gia khảo sát tại TP.HCM (63%) và Hà Nội (60%) cho biết đã đến nhà hàng trong tuần. 43% người được hỏi ở TP.HCM và 34% ở Hà Nội cho biết đã đặt đồ ăn trực tuyến trong tuần qua. Tuy nhiên, với câu hỏi "Bạn có nấu ăn ở nhà trong 24 giờ qua không?", 75% người dân ở Hà Nội trả lời "Có", cũng ở TP.HCM là 67% (GoViet, 2020). Trong tương lai, F&B không chỉ là nhu cầu mà còn là để thể hiện vị thế. Ăn nhậu là một nét văn hóa ở TP.HCM, người dân sẵn sàng chi tiền để ăn uống, du lịch, làm đẹp và đặc biệt là cho thực phẩm. Theo CNNGo, ẩm thực Việt Nam được đánh giá cao vì không quá phức tạp. Nhiều món ăn phổ biến ở cả nhà hàng sang trọng và quán ăn đường phố. Sự đơn giản này giúp các món ăn thay đổi linh hoạt theo đặc điểm vùng miền và thu hút từ nguyên liệu tự nhiên. Quận 2 là một quận đô thị nằm ở phía đông TP.HCM, nơi Khu đô thị mới Thủ Thiêm sẽ được đặt trong tương lai gần. Theo Niên giám thống kê năm 2015 của Cục Thống kê TP.HCM, dân số Quận 2 là 147.168 người. Sau 3 năm vào năm 2018, dân số Quận 2 tăng thêm 11.512 người lên 168.680 người. Và chỉ sau một năm, vào ngày 11 tháng 10 năm 2019, UBND TP.HCM đã tổ chức hội nghị tổng kết Tổng điều tra dân số và nhà ở năm 2019, dân số Quận 2 tăng thêm 14.000 người lên hơn 182.000 người. Điều này cho thấy dân số ở Quận 2 đang tăng rất lớn. Quận 2 đang dần đô thị hóa với sự xuất hiện của các khu đô thị mới, dân số tập trung ở khu vực này là dân số trẻ. Yếu tố này sẽ ảnh hưởng lớn đến quyết định của doanh nghiệp khi lựa chọn đầu tư vào khu vực này, đặc biệt là trong lĩnh vực ẩm thực và cụ thể là Phở.

2.1. Điều Kiện Thị Trường Ngành F B Việt Nam 55 60 ký tự

Thị trường F&B Việt Nam đang chứng kiến sự cạnh tranh gay gắt giữa các thương hiệu lớn và nhỏ. Xu hướng tiêu dùng ngày càng thay đổi, khách hàng có nhiều lựa chọn hơn và yêu cầu cao hơn về chất lượng sản phẩm, dịch vụ và trải nghiệm. Sự phát triển của các ứng dụng đặt đồ ăn trực tuyến (GrabFood, Baemin, Gojek) đã tạo ra một kênh phân phối mới, giúp các nhà hàng tiếp cận được nhiều khách hàng hơn. Tuy nhiên, điều này cũng đồng nghĩa với việc các nhà hàng phải cạnh tranh với nhau về giá cả và chương trình khuyến mãi. Theo khảo sát, phần lớn người dân TP.HCM và Hà Nội đều có thói quen ăn ngoài hoặc đặt đồ ăn trực tuyến ít nhất một lần một tuần. Điều này cho thấy tiềm năng phát triển của ngành F&B tại Việt Nam còn rất lớn. Tuy nhiên, các nhà hàng cũng phải đối mặt với nhiều thách thức, bao gồm giá thuê mặt bằng cao, chi phí nguyên vật liệu tăng và thiếu hụt lao động có tay nghề. Để thành công trong thị trường F&B cạnh tranh, các nhà hàng cần có một chiến lược kinh doanh rõ ràng, tập trung vào việc tạo ra sự khác biệt và mang đến giá trị cho khách hàng. Việc đầu tư vào marketing, quảng bá thương hiệu và xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng là rất quan trọng. Ngoài ra, các nhà hàng cũng cần chú trọng đến việc đào tạo nhân viên, đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ, cũng như tạo ra một không gian trải nghiệm độc đáo.

2.2. Các Yếu Tố Kinh Tế Ảnh Hưởng Quán Phở Sạch 55 60 ký tự

Tình hình kinh tế vĩ mô có ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh của quán phở. Tăng trưởng GDP, lạm phát, lãi suất và tỷ giá hối đoái là những yếu tố cần được theo dõi sát sao. Khi kinh tế tăng trưởng, thu nhập của người dân tăng lên, sức mua cũng tăng theo. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho quán phở mở rộng quy mô và tăng doanh thu. Tuy nhiên, lạm phát có thể làm tăng chi phí nguyên vật liệu, khiến quán phở phải điều chỉnh giá bán hoặc chấp nhận giảm lợi nhuận. Lãi suất cao có thể làm tăng chi phí vay vốn, gây khó khăn cho việc đầu tư và mở rộng kinh doanh. Tỷ giá hối đoái biến động có thể ảnh hưởng đến chi phí nhập khẩu nguyên liệu (nếu có). Theo số liệu thống kê, ngành dịch vụ ăn uống và lưu trú tại TP.HCM đã bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi đại dịch COVID-19. Tuy nhiên, nhờ vào công tác phòng chống dịch hiệu quả của UBND TP.HCM, nền kinh tế đã có dấu hiệu phục hồi rõ rệt. Mặc dù vậy, do tình hình dịch bệnh vẫn còn diễn biến phức tạp trên thế giới, tốc độ phục hồi và tăng trưởng sẽ còn gặp nhiều khó khăn do thiếu hụt nguồn thu từ khách du lịch nước ngoài. Quán phở cần phải chủ động ứng phó với các biến động kinh tế, xây dựng kế hoạch dự phòng và linh hoạt điều chỉnh chiến lược kinh doanh.

2.3. Xu Hướng Lịch Sử Tương Lai Ngành Phở Việt 55 60 ký tự

Phở là món ăn truyền thống của Việt Nam, có lịch sử phát triển lâu đời. Từ một món ăn đường phố, phở đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của Việt Nam, được biết đến và yêu thích trên toàn thế giới. Khẩu vị phở giữa miền Bắc và miền Nam có sự khác biệt rõ rệt. Phở miền Bắc thường thanh đạm, ít ngọt, ít cay. Phở miền Nam thường đậm đà hơn, có thêm tương đen, tương ớt, rau thơm và giá đỗ. Trong những năm gần đây, thị trường F&B chứng kiến sự trỗi dậy của xu hướng giao đồ ăn trực tuyến và sự quan tâm của người tiêu dùng đến chất lượng và nguồn gốc thực phẩm. Xu hướng thưởng thức ẩm thực của người tiêu dùng đang dần thay đổi, xoay quanh 3 yếu tố: Tiện lợi, dinh dưỡng và chuyển đổi từ offline sang online. Theo thống kê, người tiêu dùng Việt Nam có nhu cầu cao hơn đối với các món ăn Việt thay vì các món ăn nhanh, chế biến sẵn. Họ nhận thức rõ rằng để có một cơ thể khỏe mạnh, họ cần có một chế độ ăn uống khoa học. Đối với các nhà hàng, quán bar, khách hàng cần nhiều hơn một cam kết "thực phẩm của chúng tôi sạch". Theo chuyên gia Tessa Nguyen, phở bò là một món ăn tuyệt vời vì nó cung cấp mọi thứ cơ thể cần, từ carbohydrate lành mạnh đến protein và chất béo. Sự cân bằng giữa thịt, rau và nước dùng là lý do chính khiến món ăn này có lợi cho sức khỏe. Để thích ứng với xu hướng thị trường, quán phở cần tập trung vào việc cung cấp các sản phẩm và dịch vụ tiện lợi, đảm bảo dinh dưỡng và đáp ứng nhu cầu đặt đồ ăn trực tuyến của khách hàng.

III. Phân Đoạn Thị Trường Nghiên Cứu Khách Hàng Mục Tiêu 55 60

Tại Quận 2, dân số hơn 182.000 người. Dân cư Quận 2 đa dạng về tầng lớp và nghề nghiệp. Khách hàng mục tiêu và phân khúc của dự án được mô tả như sau: Thông tin khách hàng: Tuổi từ 18 đến 55, cư dân Quận 2. Giới tính: Nữ (khách hàng chính cho bữa sáng vì họ quan tâm hơn đến thực phẩm), Nam (chọn bữa sáng tại nhà hàng với đồng nghiệp). Giai đoạn: Công dân thường sống ở Quận 2 với gia đình. Quốc tịch: Việt Nam, các quốc gia khác (Hàn Quốc). Thu nhập: Trên 10.000.000 VNĐ. Sẵn sàng trả 50.000VNĐ – 80.000VNĐ cho bữa sáng. Đặc điểm: Cuộc sống bận rộn, không có đủ thời gian chuẩn bị bữa sáng cho gia đình, sẵn sàng trả tiền cho dịch vụ nhanh chóng và nấu ăn ngon. Không có nhiều kiến thức về thực phẩm, nhưng thích có những bữa ăn ngon gợi nhớ về bữa ăn gia đình. Nhu cầu: Môi trường trong lành, thực phẩm lành mạnh, giá cả hợp lý, không gian vệ sinh, dịch vụ tốt. Để xác định thị trường, quán phở đã thực hiện khảo sát bằng tiếng Việt và tiếng Anh. Phỏng vấn năm food vlogger để tìm hiểu thêm về trải nghiệm của khách. Các kết quả khảo sát cho thấy tính khả thi của dự án và chỉnh sửa các chiến lược để làm cho dự án thiết thực hơn. Kết quả khảo sát cho thấy khách hàng đánh giá cao chất lượng phở, vệ sinh và chất lượng dịch vụ. Khuyến mãi không cần thiết, vì vậy quán phở sẽ không áp dụng bất kỳ chương trình khuyến mãi nào để thể hiện rằng luôn muốn mang đến chất lượng phở tốt nhất với mức giá xứng đáng nhất.

3.1. Xác Định Khách Hàng Mục Tiêu Quán Phở Quận 2 55 60

Khách hàng mục tiêu của quán phở được xác định dựa trên các yếu tố sau: Độ tuổi: Từ 18 đến 55 tuổi. Giới tính: Cả nam và nữ. Nghề nghiệp: Dân văn phòng, doanh nhân, người làm tự do, nội trợ, sinh viên. Thu nhập: Từ 10.000.000 VNĐ/tháng trở lên. Phong cách sống: Bận rộn, quan tâm đến sức khỏe, thích ăn ngon, có ý thức về vệ sinh an toàn thực phẩm. Địa điểm sinh sống: Quận 2 và các khu vực lân cận. Nhu cầu: Bữa ăn sáng, trưa, tối nhanh chóng, tiện lợi, dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh. Theo kết quả khảo sát, phần lớn khách hàng mục tiêu đều có thu nhập ổn định và sẵn sàng chi trả cho một bữa ăn chất lượng tại nhà hàng. Họ cũng quan tâm đến nguồn gốc và chất lượng của thực phẩm, cũng như không gian và dịch vụ của nhà hàng. Quán phở cần phải đáp ứng được các nhu cầu này của khách hàng, đồng thời tạo ra một trải nghiệm độc đáo và khác biệt để thu hút và giữ chân khách hàng.

3.2. Phương Pháp Nghiên Cứu Thị Trường Quán Phở Quận 2 55 60

Để hiểu rõ hơn về thị trường và khách hàng mục tiêu, quán phở đã sử dụng các phương pháp nghiên cứu thị trường sau: Khảo sát trực tuyến: Thực hiện khảo sát trực tuyến trên các mạng xã hội và trang web để thu thập thông tin về thói quen ăn uống, sở thích và mong muốn của khách hàng. Phỏng vấn chuyên sâu: Phỏng vấn các chuyên gia trong ngành F&B và các khách hàng tiềm năng để có được những thông tin chi tiết và sâu sắc hơn. Nghiên cứu thứ cấp: Thu thập và phân tích các báo cáo, thống kê và thông tin từ các nguồn khác nhau (báo chí, internet, sách báo) để có được cái nhìn tổng quan về thị trường. Quan sát thực tế: Quan sát các quán phở khác trong khu vực để đánh giá điểm mạnh, điểm yếu và học hỏi kinh nghiệm. Dựa trên các kết quả nghiên cứu, quán phở đã xây dựng một hồ sơ khách hàng chi tiết, xác định các phân khúc thị trường tiềm năng và phát triển các chiến lược marketing và bán hàng phù hợp. Việc nghiên cứu thị trường là một quá trình liên tục, quán phở cần phải thường xuyên cập nhật thông tin và điều chỉnh chiến lược để đáp ứng sự thay đổi của thị trường và nhu cầu của khách hàng.

IV. Nâng Cao Hiệu Quả Hoạt Động Quán Phở Sạch Tiện Lợi 55 60

Hiệu quả hoạt động là yếu tố then chốt để đảm bảo sự thành công và bền vững của quán phở. Để nâng cao hiệu quả hoạt động, quán phở cần tập trung vào các yếu tố sau: Cơ cấu tổ chức và quản trị: Xây dựng cơ cấu tổ chức rõ ràng, phân công trách nhiệm cụ thể cho từng vị trí. Áp dụng các quy trình quản lý hiệu quả, đảm bảo hoạt động trơn tru và hiệu quả. Lập kế hoạch hoạt động: Lập kế hoạch hoạt động chi tiết cho từng bộ phận, đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng giữa các bộ phận. Quản lý nguồn nhân lực: Tuyển dụng và đào tạo nhân viên có năng lực, thái độ phục vụ tốt. Xây dựng chính sách lương thưởng và phúc lợi hấp dẫn để giữ chân nhân viên. Kiểm soát chi phí: Kiểm soát chặt chẽ các chi phí hoạt động, đảm bảo sử dụng hiệu quả nguồn lực. Ứng dụng công nghệ: Ứng dụng các công nghệ hiện đại vào quản lý và vận hành quán phở (phần mềm quản lý nhà hàng, hệ thống thanh toán điện tử, hệ thống order tự động) để tăng hiệu quả và giảm chi phí. Theo sơ đồ tổ chức, quán phở có các bộ phận chính: Ban Giám Đốc, Bộ phận Bếp, Bộ phận Marketing - Bán hàng, Bộ phận Kế toán - Thu ngân, Bộ phận Quản lý nhà hàng, Bộ phận Bàn, Bộ phận Bar, Bộ phận Bảo vệ, Bộ phận Vệ sinh. Mức lương và phúc lợi của nhân viên được quy định rõ ràng, đảm bảo cạnh tranh so với thị trường lao động. Quán phở sử dụng các kênh tuyển dụng khác nhau để tìm kiếm nhân tài, bao gồm các trang web tuyển dụng, mạng xã hội và các trường đại học, cao đẳng.

4.1. Cơ Cấu Tổ Chức Quản Trị Quán Phở Sạch 55 60

Cơ cấu tổ chức của quán phở được thiết kế theo mô hình quản lý trực tuyến chức năng, với các bộ phận chuyên môn chịu trách nhiệm về các hoạt động cụ thể. Ban Giám Đốc: Chịu trách nhiệm quản lý và điều hành chung hoạt động của quán phở. Bộ phận Bếp: Chịu trách nhiệm chế biến và đảm bảo chất lượng món ăn. Bộ phận Marketing - Bán hàng: Chịu trách nhiệm quảng bá thương hiệu, thu hút khách hàng và tăng doanh thu. Bộ phận Kế toán - Thu ngân: Chịu trách nhiệm quản lý tài chính, kế toán và thu ngân. Bộ phận Quản lý nhà hàng: Chịu trách nhiệm quản lý và điều hành hoạt động của nhà hàng (phục vụ, vệ sinh, an ninh). Bộ phận Bàn: Chịu trách nhiệm phục vụ khách hàng tại bàn. Bộ phận Bar: Chịu trách nhiệm pha chế đồ uống. Bộ phận Bảo vệ: Chịu trách nhiệm đảm bảo an ninh trật tự cho quán phở. Bộ phận Vệ sinh: Chịu trách nhiệm đảm bảo vệ sinh sạch sẽ cho quán phở. Mỗi bộ phận đều có trưởng bộ phận chịu trách nhiệm quản lý và điều hành hoạt động của bộ phận mình. Các trưởng bộ phận báo cáo trực tiếp cho Ban Giám Đốc. Việc phân công trách nhiệm rõ ràng giúp đảm bảo hoạt động trơn tru và hiệu quả của quán phở.

4.2. Lập Kế Hoạch Hoạt Động Quán Phở Sạch Tiện Lợi 55 60

Quán phở cần lập kế hoạch hoạt động chi tiết cho từng bộ phận để đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng và hiệu quả giữa các bộ phận. Kế hoạch hoạt động cần bao gồm các nội dung sau: Mục tiêu: Xác định rõ mục tiêu cần đạt được của từng bộ phận. Nhiệm vụ: Liệt kê các nhiệm vụ cụ thể cần thực hiện để đạt được mục tiêu. Thời gian: Xác định thời gian thực hiện từng nhiệm vụ. Nguồn lực: Xác định nguồn lực cần thiết để thực hiện từng nhiệm vụ (nhân lực, tài chính, vật tư). Đánh giá: Đánh giá kết quả thực hiện từng nhiệm vụ và điều chỉnh kế hoạch khi cần thiết. Ví dụ, kế hoạch hoạt động của bộ phận Bếp cần bao gồm các nội dung sau: Mục tiêu: Đảm bảo chất lượng món ăn, đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Nhiệm vụ: Lên thực đơn, mua nguyên vật liệu, chế biến món ăn, kiểm tra chất lượng món ăn. Thời gian: Lên thực đơn (hàng tuần), mua nguyên vật liệu (hàng ngày), chế biến món ăn (trong giờ làm việc), kiểm tra chất lượng món ăn (trước khi phục vụ khách hàng). Nguồn lực: Đầu bếp, phụ bếp, nguyên vật liệu, dụng cụ nhà bếp. Đánh giá: Thu thập phản hồi của khách hàng về chất lượng món ăn, đánh giá hiệu quả sử dụng nguyên vật liệu.

V. Chiến Lược Bán Hàng Marketing Quán Phở Sạch 55 60 ký tự

Chiến lược bán hàng và marketing đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng và tăng doanh thu cho quán phở. Nghiên cứu thị trường: Thực hiện nghiên cứu thị trường để hiểu rõ về khách hàng mục tiêu, đối thủ cạnh tranh và xu hướng thị trường. Xây dựng thương hiệu: Xây dựng thương hiệu quán phở độc đáo, khác biệt và dễ nhận diện. Xây dựng chiến lược marketing: Xây dựng chiến lược marketing toàn diện, bao gồm các hoạt động quảng bá thương hiệu, khuyến mãi, PR và marketing trực tuyến. Tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng: Tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng từ khâu đón tiếp, phục vụ đến thanh toán. Xây dựng mối quan hệ với khách hàng: Xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng, khuyến khích khách hàng quay lại và giới thiệu quán phở cho người khác. Các hoạt động marketing: Thiết kế logo, tờ rơi, brochure, standee quảng cáo. Xây dựng chiến dịch quảng cáo trên Google Ads và Facebook Ads. Xây dựng dữ liệu khách hàng và phát triển hệ thống online. Quán phở hợp tác với Agency Marketing để phát triển thương hiệu.

5.1. Xây Dựng Thương Hiệu Quán Phở Sạch Tiện Lợi 55 60

Xây dựng thương hiệu là một quá trình dài hơi, đòi hỏi sự đầu tư và kiên trì. Thương hiệu quán phở cần thể hiện được các giá trị cốt lõi của quán (sạch, tiện lợi, truyền thống, thân thiện với môi trường). Các yếu tố quan trọng trong xây dựng thương hiệu bao gồm: Tên quán: Tên quán cần dễ nhớ, dễ phát âm và có ý nghĩa liên quan đến phở hoặc Việt Nam. Logo: Logo cần đơn giản, dễ nhận diện và thể hiện được phong cách của quán. Màu sắc: Màu sắc cần phù hợp với phong cách của quán và tạo cảm giác ấm cúng, gần gũi. Slogan: Slogan cần ngắn gọn, dễ nhớ và truyền tải được thông điệp của quán. Chất lượng sản phẩm và dịch vụ: Chất lượng sản phẩm và dịch vụ là yếu tố quan trọng nhất để xây dựng thương hiệu. Trải nghiệm khách hàng: Trải nghiệm khách hàng cần được tối ưu hóa từ khâu đón tiếp, phục vụ đến thanh toán. Truyền thông: Truyền thông thương hiệu trên các kênh khác nhau (mạng xã hội, báo chí, quảng cáo) để tăng nhận diện thương hiệu.

5.2. Chiến Lược Marketing Trực Tuyến Quán Phở Sạch 55 60

Marketing trực tuyến là một công cụ hiệu quả để tiếp cận khách hàng mục tiêu và quảng bá thương hiệu quán phở. Các kênh marketing trực tuyến hiệu quả bao gồm: Website: Xây dựng website chuyên nghiệp, cung cấp thông tin đầy đủ về quán phở (thực đơn, giá cả, địa chỉ, giờ mở cửa). Mạng xã hội: Tạo các trang mạng xã hội (Facebook, Instagram, Zalo) để tương tác với khách hàng, chia sẻ thông tin về quán phở và chạy các chương trình khuyến mãi. SEO: Tối ưu hóa website và các trang mạng xã hội để tăng thứ hạng trên các công cụ tìm kiếm (Google, Bing). Email marketing: Gửi email cho khách hàng để thông báo về các chương trình khuyến mãi, sự kiện đặc biệt và các thông tin hữu ích khác. Quảng cáo trực tuyến: Chạy quảng cáo trên Google Ads và Facebook Ads để tiếp cận khách hàng mục tiêu. Hợp tác với các food blogger và reviewer: Mời các food blogger và reviewer đến trải nghiệm quán phở và viết bài đánh giá. Việc sử dụng hiệu quả các kênh marketing trực tuyến sẽ giúp quán phở tăng nhận diện thương hiệu, thu hút khách hàng và tăng doanh thu.

Trích đoạn nội dung tài liệu

ATTESTATION OF AUTHORSHIP I hereby declare that this submission is my own work and that, to the best of my knowledge and belief, it contains no material previously published or written by another person except that which appears in the citations and acknowledgements. Nor does it contain material which to a substantial extent I have submitted for the qualification for any other degree of another university or other institution of higher learning. Signature of the candidate: Phạm Đức Hùng ___________________________________________________________________________ Acknowledgement I will not be able to finish this project without the support. So I want to thank the following people for taking the time to help and inspire me during this project.

2 Next, I want to express my heartfelt gratitude to my mentor-Mr Ha Quach. During the project he delivered very detailed feedback and advice. Without his help I could not complete the project My heartfelt thanks to Dr. Rob Lock, Le Hoang Anh, Tran Vi Nghiep, Nguyen Minh Hao, Ngo Kim Loc for providing the project with a lot of useful information.

Special thanks to my parents, my siblings and my beloved boss, who loved and cared for me all the time. Finally I thank myself, Pham Duc Hung, for overcoming the depression to finish this project. Very good job, gentleman! 3 Table of Contents CHAPTER 1: INTRODUCTION .4 Major technologies & facilities required……………………………………………………….5 Key value customers & stake holder group …………………………………………………. 6 CHAPTER 2: ECONOMIC ENVIRONMENT .3 Historical and future trend……………………………………………………………………………….

19 CHAPTER 3: MARKET SEGMENTATION AND RESEARCH. 34 CHAPTER 4: OPERATIONAL EFFICIENCY .1 Business structure & governance…………………………………………………………………….2 Business operational planning ………………………………………………………………………… 38 4. 48 CHAPTER 5: SALES & MARKETING .3 Marketing mix (7Ps) ………………………………………………………………………………………… 55 CHAPTER 6: FINANCIAL OVERVIEW .2 Five years revenue forcast ……………………………………………………………………………….4 Cash flow forecasts ………………………………………………………………………………………….6 Payback analysis ……………………………………………………………………………………………… 72 CHAPTER 7: EVALUATION OF PROPOSAL. 78 CHAPTER 8: EXECUTIVE SUMMARY .1 Business concept The business concept is inspired by Tempus Fugit restaurant at JW Marriott Phu Quoc where I have worked for 4 months.

In the middle of the restaurant, there is the open kitchen. The chef and Pho making machine will be shown to the guests. The wall will be decorated by the pictures of Pho history. There are plants and flower to bring fresh and clean air to create relax feeling for guests before go to work or school.

Of course, we sell Vietnamese foods by Vietnamese people. The concept should be much familiar to Vietnamese cultural as we can because the restaurant is located at District 2 where the citizens eat Pho as a casual food for breakfast. We try to make the beef stork to suitable with foreigners and Vietnamese people taste. We also serve many kind of beef meat to satisfy the guest demand.

At the super hygiene Pho restaurant, we follow the main criteria: hygiene – homemade – eco-friendly. We bring the guests to the most convenient and hygiene environment to enjoy the iconic traditional Vietnamese food.2 Products & services There is a length of Pho revolution, it was found and shaped in the early 20th century. The first places in Viet Nam made Pho are Ha Noi capital and Nam Dinh province where famous for this national food. Regarding the origin of dish, there was a view that Pho have been originated from a Cantonese dish “Beef Noodle”.

Another hypothesis, Pho have come from France made by French beef stork “Pot-au-feu” combined with spices and herbs in Vietnamese cuisine. In 1939, chicken pho was released because there was not any beef for sell on Monday and Friday. There was not clear why this incident was occurring, but perhaps an indispensable cause that problem because slaughter was restricted during feudalism. Cows and buffalo were the main force for Vietnamese agriculture.

Pho is a combination of flavours. In the bowl of noodles contains 18-20 kinds of foods of animal origin and natural plants. The most special thing in pho is that the ingredients are used almost in its original state and work in harmony to create a unique taste, strange, delicious, easy to digest. Although Pho is often known as a nutritious dish for breakfast, but aims to turn Pho into a dish that is not only nutritious but also extremely convenient, customers can enjoy delicious Pho at any time of the day, so my Pho restaurant is open from 06:00 to 22:00 daily.

There are many kinds of Pho that will give more options for the guests to choose and make 6 the best experience. So the main material of a Pho bowl is noodle, stork and meat. But there are many kinds of beef from different part of the cow. We based on the demand of our customers to choose the best quality of beef to make Pho.

In traditional, we have Pho tái (medium beef), Pho thập cẩm (mixed beef), Pho bò viên (meat ball), Pho nạm (fully cooked). Besides traditional Pho, we also serve vegetarian Pho and American beef Pho. In the drink menu, there are full kinds of drink to give our guests energy for an active day such as soft drinks, smoothies, coffee and tea. We believe our training progress for our staff will make our guests interested experience from the first step in the restaurant.

At the super hygiene Pho restaurant, we show our hospitality attitude by greet and welcoming the guests with our Pho passion and positive energy. From experience from many years in five stars hotel, we understand and sympathy what customers need and want and try our best to give better service for our guests.1 Objective - Follow the financial estimates in a 5-year roadmap. What roadmap ? - Although there is not much profit but no loss in the first year. - Starting from the second year, the annual revenue will increase by 5% above.

- After the first year, it might not get return of investment but have to get customer awareness; we would like to become a tourist destination of District 2. - After the second year, we would like to become one of the reasons why people come to Ho Chi Minh City. - After the third year, we would create revenue and capability to build the second concept of the super hygiene Pho restaurant. Cái này đâu phải chỉ objective của finance còn những objective khác của business đâu ? 7 1.2 Mission - We bring to the new trend of Pho style and serve decent meal in civilized space.

(Unclear mussion can not be measured and achived) - No business vision 1.3 Core value - Well-trained staff – Our staff are trained with hospitality attitude to make convenience and friendly for guest - Open space – Our restaurant is decorated to bring the fresh atmosphere - Hygiene – We bring the safety and hygiene standard of food and environment - Traditional Phở taste – We always find the way to make the best taste of traditional Pho - Eco-friendly – We protect our environment by smallest activities such as logistic, cooking, serving and others. Major technologies & facilities required To be able to operate and operate the Pho restaurant, there are many factors related to the necessary technology and facilities. Products brought to the restaurant are delicious, hot Pho bowls, so there are some indispensable items as follows: - Electric Pho cookers: make sure the broth is always kept at the standard temperature, leaving the bowl of Pho to the hottest customers as possible; 8 - Ventilation, air conditioning system: Because Pho is a hot dish, while the main weather in Ho Chi Minh City is hot. Diners should have a cool space to enjoy the food and conditioning blower system is extremely necessary; - Refrigerators, freezers: Food is a perishable item, so the system of refrigerators and freezers to ensure raw materials is always a top priority; - Counters, shelves, cupboards, dining tables, kitchen utensils: are indispensable material elements in restaurants; - Technology: restaurant management software, cash register software, security camera, wifi system, etc.5 Key Value customers & stakeholder group With the super hygienic and environmentally friendly Pho project, my target audience does not depend on demographic factors such as age, gender, occupation, education.

Our main target audience is analyzed based on their taste and eating preferences. SUPER SAI NHE BẠN, ĐỘ TUỔI, THU NHẬP, CÔNG VIỆC SẼ CÓ EXPECTATIONS KHÁC NHAU They are the ones when choosing food that will put the factors: product quality, service quality and food safety and hygiene on top. In addition, the target customers of the project are those who are always looking for convenient and healthy food. We are the new business and we aim for a long term journey.

Stakeholders are the most important element to give us the chance to grow up and develop. Stakeholders are identified as an individual, group or organization who affect or are affected by the project. Stakeholders analyse their expectation and effect to the project. They support us to contribute feasible management strategy for other stakeholders easy to make decision and perform the project.

Besides, stakeholders may always focus on communicate with each other to understand demands and expectation, point out the problem may happen, manage the conflict of benefit, and encourage stakeholders to participate in decision and activities of the project. The satisfaction of stakeholders should be managed as achievement of the project. Internal stakeholder includes Employees, Management team, Founders. External stakeholder includes Suppliers, Government, Local neighbourhood, Local communities, Cooperation.

Unclear key value customers Em ơi em có đọc lại những feedback mà thầy gửi cho em trong lúc hướng dẫn không, 1 ví dụ cụ thể như ở bên dưới không ? 9 Mr.Ha comments on 10.2020 Need to follow the contents for CP timelines 1. Producs & Services Introduction 1.1 Objective, Mission, Core Value 1.1 Objectives (Unclear, Follow S.T to set your objectives) - Find the way to inspire people stay hygiene and eco-friendly - Researching traditional Vietnamese noodle recipe - Estimate financial statement in 5 years - In the first year, it might not get return of investment but have to get customer awareness - From the start of second year, the revenue should be increased by 5% - In the first year, we would like to get acknowledge from customer by marketing and promotion. - In the second year, 1.2 Mission (Unclear) We bring the traditional Pho to our guests in the most hygiene environment 1.3 Core Value Well-trained staff – Our staff are trained with hospitality attitude to make convenience and friendly for guest Open space – Our restaurant is decorated to bring the fresh atmosphere ( open space and fresh atmosphere could also be different) Hygiene – We bring the safety and hygiene standard of food and environment Traditional Phở taste – We always find the way to make the best taste of traditional Pho Eco-friendly – We protect our environment by smallest activities (.?) Reference on creating values: https://builtin.com/company-culture/company-core-values-examples 1.2 Business concept (why did you put it here ?) The business concept was ( why “was” but not “is” ?) inspired by Tempus Fugit restaurant at JW Marriott Phu Quoc where I have for 4 month ?. In the middle of the restaurant, there is the open kitchen.

The chef and Pho making machine will be shown to the guests. The wall will be decorated by the pictures of Pho history. There are plants and flower to bring fresh and clean air to create relax feeling for guests before go to work or school. Of course, we sell Vietnamese foods by Vietnamese people.

The concept should be much familiar to Vietnamese cultural as we can because the restaurant is located at District 2 ( need to briefly tell why District 2 ?) where has many foreigners and Koreans why selling Phở to those people but not the Vietnamese ones ?. We try to make the beef stork to suitable with foreigners and Vietnamese 10 people taste.