Luận án tiến sĩ: Phương pháp xác định hàm lượng fucoidan trong polysaccharide tách chiết từ rong nâu sử dụng amin bậc 4

• Tác giả: Võ Thị Như Trim
• Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Duy Nhứt
• Trường học: Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam
• Chuyên ngành: Công nghệ sinh học
• Đề tài: Xác định hàm lượng fucoidan trong polysaccharide từ rong nâu bằng amin bậc 4
• Loại tài liệu: luận văn
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Nha Trang

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ RONG BIỂN
• 1.2. Phân loại rong biển
• 1.3. Ứng dụng của rong biển
• 1.4. PHÂN BỐ RONG NÂU TẠI VIỆT NAM
• 1.5. THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA RONG NÂU
• 1.6. GIỚI THIỆU VỀ FUCOIDAN
• 1.7. Lịch sử phát hiện và cấu trúc fucoidan
• 1.8. Hoạt tính fucoidan
• 1.9. Một số sản phẩm fucoidan trên thế giới và công dụng ghi trên bao bì
• 1.10. Các nghiên cứu về hoạt tính sinh học của fucoidan
• 1.11. MỘT VÀI PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT FUCOIDAN
• 1.11.1. Phương pháp chiết theo Black
• 1.11.2. Phương pháp chiết của Wan Aida Wan và cộng sự
• 1.11.3. Một số phương pháp chiết sử dụng trong nghiên cứu cấu trúc fucoidan
• 1.11.4. Phương pháp chiết Soyoung Yang và cộng sự (2011)
• 1.11.5. Phương pháp tinh chế fucoidan
• 1.12. MỘT VÀI PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG FUCOIDAN
• 1.12.1. Xác định hàm lượng fucoidan trong rong nâu bằng phương pháp phân tích khối lượng
• 1.12.2. Phương pháp xác định hàm lượng fucoidan thông qua hàm lượng fucose
• 1.12.3. Phương pháp của Usov và cộng sự
• 1.12.4. Phương pháp của Bùi Minh Lý và cộng sự
• 1.12.5. Phương pháp định lượng fucoidan bằng phương pháp huỳnh quang của U
• 1.12.6. Phương pháp sử dụng điện cực màng polyion độ nhạy cao của Ji Min Kim và cộng sự
• 2. CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU
• 2.2. Các hóa chất sử dụng
• 2.3. Phần mềm xử lý dữ liệu
• 2.4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.4.1. Dịch chiết polysaccharide rong nâu
• 2.4.2. Phương pháp phân tích khối lượng
• 2.4.3. Ký hiệu mẫu và các sản phẩm trung gian trong phương pháp kiểm
• 2.4.4. Xác định hàm lượng fucoidan dựa vào xác định hàm lượng fucose
• 2.4.5. Xây dựng đường chuẩn methylpentose
• 2.4.6. Xác định hàm lượng fucose trong một số loài rong nâu phổ biến ở khánh hòa bằng phương pháp so màu
• 2.4.7. Xác định hàm lượng fucose trong một số loài rong nâu phổ biến ở khánh hòa bằng phương pháp sắc kí khí (GC)
• 2.4.8. Phương pháp chuẩn độ kết tủa
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 3.1. ĐỊNH LƯỢNG FUCOIDAN TRONG 6 LOÀI RONG NÂU THU THẬP TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH KHÁNH HÒA DỰA VÀO PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH KHỐI LƯỢNG
• 3.2. HÀM LƯỢNG FUCOIDAN TRONG 6 LOÀI RONG NÂU Ở KHÁNH HÒA DỰA VÀO PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG FUCOSE
• 3.2.1. Xác định hàm lượng fucoidan dựa vào hàm lượng fucose trong rong, fucoidan tinh chế và trong dịch chiết một số loài rong nâu phổ biến ở khánh hòa bằng phương pháp so màu dische z
• 3.2.2. Xác định hàm lượng fucoidan dựa vào hàm lượng fucose trong rong, fucoidan tinh chế và trong dịch chiết một số loài rong nâu phổ biến ở khánh hòa bằng phương pháp sắc kí khí (GC)
• 3.3. XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG FUCOIDAN TRONG DỊCH CHIẾT RONG BẰNG QUATERNARY AMMONIUM DẠNG LỎNG
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Giới thiệu về Fucoidan

Fucoidan là một dạng polysaccharide sulfate hóa có trong rong nâu. Nó được biết đến với nhiều hoạt tính sinh học, bao gồm khả năng chống viêm, chống ung thư và tăng cường hệ miễn dịch. Fucoidan có cấu trúc phức tạp, bao gồm các thành phần như fucose, galactose, glucose, mannose và acid uronic. Việc xác định hàm lượng fucoidan trong polysaccharide từ rong nâu là rất quan trọng để đánh giá giá trị dinh dưỡng và ứng dụng của nó trong thực phẩm chức năng và y học. Nghiên cứu này nhằm mục đích phát triển một phương pháp đơn giản và hiệu quả để xác định hàm lượng fucoidan bằng cách sử dụng amin bậc 4. Phương pháp này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn nâng cao độ chính xác trong việc định lượng fucoidan.

1.1. Lịch sử và ứng dụng của Fucoidan

Lịch sử phát hiện fucoidan bắt đầu từ những năm đầu thế kỷ 20, khi Kyllin mô tả cấu trúc của nó. Từ đó, fucoidan đã được nghiên cứu rộng rãi và ứng dụng trong nhiều lĩnh vực, từ thực phẩm chức năng đến dược phẩm. Các sản phẩm chứa fucoidan đã được chứng minh có tác dụng tích cực trong việc hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý, bao gồm ung thư và các bệnh liên quan đến hệ miễn dịch. Việc xác định hàm lượng fucoidan trong rong nâu không chỉ có ý nghĩa khoa học mà còn mang lại giá trị thực tiễn trong việc phát triển các sản phẩm sức khỏe từ thiên nhiên.

II. Phương pháp xác định hàm lượng Fucoidan

Nghiên cứu này sử dụng phương pháp phân tích khối lượng để xác định hàm lượng fucoidan trong polysaccharide từ rong nâu. Phương pháp này bao gồm các bước chiết xuất, tinh chế và định lượng. Đầu tiên, rong nâu được chiết xuất bằng dung môi thích hợp để thu được dịch chiết chứa fucoidan. Sau đó, amin bậc 4 được sử dụng để tạo tủa fucoidan, từ đó xác định khối lượng của nó. Phương pháp này đã được so sánh với các phương pháp khác như phương pháp xác định hàm lượng fucose và phương pháp sắc ký khí (GC). Kết quả cho thấy phương pháp sử dụng amin bậc 4 có độ chính xác cao và dễ thực hiện.

2.1. Quy trình chiết xuất và phân tích

Quy trình chiết xuất fucoidan từ rong nâu bao gồm các bước như sau: đầu tiên, rong nâu được rửa sạch và sấy khô. Sau đó, nó được nghiền nhỏ và chiết xuất bằng dung môi. Dịch chiết thu được sẽ được xử lý bằng amin bậc 4 để tạo tủa fucoidan. Khối lượng fucoidan sau khi tủa sẽ được xác định bằng phương pháp phân tích khối lượng. Kết quả cho thấy hàm lượng fucoidan trong các mẫu rong nâu khác nhau có sự khác biệt rõ rệt, điều này cho thấy sự đa dạng trong thành phần hóa học của rong nâu.

III. Kết quả và thảo luận

Kết quả nghiên cứu cho thấy hàm lượng fucoidan trong các mẫu rong nâu thu thập từ Khánh Hòa dao động từ 4% đến 10%. Phương pháp sử dụng amin bậc 4 cho kết quả tương đương với các phương pháp truyền thống nhưng nhanh chóng và hiệu quả hơn. Việc xác định hàm lượng fucoidan không chỉ giúp hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của rong nâu mà còn mở ra cơ hội phát triển các sản phẩm chức năng từ thiên nhiên. Các nghiên cứu tiếp theo cần tập trung vào việc tối ưu hóa quy trình chiết xuất và định lượng để nâng cao hiệu quả và độ chính xác.

3.1. Đánh giá giá trị thực tiễn

Việc xác định hàm lượng fucoidan trong polysaccharide từ rong nâu có ý nghĩa quan trọng trong việc phát triển các sản phẩm thực phẩm chức năng và dược phẩm. Fucoidan đã được chứng minh có nhiều tác dụng sinh học, từ việc hỗ trợ hệ miễn dịch đến khả năng chống ung thư. Do đó, nghiên cứu này không chỉ có giá trị khoa học mà còn mang lại lợi ích thực tiễn cho ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm. Các sản phẩm chứa fucoidan có thể được phát triển để phục vụ nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về sức khỏe và dinh dưỡng.