HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THỊ BẮC NGHIÊN CỨU GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ XỬ LÝ NƯỚC THẢI CỦA NHÀ MÁY THỰC PHẨM CHÂU Á TẠI KHU CÔNG NGHIỆP TIÊN SƠN – BẮC NINH Chuyên ngành: Khoa học môi trường Mã số: 60 44 03 01 Người hướng dẫn khoa học: TS. Trịnh Quang Huy NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Bắc i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình.
Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc tới thầy giáo Trịnh Quang Huy đã tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn công nghệ, Khoa Môi trường. - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ viên chức Công ty TNHH Môi trường & Công nghệ Xanh Việt đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài.
Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận văn. Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Bắc ii MỤC LỤC Lời cam đoan. ii Mục lục. iii Danh mục chữ viết tắt.
v Danh mục bảng .vi Danh mục hình .vii T hesis abstract. Tính cấp thiết của đề tài. Mục tiêu nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu.
Những đóng góp mới, ý nghĩa khoa học và thực tiễn. Tổng quan tài liệu. Tổng quan về ngành sản xuất bánh snack (khoai tây chiên). Thực trạng về công tác quản lý môi trường đối với các cơ sở chế biến lương thực, thực phẩm.
Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm Snack khoai tây. Các vấn đề môi trường phát sinh và biện pháp quản lý. Công nghệ xử lí nước thải chế biến thực phẩm. Các giai đoạn xử lý nước thải ngành chế biến thực phẩm.
Một số mô hình xử lý nước thải sản xuất chế biến thực phẩm. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Địa điểm nghiên cứu. Thời gian nghiên cứu.
Đối tượng/vật liệu nghiên cứu. Nội dung nghiên cứu. Phương pháp nghiên cứu. Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp.
Phương pháp khảo sát thực địa. Phương pháp lấy mẫu và bảo quản. Chỉ tiêu phân tích và phương pháp đo. Phương pháp tính toán công trình xử lý.
Phương pháp đánh giá. Phương pháp xử lý số liệu và trình bày kết quả. Kết quả và thảo luận. Thực trạng về hoạt động sản xuất của nhà máy chế biến thực phẩm châu Á.
Vị trí nhà máy. Hoạt động sản xuất của nhà máy. Hiện trạng hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến thực phẩm. Đặc tính nước thải và thông số thiết kế.
Hiện trạng hệ thống xử lý nước thải. Đề xuất phương án nâng cao hiệu quả xử lí nước thải của nhà máy chế biến thực phẩm. Phương án cải tạo. Sơ đồ dây chuyền công nghệ đề xuất theo phương án.
Kết luận và kiến nghị. 60 Tài liệu tham khảo. 64 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt BOD Biological Oxygen Demand (nhu cầu oxy hóa sinh học) BTNMT Bộ Tài nguyên và môi trường BTCT Bê tông cốt thép CTR Chất thải rắn COD Chemical Oxygen Demand (Nhu cầu oxy hóa sinh học) KCN Khu công nghiệp Hazard Analysis Critical Control Points: Hệ thóng phân HACCP tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn trong thực phẩm SCR Song chắn rác STT Số thứ tự QCVN Quy chuẩn Việt Nam TTSS Chất rắn lơ lửng TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam XLNT Xử lý nước thải Up Flow Anaerobic sludge blanket (Kị khí kiểu đệm bùn UASB dòng chảy ngược) v DANH MỤC BẢNG Bảng 2. Thành phần hóa học của khoai tây.
Thống kê tải lượng chất thải một số cơ sở chế biến thực phẩm điển hình trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh. Các thông số phân tích. Thông số thiết kế lý thuyết của hệ thống xử lý nước thải nhà máy. Giá trị trung bình của một số thông số đo đạc trong nước thải thực tế công ty.
Tính toán hiệu suất xử lý theo thiết kế của công ty. Hiệu suất xử lý thực tế của hệ thống xử lý nước thải. Hiện trạng các thiết bị sử dụng trong hệ thống. Hiệu xuất xử lý nước thải ở dòng 1.
Hiệu xuất xử lý nước thải ở dòng 2. Hiệu xuất xử lý sau khi hòa trộn hai dòng nước thải. Các thông số thiết kế lưới chắn rác tinh. Tổng hợp tính toán SCR tinh.
Tính chất nước thải đầu vào và đầu ra của bể UASB. Các thông số cơ bản tính toán bể Aerotank kiểu xáo trộn hoàn toàn. Chi phí xây dựng các công trình. Chi phí song chắn rác.
Chi phí bể lắng sơ cấp. Chi phí xây dựng bể tuyển nổi. Chi phí về công nhân vận hành. Chi phí về điện năng tiêu thụ.
59 vi DANH MỤC HÌNH Hình 2. Tỷ lệ cơ cấu các ngành sản xuất chính tại Bắc Ninh. Quy trình sản xuất Snack từ khoai tây. Giá thể vi sinh vật của bể lọc sinh học ngập nước tại công ty Acecook.
Bể hiếu khí truyền thống tại nhà máy Bia Sài Gòn – Phú Thọ. Mô hình xử lý nước thải theo phương pháp hóa lý kết hợp sinh học. Mô hình xử lý nước thải theo bể SBR. Quy trình xử lý nước và vị trí lấy mẫu hiện trạng.
Quy trình xử lý nước và vị trí lấy mẫu sau khi cải tạo. Vị trí của nhà máy trong KCN Tiên Sơn – tỉnh Bắc Ninh. Quy trình sản xuất bánh Snack từ khoai tây. Quy trình công nghệ xử lý nước thải hiện tại của nhà máy.
Quy trình công nghệ xử lý nước thải theo phương án đề xuất. 39 vii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Báo cáo này nghiên cứu giải pháp nâng cao hiệu quả xử lý nước thải của nhà máy chế biến thực phẩm Châu Á tại KCN Tiên Sơn, tỉnh Bắc Ninh dựa trên hiện trạng xử lý hiện tại của nhà máy. Bằng các phương pháp nghiên cứu khác nhau: Điều tra thu thập số liệu thứ cấp thông qua các báo cáo về tình hình phát triển của nhà máy, khảo sát thực địa cho thấy hiệu quả xử lý nước thải của nhà máy không cao do: song chắn rác không tách được rác, bể tách dầu không tách được dầu, vi sinh vật bị ức chế nên bể sinh học xử lý không hiệu quả,.Dựa trên phương pháp lấy mẫu, tính toán và đánh giá hiệu quả xử lý để phân tích và đánh giá phương án đề xuất. Kết hợp các phương tính toán, đánh giá hiệu quả xử lý của hệ thống.
Trên cơ sở đó, chúng tôi tiến hành đưa ra giải pháp: Thay bể tách dầu bằng bể tuyển nổi, lắp đặt nhiều song chắn rác thô, bổ sung song chắn rác tinh nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho các công trình xử lý cấp 2, cấp 3 hoạt động hiệu quả. Đề tài đã tính toán thiết kế đối với các hệ thống đề nghị nâng cấp và hệ thống hoạt động thử nghiệm cho thấy hiệu quả xử lý cao (đạt QCVN 40:2011/BTNMT, cột B). viii THESIS ABSTRACT This report studies solutions to enhance the efficiency of wastewater treatment System Asia Food Technology limited company in Tien Son Industrial Zone, Bac Ninh Province on the current status of existing treatment plants. By the different research methods: survey of secondary data collection through reports on the development of the plant, field surveys show that the efficiency of wastewater treatment plants is not high due to: but don’t separate trash garbage, oil separator tank of oil cann’t be separated, microorganisms should be inhibited biological treatment tank inefficient,.
Based on the sampling method, calculate and evaluate the effectiveness of treatment to analyze and evaluate the proposed method. Combining the methods of calculating, evaluating the effectiveness of the system processor. On that basis, we conduct a solution: Replace the oil separator tank with flotation tanks, installation of multiple parallel coarse screens, additional cleaning of crystals to create favorable conditions for the grant process 2, level 3 operational efficiency. The theme was designed to calculate the recommended system upgrades and system operational tests showed high treatment effectiveness (achieving QCVN 40: 2011/BTNMT, column B).
TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Tình hình lương thực thực phẩm trên thế giới đang khủng hoảng, nạn thiếu lương thực là vấn đề cần giải quyết ở tất cả các nước. Sản xuất khoai tây được xem như là một hướng để giải quyết ở tất cả các nước. Sản xuất khoai tây được xem như là một hướng để giải quyết khủng hoảng. Khoai tây được xem là lương thực cần thiết đứng thứ 2 sau gạo.
Do vậy tất cả các quốc gia đều xem các vấn đề sản xuất chế biến và xuất khẩu khoai tây là vô cùng quan trọng để giải quyết các vấn đề về thiếu lương thực thực phẩm trên thế giới. Do nhu cầu của thị trường nhiều công ty đã chế biến nhiều sản phẩm hơn từ khoai tây như là: Khoai tây chiên, snack, bim bim,. Quá trình sản xuất khoai tây chiên của các công ty dẫn đến các vấn đề về môi trường, đặc biệt là nước thải sinh ra từ quá trình sản xuất có đặc tính ô nhiễm rất cao nếu thải trực tiếp ra ngoài môi trường sẽ làm ô nhiễm nguồn nước mặt, nước ngầm, đất,. Vì vậy, nước thải sinh ra từ quá trình sản xuất khoai tây chiên cần phải xử lý trước khi thải ra môi trường bên ngoài.
Công ty TNHH Công nghệ thực phẩm Châu Á tại Khu công nghiệp Tiên Sơn – Bắc Ninh là doanh nghiệp sản xuất, chế biến các mặt hàng thực phẩm (chủ yếu là sản xuất Snack khoai tây).