I. Nghiên cứu và nuôi trồng nấm ăn và nấm dược liệu hoang dại
Nghiên cứu tập trung vào việc thu thập, tuyển chọn và phát triển quy trình nuôi trồng hai loại nấm hoang dại từ vùng Thất Sơn An Giang, bao gồm nấm ăn và nấm dược liệu. Mục tiêu chính là xây dựng quy trình nuôi trồng hiệu quả cho các loại nấm này, nhằm khai thác tiềm năng kinh tế và dược liệu của chúng. Nghiên cứu đã thu thập được 28 mẫu nấm hoang dại, trong đó có 5 mẫu nấm ăn, 7 mẫu nấm dược liệu, 5 mẫu nấm độc và 11 mẫu chưa xác định. Các mẫu nấm được phân loại dựa trên đặc điểm hình thái và trình tự gen ITS.
1.1. Thu thập và phân loại nấm hoang dại
Quá trình thu thập nấm hoang dại được thực hiện tại vùng Thất Sơn An Giang, nơi có hệ sinh thái đa dạng và phong phú. Các mẫu nấm được thu thập bao gồm nấm ăn hoang dại và nấm dược liệu hoang dại. Sau khi thu thập, các mẫu nấm được phân loại dựa trên đặc điểm hình thái và trình tự gen ITS. Kết quả phân loại cho thấy sự đa dạng của các loài nấm trong khu vực, bao gồm các loài có giá trị kinh tế và dược liệu cao.
1.2. Đánh giá độc tính và phân lập nấm
Các mẫu nấm được đánh giá độc tính cấp trên chuột thí nghiệm để xác định mức độ an toàn. Kết quả cho thấy các loài nấm được chọn không có độc tính cấp. Sau đó, các mẫu nấm được phân lập trên môi trường PDA để tạo giống nấm thuần chủng. Quá trình phân lập giúp xác định các loài nấm có tiềm năng nuôi trồng, bao gồm nấm tượng hoàng (Phellinus sp.) và nấm dai (Lentinus squarrosolus).
II. Kỹ thuật nuôi trồng nấm hoang dại
Nghiên cứu đã phát triển quy trình nuôi trồng cho hai loại nấm hoang dại là nấm dai (Lentinus squarrosolus) và nấm tượng hoàng (Phellinus sp.). Quy trình nuôi trồng bao gồm các bước từ nhân giống đến thu hoạch, với các điều kiện môi trường tối ưu để đảm bảo năng suất và chất lượng nấm. Kết quả nghiên cứu cho thấy, quy trình nuôi trồng nấm dai đạt hiệu quả cao với thời gian thu hoạch sau 28 ngày, trong khi nấm tượng hoàng cần 70 ngày để phát triển hoàn chỉnh.
2.1. Quy trình nuôi trồng nấm dai
Quy trình nuôi trồng nấm dai (Lentinus squarrosolus) được tối ưu hóa với môi trường nhân giống cấp một là PDA bổ sung nước dừa, và môi trường nhân giống cấp hai là lúa bổ sung 5% cám. Môi trường nuôi trồng tối ưu bao gồm 90% mùn cưa, 5% cám và 5% bột bắp. Thời gian thu hoạch nấm dai là 28 ngày sau khi ra thể quả, với năng suất đạt 90%.
2.2. Quy trình nuôi trồng nấm tượng hoàng
Quy trình nuôi trồng nấm tượng hoàng (Phellinus sp.) cũng được nghiên cứu và tối ưu hóa. Môi trường nhân giống cấp một là PDA, và môi trường nhân giống cấp hai là lúa bổ sung 5% cám. Môi trường nuôi trồng tối ưu bao gồm 90% mùn cưa, 5% cám và 5% bột bắp. Thời gian thu hoạch nấm tượng hoàng là 70 ngày sau khi ra thể quả, với năng suất đạt 90%.
III. Ứng dụng và giá trị của nấm hoang dại
Nghiên cứu đã chỉ ra giá trị kinh tế và dược liệu của các loại nấm hoang dại từ vùng Thất Sơn An Giang. Nấm tượng hoàng (Phellinus sp.) được chứng minh có khả năng ức chế tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư máu và ung thư đại trực tràng. Nấm dai (Lentinus squarrosolus) có giá trị dinh dưỡng cao và có thể được sử dụng làm thực phẩm chức năng. Nghiên cứu này mở ra tiềm năng lớn cho việc phát triển các sản phẩm từ nấm hoang dại, đóng góp vào ngành y học và thực phẩm.
3.1. Giá trị dược liệu của nấm tượng hoàng
Nấm tượng hoàng (Phellinus sp.) được nghiên cứu về khả năng ức chế tế bào ung thư. Kết quả thử nghiệm trên dòng tế bào K562 và HCT116 cho thấy, nấm tượng hoàng có khả năng kích hoạt quá trình apoptosis, làm giảm sự phát triển của tế bào ung thư. Đây là một phát hiện quan trọng, mở ra tiềm năng ứng dụng nấm tượng hoàng trong điều trị ung thư.
3.2. Giá trị dinh dưỡng của nấm dai
Nấm dai (Lentinus squarrosolus) được đánh giá về giá trị dinh dưỡng và dược tính. Kết quả phân tích cho thấy, nấm dai có hàm lượng protein và polysaccharide cao, có thể được sử dụng làm thực phẩm chức năng. Ngoài ra, nấm dai cũng có khả năng chống oxy hóa, góp phần bảo vệ sức khỏe con người.
