Luận văn nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình vietgahp tại huyện triệu sơn tỉnh thanh hóa

Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn theo quy trình VietGAP tại huyện Triệu Sơn, tỉnh Thanh Hóa, mang lại giải pháp bền vững cho ngành chăn nuôi.

• Tác giả: Nguyễn Thiên Toản
• Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Thị Dương Nga
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Quản lý kinh tế
• Đề tài: Nghiên Cứu Chuỗi Giá Trị Thịt Lợn Sản Xuất Theo Quy Trình VietGAHP Tại Huyện Triệu Sơn, Tỉnh Thanh Hóa
• Loại tài liệu: luận văn
• Năm xuất bản: 2017
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• MỤC LỤC
• DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG
• DANH MỤC BIỂU ĐỒ
• DANH MỤC ĐỒ THỊ
• DANH MỤC ẢNH
• TRÍCH YẾU LUẬN VĂN
• 1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI
• 2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
• 2.1. Mục tiêu chung

Tóm tắt

I. Tổng Quan Nghiên Cứu Chuỗi Giá Trị Thịt Lợn VietGAHP Triệu Sơn

Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn theo quy trình VietGAHP tại Triệu Sơn, Thanh Hóa là một vấn đề cấp thiết. Việt Nam đang trong quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa, và ngành nông nghiệp đóng vai trò quan trọng. Trong đó, chăn nuôi, đặc biệt là chăn nuôi lợn, có vai trò lớn trong việc cung cấp thực phẩm. Tuy nhiên, vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm. Thanh Hóa là một trong những tỉnh triển khai dự án LIFSAP, nhằm nâng cao hiệu quả chăn nuôi và đảm bảo nguồn thực phẩm an toàn. Nghiên cứu này tập trung vào thực trạng và giải pháp phát triển chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP tại Triệu Sơn, góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành chăn nuôi.

1.1. Tầm quan trọng của chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP

Chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo nguồn cung thịt lợn an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng. Nó không chỉ giúp nâng cao hiệu quả sản xuất cho người chăn nuôi mà còn góp phần bảo vệ môi trường và phát triển bền vững ngành chăn nuôi. Việc áp dụng quy trình VietGAHP giúp kiểm soát dịch bệnh, giảm thiểu sử dụng hóa chất và kháng sinh trong chăn nuôi, từ đó tạo ra sản phẩm an toàn và truy xuất được nguồn gốc.

1.2. Mục tiêu và phạm vi nghiên cứu chuỗi giá trị

Nghiên cứu này tập trung vào việc phân tích thực trạng chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP tại huyện Triệu Sơn, tỉnh Thanh Hóa. Mục tiêu chính là đề xuất các giải pháp nhằm thúc đẩy tiêu thụ thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP trên địa bàn huyện. Phạm vi nghiên cứu bao gồm các tác nhân tham gia vào chuỗi, từ người chăn nuôi, cơ sở giết mổ, đến người bán lẻ và người tiêu dùng.

II. Thách Thức Phát Triển Chuỗi Giá Trị Thịt Lợn VietGAHP

Mặc dù có nhiều tiềm năng, chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP vẫn đối mặt với nhiều thách thức. Quy mô chăn nuôi hộ gia đình còn nhỏ lẻ, thiếu liên kết. Các tác nhân trong chuỗi chưa có sự ràng buộc chặt chẽ. Tình trạng phát triển tự phát, thiếu kiểm soát vẫn còn phổ biến. Người chăn nuôi đôi khi vì lợi nhuận mà vi phạm quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Thương lái ép giá, cơ sở giết mổ không đảm bảo vệ sinh. Tất cả những điều này ảnh hưởng đến hiệu quả của chuỗi giá trị và quyền lợi của người tiêu dùng. Theo trích yếu luận văn, các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị thịt lợn chưa “ăn khớp” với nhau thành một hệ thống từ người chăn nuôi đến người tiêu dùng.

2.1. Hạn chế trong liên kết giữa các tác nhân chuỗi giá trị

Sự liên kết lỏng lẻo giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị là một trong những thách thức lớn nhất. Người chăn nuôi thường thiếu thông tin về thị trường và nhu cầu của người tiêu dùng. Các cơ sở giết mổ và chế biến chưa có sự liên kết chặt chẽ với người chăn nuôi để đảm bảo nguồn cung ổn định và chất lượng. Kênh phân phối còn nhiều trung gian, làm tăng chi phí và giảm lợi nhuận của người sản xuất.

2.2. Vấn đề an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng

Vấn đề an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng vẫn còn nhiều bất cập. Tình trạng sử dụng chất cấm trong chăn nuôi, giết mổ không đảm bảo vệ sinh, và gian lận thương mại vẫn còn xảy ra. Điều này ảnh hưởng đến niềm tin của người tiêu dùng và gây khó khăn cho việc phát triển chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP.

2.3. Khó khăn trong tiếp cận thị trường và tiêu thụ sản phẩm

Việc tiếp cận thị trường và tiêu thụ sản phẩm thịt lợn VietGAHP còn gặp nhiều khó khăn. Người tiêu dùng chưa nhận thức đầy đủ về lợi ích của sản phẩm VietGAHP. Hệ thống phân phối còn hạn chế, thiếu các kênh bán hàng chuyên biệt cho sản phẩm an toàn. Giá thành sản phẩm VietGAHP thường cao hơn so với sản phẩm thông thường, gây khó khăn cho việc cạnh tranh.

III. Phân Tích Thực Trạng Chuỗi Giá Trị Thịt Lợn VietGAHP Triệu Sơn

Nghiên cứu thực trạng chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP tại Triệu Sơn cho thấy một bức tranh đa chiều. Sản xuất thịt lợn theo quy trình VietGAHP còn hạn chế về quy mô. Các chính sách hỗ trợ của địa phương chưa thực sự hiệu quả. Tình hình chế biến và tiêu thụ thịt lợn còn nhiều bất cập. Sơ đồ chuỗi giá trị cho thấy sự tham gia của nhiều tác nhân, nhưng liên kết còn yếu. Hiệu quả kinh tế của các tác nhân chưa cao, và phân phối giá trị gia tăng chưa hợp lý. Cần có những giải pháp đồng bộ để nâng cấp chuỗi giá trị này.

3.1. Thực trạng sản xuất thịt lợn theo quy trình VietGAHP

Theo tài liệu, tỷ lệ lợn thịt áp dụng chăn nuôi theo quy trình VietGAHP qua lò mổ được dự án LIFSAP nâng cấp đạt 15 - 20% và qua chợ thực phẩm được dự án nâng cấp chỉ đạt 10 - 15%. Điều này cho thấy quy mô sản xuất theo quy trình VietGAHP còn rất hạn chế. Nguyên nhân có thể do chi phí sản xuất cao, khó khăn trong tiếp cận vốn, và thiếu thông tin về thị trường.

3.2. Hiệu quả kinh tế của các tác nhân trong chuỗi

Hiệu quả kinh tế của các tác nhân trong chuỗi giá trị chưa cao. Người chăn nuôi thường gặp khó khăn do giá cả biến động, dịch bệnh, và chi phí đầu vào tăng cao. Các cơ sở giết mổ và chế biến có quy mô nhỏ, công nghệ lạc hậu, và chi phí quản lý cao. Người bán lẻ phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ các kênh bán hàng khác.

3.3. Phân phối giá trị gia tăng trong chuỗi giá trị

Phân phối giá trị gia tăng trong chuỗi giá trị chưa hợp lý. Phần lớn lợi nhuận tập trung vào các khâu trung gian, trong khi người chăn nuôi và người tiêu dùng chịu nhiều thiệt thòi. Cần có những giải pháp để phân phối lại giá trị gia tăng một cách công bằng hơn, khuyến khích người chăn nuôi sản xuất theo quy trình VietGAHP và đảm bảo quyền lợi của người tiêu dùng.

IV. Giải Pháp Phát Triển Chuỗi Giá Trị Thịt Lợn VietGAHP Triệu Sơn

Để phát triển chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP tại Triệu Sơn, cần có những giải pháp đồng bộ và toàn diện. Cần xây dựng định hướng phát triển rõ ràng, tập trung vào nâng cao chất lượng thịt lợn, đảm bảo an toàn thực phẩm, và tăng cường liên kết chuỗi. Các giải pháp cụ thể bao gồm hỗ trợ người chăn nuôi áp dụng quy trình VietGAHP, nâng cấp cơ sở giết mổ và chế biến, phát triển kênh phân phối, và tăng cường thông tin cho người tiêu dùng. Cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan quản lý nhà nước, doanh nghiệp, và người dân.

4.1. Hỗ trợ người chăn nuôi áp dụng quy trình VietGAHP

Cần có chính sách hỗ trợ người chăn nuôi áp dụng quy trình VietGAHP, bao gồm hỗ trợ về vốn, kỹ thuật, và thông tin thị trường. Cần khuyến khích người chăn nuôi tham gia vào các tổ chức hợp tác, liên kết sản xuất để tăng quy mô và hiệu quả. Đồng thời, cần tăng cường kiểm tra, giám sát việc thực hiện quy trình VietGAHP để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

4.2. Nâng cấp cơ sở giết mổ và chế biến thịt lợn

Cần nâng cấp cơ sở giết mổ và chế biến thịt lợn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cần khuyến khích các doanh nghiệp đầu tư vào công nghệ hiện đại, nâng cao năng lực chế biến và bảo quản sản phẩm. Đồng thời, cần tăng cường kiểm tra, giám sát hoạt động của các cơ sở này để đảm bảo tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm.

4.3. Phát triển kênh phân phối và quảng bá sản phẩm VietGAHP

Cần phát triển kênh phân phối đa dạng cho sản phẩm thịt lợn VietGAHP, bao gồm các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, và chợ truyền thống. Cần tăng cường quảng bá, giới thiệu sản phẩm VietGAHP đến người tiêu dùng, nâng cao nhận thức về lợi ích của sản phẩm an toàn. Đồng thời, cần xây dựng thương hiệu cho sản phẩm thịt lợn VietGAHP để tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường.

V. Ứng Dụng Thực Tiễn và Kết Quả Nghiên Cứu Chuỗi Giá Trị

Nghiên cứu này có ý nghĩa thực tiễn quan trọng trong việc phát triển chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP tại Triệu Sơn. Kết quả nghiên cứu cung cấp cơ sở khoa học cho việc xây dựng kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội của huyện và quy hoạch phát triển ngành chăn nuôi của tỉnh Thanh Hóa. Các giải pháp đề xuất có thể được áp dụng để nâng cao hiệu quả sản xuất, đảm bảo an toàn thực phẩm, và tăng cường liên kết chuỗi. Nghiên cứu cũng góp phần nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về sản phẩm VietGAHP.

5.1. Đề xuất chính sách hỗ trợ phát triển chuỗi giá trị

Dựa trên kết quả nghiên cứu, cần đề xuất các chính sách hỗ trợ phát triển chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP, bao gồm chính sách về vốn, kỹ thuật, thông tin thị trường, và xúc tiến thương mại. Cần có cơ chế khuyến khích các doanh nghiệp đầu tư vào lĩnh vực chăn nuôi và chế biến thịt lợn theo quy trình VietGAHP.

5.2. Xây dựng mô hình liên kết chuỗi giá trị hiệu quả

Cần xây dựng mô hình liên kết chuỗi giá trị hiệu quả, trong đó các tác nhân tham gia vào chuỗi có sự ràng buộc chặt chẽ về quyền lợi và trách nhiệm. Mô hình này cần đảm bảo sự công bằng trong phân phối giá trị gia tăng và khuyến khích các tác nhân nâng cao chất lượng sản phẩm.

5.3. Nâng cao nhận thức người tiêu dùng về VietGAHP

Cần tăng cường thông tin, tuyên truyền về lợi ích của sản phẩm thịt lợn VietGAHP đến người tiêu dùng. Cần xây dựng các chương trình truyền thông hiệu quả để nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về an toàn thực phẩm và khuyến khích họ lựa chọn sản phẩm VietGAHP.

VI. Kết Luận và Kiến Nghị Phát Triển Chuỗi Giá Trị Thịt Lợn

Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP tại Triệu Sơn đã đưa ra những kết luận và kiến nghị quan trọng. Phát triển chuỗi giá trị cần đi đôi với bảo vệ môi trường và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cần có sự liên kết chặt chẽ giữa các tác nhân trong chuỗi, và sự hỗ trợ từ nhà nước. Nghiên cứu này là cơ sở để xây dựng các chính sách và giải pháp phát triển ngành chăn nuôi lợn bền vững tại Thanh Hóa.

6.1. Tăng cường kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm

Cần tăng cường kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi giá trị, từ khâu chăn nuôi đến khâu tiêu thụ. Cần có hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm hiệu quả để người tiêu dùng có thể dễ dàng kiểm tra thông tin về sản phẩm.

6.2. Khuyến khích ứng dụng công nghệ cao trong chăn nuôi

Cần khuyến khích người chăn nuôi ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất, như sử dụng hệ thống chuồng trại hiện đại, thức ăn chăn nuôi chất lượng cao, và quy trình quản lý dịch bệnh tiên tiến. Điều này sẽ giúp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.

6.3. Phát triển bền vững chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP

Phát triển chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP cần hướng đến sự bền vững, đảm bảo hài hòa giữa lợi ích kinh tế, xã hội, và môi trường. Cần khuyến khích người chăn nuôi áp dụng các biện pháp thân thiện với môi trường, giảm thiểu sử dụng hóa chất và kháng sinh trong chăn nuôi.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THIÊN TOẢN NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT LỢN SẢN XUẤT THEO QUY TRÌNH VietGAHP TẠI HUYỆN TRIỆU SƠN, TỈNH THANH HÓA Chuyên ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 60.10 Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Thị Dương Nga NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan, chưa từng dùng bảo vệ để lấy bất kỳ một học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Thiên Toản ii LỜI CẢM ƠN Trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu, tôi luôn nhận được sự quan tâm giúp đỡ nhiệt tình của Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Ban Quản lý đào tạo, Ban lãnh đạo cùng tập thể các thầy giáo, cô giáo Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn, Bộ môn Phân tích định lượng, để tôi có được những điều kiện thuận lợi nhất hoàn thành luận văn.

Tôi xin trân trọng cảm ơn sự giúp đỡ rất quí báu này; Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới TS. Nguyễn Thị Dương Nga đã tận tình chỉ bảo, hướng dẫn, chia sẻ và động viên tôi trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu để thực hiện và hoàn thành luận văn; Tôi xin gửi lời cảm ơn tới Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Thanh Hóa, Ban quản lý dự án LIFSAP Thanh Hóa, UBND huyện Triệu Sơn, UBND xã Nông Trường, UBND xã Minh Sơn - huyện Triệu Sơn; các cơ quan, đơn vị, các địa phương đã tạo điều kiện thuận lợi giúp tôi tiến hành thu thập số liệu và các vấn đề có liên quan để thực hiện các nội dung nghiên cứu của luận văn. Trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Thiên Toản iii MỤC LỤC Lời cam đoan. ii Lời cảm ơn.

iii Mục lục. iv Danh mục chữ viết tắt. vi Danh mục bảng. ix Danh mục sơ đồ.

xi Danh mục biểu đồ .xii Danh mục đồ thị. x Danh mục ảnh .xiii Trích yếu luận văn. Tính cấp thiết của đề tài. Mục tiêu nghiên cứu.

Mục tiêu chung. Mục tiêu cụ thể. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu. Đối tượng nghiên cứu.

Phạm vi nghiên cứu. Những đóng góp mới của luận văn. Tổng quan tài liệu nghiên cứu. Một số khái niệm cơ bản về chuỗi giá trị.

Giới thiệu về quy trình chăn nuôi lợn theo tiêu chuẩn VietGAHP. Giới thiệu dự án LIFSAP và chuỗi an toàn thực phẩm. Nội dung nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn. Các yếu tố ảnh hưởng tới chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP.

Cơ sở thực tiễn. Thực hành chăn nuôi tốt ở một số nước trên thế giới và Việt Nam. Thực trạng chăn nuôi lợn thịt áp dụng quy trình VietGAHP trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa. Bài học kinh nghiệm về phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP.

Phương pháp nghiên cứu. Đặc điểm địa bàn nghiên cứu. Đặc điểm về tự nhiên. Đặc điểm kinh tế - xã hội.

Phương pháp nghiên cứu. Phương pháp thu thập số liệu. Phương pháp phân tích số liệu. Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận. Thực trạng chăn nuôi lợn theo quy trình VIETGAHP tại huyện Triệu Sơn. Các chính sách, chương trình, dự án phát triển chăn nuôi lợn của địa phương. Tình hình chế biến và tiêu thụ thịt lợn trên địa bàn huyện.

Thực trạng chuỗi giá trị thịt lợn VIETGAHP trên địa bàn huyện Triệu Sơn, tỉnh Thanh Hóa. Sơ đồ chuỗi giá trị. Đặc điểm và chức năng, quy mô hoạt động của các tác nhân tham gia chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP. Hiệu quả sản xuất và kinh doanh của các tác nhân.

Phân phối giá trị gia tăng trong chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP. Liên kết trong chuỗi giá trị thịt lợn. Đáp ứng của chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP đối với người tiêu dùng. Một số vấn đề cần nâng cấp trong chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP.

Các giải pháp phát triển chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP tai huyện Triệu Sơn. Định hướng phát triển chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP đến năm 2020. Giải pháp phát triển chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP. Kết luận và kiến nghị.

104 Tài liệu tham khảo. 108 vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt Liên minh chính trị, kinh tế, văn hóa và xã hội của ASEAN các Quốc gia trong khu vực Đông Nam Á ATTP An toàn thực phẩm BQ Bình quân BTB Bắc trung bộ CCN Cụm công nghiệp CGT Chuỗi giá trị CN Chăn nuôi CNTY Chăn nuôi thú y CSGM Cơ sở giết mổ DN Doanh nghiệp DNTN Doanh nghiệp tư nhân DV Dịch vụ ĐVT Đơn vị tính FAO Tổ chức lương thực và nông nghiệp liên hợp quốc GAHP Thực hành chăn nuôi tốt GAP Thực hành nông nghiệp tốt GDP Tổng sản phẩm quốc nội GO Giá trị sản xuất GTGT Giá trị gia tăng GTZ Cơ quan hợp tác Phát triển Đức GTSX Giá trị sản xuất HĐND Hội đồng nhân dân HTX Hợp tác xã IC Chi phí trung gian IDA Hiệp hội phát triển quốc tế KHCN Khoa học công nghệ KHKT Khoa học kỹ thuật LIFSAP Dự án cạnh tranh ngành chăn nuôi và an toàn thực phẩm vii LMLM Lở mồm long móng MI Thu nhập hỗn hợp NHCS Ngân hàng chính sách NN&PTNT Nông nghiệp và phát triển nông thôn NSNN Ngân sách nhà nước NTM Nông thôn mới PTTN Phát triển nông thôn QĐ Quyết định QLDA Quản lý dự án QSD Quyền sử dụng SD Sử dụng SXKD Sản xuất kinh doanh TACN Thức ăn chăn nuôi TC Tổng chi phí (Total Cost) THCS Trung học cơ sở THPT Trung học phổ thông TR Tổng doanh thu (Total Revenues) TW Trung ương UBND Ủy ban nhân dân VA Giá trị gia tăng VLXD Vật liệu xây dựng VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm VSMT Vệ sinh môi trường viii DANH MỤC BẢNG Bảng 2. Kết quả thiết lập vùng GAHP. Phân loại đất huyện Triệu Sơn năm 2016.

Phân bổ mẫu điều tra. Số lượng lợn qua các năm của huyện Triệu Sơn. Bảng số liệu số lợn, số hộ GAHP qua 3 năm tại huyện Triệu Sơn. Bảng số liệu chợ thực phẩm, hộ kinh doanh thịt qua 3 năm tại huyện Triệu Sơn.

Đặc điểm chung của các hộ điều tra. Chi phí sản xuất 100 kg thịt lợn hơi. Chi phí đầu tư xây dựng cơ bản của hộ GAHP. Tài sản phục vụ chăn nuôi BQ/hộ điều tra.

Nguồn vốn chăn nuôi của các hộ GAHP. Nguồn thức ăn sử dụng cho chăn nuôi của các hộ điều tra. Tình hình sử dụng thuốc thú y của các hộ điều tra. Kết quả chăn nuôi của các hộ chăn nuôi lợn thịt tính bình quân/hộ.

Tình hình thực hiện theo các tiêu chí VietGAHP. Tình hình chung của các hộ điều tra. Tài sản phục vụ hoạt động giết mổ. Chi phí thu mua 100 kg lợn hơi của người giết mổ.

Kết quả sản xuất của hộ giết mổ tính trong 1 ngày. Tình hình chung của hộ bán lẻ. Các sản phẩm thịt lợn bán lẻ tính cho 100kg. Quy mô chế biến thịt lợn của hộ chế biến.

Thông tin và đặc điểm tiêu dùng thịt lợn của người tiêu dùng. Hiệu quả sản xuất của hộ chăn nuôi tính cho 100kg lợn hơi. Hiệu quả sản xuất của cơ sở giết mổ bán lẻ tính cho 100kg lợn hơi. Hiệu quả sản xuất của hộ chăn nuôi tính cho 100kg lợn hơi.

Hiệu quả sản xuất của cơ sở giết mổ bán buôn tính cho 100kg lợn hơi. Hiệu quả sản xuất của của hộ bán lẻ tính cho 100kg lợn hơi. Hiệu quả sản xuất của hộ chăn nuôi tính cho 100kg lợn hơi. Hiệu quả sản xuất của cơ sở giết mổ bán buôn, tính cho 100kg lợn hơi.

Hiệu quả sản xuất của hộ bán lẻ tính cho 100kg lợn hơi. Hiệu quả của hộ chế biến tính cho 100kg lợn hơi. Hình thành giá và giá trị gia tăng của các tác nhân trong toàn chuỗi tiêu thụ thịt lợn VietGAHP. Liên kết thông tin giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị sản phẩm thịt lợn.

So sánh chuỗi giá trị thịt lợn thường và chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP. Nhận thức của người tiêu dùng với thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP. Khung phân tích chuỗi giá trị của Porter. Dạng sơ đồ chuỗi giá trị.

Chiến lược đổi mới chất lượng và đầu tư kỹ thuật công nghệ. Chiến lược cắt giảm chi phí và nâng cấp hoạt động quản lý thể chế. Chuổi giá trị thịt lợn VietGAHP. Mô hình phát triển liên kết ngang trong chăn nuôi lợn thịt VietGAHP.

Mô hình phát triển liên kết dọc trong chăn nuôi lợn thịt. 97 xi DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 4. Biến động giá thịt lợn hơi năm 2016. Phân phối giá trị gia tăng trong các kênh.

81 DANH MỤC ĐỒ THỊ Đồ thị 4. Quy mô chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện. Cơ cấu sử dụng giống lợn. Tỷ lệ nguồn cung cấp giống cho hộ GAHP .53 xii DANH MỤC ẢNH Ảnh 4.

Trước và sau khi tham gia GHAP. Cơ sở giết mổ trước khi nâng cấp. Cơ sở giết mổ được dự án LIFSAP đầu tư nâng cấp. Chợ thực phẩm trước nâng cấp.

Chợ thực phẩm sau nâng cấp. Kết nối xây dựng chuỗi cung cấp sản phẩm chăn nuôi VietGAHP. 87 xiii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN 1. Tên tác giả: Nguyễn Thiên Toản 2.

Tên luận văn: “Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP tại huyện Triệu Sơn, tỉnh Thanh Hóa”. Ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 60. Cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Thanh Hóa là một trong 12 tỉnh của cả nước triển khai dự án “Cạnh tranh ngành chăn nuôi và an toàn thực phẩm” (LIFSAP). Đến nay dự án đã góp phần nâng cao hiệu quả trong chăn nuôi và người tiêu dùng yên tâm với nguồn thực phẩm an toàn từ các vùng chăn nuôi ưu tiên áp dụng GAHP.