Thiết Kế Hệ Thống Trang Bị Điện và Điều Khiển Kho Lạnh Bảo Quản Nước Ép

LỜI MỞ ĐẦU

1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ HỆ THỐNG LÀM LẠNH

1.1. TỔNG QUAN CHUNG VỀ HỆ THỐNG LẠNH

1.2. TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN

1.2.1. Kho lạnh bảo quản

1.2.2. Phân loại kho lạnh

1.2.3. Ý nghĩa và mục đích của hệ thống làm lạnh

1.3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN

1.3.1. Quy trình công nghệ

1.3.2. Thuyết minh quy trình

1.4. QUY HOẠCH MẶT BẰNG KHO LẠNH

1.4.1. Yêu cầu chung đối với mặt bằng kho lạnh

1.4.2. Bố trí mặt bằng kho lạnh

1.4.3. Kết luận

2. CHƯƠNG 2: THIẾT KẾ SƠ ĐỒ NGUYÊN LÝ HỆ THỐNG BẢO QUẢN LẠNH

2.1. Tính tổn thất nhiệt kho lạnh

2.1.1. Dòng nhiệt tổn thất qua kết cấu bao che

2.1.2. Dòng nhiệt tổn thất sản phẩm và bao bì

2.1.3. Dòng nhiệt do thông gió buồng lạnh

2.1.4. Tổn thất nhiệt do vận hành

2.1.5. Tổn thất nhiệt do hô hấp

2.1.6. Kết luận chung

2.1.7. Năng suất lạnh của máy nén

2.2. Tính toán chu trình lạnh và công suất động cơ máy nén

2.2.1. Tính nhiệt độ thiết bị ngưng tụ (tk), nhiệt độ của thiết bị bay hơi (t0)

2.2.2. Công suất động cơ điện lắp đặt

2.2.3. Chọn các thiết bị trong chu trình hệ thống

2.2.3.1. Chọn cụm máy nén và dàn ngưng (sử dụng phần mềm Bitzer)

2.2.3.2. Chọn dàn lạnh (Sử dụng Guntner)

2.2.3.3. Chọn dàn ngưng (Sử dụng Guntner)

2.2.3.4. Van một chiều – Van an toàn

2.4. Tính chọn tháp giải nhiệt

2.6. Tính chọn đường ống dẫn môi chất trong hệ thống lạnh

2.7. Bình tách dầu

2.8. Bình tách lỏng

2.9. Áp kế

3. CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ MẠCH ĐỘNG LỰC VÀ MẠCH ĐIỀU KHIỂN

3.1. Tổng hợp sơ đồ nguyên lý hệ thống

3.2. Nguyên lý làm việc

3.2.1. Nguyên lí làm việc mạch động lực kết hợp mạch điều khiển

3.3. Mạch khởi động máy nén sử dụng cuộn kháng nối tiếp có role nhiệt

3.4. Mạch bảo vệ áp suất dầu

3.5. Mạch bảo vệ áp suất cao & mạch giảm tải

3.6. Mạch điều khiển cấp dịch

3.7. Mạch điều khiển quạt dàn lạnh

3.8. Mạch bơm nước dàn ngưng & quạt gió

3.9. Mạch bảo vệ áp suất nước

3.10. Mạch điều khiển xả băng

3.11. Mạch chuông báo sự cố

3.12. Tài liệu tham khảo

3.13. Tổng hợp 3 bản vẽ đồ án

I. Tổng Quan Về Thiết Kế Hệ Thống Điện Kho Lạnh Bảo Quản Nước Ép

Hệ thống điện kho lạnh bảo quản nước ép là một phần quan trọng trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Thiết kế hệ thống này không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn tối ưu hóa quy trình sản xuất. Việc bảo quản nước ép yêu cầu một hệ thống làm lạnh hiệu quả, giúp duy trì nhiệt độ ổn định và ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật.

1.1. Giới Thiệu Về Công Nghệ Hệ Thống Làm Lạnh

Công nghệ làm lạnh hiện đại sử dụng các thiết bị tiên tiến để duy trì nhiệt độ kho lạnh. Hệ thống này bao gồm máy nén, dàn ngưng và dàn bay hơi, giúp tối ưu hóa quá trình bảo quản thực phẩm.

1.2. Tầm Quan Trọng Của Hệ Thống Điện Trong Kho Lạnh

Hệ thống điện cung cấp năng lượng cho các thiết bị làm lạnh, đảm bảo hoạt động liên tục và ổn định. Việc thiết kế hệ thống điện phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và hiệu suất cao.

II. Vấn Đề Và Thách Thức Trong Thiết Kế Kho Lạnh Bảo Quản

Thiết kế kho lạnh bảo quản nước ép đối mặt với nhiều thách thức, từ việc lựa chọn thiết bị đến việc duy trì nhiệt độ ổn định. Các yếu tố như độ ẩm, nhiệt độ và thời gian bảo quản đều ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

2.1. Các Vấn Đề Thường Gặp Trong Kho Lạnh

Một số vấn đề phổ biến bao gồm tổn thất nhiệt, sự phát triển của vi sinh vật và biến đổi chất lượng sản phẩm. Việc kiểm soát các yếu tố này là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng nước ép.

2.2. Giải Pháp Đối Phó Với Thách Thức

Sử dụng công nghệ cảm biến để theo dõi nhiệt độ và độ ẩm trong kho lạnh là một giải pháp hiệu quả. Ngoài ra, việc bảo trì định kỳ các thiết bị cũng giúp giảm thiểu rủi ro.

III. Phương Pháp Thiết Kế Hệ Thống Điện Kho Lạnh

Thiết kế hệ thống điện cho kho lạnh bảo quản nước ép cần tuân thủ các tiêu chuẩn kỹ thuật và an toàn. Các phương pháp thiết kế hiện đại giúp tối ưu hóa hiệu suất và tiết kiệm năng lượng.

3.1. Tính Toán Công Suất Động Cơ Máy Nén

Công suất động cơ máy nén được tính toán dựa trên tải lạnh cần thiết và các yếu tố khác như nhiệt độ môi trường. Việc tính toán chính xác giúp đảm bảo hiệu suất hoạt động của hệ thống.

3.2. Lựa Chọn Thiết Bị Trong Hệ Thống

Lựa chọn thiết bị phù hợp là rất quan trọng. Các thiết bị như máy nén, dàn ngưng và dàn bay hơi cần được chọn dựa trên yêu cầu cụ thể của kho lạnh.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Hệ Thống Kho Lạnh

Hệ thống kho lạnh bảo quản nước ép có nhiều ứng dụng thực tiễn trong ngành chế biến thực phẩm. Việc bảo quản nước ép giúp duy trì chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.

4.1. Ứng Dụng Trong Ngành Thực Phẩm

Hệ thống kho lạnh giúp bảo quản nước ép trái cây, rau củ một cách hiệu quả, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

4.2. Kết Quả Nghiên Cứu Về Hiệu Quả Bảo Quản

Nghiên cứu cho thấy rằng việc sử dụng hệ thống kho lạnh giúp giảm thiểu tổn thất chất lượng sản phẩm, từ đó tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường.

V. Kết Luận Về Thiết Kế Hệ Thống Kho Lạnh

Thiết kế hệ thống kho lạnh bảo quản nước ép là một yếu tố quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm. Việc áp dụng công nghệ hiện đại và các phương pháp thiết kế tối ưu sẽ giúp nâng cao hiệu quả bảo quản và chất lượng sản phẩm.

5.1. Tương Lai Của Hệ Thống Kho Lạnh

Với sự phát triển của công nghệ, hệ thống kho lạnh sẽ ngày càng được cải tiến, giúp nâng cao hiệu suất và giảm thiểu chi phí vận hành.

5.2. Khuyến Nghị Đối Với Doanh Nghiệp

Doanh nghiệp cần đầu tư vào công nghệ mới và đào tạo nhân lực để đảm bảo hệ thống kho lạnh hoạt động hiệu quả và bền vững.

Đồ Án Thiết Kế Hệ Thống Trang Bị Điện và Điều Khiển Kho Lạnh Bảo Quản Nước Ép