Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng jasmine khách sạn ogallery majestic hotel spa

Khám phá giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine, khách sạn Ogallery Majestic Hotel Spa, mang đến trải nghiệm tuyệt vời.

• Tác giả: Nguyễn Thị Hoài Giang
• Người hướng dẫn: PGS. Nguyễn Thị Hải
• Trường học: Trường Đại Học Thăng Long
• Chuyên ngành: Quản Trị Dịch Vụ Du Lịch – Lữ Hành
• Đề tài: Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Dịch Vụ Ăn Uống Tại Nhà Hàng Jasmine
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG
• 1.1. Cơ sở lý luận về kinh doanh nhà hàng trong khách sạn
• 1.1.1. Khái niệm nhà hàng trong khách sạn
• 1.1.2. Đặc điểm riêng của kinh doanh nhà hàng trong khách sạn
• 1.1.3. Vị trí, chức năng, nhiệm vụ chung của bộ phận phục vụ ăn uống
• 1.1.4. Quy trình phục vụ của bộ phận phục vụ ăn uống
• 1.2. Cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng
• 1.2.1. Khái niệm về chất lượng dịch vụ ăn uống
• 1.2.2. Đặc điểm của chất lượng dịch vụ ăn uống
• 1.3. Tiểu kết chương 1
• 2. CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG JASMINE – KHÁCH SẠN O’GALLERY MAJESTIC HOTEL & SPA
• 2.1. Giới thiệu khái quát khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa
• 2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển
• 2.1.2. Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn
• 2.1.3. Các ngành nghề kinh doanh của khách sạn
• 2.1.4. Mô hình tổ chức bộ máy hoạt động
• 2.1.5. Một số giải thưởng mà khách sạn đã nhận
• 2.2. Giới thiệu về nhà hàng Jasmine
• 2.2.1. Giới thiệu chung
• 2.2.2. Cơ sở vật chất của nhà hàng
• 2.2.3. Mô hình tổ chức quản lý và đội ngũ lao động
• 2.2.4. Chất lượng và sản phẩm dịch vụ ăn uống
• 2.3. Thực trạng hoạt động kinh doanh của nhà hàng Jasmine
• 2.3.1. Khảo sát chất lượng dịch vụ của nhà hàng Jasmine
• 2.3.2. Mẫu phiếu khảo sát
• 2.3.3. Phân tích kết quả điều tra qua hệ thống các tiêu chí đánh giá
• 2.4. Tiểu kết chương 2
• 3. CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG JASMINE
• 3.1. Tầm nhìn, mục tiêu nhiệm vụ hoạt động
• 3.1.1. Tầm nhìn của nhà hàng - khách sạn O’Gallery Majestic
• 3.1.2. Mục tiêu phát triển của nhà hàng – khách sạn O’Gallery Majestic
• 3.2. Định hướng phát triển kinh doanh của nhà hàng - khách sạn O’Gallery Majestic
• 3.3. Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống
• 3.3.1. Hoàn thiện cơ sở vật chất
• 3.3.2. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động nhân viên
• 3.3.3. Nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm
• 3.4. Tiểu kết chương 3
• PHẦN KẾT LUẬN
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC 1: MẪU PHIẾU KHẢO SÁT
• PHỤ LỤC 2: MỘT SỐ HÌNH ẢNH VÀ DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN O’GALLERY MAJESTIC HOTEL & SPA

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Dịch Vụ Ăn Uống Nền Tảng Thành Công

Trong bối cảnh hội nhập kinh tế, du lịch đóng vai trò then chốt, kết hợp dịch vụ lưu trú, ăn uống và bổ sung. Các nhà quản lý cần chú trọng cả chuỗi dịch vụ, tạo sự đồng bộ và hỗ trợ lẫn nhau. Khách sạn hiện đại với chất lượng phục vụ tốt là yếu tố không thể thiếu. Khách sạn tiện nghi, sang trọng và chất lượng hoàn hảo thu hút đầu tư và khách du lịch. Dịch vụ ăn uống tại nhà hàng, khách sạn mang lại sự thoải mái và lịch sự. Nhu cầu của khách ngày càng cao. Khách sạn có CLPV tốt sẽ thu hút khách, tạo uy tín và danh tiếng. Đây là yếu tố quyết định sự tồn tại và phát triển. Khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa, dù mới hoạt động, đã nhanh chóng đạt doanh thu cao trong chuỗi. Tuy nhiên, dịch vụ ăn uống chỉ chiếm 10-15% doanh thu, cần được chú trọng và nâng cao.

1.1. Tầm Quan Trọng của Dịch Vụ Ăn Uống Chất Lượng Cao

Dịch vụ ăn uống không chỉ đáp ứng nhu cầu cơ bản mà còn mang lại trải nghiệm, sự thoải mái và tiện lợi cho khách hàng. Việc đầu tư vào dịch vụ ăn uống chất lượng cao giúp nâng cao hình ảnh thương hiệu, thu hút và giữ chân khách hàng. Theo nghiên cứu, khách hàng sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ. Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống là yếu tố then chốt để tăng doanh thu và lợi nhuận cho khách sạn.

1.2. Vai Trò Của Nhà Hàng Jasmine Trong Khách Sạn

Nhà hàng Jasmine đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách hàng của khách sạn O'Gallery Majestic Hotel & Spa. Nhà hàng cần tạo ra một không gian ấm cúng, sang trọng và chuyên nghiệp để khách hàng có thể thưởng thức các món ăn ngon và thư giãn sau một ngày dài. Chất lượng dịch vụ và món ăn của nhà hàng Jasmine góp phần quan trọng vào việc đánh giá tổng thể của khách hàng về khách sạn. Vì vậy, việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine là vô cùng cần thiết.

II. Thực Trạng Dịch Vụ Đâu Là Điểm Nghẽn Tại Jasmine

Khóa luận tập trung vào dịch vụ ăn uống và CLDV ăn uống tại nhà hàng Jasmine, khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa. Nghiên cứu được thực hiện từ tháng 4 đến tháng 7 năm 2019. Số liệu điều tra khách hàng và thông tin thu thập tại nhà hàng Jasmine được sử dụng. Phương pháp điều tra xã hội học được áp dụng thông qua hệ thống câu hỏi gửi tới khách hàng sử dụng dịch vụ. Mục tiêu là đánh giá thực trạng CLDV ăn uống và tìm ra các vấn đề còn tồn tại. Từ đó, đưa ra giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong tương lai.

2.1. Phân Tích Điểm Mạnh Điểm Yếu Dịch Vụ Hiện Tại

Phân tích SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) là công cụ hữu ích để đánh giá thực trạng dịch vụ tại nhà hàng Jasmine. Điểm mạnh có thể là vị trí thuận lợi, không gian đẹp hoặc thực đơn đa dạng. Điểm yếu có thể là chất lượng phục vụ chưa đồng đều, thời gian chờ đợi lâu hoặc giá cả cao. Phân tích kỹ lưỡng giúp xác định các vấn đề cần giải quyết và tận dụng cơ hội để phát triển.

2.2. Khảo Sát Mức Độ Hài Lòng Của Khách Hàng Về Dịch Vụ

Việc khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng là rất quan trọng để đánh giá chất lượng dịch vụ thực tế. Khảo sát nên bao gồm các câu hỏi về chất lượng món ăn, thái độ phục vụ của nhân viên, thời gian chờ đợi, không gian nhà hàng và giá cả. Kết quả khảo sát giúp nhà hàng xác định được những điểm cần cải thiện và điều chỉnh để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.

III. Bí Quyết Nâng Cao Chất Lượng Hoàn Thiện Cơ Sở Vật Chất

Hoàn thiện cơ sở vật chất là một trong những giải pháp quan trọng để nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống. Điều này bao gồm nâng cấp trang thiết bị nhà bếp, bàn ghế, hệ thống chiếu sáng và âm thanh. Cơ sở vật chất hiện đại và tiện nghi không chỉ giúp nhân viên làm việc hiệu quả hơn mà còn mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng. Việc đầu tư vào CSVC là đầu tư vào sự phát triển bền vững của nhà hàng.

3.1. Đầu Tư Trang Thiết Bị Nhà Bếp Hiện Đại

Trang thiết bị nhà bếp hiện đại giúp tăng năng suất và chất lượng chế biến món ăn. Việc sử dụng các thiết bị như lò nướng đa năng, máy trộn bột, máy thái lát thực phẩm giúp tiết kiệm thời gian và công sức cho đầu bếp. Ngoài ra, các thiết bị này còn giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, một yếu tố quan trọng trong kinh doanh nhà hàng.

3.2. Nâng Cấp Bàn Ghế Và Không Gian Nhà Hàng

Bàn ghế thoải mái và phù hợp với phong cách nhà hàng là yếu tố quan trọng để tạo sự thoải mái cho khách hàng. Việc bố trí không gian nhà hàng hợp lý, tận dụng ánh sáng tự nhiên và trang trí đẹp mắt giúp tạo không khí ấm cúng và sang trọng. Điều này góp phần nâng cao trải nghiệm ẩm thực của khách hàng và tạo ấn tượng tốt về nhà hàng Jasmine.

3.3. Thiết Kế Hệ Thống Chiếu Sáng Và Âm Thanh Phù Hợp

Ánh sáng và âm thanh đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra không gian thư giãn và thoải mái cho khách hàng. Hệ thống chiếu sáng nên được thiết kế để tạo ra ánh sáng dịu nhẹ, ấm áp và không gây chói mắt. Âm thanh nên được điều chỉnh để tạo ra âm nhạc nhẹ nhàng, du dương và không gây ồn ào. Thiết kế hệ thống chiếu sáng và âm thanh phù hợp giúp tạo ra một không gian lý tưởng để khách hàng thưởng thức ẩm thực.

IV. Giải Pháp Đột Phá Nâng Cao Năng Lực Đội Ngũ Nhân Viên

Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động là yếu tố then chốt để cải thiện dịch vụ ăn uống. Đào tạo nhân viên về kỹ năng phục vụ, kiến thức về thực phẩm và đồ uống, cũng như kỹ năng giao tiếp là rất quan trọng. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình và chu đáo sẽ tạo ấn tượng tốt với khách hàng và mang lại trải nghiệm tuyệt vời. Đầu tư vào đào tạo nhân viên là đầu tư vào sự hài lòng của khách hàng.

4.1. Đào Tạo Kỹ Năng Phục Vụ Chuyên Nghiệp

Kỹ năng phục vụ chuyên nghiệp bao gồm kỹ năng đón tiếp khách hàng, kỹ năng giới thiệu món ăn, kỹ năng phục vụ bàn, kỹ năng giải quyết khiếu nại và kỹ năng thanh toán. Nhân viên nên được đào tạo để có thể phục vụ khách hàng một cách chu đáo, nhanh nhẹn và chuyên nghiệp. Đào tạo kỹ năng phục vụ chuyên nghiệp giúp nâng cao CLPV và tạo sự hài lòng cho khách hàng.

4.2. Bồi Dưỡng Kiến Thức Về Thực Phẩm Và Đồ Uống

Nhân viên nên được trang bị kiến thức về các loại thực phẩm, đồ uống, cách chế biến và cách kết hợp chúng. Điều này giúp nhân viên có thể tư vấn cho khách hàng lựa chọn món ăn và đồ uống phù hợp với khẩu vị và sở thích của họ. Bồi dưỡng kiến thức về thực phẩm và đồ uống giúp nhân viên trở thành những chuyên gia tư vấn ẩm thực và nâng cao trải nghiệm khách hàng.

4.3. Rèn Luyện Kỹ Năng Giao Tiếp Ứng Xử

Kỹ năng giao tiếp ứng xử là yếu tố quan trọng để tạo mối quan hệ tốt với khách hàng. Nhân viên nên được đào tạo để có thể giao tiếp một cách lịch sự, thân thiện và chuyên nghiệp. Kỹ năng giao tiếp ứng xử tốt giúp nhân viên giải quyết các tình huống khó khăn một cách hiệu quả và tạo sự tin tưởng cho khách hàng.

V. Đa Dạng Hóa Thực Đơn Chinh Phục Mọi Khẩu Vị Khách Hàng

Nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm là một giải pháp khác để thu hút và giữ chân khách hàng. Cập nhật thực đơn thường xuyên, giới thiệu các món ăn mới, sử dụng nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là những yếu tố quan trọng. Thực đơn đa dạng và hấp dẫn sẽ đáp ứng được nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng và tạo sự khác biệt cho nhà hàng Jasmine.

5.1. Cập Nhật Thực Đơn Theo Mùa Và Xu Hướng

Cập nhật thực đơn theo mùa giúp tận dụng các nguyên liệu tươi ngon theo mùa và mang lại sự mới lạ cho khách hàng. Nghiên cứu các xu hướng ẩm thực mới và đưa chúng vào thực đơn giúp nhà hàng Jasmine trở nên hấp dẫn hơn đối với những khách hàng yêu thích sự khám phá. Cập nhật thực đơn thường xuyên giúp nhà hàng Jasmine luôn đổi mới và không bị nhàm chán.

5.2. Sử Dụng Nguyên Liệu Tươi Ngon Và Đảm Bảo Chất Lượng

Nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng là yếu tố quan trọng để tạo ra những món ăn ngon và bổ dưỡng. Việc lựa chọn nhà cung cấp uy tín và kiểm soát chặt chẽ chất lượng nguyên liệu giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tạo sự tin tưởng cho khách hàng. Sử dụng nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao là cam kết về chất lượng dịch vụ của nhà hàng Jasmine.

5.3. Sáng Tạo Các Món Ăn Đặc Sắc Mang Bản Sắc Riêng

Sáng tạo các món ăn đặc sắc mang bản sắc riêng giúp tạo sự khác biệt cho nhà hàng Jasmine so với các đối thủ cạnh tranh. Các món ăn nên được thiết kế để phản ánh phong cách và giá trị của nhà hàng. Sáng tạo các món ăn độc đáo giúp thu hút sự chú ý của khách hàng và tạo ấn tượng sâu sắc về nhà hàng Jasmine.

VI. Kết Luận Hướng Tới Dịch Vụ Ăn Uống Hoàn Hảo

Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine là một quá trình liên tục và đòi hỏi sự nỗ lực không ngừng từ toàn thể đội ngũ nhân viên. Việc áp dụng các giải pháp như hoàn thiện cơ sở vật chất, nâng cao năng lực đội ngũ lao động và đa dạng hóa sản phẩm sẽ giúp nhà hàng Jasmine đạt được sự phát triển bền vững và trở thành điểm đến yêu thích của khách hàng. Hướng tới dịch vụ ăn uống hoàn hảo là mục tiêu cao nhất của nhà hàng Jasmine.

6.1. Tổng Kết Các Giải Pháp Đã Đề Xuất

Khóa luận đã đề xuất nhiều giải pháp để nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Jasmine, bao gồm hoàn thiện CSVC, nâng cao năng lực đội ngũ, đa dạng hóa thực đơn và tăng cường marketing. Việc áp dụng đồng bộ các giải pháp này sẽ mang lại hiệu quả cao nhất và giúp nhà hàng Jasmine đạt được mục tiêu phát triển.

6.2. Đề Xuất Các Bước Triển Khai Thực Tế

Để triển khai các giải pháp đã đề xuất, nhà hàng Jasmine cần xây dựng kế hoạch chi tiết, phân công trách nhiệm cho từng bộ phận và thiết lập hệ thống theo dõi đánh giá hiệu quả. Việc triển khai cần được thực hiện từng bước, bắt đầu từ những giải pháp dễ thực hiện và mang lại hiệu quả nhanh chóng. Đề xuất các bước triển khai thực tế giúp đảm bảo tính khả thi và hiệu quả của các giải pháp.

Trích đoạn nội dung tài liệu

chương 1, chương 2 sẽ tiến hành phân tích đánh giá thực trạng, chất lượng hoạt động kinh doanh ăn uống tại nhà hàng Jasmine - khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa. THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG JASMINE – KHÁCH SẠN O’GALLERY MAJESTIC HOTEL & SPA 2. Giới thiệu khái quát khách sạn O’Gallery Majestic Hotel & Spa 2. Quá trình hình thành và phát triển O'Gallery Majestic Hotel & Spa khách sạn 4 sao sang trọng của Oriental Hospitality Group (OHG) tọa lạc tại khu phố Pháp yên bình - 38A Trần Phú mang đến sự hoành tráng cho sự xa hoa với sự pha trộn tinh tế của màu đen rêu, vàng và trắng be.

Với thiết kế của cầu thang pirus, trần nhà cao cùng với các bộ được thiết kế mở rộng tiếng hét đích thực cho cả Hanoian chic và tính năng cực kỳ hiện đại nổi bật trong khuôn viên của nó, có thể chỉ được thể hiện bằng cách cực kỳ hiếu khách, nhân viên yên tâm luôn sẵn sàng mở rộng sự ấm áp và tình bạn. O'Gallery Majestic Hotel & Spa với 55 phòng ngủ; dãy phòng cao cấp hơn được trang bị ban công đứng riêng, bàn trà ngoài trời và bồn tắm terrazo. Bên cạnh mảng kinh doanh chính là dịch vụ lưu trú khách sạn còn cung cấp các dịch vụ cơ bản khác: dịch vụ ăn uống (Jasmine Restaurant), Spa, dịch vụ giặt là, dịch vụ thư giãn và nâng cao sức khỏe (bể bơi, phòng gym) 2. Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn Tọa lạc tại Khu phố Pháp yên bình, O'Gallery Majestic Hotel & Spa có hồ bơi ngoài trời, phòng tập thể dục.

Khách sạn nằm trong bán kính 700m từ Nhà thờ Lớn Hà Nội, Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam, Cột cờ Hà Nội và Hoàng thành Thăng Long. Du khách có thể truy cập Wi-Fi miễn phí. Quận Hoàn Kiếm là lựa chọn tuyệt vời cho du khách thích 13 Thang Long University Library mua sắm, ẩm thực đường phố và không gian. Đây là khu vực ở Hà Nội mà khách yêu thích, theo các đánh giá độc lập.

Du khách đi bộ 15 phút là có thể đến các điểm tham quan nổi tiếng của Hà Nội, bao gồm Hồ Hoàn Kiếm, Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam, Văn Miếu - Quốc Tử Giám và Chợ Đồng Xuân. Sân bay gần nhất là sân bay quốc tế Nội Bài, cách khách sạn O'Gallery Majestic 35 phút lái xe. Với phong cách kiểu thuộc địa, tất cả các phòng nghỉ tại khách sạn đều được trang bị TV màn hình phẳng và bàn làm việc. Các phòng đi kèm phòng tắm riêng được trang bị đồ vệ sinh cá nhân miễn phí.

Hầu hết các phòng đều có ban công trong khi một số phòng nhìn ra các di tích mang tính biểu tượng của Hà Nội. Mọi phòng nghỉ đều được trang bị tiện nghi chu đáo, mang đến cho du khách cảm giác thoải mái không gì sánh được. Chỗ nghỉ cung cấp nhiều hoạt động vui chơi giải trí độc đáo như bồn tắm nước nóng, phòng thể dục, phòng xông hơi khô, hồ bơi ngoài trời, spa. Nhà hàng tại O'Gallery Majestic Hotel & Spa chuyên về ẩm thực kiểu Âu và kiểu Á.

Du khách có thể thưởng thức bữa sáng tự chọn hàng ngày. Khách có thể lựa chọn dùng bữa trưa, bữa tối tại nhà hàng Jasmine chuyên về món địa phương và quốc tế hoặc nghỉ lại phòng và gọi món với dịch vụ phòng 24 giờ. Còn gì tuyệt vời hơn việc thư giãn cùng với ly nước giải khát yêu thích của mình tại quầy bar/khu lounge hoặc quầy bar bên hồ bơi sau một ngày dài. Các ngành nghề kinh doanh của khách sạn ❖ Dịch vụ lưu trú Trang thiết bị sẵn có: • Air-conditioning • Non-smoking room • Alarm clock • Table lamp • Welcome complimentary fruit platter • Telephone • Bathroom with shower • Work/writing desk • Coffee/tea making facilities • TV- cable/satellite • Electricity adapters • Smoking room • Hair dryer • Internet Wifi access • In-house movies • Mini bar • Living room/ sitting area • Towel provided 14 ❖ Dịch vụ ăn uống − Nằm dưới tầng hầm của khách sạn, các đầu bếp hàng đầu tại Nhà hàng Jasmine sẽ mang đến những hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam cũng như ẩm thực từ Á đến Âu.

− Khách sạn tạo ra những điều kiện và phương thức phục vụ nhu cầu ăn uống thuận lợi nhất cho khách: tổ chức ăn sáng ngay tại nhà hàng, phục vụ ăn trưa, ăn tối và đồ uống tại những nơi mà khách yêu cầu như tại phòng của khách,… − Phục vụ ăn uống cho khách du lịch cũng là hình thức giải trí cho du khách. Vì vậy, khách sạn cần chú ý tới những yếu tố dân tộc cổ truyền trong cách bài trí kiến trúc, cách mặc đồng phục của nhân viên hoặc ở hình thức dụng cụ ăn uống và các món ăn đặc sản của nhà hàng. ❖ Dịch vụ bổ sung • Tour booking O’Gallery Majestic Hotel & Spa sẽ cung cấp cho khách hàng đủ các loại tour theo nhu cầu của du khách: Daily tour, Ha Long Bay tour, Sapa tour, … với mức giá phù hợp và ưu đãi. • O’Spa O’spa nằm ở tầng 9 của khách sạn sẽ giới thiệu cho bạn một khía cạnh khác của Việt Nam.

O’spa được thiết kế theo các gian phòng rộng và theo các mục đích sử dụng. Nó cung cấp một loạt các liệu pháp mát xa và làm đẹp, khách hàng có thể tận hưởng và thư giãn cơ thể trong khoảng không gian yên tĩnh, sang trọng và thanh lịch. • Airport Transfer O’Gallery Majestic Hotel & Spa cung cấp cho bạn dịch vụ xe đưa đón tại sân bay. • Car Central ✓ Hanoi VietNam • Transfer from Hanoi to Bac Ninh (city, Dong Ki village, Dong Ho …) • Transfer from Hanoi to Son Tay, Viet Nam • Transfer from Hanoi to Ha Long Bay, Viet Nam.

15 Thang Long University Library 2. Mô hình tổ chức bộ máy hoạt động 2. Sơ đồ tổ chức ❖ Cơ cấu tổ chức của khách sạn thành viên Giám sát dịch vụ khách hàng Quản lí bộ Lễ tân phận lễ tân Nhân viên vận chuyển hành lý Tổ trưởng bell Nhân viên đứng cửa Nhân viên pha chế Quản lý nhà Giám sát nhà hàng hàng Nhân viên phục Tổng giám đốc vụ Nhân viên dọn phòng Quản lí buồng Nhân viên khu vực công cộng Nhân viên nấu ăn Bếp trưởng Nhân viên vệ sinh Kỹ thuật Sơ đồ 2. Bộ máy tổ chức của O’Gallery Majestic Hotel & Spa (Nguồn: Nội bộ khách sạn, được giới thiệu và do em ghi chép lại) ➢ Đây không chỉ là cơ cấu tổ chức riêng của O’gallery Majestic Hotel & Spa mà còn là cơ cấu tổ chức chung của khách sạn cơ sở trong chuỗi.

➢ Lựa chọn tổ chức bộ máy theo chức năng tức là General Manager (GM) phải là người có chuyên môn nghiệp vụ, kinh nghiệm dày dặn làm việc trong nghề và ra các quyết định trong phạm vi hiểu biết của mình. 16 ➢ Trong hình thức này, các trưởng bộ phận sẽ nhận lệnh trực tiếp từ GM và truyền lệnh xuống cấp dưới để thực thi nhiệm vụ một cách chuẩn xác nhất. o Ưu điểm − Mỗi bộ phận đều có người trực tiếp đứng đầu quản lý, phân công công việc sẽ góp phần giảm tải gánh nặng công việc cho GM. − Mỗi bộ phận đều có người quản lý riêng – họ là những người có chuyên môn nghiệp vụ rõ ràng nên việc quản lý nhân viên sẽ dễ dàng và chặt chẽ hơn.

− Nhân viên cũng chỉ nghe lệnh từ một người duy nhất đó là quản lý bộ phận của mình. o Nhược điểm − Vì trong các bộ phận thường có Manager và Supervisor nên đôi khi khó phân biệt được ranh giới và trách nhiệm. − Tuy nhiên vì môi trường thực tế của khách sạn mà cơ cấu tổ chức này chỉ được áp dụng với những khách sạn có quy mô nhỏ thường từ 4 sao trở xuống. Nhiệm vụ chức năng của từng bộ phận ❖ Bộ phận lễ tân Chức năng: bộ phận đón tiếp còn gọi là bộ phận lễ tân được ví như bộ mặt của khách sạn trong việc giao tiếp và tạo mối quan hệ với khách hàng, với nhà cung cấp và đối tác.

Bộ phận này còn là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn, giữa các bộ phận với nhau trong khách sạn. Đây còn là trợ thủ đắc lực của quản lý trong việc tư vấn, góp ý về tình hình của khách sạn, nhu cầu của thị trường, thị hiếu của khách hàng, xu hướng trong tương lai,…giúp ban giám đốc nắm vững tình hình khách lưu trú, thông tin về cơ cấu khách, nguồn khách từ đó đưa ra những thay đổi, kế hoạch nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh cao nhất cho khách sạn. Nhiệm vụ: đón tiếp, nhận, giải quyết yêu cầu của khách hàng và chuyển thông tin của khách hàng đến các bộ phận liên quan; hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký phòng và trả phòng cho khách, thu phí nếu khách hàng sử dụng các sản phẩm khác trong khách sạn; lưu trữ thông tin của khách lên hệ thống, báo cáo với quản lý tình hình hoạt động; liên kết, hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ. ❖ Bộ phận buồng phòng 17 Thang Long University Library Chức năng: cung cấp SPDV chính tại khách sạn, mang lại nguồn doanh thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn; chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú của khách hàng tại khách sạn; phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt động bán và cung cấp dịch vụ buồng.

Bộ phận buồng phòng có thể được phân thành những bộ phận nhỏ với chức năng riêng, cụ thể hơn như: dọn phòng, giặt ủi, kho vải, vệ sinh công cộng, cây xanh, cắm hoa. Nhiệm vụ: chuẩn bị buồng, đảm bảo luôn ở chế độ sẵn sàng đón khách; vệ sinh buồng phòng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực công cộng; kiểm tra tình trạng phòng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong phòng khi làm vệ sinh; nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, báo cho bộ phận lễ tân các vấn đề có liên quan; nắm được tình hình khách thuê phòng. ❖ Bộ phận nhà hàng Bộ phận nhà hàng là bộ phận mang lại doanh thu cao cho khách sạn chỉ sau bộ phận buồng phòng. Bộ phận này thực hiện các công việc liên quan đến ăn uống tại khách sạn, được chia ra làm 2 bộ phận nhỏ: bộ phận bếp và bộ phận bàn bar.

Chức năng: cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng; hạch toán chi phí tại bộ phận.