Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản rau quả 500 tấn tại Đà Lạt - CĐCN Hà Nội

Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản rau quả dung tích 500 tấn tại Đà Lạt. Tổng hợp tính toán nhiệt tải, chọn thiết bị và bản vẽ chi tiết hệ thống lạnh.

• Tác giả: Hoàng Văn Hưng
• Người hướng dẫn: Nguyễn Ngọc Quý
• Trường học: Trường Cao đẳng Công nghiệp Hà Nội
• Chuyên ngành: Kỹ thuật Nhiệt
• Đề tài: Thiết kế kho lạnh bảo quản rau quả với dung tích 500 tấn đặt tại Đà Lạt
• Loại tài liệu: Đồ án tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2004
• Địa điểm: Hà Nội

Tóm tắt

I. Tổng quan về đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản rau quả 500 tấn

Kho lạnh bảo quản rau quả dung tích 500 tấn tại Đà Lạt là giải pháp công nghệ tiên tiến nhằm giải quyết vấn đề bảo quản nông sản sau thu hoạch. Đề tài tập trung vào thiết kế hệ thống kho lạnh ứng dụng kỹ thuật nhiệt lạnh tiên tiến, đảm bảo duy trì nhiệt độ và độ ẩm tối ưu cho từng loại rau quả. Dự án được xây dựng dựa trên các tiêu chuẩn kỹ thuật quốc tế, phù hợp với điều kiện khí hậu nhiệt đới gió mùa của Việt Nam. Kho lạnh được bố trí hợp lý với hệ thống cách nhiệt, hệ thống lạnh và thiết bị phụ trợ đồng bộ. Mục tiêu chính là giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch, kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao chất lượng nông sản xuất khẩu.

1.1. Vai trò của kho lạnh trong bảo quản nông sản

Kho lạnh đóng vai trò then chốt trong chuỗi cung ứng nông sản, đặc biệt tại Đà Lạt nơi sản xuất rau quả quanh năm. Hệ thống kho lạnh giúp kiểm soát nhiệt độ từ 0°C đến 10°C tùy loại sản phẩm, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng hóc. Đà Lạt có khí hậu ôn hòa, thuận lợi cho sản xuất nông nghiệp nhưng cũng tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh. Kho lạnh 500 tấn được thiết kế với lớp cách nhiệt dày 15cm bằng polystirol, kết hợp hệ thống làm lạnh tự động điều chỉnh nhiệt độ theo yêu cầu sản phẩm.

1.2. Đặc điểm kỹ thuật kho lạnh tại Đà Lạt

Đà Lạt có độ cao 1.500m so với mực nước biển, nhiệt độ trung bình 18-25°C, độ ẩm cao 80-90%. Những đặc điểm này yêu cầu hệ thống kho lạnh phải có khả năng cách nhiệt vượt trội. Kho lạnh 500 tấn được thiết kế với diện tích 720m², chia thành 3 phòng bảo quản riêng biệt: phòng 1 cho rau lá (0-4°C), phòng 2 cho rau củ (4-8°C), phòng 3 cho quả (8-12°C). Hệ thống thông gió và lọc không khí được tích hợp để loại bỏ ethylene do rau quả thải ra, ngăn ngừa quá trình chín sớm.

II. Phân tích nhu cầu và thách thức bảo quản rau quả

Việt Nam sản xuất hơn 30 triệu tấn rau quả mỗi năm nhưng tỷ lệ tổn thất sau thu hoạch lên tới 30-40%. Tại Đà Lạt, sản lượng rau quả đạt 1,2 triệu tấn/năm nhưng thiếu hệ thống kho lạnh quy mô lớn. Thách thức chính là biến đổi khí hậu làm tăng nhiệt độ môi trường, trong khi nhu cầu xuất khẩu rau quả tươi tăng mạnh. Hiện nay Đà Lạt chỉ có 5 kho lạnh nhỏ lẻ với tổng dung tích 200 tấn, không đủ đáp ứng nhu cầu. Việc thiếu kho lạnh dẫn đến tình trạng ép giá mùa thu hoạch, lãng phí nông sản vào mùa mưa. Đồ án này giải quyết bài toán thiếu hụt cơ sở hạ tầng bảo quản, hướng tới nâng cao giá trị nông sản Việt Nam.

2.1. Thực trạng bảo quản rau quả tại Đà Lạt

Hiện nay 80% rau quả tại Đà Lạt được bảo quản bằng phương pháp thủ công như ướp lạnh sơ bộ, sử dụng đá lạnh hoặc bảo quản trong hầm đất. Phương pháp này không kiểm soát được nhiệt độ và độ ẩm, dẫn đến tổn thất chất lượng nhanh chóng. Các hộ nông dân nhỏ lẻ không đủ khả năng đầu tư kho lạnh riêng. Tình trạng này gây thiệt hại kinh tế nghiêm trọng, đặc biệt với các loại rau quả dễ hỏng như dâu tây, cà chua. Thống kê cho thấy 25% sản lượng dâu tây bị hỏng sau 3 ngày thu hoạch do không có kho lạnh bảo quản.

2.2. Yêu cầu kỹ thuật đối với kho lạnh nông sản

Kho lạnh nông sản cần đáp ứng các tiêu chuẩn về nhiệt độ, độ ẩm, lưu thông không khí và an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn ASHRAE khuyến nghị nhiệt độ bảo quản rau quả dao động từ 0°C (rau cải) đến 12°C (quả họ cam chanh). Độ ẩm lý tưởng là 85-95% đối với rau lá, 90-95% đối với quả. Hệ thống thông gió phải đảm bảo 40-60 lần trao đổi không khí/giờ. Kho lạnh thiết kế phải có hệ thống báo động chống đông, chống cháy nổ và tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP.

III. Phương pháp thiết kế kho lạnh dung tích 500 tấn

Thiết kế kho lạnh 500 tấn tại Đà Lạt áp dụng phương pháp tính toán nhiệt tải dựa trên tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4088:2011. Quy trình thiết kế bao gồm 6 bước chính: xác định dung tích, lựa chọn vị trí, tính toán cách nhiệt, thiết kế hệ thống lạnh, bố trí thiết bị phụ và lập bản vẽ thi công. Hệ thống lạnh sử dụng máy nén piston 2 cấp với môi chất lạnh R22, dàn bay hơi dạng tấm, bình ngưng giải nhiệt bằng không khí. Kho được chia thành 3 phòng riêng biệt với hệ thống điều khiển tự động PLC. Tổng công suất lạnh yêu cầu là 118.524W, bao gồm tải nhiệt từ kết cấu, sản phẩm, vận hành và chiếu sáng.

3.1. Tính toán tải nhiệt cho kho lạnh

Tải nhiệt kho lạnh được tính theo 5 thành phần chính: tải nhiệt qua kết cấu bao che (Q1), tải nhiệt do sản phẩm (Q2), tải nhiệt do thông gió (Q3), tải nhiệt do vận hành (Q4) và tải nhiệt do hô hấp sản phẩm (Q5). Với dung tích 500 tấn, tải nhiệt Q1 chiếm 45% tổng tải do Đà Lạt có khí hậu mát mẻ nhưng độ ẩm cao. Tải nhiệt Q2 phụ thuộc vào nhiệt độ đưa sản phẩm vào kho (thường 5-10°C) và nhiệt độ bảo quản (0-12°C). Tải nhiệt Q4 bao gồm nhiệt từ chiếu sáng (1,2W/m²), từ nhân viên (350W/m²) và từ động cơ (3000W).

3.2. Lựa chọn thiết bị và bố trí mặt bằng

Hệ thống lạnh sử dụng máy nén piston 2 cấp công suất 100HP, dàn bay hơi dạng tấm diện tích 200m², bình ngưng giải nhiệt bằng không khí với diện tích 120m². Kho được bố trí theo hình chữ L với cửa hàng xả ở phía tây để tránh ánh nắng chiếu trực tiếp. Hệ thống đường ống dẫn gas được cách nhiệt bằng polyurethane dày 5cm. Bố trí hệ thống thông gió với quạt gió công suất 5kW, đảm bảo 50 lần trao đổi không khí/giờ. Các phòng bảo quản được ngăn cách bằng vách panel cách nhiệt dày 15cm, cửa kho sử dụng cửa cách nhiệt tự động.

IV. Kết luận và ứng dụng thực tế đồ án

Đồ án thiết kế kho lạnh 500 tấn tại Đà Lạt chứng minh tính khả thi của việc áp dụng công nghệ bảo quản lạnh tiên tiến cho ngành nông nghiệp Việt Nam. Việc triển khai dự án sẽ góp phần giảm tổn thất sau thu hoạch từ 30% xuống còn 10%, nâng cao giá trị xuất khẩu nông sản. Kho lạnh được thiết kế đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn kỹ thuật, phù hợp với điều kiện khí hậu Đà Lạt. Dự án có thể mở rộng quy mô lên 1000 tấn bằng cách bổ sung thêm phòng bảo quản. Kết quả tính toán cho thấy hệ thống hoạt động ổn định với chi phí vận hành khoảng 1,2 triệu đồng/ngày cho 500 tấn sản phẩm. Việc áp dụng công nghệ này sẽ thúc đẩy phát triển nông nghiệp bền vững tại vùng cao nguyên.

4.1. Hiệu quả kinh tế và xã hội

Dự án kho lạnh 500 tấn mang lại lợi ích kinh tế trực tiếp thông qua việc giảm tổn thất sau thu hoạch. Theo tính toán, mỗi năm dự án giúp tiết kiệm 15 tỷ đồng từ việc giảm lãng phí nông sản. Bên cạnh đó, việc nâng cao chất lượng sản phẩm giúp tăng giá trị xuất khẩu, có thể đạt 20-30% so với sản phẩm không qua bảo quản. Dự án tạo việc làm cho 20-30 lao động địa phương trong vận hành và bảo trì. Việc triển khai thành công sẽ thúc đẩy các dự án tương tự tại các tỉnh có sản xuất nông nghiệp trọng điểm như Lâm Đồng, Đắk Lắk, Sơn La.

4.2. Hướng phát triển tương lai

Trong tương lai, hệ thống kho lạnh có thể tích hợp công nghệ IoT để giám sát từ xa, ứng dụng trí tuệ nhân tạo trong điều khiển tự động. Việc sử dụng môi chất lạnh thân thiện môi trường như R410A thay thế R22 sẽ giúp giảm tác động đến tầng ozone. Có thể mở rộng hệ thống bằng cách bổ sung phòng đông lạnh (-18°C) để bảo quản các sản phẩm đông lạnh. Việc kết hợp kho lạnh với hệ thống sấy thăng hoa sẽ tạo ra sản phẩm có giá trị gia tăng cao. Dự án cũng có thể nhân rộng sang các vùng sản xuất nông nghiệp khác tại Việt Nam.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Chương I: Nêu ý nghĩa của kỹ thuật lạnh ứng dụng trong kho bảo quản rau quả: Chương II: Lựa chọn phương án thiết kế và bố trí mặt bằng kho lạnh Chương III: Tính nhiệt Chương IV: Tính chọn máy nén Chương V: Tính chọn dàn bay hơi Chương VI: Tính chọn bình ngưng Chương VI: Tính chọn thiết bị phụ EBOOKBKMT.COM 1 KTN - K49 §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh Chương VIII: Thiết lập sơ đồ mạch điện và sơ đồ hệ thống và thuyết minh mạch. Em xin ch©n thµnh c¶m ¬n thÇy gi¸o NguyÔn Ngäc Quý vµ c¸c thÇy gi¸o trong bé m«n Kü thuËt NhiÖt ®· gióp ®ì em hoµn thµnh ®å ¸n nµy trong thêi gian sím nhÊt. Tuy nhiªn b»ng nh÷ng kiÕn thøc ®· häc vµ kinh nghiÖm thùc tÕ cïng víi thêi gian cßn h¹n hÑp, ®å ¸n cña em kh«ng thÓ tr¸nh khái nh÷ng thiÕu sãt. Em kÝnh mong c¸c thÇy c« vµ c¸c b¹n ®äc ®ãng gãp ý kiÕn ®Ó em hoµn thµnh ®å ¸n tèt nhÊt ! Hµ Néi, ngµy 5 th¸ng 10 n¨m 2004 Häc sinh Hoµng V¨n Hng EBOOKBKMT.COM 2 KTN - K49 §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh ch¬ng I c¸c th«ng sè vÒ khÝ tîng vµ ý nghÜa kü thuËt l¹nh øng dông trong kho b¶o qu¶n rau qu¶ I.

Vai trß nhiÖm vô vµ ý nghÜa kü thuËt l¹nh trong rau qu¶ 1. Vai trß vµ nhiÖm vô ViÖt Nam ta lµ mét níc nhiÖt ®íi nãng Èm ma nhiÒu, h×nh thµnh mét n¨m 4 mïa râ rÖt. Do vËy mµ rÊt thÝch hîp cho thùc vËt ph¸t triÓn m¹nh mÏ. §iÒu nµy ®· t¹o nªn nguån lîi rau qu¶ ë níc ta trë nªn v« cïng phong phó vµ ®a d¹ng nh: xoµi, t¸o, hoa, da hÊu, xu hµo, c¶i b¾p.

HiÖn nay ngêi ta ®a rÊt nhiÒu gièng rau qu¶ vµo trång víi gi¸ trÞ cao kh«ng nh÷ng cho tiªu dïng trong nãc mµ cßn xuÊt khÈu ra níc ngoµi. §Æc ®iÓm cña nh÷ng lo¹i rau qu¶ nãi trªn mang tÝnh chÊt mïa vô. Do vËy muèn ®Ó b¶o qu¶n rau qu¶ t¬i ®îcl©u ®ã lµ nhiÖm vô cña ngµnh kü thuËt l¹nh. ý nghÜa kü thuËt l¹nh trong c«ng nghiÖp b¶o qu¶n thùc phÈm ra qu¶.

- XuÊt ph¸t tõ nh÷ng vai trß vµ nhiÖm vô h¬n n÷a ViÖt Nam ta n»m ë vïng nhiÖt ®íi giã mïa nãng Èm, phÇn lín c¸c lo¹i thùc phÈm tõ rau, qu¶, thÞt, c¸. chøa nhiÒu chÊt vµ cÊu tróc phøc t¹p. Rau qu¶ t¬i thêng bÞ thay ®æi vÒ chÊt lîng, cã thÓ bÞ thèi, hÐo óa, h háng.COM 3 KTN - K49 §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh Lµm gi¶m gi¸ thµnh cña s¶n phÈm díi t¸c dông cña m«i trêng xung quanh nh nãng, Èm, giã vµ vi sinh vËt ho¹t ®éng. VËy ®Ó h¹n chÕ nh÷ng thay ®æi vÒ mÆt cÊu tróc sinh häc kh«ng tèt ®èi víi rau qu¶ b»ng c¸ch h¹ nhiÖt ®é cña rau qu¶ vµ t¨ng thªm ®é Èm cña kh«ng khÝ m«i trêng xung quanh.

V× ë nhiÖt ®é thÊt vµ ®é Èm cao th× nh÷ng biÕn ®æi cã h¹i cho rau qu¶ sÏ bÞ k×m h·m lµm cho qu¸ tr×nh ®ã l©u h¬n, gi÷ ®îc cho hoa, rau qu¶ t¬i l©u h¬n, chÊt lîng vÉn gi÷ nguyªn vÒ mïi vÞ còng nh mµu s¾c. Muèn lµm ®îc ®iÒu nµy th× ngµy nay b»ng c¸c ph¬ng ph¸p lµm l¹nh nh©n t¹o mµ ngµnh kü thuËt l·nh ®· lµm ®îc vµ ®ã còng lµ ph¬ng ph¸p ®¹t hiÖu qu¶ cao trong trong nh÷ng ®iÒu kiÖn nhiÖt ®é ë níc ta.COM 4 KTN - K49 §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh ch¬ng II bè trÝ mÆt b»ng vµ dung tÝch kho l¹nh I. yªu cÇu khi thiÕt kÕ mÆt b»ng kho l¹nh * Yªu cÇu chung ®èi víi mÆt b»ng kho l¹nh b¶o qu¶n Quy ho¹ch mÆt b»ng lµ bè trÝ n¬i s¶n xuÊt phï hîp víi d©y truyÒn c«ng nghÖ, s¶n phÈm ®i theo d©y truyÒn kh«ng gÆp nhau, kh«ng chång chÐo lªn nhau, ®an xen lÉn nhau. - §¶m b¶o sù vËn hµnh tiÖn lîi, rÎ tiÒn chi phÝ ®Çy t thÊp - Ph¶i ®¶m b¶o kü thuËt an toµn, chèng ch¸y næ - MÆt b»ng khi quy ho¹ch ph¶i tÝnh ®Õn kh¶ n¨ng më réng ph©n xëng hoÆc xÝ nghiÖp.

Quy ho¹ch mÆt b»ng kho b¶o qu¶n cÇn ph¶i ®¶m b¶o viÖc vËn hµnh tiÖn lîi, dÎ tiÒn: C¬ së chÝnh ®Ó gi¶m chi phÝ vËn hµnh lµ lµm gi¶m dßng nhiÖt x©m nhËp vµo kho, gi¶m thÓ tÝch vµ gi¶m dßng nhiÖt, dßng nhiÖt qua v¸ch th× cÇn gi¶m diÖn tÝch xung quanh. V× trong c¸c d¹ng h×nh häc khèi h×nh ch÷ nhËt cã diÖn tÝch lín nhÊt. §Ó gi¶m cÇn lµm d¹ng h×nh lËp ph¬ng khi ®ã ®øng vÒ mÆt s¾p xÕp hµng ho¸ th× kh«ng cã lîi, do ®ã ®Ó gi¶m dßng nhiÖt qua v¸ch cÇn hîp nhÊt c¸c phßng l¹nh thµnh mét khèi gäi lµ Block l¹nh bëi v× viÖc x©y l¾p ph©n t¸n c¸c kho l¹nh ra kh«ng nh÷ng t¨ng tæn thÊt nhiÖt qua v¸ch, cßn lµm t¨ng ph©n t¸n c¸c kho l¹nh ra cßn lµm t¨ng chi phÝ nguyªn vËt liÖu.COM 5 KTN - K49 §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh - BiÖn ph¸p ®Ó gi¶m dßng nhiÖt x©m nhËp vµo kho b¶o qu¶n chóng ta t×m c¸ch ng¨n chÆn, khi chóng ta më cöa kho b¶o qu¶n ®èi víi nh÷ng kho tiÕp xóc bªn ngoµi. Gi¶, dßng nhiÖt x©m nhËp khi më cöa kho b¶o qu¶n thùc hiÖn nh÷ng c¸ch sau: + Dïng mµng che ch¾n viÖc ®i l¹i khã kh¨n trong khi lµm viÖc.

+ X©y dùng hµnh lang ®Öm, nhÊ ®èi víi kho b¶o qu¶n lín. + Lµm mµng giã ®Ó ch¾n (qu¹t ®Æt trªn cöa) c«ng t¾c qu¹t g¾n liÒn víi c¸nh cöa, khi cöa më th× qu¹t ch¹y, ngîc l¹i khi ®ãng qu¹t dõng. + Quy ho¹ch ph¶i tÝnh ®Õn ®Æc ®iÓm cña hÖ thèng l¹nh HÖ thèng l¹nh kho b¶o qu¶n l¹nh nhiÖt ®Ó kh«ng khÝ lµ 00C NÒn kho ph¶i tiÕp xóc víi mÆt ®Êt sau mét thêi gian dµi lµm cho nÒn kho h¹ thÊt nhiÖt ®é xuèng. Khi nÒn h¹ xuèng nhiÖt ®é 00C th× cã hiÖn tîng níc trong ®Êt ®ãng b¨ng.

NÒn kho vÒ mÆt vËt lý khi ®¹t 00C, níc trong nÒn ®Êt ®ãng b¨ng cã hiÖn tîng chuyÓn pha tõ láng sang r¾n. Do ®ã nã sÏ håi lªn ph¸ vì cÊu tróc x©y dùng cña kho. VËy ®Ó tr¸nh hiÖn tîng nµy ta lµm nh sau: + Kh«ng bè trÝ kho b¶o qu¶n cã nhiÖt ®é thÊp s¸t mÆt ®Êt, khi cã ®iÒu kiÖn nªn bè trÝ trªn cao.COM 6 KTN - K49 §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh + NÒn kho x©y c¸c èng th«ng giã ®êng kÝnh 200  300mm, ®îc x©y dùng c¸ch nhau 15 .15(m) t¹o ®iÒu kiÖn cho kh«ng khÝ tuÇn hoµn qua hÖ thèng nµy lµm cho nÒn ®Êt cã nhiÖt ®é nÒn ®Êt kh«ng thay ®æi. + ë níc ta thêng x¶y ra lò lôt cho nªn c¸c kho b¶o qu¶n thêng ®îc x©y l¾p cao h¬n mÆt ®Êt, do vËy kho¶ng trèng díi nÒn kho chÝnh lµ kho¶ng th«ng giã.

yªu cÇu chung ®èi víi phßng m¸y - Phßng m¸y lµ khu vùc hÕt søc quan träng cña xÝ nghiÖp. Do ®ã nã cÇn ®¹t c¸c yªu cÇu sau: - Phßng m¸y vµ tæ hîp m¸y kh«ng ®îc lµm liÒn víi mãng têng vµ c¸c kÕt cÊy x©y dùng kh¸c. - Kho¶ng c¸ch giac c¸c tæ hîp m¸y ph¶i ®îc ®¶m b¶o lín h¬n 1(m) vµ gi÷a tæ hîp m¸y víi têng kh«ng nhá h¬n 0,8 (m). - Phßng m¸y ph¶i có 2 cöa riªng biÖt c¸ch xa nhau.

Trong ®ã Ýt nhÊt ph¶i cã mét cöa th«ng víi bªn ngoµi. - Phßng m¸y vµ c¸c thiÕt bÞ ph¶i cã hÖ thèng th«ng giã, ph¶i ®¶m b¶o thay ®æi kh«ng khÝ 3 lÇn/ ngµy. HÖ thèng giã ph¶i ®¶m b¶o lu lîng kh«ng khÝ thay ®æi 7 lÇn/ ngµy. - Phßng m¸y vµ thiÕt bÞ ph¶i ®îc trang bÞ ph¬ng tiÖn phßng chèng ch¸y næ vµ an toµn ®iÖn.COM 7 KTN - K49 §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh III.

Ph©n tlo¹i kho l¹nh 1. §Æc ®iÓm kho l¹nh Theo ®Ò tµi cña em th× kho l¹nh cña em lµ kho l¹nh b¶o qu¶n l¹nh rau qu¶ t¬i víi nhiÖt ®é 00C. s¶n phÈm ë ®©y ®· ®îc s¬ chÕ, bao gãi, ®ãng hép ®· ®îc gia l¹nh ë n¬i kh¸c ®a ®Õn b¶o qu¶n. H¬n n÷a kho l¹nh cña em lµ kho l¹nh ph©n phèi.

Thêng dïng cho c¸c trung t©m thµnh phè, c¸c khu c«ng nghiÖp ®Ó b¶o qu¶n c¸c thùc phÈm trong mïa thu ho¹c ph©n phèi ®iÒu hoµ cho c¶ n¨m. PhÇn lín c¸c s¶n phÈm ®a ®Õn ®©y ®îc gia l¹nh chÕ biÕn ë n¬i kh¸c ®a ®Õn ®Ó b¶o qu¶n. Dung tÝch cña kho l¹nh rÊt lín tõ 30t  3500t 2. Ph©n lo¹i buång l¹nh + Buång b¶o qu¶n l¹nh - Buång b¶o qu¶n l¹nh thêng cã nhiÖt ®é -1,500C Víi ®é Èm t¬ng ®èi tõ 90  95% c¸c s¶n phÈm b¶o qu¶n nh thÞt c¸, rau qu¶ cã thÓ ®îc ®ãng trong c¸c bao b× ®Æt lªn gi¸ kho l¹nh - Buång l¹nh ®îc trang bÞ c¸c dµn l¹nh kh«ng khÝ kiÓu g¾n t- êng treo trªn trÇn ®èi lu kh«ng khÝ tù nhiªn hoÆc cìng bøc b»ng qu¹t.

+ Buång tiÕp nhËn: EBOOKBKMT.COM 8 KTN - K49 §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh - Buång tiÕp nhËn s¶n phÈm trîc khi ®a ®Õn ®îc kiÓm tra, c©n ®o ®ong ®Õm vµ ph©n lo¹i s¶n phÈm. - NÕu nh trong xÝ nghiÖp l¹nh th× buång tiÕp nhËn còng gièng nh buång chÊt t¶i vµ th¸i t¶i vÒ ®Æc ®iÓm. X¸c ®Þnh sè lîng vµ kÝch thíc kho l¹nh - Dung tÝch kho l¹nh lµ ®¹i lîng c¬ b¶n cÇn thiÕt ®Ó x¸c ®Þnh sè lîng buång l¹nh. Dung tÝch kho l¹nh lµ lîng hµng ®îc b¶o qu¶n ®ång thêi lín nhÊt trong kho.

Sè lîng vµ kÝch thíc buång l¹nh phô thuéc vµo c¸c lo¹i hµng ®îc b¶o qu¶n trong kho, ®Æc ®iÓm kho l¹nh. Dung tÝch kho l¹nh Dung tÝch kho l¹nh ®îc x¸c ®Þnh theo biÓu thøc: E = V. DiÖn tÝch chÊt t¶i DiÖn tÝch chÊt t¶i ®îc x¸c ®Þnh qua thÓ tÝch buång l¹nh vµ chiÒu cao chÊt t¶i.COM 9 KTN - K49 §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh V F= h F: DiÖn tÝch chÊt t¶i; m2 h: chiÒu cao chÊt t¶i (m) ChiÒu cao chÊt t¶i lµ chiÒu cao l« hµng chÊt trong kho. ChiÒu cao nµy phô thuéc vµo ph¬ng ph¸p bèc dì, bao b× ®ùng hµng nã cã thÓ ®îc x¸c ®Þnh b»ng chiÒu cao buång l¹nh trõ ®i phÇn l¾p ®Æt dµn l¹nh vµ kh«ng gian cÇn thiÕt ®Ó n©ng vµ dì hµng.

Víi kho l¹nh mét tÇng chän h = 6 (m) khi ®ã chiÒu cao chÊt t¶i lµ 5(m). T¶i träng ®Æt trªn nÒn: gF = gV.5 = 1,75 t/m2 phï hîp víi t¶i träng cho phÐp 4. DiÖn tÝch l¹nh dÇn x©y dùng F ( TL1 ) Ta cã F = β F t Trong ®ã: Ft: DiÖn tÝch l¹nh cÇn x©y dùng (m2) F: HÖ sè sö dông diÖn tÝch c¸c buång, ®îc tÝnh cho c¶ ®êng ®i vµ diÖn tÝch gi÷a c¸c l« hµng. Theo b¶ng 2-4 (TL1) chän F = 0,75 285 ,7144 Ft= =380 , 9525 ( m2 ) VËy 0 ,75 5.

X¸c ®Þnh sè buång l¹nh cÇn x©y dùng Ta cã: EBOOKBKMT.