đặt vấn đề về đạo đức lên hàng đầu. Tuy nhiên, khi nhà hàng đã hoạt động một thời gian thì cần xây dựng một hệ thống đào tạo để giúp cả những người mới, thiếu kinh nghiệm, lẫn người dày dặn kinh nghiệm hiểu được triết lý kinh doanh và hình ảnh mà nhà hàng muốn hướng đến. Ý kiến của công chúng với sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng – thương hiệu bị thay đổi Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến việc ý kiến về đồ ăn tại nhà hàng kém chất lượng, gây ảnh hưởng tới sức khỏe, giá cả đắt, nhân viên phục vụ không chu đáo.Vì vậy, nhà hàng cần làm gì trước tình trạng đó. Trước hết phải xem xét nguyên nhân nào dẫn đến từng trường hợp.
Ví dụ với trường hợp khách hàng quay lưng lại với đồ ăn từ côn trùng không những ở cửa hàng của mình Trang 7 lOMoARcPSD|11809813 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC mà các cửa hàng khác cũng vậy. Với nhà hàng chúng ta có 100% món chính được chế biến kiểu mới thì việc khách hàng quay lưng với nhà hàng rất nghiêm trọng khiến nhà hàng có thể đóng cửa. Thực tế, có nhiều vụ khách hàng bị ngộ độc hay bị ứng với những nguyên liệu, cách ăn mới có thể do chế biến không đúng cách, người ăn có thể trạng không phù hợp. Vì vậy nhà hàng chúng ta cần có những biện pháp như sau: Đảm bảo nguồn gốc xuất xứ của các loại côn trùng được chế biến trong nhà hàng.
Xây dựng được nhóm khách hàng trung thành của nhà hàng là điều quan trọng nhất bởi họ mới là những người hiểu rõ món ăn ở đây và họ chính là người truyền thông tốt nhất, chân thực nhất với bên ngoài về chất lượng nhà hàng. Nếu thấy doanh thu giảm đi trong thời gian này, cần giảm bớt cung cấp nguyên liệu chế biến tránh lãng phí. Trang 8 lOMoARcPSD|11809813 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC PHẦN III. CẤU TRÚC NGƯỜI SỞ HỮU DOANH NGHIỆP I.
Cấu trúc sở hữu Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn BE FRESH. Danh sách người góp vốn TÊN NGƯỜI GÓP VỐN SỐ TIỀN Hồ Phan My My 200.000 vnd Lê Thị Ngọc Mỹ 100.000 vnd Nguyễn Thị Mỹ Linh 100.000 vnd Nguyễn Đào Thúy Hạnh 100.000 vnd Phạm Nguyễn Hoàng Chiêu 100.000 vnd Tổng cộng 600.000 vnd Bảng 1- Danh sách vốn góp II. Kế hoạch điều hành Cơ cấu quản lý tổ chức của công ty bao gồm: • Chủ tịch công ty (người sở hữu công ty) • Giám đốc • Nhân viên Marketing • Nhân viên R & D • Nhân viên tài chính TỔNG GIÁM ĐỐC BỘ PHẬN BỘ PHẬN BỘ PHẬN TÀI QUẢN LÝ MARKETING R&D CHÍNH CỬA HÀNG Hình 4 - Sơ đồ Tổ chức 1. Một người được chủ sở hữu thuê và trả lương với mức lương được hai bên đồng ý.
Hoạt động kinh doanh hàng ngày của công ty Tổng Giám đốc có các quyền và nghĩa vụ sau đây: Quyết định các vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh hàng ngày của công ty; Tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh và kế hoạch đầu tư của công ty; Ban hành quy định quản lý nội bộ của công ty; Trang 9 lOMoARcPSD|11809813 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC Bổ nhiệm, miễn nhiệm và miễn nhiệm các nhà quản lý trong công ty, trừ những người thuộc thẩm quyền của Chủ tịch công ty; Ký hợp đồng thay mặt công ty, trừ trường hợp thuộc thẩm quyền của Chủ tịch công ty; Đề xuất kế hoạch cơ cấu tổ chức cho công ty; Trình báo cáo tài chính hàng năm cho Chủ tịch công ty; Đề xuất kế hoạch sử dụng lợi nhuận hoặc xử lý thua lỗ trong kinh doanh; Tuyển dụng việc làm; Các quyền và nghĩa vụ khác được quy định trong Điều lệ công ty, hợp đồng lao động được ký bởi Giám đốc với Chủ tịch công ty. Nhân viên Marketing Người chịu trách nhiệm cho các hoạt động liên quan đến tiếp thị của công ty. Được thuê ngoài với mức lương thỏa thuận. Trách nhiệm và vai trò của nhân viên tiếp thị: Làm nghiên cứu thị trường Xác định xu hướng và hiểu biết của khách hàng Lên ý tưởng về logo, slogan, bao bì, thiết kế, phong cách, bố cục và các yếu tố khác để thu hút khách hàng Thiết kế danh mục / danh mục đầu tư / brochure, viết nội dung cho trang web, tạo clip thương mại và các công cụ khác Kế hoạch quảng cáo và quảng bá sản phẩm Thực hiện các chiến dịch tiếp thị 3.
Nhân viên Nghiên cứu và phát triển (R&D) Chịu trách nhiệm về các hoạt động liên quan đến nghiên cứu và phát triển các sản phẩm và dịch vụ của công ty. Được thuê ngoài với mức lương thỏa thuận. Mục đích của nghiên cứu và phát triển sản phẩm trong doanh nghiệp là tạo ra các sản phẩm mới: thiết kế, tiện ích, vật liệu, tính năng. hoặc cải thiện, nâng cao chất lượng sản phẩm hiện có.
Nhiệm vụ của bộ phận R & D trong các công ty thực phẩm là nghiên cứu các sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Nhân viên Kế Toán – Tài Chính Người chịu trách nhiệm cho các hoạt động liên quan đến tài chính của công ty. Được thuê ngoài với mức lương thỏa thuận. Nhiệm vụ của nhân viên tài chính: Phân tích hiệu quả kinh doanh của công ty Theo dõi và kiểm soát hoạt động tài chính của công ty T r a n g 10 lOMoARcPSD|11809813 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC PHẦN IV.
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG Bên cạnh những nghiên cứu thông qua tài liệu, nhóm cũng đang thực hiện 1 cuộc khảo sát để chứng thực. Hình 5 - Kết quả nghiên cứu Độ tuổi có sự hiểu biết về xu hướng ăn uống Eat Clean là tầm 18-22t. Đây là độ tuổi khách hàng trẻ của thị trường. Những khách hàng ở độ tuổi này thường thuộc trong khoảng năm sinh 9x – thế hệ vàng của dân số Việt Nam hay còn gọi là thế hệ Z.
Thế hệ này là thế hệ được sinh ra và trưởng thành trong kỷ nguyên thời đại mới và dễ hòa nhập với cuộc cách mạng Công nghệ 4. Thiết bị thông minh, mạng xã hội, công nghệ cao, sống nhanh sống ảo, chịu nhiều áp lực cạnh tranh về vật chất và danh vọng chính là những điều có thế nói lên cuộc sống và thời đại của thế hệ Z. Thế hệ Z đang dần bước vào và trở thành nguồn lực lao động chính của thế giới. Chính thế khách hàng trong phân khúc này có xu hướng hiện đại hóa các quan điểm và lối sống.
các khách hàng trong độ tuổi này thường dễ bị tác động và ảnh hưởng của các xu hướng đến từ nước ngoài, ảnh hưởng từ các influencer. Theo thống kê của Hootsuite và We Are Socialhiện, Việt Nam là quốc gia có lượng người sử dụng mạng xã hội nhiều thứ 7 trên thế giới. Các xu hướng ăn uống lành mạnh ví dụ như “Eat clean” là một xu hướng được nổi rộ lên từ các mạng xã hội, đặc biệt là từ các influencer trên mạng xã hội. Điều này đã dẫn đến có sự nhận thức nhanh chóng của các khách hàng có sử dụng mạng xã hội.
Theo một bài báo từ trang themoderatevoice.com – Bài báo viết về “Lý do tại sao clean eating lại trở nên phổ biến?” đã chỉ ra, Instagram là một trong những nhân tố thúc đẩy sự phổ biến của xu hướng ăn uống mới này. Rất nhiều người dùng Instagram đã bị thu hút bởi những hình ảnh đẹp mắt về các món ăn eat clean được những người nổi tiếng chia sẻ trên các tài khoản cá nhân. Những bài chia sẻ đó nói về những lợi ích đến từ việc tuân thủ chế clean eating và sự thay đổi tích cực về hình dáng cũng như sức khỏe của chủ nhân bài viết đã kích thích sự tò mò và thích thú của những người sử dụng Instagram. T r a n g 11 lOMoARcPSD|11809813 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC Hình 6 - Kết quả nghiên cứu Hình 7 - Kết quả nghiên cứu Hình 8 - Kết quả nghiên cứu Theo Báo cáo Tương lai nhu cầu người tiêu dùng của HSBC, thay đổi về đặc điểm nhân khẩu học và hành vi người tiêu dùng sẽ tạo nhiều cơ hội mới cho các doanh nghiệp trong vài thập kỷ tới đồng thời đặt ra nhiều thách thức cho một số chiến lược tiếp thị kiểu cũ trước đây.
Bài báo cáo cũng đã chỉ ra rằng, thế hệ 9x, 2000 sẽ thay đổi xu hướng tiêu dùng toàn cầu nhanh chóng. Nếu như trước đây ở thế hệ Y hay thế X, nhu cầu về dinh dưỡng trong các bữa ăn của họ thường là ăn nhiều bổ nhiều, một món ăn đầy đủ món, đầy đủ chất dinh dưỡng và cụ thế chúng ta có thế thấy qua được nhưng mâm cơm, hay là cách những khách hàng đó đến các nhà hàng và cách họ gọi T r a n g 12 lOMoARcPSD|11809813 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02. Đối với thế hệ Z thì nhu cầu dinh dưỡng trong bữa ăn dường như đã và đang dần thay đổi theo những xu hướng mới. Chúng tôi đã thực hiện cuộc khảo sát và nhận thấy, cùng là mục đích là “Cơ thể khỏe mạnh”, người tiêu dùng trong thời đại lại nhận thấy clean eating là một trong những cách để thỏa mãn nhu cầu đó T r a n g 13 lOMoARcPSD|11809813 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.
PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG I. Cơ hội thị trường Thực tế cho thấy hiện nay dịch vụ ăn uống tại Việt Nam là một thị trường lớn, đa dạng và ngày càng thu hút nhiều vốn đầu tư. Thị trường F&B Việt Nam là một thị trường màu mỡ với sức tăng trưởng nhanh chóng. Theo thống kê của Dcorp R- Keeper Việt Nam (doanh nghiệp cung cấp giải pháp POS và hệ sinh thái công nghệ cho các doanh nghiệp F&B), cả nước hiện có đến 540.000 cửa hàng ăn uống, trong đó có khoảng 430.000 cửa hàng nhỏ, 7.000 nhà hàng chuyên dịch vụ thức ăn nhanh, 22.000 cửa hàng cà phê, các quầy bar và trên 80.000 nhà hàng được đầu tư bài bản.
Qua từng năm, con số này tăng lên một cách nhanh chóng và đáng kể. Việt Nam được xếp vào một trong những nhóm nước có dân số trẻ, có xu hướng thích ăn ngoài, đã và đang trở thành thị trường lớn đầy tiềm năng cho ngành F&B. Điều này không chỉ thu hút các nhà đầu tư trong nước mà cả các ông lớn nước ngoài. Ngành F&B tại Việt Nam đang có tốc độ tăng trưởng cao với sự hiện diện của nhiều doanh nghiệp trong và ngoài nước.