Khóa luận tốt nghiệp: Nghiên cứu quá trình trích ly dịch chiết lá đinh lăng kháng enzyme α-amylase với kỹ thuật vi sóng

• Tác giả: Trương Trọng Nguyên
• Người hướng dẫn: GVHD: Trần Chí Hải
• Trường học: Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Tp. Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Nghiên Cứu Quá Trình Trích Ly Dịch Chiết Lá Đinh Lăng Có Khả Năng Kháng Enzyme α-Amylase Với Sự Hỗ Trợ Của Kỹ Thuật Vi Sóng
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ
• BẢN NHẬN XÉT
• LỜI CAM ĐOAN
• TÓM TẮT KHOÁ LUẬN
• LỜI CẢM ƠN
• MỤC LỤC
• DANH MỤC HÌNH ẢNH
• DANH MỤC BẢNG BIỂU
• DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
• 1. CHƯƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ
• 1.1. Mục tiêu đề tài
• 1.2. Mục đích nghiên cứu
• 1.3. Giới hạn đề tài
• 1.4. Ý nghĩa khoa học
• 1.5. Ý nghĩa thực tiễn
• 1.6. Nội dung nghiên cứu
• 2. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ CÂY ĐINH LĂNG
• 2.1. Giới thiệu chung
• 2.2. Đặc điểm hình thái
• 2.3. Nguồn gốc và phân bố
• 2.4. Thành phần hoá học
• 2.5. Công dụng và tác dụng dược lý
• 2.6. Tình hình nghiên cứu
• 2.7. Tổng quan về saponin
• 2.7.1. Khái niệm chung về saponin
• 2.7.2. Cấu trúc hoá học của saponin
• 2.7.3. Phân loại saponin
• 2.7.4. Cấu trúc hoá học của saponin triterpenoid
• 2.7.5. Tính chất hoá lý của saponin
• 2.7.6. Định tính saponin
• 2.7.7. Định lượng saponin
• 2.7.8. Hoạt tính sinh học của saponin triterpenoid
• 2.8. Trích ly bằng kỹ thuật vi sóng
• 2.8.1. Tổng quan về vi sóng
• 2.8.2. Cơ chế tác động của vi sóng
• 2.8.3. Vi sóng trong trích ly các hợp chất từ thực vật
• 2.8.4. Thiết bị vi sóng
• 2.8.5. Tình hình ứng dụng kỹ thuật vi sóng trong trích ly
• 2.8.6. Ưu và nhược điểm
• 3. CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Địa điểm và thời gian nghiên cứu
• 3.1.1. Địa điểm nghiên cứu
• 3.1.2. Thời gian nghiên cứu
• 3.2. Nguyên vật liệu – hoá chất – thiết bị
• 3.3. Phương pháp nghiên cứu
• 3.3.1. Nội dung nghiên cứu
• 3.3.2. Sơ đồ quy trình công nghệ thu nhận dịch chiết lá đinh lăng với sự hỗ trợ vi sóng
• 3.3.3. Thuyết minh quy trình
• 3.3.4. Phương pháp phân tích
• 3.3.5. Phương pháp bố trí thí nghiệm
• 3.3.6. Nghiên cứu các thành phần hoá học cơ bản của nguyên liệu
• 3.3.7. Nghiên cứu ảnh hưởng của các thông số công nghệ đến quá trình trích ly với sự hỗ trợ của kỹ thuật vi sóng
• 3.3.8. Tối ưu hoá các thông số trích ly
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
• 4.1. Kết quả các thí nghiệm nghiên cứu thành phần hoá học cơ bản của nguyên liệu
• 4.2. Kết quả thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ nguyên liệu:nước
• 4.3. Kết quả thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng của công suất vi sóng
• 4.4. Kết quả thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng của thời gian vi sóng
• 4.5. Kết quả tối ưu hoá các thông số trích ly
• 4.5.1. Kết quả thí nghiệm 4.1: Tối ưu hóa các thông số trích ly bằng kỹ thuật vi sóng theo phương pháp bề mặt RSM đối với hàm lượng saponin triterpenoid
• 4.5.2. Kết quả thí nghiệm 4.2: Tối ưu hóa các thông số trích ly bằng kỹ thuật vi sóng theo phương pháp bề mặt RSM đối với khả năng kháng enzyme α-amylase
• 4.6. Kết quả thực nghiệm kiểm tra các giá trị tối ưu từ phương trình hồi quy
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC A: PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH
• PHỤ LỤC B: XỬ LÝ KẾT QUẢ BẰNG PHẦN MỀM
• PHỤ LỤC C: SỐ LIỆU THỰC NGHIỆM
• PHỤ LỤC D: HÌNH ẢNH

Tóm tắt

I. Tổng quan về nghiên cứu trích ly dịch chiết lá đinh lăng

Nghiên cứu trích ly dịch chiết lá đinh lăng (Polyscias fruticosa) đã thu hút sự quan tâm lớn trong lĩnh vực dược liệu. Cây đinh lăng chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học, đặc biệt là saponin triterpenoid. Việc áp dụng kỹ thuật vi sóng trong quá trình trích ly không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn nâng cao hiệu quả thu nhận các hợp chất có giá trị. Nghiên cứu này nhằm tối ưu hóa quy trình trích ly để thu được dịch chiết có khả năng kháng enzyme α-amylase cao.

1.1. Đặc điểm và công dụng của lá đinh lăng

Lá đinh lăng được biết đến với nhiều công dụng dược lý như hạ sốt, kháng viêm và hỗ trợ điều trị tiểu đường. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng saponin trong lá có khả năng ức chế enzyme α-amylase, từ đó làm giảm nồng độ glucose trong máu.

1.2. Tình hình nghiên cứu về trích ly dịch chiết

Mặc dù có nhiều nghiên cứu về trích ly dịch chiết, việc áp dụng kỹ thuật vi sóng vào cây đinh lăng vẫn còn hạn chế. Các nghiên cứu trước đây chủ yếu tập trung vào các phương pháp truyền thống, chưa khai thác hết tiềm năng của vi sóng trong việc tối ưu hóa quy trình trích ly.

II. Vấn đề và thách thức trong nghiên cứu trích ly

Mặc dù kỹ thuật vi sóng mang lại nhiều lợi ích, nhưng vẫn tồn tại một số thách thức trong quá trình trích ly dịch chiết lá đinh lăng. Các yếu tố như tỉ lệ nguyên liệu:dung môi, công suất vi sóng và thời gian xử lý cần được tối ưu hóa để đạt được hiệu quả cao nhất. Việc xác định các thông số này là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng dịch chiết.

2.1. Ảnh hưởng của tỉ lệ nguyên liệu dung môi

Tỉ lệ nguyên liệu:dung môi có ảnh hưởng lớn đến hiệu quả trích ly. Nghiên cứu cho thấy tỉ lệ tối ưu giúp tăng cường khả năng thu nhận saponin triterpenoid và khả năng kháng enzyme α-amylase.

2.2. Công suất và thời gian vi sóng

Công suất và thời gian vi sóng cũng là hai yếu tố quan trọng. Việc điều chỉnh công suất vi sóng có thể làm tăng nhiệt độ và áp suất bên trong tế bào, từ đó cải thiện hiệu quả trích ly. Thời gian xử lý quá dài có thể dẫn đến sự phân hủy của các hợp chất có giá trị.

III. Phương pháp trích ly dịch chiết lá đinh lăng hiệu quả

Nghiên cứu đã áp dụng kỹ thuật vi sóng để tối ưu hóa quy trình trích ly dịch chiết lá đinh lăng. Phương pháp này cho phép thu nhận dịch chiết với hàm lượng saponin triterpenoid cao và khả năng kháng enzyme α-amylase tốt hơn so với các phương pháp truyền thống. Các thông số như tỉ lệ nguyên liệu:dung môi, công suất và thời gian được điều chỉnh để đạt được kết quả tối ưu.

3.1. Quy trình trích ly bằng kỹ thuật vi sóng

Quy trình trích ly bao gồm các bước chuẩn bị nguyên liệu, điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu:dung môi, và thiết lập các thông số vi sóng. Việc áp dụng kỹ thuật vi sóng giúp tăng cường hiệu quả trích ly nhờ vào sự gia tăng nhiệt độ và áp suất bên trong tế bào.

3.2. Tối ưu hóa các thông số trích ly

Nghiên cứu đã sử dụng phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM) để tối ưu hóa các thông số trích ly. Kết quả cho thấy tỉ lệ nguyên liệu:dung môi 1:31.08, công suất 182 W/g và thời gian 62 giây cho hàm lượng saponin triterpenoid cao nhất.

IV. Kết quả nghiên cứu và ứng dụng thực tiễn

Kết quả nghiên cứu cho thấy dịch chiết lá đinh lăng có khả năng kháng enzyme α-amylase cao, đạt 11.6166 mgAcarbose/g, cao hơn 10,3 lần so với mẫu đối chứng không xử lý vi sóng. Điều này mở ra hướng đi mới cho việc phát triển các sản phẩm từ lá đinh lăng trong điều trị bệnh tiểu đường.

4.1. Kết quả thu nhận dịch chiết

Dịch chiết thu được từ lá đinh lăng có hàm lượng saponin triterpenoid cao, cho thấy hiệu quả của kỹ thuật vi sóng trong việc tối ưu hóa quy trình trích ly. Kết quả này có thể được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng.

4.2. Ứng dụng trong điều trị bệnh tiểu đường

Dịch chiết lá đinh lăng có khả năng kháng enzyme α-amylase có thể được phát triển thành sản phẩm hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Việc sử dụng các sản phẩm này có thể giúp kiểm soát lượng glucose trong máu hiệu quả hơn.

V. Kết luận và triển vọng tương lai của nghiên cứu

Nghiên cứu đã chứng minh rằng kỹ thuật vi sóng là một phương pháp hiệu quả trong việc trích ly dịch chiết lá đinh lăng. Kết quả thu được không chỉ có giá trị trong nghiên cứu mà còn mở ra cơ hội cho việc phát triển các sản phẩm dược liệu mới. Tương lai, cần tiếp tục nghiên cứu để hoàn thiện quy trình và mở rộng ứng dụng của dịch chiết lá đinh lăng.

5.1. Tầm quan trọng của nghiên cứu

Nghiên cứu này không chỉ cung cấp thông tin về khả năng kháng enzyme α-amylase của lá đinh lăng mà còn khẳng định vai trò của kỹ thuật vi sóng trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược liệu.

5.2. Hướng nghiên cứu tiếp theo

Cần tiến hành các nghiên cứu lâm sàng để đánh giá hiệu quả của dịch chiết lá đinh lăng trong điều trị bệnh tiểu đường. Đồng thời, mở rộng nghiên cứu về các hợp chất khác có trong lá đinh lăng để khai thác hết tiềm năng của loại cây này.