Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng phân hữu cơ đến sinh trưởng và năng suất giống gừng nghệ an trồng tại gia lâm hà nội

Nghiên cứu ảnh hưởng của phân hữu cơ đến sinh trưởng và năng suất giống gừng nghệ An tại Gia Lâm, Hà Nội, mang lại kết quả đáng chú ý.

• Tác giả: Nguyễn Tiến Đạt
• Người hướng dẫn: TS. Trần Anh Tuấn
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Khoa học cây trồng
• Đề tài: Nghiên Cứu Ảnh Hưởng Của Phân Hữu Cơ Đến Sinh Trưởng Và Năng Suất Gừng Nghệ An
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Hà Nội

Tóm tắt

I. Tổng Quan Nghiên Cứu Ảnh Hưởng Phân Hữu Cơ Đến Gừng

Nghiên cứu tập trung vào ảnh hưởng phân hữu cơ đến sinh trưởng gừng Nghệ An, một loại cây gia vị và dược liệu quan trọng. Gừng Nghệ An không chỉ là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam mà còn đóng vai trò quan trọng trong y học cổ truyền. Do đó, việc tối ưu hóa sinh trưởng gừng và năng suất gừng thông qua các biện pháp canh tác bền vững, đặc biệt là sử dụng phân hữu cơ, là vô cùng cần thiết. Nghiên cứu này khám phá tác động của các liều lượng phân hữu cơ khác nhau lên sự phát triển và năng suất của gừng giống Nghệ An trồng tại Gia Lâm, Hà Nội. Kết quả sẽ cung cấp cơ sở khoa học cho việc xây dựng quy trình canh tác gừng Nghệ An hiệu quả và bền vững, hướng đến sản xuất nông nghiệp an toàn và chất lượng cao. Theo tài liệu, việc canh tác gừng hiện nay còn gặp nhiều khó khăn như thiếu bộ giống tốt cho từng vùng, trình độ thâm canh còn hạn chế.

1.1. Giới thiệu về Gừng Nghệ An và Giá Trị Kinh Tế

Gừng Nghệ An được biết đến với hương vị đặc trưng và chất lượng vượt trội. Việc canh tác gừng mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho người nông dân. Tuy nhiên, để nâng cao hiệu quả kinh tế, cần có các biện pháp canh tác phù hợp. Phân hữu cơ đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng đất và tăng năng suất cây trồng. Nghiên cứu này nhằm đánh giá tiềm năng của việc sử dụng phân hữu cơ trong canh tác gừng Nghệ An, góp phần nâng cao thu nhập và cải thiện sinh kế cho người nông dân. Sản xuất gừng chủ yếu ở Việt Nam vẫn được coi là cây trồng phụ.

1.2. Tầm Quan Trọng Của Nghiên Cứu Ảnh Hưởng Phân Hữu Cơ

Nghiên cứu này có ý nghĩa thực tiễn quan trọng trong bối cảnh nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm nông nghiệp an toàn và chất lượng cao ngày càng tăng. Việc sử dụng phân hữu cơ không chỉ giúp cải thiện sinh trưởng gừng và năng suất gừng mà còn giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường. Nghiên cứu này là cơ sở cho việc áp dụng rộng rãi phương pháp canh tác hữu cơ trong sản xuất gừng Nghệ An, đáp ứng nhu cầu thị trường và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Việc nâng cao tính an toàn và chất lượng nông sản là mục tiêu quan trọng nhất.

II. Thách Thức Trong Canh Tác Gừng Nghệ An Hiện Nay Là Gì

Mặc dù gừng mang lại giá trị kinh tế cao, việc canh tác gừng Nghệ An vẫn đối mặt với nhiều thách thức. Các vấn đề bao gồm đất đai cằn cỗi, thiếu nước tưới, sâu bệnh hại, và thiếu quy trình canh tác hiệu quả. Việc lạm dụng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm và môi trường. Nghiên cứu này tập trung vào việc giải quyết các thách thức này thông qua việc sử dụng phân hữu cơ để cải thiện độ phì nhiêu của đất, tăng cường sức đề kháng của cây trồng, và giảm thiểu sử dụng các hóa chất độc hại. Việc thiếu biện pháp canh tác phù hợp trong điều kiện thiếu nước cũng là một vấn đề nan giải.

2.1. Các Vấn Đề Về Đất Trồng Gừng Nghệ An và Giải Pháp

Đất đai cằn cỗi và nghèo dinh dưỡng là một trong những yếu tố hạn chế sinh trưởng gừng và năng suất gừng. Việc sử dụng phân hữu cơ có thể giúp cải thiện cấu trúc đất, tăng cường khả năng giữ nước và cung cấp dinh dưỡng cho cây trồng. Nghiên cứu này đánh giá hiệu quả của các loại phân hữu cơ khác nhau trong việc cải tạo đất và cải thiện sinh trưởng gừng Nghệ An.

2.2. Quản Lý Sâu Bệnh Hại Gừng Nghệ An Bằng Phương Pháp Hữu Cơ

Sâu bệnh hại là một trong những nguyên nhân gây thiệt hại lớn cho sản xuất gừng. Việc sử dụng phân hữu cơ có thể giúp tăng cường sức đề kháng của cây trồng và giảm thiểu nguy cơ bị tấn công bởi sâu bệnh. Nghiên cứu này khám phá các biện pháp quản lý sâu bệnh hại gừng Nghệ An bằng phương pháp hữu cơ, giảm thiểu sử dụng thuốc trừ sâu hóa học, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và môi trường. Cần có biện pháp canh tác phù hợp trong điều kiện thiếu nước.

2.3 Thiếu Quy Trình Canh Tác Chuẩn và Áp Dụng

Việc thiếu quy trình canh tác gừng Nghệ An chuẩn, bài bản dẫn đến chất lượng và năng suất không ổn định. Do đó, nghiên cứu tập trung vào việc chuẩn hóa và xây dựng quy trình canh tác gừng phù hợp với điều kiện tự nhiên của Nghệ An.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Liều Lượng Phân Hữu Cơ Tối Ưu

Nghiên cứu sử dụng phương pháp thí nghiệm có đối chứng để đánh giá ảnh hưởng phân hữu cơ đến sinh trưởng gừng Nghệ An. Các liều lượng phân hữu cơ khác nhau được áp dụng trên các lô thí nghiệm, và các chỉ số về sinh trưởng gừng, năng suất gừng, và chất lượng sản phẩm được theo dõi và so sánh. Phương pháp phân tích thống kê được sử dụng để xác định liều lượng phân hữu cơ tối ưu cho gừng Nghệ An trong điều kiện thí nghiệm. Khóa luận sử dụng thí nghiệm một nhân tố được bố trí theo kiểu ngẫu nhiên hoàn toàn (CRD) với 3 lần nhắc lại.

3.1. Bố Trí Thí Nghiệm và Các Công Thức Phân Bón

Thí nghiệm được bố trí theo kiểu ngẫu nhiên hoàn toàn (CRD) với các công thức phân bón khác nhau, bao gồm đối chứng (không bón phân), và các liều lượng phân hữu cơ khác nhau (3, 5, 7, và 9 tấn/ha). Việc bố trí thí nghiệm cẩn thận đảm bảo tính chính xác và tin cậy của kết quả nghiên cứu. Điều này giúp xác định ảnh hưởng riêng biệt của từng liều lượng phân hữu cơ đến sinh trưởng gừng Nghệ An.

3.2. Các Chỉ Tiêu Theo Dõi Sinh Trưởng và Năng Suất Gừng

Các chỉ tiêu sinh trưởng gừng và năng suất gừng được theo dõi và đánh giá định kỳ trong suốt quá trình thí nghiệm. Các chỉ tiêu này bao gồm chiều cao cây, số lá, đường kính thân, khối lượng củ, và năng suất trên đơn vị diện tích. Việc theo dõi và đánh giá chi tiết các chỉ tiêu này giúp xác định ảnh hưởng phân hữu cơ đến sinh trưởng gừng Nghệ An một cách toàn diện.

IV. Kết Quả Nghiên Cứu Phân Hữu Cơ Ảnh Hưởng Thế Nào Đến Gừng

Kết quả nghiên cứu cho thấy phân hữu cơ có ảnh hưởng đáng kể đến sinh trưởng gừng Nghệ An và năng suất gừng. Các liều lượng phân hữu cơ khác nhau có tác động khác nhau đến các chỉ số sinh trưởng gừng, với liều lượng 9 tấn/ha cho kết quả tốt nhất. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng phân hữu cơ có thể cải thiện chất lượng củ gừng và tăng cường khả năng chống chịu sâu bệnh. Mức bón 9 tấn/ha phân hữu cơ cho kích thước thân, lá đạt cao nhất. Điều này khẳng định vai trò quan trọng của phân hữu cơ trong canh tác gừng Nghệ An bền vững.

4.1. Ảnh Hưởng Đến Chiều Cao Cây và Số Lượng Lá Gừng

Nghiên cứu cho thấy phân hữu cơ làm tăng chiều cao cây và số lượng lá gừng so với đối chứng (không bón phân). Liều lượng phân hữu cơ tối ưu giúp cây phát triển mạnh mẽ, tăng khả năng quang hợp và tích lũy chất dinh dưỡng. Điều này đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao năng suất gừng.

4.2. Tác Động Đến Năng Suất và Chất Lượng Củ Gừng Nghệ An

Việc bón phân hữu cơ làm tăng đáng kể năng suất gừng so với đối chứng. Ngoài ra, phân hữu cơ còn cải thiện chất lượng củ gừng, tăng hàm lượng chất dinh dưỡng và hương vị đặc trưng. Điều này giúp gừng Nghệ An cạnh tranh tốt hơn trên thị trường và mang lại lợi nhuận cao hơn cho người nông dân. Trong đó, liều lượng 9 tấn/ha hiệu quả cao nhất, với năng suất cá thể, năng suất lý thuyết và năng suất thực thu đạt lần lượt là 178,33 g/cây, 53,50 tấn/ha và 10,20 kg/ô.

V. Ứng Dụng Thực Tiễn Cách Bón Phân Hữu Cơ Cho Gừng

Dựa trên kết quả nghiên cứu, có thể xây dựng quy trình bón phân hữu cơ hiệu quả cho gừng Nghệ An. Quy trình này bao gồm việc lựa chọn loại phân hữu cơ phù hợp, xác định liều lượng bón tối ưu, và thời điểm bón phân thích hợp. Việc áp dụng quy trình này giúp người nông dân nâng cao sinh trưởng gừng và năng suất gừng, đồng thời bảo vệ môi trường và sức khỏe người tiêu dùng. Cần có quy trình canh tác phù hợp với điều kiện Nghệ An để áp dụng.

5.1. Hướng Dẫn Chọn Loại Phân Hữu Cơ Phù Hợp Cho Gừng

Việc lựa chọn loại phân hữu cơ phù hợp là yếu tố quan trọng để đảm bảo hiệu quả bón phân. Các loại phân hữu cơ như phân chuồng ủ hoai, phân trùn quế, và phân hữu cơ vi sinh đều có thể được sử dụng cho gừng. Tuy nhiên, cần lựa chọn loại phân hữu cơ có chất lượng tốt, hàm lượng dinh dưỡng cao, và không chứa các chất độc hại.

5.2. Cách Xác Định Liều Lượng Bón Phân Hữu Cơ Tối Ưu

Liều lượng bón phân hữu cơ cần được xác định dựa trên đặc điểm đất đai, giống gừng, và giai đoạn sinh trưởng của cây trồng. Kết quả nghiên cứu cho thấy liều lượng 9 tấn/ha cho kết quả tốt nhất. Tuy nhiên, cần điều chỉnh liều lượng này cho phù hợp với điều kiện cụ thể của từng vùng và từng hộ gia đình.

VI. Kết Luận Hướng Phát Triển Phân Hữu Cơ Cho Gừng Bền Vững

Nghiên cứu đã chứng minh vai trò quan trọng của phân hữu cơ trong việc cải thiện sinh trưởng gừng Nghệ An và năng suất gừng. Việc sử dụng phân hữu cơ không chỉ giúp nâng cao hiệu quả kinh tế mà còn góp phần bảo vệ môi trường và sức khỏe cộng đồng. Trong tương lai, cần tiếp tục nghiên cứu và phát triển các phương pháp canh tác gừng bền vững, dựa trên việc sử dụng phân hữu cơ và các biện pháp sinh học. Cần phát triển thêm các biện pháp canh tác gừng Nghệ An bền vững.

6.1. Tóm Tắt Kết Quả Nghiên Cứu và Ý Nghĩa Thực Tiễn

Nghiên cứu đã cung cấp bằng chứng khoa học về hiệu quả của việc sử dụng phân hữu cơ trong canh tác gừng Nghệ An. Kết quả nghiên cứu có ý nghĩa thực tiễn quan trọng trong việc xây dựng quy trình canh tác gừng bền vững và nâng cao thu nhập cho người nông dân.

6.2. Hướng Nghiên Cứu Tiếp Theo Về Phân Hữu Cơ và Gừng Nghệ An

Trong tương lai, cần tiếp tục nghiên cứu về các loại phân hữu cơ mới, các phương pháp bón phân hiệu quả hơn, và các biện pháp quản lý sâu bệnh hại bằng phương pháp sinh học. Cần phát triển các giống gừng Nghệ An có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt và thích ứng với điều kiện biến đổi khí hậu. Cần có thêm nghiên cứu về phân hữu cơ vi sinh.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Đặt vấn đề Gừng Zingiber offcinale (Willd.) Roscoe là loại cây rất có giá trị do có chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe con người. Các nghiên cứu cho thấy, ngoài các thành phần chính gồm protein (2,3%), chất béo (0,9%) chất khoáng (1,2%), chất xơ (2,4%), carbohydrate (12,3%), củ gừng tươi còn rất giàu các thành phần vi lượng như chất khoáng (sắt, calcium, phốt-pho), các vitamin (thiamine, riboflavin, niacin, acid ascorbic.) và các chất thơm. Do vậy, gừng được sử dụng làm gia vị trong bữa ăn tại Việt Nam và nhiều nước trên thế giới. Ngoài ra, gừng còn được sử dụng như một loại thảo dược để điều trị và hỗ trợ y học với nhiều công dụng tốt.

Để chế biến thức ăn hoặc chữa bệnh, gừng được sử dụng rất đa dạng bao gồm nguyên liệu tươi, bột hoặc lát sấy khô, tinh dầu và dịch nhựa gừng. Tinh dầu của gừng được sử dụng để bảo quản nhiều loại thực phẩm để chống lại sự gây hỏng tự nhiên của thức ăn và tác dụng gây hỏng của vi khuẩn vì tính chất chống oxy hóa và chống vi khuẩn của gừng. Các nghiên cứu invitro cho thấy khả năng kháng khuẩn của dịch chiết từ loài Zingiber đối với cả vi khuẩn Gram dương (Bacillus cereus, Staphylococcus aureus) và vi khuẩn Gram âm (Escherichia coli, Salmonella typhi, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumonia). Mùi thơm của gừng chứa thành phần zingiberene và bisabolene, có vị cay nồng rất riêng.

Nhờ những đặc tính quý giá này nên tinh dầu gừng được sử dụng trong phòng trị bệnh và chăm sóc sắc đẹp rất công hiệu. Chất cay của gừng khi tiếp xúc với niêm mạc không gây phồng rộp. Nhựa gừng có nhiều hoạt tính dược lý và là thành phần phổ biến trong các loại thuốc truyền thống, có hiệu quả trong điều trị một số bệnh như dạ dày, buồn nôn, nôn mửa, động kinh, đau họng, ho, cảm lạnh thông thường, vết bầm tím, vết thương, viêm gan, thấp khớp, đau cơ, xơ vữa động mạch, đau 1 đầu migraine, cholesterol cao, viêm loét. Các hợp chất phenolic, đặc biệt là gingerols, trong củ gừng đã được chứng minh là có tác dụng chống lại sự oxy hoá và hoạt động chống viêm (Lê Thị Mỹ Châu, 2018).

Ngoài giá trị sử dụng, sản xuất gừng còn đem lại thu nhập cao cho người trồng. Những phân tích ở trên cho thấy, gừng là loại cây trồng mang lại nhiều giá trị to lớn về kinh tế và sức khỏe. Hiện nhu cầu tiêu thụ gừng khá lớn và không ngừng tăng. Tuy nhiên với xu hướng tiêu dùng hiện nay có yêu cầu cao về chất lượng sản phẩm nông nghiệp thì những sản phẩm được sản xuất theo những quy trình an toàn như sản xuất hữu cơ hoặc hướng hữu cơ vẫn có giá trị cao hơn sản phẩm canh tác thông thường.

Ưu điểm nổi bật nhất của sản xuất hữu cơ hoặc hướng hữu cơ là việc nâng cao tính an toàn và chất lượng nông sản. Khi sản xuất theo hướng hữu cơ, người tiêu dùng yên tâm khi đảm bảo không có các sản phẩm hóa chất độc hại. Bên cạnh đó, việc kiểm soát chặt chẽ các yếu tố khi trồng, đảm bảo độ an toàn của sản phẩm và giúp cho nông sản nâng cao được hương vị đặc trưng. Vì vậy, nghiên cứu các biện pháp canh tác cây gừng để nâng cao chất lượng sản phẩm để phát triển sản xuất gừng là việc làm hết sức cần thiết.

Xuất phát từ thực tế trên, chúng tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng phân hữu cơ đến sinh trưởng và năng suất giống gừng Nghệ An trồng tại gia Lâm, Hà Nội”. Mục đích của đề tài Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng phân hữu hữu cơ tới sinh trưởng, phát triển và năng suất của gừng, từ đó góp phần làm cơ sở cho việc xây dựng biện pháp canh tác hướng hữu cơ cho cây gừng. Yêu cầu của đề tài - Xác định được khả năng sinh trưởng, phát triển và khả năng hình thành năng suất của một giống gừng dưới ảnh hưởng của liều lượng phân hữu cơ khác nhau. - Xác định được lượng phân hữu cơ tốt nhất cho sinh trưởng, phát triển tốt nhất và năng suất cao nhất ở cây gừng.

3 PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2. Nguồn gốc, phân loại, giá trị của cây gừng 2. Nguồn gốc Lịch sử phát hiện cây gừng và giá trị sử dụng đầu tiên của nó cho tới nay vẫn còn là một câu hỏi chưa có lời đáp. Tuy nhiên các nhà khoa học đã thừa nhận rằng gừng có nguồn gốc nhiệt đới thuộc vùng Ấn Độ-Malaixia từ thời cổ đại.

Nhiều giả thuyết cho rằng gừng được khai thác và sử dụng lần đầu tiên khi nó được trồng trong chậu, vại trên các con tàu du lịch và thương mại trong vùng Ấn Độ và Biển Đông vào đầu thế kỷ thứ 5. Hầu hết các nhà khoa học ngày nay cũng coi đây là một thời mốc lịch sử đánh dấu cho sự lan tỏa và phát triển của nó về các vùng nhiệt đới khác của châu Á. Đến đầu thế kỷ 16 gừng được chuyển đến châu Phi, vùng Caribê và sau đó là khắp các vùng nhiệt đới ẩm của thế giới. Cây gừng Zingiber officinale (Willd.) Roscoe thuộc ngành ngọc lan (Magnoliophyta), lớp hành (Liliopsida), phân lớp thài lài (Commelinidae), bộ gừng (Zingiberales), họ gừng (Zingiberaceae), chi Zingiber.

Chi gừng Zingiber Bochmer có khoảng 100 loài, trong đó loài Zingiber officinale Rosc được trồng phổ biến và có giá trị lớn nhất. Gừng là cây gia vị và là cây dược liệu cổ truyền được trồng ở khắp các vùng miền của nước ta, từ vùng núi cao đến đồng bằng và hải đảo. Trên thế giới, gừng xuất hiện ít nhất là từ 2000 năm trước, thế kỷ 18, 19 nhiều quốc gia Châu Âu đã đánh thuế và bán gừng với giá cao. Ở Anh, vào thế kỷ 19 người ta bảo quản những thùng rượu vang và bia bằng gừng xay- đó là nguồn gốc của đồ uống gừng.

Bên cạnh đó chúng cũng được sử dụng trong phòng trị bệnh và thường được dân gian sử dụng để chống lạnh, chống nôn, chữa đau bụng, tiêu đờm, cảm ho, ăn không tiêu (Võ Văn Chi, 1999). Phân loại 4 Gừng (Zingiber officinale), thuộc ngành Ngọc Lan, lớp Hành, phân Lớp Hành, bộ Gừng, họ Gừng, chi Gừng. Theo hệ thống phân loại của APG III (2009) thì gừng được phân loại: Giới (kingdom) Thực vật (Plantae) Ngành (Phylum) Thực vật có hoa ( Angiosperms) Lớp (Class) Một lá mầm (Monocots) Phân lớp (Subclass) Thài lài (Commelinids) Bộ (Order) Gừng (Zingiberales) Họ (Family) Gừng (Zingiberaceae) Chi (Genus) Gừng (Zingiber) Loài (Species) Zingiber officinale Các chi quan trọng Họ gừng (Zingiberaceae) gồm có: - Phân họ Alpinioideae + Tông Alpinioieae • Chi Alpinia – Riềng • Chi Amomum – Đậu khấu • Chi Elettaria – (tiểu) đậu khấu - Phân họ Zingibereae + Tông Zingibereae • Chi Curcuma – Nghệ 5 • Chi Zinggiber – Gừng Họ Gừng (Zingiberaceae), là họ thực vật thân thảo, sống lâu năm với các thân rễ bò ngang hay tạo củ bảo gồm 47 chi và khảng 1.000 loài , phân bố ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới và chủ yếu là ở Nam và Đông Nam Châu Á. (Nguồn https://sites.com/site/raurungvietnam/rau-than-thao-dhung/gung ) Ở Việt Nam bộ Gừng (Zingiberales), họ Gừng (Zingiberaceae) là họ có số lượng loài nhiều nhất, bao gồm 47 chi và khoảng trên 1.

Đây là họ có nhiều đại diện có giá trị làm thuốc chữa bệnh, nhiều loài được sử dụng làm gia vị, làm cảnh (Nguyễn Quốc Bình, 2009). Giá trị của cây gừng a) Giá trị dinh dưỡng Trong 100gam gừng có 8o kcal năng lượng,78,89 g nước, 1,82 g protein, 0,75 g chất béo, 17,77 g carbohy drate, 2,0g chất xơ, 1,70 g đường tổng số, 16mg canxi(Ca), 0,6mg sắt (Fe), 43mg Magie (Mg), 34mg Phốt pho (P) ,13mg Natri (Na), 5,0mg VitaminC… Trong cuộc sống con người dùng gừng làm gia vị trong một số món ăn hoặc dung làm chế biến mứt, kẹo ghừng hoặc trà gừng Gừng là một gia vị được sử dụng thường xuyên trong mỗi bữa ăn của gia đình, củ gừng có nhiều tác dụng cho sức khỏe như: giúp chữa sỏi mật, giải tỏa stress,. Trên thực tế , các văn bản cổ đại của Trung Quốc, La Mã, Hy Lạp, Ả Rập đều đã ghi nhận việc sử dụng rễ gừng (củ) để cải thiện sức khỏe. Mặt khác củ gừng còn chứa một hàm lượng vitamin và các khoáng chất quan trọng, đặc biệt trong củ gừng còn chứa gingerol (một hợp chất có đặc tính chống oxy hoá và chống viêm mạnh).

Ngoài ra, gừng còn được chiết xuất để lấy tinh dầu. Tinh dầu gừng ngoài việc có giá trị dược liệu được dùng để chữa bệnh còn có tác dụng dung để massage, giúp thư giãn thần kinh, làm dịu tinh thần, giải tỏa stress, giúp cho 6 giấc ngủ ngon, tạo cảm giác sảng khoái cho cơ thể nhờ chứa chất Cineole. b) Giá trị y học Trong y học cổ truyền Gừng có tác dụng phát tán phong hàn, chữa cảm mạo phong hàn, làm ấm dạ dày trong trường hợp bụng đầy trướng, không tiêu, khí huyết ngưng trệ, chân tay lạnh. Ngoài ra còn có tác dụng hoá đờm, chỉ ho, lợi niệu, giải độc, khử khuẩn… Cây gừng (Zingiber officinale) có thể tiêu diệt được các loài nhuyễn thể (molluscicidal) và sán máu (antischistosomal) mạnh mẽ, nên nó có ích cho việc điều trị bệnh sán máng (sán lá máu hoặc bilharzias) phổ biến ở nhiều quốc gia có nguồn nước không được xử lý.

Một trong những thành phần của gừng, gingerol, giúp lưu thông máu vì nó hoạt động như một anticlotting hoặc có thể chống kết tập tiểu cầu do ức chế sự hình thành thromboxane. Do đó, gừng có thể có vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa các cơn đau tim và đột quỵ. Một chiết xuất ethanol của gừng đã được chứng minh là có tác dụng chống ung thư trên da của chuột Ngày nay, với sự phát triển của nền y học hiện đại, con người còn phát hiện thêm nhiều công dụng tuyệt vời mà cây gừng đã đem lại. Mới đây theo nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật Bản cho biết : đã phát hiện thấy thành phần các chất có trong vị cay của gừng 6-Zingiberol, Ginger oil và 4 chất khác phân tách ra được, đều có tác dụng ức chế hợp thành Prostaglana – chất gây ra sỏi mật.

Khi lượng Prostaglandin (PG) trong cơ thể phân tiết quá nhiều, hàm lượng chất muxin (một loại protein) trong dịch mật có thể sẽ tăng lên. Chất xumin có thể kết hợp với các ion canxi và bilirubin trong dịch mật và tạo thành các hạt sỏi trong mật. Trong gừng, các loại tinh dầu thơm có tác dụng ức chế sự hợp thành Prostaglandin, do đó làm giảm bớt hàm lượng muxin trong dịch mật và có thể phòng ngừa bệnh sỏi mật.