Tính Toán Thiết Kế Hệ Thống Sản Xuất Bia Công Suất 18 Triệu Lít/Năm

Trường đại học

Đại học Đà Nẵng

Người đăng

Ẩn danh

2022

94
0
0

Phí lưu trữ

30.000 VNĐ

Mục lục chi tiết

LỜI NÓI ĐẦU

CAM ĐOAN

1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

1.1. Thành phần – Tính chất

1.2. Nguyên liệu chính

1.3. Malt đại mạch

1.4. Hoa houblon

1.5. Nước

1.6. Nấm men

2. CHƯƠNG 2: LỰA CHỌN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

2.1. Đường hóa nguyên liệu

2.1.1. Phương pháp đun sôi 3 phần

2.1.2. Phương pháp đun sôi hai phần

2.1.3. Phương pháp đun sôi một phần

3. CHƯƠNG 3: SƠ ĐỒ VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT

3.1. Sơ đồ dây chuyền sản xuất bia

3.2. Thuyết minh dây chuyền

4. CHƯƠNG 4: TÍNH TOÁN CÂN BẰNG VẬT LIỆU

4.1. Tính lượng malt và gạo

4.2. Tính lượng chất hoà tan của malt, gạo

4.3. Lượng malt cần dùng cho 1000 lít bia

4.4. Lượng gạo cần dùng cho 1000 lít bia hơi

4.5. Lượng hoa houblon

4.6. Tính lượng nước tiêu dùng cho 1000 lít bia

4.7. Tính toán về lượng men

4.8. Tính lượng Cacbonnic (CO2) cần nạp cho bia trước khi xuất xưởng

5. CHƯƠNG 5: TÍNH TOÁN THIẾT BỊ CHÍNH

5.1. Tính thiết kế nhà nấu

5.2. Công suất nhà nấu

5.3. Tính chọn thiết bị cho xưởng nấu

5.4. Tính chọn thùng chứa malt lót

5.5. Tính chọn nồi hồ hoá

5.6. Tính chọn nồi đường hoá

5.7. Tính chọn nồi lọc bã

5.8. Tính chọn nồi nấu hoa

5.9. Tính chọn thùng lắng xoáy

5.10. Tính chọn hệ thống CIP

5.11. Chọn thiết bị làm nguội dịch đường

5.12. Thiết bị làm lạnh nước (thiết bị trao đổi nhiệt)

5.13. Tank chứa nước lạnh 20°C

5.14. Tank chứa nước nóng

5.15. Thiết bị sục khí vào nước nha lạnh

5.16. Thiết bị định lượng men vào dịch nha

5.17. Các phụ kiện kèm theo

5.18. Thiết bị lên men

5.19. Tank thành phẩm

6. CHƯƠNG 6: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG LẠNH

6.1. Quá trình nấu

6.2. Quá trình nấu trong nồi hồ hóa

6.3. Quá trình nấu trong nồi đường hóa

6.4. Quá trình nấu bia trong nồi hoa

6.5. Cân bằng nhiệt và cân bằng lạnh

6.5.1. Cân bằng nhiệt

6.5.2. Tính nhiệt cần cung cấp cho hệ thống nồi nấu

6.5.3. Tính cân bằng lạnh

6.6. Tính toán thiết kế hệ thống lạnh

6.7. Tính toán chu trình

6.8. Thiết kế thiết bị ngưng tụ

6.9. Thiết bị bay hơi

6.10. Tính chọn thiết bị phụ

6.11. Bình chứa cao áp

6.12. Bình tách dầu

6.13. Bình chứa dầu

DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ

DANH SÁCH CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT

Tài liệu có tiêu đề Thiết Kế Hệ Thống Sản Xuất Bia Công Nghiệp 18 Triệu Lít/Năm cung cấp cái nhìn tổng quan về quy trình thiết kế và vận hành một hệ thống sản xuất bia quy mô lớn. Nó nêu bật các yếu tố quan trọng như công nghệ sản xuất, quản lý chất lượng, và tối ưu hóa quy trình để đạt được hiệu suất cao nhất. Đặc biệt, tài liệu này không chỉ giúp các nhà đầu tư và doanh nghiệp hiểu rõ hơn về cách thức hoạt động của một nhà máy bia công nghiệp mà còn mang lại những lợi ích về mặt kinh tế và kỹ thuật, từ đó nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Để mở rộng kiến thức của bạn về lĩnh vực này, bạn có thể tham khảo tài liệu Tìm hiểu qui trình nấu và lên men của nhà máy bia sài gòn, nơi cung cấp thông tin chi tiết về quy trình nấu và lên men, một phần quan trọng trong sản xuất bia. Những tài liệu này sẽ giúp bạn có cái nhìn sâu sắc hơn về ngành công nghiệp bia và các quy trình liên quan.