Nghiên Cứu Sinh Hóa Cá Trê Vàng Lưỡng Bội và Tam Bội

Luận văn tốt nghiệp nghiên cứu tốt nghiệp sinh học bước đầu nghiên cứu so sánh một số chỉ tiêu sinh hóa của cá trê vàng lưỡng bội, điều tra thực trạng, phân tích số liệu, đề xuất

• Tác giả: Ng. Thị Thanh Ngọc
• Người hướng dẫn: Tiến Sĩ Nguyễn Thọ Phát
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm TP. HCM
• Chuyên ngành: Sinh Học
• Đề tài: Nghiên Cứu Sinh Hóa Cá Trê Vàng Lưỡng Bội và Tam Bội
• Loại tài liệu: Luận Văn Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2000
• Địa điểm: TP. HCM

Mục lục chi tiết

• LỜI CÁM ƠN
• PHỤ LỤC: DANH SÁCH BẢNG VÀ HÌNH ẢNH
• 1. PHẦN I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 1.1. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC
• 1.1.1. Tình hình nghiên cứu trên thế giới
• 1.1.2. Tình hình nghiên cứu trong nước
• 1.2. HÌNH THÁI PHÂN LOẠI, SỰ PHÂN BỐ VÀ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ TRÊ
• 1.2.1. Đặc điểm hình thái phân loại
• 1.2.2. Sự phân bố của cá trê
• 1.2.3. Nguồn gốc cá trê vàng thường và cá trê vàng tam bội
• 1.2.3.1. Nguồn gốc cá trê vàng thường (2n)
• 1.2.3.2. Nguồn gốc cá trê vàng tam bội (3n)
• 1.2.4. Đặc tính dinh dưỡng của cá trê
• 1.2.5. Đặc tính sinh trưởng của cá trê
• 1.2.6. Đặc điểm thành thục và sinh sản của cá trê vàng
• 2. PHẦN II: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Thời gian và địa điểm nghiên cứu
• 2.2. Bối cảnh nghiên cứu
• 2.3. Phương pháp nghiên cứu
• 2.3.1. Xác định hàm lượng Protein thô theo phương pháp Kjeldahl
• 2.3.2. Xác định hàm lượng Lipit thô theo phương pháp Soxhlet
• 2.3.3. Xác định hàm lượng tro bằng cách đốt cháy mẫu
• 2.3.4. Xác định hàm lượng Carbohydrat theo công thức trữ
• 2.3.5. Xác định thành phần Protein theo phương pháp điện di
• 3. PHẦN III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BIỆN LUẬN
• 3.1. Thành phần sinh hóa trong cơ của cá trê vàng lưỡng bội và cá trê vàng tam bội
• 3.2. So sánh thành phần hóa học trong cơ cá và thành phần hóa học nguyên con giữa hai loại trê vàng tam bội và lưỡng bội
• 3.3. Kết quả tỉ lệ bỏ ruột và kết quả điện di huyết thanh phân tích thành phần protein của hai loại trê vàng
• 4. PHẦN IV: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• DANH SÁCH BẢNG VÀ HÌNH ẢNH

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Nghiên Cứu Sinh Hóa Cá Trê Vàng Lưỡng Bội và Tam Bội

Nghiên cứu sinh hóa cá trê vàng lưỡng bội và tam bội đang thu hút sự chú ý của nhiều nhà khoa học. Cá trê vàng (Clarias macrocephalus) là một trong những loài cá nuôi quan trọng tại Việt Nam. Việc nghiên cứu các chỉ tiêu sinh hóa của chúng không chỉ giúp nâng cao năng suất nuôi mà còn cải thiện chất lượng thịt. Đặc biệt, cá trê vàng tam bội (3n) có nhiều ưu điểm vượt trội so với cá trê vàng lưỡng bội (2n).

1.1. Đặc Điểm Sinh Học Của Cá Trê Vàng

Cá trê vàng có đặc điểm hình thái và sinh học độc đáo. Chúng có khả năng sống trong môi trường nước có hàm lượng oxy thấp và có thể hô hấp qua da. Đặc điểm này giúp cá trê vàng thích nghi tốt với điều kiện sống khắc nghiệt.

1.2. Tình Hình Nghiên Cứu Trong Nước và Quốc Tế

Nghiên cứu về cá trê vàng đã được thực hiện ở nhiều quốc gia. Tại Việt Nam, các nghiên cứu gần đây tập trung vào việc cải thiện giống cá trê vàng thông qua các phương pháp di truyền và sinh hóa.

II. Vấn Đề và Thách Thức Trong Nghiên Cứu Cá Trê Vàng

Mặc dù cá trê vàng có nhiều tiềm năng, nhưng việc nuôi trồng vẫn gặp phải nhiều thách thức. Năng suất nuôi cá trê vàng hiện tại chưa đáp ứng được nhu cầu thị trường. Ngoài ra, cá trê vàng dễ bị bệnh, ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế.

2.1. Các Vấn Đề Về Sức Khỏe và Bệnh Tật

Cá trê vàng thường gặp phải các bệnh như nấm, vi khuẩn và ký sinh trùng. Việc phát hiện sớm và điều trị kịp thời là rất quan trọng để bảo vệ đàn cá.

2.2. Nhu Cầu Cải Thiện Giống Cá Trê Vàng

Cần có các biện pháp cải thiện giống cá trê vàng để tăng năng suất và khả năng chống chịu bệnh. Việc tạo ra cá trê vàng tam bội là một trong những giải pháp hiệu quả.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Sinh Hóa Cá Trê Vàng

Các phương pháp nghiên cứu sinh hóa cá trê vàng bao gồm xác định hàm lượng protein, lipid, tro và carbohydrate. Những chỉ tiêu này giúp đánh giá chất lượng dinh dưỡng của cá trê vàng lưỡng bội và tam bội.

3.1. Phương Pháp Xác Định Hàm Lượng Protein

Hàm lượng protein được xác định bằng phương pháp Kjeldahl. Kết quả cho thấy cá trê vàng tam bội có hàm lượng protein cao hơn so với cá trê vàng lưỡng bội.

3.2. Phương Pháp Xác Định Hàm Lượng Lipid

Hàm lượng lipid được xác định bằng phương pháp Soxhlet. Kết quả cho thấy cá trê vàng tam bội có hàm lượng lipid thấp hơn, điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng thịt.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Nghiên Cứu Cá Trê Vàng

Nghiên cứu về cá trê vàng không chỉ có ý nghĩa khoa học mà còn có giá trị thực tiễn cao. Việc phát triển giống cá trê vàng tam bội có thể giúp nâng cao năng suất nuôi trồng và đáp ứng nhu cầu thị trường.

4.1. Tăng Năng Suất Nuôi Trồng

Cá trê vàng tam bội có khả năng sinh trưởng nhanh hơn, giúp tăng năng suất nuôi trồng. Điều này mang lại lợi ích kinh tế cho người nuôi.

4.2. Cải Thiện Chất Lượng Thịt

Cá trê vàng tam bội có chất lượng thịt tốt hơn, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của thị trường.

V. Kết Luận và Tương Lai Của Nghiên Cứu Cá Trê Vàng

Nghiên cứu sinh hóa cá trê vàng lưỡng bội và tam bội mở ra nhiều triển vọng cho ngành nuôi trồng thủy sản. Việc cải thiện giống cá trê vàng sẽ giúp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.

5.1. Triển Vọng Phát Triển Ngành Nuôi Trồng

Ngành nuôi trồng cá trê vàng có tiềm năng phát triển lớn. Cần tiếp tục nghiên cứu và ứng dụng các công nghệ mới để nâng cao hiệu quả sản xuất.

5.2. Định Hướng Nghiên Cứu Tương Lai

Cần tập trung vào việc nghiên cứu các chỉ tiêu sinh hóa và di truyền để phát triển giống cá trê vàng tam bội, nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường và cải thiện chất lượng sản phẩm.

Trích đoạn nội dung tài liệu

}| BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP. HCM † KHOA SINH VẬT m›©‹s Lud VAN TOT 4d? LA Dé tai: RUGC DAU NGHIÊN CUU S0 SANH MỘT SO CHi TIEU SINH HOA CUA CA TRE VANG LUONG Độ! VA CA TRE VANG TAM ROI (GLARIAS MACROCEPHALUS) Giáo viên hướng dẫn : Tiến si NGUYEN THỌ PHAT Sinh viên thực hiện: | NG. THỊ THANH NGỌC Khóa học 1996— 2000 Ả Lai Cam On Qua luận vốn này, em xin bày tổ long chân thành hít? om sAu sắc đến % Nguyễn Ca Thi Nga — Tiến) phòng hay sinh = Trang tam Nivet đu Viet Noa. % Thấy Nguyễn The Phát - Cán bê Ing) day môn Smh Hod = TÍ rườn; DHS % Anh Ca Nguyên Định ~ Can ba Wong Thay sinh = Trường tim Nive! Aw Viet-Noa Anh Lý Céng Bang - Coin bà nohien kéo Vid Khoo hoe tye nhện vd công nghệ quae cia % Nguyễn Ca Thi Kim Tuyến - Coin bộ phy thách Phong TH nghưệm TT rưềng ĐEISI? Là những người đã nhiệt tinh hudmyg dan về pháp đã em hoàn thành luận văn tết nghiép.

& Xin gởi đến các bạn sinh viên càng khóa lời cám on sAu sốc da nhidt tinh dang viên, | tro để luận van tết nghiệp nay được hen thêu, *C VÀ em liên gh nhé công lao lớn nhất của gia đình đã cuáp để em trong sud qual tinh em thee hoe ở tre Ac} DHSP TPHCM Soh wien Nguyẫn Thi Thanh Nour MỤC LỤC NỘI DUNG Trang LỜI CÁM ON PHU LUC : DANH SÁCH BANG VÀ HINH ANH ĐấTT VẤN ĐỀ G1000)85206001606G5610S06(UÁMMSNùudbiiliddidulaua 1 PHAN I: TONG QUAN TÀI LIEU |. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC 1. Tình hình nghiên cứu trên thế giới. Tình hình nghiên cứu trong nƯỚC.

¿«(is ch srirrirreererrrre 6 II. HÌNH THÁI PHAN LOẠI, SỰ PHAN BO VÀ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ TRÊ 1. Đặc điểm hình thái phân loại.ee 7 3, Sự gbến bố của C6 BỖ sac cneto 0n 000022 dooasionoeeossana b) 3. Nguồn gốc cá trê vàng thường và cá trê vàng tam bội.

Nguồn gốc cá trê vàng thường (2N). Nguồn gốc cá trề vàng tam bội (3n). Dac tinh dinh dưỡng của cá trÊ. Tai đoạn Cễ COM iiss REGO WE eae 12 42: Giài Gngn cá HƯỚNG WABI 2A A inci 13 5.

Đặc tinh sinh trưởng của cá IrÊ.- ào co Sssentrerriererieree 14 6. Đặc điểm thành thục và sinh san của cá trê vàng. Thành phần sành bóa CRG Cế‹.cá¿ccoc icon ienieeeoeeseee 18 PHANII: | ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1. Thời gian và địa điểm nghiên cứu.-- 5 5-5 cscxcsvsererrsrsrsvee 21 2: Bối ing nghiÊN CO iia hie ieee aie 2226662 BSG2AGake 27 3.

PháNng pháp nghiên đửou.e ca SẰS2n2 22c28 k7 SẺ SẺ. Xác định hàm lượng Protein thô theo phương pháp Kjclhdahl. Xác định hàm lượng Lipit thô theo phương pháp Soxhilet. Xác định hàm lượng tro bằng cách đốt cháy mẫu.

Xác định hàm lượng Carbohydrat theo công thức trữ .- 32 1ñ, X&@ định tỷ R bBD ThÒ ca ueiacccdiicddooetoicocotooeinooeieaoeeaseooasear 3 3. Xác định thành phần Protein theo phương pháp điện di. \4 4, Parking ytáp x0 N số 80 tác iii neat \S SRR HH. 4L TỐ UUố KU cố ổn 35 PHẦN HI : KẾT QỦA NGHIÊN CỨU VÀ BIỆN LUẬN 1.

THANH PHAN SINH HOA TRONG CO CUA CA TRE VANG LƯỠNG BOI VÀ CA TRE VÀNG TAM BOI PW 2, TaEE 36 TÊN Gề II | caeeaaeardendaieeeiseeeuisesernssoiosrreensi 37 3:0 đã 2700 ~ 2 lỗ Se SG Na tSgolStedviceasesaaee8 4: cá We sicher eR sue ae aD Il. SO SÁNH THÀNH PHAN HÓA HOC TRONG CƠ CUA CA TRE VÀNG TAM BOI VÀ LUGNG BOI CA 4 GIAI ĐOẠN. THÀNH PHAN SINH HÓA NGUYEN CON CUA HAI LOẠI TRE VANG I. Trề vàng lưỡng OGL.

eee eeeseeeeeseeeeeeeeeeeseeeeeneeneeeneeeneuaeeaneseeeeeueeeees 41 6 RETR VALENCIA TTD D))tvyykyvyvcebigartekesvV6esirvsfxvyyVGERG4790619406)657A28416X06//1645341919492vy) 42 IV SOSANH THÀNH PHAN HÓA HỌC TRONG CƠ CÁ VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC NGUYÊN CON GIỮA HAI LOẠI TRÊ VÀNG TAM BỘI VÀ L UỠNG BỒN assis Ki 0/4002014090100 06000001064 VY. KET QUA TY LE BO RUOT. KẾT QỦA ĐIỆN DI HUYẾT THANH PHAN TÍCH THÀNH PHAN PROTEIN CUA HAI LOẠI TRE VÀNG .-o5---c- 45 PHAN IV: KET LUAN VA DE NGHI I. Sgn 30 coca IH.ĐỀ (C1: | JaạẠ)ạ- TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH SÁCH BẢNG VÀ HÌNH ẢNH L/ Danh sách bảng: Bảng |: Thành phần sinh hóa của cá trê vàng lưỡng bội và cá trê vàng tam WÑicHiÑi- [ÔÖ ánxcckeccccccsioiiibtiiniiidinuitoodiiidiibtaaasioga23E 36 Bảng 2: Thành phần sinh hóa của cá trê vàng lưỡng bội và cá trê vàng tam Te WL GEN Cáo 0b GGiớnG t0ticbocpAQB0A40066Ssosescssooof Bảng 3: Thanh phan sinh hóa của cá trê vàng lưỡng bội và cá trê vàng tam i CT 2OO - 250g N -<ảẳảiäăắẳẮỶẲẮẢá 38 Bảng 4: Thành phan sinh hóa của cá trê vàng lưỡng bội và cá trê vàng tam CE | TỔ Hy <5.

39 Bảng 5: Thành phần sinh hóa nguyên con của cá trê vàng lưỡng bội .4I Bảng 6: Thành phần sinh hóa nguyên con của cá trê vàng tam bội .42 IV/ Hình ảnh: Hình 1: Bể nuôi 2 loại cá trê vàng lưỡng bội và tam bội giai đoạn bột.27 Hình 2: Bể bạt nuôi 2 loại cá trê vàng lưỡng bội và tam bội giai đoạn giống SiEG5Z6005:0S026ã105600i120G2001420GãG7ï11Wãia006t tlI3GtTi8GiGrGSGSiGGdsazis2 28 Hình 3: Cá tré vàng tam bội giai đoạn nuôi thương phẩm.42 Hình 4: Cá trê vàng lưỡng bội và cá trê vàng tam hội.---47 Hình 5: Điện di đồ huyết thanh máu cá trê vàng tam hội và lưỡng bội.48 ĐẶTYANĐỂ, Đối với con người cá có vai trò quan trọng trong việc cung cấp khẩu phân Protein và Lipit. Nói chung là năng lượng do cá cung cấp cho con người không kém gì thịt gạo và các thức ăn khác. Protein của cá có thành phần axit amin tương tự như thịt, các tổ chức liên kết ở cá chủ yếu là colagen, khi đun lên colagen chuyển thành glutin nên nấu cá chóng chín, mém và dễ tiêu hóa hơn. Mỡ cá có nhiều axit béo không no gọi là vitamin F, vitamin này cẩn cho người nhiễu tuổi để chống lại sự tích lũy của cholesterol, phòng xơ động mạch, huyết áp cao.

Một wu điểm của cá là có nhiều muối khoáng hơn ở thịt. Ngoài ra nếu so sánh hệ số tiêu hóa thì đối với cá, cơ thể con người chúng ta hấp thụ được 96 — 98%. Cá trê là một trong những loài cá nuôi kinh tế quan trọng của nước ta. Các loài cá trê đang được nuôi bao gồm: Cá trê vàng (Clarias macrocephalus), cá trê phi (C.

gariepinus) và cá tré lai là con lai của cá mẹ trê vàng và cá bố trê phi. Ngoài ra còn có trê đen (C. fuscus) ở Bắc bộ và trê trắng (C. batrachus) ở đồng bằng Nam bộ Các loài cá này có ưu điểm nổi bật như: có sức chịu đựng cao, chu kỳ nuôi ngấn, ăn tạp thịt ngon, giá bán cao, phù hợp nuôi trong điểu kiện gia đình ở nôngthôn.

Tuy vậy mỗi một loài có ưu nhược điểm riêng: Trê vàng: Chất lượng thịt ngon, nhưng kích thước nhỏ, chậm lớn, khả năng chịu bệnh chưa cao. Trê phi: Tốc độ tăng trưởng nhanh, kích thước trưởng thành lớn nhưng phẩm chất thịt chưa phù hợp với thị hiếu của người tiêu đùng Trê lai: Thể hiện được wu thế của cá bố mẹ như tốc độ tăng trưởng nhanh, sức chống chịu tốt với điểu kiện môitrường, chất lượng thịt cao. Trên thực tế qua nhiễu cuộc khảo sát thị hiếu tiêu dùng, thì trê vàng vẫn là đối tượng được ưa chuộng nhất Hàng năm nhu cẩu tiêu thụ cá trê vàng của thành phố tới hàng nghìn tấn, nguồn cung cấp chủ yếu từ miễn Tây nhờ khai thác tự nhiên, chưa đáp ứng nhu cầu thực tiễn. Do vậy, gẦn đây trê vàng đã trở thành loài cá nuôi kinh tế rất quan trọng ở nhiễu vùng do chúng có phẩm chất thịt ngon giá trị kinh tế cao, là nguồn thực phẩm quan trọng cung cấp cho thành phố.

Tuy nhiên năng suất nuôi còn thấp, chưa ổn định cá dễ bị bệnh Sdn lượng cá trê vàng chưa đáp ứng nhu cầu tiêu thy của thực tiễn. Vấn để đặt ra là cần phải cải tạo giống để tăng năng suất nuôi mà vẫn giữ được phẩm chất thịt ngon và hiệu quả kinh tế, đổng thời nâng cao khả năng chống chịu bệnh của cá trê vàng nuôi. Một trong các biện pháp nâng cao chất lượng di truyển của chúng là tạo quần đàn tam bội. Những năm gắn đây, với việc đng dụng môt số phương pháp như sốc nhiệt, phương pháp thủy lực, phương pháp dùng NO; _ đã tạo được giống cá tam bội có ý nghĩa khoa học và thực tiễn rất lớn, bởi vì : Cá tam bội bất thụ nên khống chế được mật độ nuôi, do đó nuôi theo phương pháp công nghiệp sẽ đạt được năng suất cao, mang lại hiệu quả kinh tế lớn.

Với những triển vọng của việc tạo trê vàng tam bội, đáp ứng nhu cầu thị hiếu, tận dụng được nguồn phế phụ phẩm động vật, tận dụng điểu kiện ở các thủy vực nước ngọt ao hổ, kênh mương ruộng của ngoại thành thành phố Hồ Chi Minh, tai trung tâm nhiệt đới Việt — Nga vào năm 1996 -1997 Tiến sĩ Nguyễn Thị Nga và Cộng sự đã nghiên cứu thành công quá trình tạo giống trê vàng tam bội bằng phương pháp sốc nhiệt (theo phương pháp sốc lạnh của Richter, cộng sự 1986) Để có thể đánh giá những ưu điểm của cá trê vàng tam bội nhằm ứng dụng vào việc phát triển nuôi loại cá này, cẩn phải nghiên cứu nhiều mặt như: đặc tính dinh dưỡng, hiệu suất sử dụng thức ăn, chỉ tiêu sinh thái, sinh hóa của cá trê vàng thường ( 2n ) và trê vàng tam bội ( 3n ) về: - _ Trọng lượng khô (hàm lượng nước) - Ham lượng protein thé - Ham lượng lipit thô - Ham lượng tro - Ham lượng carbohydrat ( NFE ) - Tỷ lệ bỏ ruột - Thành phẩn protein Dé tài bước đầu nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh hóa của cá trê vàng thuần và cá trê vàng tam bội nhằm làm sáng tổ cơ sở khoa học của một số biện pháp kf thuật, góp phần hoàn thiện qui trình sản xuất giống và nuôi thương phẩm cá trê vàng tam bội trong thành phố và các vùng lân cận ở qui mô lớn. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC VỀ TẠO CÁ TAM BỘI: 1 TINH HÌNH NGHIÊN CỨU TREN THE GIỚI: Năm 1945 Swardson lần đầu tiên đã tạo được cá tam bội. Từ năm 1970 đến nay hướng nghiên cứu này được phát triển rộng rãi ở một số nước như: Liên xô (cũ), Mỹ, Nhật, Hà Lan, Indonesia, Thái Lan, Trung Quốc trên các đối tượng cá kinh tế như: cá hồi, cá chép, cá rô phi, trắm cỏ. Ở đối tượng cá trê có một số công trình nghiên cứu về lĩnh vực này như: Richterwollers, Henlen và cộng sự (năm 1986, 1987, 1990, 1991) đã thành công tạo tam bội cá trê phi (Clarias gariepinus) bằng phương pháp sốc lạnh.