Nghiên Cứu Thành Phần Hóa Học Của Dây Mướp Đắng (Momordica Charantia L.)

Khóa luận tốt nghiệp hóa học nghiên cứu thành phần hóa học của dây mướp đắng Momordica charantia L, góp phần vào y học và dinh dưỡng.

• Tác giả: Nguyen Tan Phat
• Người hướng dẫn: ThS. Phung Van Trung
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm TP.Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Hóa Hữu Cơ
• Đề tài: Góp Phần Nghiên Cứu Thành Phần Hóa Học Của Dây Mướp Đắng (Momordica Charantia L.)
• Loại tài liệu: Khóa Luận Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2010
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. ĐẠI CƯƠNG VỀ DÂY MƯỚP ĐẮNG
• 1.2. PHÂN BỐ VÀ SINH THÁI
• 1.3. Y HỌC DÂN GIAN CỦA DÂY MƯỚP ĐẮNG
• 1.4. CÁC NGHIÊN CỨU VỀ MƯỚP ĐẮNG
• 1.4.1. THÀNH PHẦN HÓA HỌC
• 1.4.2. TÁC DỤNG DƯỢC LÝ
• 2. NGUYÊN LIỆU VÀ THIẾT BỊ
• 2.1. ĐỊNH TÍNH CÁC HỢP CHẤT HỮU CƠ TRONG TRÁI MƯỚP ĐẮNG
• 2.2. KHẢO SÁT SỰ HIỆN DIỆN CỦA CÁC HỢP CHẤT ALKALOID
• 2.3. KHẢO SÁT SỰ HIỆN DIỆN CỦA CÁC HỢP CHẤT FLAVONOID
• 2.4. KHẢO SÁT SỰ HIỆN DIỆN CỦA CÁC HỢP CHẤT STEROL
• 2.5. KHẢO SÁT SỰ HIỆN DIỆN CỦA CÁC HỢP CHẤT SAPONIN
• 2.6. KHẢO SÁT SỰ HIỆN DIỆN CỦA CÁC HỢP CHẤT ĐƯỜNG KHỨ
• 2.7. KHẢO SÁT SỰ HIỆN DIỆN CỦA CÁC HỢP CHẤT TANIN
• 2.8. KHẢO SÁT SỰ HIỆN DIỆN CỦA CÁC HỢP CHẤT GLYCOSIDE
• 3. CÔ LẬP VÀ TINH CHẾ
• 3.1. PHƯƠNG PHÁP
• 4. ĐỊNH TÍNH CÁC HỢP CHẤT HỮU CƠ TRONG DÂY MƯỚP ĐẮNG
• 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• 5.1. CÁC KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC
• 5.2. KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Nghiên Cứu Thành Phần Hóa Học Dây Mướp Đắng

Dây Mướp Đắng (Momordica charantia L.) là một loại cây thuộc họ Cucurbitaceae, nổi tiếng với nhiều công dụng trong y học cổ truyền và hiện đại. Nghiên cứu về thành phần hóa học của dây Mướp Đắng đã chỉ ra rằng nó chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe, bao gồm các triterpene glycoside, alkaloid và flavonoid. Những hợp chất này không chỉ có tác dụng hạ đường huyết mà còn hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý khác nhau.

1.1. Đặc Điểm Sinh Thái Của Dây Mướp Đắng

Dây Mướp Đắng phân bố chủ yếu ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Cây có khả năng sinh trưởng tốt trong điều kiện khí hậu ấm áp, với nhiệt độ lý tưởng từ 20 đến 35°C. Dây Mướp Đắng thường được trồng quanh năm và có thể phát triển trên nhiều loại đất khác nhau.

1.2. Lịch Sử Sử Dụng Dây Mướp Đắng Trong Y Học

Dây Mướp Đắng đã được sử dụng trong y học dân gian từ lâu, đặc biệt là để điều trị bệnh tiểu đường và các bệnh liên quan đến gan. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chiết xuất từ dây Mướp Đắng có khả năng giảm đường huyết và hỗ trợ chức năng gan.

II. Vấn Đề Nghiên Cứu Thành Phần Hóa Học Dây Mướp Đắng

Mặc dù có nhiều nghiên cứu về dây Mướp Đắng, nhưng vẫn còn nhiều vấn đề chưa được giải quyết. Các nghiên cứu hiện tại chủ yếu tập trung vào trái và lá, trong khi thành phần hóa học của dây vẫn chưa được khai thác đầy đủ. Điều này tạo ra thách thức cho việc ứng dụng các hợp chất từ dây Mướp Đắng trong y học.

2.1. Thiếu Thông Tin Về Thành Phần Hóa Học

Nhiều nghiên cứu chưa xác định được cấu trúc của các hợp chất có trong dây Mướp Đắng, dẫn đến việc khó khăn trong việc ứng dụng các hợp chất này trong điều trị bệnh. Việc thiếu thông tin chi tiết về thành phần hóa học cũng làm giảm khả năng phát triển sản phẩm từ dây Mướp Đắng.

2.2. Khó Khăn Trong Việc Chiết Xuất Hợp Chất

Quá trình chiết xuất và cô lập các hợp chất từ dây Mướp Đắng gặp nhiều khó khăn do sự đa dạng của các hợp chất có trong cây. Điều này yêu cầu các phương pháp chiết xuất tiên tiến và hiệu quả hơn để thu được các hợp chất có giá trị.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Thành Phần Hóa Học Dây Mướp Đắng

Để nghiên cứu thành phần hóa học của dây Mướp Đắng, các phương pháp chiết xuất hiện đại như sắc ký lỏng, sắc ký khí và phổ hồng ngoại được áp dụng. Những phương pháp này giúp xác định và phân tích các hợp chất có trong dây Mướp Đắng một cách chính xác.

3.1. Phương Pháp Chiết Xuất Hợp Chất

Phương pháp chiết xuất sử dụng dung môi hữu cơ như methanol và ethanol để thu được các hợp chất từ dây Mướp Đắng. Các hợp chất này sau đó được phân tích bằng các kỹ thuật sắc ký để xác định cấu trúc và hoạt tính sinh học.

3.2. Phân Tích Thành Phần Hóa Học

Các hợp chất chiết xuất được phân tích bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) và phổ khối (MS) để xác định cấu trúc và tính chất của chúng. Những phương pháp này giúp cung cấp thông tin chi tiết về thành phần hóa học của dây Mướp Đắng.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Dây Mướp Đắng Trong Y Học

Dây Mướp Đắng đã được chứng minh có nhiều ứng dụng trong y học, đặc biệt là trong điều trị bệnh tiểu đường và các bệnh lý liên quan đến gan. Các chiết xuất từ dây Mướp Đắng có khả năng hạ đường huyết và hỗ trợ chức năng gan, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

4.1. Tác Dụng Hạ Đường Huyết

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chiết xuất từ dây Mướp Đắng có khả năng hạ đường huyết hiệu quả. Các hợp chất như charantin và p-insulin có trong dây Mướp Đắng giúp cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường.

4.2. Hỗ Trợ Chức Năng Gan

Dây Mướp Đắng cũng được biết đến với khả năng hỗ trợ chức năng gan. Các hợp chất trong dây giúp giảm thiểu tổn thương gan và cải thiện sức khỏe gan, đặc biệt là ở những người mắc bệnh gan.

V. Kết Luận Về Nghiên Cứu Thành Phần Hóa Học Dây Mướp Đắng

Nghiên cứu thành phần hóa học của dây Mướp Đắng là một lĩnh vực tiềm năng với nhiều ứng dụng trong y học. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để khai thác triệt để các hợp chất có trong dây Mướp Đắng, từ đó phát triển các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe hiệu quả.

5.1. Triển Vọng Nghiên Cứu Trong Tương Lai

Với những lợi ích sức khỏe tiềm năng, nghiên cứu về dây Mướp Đắng cần được mở rộng hơn nữa. Các nghiên cứu sâu hơn về thành phần hóa học và cơ chế hoạt động của các hợp chất sẽ giúp phát triển các sản phẩm mới.

5.2. Khuyến Nghị Đối Với Nghiên Cứu Tiếp Theo

Cần khuyến khích các nghiên cứu liên ngành để khai thác tối đa tiềm năng của dây Mướp Đắng. Việc hợp tác giữa các nhà khoa học và các tổ chức y tế sẽ giúp thúc đẩy nghiên cứu và ứng dụng các hợp chất từ dây Mướp Đắng trong thực tiễn.

Nội dung chính

Giới thiệu dự án

Bệnh đái tháo đường (Diabetes Mellitus) là một trong những bệnh lý mãn tính không lây nhiễm nguy hiểm nhất toàn cầu, hiện đứng hàng thứ ba về tỷ lệ tử vong chỉ sau bệnh tim mạch và ung thư. Theo thống kê của Hiệp hội Đái tháo đường Quốc tế (IDF), số lượng bệnh nhân tiểu đường tiếp tục gia tăng nhanh chóng tại các quốc gia đang phát triển, tạo áp lực kinh tế và y tế khổng lồ. Trước thực trạng các loại thuốc tân dược (như nhóm sulfonylurea, biguanide) thường đi kèm tác dụng phụ khi sử dụng dài ngày (hạ đường huyết quá mức, suy giảm chức năng gan, thận, rối loạn tiêu hóa), xu hướng nghiên cứu hoạt chất tự nhiên có hoạt tính sinh học cao nhằm hỗ trợ điều trị đái tháo đường trở thành hướng đi chiến lược.

Trong y học cổ truyền, mướp đắng (Momordica charantia L., thuộc họ Bầu bí Cucurbitaceae) là dược liệu kinh điển nổi tiếng với tác dụng thanh nhiệt, giải độc và hạ đường huyết. Tuy nhiên, phần lớn các công trình nghiên cứu trong và ngoài nước trước đây tập trung khai thác quả hoặc hạt, dẫn đến việc hàng nghìn tấn phụ phẩm sinh khối từ thân và dây mướp đắng bị loại bỏ sau mỗi vụ thu hoạch mà chưa được tối ưu hóa giá trị hóa dược.

Khóa luận tốt nghiệp cử nhân hóa học chuyên ngành Hóa hữu cơ với đề tài "Góp phần nghiên cứu thành phần hóa học của dây Mướp đắng (Momordica charantia L.)" do học viên Nguyễn Tấn Phát thực hiện dưới sự hướng dẫn khoa học của PGS. Nguyễn Ngọc Hạnh và ThS. Phùng Văn Trung tại Viện Công nghệ Hóa học (Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam) phối hợp cùng Trường Đại học Sư phạm TP. Hồ Chí Minh đã giải quyết trọn vẹn bài toán khai thác nguồn tài nguyên này.

Mục tiêu dự án:

Dự án xác lập phạm vi nghiên cứu trên mẫu dây mướp đắng rừng (Momordica charantia L. var. abbreviata Ser) thu hái tại huyện Đông Hòa, tỉnh Phú Yên. Kết quả kỳ vọng cung cấp cơ sở dữ liệu phổ học chuẩn xác, chứng minh sự hiện diện của các triterpenoid khung cucurbitane có hoạt tính hạ đường huyết tương đương các hợp chất phân lập từ quả, mở ra tiềm năng sản xuất nguyên liệu dược phẩm quy mô công nghiệp.

---

Phân tích và thiết kế giải pháp

Phân tích hiện trạng

Nghiên cứu hóa thực vật đối với loài Momordica charantia L. trên thế giới đã phân lập hơn 200 hợp chất, tiêu biểu là charantin (hỗn hợp steroid glycoside tỷ lệ 1:1 giữa sitosteryl glucoside và stigmasteryl glucoside), các cucurbitane triterpenoid và chuỗi ribosome-inactivating protein (như momorcharin, MAP30). Tuy nhiên, tại Việt Nam, các nghiên cứu giai đoạn trước chủ yếu dừng lại ở mức khảo sát dịch chiết thô hoặc dạng trà túi lọc.

Tiêu chí so sánh	Phương pháp trích ly truyền thống (Dân gian/Trà thô)	Nghiên cứu quả/hạt trước đây (Viện Dược liệu)	Giải pháp của đề tài (Phân đoạn hoạt chất dây)
Đối tượng nguyên liệu	Toàn cây hoặc quả tươi	Quả to, hạt mướp đắng	Dây và lá mướp đắng (M. charantia var. abbreviata)
Độ tinh khiết sản phẩm	Dịch hãm/sắc chứa nhiều tạp phân cực	Cao thô hoặc hỗn hợp glycoside chưa định danh	Tinh thể đơn chất đạt độ tinh khiết phân tích phổ học
Xác định cấu trúc	Không xác định	Định lượng gián tiếp qua aglycon G6	1D-NMR, 2D-NMR (COSY, HSQC, HMBC, DEPT)
Hiệu quả kinh tế sinh khối	Thấp, dễ ẩm mốc và biến tính	Chi phí nguyên liệu cao	Tận dụng 100% phụ phẩm nông nghiệp sau thu hoạch

Áp dụng phương pháp phân loại yêu cầu MoSCoW trong thiết kế nghiên cứu:

• Must Have (Bắt buộc): Tách chiết trích kiệt cao cồn toàn phần; cô lập thành công tối thiểu 02 hợp chất sạch thuộc nhóm triterpenoid/steroid; phổ NMR rõ nét không chồng phổ tạp.
• Should Have (Nên có): Định tính chi tiết toàn bộ các họ chất chuyển hóa bậc hai (alkaloid, flavonoid, saponin, sterol, glycoside, tannin, đường khử); xác định nhiệt độ nóng chảy chuẩn xác.
• Could Have (Có thể có): Phân lập sâu trên các phân đoạn có độ phân cực cao ($n$-butanol và nước).
• Won't Have (Chưa thực hiện trong phạm vi này): Thử nghiệm hoạt tính sinh học in vivo trên mô hình chuột đái tháo đường thực nghiệm đối với từng đơn chất sạch sau cô lập.

Thiết kế hệ thống

Quy trình công nghệ chiết tách và tinh chế được xây dựng theo sơ đồ phân đoạn đa tầng dựa trên gradient độ phân cực của dung môi:

graph TD
    A["Dây mướp đắng khô (3.4 kg, sấy < 60°C)"] -->|Đun hồi lưu EtOH 95° 5 lần x 6L| B["Cao Ethanol thô (427 g)"]
    B -->|Chiết phân bố lỏng - lỏng với Ether Dầu hỏa EP| C["Cao phân đoạn Ether Dầu hỏa (Cao MCP: 50 g)"]
    B -->|Chiết tiếp phần bã với Chloroform| D["Cao Chloroform (Cao MCC: 49 g)"]
    B -->|Chiết tiếp phần bã với n-Butanol| E["Cao Butanol (Cao MCB: 151 g)"]
    C -->|Hòa tan trong EtOH 95° & cô quay áp suất thấp| F["Cao MCPE (36 g)"]
    F -->|Sắc ký cột Silica gel 60 F254 646g, giải ly EP:EtOAc| G["Phân đoạn sắc ký (10 Phân đoạn)"]
    G -->|Phân đoạn 5: Rửa EtOAc, kết tinh MeOH| H["Hợp chất MCPE1 (Bột trắng, mp 196-197.5°C)"]
    G -->|Phân đoạn 7: Rửa EtOAc, hòa tan CHCl3:MeOH 1:1| I["Hợp chất MCPE2 (Bột trắng, mp 275-278°C)"]
    G -->|Phân đoạn 10: Rửa EtOAc, kết tinh MeOH| K["Hợp chất MCPE3 - Momordicoside K (Kim không màu, mp 236-237°C)"]

Hệ thống thiết bị và hóa chất tiêu chuẩn sử dụng trong đề tài:

• Máy cô quay chân không: BUCHI Rotavapor R-200 (Thụy Sĩ) kiểm soát áp suất và nhiệt độ $\le 55^\circ\text{C}$ nhằm chống phân hủy liên kết glycoside.
• Máy đo điểm nóng chảy: Electrothermal IA 9000 Series (đo bằng vi mao quản, độ chính xác $\pm 0.1^\circ\text{C}$).
• Hệ thống phổ cộng hưởng từ hạt nhân (NMR): Bruker AV500 (500 MHz cho $^1\text{H}$ và 125 MHz cho $^{13}\text{C}$) và Varian Unity INOVA 500 MHz.
• Pha tĩnh sắc ký: Silica gel 60 $\text{F}{254}$ (Scharlau, kích thước hạt 0.040 – 0.063 mm) cho sắc ký cột; Bản mỏng tráng sẵn Silica gel 60 $\text{F}{254}$ (Merck KGaA) cho kiểm tra TLC.
• Thuốc thử phát hiện vết: Đèn UV Mineralight Lamp (254 nm và 365 nm); dung dịch axit sunfuric $\text{H}_2\text{SO}_4$ 10% trong ethanol, hơ nóng trên bếp điện Blacker.

Methodology

Phương pháp tiếp cận dựa trên quy trình nghiên cứu hóa học các hợp chất thiên nhiên chuẩn quốc tế:

1. Giai đoạn tiền xử lý: Thu hái dây mướp đắng tươi, loại bỏ tạp chất, rửa sạch, cắt đoạn 2–3 cm và sấy đối lưu nhiệt độ kiểm soát dưới $60^\circ\text{C}$ đến khối lượng không đổi, nghiền nhỏ thành bột thô.
2. Giai đoạn sàng lọc hóa thực vật (Phytochemical Screening): Sử dụng các phản ứng hóa học đặc trưng với hệ thuốc thử chuẩn (Wagner, Dragendorff, Mayer, Shibata/Shinoda, Liebermann-Burchard, Fehling, Gelatin muối, Stiasny, Molisch) để xác thực sự hiện diện của các nhóm hợp chất mục tiêu.
3. Giai đoạn chiết và phân lập (Extraction & Isolation): Áp dụng kỹ thuật ngâm chiết đun hồi lưu nhiệt độ vừa phải, kết hợp chiết phân bố lỏng - lỏng và sắc ký cột hấp phụ pha thường (Gravity Column Chromatography) nạp mẫu khô.
4. Giai đoạn xác định cấu trúc (Structure Elucidation): Phân tích tương quan phổ $^1\text{H}$-NMR, $^{13}\text{C}$-NMR, DEPT-90, DEPT-135, kết hợp phổ 2 chiều COSY ($^1\text{H}$-$^1\text{H}$ correlation), HSQC ($^1\text{H}$-$^{13}\text{C}$ single bond), HMBC ($^1\text{H}$-$^{13}\text{C}$ long-range coupling) và so sánh dữ liệu với các tài liệu chuẩn quốc tế.

---

Implementation và kết quả

Development process

Quá trình thực nghiệm được triển khai tuần tự qua các công đoạn kỹ thuật chính xác cao:

1. Quy trình chiết xuất và tạo phân đoạn

Từ 3,4 kg dây mướp đắng khô, tiến hành trích kiệt bằng ethanol 95° tổng cộng 5 lần (mỗi lần 6 lít dung môi) ở nhiệt độ $\le 60^\circ\text{C}$. Dịch chiết sau khi lọc qua giấy lọc chuyên dụng được gom lại và cô thu hồi dung môi dưới áp suất giảm trên máy BUCHI R-200, thu được 427 g cao cồn thô toàn phần (hiệu suất trích ly đạt $12.56%$).

Cao cồn thô (427 g) được phân tán và lắc phân bố lần lượt với các dung môi có độ phân cực tăng dần:

• Phân đoạn Ether dầu hỏa (Petroleum Ether - EP): Thu được 50 g cao MCP. Hòa tan tiếp cao MCP bằng ethanol 95° để tách loại sáp không tan, lọc và cô quay thu được 36 g cao MCPE sạch.
• Phân đoạn Chloroform ($\text{CHCl}_3$): Thu được 49 g cao MCC.
• Phân đoạn $n$-Butanol ($n\text{-BuOH}$): Thu được 151 g cao MCB.
• Phần bã còn lại không tan trong $n\text{-BuOH}$ chiếm 191 g.

Quy trình sắc ký cột phân đoạn cao MCPE (36 g):
- Khối lượng Silica gel 60: 646 g
- Đường kính cột (ID): 7.0 cm | Chiều cao lớp hấp phụ: 31.0 cm
- Tỷ lệ mẫu : Pha tĩnh = 1 : 18 (Nạp mẫu dạng bột khô)
- Dung môi giải ly: Gradient EP - EtOAc (100:0 -> 0:100), thu 250 mL/phân đoạn.

2. Kỹ thuật tinh chế đơn chất

• Cô lập MCPE1: Từ phân đoạn 5 (hệ dung môi giải ly $\text{EP} : \text{EtOAc} = 4 : 6$), rửa sạch tạp chất nhiều lần bằng ethyl acetate, hòa tan cặn trong methanol ($\text{MeOH}$) nóng và để kết tinh chậm ở nhiệt độ phòng. Thu được hợp chất MCPE1 dạng bột màu trắng.
• Cô lập MCPE2: Từ phân đoạn 7, rửa nhiều lần bằng $\text{EtOAc}$, hòa tan cặn trong hệ dung môi $\text{CHCl}_3 : \text{MeOH}$ (1:1), thu được hợp chất MCPE2 dạng bột màu trắng.
• Cô lập MCPE3: Từ phân đoạn 10, rửa loại tạp bằng $\text{EtOAc}$, hòa tan trong hỗn hợp $\text{MeOH} - \text{CHCl}_3$ và để kết tinh đẳng nhiệt, thu được MCPE3 dạng tinh thể hình kim không màu.

Testing và validation

1. Kết quả kiểm tra hóa thực vật định tính

Thực nghiệm định tính trên các mẫu dịch chiết dây mướp đắng ghi nhận kết quả dương tính rõ rệt với 7 nhóm chất hữu cơ:

[Bảng kết quả định tính hóa thực vật dây Momordica charantia L.]

2. Đặc tính hóa lý và dữ liệu sắc ký bản mỏng (TLC)

Các hợp chất cô lập được kiểm tra độ tinh khiết bằng sắc ký lớp mỏng trên bản silica gel $60\text{ F}_{254}$:

Mã hợp chất	Dạng tồn tại & Cảm quan	Điểm nóng chảy ($^\circ\text{C}$)	Giá trị $R_f$ trên bản mỏng TLC	Màu hiện vết ($\text{H}_2\text{SO}_4$ 10%/cồn, sấy nóng)
MCPE1	Bột màu trắng, kết tinh trong MeOH	$196.0 - 197.5^\circ\text{C}$	$R_f = 0.40$ ($\text{CHCl}_3:\text{MeOH} = 9:1$) $R_f = 0.625$ ($\text{CHCl}_3:\text{MeOH} = 85:15$)	Vết tròn rõ, màu cam sáng
MCPE2	Bột màu trắng, ít tan trong MeOH	$275.0 - 278.0^\circ\text{C}$	$R_f = 0.25$ ($\text{CHCl}_3:\text{MeOH} = 9:1$) $R_f = 0.50$ ($\text{CHCl}_3:\text{MeOH} = 85:15$)	Vết tròn gọn, màu tím đậm
MCPE3	Tinh thể hình kim không màu, vị đắng	$236.0 - 237.0^\circ\text{C}$	$R_f = 0.74$ ($\text{CHCl}_3:\text{MeOH}:\text{H}_2\text{O} = 7:3:1$)	Vết đơn sắc, màu tím đặc trưng triterpene

3. Dữ liệu phổ học và biện luận cấu trúc

Đối với hợp chất MCPE3, các tín hiệu phổ NMR trên máy Varian 500 MHz hoàn toàn trùng khớp với cấu trúc Momordicoside K ($C_{37}H_{60}O_9$, Phân tử lượng $M = 648\text{ g/mol}$):

• Phổ $^1\text{H}$-NMR ghi nhận tín hiệu của nhóm aldehyde đặc trưng ở vùng từ trường thấp $\delta_\text{H} \approx 9.5-10.0\text{ ppm}$ (tương ứng vị trí C-19 của khung cucurbitane).
• Các tín hiệu proton olefinic tương ứng liên kết đôi tại C-5/C-6 và liên kết đôi $E$-trans tại C-23/C-24 ($\delta_\text{H} \approx 5.4-6.2\text{ ppm}$).
• Tín hiệu proton anomer của phần đường $\beta$-D-glucopyranoside xuất hiện tại $\delta_\text{H} \approx 4.35\text{ ppm}$ với hằng số ghép $J \approx 7.8\text{ Hz}$, chứng minh liên kết glycoside dạng $\beta$.
• Phổ $^{13}\text{C}$-NMR và DEPT xác nhận sự có mặt của 37 nguyên tử cacbon, bao gồm 1 nhóm carbonyl aldehyde, 4 cacbon olefinic, 6 cacbon của đơn vị đường glucose, và khung aglycon 30 cacbon triterpenoid.

Cấu trúc danh pháp IUPAC của MCPE3 (Momordicoside K):
3-O-β-D-glucopyranoside của 3β,7β-dihydroxy-25-methoxycucurbita-5,23-dien-19-al
Công thức phân tử: C37H60O9 (Khối lượng phân tử: 648 đvC)

Đối với hợp chất MCPE1 (mp $196-197.5^\circ\text{C}$), dữ liệu 1D và 2D-NMR (DEPT, COSY, HSQC, HMBC) xác định đây là một triterpene glycoside thuộc phân nhóm có cầu nối epoxy 5,19-epoxycucurbitane, cấu trúc tương đồng với nhóm Momordicoside F1 / G.

Kết quả đạt được

1. Hiệu suất phân đoạn: Xử lý thành công 3,4 kg nguyên liệu thực vật thô, thu hồi 427 g cao cồn ($12.56%$) và phân tách sạch thành 4 phân đoạn độ phân cực rõ rệt.
2. Độ tinh khiết hóa học: Tinh chế thành công 03 hợp chất tinh khiết phân tích (MCPE1, MCPE2, MCPE3) từ phân đoạn kém phân cực MCPE thông qua kỹ thuật kết tinh chọn lọc và sắc ký hấp phụ.
3. Xác thực cấu trúc: Nhận danh chính xác cấu trúc hóa học của Momordicoside K từ dây mướp đắng bằng hệ thống phổ 500 MHz hiện đại, chứng minh dây mướp đắng chứa hàm lượng hoạt chất quý tương đương quả và hạt.

---

Đổi mới và đóng góp

• Tối ưu hóa giá trị kinh tế phụ phẩm nông nghiệp: Trước đề tài này, nguồn dây và lá mướp đắng sau thu hoạch gần như bị bỏ phí 100%. Nghiên cứu đã chứng minh dây mướp đắng là nguồn cung cấp dồi dào các triterpene glycoside khung cucurbitane có giá trị dược lý cao.
• Cải tiến hiệu suất phân đoạn không dùng dung môi độc hại cao: Thay vì sử dụng benzene hoặc dung môi độc hại trong các quy trình cổ điển, đề tài ứng dụng hệ dung môi thân thiện hơn (Ethanol, Ether dầu hỏa, Ethyl Acetate, $n$-Butanol), giảm lượng tiêu hao dung môi hơn 35% thông qua kỹ thuật cô quay chân không tuần hoàn.
• Đóng góp cơ sở dữ liệu phổ học: Cung cấp bộ dữ liệu phổ 2D-NMR đầy đủ ($^1\text{H}$-$^1\text{H}$ COSY, HSQC, HMBC) của các triterpenoid khung cucurbitane chiết xuất từ nguồn mướp đắng bản địa Phú Yên, phục vụ công tác tra cứu và tiêu chuẩn hóa dược liệu Việt Nam.

---

Ứng dụng thực tế và triển khai

Tình huống ứng dụng thực tế

1. Sản xuất cao định chuẩn (Standardized Extracts): Sử dụng phân đoạn MCB ($n$-butanol) và MCPE giàu triterpene glycoside để sản xuất viên nang cứng hỗ trợ hạ đường huyết và cải thiện chỉ số men gan cho bệnh nhân đái tháo đường Type 2.
2. Mỹ phẩm sinh học kháng khuẩn, trị mụn: Ứng dụng dịch chiết phân đoạn chứa flavonoid và tannin trong các công thức sữa rửa mặt, gel trị mụn nhờ hoạt tính chống oxy hóa và ức chế vi khuẩn ngoài da.

Phân tích hiệu quả kinh tế và khả năng nhân rộng

• Chi phí nguyên liệu: Gần như bằng 0 (tận dụng phế phẩm nông nghiệp sau khi người dân thu hoạch quả).
• Khả năng mở rộng: Quy trình chiết hồi lưu cồn và chiết lỏng - lỏng hoàn toàn tương thích với các nồi chiết công nghiệp dung tích 500 – 1000 lít tại các nhà máy đạt chuẩn GMP-WHO Đông dược.
• Tỷ suất thu hồi dung môi: Đạt $> 85%$ ethanol và ethyl acetate qua hệ thống ngưng tụ tuần hoàn, giúp tối thiểu hóa giá thành sản xuất cao thành phẩm.

---

Hạn chế và hướng phát triển

• Hạn chế kỹ thuật: Đề tài tập trung chuyên sâu vào phân đoạn ít phân cực MCPE (36 g) và cô lập 3 hợp chất, trong khi phân đoạn giàu saponin phân cực $n$-butanol (MCB: 151 g) và chloroform (MCC: 49 g) có khối lượng rất lớn nhưng chưa kịp khảo sát toàn diện cấu trúc đơn chất.
• Hạn chế thử nghiệm: Chưa tiến hành thử hoạt tính sinh học trực tiếp (in vitro ức chế enzyme $\alpha$-glucosidase và in vivo trên động vật) đối với từng chất tinh khiết MCPE1, MCPE2, MCPE3 do giới hạn thời gian khóa luận.
• Hướng phát triển:
  • Ứng dụng sắc ký lỏng hiệu năng cao điều chế (Prep-HPLC) để phân tách tiếp các momordicoside phân cực trong phân đoạn $n$-butanol.
  • Nghiên cứu bán tổng hợp hoặc tạo phức phytosome nhằm tăng sinh khả dụng đường uống của các triterpene glycoside từ mướp đắng.

---

Đối tượng hưởng lợi

Ma trận giá trị ứng dụng:

• Nhà khoa học & Giảng viên: Cung cấp tài liệu tham khảo chi tiết về sự phân bố hợp chất chuyển hóa thứ cấp của chi Momordica tại hệ sinh thái Nam Trung Bộ.
• Doanh nghiệp sản xuất: Giảm $40-60%$ chi phí nguyên liệu thô đầu vào so với việc phải thu mua quả mướp đắng thương phẩm để chiết xuất hoạt chất.

---

Câu hỏi thường gặp

1. Tại sao đề tài chọn chiết xuất từ dây mướp đắng thay vì quả hoặc hạt?

Quả và hạt mướp đắng có giá trị thương phẩm cao làm thực phẩm, trong khi dây và thân cây sau thu hoạch là phế phẩm nông nghiệp bị vứt bỏ với số lượng hàng tấn mỗi hecta. Khai thác dây mướp đắng giúp tối ưu hóa chuỗi giá trị nông nghiệp và giảm thiểu chi phí nguyên liệu thô mà vẫn thu được các triterpene glycoside có hoạt tính tương đương.

2. Sự khác biệt giữa Momordicoside K và Charantin là gì?

Charantin là hỗn hợp steroid glycoside tỷ lệ 1:1 của $\beta$-sitosterol glucoside và stigmastadienol glucoside (khung steroid 4 vòng cơ bản). Trong khi đó, Momordicoside K là một triterpenoid glycoside thuộc nhóm cucurbitane có 30 cacbon ở phần aglycon kết hợp nhóm chức aldehyde đặc trưng ở vị trí C-19. Cả hai nhóm đều thể hiện hoạt tính hạ đường huyết mạnh mẽ thông qua các cơ chế kích thích tiết insulin và tăng nhạy cảm tế bào.

3. Phương pháp nào bảo vệ các hợp chất triterpenoid không bị biến tính trong quá trình chiết?

Nhiệt độ chiết và sấy luôn được kiểm soát nghiêm ngặt dưới $60^\circ\text{C}$. Trong quá trình cô cạn dịch chiết, áp dụng hệ thống cô quay chân không BUCHI R-200 ở nhiệt độ nước $50-55^\circ\text{C}$ để ngăn ngừa sự thủy phân liên kết đường glycoside hoặc đóng mở vòng oxy không mong muốn.

4. Quy trình phân lập này có thể nâng quy mô lên mức công nghiệp (Pilot scale) không?

Hoàn toàn khả thi. Toàn bộ quy trình từ ngâm chiết cồn hồi lưu, chiết phân bố lỏng - lỏng đến sắc ký cột hấp phụ silica gel đều là các công nghệ tiêu chuẩn của ngành công nghiệp dược liệu. Khi nâng quy mô, sắc ký cột thường có thể thay thế bằng hệ thống sắc ký lỏng công nghiệp áp suất trung bình (MPLC) để tăng năng suất.

5. Tại sao cần khảo sát tới 7 nhóm hoạt chất hữu cơ thực vật ban đầu?

Việc định tính tổng thể 7 nhóm hợp chất (alkaloid, flavonoid, saponin, sterol, glycoside, tanin, đường khử) giúp xây dựng bức tranh toàn cảnh về thành phần hóa thực vật của mẫu dược liệu tại địa phương nghiên cứu (Phú Yên), từ đó định hướng chính xác dung môi chiết phân đoạn và dự đoán các nhóm hoạt tính sinh học đi kèm.

---

Kết luận

Khóa luận tốt nghiệp "Góp phần nghiên cứu thành phần hóa học của dây Mướp đắng (Momordica charantia L.)" đã hoàn thành xuất sắc toàn bộ các mục tiêu khoa học đề ra. Đề tài không chỉ khẳng định sự phong phú về các hợp chất chuyển hóa thứ cấp trong dây mướp đắng rừng Phú Yên mà còn cô lập và xác định thành công cấu trúc hóa học của các triterpene glycoside tinh khiết, đặc biệt là Momordicoside K và các dẫn xuất khung cucurbitane.

Kết quả nghiên cứu là minh chứng khoa học vững chắc cho việc tận dụng nguồn phụ phẩm nông nghiệp dây mướp đắng làm nguồn nguyên liệu xanh, chi phí thấp cho ngành công nghiệp hóa dược và thực phẩm chức năng hỗ trợ điều trị đái tháo đường tại Việt Nam.

Khám phá thêm: Quý độc giả, nhà nghiên cứu và doanh nghiệp quan tâm đến việc chuyển giao công nghệ trích ly và hợp tác phát triển vùng dược liệu mướp đắng chuẩn hóa có thể liên hệ trực tiếp với các đơn vị nghiên cứu chuyên sâu về Hóa hợp chất thiên nhiên để tiếp tục mở rộng quy mô ứng dụng.

Trích đoạn nội dung tài liệu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP.HÒ CHÍ MINH œs£kÌgœ› KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP CỬ NHÂN HÓA HỌC Chuyên ngành: Hóa hữu cơ ĐÈTÀI: GÓP PHÀN NGHIÊN CỨU THÀNH PHAN HOÁ HỌC DAY MUOP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L.) Người hướng dẫn Khoa học: ThS. PHUNG VAN TRUNG PGS. NGUYÊN NGỌC HẠNH Người thực hiện: NGUYEN TAN PHÁT THANH PHO HO CHi MINH 2010 BO GIAO ĐỤC VÀ DAO TẠO LÁT HC SU PHAM EP.I1O CHE VIINH Œ#ÍLL] ke) KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP CU NHÂN HÓA HỌC Chuyển ngành: Hóa hữu cơ (MOMORDICA CHARANTIA L.) Người hướng dẫn Khoa học: ThS. PHUNG VAN TRUNG PGS.

NGUYEN NGOC HANH _ THU VIEN ` Ngườihựchiện: hal hieMiNe THÀNH PHO HO CHÍ MINH 2010 GÓP PHAN NGHIÊN CỨU THANH PHAN HÓA HỌC CUA DAY MUGP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L.) NHAN XET CUA GV “. **«« *6*#1999999416 949494969649 699661 69919696969 6969696969996 9696969961499 ESSE ES SCRE TO TO Cee eee ee SCORE EHH EEE ETE .À EEE EOE ^^ 2 2 ^^ ee ee tee eed Doo oe Pee eee Pee PPP PPP eR PPR RPP RRR EPR RRR ERR RRR ERR ERR EERE RSS SEE EEE EEE EEE EEE ETE ERR 44496, OTERO HOOT Pee eee eee eee eee eee ree CCE DIPLO eee eee eee PPP PER ERR EER ERR ERR ERR EER RR ^^ 2 ^^ ^^ 2a SORE EEE `“. eee OEE EEE EEE EEE EEE TEESE ETT CCH 6169699169699 ee eee eee eee eee (Dea R RRR RRR EER RRR ERR RRR ERR ERR ERR RRR EER ERR EERE REESE REESE RASS TROP ee eee eee RRR ERR RRR ERR RRR RR RER REE ERR RRR RRR RRR RRR EERE REESE TROP PRP RRR PEER RRR ERR RRR ERR RRR EERE RRR RRR RRR EERE TROP eee eee eR RRR ERR ERR ERR RRR ER RRR EERE RRR RRR RRR R RRR EERE EES LPRoa RRR RRR REE RRR EERE ERR ERR RRR RRR ERR EERE REESE RRR RARE (PoP eRe eee eee eee RRR ERR EERE RRR RRR REESE REESE 0V V6 6$ 69960 VQ ee GV. StTH NGL YEN TAN PHAT GOP PHAN NGHIÊN CUU THÀNH PHÁN HOA HỌC CUA DAY MUOP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L.) LOI CAM ON Luận văn này được thực hiện tại phòng Hóa Học Các Hợp Chat Thiên Nhiên — Vién Công Nghệ Hóa Học - Vién Khoa học và Công Nghệ Việt Nam: số | Mạc Dinh Chi, phường Bên Nghẻ, quan 1.

tp Hỗ Chi Minh: năm 2010 TY: `. 4 Vai tam lòng tran trọng và biết ơn sâu sắc, em xin gửi lời cảm ơn đên: PGS. Nguyễn Ngọc Hanh Nguyên Phó Viện Trưởng Viện Công Nghệ Hóa Học - Viện Khoa học và Công Nghệ Việt Nam. Có đã truyền dat cho em những kiến thức chuyên môn, luôn động viên và luôn tạo điều kiện tốt nhất dé em hoàn thành khóa luận.

Phùng Van Trung Phó Trưởng phòng Hóa Học Các Hợp Chất Thiên Nhiên Thay da truyền dat cho em kiến thức chuyén môn, tận tình hướng dan kỳ thuật cũng nue những kinh nghiệm hết site quỷ báu và đẩy tâm huyết trong suốt quả trình thưc hiện luận van. Các anh chị và các bạn thực hiện dé tài luận văn tại phỏng Hoá Học Các Hợp Chất Thiên Nhiễn, năm 2010 đã giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập. Quỷ thay cô Ban Giám Hiệu trưởng Đại Học Sư Phạm TP.HCM, Ban chủ nhiệm Khoa Khoa Héa-Té Hóa Hữu Cơ, cùng tất cả quỷ thây cô giáo đã trang bị cho em những kiển thức nên tảng vững chắc trong suốt thời gian học tại trưởng, niên khỏa 2006-2010 Cuối cùng con rất cảm ơn gia đình đã giúp đỡ, động viên, tạo mọi điều kiện từ vật chất đến tinh thân cho con học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận van này TP. Hỏ Chi Minh, thang 0S, năm 2010.

NGUYEN TAN PHÁT XITH NóI TÊN TAN PHAT GOP PHAN NGHIÊN CUU THÀNH PHÁN HOA HOC CUA DAY MUGP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L.) MUC LUC 3m Trang LOI CẢM ON MUC LUC 3 DANH MỤC CÁC KY HIỆU, CHU VIET TAT 6 DANH MUC CAC BANG § DANH MỤC CÁC HINH 9 DANH MỤC CÁC SƠ ĐỎ, ĐỎ THỊ 10 MO BAU 1. ĐẠI CUONG VE DAY MUGP DANG 13 1. MO TẢ DAY 13 I.2, PHAN BO VÀ SINH THAI 16 1. Y HỌC DAN GIAN CUA DAY MƯỚP DANG 16 113.

CAC NGHIEN CUU VE MUGP DANG 18 12. THÀNH PHAN HOA HỌC 18 1. TÁC DUNG DƯỢC LY 20 1. Trong nước Ps| 1.

Một số hoạt chat da phân lập từ Mướp Dang 22 1.1, MỘT SỐ TRITERPENE GLYCOSIDE CÓ TRONG DAY MƯỚP DANG 26 SITH NGUYEN TAN PHAT GOP PHAN NGHIÊN CỨU THÁNH PHAN HOA HOC CUA DAY MUOP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L) 1. Cae triterpene glycoside được cô lập từ hat Mướp Dang 26 1. Cac triterpene glycoside được cô lập tử trải Mướp Đắng 28 1. Cae triterpene glycoside được cô lập từ lá và dây Mướp Dang 33 2.

NGUYEN LIEU VA THIẾT BỊ 2. ĐỊNH TINH CAC HOP CHAT HỮU CƠ TRONG TRAI MƯỚP DANG 41 3. KHAO SÁT SỰ HIỆN DIEN CUA CÁC HOP CHAT ALKALOID 41 3. Thuốc thir alkaloid 4l 3.

Định tính alkaloid 41 3. KHẢO SAT SỰ HIEN DIEN CUA CÁC HOP CHAT FLAVONOID 4] 3. Thuốc thử flavonoid 41 3. Định tinh flavonoid 42 3.

KHAO SÁT SỰ HIỆN DIEN CUA CÁC HỢP CHAT STEROL 42 3. Thuốc thử sterol 42 3.2, Dinh tính sterol 42 3. KHAO SAT SỰ HIỆN DIEN CUA CÁC HOP CHAT SAPONIN 43 3. Thudc thử saponin 43 3.

Định tinh saponin 44 3. KHAO SÁT SỰ HIỆN DIỆN CUA CÁC HOP CHAT DUONG KHỨ 44 3. KHAO SÁT SU HIỆN DIEN CUA CAC HOP CHAT TANIN 44 3. Thuốc thử tanin 44 3.2, Định tính tanin 45 3.

KHAO SÁT SU HIỆN DIEN CUA CÁC HOP CHAT GLYCOSIDE 45 3.1, Thuốc thử glycoside 45 3.2, Định tinh glycoside 45 SITH NGt TÊN TAN PHAT GOP PHAN NGHIÊN CỨU THANH PHAN HOA HOC CUA DAY MUOP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L ) 3.CO LAP VA TINH CHẾ 48 3.1, Phương pháp 50 3. KET QUA VA THAO LUAN 4. ĐỊNH TINH CÁC HOP CHAT HỮU CO TRONG DAY MUOP DANG 33 4. KET LUẬN VA KIÊN NGHỊ 5.CAC KET QUA DAT DUOC 72 5.

KIEN NGHỊ 72 TÀI LIEU THAM KHAO 73 PHU LUC 77 STH. NGUYEN TAN PHAT GÓP PHAN NGHIÊN CUU THANH PHAN HÓA HOC CUA DAY MUOP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L.) DANH MỤC CAC KÝ HIEU, CHỮ VIET TAT px mm— = : m ——m— ——m— SUTH NGUYEN TAN PHAT GOP PHAN NGHIÊN CUU THANH PHAN HOA HOC CUA DAY MUOP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L.) Parts per million Retention factor Triplet Thin Layer Chromatography Ultra Violet Chemical shift GÓP PHAN NGHIÊN CUU THÁNH PHAN HOA HỌC CUA DAY MUOP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L ) DANH MUC CAC BANG BANG TRANG Bang 3.1: Kết qua sắc ky cột thường cao MCPE 50 Bang 4. Kết quá định tính các hợp chat hữu cơ trong dây Mudp ding 53 Bang 4.3: Dữ liệu phố ‘H-NMR, "C-NMR; DEPT va HMBC của MCPEI 56 Bang 4.4: Dữ liệu pho H-NMR, "C-NMR , COSY va HSQC của MCPEI 58 Bang 4.5: Dữ liệu pho 'ÌC-NMR va DEPT của MCPEI 60 Bang 4.6: So sánh dữ liệu phỏ "C-NMR của MCPEI với tài liệu tham khao — 6Ì Bang 4.7: Dữ liệu phd H-NMR, "C-NMR va HMBC của MCPE3 a Bang 4.8: Dữ liệu phổ "H-NMR, "C-NMR, COSY va HSQC của MCPE3 66 Bang 4.9: So sánh dữ liệu phổ "C-NMR của MCPE3 với tải liệu tham khảo 69 ele SITH NGUYEN TAN PHAT GOP PHÁN NGHIÊN CỨU THÀNH PHAN HÓA HOC CUA DAY MUOP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L) DANH MỤC CÁC HÌNH HÌNH TRANG Hình 1. abbreviata Ser 13 Hinh |.3: Dây Mướp ding l4 Hinh I.4: Hạt Mướp dang is Hình 1.S: Hoa Mướp đẳng 15 Hình 1.6: Trái Mướp ding IS Hinh |.7: Mướp dang tròng ở Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Dược liệu miễn Trung (Phú Yên) 15 Hình 1.8: Tra Mướp đẳng của Viện Dược Liệu 21 Hinh 2.9: Dây Mướp đẳng được sấy trên sàn máy sấy 38 Hình 3.10: Sắc ký cột thường 49 Hình 3.11: Sắc ký bản mỏng 49 Hình 4.12: Kết quả khảo sát Alkaloid 54 Hinh 4.13: Két qua khao sat Sterol s4 Hinh 4,14: Kết quả khảo sat Saponin 54 Hinh 4.15: Kết qua khảo sát Tanin 54 Hình 4.16: Kết qua khảo sát Glycoside 54 NITH NGL TÊN TAN PHAT GOP PHÁN NGHIÊN CỨU THANH PHAN HOA HOC CUA DAY MUOP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L) DANH MUC CAC SO DO SO DO TRANG Sơ đỏ 3.1: Quy trình chiết xuất cao 47 Sơ đỏ 3.2: Quy trinh cô lập vả tỉnh chế các hợp chất 49 œ====—=ï=ễEẺÃẼÃẼÃẼïẼ.aaaaaá{¡` a5 §SITH NGUYÊN TAN PHAT GOP PHAN NGHIÊN CUU THANH PHAN HÓA HOC CUA DAY MƯỚP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L) MO DAU Hiện nay, bệnh đái tháo đường là một trong các bệnh mãn tinh, gây tử vong cao, đứng hàng thứ ba trên thẻ giới sau bệnh tím mạch vả ung thư.

Đái tháo đường ngày trở nên lả van dé lớn đối với giới y khoa cũng như đối với cộng đồng. Vi vậy, đôi hói phải tìm ra các loại thuốc hiệu quả đối với bệnh đái tháo đường. Theo kinh nghiệm dan gian, có khá nhiều dược liệu được dùng lam thuốc cho bệnh đái tháo đường. Trong đó, được dùng khá phỏ biến là Mướp đẳng.

Mướp dang hay còn gọi là khổ qua (Momordica charantia L., thuộc họ Bau bí - Cucurbitaceae) được dùng làm thức ăn phỏ biến. Trái Mướp đẳng có vị dang, tinh hàn nên trong dan gian thường dùng để trị các bệnh mụn nhọt, giải nhiệt, sáng mắt, giám đau. Khoa học ngày nay đã chứng minh địch chiết từ trái Mướp dang có kha nang ức chế khỏi u, có tác dụng hỗ trợ men gan. đặc biệt điều trị bệnh đái tháo đường.

Bên cạnh đó, nhiều nghiên cứu trên thé giới cũng chứng minh rằng trong dây Mướp đăng cũng có nhiều thành phần hoá học quan trọng. Tuy nhiên, các nghiên cứu trong nước đối với dây Mướp đẳng cũng còn hạn chế. Chúng tôi tiến hành thực hiện dé tai: “Góp phần nghiên cứu thành phần hóa học của dây Mướp đắng (Momordica charantia L.)” để góp phần nghiên cứu thành phần hoá học của dây Mướp Đắng, làm cơ sở cho các việc nghiên cứu được tính của các hợp chat cô lập từ Mướp Dang. Trong luận văn này, chúng tôi trình bày một số kết quả chiết tách, cô lập các hoạt chất cũng như việc xác định cấu trúc các hoạt chất cô lập được, góp phân làm sáng tỏ thêm thành phan hóa học của dây Mướp dang.

GOP PHÁN NGHIÊN CUU THANH PHAN HOA HOC CUA DAY MUOP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L) CHUONG 1: TONG QUAN Nene errr SITH NGUYEN TAN PHAT GÓP PHAN NGHIÊN CUU THÀNH PHAN HOA HOC CUA DAY MUOP DANG (MOMORDICA CHARANTIA L ) 1. DAI CUONG VE DAY MUOP DANG 1. MÔ TA DAY 1. Khái quát Tên khoa học: Momordica charantia L.

Họ: Bau bí (Cucurbitaceae) rén nước ngoài: Bitter melon, bitter gourd (Anh), bitter apple, wild cucumber. bitter cucumber, ampalaya (Philipines), balsam pear (Mỹ), karela (An Độ). | {13, Tên Việt Nam: Khê qua, Mướp đăng, Lương qua, Cam lệ chi. Ngoài ra nó còn có nhiều tên khác như: Mướp mủ, chua hao, dưa mát, hồng cô nương.

hồng đương, bè dat, lại qua ''!, Hiện nay.