Khóa luận nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine - Khách sạn O'Gallery Majestic Hotel & Spa

Khám phá giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine, khách sạn Ogallery Majestic Hotel Spa, mang đến trải nghiệm tuyệt vời.

• Tác giả: Nguyễn Thị Hoài Giang
• Người hướng dẫn: PGS. Nguyễn Thị Hải
• Trường học: Trường Đại Học Thăng Long
• Chuyên ngành: Quản Trị Dịch Vụ Du Lịch – Lữ Hành
• Đề tài: Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Dịch Vụ Ăn Uống Tại Nhà Hàng Jasmine
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG
• 1.1. Cơ sở lý luận về kinh doanh nhà hàng trong khách sạn
• 1.1.1. Khái niệm nhà hàng trong khách sạn
• 1.1.2. Đặc điểm riêng của kinh doanh nhà hàng trong khách sạn
• 1.1.3. Vị trí, chức năng, nhiệm vụ chung của bộ phận phục vụ ăn uống
• 1.1.4. Quy trình phục vụ của bộ phận phục vụ ăn uống
• 1.2. Cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng
• 1.2.1. Khái niệm về chất lượng dịch vụ ăn uống
• 1.2.2. Đặc điểm của chất lượng dịch vụ ăn uống
• 1.3. Tiểu kết chương 1
• 2. CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG JASMINE – KHÁCH SẠN O’GALLERY MAJESTIC HOTEL & SPA
• 2.1. Giới thiệu khái quát khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa
• 2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển
• 2.1.2. Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn
• 2.1.3. Các ngành nghề kinh doanh của khách sạn
• 2.1.4. Mô hình tổ chức bộ máy hoạt động
• 2.1.5. Một số giải thưởng mà khách sạn đã nhận
• 2.2. Giới thiệu về nhà hàng Jasmine
• 2.2.1. Giới thiệu chung
• 2.2.2. Cơ sở vật chất của nhà hàng
• 2.2.3. Mô hình tổ chức quản lý và đội ngũ lao động
• 2.2.4. Chất lượng và sản phẩm dịch vụ ăn uống
• 2.3. Thực trạng hoạt động kinh doanh của nhà hàng Jasmine
• 2.3.1. Khảo sát chất lượng dịch vụ của nhà hàng Jasmine
• 2.3.2. Mẫu phiếu khảo sát
• 2.3.3. Phân tích kết quả điều tra qua hệ thống các tiêu chí đánh giá
• 2.4. Tiểu kết chương 2
• 3. CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG JASMINE
• 3.1. Tầm nhìn, mục tiêu nhiệm vụ hoạt động
• 3.1.1. Tầm nhìn của nhà hàng - khách sạn O’Gallery Majestic
• 3.1.2. Mục tiêu phát triển của nhà hàng – khách sạn O’Gallery Majestic
• 3.2. Định hướng phát triển kinh doanh của nhà hàng - khách sạn O’Gallery Majestic
• 3.3. Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống
• 3.3.1. Hoàn thiện cơ sở vật chất
• 3.3.2. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động nhân viên
• 3.3.3. Nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm
• 3.4. Tiểu kết chương 3
• PHẦN KẾT LUẬN
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC 1: MẪU PHIẾU KHẢO SÁT
• PHỤ LỤC 2: MỘT SỐ HÌNH ẢNH VÀ DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN O’GALLERY MAJESTIC HOTEL & SPA

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Dịch Vụ Ăn Uống Nền Tảng Thành Công

Trong bối cảnh hội nhập kinh tế, du lịch đóng vai trò then chốt, kết hợp dịch vụ lưu trú, ăn uống và bổ sung. Các nhà quản lý cần chú trọng cả chuỗi dịch vụ, tạo sự đồng bộ và hỗ trợ lẫn nhau. Khách sạn hiện đại với chất lượng phục vụ tốt là yếu tố không thể thiếu. Khách sạn tiện nghi, sang trọng và chất lượng hoàn hảo thu hút đầu tư và khách du lịch. Dịch vụ ăn uống tại nhà hàng, khách sạn mang lại sự thoải mái và lịch sự. Nhu cầu của khách ngày càng cao. Khách sạn có CLPV tốt sẽ thu hút khách, tạo uy tín và danh tiếng. Đây là yếu tố quyết định sự tồn tại và phát triển. Khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa, dù mới hoạt động, đã nhanh chóng đạt doanh thu cao trong chuỗi. Tuy nhiên, dịch vụ ăn uống chỉ chiếm 10-15% doanh thu, cần được chú trọng và nâng cao.

1.1. Tầm Quan Trọng của Dịch Vụ Ăn Uống Chất Lượng Cao

Dịch vụ ăn uống không chỉ đáp ứng nhu cầu cơ bản mà còn mang lại trải nghiệm, sự thoải mái và tiện lợi cho khách hàng. Việc đầu tư vào dịch vụ ăn uống chất lượng cao giúp nâng cao hình ảnh thương hiệu, thu hút và giữ chân khách hàng. Theo nghiên cứu, khách hàng sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ. Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống là yếu tố then chốt để tăng doanh thu và lợi nhuận cho khách sạn.

1.2. Vai Trò Của Nhà Hàng Jasmine Trong Khách Sạn

Nhà hàng Jasmine đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách hàng của khách sạn O'Gallery Majestic Hotel & Spa. Nhà hàng cần tạo ra một không gian ấm cúng, sang trọng và chuyên nghiệp để khách hàng có thể thưởng thức các món ăn ngon và thư giãn sau một ngày dài. Chất lượng dịch vụ và món ăn của nhà hàng Jasmine góp phần quan trọng vào việc đánh giá tổng thể của khách hàng về khách sạn. Vì vậy, việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine là vô cùng cần thiết.

II. Thực Trạng Dịch Vụ Đâu Là Điểm Nghẽn Tại Jasmine

Khóa luận tập trung vào dịch vụ ăn uống và CLDV ăn uống tại nhà hàng Jasmine, khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa. Nghiên cứu được thực hiện từ tháng 4 đến tháng 7 năm 2019. Số liệu điều tra khách hàng và thông tin thu thập tại nhà hàng Jasmine được sử dụng. Phương pháp điều tra xã hội học được áp dụng thông qua hệ thống câu hỏi gửi tới khách hàng sử dụng dịch vụ. Mục tiêu là đánh giá thực trạng CLDV ăn uống và tìm ra các vấn đề còn tồn tại. Từ đó, đưa ra giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong tương lai.

2.1. Phân Tích Điểm Mạnh Điểm Yếu Dịch Vụ Hiện Tại

Phân tích SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) là công cụ hữu ích để đánh giá thực trạng dịch vụ tại nhà hàng Jasmine. Điểm mạnh có thể là vị trí thuận lợi, không gian đẹp hoặc thực đơn đa dạng. Điểm yếu có thể là chất lượng phục vụ chưa đồng đều, thời gian chờ đợi lâu hoặc giá cả cao. Phân tích kỹ lưỡng giúp xác định các vấn đề cần giải quyết và tận dụng cơ hội để phát triển.

2.2. Khảo Sát Mức Độ Hài Lòng Của Khách Hàng Về Dịch Vụ

Việc khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng là rất quan trọng để đánh giá chất lượng dịch vụ thực tế. Khảo sát nên bao gồm các câu hỏi về chất lượng món ăn, thái độ phục vụ của nhân viên, thời gian chờ đợi, không gian nhà hàng và giá cả. Kết quả khảo sát giúp nhà hàng xác định được những điểm cần cải thiện và điều chỉnh để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.

III. Bí Quyết Nâng Cao Chất Lượng Hoàn Thiện Cơ Sở Vật Chất

Hoàn thiện cơ sở vật chất là một trong những giải pháp quan trọng để nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống. Điều này bao gồm nâng cấp trang thiết bị nhà bếp, bàn ghế, hệ thống chiếu sáng và âm thanh. Cơ sở vật chất hiện đại và tiện nghi không chỉ giúp nhân viên làm việc hiệu quả hơn mà còn mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng. Việc đầu tư vào CSVC là đầu tư vào sự phát triển bền vững của nhà hàng.

3.1. Đầu Tư Trang Thiết Bị Nhà Bếp Hiện Đại

Trang thiết bị nhà bếp hiện đại giúp tăng năng suất và chất lượng chế biến món ăn. Việc sử dụng các thiết bị như lò nướng đa năng, máy trộn bột, máy thái lát thực phẩm giúp tiết kiệm thời gian và công sức cho đầu bếp. Ngoài ra, các thiết bị này còn giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, một yếu tố quan trọng trong kinh doanh nhà hàng.

3.2. Nâng Cấp Bàn Ghế Và Không Gian Nhà Hàng

Bàn ghế thoải mái và phù hợp với phong cách nhà hàng là yếu tố quan trọng để tạo sự thoải mái cho khách hàng. Việc bố trí không gian nhà hàng hợp lý, tận dụng ánh sáng tự nhiên và trang trí đẹp mắt giúp tạo không khí ấm cúng và sang trọng. Điều này góp phần nâng cao trải nghiệm ẩm thực của khách hàng và tạo ấn tượng tốt về nhà hàng Jasmine.

3.3. Thiết Kế Hệ Thống Chiếu Sáng Và Âm Thanh Phù Hợp

Ánh sáng và âm thanh đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra không gian thư giãn và thoải mái cho khách hàng. Hệ thống chiếu sáng nên được thiết kế để tạo ra ánh sáng dịu nhẹ, ấm áp và không gây chói mắt. Âm thanh nên được điều chỉnh để tạo ra âm nhạc nhẹ nhàng, du dương và không gây ồn ào. Thiết kế hệ thống chiếu sáng và âm thanh phù hợp giúp tạo ra một không gian lý tưởng để khách hàng thưởng thức ẩm thực.

IV. Giải Pháp Đột Phá Nâng Cao Năng Lực Đội Ngũ Nhân Viên

Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động là yếu tố then chốt để cải thiện dịch vụ ăn uống. Đào tạo nhân viên về kỹ năng phục vụ, kiến thức về thực phẩm và đồ uống, cũng như kỹ năng giao tiếp là rất quan trọng. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình và chu đáo sẽ tạo ấn tượng tốt với khách hàng và mang lại trải nghiệm tuyệt vời. Đầu tư vào đào tạo nhân viên là đầu tư vào sự hài lòng của khách hàng.

4.1. Đào Tạo Kỹ Năng Phục Vụ Chuyên Nghiệp

Kỹ năng phục vụ chuyên nghiệp bao gồm kỹ năng đón tiếp khách hàng, kỹ năng giới thiệu món ăn, kỹ năng phục vụ bàn, kỹ năng giải quyết khiếu nại và kỹ năng thanh toán. Nhân viên nên được đào tạo để có thể phục vụ khách hàng một cách chu đáo, nhanh nhẹn và chuyên nghiệp. Đào tạo kỹ năng phục vụ chuyên nghiệp giúp nâng cao CLPV và tạo sự hài lòng cho khách hàng.

4.2. Bồi Dưỡng Kiến Thức Về Thực Phẩm Và Đồ Uống

Nhân viên nên được trang bị kiến thức về các loại thực phẩm, đồ uống, cách chế biến và cách kết hợp chúng. Điều này giúp nhân viên có thể tư vấn cho khách hàng lựa chọn món ăn và đồ uống phù hợp với khẩu vị và sở thích của họ. Bồi dưỡng kiến thức về thực phẩm và đồ uống giúp nhân viên trở thành những chuyên gia tư vấn ẩm thực và nâng cao trải nghiệm khách hàng.

4.3. Rèn Luyện Kỹ Năng Giao Tiếp Ứng Xử

Kỹ năng giao tiếp ứng xử là yếu tố quan trọng để tạo mối quan hệ tốt với khách hàng. Nhân viên nên được đào tạo để có thể giao tiếp một cách lịch sự, thân thiện và chuyên nghiệp. Kỹ năng giao tiếp ứng xử tốt giúp nhân viên giải quyết các tình huống khó khăn một cách hiệu quả và tạo sự tin tưởng cho khách hàng.

V. Đa Dạng Hóa Thực Đơn Chinh Phục Mọi Khẩu Vị Khách Hàng

Nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm là một giải pháp khác để thu hút và giữ chân khách hàng. Cập nhật thực đơn thường xuyên, giới thiệu các món ăn mới, sử dụng nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là những yếu tố quan trọng. Thực đơn đa dạng và hấp dẫn sẽ đáp ứng được nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng và tạo sự khác biệt cho nhà hàng Jasmine.

5.1. Cập Nhật Thực Đơn Theo Mùa Và Xu Hướng

Cập nhật thực đơn theo mùa giúp tận dụng các nguyên liệu tươi ngon theo mùa và mang lại sự mới lạ cho khách hàng. Nghiên cứu các xu hướng ẩm thực mới và đưa chúng vào thực đơn giúp nhà hàng Jasmine trở nên hấp dẫn hơn đối với những khách hàng yêu thích sự khám phá. Cập nhật thực đơn thường xuyên giúp nhà hàng Jasmine luôn đổi mới và không bị nhàm chán.

5.2. Sử Dụng Nguyên Liệu Tươi Ngon Và Đảm Bảo Chất Lượng

Nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng là yếu tố quan trọng để tạo ra những món ăn ngon và bổ dưỡng. Việc lựa chọn nhà cung cấp uy tín và kiểm soát chặt chẽ chất lượng nguyên liệu giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tạo sự tin tưởng cho khách hàng. Sử dụng nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao là cam kết về chất lượng dịch vụ của nhà hàng Jasmine.

5.3. Sáng Tạo Các Món Ăn Đặc Sắc Mang Bản Sắc Riêng

Sáng tạo các món ăn đặc sắc mang bản sắc riêng giúp tạo sự khác biệt cho nhà hàng Jasmine so với các đối thủ cạnh tranh. Các món ăn nên được thiết kế để phản ánh phong cách và giá trị của nhà hàng. Sáng tạo các món ăn độc đáo giúp thu hút sự chú ý của khách hàng và tạo ấn tượng sâu sắc về nhà hàng Jasmine.

VI. Kết Luận Hướng Tới Dịch Vụ Ăn Uống Hoàn Hảo

Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine là một quá trình liên tục và đòi hỏi sự nỗ lực không ngừng từ toàn thể đội ngũ nhân viên. Việc áp dụng các giải pháp như hoàn thiện cơ sở vật chất, nâng cao năng lực đội ngũ lao động và đa dạng hóa sản phẩm sẽ giúp nhà hàng Jasmine đạt được sự phát triển bền vững và trở thành điểm đến yêu thích của khách hàng. Hướng tới dịch vụ ăn uống hoàn hảo là mục tiêu cao nhất của nhà hàng Jasmine.

6.1. Tổng Kết Các Giải Pháp Đã Đề Xuất

Khóa luận đã đề xuất nhiều giải pháp để nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine, bao gồm hoàn thiện CSVC, nâng cao năng lực đội ngũ, đa dạng hóa thực đơn và tăng cường marketing. Việc áp dụng đồng bộ các giải pháp này sẽ mang lại hiệu quả cao nhất và giúp nhà hàng Jasmine đạt được mục tiêu phát triển.

6.2. Đề Xuất Các Bước Triển Khai Thực Tế

Để triển khai các giải pháp đã đề xuất, nhà hàng Jasmine cần xây dựng kế hoạch chi tiết, phân công trách nhiệm cho từng bộ phận và thiết lập hệ thống theo dõi đánh giá hiệu quả. Việc triển khai cần được thực hiện từng bước, bắt đầu từ những giải pháp dễ thực hiện và mang lại hiệu quả nhanh chóng. Đề xuất các bước triển khai thực tế giúp đảm bảo tính khả thi và hiệu quả của các giải pháp.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Trong hoạt động kinh doanh lưu trú và du lịch, dịch vụ ăn uống (Food & Beverage - F&B) giữ vai trò là một trong hai nghiệp vụ cung cấp dịch vụ cốt lõi, phối hợp đồng bộ với hoạt động kinh doanh buồng phòng để tạo thành hệ thống dịch vụ hoàn chỉnh của cơ sở lưu trú. Tại Hà Nội, phân khúc khách sạn boutique phố cổ chứng kiến sự phát triển nhanh chóng về số lượng và chất lượng cơ sở vật chất. Khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa (thuộc tập đoàn Oriental Hospitality Group - OHG) chính thức đi vào hoạt động từ tháng 9 năm 2018 tại số 38A phố Trần Phú, quận Hoàn Kiếm, được định vị ở phân khúc khách sạn 4 sao với quy mô 55 phòng ngủ. Dù hoạt động kinh doanh lưu trú nhanh chóng đạt doanh thu ổn định và được thị trường ghi nhận, mảng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine chỉ đóng góp khoảng 10% đến 15% tổng doanh thu toàn cơ sở, chưa được chú trọng đầu tư đúng mức và chưa phát huy hết tiềm năng phục vụ khách lưu trú cũng như khách vãng lai. Xuất phát từ thực tế vận hành đó, tác giả Nguyễn Thị Hoài Giang đã lựa chọn đề tài nghiên cứu về giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại đơn vị.

Mục tiêu nghiên cứu được tác giả xác định gồm 3 nội dung:

1. Hệ thống hóa cơ sở lý luận về nhà hàng và hoạt động kinh doanh ăn uống trong khách sạn, lý thuyết về chất lượng dịch vụ và chất lượng dịch vụ ăn uống trong kinh doanh khách sạn nhằm tạo cơ sở khoa học cho đề tài.
2. Thu thập và phân tích dữ liệu khảo sát ý kiến khách hàng về chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine, làm căn cứ đánh giá thực trạng vận hành và xác định các nguyên nhân ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng phục vụ.
3. Đề xuất hệ thống giải pháp và kiến nghị cụ thể nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine trong thời gian tiếp theo.

Nhiệm vụ nghiên cứu: Khóa luận tập trung đánh giá thực trạng vận hành của nhà hàng Jasmine, nhận diện các điểm hạn chế tồn tại trong hệ thống cung ứng dịch vụ, từ đó xây dựng các định hướng và giải pháp can thiệp có tính khả thi.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

• Đối tượng nghiên cứu: Dịch vụ ăn uống và chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine thuộc khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa.
• Phạm vi không gian: Nhà hàng Jasmine, Khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa, số 38A Trần Phú, quận Hoàn Kiếm, thành phố Hà Nội.
• Phạm vi thời gian: Số liệu điều tra khảo sát ý kiến khách hàng được thu thập từ tháng 4 đến tháng 7 năm 2019; số liệu thứ cấp về kết quả hoạt động kinh doanh được tổng hợp trong khoảng thời gian 12 tháng, từ tháng 10 năm 2018 đến tháng 9 năm 2019.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Khóa luận thiết lập nền tảng lý luận dựa trên các văn bản quy chuẩn kỹ thuật, định nghĩa pháp lý và mô hình đo lường tâm lý học dịch vụ:

• Khái niệm nhà hàng trong cơ sở lưu trú căn cứ theo Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN:2011 ("Nhà hàng là một bộ phận trong cơ sở lưu trú phục vụ dịch vụ ăn uống, chủ yếu cho khách lưu trú") và Thông tư số 18/199/TT-BTM của Bộ Thương mại về cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống chất lượng cao.
• Khái niệm chất lượng dịch vụ và bản chất sản phẩm ăn uống gồm bốn thành phần cơ bản: phương tiện thực hiện dịch vụ, hàng hóa bán kèm, dịch vụ hiện và dịch vụ ẩn. Đánh giá chất lượng dịch vụ dựa trên hai cấu phần: chất lượng kỹ thuật (tiện nghi, thiết bị, thẩm mỹ, an toàn, vệ sinh) và chất lượng chức năng (thái độ, hành vi, ngoại ngữ, kỹ năng giao tiếp của nhân viên tiếp xúc).
• Khung đo lường sự thỏa mãn của khách hàng dựa trên mô hình tâm lý của Donal M. Davidoff: $$\text{Sự thỏa mãn} = \text{Sự cảm nhận} - \text{Sự mong chờ}$$ Theo mô hình này, dịch vụ chỉ được xem là xuất sắc khi mức độ cảm nhận vượt trên kỳ vọng ban đầu; ngược lại, cảm nhận thấp hơn kỳ vọng sẽ dẫn đến đánh giá dịch vụ kém.
• Năm đặc điểm vận hành của kinh doanh nhà hàng khách sạn: đòi hỏi tính hiếu khách và vệ sinh an toàn thực phẩm; tính không đồng nhất của quá trình phục vụ; tính chất phục vụ liên tục 24/7; tính tổng hợp, phức tạp đòi hỏi sự phối hợp liên phòng ban; dung lượng sử dụng lao động trực tiếp lớn.
• Ba nhóm nhân tố tác động đến chất lượng dịch vụ: Cơ sở vật chất kỹ thuật; Đội ngũ lao động và tổ chức lao động; Chất lượng và chủng loại sản phẩm dịch vụ ăn uống.

Phương pháp nghiên cứu thực tế được triển khai:

• Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp: Tiếp cận và khai thác tài liệu nội bộ từ phòng Nhân sự (cơ cấu tổ chức, danh sách nhân sự), phòng Kế toán (báo cáo doanh thu chi tiết 12 tháng) và các tài liệu chuyên ngành về quản trị nhà hàng - khách sạn.
• Phương pháp quan sát trực tiếp: Theo dõi quy trình thực hiện công việc của nhân viên bàn, bar, bếp trong các ca làm việc tại nhà hàng.
• Phương pháp điều tra xã hội học: Thực hiện phát phiếu khảo sát cấu trúc trực tiếp tới $n = 145$ khách hàng đã sử dụng dịch vụ tại nhà hàng Jasmine trong khung thời gian từ tháng 4/2019 đến tháng 7/2019 (cơ cấu mẫu gồm 81 khách nam - chiếm 55,86% và 64 khách nữ - chiếm 44,14%). Hệ thống tiêu chí khảo sát bao quát 3 nhóm biến số: cơ sở vật chất kỹ thuật, nhân viên phục vụ và chất lượng sản phẩm - giá cả.

Nội dung chính theo từng chương

Chương 1: Cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống

Chương này trình bày hệ thống lý thuyết về kinh doanh nhà hàng trong khách sạn và các phương pháp luận đánh giá chất lượng dịch vụ:

• Hệ thống hóa vị trí, chức năng và nhiệm vụ của bộ phận F&B với 3 phân khu chuyên môn: bộ phận phục vụ bàn (trực tiếp đón tiếp, tư vấn món, phục vụ ăn uống, thanh toán), bộ phận bar (chế biến đồ uống có cồn, không cồn) và bộ phận bếp (chế biến thức ăn).
• Chuẩn hóa sơ đồ quy trình phục vụ một lượt khách gồm 3 giai đoạn kế tiếp nhau: Chuẩn bị phục vụ (vệ sinh, chuẩn bị dụng cụ, phân công khu vực, kiểm tra tác phong); Phục vụ trực tiếp (Chào đón và xếp chỗ $\rightarrow$ Nhận lệnh và gọi món $\rightarrow$ Chuyển lệnh gọi món $\rightarrow$ Nhận món ăn từ bếp và phục vụ trực tiếp $\rightarrow$ Thanh toán và trưng cầu ý kiến $\rightarrow$ Tiễn khách); Thu dọn (dọn dẹp đồ bẩn, lau bàn, chuẩn bị ca kế tiếp).
• Phân tích các đặc trưng cốt lõi của chất lượng dịch vụ ăn uống: khó đo lường lượng hóa do chứa đựng các yếu tố vô hình; phụ thuộc trực tiếp vào cảm nhận chủ quan của người tiêu dùng tại thời điểm sử dụng; gắn liền với toàn bộ tiến trình cung ứng dịch vụ; đòi hỏi tính nhất quán cao trong toàn hệ thống.
• Làm rõ vai trò tương hỗ giữa ba yếu tố cấu thành chất lượng: cơ sở vật chất hiện đại là phương tiện hỗ trợ, đội ngũ nhân sự lành nghề là trung tâm truyền tải dịch vụ, và sản phẩm ẩm thực đa dạng, an toàn là giá trị cốt lõi đáp ứng nhu cầu khách hàng.

Chương 2: Thực trạng về chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine – khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa

Chương 2 cung cấp số liệu phân tích toàn diện về hoạt động vận hành, nguồn lực và kết quả điều tra thực tế tại đơn vị nghiên cứu:

Cơ cấu vận hành và cơ sở vật chất:

• Khách sạn O’Gallery Majestic đạt tiêu chuẩn 4 sao, quy mô 55 phòng ngủ, sở hữu các dịch vụ bổ trợ gồm O'Spa (tầng 9), phòng gym, hồ bơi ngoài trời, dịch vụ lữ hành và xe đưa đón. Khách sạn đạt các chứng chỉ giải thưởng từ kênh OTA: Booking.com Guest Review Award 2018 (đạt 9,6/10 điểm) và Hotels.com Loved by Guests Award 2019 (đạt 9,6/10 điểm).
• Nhà hàng Jasmine bố trí tại tầng hầm khách sạn, quy mô 21 bàn ăn với tổng sức chứa 70 chỗ ngồi, chia làm 2 khu A và B. Nhà hàng phục vụ bữa sáng buffet (từ 6h30 đến 10h00) và phục vụ thực đơn A la carte cho khách lưu trú và khách bên ngoài (từ 11h00 đến 22h00). Hệ thống thực đơn gồm 4 loại: Alacarte Breakfast, A Little Hanoian (phục vụ room service 24 giờ), A la carte menu chính (70 món gồm 40 món Á và 30 món Âu) và Drink menu (17 nhóm thức uống).
• Khu vực bếp chia thành 3 phân khu: bếp nóng (trang bị hệ thống bếp gas công nghiệp Á - Âu, máy hút mùi, lò nướng), bếp lạnh (phục vụ món salad, món cuốn, tráng miệng) và khu steward (rửa và bảo quản dụng cụ inox, máy xay cắt). Tác giả chỉ ra nhược điểm vật chất: sàn bếp một số vị trí dễ trơn trượt gây nguy hiểm khi thao tác gấp, một số xoong nồi sử dụng lâu ngày bị bám ố gỉ kim loại; khu vệ sinh nằm sau quầy buffet thiếu biển chỉ dẫn khiến khách phải hỏi nhân viên.

Đặc điểm đội ngũ nhân lực:

• Bộ phận nhà hàng có tổng cộng 19 nhân sự chính thức, vận hành theo 3 ca làm việc: ca sáng (6h00 - 14h00), ca chiều (14h00 - 22h00) và ca gãy (8h00 - 16h00), giao ca gối đầu 15 phút.

Chức danh	Số lượng	Nam	Nữ	Đại học	Cao đẳng	Sơ cấp / Nghề	Ngoại ngữ bằng A	Ngoại ngữ bằng B	Ngoại ngữ bằng C
Quản lý	1	0	1	1	0	0	1	0	0
Giám sát	1	1	0	1	0	0	1	0	0
Tổ trưởng	2	1	1	2	0	0	1	1	0
Phục vụ bàn	5	2	3	4	1	0	0	4	1
Pha chế (Bar)	2	2	0	1	1	0	0	1	1
Bếp	7	4	3	3	3	1	0	3	3
Vệ sinh	1	0	1	0	0	1	0	0	1
Tổng cộng	19	10	9	12	5	2	3	9	6

Tỷ lệ lao động có trình độ đại học chiếm 63,16%, cao đẳng chiếm 26,31% và lao động nghề chiếm 10,53%. Về ngoại ngữ (tiếng Anh), nhân sự đạt trình độ B chiếm tỷ trọng cao nhất với 47,37%, trình độ C chiếm 31,58% và trình độ A chiếm 15,79%.

Kết quả hoạt động kinh doanh (10/2018 – 09/2019): Doanh thu dịch vụ ăn uống có xu hướng tăng dần theo thời gian hoạt động của khách sạn. Tổng doanh thu khởi điểm đạt 140,71 triệu đồng (tháng 10/2018), đạt đỉnh 382,52 triệu đồng vào tháng 8/2019.

Năm	Tháng	Doanh thu ăn (nghìn VNĐ)	Doanh thu uống (nghìn VNĐ)	Tổng doanh thu (nghìn VNĐ)
2018	Tháng 10	89.343	51.365	140.708
	Tháng 11	115.208	90.230	205.448
	Tháng 12	161.380	139.277	300.657
2019	Tháng 1	133.716	94.021	227.737
	Tháng 2	114.906	107.302	222.208
	Tháng 3	111.436	122.343	233.779
	Tháng 4	196.490	165.443	361.933
	Tháng 5	145.316	129.189	274.505
	Tháng 6	178.584	145.517	324.101
	Tháng 7	198.850	178.785	377.635
	Tháng 8	226.798	155.720	382.518
	Tháng 9	195.593	143.382	338.975

Doanh thu sụt giảm cục bộ vào các tháng 1, 2 và 3 năm 2019 do mùa vụ du lịch trùng kỳ nghỉ lễ, đồng thời bộ phận bếp có sự biến động nhân sự làm ảnh hưởng tới tính ổn định của sản phẩm ăn uống. Doanh thu đồ uống duy trì bình quân khoảng 140 triệu đồng/tháng nhưng tốc độ tăng chậm do cơ cấu menu nước uống chưa tạo được nét nổi bật.

Kết quả điều tra khảo sát ý kiến khách hàng ($n = 145$ phiếu):

Nhóm tiêu chí đánh giá	Tuyệt vời (phiếu)	Tốt (phiếu)	Bình thường (phiếu)	Kém (phiếu)
Cơ sở vật chất
Thiết kế nhà hàng	15 (10,34%)	71 (48,97%)	52 (35,86%)	7 (4,83%)
Mức độ sạch sẽ, vệ sinh	73 (50,34%)	60 (41,38%)	12 (8,28%)	0 (0,00%)
Chất lượng đội ngũ nhân viên
Diện mạo bên ngoài	51 (35,17%)	54 (37,24%)	20 (13,79%)	0 (0,00%)
Tốc độ phục vụ	24 (16,55%)	61 (42,07%)	50 (34,48%)	10 (6,89%)
Thái độ phục vụ chung	28 (19,31%)	73 (50,34%)	37 (25,52%)	7 (4,83%)
Khả năng giao tiếp ngoại ngữ	9 (6,21%)	98 (67,59%)	27 (18,62%)	11 (7,59%)
Chất lượng sản phẩm ẩm thực
Cơ cấu thực đơn	20 (13,79%)	70 (48,28%)	40 (27,59%)	15 (10,34%)
Hương vị món ăn	41 (28,28%)	79 (54,48%)	25 (17,24%)	0 (0,00%)
Hình thức trình bày	24 (16,55%)	71 (48,97%)	43 (29,66%)	7 (4,83%)
Mức độ hợp lý về giá cả	0 (0,00%)	28 (19,31%)	95 (65,52%)	22 (15,17%)
Đánh giá tổng quan sự hài lòng	20 (13,79%)	82 (56,55%)	38 (26,21%)	10 (6,90%)

Tổng hợp phân tích thực trạng chỉ ra các tồn tại:

• 15,17% khách hàng cho rằng giá thành dịch vụ chưa tương xứng với giá trị cảm nhận; không có khách nào đánh giá giá cả ở mức "Tuyệt vời".
• Tốc độ phục vụ vào giờ cao điểm còn chậm (34,48% đánh giá bình thường, 6,89% đánh giá kém).
• Khả năng giao tiếp ngoại ngữ của nhân viên còn hạn chế, còn 7,59% khách đánh giá kém do nhân viên thiếu tự tin và vốn từ chuyên môn chưa sâu.
• Xuất hiện tình trạng phân biệt ứng xử giữa khách quốc tế và khách nội địa ở một bộ phận nhân viên bàn.

Chương 3: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine

Dựa trên kết quả phân tích thực trạng, chương 3 vạch ra định hướng và các nhóm giải pháp can thiệp cho nhà hàng:

• Tầm nhìn và mục tiêu hoạt động: Duy trì chuẩn mực chất lượng dịch vụ 4 sao trong hệ thống chuỗi khách sạn boutique phố cổ. Phấn đấu trong năm 2020 nâng tỷ trọng đóng góp của doanh thu ăn uống từ mức 10% - 15% lên mức 25% - 30% trong cơ cấu tổng doanh thu của toàn khách sạn. Đồng thời, đặt mục tiêu tăng mức lương bình quân cho cán bộ công nhân viên bộ phận thêm 1.000.000 đồng/người/tháng.
• Nhóm giải pháp hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật: Thay thế hệ thống xoong chảo, công cụ nhà bếp đã xuống cấp hoặc bị ố gỉ bằng dụng cụ inox đạt chuẩn; xử lý chống trơn trượt mặt sàn khu vực bếp; bổ sung biển báo chỉ dẫn lối vào nhà vệ sinh trong không gian phòng ăn.
• Nhóm giải pháp phát triển nhân sự: Tăng cường các khóa đào tạo nghiệp vụ chuẩn hóa tại chỗ, chú trọng bồi dưỡng tiếng Anh giao tiếp chuyên ngành dịch vụ nhà hàng; chấn chỉnh thái độ phục vụ bình đẳng, chuyên nghiệp đối với mọi đối tượng khách (cả khách quốc tế và nội địa); xây dựng quy chế phối hợp thông tin nhịp nhàng giữa bộ phận bàn, quầy bar và bộ phận bếp nhằm giảm thiểu thời gian chờ đợi của khách trong giờ cao điểm.
• Nhóm giải pháp về sản phẩm và giá: Rà soát cơ cấu 70 món ăn, định kỳ làm mới thực đơn theo mùa; nghiên cứu bổ sung các dòng thức uống đặc trưng (signature cocktails, mocktails) nhằm kích thích doanh thu quầy bar; xây dựng chính sách giá linh hoạt kèm các chương trình ưu đãi (promotion) kích cầu dành cho khách lưu trú sử dụng dịch vụ tại chỗ.

Kết quả và đóng góp

Nghiên cứu mang lại các kết quả thực tiễn và số liệu cụ thể cho cơ sở nghiên cứu:

• Lập bức tranh định lượng chi tiết về hoạt động kinh doanh của nhà hàng Jasmine trong năm đầu tiên vận hành (10/2018 - 09/2019): tổng doanh thu đạt 3.424,96 triệu đồng (trong đó doanh thu ăn đạt 1.947,56 triệu đồng, doanh thu đồ uống đạt 1.477,40 triệu đồng). Doanh thu đạt mức cao nhất vào tháng 8/2019 với 382,52 triệu đồng.
• Cung cấp bộ dữ liệu khảo sát thực chứng từ 145 khách hàng về 10 tiêu chí cụ thể: xác định tiêu chí vệ sinh được đánh giá cao nhất (91,72% đánh giá Tốt và Tuyệt vời, không có đánh giá Kém); ngược lại, tiêu chí giá cả và tốc độ phục vụ là hai khâu ghi nhận tỷ lệ hài lòng thấp nhất (15,17% khách cho rằng giá chưa hợp lý, 41,37% đánh giá tốc độ phục vụ chỉ ở mức bình thường hoặc kém).
• Đóng góp quản trị: Khóa luận chỉ ra thực trạng chênh lệch cơ cấu doanh thu giữa mảng buồng phòng và mảng F&B tại khách sạn boutique mới thành lập, giúp ban quản lý khách sạn O’Gallery Majestic nhận diện các điểm nghẽn về nhân sự (ngoại ngữ, thái độ phân biệt khách) và cơ sở hạ tầng (sàn bếp trượt, dụng cụ nấu ố gỉ, thiếu biển báo WC) để đưa ra kế hoạch điều chỉnh mục tiêu doanh số giai đoạn 2020.

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

Khóa luận bộc lộ một số giới hạn gắn liền với phạm vi nghiên cứu:

• Giới hạn về dữ liệu thời gian: Dữ liệu kinh doanh chỉ phản ánh 12 tháng đầu tiên kể từ khi khách sạn khai trương (9/2018), chưa có chuỗi số liệu nhiều năm để phân tích tính chu kỳ và biến động dài hạn của thị trường khách.
• Giới hạn về cỡ mẫu và phương pháp xử lý: Khảo sát xã hội học dừng lại ở dung lượng mẫu $n = 145$ phiếu thu thập trong 4 tháng (4/2019 - 7/2019). Tác giả chủ yếu sử dụng phương pháp thống kê mô tả (tần số, tỷ lệ phần trăm) mà chưa áp dụng các mô hình hồi quy định lượng nâng cao (như mô hình SERVQUAL hay IPA) để xác định mức độ tác động của từng yếu tố đến độ thỏa mãn chung.
• Hướng mở rộng: Các nghiên cứu tiếp theo có thể mở rộng khảo sát trên quy mô toàn bộ các nhà hàng thuộc chuỗi khách sạn của tập đoàn Oriental Hospitality Group (OHG), ứng dụng mô hình đánh giá khoảng cách chất lượng dịch vụ và theo dõi sự thay đổi doanh số F&B sau khi áp dụng đồng bộ các giải pháp can thiệp.

Giá trị tham khảo

Khóa luận là nguồn tài liệu hữu ích cho:

• Sinh viên chuyên ngành Quản trị Dịch vụ Du lịch - Lữ hành, Quản trị Khách sạn - Nhà hàng: Tham khảo về phương pháp xây dựng khóa luận tốt nghiệp dựa trên nghiên cứu tình huống thực tế tại doanh nghiệp; học hỏi cách thiết kế bảng câu hỏi khảo sát dịch vụ F&B và quy trình xử lý dữ liệu khảo sát thực địa.
• Nhà quản trị và cán bộ vận hành F&B tại các khách sạn boutique 3 - 4 sao: Cung cấp bài học thực tiễn về cấu trúc vận hành nhà hàng tại tầng hầm, cơ cấu định biên nhân sự (19 người cho 70 chỗ ngồi), kinh nghiệm kiểm soát chi phí, cách thức thiết lập 4 nhóm thực đơn và quy trình xử lý các nút thắt dịch vụ trong năm đầu khai trương.
• Các phần có giá trị tham khảo cao: Bảng cơ cấu lao động và phân ca làm việc chi tiết; bảng dữ liệu thống kê doanh thu ăn - uống theo từng tháng; hệ thống câu hỏi khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng đối với dịch vụ ẩm thực.

Câu hỏi thường gặp

Nhà hàng Jasmine có vị trí, không gian và quy mô phục vụ cụ thể như thế nào trong khách sạn?
Nhà hàng Jasmine nằm tại tầng hầm của khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa (38A Trần Phú, Hà Nội), lối vào đặt đối diện quầy lễ tân. Phòng ăn có quy mô 21 bàn với tổng sức chứa 70 khách, chia thành 2 khu vực A và B. Không gian được thiết kế theo phong cách hiện đại kết hợp cổ điển, sử dụng bàn ghế gỗ bọc đệm sofa, hệ thống ánh sáng vàng và tranh treo tường trừu tượng.

Cơ cấu nhân sự của bộ phận nhà hàng Jasmine được phân bổ ra sao?
Bộ phận nhà hàng có tổng cộng 19 nhân viên chính thức, gồm: 1 Quản lý, 1 Giám sát, 2 Tổ trưởng, 5 Nhân viên phục vụ bàn, 2 Nhân viên pha chế (bar), 7 Nhân viên bếp và 1 Nhân viên vệ sinh (tạp vụ). Về giới tính có 10 nam và 9 nữ; về trình độ học vấn có 12 người tốt nghiệp đại học (63,16%), 5 cao đẳng (26,31%) và 2 trình độ nghề/phổ thông (10,53%). Về ngoại ngữ, 9 người có chứng chỉ tiếng Anh bằng B (47,37%), 6 người bằng C (31,58%) và 3 người bằng A (15,79%).

Doanh thu của nhà hàng Jasmine biến động như thế nào trong giai đoạn 10/2018 đến 09/2019?
Tổng doanh thu dịch vụ ăn uống trong 12 tháng đạt 3.424,96 triệu đồng. Doanh thu khởi điểm tháng 10/2018 đạt 140,71 triệu đồng và tăng dần, đạt đỉnh vào tháng 8/2019 với 382,52 triệu đồng. Doanh thu ăn luôn chiếm ưu thế (đạt cao nhất 226,80 triệu đồng vào tháng 8/2019), trong khi doanh thu uống duy trì ổn định quanh mức 140 triệu đồng/tháng. Giai đoạn tháng 1 đến tháng 3/2019, doanh thu suy giảm rõ rệt (xuống mức 222 - 233 triệu đồng/tháng) do kỳ nghỉ Tết và biến động nhân sự tại bộ phận bếp.

Khách hàng đánh giá như thế nào về tiêu chí giá cả và vệ sinh qua khảo sát $n = 145$?
Qua 145 phiếu khảo sát, tiêu chí vệ sinh nhận được phản hồi tích cực nhất với 50,34% đánh giá Tuyệt vời, 41,38% đánh giá Tốt và không có đánh giá Kém. Ngược lại, tiêu chí tính hợp lý về giá ghi nhận 0% đánh giá Tuyệt vời, 19,31% đánh giá Tốt, 65,52% đánh giá Bình thường và 15,17% đánh giá Kém (giá chưa tương xứng với dịch vụ).

Các hạn chế kỹ thuật và dịch vụ cụ thể mà tác giả phát hiện tại nhà hàng là gì?
Về kỹ thuật - cơ sở vật chất: Một số xoong nồi nấu dùng lâu ngày bị ố gỉ kim loại khó cọ sạch; sàn nhà khu vực bếp trơn trượt nguy hiểm cho nhân viên; phòng ăn thiếu biển chỉ dẫn hướng vào nhà vệ sinh. Về nhân sự và quy trình: Tốc độ phục vụ giờ cao điểm bị chậm; 7,59% khách đánh giá khả năng giao tiếp ngoại ngữ của nhân viên ở mức kém; tồn tại thái độ phục vụ thiếu đồng đều, có biểu hiện xem nhẹ khách nội địa và ưu tiên khách quốc tế.

Kết luận

Khóa luận tốt nghiệp của sinh viên Nguyễn Thị Hoài Giang đã hệ thống hóa cơ sở lý luận về quản trị chất lượng dịch vụ ăn uống và phản ánh chân thực thực trạng vận hành tại nhà hàng Jasmine - Khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa trong năm đầu khai trương. Thông qua phương pháp điều tra xã hội học trên 145 khách hàng và phân tích báo cáo tài chính 12 tháng, đề tài đã chỉ rõ những điểm nghẽn về tốc độ phục vụ, năng lực ngoại ngữ của nhân viên và cơ sở vật chất khu bếp. Các giải pháp và mục tiêu được đề xuất nhằm nâng tỷ trọng doanh thu F&B lên 25% - 30% vào năm 2020 có tính thực tiễn cao, đóng góp thiết thực cho công tác hoàn thiện chất lượng dịch vụ tại đơn vị.

Trích đoạn nội dung tài liệu

chương 1, chương 2 sẽ tiến hành phân tích đánh giá thực trạng, chất lượng hoạt động kinh doanh ăn uống tại nhà hàng Jasmine - khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa. THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG JASMINE – KHÁCH SẠN O’GALLERY MAJESTIC HOTEL & SPA 2. Giới thiệu khái quát khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa 2. Quá trình hình thành và phát triển O'Gallery Majestic Hotel & Spa khách sạn 4 sao sang trọng của Oriental Hospitality Group (OHG) tọa lạc tại khu phố Pháp yên bình - 38A Trần Phú mang đến sự hoành tráng cho sự xa hoa với sự pha trộn tinh tế của màu đen rêu, vàng và trắng be.

Với thiết kế của cầu thang pirus, trần nhà cao cùng với các bộ được thiết kế mở rộng tiếng hét đích thực cho cả Hanoian chic và tính năng cực kỳ hiện đại nổi bật trong khuôn viên của nó, có thể chỉ được thể hiện bằng cách cực kỳ hiếu khách, nhân viên yên tâm luôn sẵn sàng mở rộng sự ấm áp và tình bạn. O'Gallery Majestic Hotel & Spa với 55 phòng ngủ; dãy phòng cao cấp hơn được trang bị ban công đứng riêng, bàn trà ngoài trời và bồn tắm terrazo. Bên cạnh mảng kinh doanh chính là dịch vụ lưu trú khách sạn còn cung cấp các dịch vụ cơ bản khác: dịch vụ ăn uống (Jasmine Restaurant), Spa, dịch vụ giặt là, dịch vụ thư giãn và nâng cao sức khỏe (bể bơi, phòng gym) 2. Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn Tọa lạc tại Khu phố Pháp yên bình, O'Gallery Majestic Hotel & Spa có hồ bơi ngoài trời, phòng tập thể dục.

Khách sạn nằm trong bán kính 700m từ Nhà thờ Lớn Hà Nội, Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam, Cột cờ Hà Nội và Hoàng thành Thăng Long. Du khách có thể truy cập Wi-Fi miễn phí. Quận Hoàn Kiếm là lựa chọn tuyệt vời cho du khách thích 13 Thang Long University Library mua sắm, ẩm thực đường phố và không gian. Đây là khu vực ở Hà Nội mà khách yêu thích, theo các đánh giá độc lập.

Du khách đi bộ 15 phút là có thể đến các điểm tham quan nổi tiếng của Hà Nội, bao gồm Hồ Hoàn Kiếm, Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam, Văn Miếu - Quốc Tử Giám và Chợ Đồng Xuân. Sân bay gần nhất là sân bay quốc tế Nội Bài, cách khách sạn O'Gallery Majestic 35 phút lái xe. Với phong cách kiểu thuộc địa, tất cả các phòng nghỉ tại khách sạn đều được trang bị TV màn hình phẳng và bàn làm việc. Các phòng đi kèm phòng tắm riêng được trang bị đồ vệ sinh cá nhân miễn phí.

Hầu hết các phòng đều có ban công trong khi một số phòng nhìn ra các di tích mang tính biểu tượng của Hà Nội. Mọi phòng nghỉ đều được trang bị tiện nghi chu đáo, mang đến cho du khách cảm giác thoải mái không gì sánh được. Chỗ nghỉ cung cấp nhiều hoạt động vui chơi giải trí độc đáo như bồn tắm nước nóng, phòng thể dục, phòng xông hơi khô, hồ bơi ngoài trời, spa. Nhà hàng tại O'Gallery Majestic Hotel & Spa chuyên về ẩm thực kiểu Âu và kiểu Á.

Du khách có thể thưởng thức bữa sáng tự chọn hàng ngày. Khách có thể lựa chọn dùng bữa trưa, bữa tối tại nhà hàng Jasmine chuyên về món địa phương và quốc tế hoặc nghỉ lại phòng và gọi món với dịch vụ phòng 24 giờ. Còn gì tuyệt vời hơn việc thư giãn cùng với ly nước giải khát yêu thích của mình tại quầy bar/khu lounge hoặc quầy bar bên hồ bơi sau một ngày dài.