Nghiên Cứu và Thiết Kế Tủ Hấp Cơm Công Nghiệp

LỜI CAM KẾT

LỜI CẢM ƠN

TÓM TẮT ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU, THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO TỦ HẤP CƠM CÔNG NGHIỆP

ABSTRACT RESEARCH, DESIGN AND PRODUCTION OF INDUSTRIAL RICE STEAM

1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU

1.1. Tính cấp thiết của đề tài

1.2. Ý nghĩa khoa học và tính thực tiễn của đề tài

1.2.1. Ý nghĩa khoa học

1.2.2. Ý nghĩa thực tiễn

1.3. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

1.4.1. Đối tượng nghiên cứu

1.4.2. Phạm vi nghiên cứu

1.5. Phương pháp nghiên cứu

1.6. Kết cấu của luận văn tốt nghiệp

2. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI

2.1. Giới thiệu sơ lược về nguyên liệu để hấp. Các loại gạo phổ biến hiện này

2.2. Công dụng của hạt gạo. Tổng quan về tình hình nghiên cứu theo lĩnh vực đề tài

2.3. Tình hình nghiên cứu ngoài nước. Tình hình nghiên cứu trong nước

3. CHƯƠNG 3: CƠ SỞ LÝ THUYẾT

3.1. Khảo sát, phân tích về tủ hấp cơm. Tủ hấp cơm là gì?

3.2. Sơ lược về tủ hấp cơm công nghiệp

3.3. Khảo sát thiết kế tủ hấp cơm công nghiệp

3.4. Khi nấu cơm thủ công theo hộ gia đình

3.5. Khi nấu cơm trong các bếp ăn công nghiệp

3.6. Cơ sở lý thuyết của quá trình truyền nhiệt

3.7. Cơ sở lý thuyết truyền nhiệt theo phương thức đối lưu

4. CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH, LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ

4.1. Tổng quan về doanh nghiệp và yêu cầu của doanh nghiệp

4.1.1. Giới thiệu về doanh nghiệp

4.1.2. Yêu cầu của doanh nghiệp

4.2. Sơ đồ nguyên lý, thông số của tủ hấp cơm sau khi thiết kế

4.3. So sánh các phương án thiết kế và đưa ra lựa chọn tối ưu cho tủ

4.4. Thiết kế bộ phận cửa tủ hấp cơm

4.5. Bộ phần vỏ tủ

4.6. Bộ phận lòng tủ

4.7. Bộ phận khung tủ

4.8. Bộ phân giá đỡ khay cơm

4.9. Bộ phận cấp nước cho tủ

4.10. Bộ phận thanh gia nhiệt cho tủ

4.11. Bộ phận vách bảo ôn cho tủ

5. CHƯƠNG 5: TÍNH TOÁN, THIẾT KẾ CHỌN CÁC BỘ PHẬN CỦA TỦ

5.1. Lựa chọn vật liệu

5.2. Tính toán, thiết kế chọn các bộ phận

5.3. Thiết kế lòng tủ hấp

5.4. Tính toán công suất chọn điện trở

5.5. Lượng nhiệt cung cấp cho 5 khay cơm

5.6. Thời gian để hỗn hợp gạo + nước trong 5 khay đạt được 100°C

5.7. Thời gian để lượng nước trong lòng tủ đạt được 100°C dẫn đến bốc hơi

5.8. Tổng thời gian cho 1 lần nấu. Tính toán tổn thất nhiệt vào môi trường

5.9. Tổng thất nhiệt qua thành tủ (2 mặt bên, mặt sau, mặt trên)

5.10. Tổng thất nhiệt qua cửa tủ

5.11. Tổn thất nhiệt truyền qua đáy tủ

5.12. Tổng nhiệt lượng tổn thất ra môi trường

5.13. Nhiệt lượng tổn thất vào khay cơm Inox

5.14. Sản lượng nhiệt sinh ra

5.15. Ứng dụng Solidworks để kiểm tra độ bền cho khung tủ

6. CHƯƠNG 6: CHẾ TẠO VÀ THỬ NGHIỆM

6.1. Chế tạo các bộ phận tủ hấp cơm

6.1.1. Chế tạo khung tủ

6.1.2. Chế tạo thanh xương U

6.1.3. Chế tạo lòng tủ

6.1.4. Chế tạo giá đỡ

6.1.5. Chế tạo tủ điện

6.1.6. Chế tạo nắp tủ điện

6.1.7. Chế tạo cửa tủ

6.2. Lắp điện trở, phao cơ, phao xả tràn, gioăng cao su cho tủ

6.3. Gắn tấm cách nhiệt vào cho tủ

6.4. Hoàn thiện tủ hấp cơm

6.5. Thiết kế bộ điều khiển

6.6. Hoàn thiện tủ và chạy thực nghiệm

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ

I. Tổng quan về Nghiên Cứu và Thiết Kế Tủ Hấp Cơm Công Nghiệp

Nghiên cứu và thiết kế tủ hấp cơm công nghiệp là một lĩnh vực quan trọng trong ngành công nghệ chế tạo máy. Tủ hấp cơm công nghiệp không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn nâng cao năng suất trong các bếp ăn lớn. Đề tài này sẽ đi sâu vào các khía cạnh kỹ thuật và ứng dụng thực tiễn của tủ hấp cơm công nghiệp.

1.1. Tính cấp thiết của việc nghiên cứu tủ hấp cơm công nghiệp

Sự phát triển của ngành ẩm thực yêu cầu các thiết bị nấu ăn phải đáp ứng nhu cầu ngày càng cao. Tủ hấp cơm công nghiệp ra đời nhằm giải quyết các vấn đề như thời gian nấu lâu và chất lượng cơm không đồng đều.

1.2. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

Đề tài không chỉ giúp sinh viên áp dụng kiến thức vào thực tiễn mà còn tạo ra sản phẩm có giá trị cho doanh nghiệp, góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất.

II. Vấn đề và Thách thức trong Thiết Kế Tủ Hấp Cơm

Thiết kế tủ hấp cơm công nghiệp gặp nhiều thách thức như yêu cầu về công suất, tiết kiệm năng lượng và độ bền của sản phẩm. Các vấn đề này cần được giải quyết để đảm bảo tủ hoạt động hiệu quả.

2.1. Các vấn đề kỹ thuật trong thiết kế

Cần tính toán chính xác công suất và khả năng giữ nhiệt của tủ để đảm bảo cơm chín đều và nhanh chóng.

2.2. Thách thức về chi phí sản xuất

Giảm chi phí sản xuất mà vẫn đảm bảo chất lượng là một trong những thách thức lớn nhất trong quá trình thiết kế tủ hấp cơm.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu và Thiết Kế Tủ Hấp Cơm

Phương pháp nghiên cứu và thiết kế tủ hấp cơm công nghiệp bao gồm việc khảo sát thị trường, phân tích yêu cầu của doanh nghiệp và áp dụng các phần mềm thiết kế hiện đại.

3.1. Khảo sát và phân tích thị trường

Nghiên cứu các loại tủ hấp cơm hiện có trên thị trường để đưa ra giải pháp thiết kế tối ưu nhất.

3.2. Sử dụng phần mềm thiết kế

Áp dụng các phần mềm như Solidworks và AutoCAD để thiết kế và mô phỏng tủ hấp cơm.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn và Kết Quả Nghiên Cứu

Sau khi hoàn thành thiết kế, tủ hấp cơm công nghiệp sẽ được đưa vào sử dụng thực tế tại các bếp ăn lớn, giúp nâng cao hiệu quả công việc.

4.1. Kết quả thử nghiệm tủ hấp cơm

Kết quả thử nghiệm cho thấy tủ hấp cơm hoạt động ổn định, nấu cơm chín đều và tiết kiệm thời gian.

4.2. Ứng dụng trong các bếp ăn công nghiệp

Tủ hấp cơm công nghiệp đã được áp dụng tại nhiều bếp ăn lớn, giúp giảm thiểu thời gian và công sức cho nhân viên.

V. Kết Luận và Tương Lai của Tủ Hấp Cơm Công Nghiệp

Tủ hấp cơm công nghiệp không chỉ là một thiết bị nấu ăn mà còn là giải pháp tối ưu cho các bếp ăn lớn. Tương lai của thiết bị này hứa hẹn sẽ còn phát triển hơn nữa với công nghệ tiên tiến.

5.1. Đánh giá hiệu quả của tủ hấp cơm

Tủ hấp cơm đã chứng minh được hiệu quả trong việc nâng cao năng suất và chất lượng cơm.

5.2. Hướng phát triển trong tương lai

Cần tiếp tục nghiên cứu và cải tiến để tủ hấp cơm công nghiệp ngày càng hoàn thiện hơn, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

Nghiên Cứu, Thiết Kế và Chế Tạo Tủ Hấp Cơm Công Nghiệp