Hướng dẫn xây dựng mô hình cà phê boardgame tích hợp di động hiệu quả trong kinh doanh

Mô hình cà phê boardgame là một hình thức kinh doanh kết hợp giữa đồ uống và giải trí, tạo… 111 trang · Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh · 2019.

• Tác giả: Bùi Nhất Anh
• Người hướng dẫn: ThS. Nguyễn Phan Anh Huy
• Trường học: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Kế toán thương mại điện tử
• Đề tài: Xây dựng mô hình cà phê boardgame, tích hợp di động trong bán hàng
• Loại tài liệu: đồ án tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN
• LỜI CẢM ƠN
• CÁC TỪ VIẾT TẮT VÀ TỪ TIẾNG ANH SỬ DỤNG
• DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ, HÌNH ẢNH SỬ DỤNG
• DANH MỤC BẢNG
• PHẦN MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG
• 1.1. Lý do chọn triển khai mô hình này
• 1.2. Đôi nét về quán
• 2. CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
• 2.1. Phân tích môi trường doanh nghiệp
• 2.2. Phân tích môi trường bên ngoài
• 2.3. Phân tích môi trường bên trong
• 2.4. Phân tích nguồn lực nội bộ
• 2.5. Ma trận SWOT
• 2.6. Khảo sát khách hàng tiềm năng
• 3. CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH KINH DOANH CỦA NAC
• 3.1. Đối thủ cạnh tranh
• 3.2. Tính toán chi phí khởi sự
• 3.3. Dự trù vốn và huy động vốn
• 3.4. Văn bản hóa mọi giấy tờ
• 3.5. Tuyển dụng/ đào tạo nhân sự
• 3.6. Tuyển dụng nhân sự
• 3.7. Đào tạo nhân sự
• 3.8. Kế hoạch marketing/ tiếp thị
• 3.8.1. Chiến lược Marketing Mix 4P
• 3.8.2. Khuyến mãi vào những ngày khai trương
• 3.8.3. Phiếu ghi nhận ý kiến phản hồi của khách hàng
• 3.8.4. Card visit kết hợp với thẻ thành viên
• 3.8.5. Poster, Standee, bảng hiệu, băng rôn quảng cáo
• 3.8.6. Thỉnh thoảng cung cấp những bữa ăn miễn phí
• 3.8.7. Chi phí Marketing
• 3.8.8. Xây dựng chiến lược marketing nâng cao doanh số
• 3.8.9. Tạo thẻ thành viên điện tử
• 3.8.10. Mở bán combo vào cuối tuần (T7,CN)
• 3.8.11. Thay đổi Decor một góc quán
• 3.8.12. Đưa món mới vào menu
• 3.8.13. Các chương trình khuyến mãi ngày lễ, tết
• 3.8.14. Tầm nhìn tương lai
• 3.8.15. Hình thức Marketing Online
• 3.8.16. Chạy quảng cáo, thu hút khách hàng tiềm năng qua Facebook
• 4. CHƯƠNG 4: ĐẶC TẢ HỆ THỐNG ỨNG DỤNG NAC
• 4.1. Giới thiệu chung
• 4.2. Tổng quan hệ thống
• 4.3. Đặc tả phần mềm hệ thống
• 4.4. Đặc tả kỹ thuật vận hành APP
• 4.5. Đặc tả các chức năng chính của hệ thống
• 4.6. Phân tích yêu cầu
• 4.6.1. Yêu cầu chức năng
• 4.6.2. Yêu cầu phi chức năng
• 4.7. Lược đồ chức năng
• 4.8. Tác nhân và chức năng
• 4.8.1. Mô tả chi tiết tác nhân và chức năng
• 4.9. Lược đồ chức năng
• 4.10. Lược đồ tuần tự
• 4.11. Hình ảnh App Demo
• PHẦN KẾT LUẬN
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Mô hình cà phê boardgame

Mô hình cà phê boardgame là một hình thức kinh doanh kết hợp giữa đồ uống và giải trí, tạo ra không gian tương tác xã hội. Mô hình này thu hút khách hàng trẻ, đặc biệt là sinh viên, bằng cách cung cấp các trò chơi boardgame đa dạng như Ma sói, Tam quốc sát, Uno, và Dark story. Cà phê boardgame không chỉ là nơi thưởng thức đồ uống mà còn là điểm hẹn để giao lưu, giải trí. Điểm khác biệt lớn nhất của mô hình này so với các quán cà phê truyền thống là sự tương tác trực tiếp giữa khách hàng thông qua các trò chơi, thay vì mỗi người tập trung vào điện thoại cá nhân.

1.1. Lợi thế cạnh tranh

Mô hình cà phê boardgame mang lại lợi thế cạnh tranh nhờ sự kết hợp độc đáo giữa đồ uống và giải trí. Khách hàng không chỉ đến để thưởng thức cà phê mà còn để trải nghiệm các trò chơi boardgame, tạo ra giá trị gia tăng. Điều này giúp quán thu hút được lượng khách hàng trẻ, đặc biệt là sinh viên, những người có nhu cầu giải trí cao. Boardgame tích hợp công nghệ cũng là một yếu tố quan trọng, giúp quản lý và tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng.

1.2. Thách thức

Mặc dù mô hình cà phê boardgame có nhiều tiềm năng, nhưng cũng đối mặt với thách thức lớn từ sự cạnh tranh gay gắt trong ngành đồ uống. Các quán cà phê truyền thống và các mô hình giải trí khác có thể là đối thủ cạnh tranh trực tiếp. Ngoài ra, việc duy trì chất lượng đồ uống và trò chơi cũng đòi hỏi sự đầu tư và quản lý chặt chẽ.

II. Tích hợp di động trong bán hàng

Tích hợp di động là một yếu tố quan trọng trong chiến lược kinh doanh của mô hình cà phê boardgame. Việc sử dụng ứng dụng di động giúp quản lý đơn hàng, tương tác với khách hàng và tối ưu hóa quy trình bán hàng. Ứng dụng này cho phép khách hàng đặt đồ uống, đăng ký tham gia các trò chơi boardgame và nhận thông báo về các chương trình khuyến mãi. Ứng dụng di động cho cà phê không chỉ tăng tính tiện lợi mà còn giúp quán thu thập dữ liệu khách hàng để cải thiện dịch vụ.

2.1. Lợi ích của tích hợp di động

Tích hợp di động mang lại nhiều lợi ích cho mô hình cà phê boardgame. Ứng dụng di động giúp quản lý đơn hàng hiệu quả, giảm thiểu sai sót và tăng tốc độ phục vụ. Khách hàng có thể dễ dàng đặt hàng và thanh toán qua ứng dụng, tạo ra trải nghiệm mượt mà. Công nghệ trong kinh doanh cà phê cũng giúp quán theo dõi và phân tích hành vi khách hàng, từ đó đưa ra các chiến lược marketing phù hợp.

2.2. Thách thức trong triển khai

Mặc dù tích hợp di động mang lại nhiều lợi ích, nhưng việc triển khai cũng đối mặt với thách thức. Chi phí phát triển và duy trì ứng dụng di động có thể cao, đặc biệt là với các quán cà phê nhỏ. Ngoài ra, việc đảm bảo tính bảo mật và ổn định của ứng dụng cũng là một yếu tố quan trọng cần được quan tâm.

III. Chiến lược tăng doanh số bán hàng

Chiến lược tăng doanh số bán hàng là yếu tố then chốt để mô hình cà phê boardgame phát triển bền vững. Các chiến lược như tạo thẻ thành viên điện tử, mở bán combo vào cuối tuần, và tổ chức các chương trình khuyến mãi ngày lễ, tết đã được áp dụng. Giải pháp tăng doanh số cũng bao gồm việc thay đổi decor quán, đưa món mới vào menu và tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng. Tăng trưởng doanh thu cà phê phụ thuộc vào việc kết hợp hiệu quả giữa chất lượng dịch vụ và chiến lược marketing.

3.1. Chiến lược marketing

Chiến lược marketing của mô hình cà phê boardgame tập trung vào việc thu hút khách hàng trẻ thông qua các kênh trực tuyến như Facebook và ứng dụng di động. Quán sử dụng Facebook ADS để quảng cáo và tăng độ nhận diện thương hiệu. Chiến lược tăng doanh thu cũng bao gồm việc tổ chức các sự kiện giải đấu boardgame, tạo ra sự hấp dẫn và thu hút khách hàng quay lại.

3.2. Tối ưu hóa doanh số

Tối ưu hóa doanh số là mục tiêu quan trọng của mô hình cà phê boardgame. Quán sử dụng các công cụ phân tích dữ liệu để theo dõi hiệu quả của các chiến dịch marketing và điều chỉnh chiến lược phù hợp. Quản lý doanh số bán hàng cũng được thực hiện thông qua ứng dụng di động, giúp quản lý đơn hàng và tối ưu hóa quy trình bán hàng.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Khóa luận tốt nghiệp ngành Thương mại điện tử của nhóm tác giả Bùi Nhất Anh và Nguyễn Anh Chiến (Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM, thực hiện tháng 07/2019 dưới sự hướng dẫn của ThS. Nguyễn Phan Anh Huy) tập trung giải quyết bài toán xây dựng mô hình kinh doanh dịch vụ ăn uống kết hợp giải trí và ứng dụng công nghệ số. Bối cảnh thực tiễn được tác giả nêu rõ xuất phát từ sự phổ biến của trò chơi cờ bàn (boardgame) trên thế giới với hàng trăm nghìn thể loại đòi hỏi tư duy logic, phản biện và tương tác xã hội. Tuy nhiên, tại Việt Nam, rào cản ngôn ngữ và chi phí sở hữu một bộ boardgame nhập khẩu còn tương đối cao so với khả năng chi trả của giới trẻ.

Bên cạnh đó, các tác giả quan sát thấy hiện tượng phổ biến tại các quán cà phê hiện nay là khách hàng thường xuyên rơi vào trạng thái "đi cà phê chung, màn hình riêng" do phụ thuộc vào thiết bị di động cá nhân mà thiếu đi sự giao tiếp trực tiếp. Mô hình cà phê boardgame xuất hiện nhằm tạo ra không gian kết nối thực tế, đáp ứng nhu cầu giải tỏa căng thẳng cho học sinh, sinh viên. Đồng thời, trước xu thế thương mại điện tử và cuộc Cách mạng Công nghiệp 4.0, các cửa hàng F&B truyền thống chủ yếu tương tác qua fanpage hoặc website đòi hỏi thiết bị máy tính để bàn/laptop cồng kềnh. Do đó, việc xây dựng một mô hình kinh doanh cà phê kết hợp trải nghiệm boardgame tại điểm bán (offline) và tích hợp ứng dụng di động để quản lý, đặt hàng trực tuyến (online) là giải pháp đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại.

Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài được xác định cụ thể như sau:

1. Nghiên cứu tổng quan thị trường, hành vi khách hàng và các yếu tố cạnh tranh trong ngành dịch vụ F&B tại khu vực quận Thủ Đức và Quận 9, TP.HCM.
2. Xây dựng kế hoạch kinh doanh chi tiết cho mô hình quán NaC-Coffee, bao gồm định vị thương hiệu, chiến lược Marketing Mix 4P, cơ cấu nhân sự và phương án dự toán tài chính.
3. Hoạch định quy trình pháp lý liên quan đến thành lập doanh nghiệp, cấp chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm và phòng cháy chữa cháy.
4. Phân tích yêu cầu, thiết kế kiến trúc và đặc tả kỹ thuật hệ thống ứng dụng di động (Mobile App) tích hợp bán hàng, quản lý đơn hàng và thống kê kinh doanh.
5. Triển khai thử nghiệm quy trình bán hàng, kiểm thử ứng dụng và ứng dụng các công cụ tiếp thị trực tuyến để tìm kiếm khách hàng tiềm năng.

• Đối tượng nghiên cứu: Mô hình kinh doanh cà phê boardgame O2O (Online-to-Offline) và hệ thống ứng dụng di động hỗ trợ quản trị, bán hàng cho cửa hàng F&B.
• Phạm vi nghiên cứu:
  • Không gian: Khu vực quận Thủ Đức, Quận 9 và các địa bàn lân cận thuộc TP.HCM, tập trung vào đối tượng học sinh, sinh viên tại các trường đại học, cao đẳng.
  • Thời gian thực hiện: Đề tài triển khai từ ngày 30/01/2019 đến ngày 01/07/2019 theo tiến độ sơ đồ Gantt gồm các giai đoạn chuẩn bị, thiết kế, hoàn thiện hệ thống và đánh giá.

---

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Khóa luận sử dụng các khung lý thuyết quản trị kinh doanh, mô hình phân tích kinh tế vi mô - vĩ mô, cùng các quy định pháp luật hiện hành và phương pháp phân tích thiết kế hệ thống thông tin:

• Khung lý thuyết và mô hình phân tích kinh doanh:
  • Mô hình PESTLE: Đánh giá 6 yếu tố môi trường vĩ mô (Chính trị & Pháp lý, Kinh tế, Xã hội, Công nghệ, Môi trường) ảnh hưởng đến ngành dịch vụ đồ uống.
  • Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của Michael Porter: Phân tích quyền thương lượng của nhà cung cấp (nguyên liệu trà Đài Loan, nhà phân phối Boardgame Việt), sức mạnh của khách hàng (sinh viên, học sinh), đối thủ cạnh tranh trực tiếp (Hot&Cold, Hoa Hướng Dương, Phúc Long và các quán quy mô vừa/nhỏ), đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn và áp lực từ sản phẩm thay thế (cà phê truyền thống, trà đạo).
  • Ma trận SWOT: Nhận diện điểm mạnh (S), điểm yếu (W), cơ hội (O), thách thức (T) để xây dựng các chiến lược kết hợp (S-O, W-O, S-T, W-T).
  • Mô hình Marketing Mix 4P: Xây dựng chiến lược toàn diện về Sản phẩm (Product), Giá (Price), Phân phối (Place) và Chiêu thị (Promotion).
• Khung pháp lý áp dụng:
  • Quy định về đăng ký thành lập doanh nghiệp tư nhân tại Sở Kế hoạch và Đầu tư.
  • Quy định cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo Luật An toàn thực phẩm.
  • Quy định về an toàn phòng cháy chữa cháy theo Nghị định số 35/2003/NĐ-CP hướng dẫn thi hành Luật Phòng cháy và chữa cháy.
• Phương pháp nghiên cứu thực tế:
  • Phương pháp điều tra xã hội học bằng bảng hỏi: Khảo sát định lượng quy mô $n = 250$ sinh viên tại khu vực quận Thủ Đức và lân cận để thu thập số liệu về thu nhập, mức độ sẵn sàng chi trả, tần suất đi cà phê, sở thích boardgame và các kênh tiếp cận thông tin. Nhóm tác giả thực hiện thêm các đợt khảo sát bổ trợ với quy mô 200 và 187 mẫu nhằm xác định nhu cầu vị trí địa lý.
  • Phương pháp phân tích tài chính doanh nghiệp: Dự toán chi phí thiết bị, lập bảng tài sản cố định, áp dụng phương pháp khấu hao đường thẳng trong thời gian 3 năm, tính toán dòng vốn lưu động 6 tháng và lập bảng kế hoạch trả nợ gốc kèm lãi vay ngân hàng.
  • Phương pháp phân tích và thiết kế hệ thống hướng đối tượng: Xây dựng lược đồ chức năng (Use Case), mô tả tác nhân, xây dựng sơ đồ tuần tự (Sequence Diagram), sơ đồ lớp (Class Diagram) và lập kế hoạch tiến độ dự án bằng sơ đồ Gantt.
  • Khai thác công cụ công nghệ số: Ứng dụng công cụ SimpleUID, SimpleFacebook kết hợp tiện ích mở rộng Get Cookie ATPSoftware để quét dữ liệu khách hàng mục tiêu từ các cộng đồng mạng xã hội.
• Nguồn dữ liệu: Dữ liệu sơ cấp được thu thập trực tiếp từ phiếu khảo sát người tiêu dùng; dữ liệu thứ cấp trích xuất từ báo cáo thống kê Digital toàn cầu quý II/2018 của Digital Marketing Institute và số liệu thị trường chuỗi F&B năm 2018 từ nguồn marketingai.vn.

---

Nội dung chính theo từng chương

Chương 1: Giới thiệu chung

Chương này trình bày lý do hình thành ý tưởng kinh doanh quán NaC-Coffee tại khu vực tập trung đông sinh viên như Thủ Đức và Quận 9. Quán hoạt động theo mô hình kinh doanh nhỏ phục vụ nước giải khát (trà sữa nguyên liệu Đài Loan, cà phê, sinh tố, đồ ăn vặt) kết hợp khu vực trải nghiệm boardgame (Ma sói, Tam quốc sát, Uno, Dark story). Điểm nhấn vận hành là việc tổ chức các giải đấu Ma sói có thưởng vào tối thứ Bảy hàng tuần. Tác giả giới thiệu hệ thống nhận diện thương hiệu gồm logo NaC-Coffee, mẫu đồng phục nhân viên và Fanpage truyền thông BGU-UTE. Tiến trình dự án được hoạch định chi tiết qua sơ đồ Gantt kéo dài từ 30/01/2019 đến 01/07/2019 với các mốc thời gian rõ ràng: chuẩn bị (30 ngày), thiết kế ứng dụng (33 ngày), hoàn thiện và kiểm thử hệ thống (66 ngày), đánh giá tổng thể (29 ngày).

Chương 2: Phân tích thị trường

Tác giả tiến hành phân tích môi trường kinh doanh thông qua mô hình PESTLE và 5 lực lượng của Porter. Ma trận SWOT được thiết lập chi tiết, chỉ ra điểm mạnh về mô hình độc đáo, giá rẻ, dịch vụ chơi boardgame miễn phí tại quán; đồng thời thẳng thắn chỉ ra các điểm yếu về quy mô vốn hạn chế và mức độ nhận diện thương hiệu chưa cao. Kết quả phân tích số liệu khảo sát $n = 250$ sinh viên cung cấp các chỉ số thực nghiệm quan trọng:

• Mức thu nhập: 41,6% có thu nhập từ 1 đến 3 triệu đồng/tháng; 32% có thu nhập trên 7 triệu đồng/tháng.
• Mức chi trả cho đồ uống: 47,2% chi dưới 25.000 đồng/ly; 41,2% chi từ 18.000 đến 35.000 đồng/ly; chỉ 11,6% sẵn sàng chi trên 35.000 đồng/ly.
• Hành vi tiêu dùng: 82,4% lựa chọn các quán cà phê bình dân thay vì thương hiệu lớn (17,6%). Các yếu tố ảnh hưởng lớn nhất đến quyết định chọn quán gồm hương vị đồ uống (67,6%), không gian quán (161/250 ý kiến) và thái độ phục vụ (115/250 ý kiến). Về phong cách thiết kế, 60,4% khách hàng ưa chuộng không gian mang phong cách cổ điển (thập niên 1980).
• Nhu cầu đối với Boardgame: 67% (168/250 người) biết và yêu thích boardgame. Kênh tiếp cận chủ yếu qua Internet/Facebook (42%), bạn bè (38%) và quán cà phê (18%). Mức chi trả bình quân cho một sản phẩm boardgame được khảo sát ở mức khoảng 120.000 đồng và đa số có xu hướng hào hứng tham gia các giải đấu giao lưu miễn phí.

Chương 3: Kế hoạch kinh doanh của NaC

Chương 3 trình bày kế hoạch tổ chức kinh doanh toàn diện:

• Phân tích cạnh tranh: Phân nhóm đối thủ thành 4 phân khúc (quán bình dân nhỏ lẻ, quán có không gian nghệ thuật, quán có dịch vụ giải trí gia tăng, và chuỗi cao cấp).
• Dự toán tài chính và khởi sự doanh nghiệp:
  • Bảng chi phí thiết bị đầu tư ban đầu: 85.093.000 đồng (bao gồm tủ mát Alaska 300L, máy tính tiền Kpos, máy điều hòa Sharp, máy pha cà phê, bàn ghế tre...).
  • Tài sản cố định: 75.368.000 đồng, thực hiện khấu hao đường thẳng 3 năm (mỗi năm 25.122.667 đồng).
  • Chi phí thiết kế, thi công: 10.000.000 đồng.
  • Chi phí nguyên vật liệu ban đầu: 10.682.000 đồng.
  • Ngân sách thành lập quán: 48.060.000 đồng (gồm tiền cọc mặt bằng 3 tháng là 30.000.000 đồng, phí pháp lý, đào tạo, quảng cáo).
  • Vốn lưu động dự phòng cho 6 tháng: 242.892.000 đồng (chi phí lương 6 tháng là 90.000.000 đồng, tiền thuê mặt bằng 60.000.000 đồng, nguyên vật liệu 64.092.000 đồng...).
  • Tổng vốn đầu tư dự án: 376.045.000 đồng. Cơ cấu vốn gồm vốn tự có 176.045.000 đồng (47%) và vốn vay ngân hàng 200.000.000 đồng (53%) với lãi suất 13%/năm trong 3 năm.
• Tổ chức nhân sự: Chi phí lương cố định dự tính 15.000.000 đồng/tháng cho đội ngũ nhân viên trực tiếp (1 phục vụ, 2 pha chế, 1 bảo vệ; các vị trí quản lý và giám đốc do nhóm sáng lập đảm nhiệm không nhận lương ban đầu). Xây dựng quy trình tuyển dụng 10 bước và kế hoạch đào tạo kỹ năng giao tiếp, pha chế, xử lý tình huống.
• Chiến lược Marketing 4P: Định giá đồ uống bình dân (25.000 đồng/ly); chính sách boardgame chia làm 3 hình thức: chơi miễn phí tại chỗ, cho thuê về nhà với giá 5% giá gốc (thế chấp 50%) và bán lẻ kèm thẻ tích điểm (8 điểm tặng 1 bộ Uno hoặc đổi combo đồ ăn 35.000 đồng). Phân phối qua kênh trực tiếp và gián tiếp (Now, Grab, GoViet).
• Thủ tục hành chính: Quy trình xin cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh tại Sở Kế hoạch và Đầu tư, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm và chứng nhận đủ điều kiện PCCC.

Chương 4: Đặc tả hệ thống ứng dụng NaC

Chương này tập trung vào khía cạnh công nghệ của đồ án. Tác giả tiến hành phân tích các yêu cầu chức năng (quản lý sản phẩm, giỏ hàng, đặt hàng, xử lý thanh toán, thống kê báo cáo) và yêu cầu phi chức năng của ứng dụng NaC. Hệ thống được phân quyền thành hai tác nhân chính: Khách hàng (User) và Quản trị viên (Admin). Chương mục mô tả chi tiết các lược đồ chức năng, lược đồ tuần tự cho từng thao tác nghiệp vụ, thiết kế giao diện ứng dụng di động trên nền tảng Android/iOS và giao diện quản trị Web Admin. Ngoài ra, tác giả trình bày quy trình sử dụng phần mềm SimpleUID để quét 40 bài viết trên trang cộng đồng "Boardgame VN" (ID fanpage: 290396624382385) và sử dụng SimpleFacebook gửi lời mời kết bạn tự động, đạt kết quả 2.395 lượt đồng ý trên tổng số 4.200 lời mời.

---

Thiết kế và triển khai

Hệ thống ứng dụng di động NaC được thiết kế nhằm đồng bộ hóa quy trình bán hàng và quản trị chuỗi dịch vụ F&B:

• Kiến trúc hệ thống và phân quyền tác nhân:
  • Tác nhân Quản trị viên (Admin): Quản lý cơ sở dữ liệu sản phẩm (thêm, sửa, xóa danh mục món ăn, đồ uống, boardgame), tiếp nhận đơn hàng, thay đổi trạng thái giao hàng và thanh toán, xem báo cáo thống kê phân tích kinh doanh, xuất file thống kê đơn hàng định dạng Excel, quản lý thông tin khách hàng, lịch hẹn và tin nhắn phản hồi.
  • Tác nhân Khách hàng (User): Đăng nhập/đăng ký tài khoản cá nhân, xem và tìm kiếm sản phẩm theo danh mục, thêm sản phẩm vào giỏ hàng, đặt hàng trực tuyến, nhận popup thông báo trạng thái đơn hàng và lựa chọn phương thức thanh toán.
• Quy trình vận hành và kiểm thử:
  • Quy trình thử nghiệm và sửa lỗi diễn ra từ ngày 10/06/2019 đến 15/06/2019: tiến hành cài đặt bản thử nghiệm, cập nhật dữ liệu món ăn mẫu, thực hiện quy trình đặt hàng giả lập trên thiết bị di động, kiểm tra tính năng gửi thông báo đơn hàng và đồng bộ dữ liệu về Web Admin, sau đó tiến hành vá lỗi giao diện.
• Ứng dụng công nghệ tiếp thị tự động:
  • Tác giả tích hợp tiện ích Get Cookie ATPSoftware trích xuất dữ liệu tài khoản, nạp tệp UID từ tương tác Fanpage Boardgame VN vào công cụ SimpleFacebook để tự động mở rộng tệp khách hàng tiềm năng quanh khu vực Thủ Đức và phục vụ chiến dịch chạy quảng cáo Facebook Ads có trả phí.

---

Kết quả và đóng góp

Kết quả định lượng và dữ liệu tổng hợp

Khóa luận đã hoàn thành các chỉ tiêu tài chính, thị trường và công nghệ cụ thể qua các bảng số liệu sau:

Hạng mục dự toán tài chính	Giá trị (VNĐ)	Ghi chú
Ngân sách thành lập	48.060.000	Cọc nhà 3 tháng (30 triệu), GPKD, đào tạo, quảng cáo trước khai trương
Thiết bị đầu tư ban đầu	85.093.000	Tủ mát, máy pha cà phê, máy lạnh, máy Kpos, bàn ghế tre...
Tài sản cố định	75.368.000	Khấu hao đường thẳng 3 năm (25.122.667 VNĐ/năm)
Nguyên vật liệu ban đầu	10.682.000	Trà Phúc Long, cà phê Trung Nguyên, sữa, siro Torani...
Vốn lưu động 6 tháng	242.892.000	Lương nhân viên (90 triệu), mặt bằng (60 triệu), NVL (64 triệu)...
Tổng vốn đầu tư dự án	376.045.000	Vốn tự có: 176.045.000 VNĐ (47%); Vốn vay: 200.000.000 VNĐ (53%)
Chi phí trả nợ vay (Năm 1)	92.666.667	Nợ gốc 66.666.667 VNĐ + Lãi vay 13%/năm (26.000.000 VNĐ)

Chỉ số khảo sát & Thực nghiệm	Tỷ lệ / Số lượng	Kết quả phân tích từ văn bản
Tỷ lệ yêu thích Boardgame	67,0% (168/250 SV)	Khách hàng có nhu cầu giải trí tương tác thực tế cao
Mức chi trả < 25.000 VNĐ/ly	47,2% mẫu khảo sát	Phù hợp với định giá 25.000 VNĐ/ly của quán
Lựa chọn quán bình dân	82,4% mẫu khảo sát	Xác lập lợi thế cho mô hình quán quy mô nhỏ
Ưa chuộng không gian cổ điển	60,4% mẫu khảo sát	Định hướng thiết kế nội thất thập niên 1980 bằng bàn ghế tre
Hiệu quả quét UID kết bạn	2.395 / 4.200 lời mời	Tỷ lệ chấp nhận kết bạn đạt 57,02% từ tệp khách hàng tiềm năng

Giải pháp và đóng góp của đề tài

• Giải pháp kinh doanh: Đề xuất mô hình kinh doanh kết hợp dịch vụ đồ uống giá rẻ với giải trí boardgame miễn phí tại chỗ; đa dạng hóa nguồn thu từ bán đồ uống, cho thuê boardgame mang về và bán lẻ sản phẩm boardgame.
• Giải pháp công nghệ: Thiết kế hoàn chỉnh kiến trúc ứng dụng di động NaC hỗ trợ khách hàng đặt món và quản trị viên kiểm soát đơn hàng, tin nhắn, doanh thu một cách trực quan, khắc phục hạn chế phụ thuộc vào máy tính bàn của các website truyền thống.
• Đóng góp thực tiễn: Cung cấp bộ hồ sơ kế hoạch kinh doanh mẫu chi tiết từ khảo sát thị trường, dự toán chi phí khởi sự, phương án khấu hao, lịch trả nợ ngân hàng cho đến đặc tả phần mềm phục vụ trực tiếp cho mô hình khởi nghiệp F&B tích hợp thương mại điện tử.

---

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

• Hạn chế:
  • Phạm vi khảo sát thực nghiệm bị giới hạn trong khu vực quận Thủ Đức, Quận 9 với đối tượng chủ yếu là học sinh, sinh viên, chưa bao quát các nhóm khách hàng văn phòng hoặc hộ gia đình ở các quận trung tâm TP.HCM.
  • Về mặt tài chính, dự toán lương chưa tính chi phí thù lao cho đội ngũ sáng lập (các vị trí Giám đốc, Phó Giám đốc, Quản lý được ghi nhận mức lương 0 đồng), điều này có thể làm thay đổi bức tranh chi phí thực tế khi vận hành dài hạn.
  • Ứng dụng di động NaC mới dừng lại ở mức độ phân tích thiết kế, xây dựng bản mẫu giao diện (demo) và kiểm thử cục bộ, chưa tích hợp cổng thanh toán trực tuyến tự động qua thẻ ngân hàng hoặc ví điện tử.
• Hướng nghiên cứu tiếp:
  • Mở rộng phạm vi điều tra thị trường trên toàn địa bàn TP.HCM nhằm đánh giá sự khác biệt về hành vi tiêu dùng giữa các phân khúc khách hàng.
  • Hoàn thiện và đóng gói ứng dụng di động, tích hợp API thanh toán trực tuyến và đẩy ứng dụng lên các kho ứng dụng chính thức (Google Play, App Store).
  • Xây dựng kế hoạch mở rộng chuỗi chi nhánh và đàm phán bản quyền sản xuất các bộ boardgame mang thương hiệu riêng.

---

Giá trị tham khảo

Tài liệu này là nguồn tư liệu tham khảo hữu ích cho sinh viên các ngành Thương mại điện tử, Hệ thống thông tin quản lý, Quản trị kinh doanh và Quản trị F&B:

• Phần kế hoạch tài chính và khởi sự (Chương 3): Cung cấp phương pháp chi tiết về bóc tách chi phí đầu tư thiết bị, lập bảng tính khấu hao tài sản cố định 3 năm và phương án lập kế hoạch dòng tiền trả nợ ngân hàng.
• Phần đặc tả hệ thống phần mềm (Chương 4): Cung cấp tài liệu mẫu về phân tích yêu cầu, phân rã chức năng Use Case, vẽ sơ đồ tuần tự và thiết kế giao diện cho một ứng dụng bán hàng trên thiết bị di động.
• Phần nghiên cứu thị trường (Chương 2): Cung cấp mẫu bảng hỏi và phương pháp xử lý dữ liệu khảo sát hành vi tiêu dùng trong lĩnh vực đồ uống và dịch vụ giải trí của giới trẻ.

---

Câu hỏi thường gặp

1. Tổng mức vốn đầu tư ban đầu của dự án NaC-Coffee được dự toán là bao nhiêu và cơ cấu nguồn vốn ra sao?
Tổng vốn đầu tư của dự án là 376.045.000 đồng, bao gồm 48.060.000 đồng ngân sách thành lập, 85.093.000 đồng chi phí thiết bị đầu tư ban đầu và 242.892.000 đồng vốn lưu động dự phòng cho 6 tháng. Cơ cấu vốn gồm 176.045.000 đồng vốn tự có (chiếm 47%) và 200.000.000 đồng vay ngân hàng (chiếm 53%) với mức lãi suất 13%/năm, trả nợ trong 3 năm.

2. Khảo sát thực tế trong khóa luận cho thấy tỷ lệ sinh viên quan tâm đến trò chơi Boardgame là bao nhiêu?
Trong tổng số 250 sinh viên được khảo sát tại quận Thủ Đức và khu vực lân cận, có 168 người (tương đương 67%) trả lời đã biết và rất yêu thích trò chơi Boardgame. Kênh thông tin giúp họ tiếp cận boardgame nhiều nhất là qua Internet/Facebook (42%) và bạn bè (38%).

3. Chiến lược giá và quy định sử dụng đối với sản phẩm Boardgame tại NaC-Coffee được thiết lập như thế nào?
Quán áp dụng 3 hình thức: (1) Chơi tại quán hoàn toàn miễn phí; (2) Thuê mang về nhà với mức phí bằng 5% giá trị gốc của bộ game (yêu cầu đặt cọc thế chấp 50% giá trị gốc); (3) Mua boardgame được cấp thẻ tích điểm (tích lũy 8 điểm sẽ được tặng 1 bộ bài Uno cơ bản hoặc đổi lấy 1 phần combo 35.000 đồng dùng tại quán).

4. Hệ thống ứng dụng di động NaC cung cấp những chức năng quản trị kinh doanh nào cho chủ cửa hàng?
Giao diện quản trị trên Web Admin và App Admin cho phép quản lý cơ sở dữ liệu món ăn/boardgame, xử lý trạng thái đơn hàng và thanh toán, quản lý hồ sơ khách hàng, xem thống kê tin nhắn/lịch hẹn, theo dõi số lượt tải và thời gian truy cập ứng dụng, đồng thời hỗ trợ xuất dữ liệu đơn hàng ra tệp tin Excel để phục vụ phân tích kinh doanh.

5. Kết quả thực nghiệm của nhóm tác giả khi sử dụng công cụ tiếp thị trực tuyến qua mạng xã hội đạt được số liệu nào?
Nhóm tác giả đã sử dụng phần mềm SimpleUID quét dữ liệu từ 40 bài viết trên fanpage "Boardgame VN - Cộng đồng Boardgame lớn nhất VN" (ID fanpage: 290396624382385), sau đó đưa tệp UID vào SimpleFacebook để gửi lời mời kết bạn tự động, kết quả ghi nhận có 2.395 trên tổng số 4.200 lời mời kết bạn được người dùng đồng ý.

---

Kết luận

Khóa luận tốt nghiệp của Bùi Nhất Anh và Nguyễn Anh Chiến đã xây dựng thành công bản kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh cho mô hình quán cà phê boardgame NaC-Coffee kết hợp nền tảng bán hàng trực tuyến O2O. Nghiên cứu giải quyết đồng bộ từ khâu phân tích thị trường thực nghiệm trên 250 đối tượng, tính toán chi tiết dự toán tài chính 376 triệu đồng cho đến phân tích đặc tả kỹ thuật hệ thống ứng dụng di động hỗ trợ quản lý bán hàng. Đây là tài liệu tham khảo có giá trị học thuật và thực tiễn cao cho sinh viên ngành Thương mại điện tử và các cá nhân nghiên cứu mô hình khởi nghiệp trong lĩnh vực F&B.

Trích đoạn nội dung tài liệu

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG 1. Lý do chọn triển khai mô hình này Vậy, boardgame có thể diễn ra ở đâu? Câu trả lời là ở những nơi thoải mái, thoáng đãng tập trung đa số các bạn trẻ. Và ở những quán cafe, trà sữa là địa điểm thích hợp nhất, từ đó các quán, địa điểm cà phê Boardgame ra đời. Ở khu vực Thủ Đức, Quận 9 đã xuất hiện rất nhiều quán cà phê boardgame khác nhau mở ra để phục vụ cho những người yêu boardgame tụ họp như :iWans Board Game Coffee & Tea, Cafe Des Fleurs,… và đang được các bạn trẻ rất ưa thích.

Điều này cho thấy mô hình này có một sức hút không nhỏ Điểm khác biệt có lẽ là lớn nhất của mô hình cafe này so với những quán cafe thông thường chính là khi đến đây, thay vì tình trạng “ Đi cafe chung, màn hình riêng”, người ta có thể tham gia vào những trò chơi đầy hấp hẫn , lôi cuốn, đồng nghĩa với việc nhóm bạn của bạn phải tương tác, cười nói với nhau để tham gia, không còn mỗi người trên tay một điện thoại, không nói gì với nhau. Thông thường các nhóm sẽ định trước các trò để chơi vì sẽ cần số người phù hợp cho trò chơi đó, đôi khi cũng chỉ cần kêu gọi tụ họp được một nhóm rồi cứ chọn ngẫu nhiên một trò nào đó để chơi hay sẽ thử các trò chơi mới. Còn những người mới chơi chưa có kinh nghiệm, thường sẽ đi cùng những người có kinh nghiệm để được giải thích luật và cách chơi. Vậy một câu hỏi được đặt ra: “ Tôi đi một mình thì đến đây có chơi được không?”- Hoàn toàn có thể, nếu bạn không ngại giao tiếp, hãy thử tham gia với những “người lạ” tại quán.

Biết đâu lại trở thành “ người quen” có chung sở thích thì sao. Đôi nét về quán Là một mô hình kinh doanh cà phê nhỏ và được chơi các trò chơi boardgame offline Đây là mô hình còn khá mới mẻ trên thị trường Việt Nam Nhu cầu giải trí và có một nơi tụ tập cùng bạn bè để giải tỏa căng thẳng và mới mẻ ngày một cao NaC-Coffee là nơi để các bạn sinh viên có thể tụ tập tham gia và giải trí sau những 5 ngày làm việc mệt mỏi hay đơn thuần là thỏa chí đam mê. - Tên : NaC- Coffee - Loại hình hoạt động: kinh doanh nhỏ nước giải khát và boardgame - Cách thức hoạt động của NaC-Coffee Quán sẽ cung cấp cho các khách hàng tới đây bằng những đồ ăn thức uống ngon như trà sữa, cà phê, sinh tố, mì, trái cây,. Và những boardgame đang phổ biến hiện nay tại thị trường Việt Nam - Các boardgame như: Ma sói Tam quốc sát Uno Dark story.

- Ngoài ra thì hàng tuần vào tối thứ 7 sẽ tổ chức các giải đấu ma sói với các phần thưởng to nhỏ tùy theo sự kiện. Về nhãn hiệu: Hình 1.1 Logo NaC-Coffee Về đồng phục Hiện nay NaC-Coffee có 1 mẫu đồng phục cho nhân viên: 6 Hình 1.2 Mặt sau áo đồng phục Hình 1.3: Mặt trước áo đồng phục 7 Fanpage Hình 1.4: Fanpage: BGU-UTE Ngoài ra quán còn có trang Facebook, vì hiện nay mọi người tiếp cập với Facebook rất nhiều nên NaC-Coffee thông qua đó cũng sẽ cập nhật thông tin trên đó để khách hàng có thể tiếp cận được thông tin một cách nhanh chóng nhất. 8 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 2. Phân tích môi trường doanh nghiệp 2.

Phân tích môi trường bên ngoài Mô hình PESTLE Chính trị & Pháp lý Là một yếu tố không ảnh hưởng mạnh mẽ đến các quyết định uống cà phê và sử dụng boardgame ở quán. Tuy nhiên một số boardgame có xuất xứ từ nước ngoài nên vì thế nếu có xung đột hai bên thì sẽ ảnh hưởng một phần đến lợi nhuận. Kinh tế Là yếu tố quan trọng trong việc phân tích môi trường vĩ mô như tốc độ tăng trưởng của nên kinh tế, lãi suất, tỷ giá hối đoái và tỷ lệ lạm phát đều có ảnh hưởng trực tiếp tới việc kinh doanh của quán. Các nhân tố trong môi trường kinh tế ảnh hưởng đến kết quả hoạt động kinh doanh của quán.

Nên cần dự báo trước các biến động của nền kinh tế, cần thu thập, phân tích rõ các số liệu của các kỳ trước để tận dụng được hết nhưng cơ hội và giảm thiểu đáng kể rủi ro.1:Tình hình các quán trà sữa tính đến năm 2018(Nguồn: marketingai.vn) 9 Từ hình 2.1 thấy, các quán trà sữa nổi tiếng có mặt tại TP.HCM là vô cùng lớn, thị trường cạnh tranh trở nên gay gắt, khốc liệt hơn nên quán phải có chiến lược marketing cụ thể và rõ ràng để có thể chen vào thị trường này. Xã hội Yếu tố xã hội sẽ không thay đổi trong thời gian ngắn nên đây cũng không là nổi lo của quán. Tuy nhiên, để có chiến lược thích hợp thì quán sẽ xem xét 2 yếu tố chính sau Thứ nhất, nhu cầu giải trí Thứ hai , hành vi của khách hàng, đặc biệt là các khách hàng ở lứa tuổi sinh viên Công nghệ Thời buổi công nghệ đang được phát triển rầm rộ đặc biệt là ở Việt Nam. Cuộc sống của mỗi người dân nói chung các sinh viên nói riêng đa phần đều sử dụng internet mỗi ngày.

Điều này đã nhắc nhở với quán việc marketing thông thường sẽ không còn hiệu quả cao. Chính vì vậy mà quán phải có chiến lược marketing trên internet hiệu quả và tiết kiệm chi phí nhất có thể. Ông Hoàng Nam Tiến - Chủ tịch Công ty Phần mềm FPT cho biết: “Hiện ở Việt Nam có 35 triệu tài khoản Facebook hoạt động”. Việc marketing quán sẽ đảy mạnh quảng cáo trên facebook là chủ yếu.

2: Báo cáo thông kê dự liệu Digital toàn cầu quý II năm 2018 (Nguồn: Digital Marketing Institute) Chúng ta có thể thấy được số lượng sử dụng internet hiện nay là chiếm hơn phân nữa. 10 Có thể nói sự đầu tư công nghệ là phần thiết yếu mà quán sẽ phải có để không bị lỗi thời cũng như là kém thế hơn so với các quán trà sữa khác. Môi trường Môi trường cũng là yếu tố thiết yếu dẫn đến lợi nhuận kinh doanh của quán: Thời tiết, khí hậu ảnh hưởng trực tiếp lượng khách ghé và dùng tại quán. Đặc biệt là vào mùa mưa, lượng khách hàng sẽ giảm trong thời gian này Các vấn đề về ô nhiễm môi trường cũng như các bản tin về vệ sinh an toàn thực phẩm ảnh hưởng đến sự hoài nghi của khách hàng.

Việc này sẽ nghiêm trọng hơn vì quán chỉ mới có mặt tại thị trường nên sẽ khó có được niềm tin của khách hàng. Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của Porter Nhà cung cấp Quán đã liên hệ được với nhà cung cấp về các loại trà bên Đài Loan nên đây chắc hẳn là điểm mạnh của quán về nguyên liệu sản xuất. Về boardgame trước tiên quán sẽ mua các bộ thiết yếu trên boardgame Việt để đáp ứng nhu cầu hiện tại của khách hàng. Quán sẽ tự thiết kế mẫu mã và tìm nhà sản xuất theo yêu cầu riêng Khách hàng Lượng khách hàng chủ yếu là sinh viên, học sinh.

Đây có thể xem là một nguồn khách hàng dồi dào và đầy tiềm năng cho quán Đối thủ cạnh tranh Bước chân vào thị trường thức uống là điều thiết yếu của mỗi còn người thì việc canh tranh là điều không thể tránh khỏi.Hiện tại quán chỉ mới gia nhập vào thị trường nên chỗ đứng còn chưa vững chắc. Tại Hồ Chí Minh hiện nay lượng khách hàng thường xuyên ghé quán đang đứng đầu là Hot&Cold, tiếp đến là Hoa Hướng Dương và Phúc Long 11 Hinh 2.3 Lượng khách hàng đến thường xuyên các quán trà sửa ở Hồ Chí Minh (Nguồn: marketingai.vn) Đối thủ tiềm ẩn Hiện nay, thì trà sữa đang là thị trường vẫn chưa hết hot. Vì vậy các đối thủ tiềm ẩn như các công ty nhỏ, hộ gia đình,. Sẽ gia nhập nhiều hơn.

Đây chính là sự cạnh tranh về giá đối với quán Sản phẩm thay thế Các quan cà phê thuần hoặc trà đạo là các sản phẩm mà khách hàng có thể nhăm tới thay vì trà sữa. Chính vì vậy quán cần phải cho ra thật nhiều sự lựa chọn cho khách hàng để đa dạng hóa sản phẩm cũng như là có nhiều sự lựa chọn cho khách hàng thay vì phải chuyển quán khác Phân tích cơ hội và thách thức của NaC_Coffee Cơ hội Là mô hình kinh doanh kết hợp giữa đồ uống và giải trí boardgame nên việc gây ấn tượng ban đầu không mấy khó khăn. Bên cạnh một học tập dài mệt mỏi thì nhu cầu giải trí và uống trà sữa tăng cao. Mà quán có cả hai hình thức đó nên đây là một lợi thế vô cùng to lớn 12 Xét về lượng sinh viên, học sinh ở Hồ Chí Minh nói chung, Quận 9 và Thủ Đức nói riêng thì đây là cơ hội để việc kinh doanh thức uống trà sữa phát triển.

Thách thức Đây là ngành vô cùng “hot”, tạo ra lượng khách ổn định nên có nhiều đối tượng sẽ muốn gia nhập ngành. Chính vì vậy, áp lực cạnh tranh là vô cùng lớn nên quán phải thích nghi cực nhanh và có được niềm tin cũng như những phản hồi tích cực từ các khách hàng trước. Vì marketing luôn hiệu quả mà không lỗi thời chính là việc marketing truyền miệng. Quán sẽ phải chịu áp lực lớn từ các ông lớn đang có mặt trên thi trường.

Việc các quán trà sữa với kinh phí hàng tỷ đồng thì mỗi hành động cũng như bước đi sắp tới sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến việc cạnh tranh của quán. Phân tích môi trường bên trong Chi tiết về quán Quán sẽ phát triển theo hai hướng chính kết hợp giữa thức uống và giải trí. Cụ thể: Lĩnh vực Nội dung Quy trình thực hiện Thức uống Cung cấp cho khách hàng Nguôn nguyên liệu sẽ nhập từ Đài những thức uống ngon hợp Loan vệ sinh và giá rẻ. Mỗi loại thức uống sẽ có công thức pha riêng biệt.

Khách hàng tới quán sẽ order tại quầy, thanh toán, Nhân viên pha chế tiếp nhận đơ hàng sau đó sẽ pha chế. Sau khi pha chế xong sẽ chuyển tiếp cho nhân viên phục vụ: gói trà sữa vào túi nếu khách hàng mang về, nếu dùng tại quán sẽ bưng lên cho khách hàng và dọn dẹp rác của khách hàng trước. 13 Boardgame Cung cấp đa dạng các loại Khách hàng tới quán sẽ được mượn boardgame. boardgame miễn phí.

Nhân viên phục vụ sẽ lấy boardgame cho khách hàng và hướng dẫn nếu khách hàng không biết luật chơi. Nhân viên phụ vụ sẽ gợi ý cho khách hàng nếu như họ không lựa chọn được boardgame phù hợp.1: Chi tiêt mô tả công việc NaC( Nguồn: Tác giả) 2. Phân tích nguồn lực nội bộ Nguồn lực tài chính Vốn chủ sở hữu: 200.