LỜI CAM ĐOAN
1. MỤC LỤC
2. DANH MỤC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT
3. DANH MỤC BẢNG
4. DANH MỤC HÌNH
5. ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN
6. PHẦN MỞ ĐẦU
6.1. TIỀM NĂNG SỬ DỤNG PHẾ LIỆU MAI MỰC ỐNG LOLIGO SP. ĐỂ THU NHẬN β-CHITIN
6.1.1. Giới thiệu về nguyên liệu mực ống Loligo sp. và phế liệu từ mực sau chế biến
6.1.2. Cấu trúc và thành phần hóa học của nguyên liệu mai mực ống Loligo sp.
6.2. TỔNG QUAN VỀ β-CHITIN VÀ CHITOSAN
6.2.1. Cấu trúc hóa học, nguồn gốc tự nhiên và tính chất của các dạng chitin
6.2.2. Cấu trúc hóa học và tính chất của chitosan
6.2.3. Phương pháp thu nhận chitin và chitosan
6.2.4. Đặc tính sinh học kháng nấm, kháng khuẩn của chitosan
6.3. GIỚI THIỆU VỀ BỆNH THỐI NHŨN TRÊN CÀ CHUA SAU THU HOẠCH
6.3.1. Giới thiệu chung về nguồn nguyên liệu cà chua sau thu hoạch
6.3.2. Tổng quan về bệnh thối nhũn (soft rot) gây hại cà chua sau thu hoạch
6.3.3. Giới thiệu về chủng vi khuẩn Erwinia spp. gây bệnh thối nhũn
6.4. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
6.4.1. Mai mực ống Loligo sp.
6.4.2. Trái cà chua Lycopersicon esculetum
6.4.3. Hóa chất dùng trong nghiên cứu
6.4.4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
6.4.4.1. Sơ đồ nghiên cứu tổng quát. Bố trí thí nghiệm xác định điều kiện thu nhận β-chitin
6.4.4.2. Bố trí thí nghiệm xác định điều kiện deacetyl β-chitin thu nhận chitosan
6.4.4.3. Bố trí thí nghiệm phân lập vi khuẩn Erwinia sp. gây bệnh thối nhũn
6.4.4.4. Bố trí thí nghiệm tổng quát đánh giá khả năng kháng khuẩn Erwinia sp. gây bệnh thối nhũn trên trái cà chua sau thu hoạch của β-chitosan ở điều kiện in vitro và in vivo
6.4.5. PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH, XÁC ĐỊNH CÁC CHỈ TIÊU
6.4.5.1. Phương pháp xác định các thành phần hóa học cơ bản
6.4.5.2. Phương pháp xác định thành phần acid amin và thành phần khoáng
6.4.5.3. Phương pháp xác định tính chất của β-chitin và chitosan
6.4.5.4. Phương pháp cắt mạch chitosan
6.4.5.5. Phương pháp phân lập chủng vi khuẩn Erwinia sp. gây bệnh thối nhũn
6.4.5.6. Phương pháp chuẩn bị mẫu dịch vi khuẩn Erwinia carotovora
6.4.5.7. Phương pháp gây bệnh nhân tạo
6.4.5.8. Phương pháp đánh giá hiệu quả kháng khuẩn của β-chitosan ở điều kiện in vitro
6.4.5.9. Phương pháp đánh giá hiệu quả kháng khuẩn của β-chitosan ở điều kiện in vivo
6.4.5.10. Phương pháp xác định tổng hàm lượng phenol tổng số trong trái cà chua
6.4.5.11. Phương pháp xử lý số liệu
6.5. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
6.5.1. THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA MAI MỰC LOLIGO SP
6.5.1.1. Thành phần hóa học cơ bản
6.5.1.2. Thành phần khoáng
6.5.1.3. Thành phần acid amin
6.5.2. XÁC ĐỊNH ĐIỀU KIỆN THU NHẬN VÀ ĐÁNH GIÁ TÍNH CHẤT β-CHITIN TỪ MAI MỰC LOLIGO SP
6.5.2.1. Đánh giá sơ bộ ảnh hưởng của nhiệt độ, nồng độ NaOH và thời gian đến quá trình khử protein trong mai mực Loligo sp.
6.5.2.2. Đánh giá ảnh hưởng chi tiết các yếu tố nhiệt độ, thời gian và nồng độ NaOH đến hiệu quả khử protein và sự cắt mạch của sản phẩm β-chitin
6.5.2.2.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hiệu quả khử protein và khối lượng phân tử của sản phẩm β-chitin
6.5.2.2.2. Ảnh hưởng của thời gian đến hiệu quả khử protein và khối lượng phân tử của sản phẩm β-chitin
6.5.2.2.3. Ảnh hưởng của nồng độ NaOH đến hiệu quả khử protein và khối lượng phân tử của sản phẩm β-chitin
6.5.2.3. Tính chất của sản phẩm β-chitin từ mai mực ống
6.5.3. ĐIỀU KIỆN DEACETYL β-CHITIN VÀ TÍNH CHẤT CHITOSAN TỪ MAI MỰC LOLIGO SP
6.5.3.1. Đánh giá sơ bộ ảnh hưởng của 3 yếu tố nhiệt độ, nồng độ NaOH và thời gian đến hiệu quả deacetyl β-chitin
6.5.3.2. Ảnh hưởng chi tiết của các yếu tố nhiệt độ, nồng độ NaOH và thời gian đến hiệu quả deacetyl chitin và sự cắt mạch chitosan
6.5.3.2.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hiệu quả deacetyl chitin và sự cắt mạch chitosan
6.5.3.2.2. Ảnh hưởng của nồng độ NaOH đến hiệu quả deacetyl β-chitin và sự cắt mạch chitosan
6.5.3.2.3. Ảnh hưởng của thời gian đến hiệu quả deacetyl chitin và sự cắt mạch chitosan
6.5.3.3. Điều kiện deacetyl lần 2
6.5.3.4. Hiệu suất thu nhận và tính chất của sản phẩm chitosan
6.5.3.5. Đề xuất quy trình thu nhận chitin, chitosan từ mai mực ống Loligo sp.
6.5.4. KHẢ NĂNG KHÁNG KHUẨN CỦA CHITOSAN
6.5.4.1. Nghiên cứu phân lập, khẳng định chủng Erwinia sp. gây bệnh thối nhũn trên trái cà chua sau thu hoạch
6.5.4.2. Khả năng kháng khuẩn của β-chitosan ở điều kiện in vitro
6.5.4.3. Khả năng kháng khuẩn của β-chitosan ở điều kiện in vivo
6.5.4.4. Đề xuất quy trình bảo quản cà chua sau thu hoạch bằng dung dịch chitosan từ mai mực Loligo sp.
7. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
DANH MỤC CÔNG TRÌNH CÔNG BỐ CỦA TÁC GIẢ
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
