Lập Kế Hoạch Marketing Cho Chuỗi Nhà Hàng MEM Trong Thời Đoạn 2017-2018

Luận văn thạc sĩ phân tích chiến lược marketing cho chuỗi nhà hàng Mem giai đoạn 2017-2018, cung cấp cái nhìn sâu sắc về quản trị kinh doanh.

• Tác giả: Nguyễn Hoàng Trung Tín
• Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Mạnh Tuân
• Trường học: Đại học Bách Khoa - ĐHQG - HCM
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Lập Kế Hoạch Marketing Cho Chuỗi Nhà Hàng MEM Trong Thời Đoạn 2017-2018
• Loại tài liệu: khóa luận thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2016
• Địa điểm: Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• TÓM TẮT KHÓA LUẬN
• LỜI CAM ĐOAN
• DANH MỤC HÌNH VẼ
• DANH MỤC BẢNG BIỂU
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI
• 1.1. Lý do hình thành đề tài
• 1.2. Mục tiêu của đề tài
• 1.3. Ý nghĩa của đề tài
• 1.4. Phạm vi thực hiện
• 1.5. Thông tin cần thu thập dự kiến
• 1.5.1. Thông tin sơ cấp
• 1.5.2. Thông tin thứ cấp
• 1.6. Bố cục của đề tài
• 2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ KẾ HOẠCH THU THẬP THÔNG TIN
• 2.1. Các khái niệm cơ bản
• 2.1.1. Khái niệm về marketing
• 2.1.2. Kế hoạch marketing
• 2.1.3. Vai trò của kế hoạch marketing
• 2.2. Quy trình lập kế hoạch marketing
• 2.2.1. Phân tích môi trường kinh doanh nội vi và ngoại vi
• 2.2.2. Phân khúc thị trường và xác định thị trường mục tiêu
• 2.2.3. Xác định mục tiêu cần đạt được trong từng phân khúc
• 2.2.4. Phát triển chiến lược tiếp thị tổng thể để đạt được mục tiêu đề ra
• 2.2.5. Xây dựng chương trình Marketing hỗn hợp (Marketing Mix)
• 2.2.6. Thiết kế các chương trình hành động để thực hiện tiếp thị hỗn hợp
• 2.2.7. Thực hiện các chương trình hành động
• 2.2.8. Xác định các tiêu chuẩn để kiểm tra và đánh giá
• 2.2.9. Kiểm tra và đánh giá
• 2.3. Nội dung của một kế hoạch marketing
• 2.4. Các bước thực hiện và kế hoạch thu thập thông tin
• 2.4.1. Các bước lập kế hoạch marketing cho sản phẩm của MEM
• 2.4.2. Kế hoạch thu thập thông tin
• 3. CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU CHUỖI NHÀ HÀNG MEM VÀ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING
• 3.1. Tổng quát về chuỗi nhà hàng MEM
• 3.1.1. Giới thiệu về chuỗi nhà hàng MEM
• 3.1.2. Cơ cấu tổ chức của MEM
• 3.1.3. Cơ sở vật chất và năng lực cung cấp sản phẩm của MEM
• 3.1.4. Giới thiệu về các sản phẩm của MEM
• 3.1.5. Những điểm nổi bật của MEM
• 3.2. Quá trình hoạt động kinh doanh của MEM từ 2011-2016
• 3.3. Tình hình kinh doanh hiện tại của MEM
• 3.4. Tình hình marketing hiện tại của MEM
• 3.4.1. Chính sách sản phẩm
• 3.4.2. Chính sách giá
• 3.5. Các hoạt động và chi phí marketing của MEM trong năm 2016
• 4. CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM TRÁI CÂY CHẾ BIẾN CỦA MEM TRONG THỜI ĐOẠN 2017-2018
• 4.1. Phân tích môi trường bên ngoài
• 4.1.1. Môi trường vĩ mô
• 4.1.2. Môi trường vi mô
• 4.2. Phân tích môi trường bên trong
• 4.2.1. Nguồn nhân lực
• 4.2.2. Tài chính
• 4.3. Phân tích SWOT
• 4.3.1. Ma trận SWOT
• 4.3.2. Các phương án chiến lược
• 4.4. Chiến lược kinh doanh cho MEM trong thời đoạn 2017-2018
• 4.5. Phân khúc thị trường và lựa chọn thị trường mục tiêu
• 4.6. Xác lập mục tiêu Marketing và lựa chọn chiến lược phù hợp
• 4.7. Kế hoạch Marketing Mix (Các phối thức tiếp thị)
• 4.7.1. Chính sách sản phẩm
• 4.7.2. Chính sách giá
• 4.7.3. Chính sách phân phối
• 4.7.4. Chính sách chiêu thị
• 4.8. Thiết kế chương trình hành động
• 4.9. Điều kiện triển khai
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Kế Hoạch Marketing Chuỗi Nhà Hàng MEM 2017 2018

Đề tài "Kế hoạch Marketing Chuỗi Nhà Hàng MEM trong giai đoạn 2017-2018" được xây dựng nhằm giúp chuỗi nhà hàng MEM đạt được mục tiêu doanh số do Ban Giám đốc đề ra và xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp trên thị trường sản phẩm trái cây tươi chế biến. Đề tài tập trung phân tích các điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức đối với công ty. Sau đó, lựa chọn thị trường mục tiêu phù hợp và lập kế hoạch marketing cụ thể cho sản phẩm trái cây tươi chế biến của chuỗi nhà hàng MEM trong giai đoạn 2017-2018. Khóa luận này chỉ mới lập kế hoạch marketing cho thời đoạn 2017-2018 với các hoạt động tiếp thị chưa phong phú và thiếu đánh giá những thay đổi do môi trường tác động. Dựa trên sự đồng ý và hợp tác với Ban Giám đốc của MEM, tác giả đã xây dựng đề tài này để giải quyết những vấn đề tồn tại.

1.1. Lý do hình thành kế hoạch Marketing cho MEM

Từ năm 2011, MEM đã phát triển quầy ẩm thực phục vụ đồ uống chế biến từ trái cây tươi tại tòa nhà FPT. Đến năm 2013, MEM mở rộng. Tuy nhiên, việc mở rộng sang mảng cà phê văn phòng từ 2014-2015 gặp nhiều bất cập về quản lý chất lượng và nhân sự. Doanh số tăng nhưng tỷ lệ lợi nhuận giảm. Các cửa hàng cà phê có chi phí nguyên liệu và vận hành cao, dẫn đến lợi nhuận thấp. Trong khi đó, quầy trái cây có lợi nhuận cao hơn. Năm 2016, MEM tái cấu trúc, nhận thấy cần xây dựng kế hoạch marketing để phát triển sản phẩm, phân phối, chiêu thị và con người. Mục tiêu 2017-2018 là tập trung vào sản phẩm tốt cho sức khỏe, tăng nhận thức khách hàng, tăng doanh số. Kế hoạch marketing giúp giữ vững và mở rộng thị phần.

1.2. Mục tiêu và ý nghĩa của kế hoạch Marketing MEM

Đề tài này có các mục tiêu cụ thể: phân tích môi trường kinh doanh của MEM để xác định điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức; lập kế hoạch marketing cho sản phẩm trái cây tươi chế biến của MEM trong giai đoạn 2017-2018; đánh giá tính khả thi và điều kiện triển khai. Ý nghĩa của đề tài là tìm hiểu hiện trạng và lên kế hoạch marketing để tăng doanh thu và lợi nhuận cho MEM. Xây dựng bản kế hoạch phù hợp với thị trường và nguồn lực hiện tại của công ty. Tác giả mong muốn có sự liên hệ giữa kiến thức lý thuyết marketing và thực tiễn ứng dụng. Khóa luận này sẽ góp phần vào sự phát triển bền vững của thương hiệu nhà hàng MEM.

II. Phân Tích Thị Trường và Đối Thủ Cạnh Tranh Chuỗi MEM 2017

Phân tích thị trường là bước quan trọng để xác định cơ hội và thách thức cho chuỗi nhà hàng MEM. Nghiên cứu xu hướng nhà hàng năm 2017 cho thấy nhu cầu về thực phẩm và đồ uống tốt cho sức khỏe tăng cao. Đồng thời, cần đánh giá đối thủ cạnh tranh MEM để hiểu rõ điểm mạnh, điểm yếu của họ. Phân tích SWOT và PESTLE sẽ giúp MEM nhận diện các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh. Việc hiểu rõ khách hàng mục tiêu MEM và phân khúc thị trường sẽ giúp MEM đưa ra các chiến lược marketing hiệu quả.

2.1. Phân tích môi trường vĩ mô và vi mô cho MEM

Phân tích môi trường vĩ mô bao gồm các yếu tố chính trị, kinh tế, xã hội, công nghệ (PESTLE) ảnh hưởng đến thị trường nhà hàng. Ví dụ, sự thay đổi trong chính sách về an toàn thực phẩm có thể tác động lớn đến MEM. Phân tích môi trường vi mô tập trung vào các yếu tố như khách hàng, đối thủ cạnh tranh, nhà cung cấp. MEM cần hiểu rõ nhu cầu và mong muốn của khách hàng để đáp ứng tốt hơn. Việc theo dõi hoạt động của đối thủ cạnh tranh giúp MEM tìm ra lợi thế cạnh tranh. Đồng thời, xây dựng mối quan hệ tốt với nhà cung cấp giúp đảm bảo nguồn nguyên liệu ổn định.

2.2. Phân tích SWOT cho chuỗi nhà hàng MEM năm 2017

Phân tích SWOT là công cụ quan trọng để đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của MEM. Điểm mạnh có thể là chất lượng sản phẩm, dịch vụ tốt, hoặc thương hiệu được biết đến. Điểm yếu có thể là chi phí hoạt động cao hoặc thiếu kinh nghiệm trong một lĩnh vực nhất định. Cơ hội có thể là sự tăng trưởng của thị trường thực phẩm và đồ uống tốt cho sức khỏe hoặc sự xuất hiện của công nghệ mới. Thách thức có thể là sự cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ hoặc sự thay đổi trong quy định của chính phủ. Dựa trên phân tích SWOT, MEM có thể xây dựng các chiến lược phù hợp để tận dụng cơ hội và giảm thiểu rủi ro.

III. Chiến Lược Marketing Mix 4Ps Cho Chuỗi Nhà Hàng MEM 2017 2018

Chiến lược Marketing Mix (4Ps) là nền tảng cho kế hoạch marketing của MEM. Sản phẩm (Product) cần tập trung vào chất lượng và sự khác biệt. Giá (Price) cần cạnh tranh và phù hợp với giá trị sản phẩm. Phân phối (Place) cần đảm bảo sự tiện lợi cho khách hàng. Chiêu thị (Promotion) cần tăng nhận diện thương hiệu và thu hút khách hàng. Việc phối hợp hài hòa các yếu tố này sẽ giúp MEM đạt được mục tiêu kinh doanh.

3.1. Chính sách Sản phẩm Product của MEM giai đoạn 2017 2018

MEM cần tập trung vào việc phát triển các sản phẩm trái cây tươi chế biến chất lượng cao, sử dụng nguyên liệu tươi ngon và an toàn. Mở rộng danh mục sản phẩm để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, bao gồm nước ép, sinh tố, salad trái cây, và các món tráng miệng. Đầu tư vào menu engineering để tối ưu hóa lợi nhuận. Đồng thời, chú trọng đến trải nghiệm khách hàng nhà hàng thông qua việc cải thiện chất lượng phục vụ và không gian quán.

3.2. Chính sách Giá Price và Phân phối Place cho MEM

MEM cần xây dựng chính sách giá cạnh tranh và phù hợp với giá trị sản phẩm. Nghiên cứu giá của đối thủ cạnh tranh và định giá dựa trên chi phí và lợi nhuận mong muốn. Đồng thời, cần xây dựng kênh phân phối hiệu quả, bao gồm cửa hàng trực tiếp và các kênh online như giao hàng tận nơi. Mở rộng mạng lưới cửa hàng đến các khu vực tiềm năng. Hợp tác với các ứng dụng giao đồ ăn để tăng doanh số.

3.3. Chính sách Chiêu thị Promotion Quảng bá MEM hiệu quả

Xây dựng chiến lược chiêu thị đa kênh để tăng nhận diện thương hiệu MEM và thu hút khách hàng. Sử dụng social media marketing nhà hàng để quảng bá sản phẩm và tương tác với khách hàng. Triển khai chương trình khuyến mãi nhà hàng, loyalty program nhà hàng để giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới. Đầu tư vào PR nhà hàng, quảng cáo nhà hàng để tăng độ phủ sóng. Áp dụng marketing địa phương nhà hàng và marketing mùa lễ hội nhà hàng để thu hút khách hàng trong các dịp đặc biệt. Xây dựng content marketing nhà hàng hấp dẫn và hữu ích để thu hút khách hàng tiềm năng.

IV. Digital Marketing Social Media Cho Chuỗi Nhà Hàng MEM

Digital marketing nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc tiếp cận khách hàng tiềm năng. Xây dựng website và tối ưu hóa SEO để tăng thứ hạng trên các công cụ tìm kiếm. Sử dụng email marketing nhà hàng để gửi thông tin khuyến mãi và cập nhật sản phẩm. Tận dụng social media marketing nhà hàng để xây dựng cộng đồng và tương tác với khách hàng. Chạy quảng cáo trên các nền tảng như Facebook, Instagram, và Google Ads để tiếp cận đối tượng mục tiêu.

4.1. SEO và Content Marketing tăng truy cập website MEM

Nghiên cứu từ khóa liên quan đến marketing chuỗi nhà hàng và kế hoạch marketing nhà hàng. Xây dựng nội dung chất lượng, hấp dẫn và hữu ích trên website và blog của MEM. Tối ưu hóa website cho các công cụ tìm kiếm (SEO) để tăng thứ hạng trên Google. Chia sẻ nội dung trên các mạng xã hội để tăng lượng truy cập và tương tác.

4.2. Tối ưu Social Media Marketing cho chuỗi nhà hàng MEM

Xây dựng chiến lược social media marketing phù hợp với khách hàng mục tiêu MEM. Tạo nội dung hấp dẫn và tương tác trên các nền tảng như Facebook, Instagram, và TikTok. Tổ chức các cuộc thi và trò chơi trên mạng xã hội để tăng tương tác. Sử dụng quảng cáo trên mạng xã hội để tiếp cận đối tượng mục tiêu.

V. Ngân Sách và KPIs Đánh Giá Hiệu Quả Marketing Cho MEM

Xây dựng ngân sách marketing chi tiết cho từng hoạt động. Xác định các KPI marketing nhà hàng để đánh giá hiệu quả của chiến dịch. Theo dõi và đánh giá kết quả thường xuyên để điều chỉnh chiến lược khi cần thiết. Sử dụng các công cụ phân tích để đo lường hiệu quả của các hoạt động marketing.

5.1. Phân bổ ngân sách Marketing hiệu quả cho MEM

Phân bổ ngân sách marketing dựa trên mục tiêu và chiến lược đã đề ra. Ưu tiên các hoạt động có khả năng mang lại hiệu quả cao nhất. Theo dõi chi tiêu và điều chỉnh ngân sách khi cần thiết. So sánh chi phí marketing với doanh thu để đánh giá hiệu quả đầu tư.

5.2. Xác định và đo lường KPIs Marketing cho nhà hàng

Xác định các KPI marketing phù hợp với mục tiêu kinh doanh của MEM, chẳng hạn như tăng doanh số, tăng nhận diện thương hiệu, tăng lượng truy cập website. Sử dụng các công cụ phân tích để đo lường hiệu quả của các hoạt động marketing, chẳng hạn như Google Analytics, Facebook Insights. Theo dõi và đánh giá kết quả thường xuyên để điều chỉnh chiến lược khi cần thiết.

VI. Kết luận và Triển Vọng Phát Triển Kế Hoạch Marketing MEM

Kế hoạch marketing chi tiết và hiệu quả là yếu tố then chốt để chuỗi nhà hàng MEM đạt được thành công trong giai đoạn 2017-2018. Việc thực hiện nghiêm túc và theo dõi sát sao kế hoạch sẽ giúp MEM tăng doanh số, nâng cao nhận diện thương hiệu và xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng. Cần linh hoạt điều chỉnh kế hoạch để phù hợp với sự thay đổi của thị trường và nhu cầu của khách hàng.

6.1. Tổng kết và đánh giá Kế hoạch Marketing đã xây dựng

Tổng kết lại các chiến lược và hoạt động marketing đã đề ra. Đánh giá tính khả thi và hiệu quả của kế hoạch. Xác định các yếu tố thành công và thất bại. Rút ra bài học kinh nghiệm để cải thiện kế hoạch trong tương lai.

6.2. Đề xuất và kiến nghị cho MEM về Marketing trong tương lai

Đề xuất các giải pháp để cải thiện hiệu quả của hoạt động marketing. Kiến nghị các chiến lược và hoạt động marketing mới để tận dụng cơ hội và giảm thiểu rủi ro. Khuyến khích sự sáng tạo và đổi mới trong marketing để tạo ra sự khác biệt và thu hút khách hàng.

Trích đoạn nội dung tài liệu

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ------------------- NGUYỄN HOÀNG TRUNG TÍN LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO CHUỖI NHÀ HÀNG MEM TRONG THỜI ĐOẠN 2017-2018 Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã số: 60340102 KHÓA LUẬN THẠC SĨ TP. Hồ Chí Minh, Tháng 11 năm 2016 CÔNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA – ĐHQG – HCM Cán bộ hướng dẫn khoa học: TS. Nguyễn Mạnh Tuân Cán bộ chấm nhận xét 1: ……………………………….

Cán bộ chấm nhận xét 2: ………………………………. Khóa luận thạc sĩ được hoàn thành tại Trường Đại Học Bách Khoa, ĐHQG Tp.HCM ngày 22 tháng 11 năm 2016 Thành phần hội đồng đánh giá khóa luận thạc sĩ gồm: 1. Chủ tịch: TS. Phạm Quốc Trung 2.

Nguyễn Thị Đức Nguyên 3. Ủy viên: TS. Nguyễn Thị Thu Hằng Xác nhận của Chủ tịch Hội đồng đánh giá Khóa Luận và Trưởng Khoa quản lý chuyên ngành sau khi khóa luận đã được sửa chữa (nếu có) CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG TRƯỞNG KHOA (Họ tên và chữ ký) (Họ tên và chữ ký) ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HCM CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHIÃ VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc Lập - Tự Do - Hạnh Phúc NHIỆM VỤ LUẬN VĂN/KHÓA LUẬN THẠC SĨ Họ và tên học viên: NGUYỄN HOÀNG TRUNG TÍN MSHV: 13170750 Ngày, tháng, năm sinh: 08/06/1979 Nơi sinh: Vĩnh Long Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh MS: 60 34 01 02 Khoá (Năm trúng tuyển): 2013 1- TÊN ĐỀ TÀI: Lập kế hoạch marketing cho chuỗi nhà hàng MEM trong thời đoạn 2017-2018 2- NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN: - Phân tích, đánh giá thực trạng marketing của MEM, đặc biệt là những mặt bất cập, hạn chế cần hoàn thiện.

- Đề xuất kế hoạch marketing cho sản phẩm trái cây tươi chế biến của MEM trong thời đoạn 2017-2018 - Đưa ra một số kiến nghị cho MEM nhằm thực hiện kế hoạch marketing đã đề xuất. 3- NGÀY GIAO NHIỆM VỤ: 23/05/2016 4- NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: 07/10/2016 5- HỌ VÀ TÊN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN: TS. Nguyễn Mạnh Tuân Nội dung và đề cương Khóa luận thạc sĩ đã được Hội Đồng Chuyên Ngành xem qua.HCM, Ngày tháng năm 2016 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN CHỦ NHIỆM BỘ MÔN ĐÀO TẠO (Họ tên và chữ ký) (Họ tên và chữ ký) TRƯỞNG KHOA (Họ tên và chữ ký) i LỜI CẢM ƠN Trước tiên, xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến quý thầy cô trường Đại học Bách Khoa TPHCM, các thầy cô ở Khoa Quản Lý Công Nghiệp đã hết lòng truyền đạt kiến thức và kinh nghiệm trong suốt thời gian của chương trình đào tạo cao học khóa 2013. Đặc biệt, xin chân thành cám ơn thầy Nguyễn Mạnh Tuân, đã tận tâm hướng dẫn, góp ý và hỗ trợ trong suốt quá trình thực hiện đề tài khóa luận này.

Xin cám ơn đến Ban Giám Đốc, các anh chị Quản lý và tất cả nhân viên của chuỗi nhà hàng MEM đã tạo điều kiện, hỗ trợ tài liệu, kiến thức thực tế liên quan đến khóa luận này. Sau cùng, xin gửi lời cám ơn đến gia đình và bạn bè đã tạo điều kiện tốt nhất cho học viên trong quá trình học tập cao học tại trường Đại Học Bách Khoa. Hồ Chí Minh, 07 tháng 10 năm 2016 Nguyễn Hoàng Trung Tín ii TÓM TẮT KHÓA LUẬN Đề tài “Lập kế hoạch marketing cho chuỗi nhà hàng MEM trong thời đoạn 2017-2018” nhằm mục tiêu giúp chuổi nhà hàng MEM đạt đƣợc yêu cầu doanh số do Ban giám đốc đặt ra, giúp xây dựng hình ảnh MEM ngày càng chuyên nghiệp trên thị trƣờng cung cấp sản phẩm trái cây tƣơi chế biến. Đề tài tập trung phân tích các điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và nguy cơ đối với công ty.

Sau đó lựa chọn thị trƣờng mục tiêu phù hợp và lập kế hoạch marketing cụ thể cho sản phẩm trái cây tƣơi chế biến của chuổi nhà hàng MEM’s trong thời đoạn 2017-2018. Với kinh nghiệm còn nhiều hạn chế của học viên nên chắc chắn kế hoạch đề ra còn nhiều khuyết điểm, khóa luận chỉ mới lập ra kế hoạch marketing cho thời đoạn 2017-2018 với các hoạt động tiếp thị còn chƣa phong phú. Bên cạnh đó, kế hoạch marketing chƣa đƣa ra đƣợc các yếu tố rủi ro có thể xảy ra nên chƣa đánh giá những thay đổi do môi trƣờng tác động. iii ABSTRACT “Making a marketing plan for MEM Co,.in 2017-2018” essay aims to help MEM get the sales target, and develope the brand of MEM better in market suppling fresh fruit product.

This essay focuses on analyzing the strength, weakness, opportunity and threat of the company in order to choose the target market and make a detail marketing plan for fresh fruit product in 2017-2018. With limited experience of the trainees, the plan also has some restriction. The essay has only developed the marketing plan in 2017-2018 with marketing activities are quiet poor. Besides, the marketing plan is lack of risk analysis so it cannot evaluate the changes caused by environmental effect.

iv LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan nội dung nghiên cứu là do tôi thực hiện, các số liệu hoàn toàn trung thực và kết quả khóa luận này chƣa từng đƣợc công bố trƣớc đây. Tác giả Nguyễn Hoàng Trung Tín v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN. i TÓM TẮT KHÓA LUẬN. iii LỜI CAM ĐOAN.

iv MỤC LỤC. v DANH MỤC HÌNH VẼ. viii DANH MỤC BẢNG BIỂU. ix CHƢƠNG 1: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI .1 Lý do hình thành đề tài .2 Mục tiêu của đề tài .3 Ý nghĩa của đề tài .4 Phạm vi thực hiện .5 Thông tin cần thu thập dự kiến .1 Thông tin sơ cấp .2 Thông tin thứ cấp .6 Bố cục của đề tài.

4 CHƢƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ KẾ HOẠCH THU THẬP THÔNG TIN .1 Các khái niệm cơ bản .1 Khái niệm về marketing .2 Kế hoạch marketing.3 Vai trò của kế hoạch marketing .2 Quy trình lập kế hoạch marketing .1 Phân tích môi trƣờng kinh doanh nội vi và ngoại vi .2 Phân khúc thị trƣờng và xác định thị trƣờng mục tiêu .3 Xác định mục tiêu cần đạt đƣợc trong từng phân khúc .4 Phát triển chiến lƣợc tiếp thị tổng thể để đạt đƣợc mục tiêu đề ra .5 Xây dựng chƣơng trình Marketing hỗn hợp (Marketing Mix).6 Thiết kế các chƣơng trình hành động để thực hiện tiếp thị hỗn hợp .7 Thực hiện các chƣơng trình hành động .8 Xác định các tiêu chuẩn để kiểm tra và đánh giá .9 Kiểm tra và đánh giá .3 Nội dung của một kế hoạch marketing .4 Các bƣớc thực hiện và kế hoạch thu thập thông tin .1 Các bƣớc lập kế hoạch marketing cho sản phẩm của MEM .2 Kế hoạch thu thập thông tin. 14 CHƢƠNG 3: GIỚI THIỆU CHUỔI NHÀ HÀNG MEM VÀ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING .1 Tổng quát về chuỗi nhà hàng MEM .1 Giới thiệu về chuỗi nhà hàng MEM .2 Cơ cấu tổ chức của MEM .3 Cơ sở vật chất và năng lực cung cấp sản phẩm của MEM: .4 Giới thiệu về các sản phẩm của MEM .5 Những điểm nổi bật của MEM .2 Quá trình hoạt động kinh doanh của MEM từ 2011-2016 .3 Tình hình kinh doanh hiện tại của MEM .4 Tình hình marketing hiện tại của MEM .1 Chính sách sản phẩm .2 Chính sách giá .5 Các hoạt động và chi phí marketing của MEM trong năm 2016. KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM TRÁI CÂY CHẾ BIẾN CỦA MEM TRONG THỜI ĐOẠN 2017-2018 .1 Phân tích môi trƣờng bên ngoài .1 Môi trƣờng vĩ mô .2 Môi trƣờng vi mô .2 Phân tích môi trƣờng bên trong .2 Nguồn nhân lực .5 Tài chính .3 Phân tích SWOT .1 Ma trận SWOT .2 Các phƣơng án chiến lƣợc .4 Chiến lƣợc kinh doanh cho MEM trong thời đoạn 2017-2018 .5 Phân khúc thị trƣờng và lựa chọn thị trƣờng mục tiêu .6 Xác lập mục tiêu Marketing và lựa chọn chiến lƣợc phù hợp .7 Kế hoạch Marketing Mix (Các phối thức tiếp thị) .1 Chính sách sản phẩm .2 Chính sách giá .3 Chính sách phân phối .4 Chính sách chiêu thị .8 Thiết kế chƣơng trình hành động .9 Điều kiện triển khai. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.

66 TÀI LIỆU THAM KHẢO. 70 viii DANH MỤC HÌNH VẼ Hình 2.1 Quy trình lập kế hoạch marketing .1 Cơ cấu tổ chức của chuổi nhà hàng MEM .2 Thực đơn của MEM .1 So sánh máy ép tốc độ chậm so với máy ép thông thƣờng .2 Một số sản phẩm Detox mà MEM sẽ phát triển trong năm 2017, 2018 .3 Một số sản phẩm Binsu mà MEM sẽ phát triển trong năm 2017, 2018 .56 ix DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Phân tích SWOT .1 Doanh số và tỉ lệ tăng trƣởng phân bổ theo cửa hàng tới tháng 9/2016 .2 Doanh thu và chi phí marketing của MEM trong năm 2016 .1 Tóm tắt cơ hội và nguy cơ của MEM từ các phân tích môi trƣờng vĩ mô 34 Bảng 4.2 Tóm tắt cơ hội và nguy cơ của MEM từ các phân tích môi trƣờng vi mô 36 Bảng 4.3 Tóm tắt cơ hội và nguy cơ của MEM từ các phân tích môi trƣờng bên ngoài .4 Thực đơn của Café Tigon – Tòa nhà Chíp Sáng .5 Thực đơn của Café Barista – Tòa nhà Đại Minh .6 Thực đơn của Hurom Juice Cafe .7 Tóm tắt điểm mạnh và điểm yếu của MEM từ phân tích sản phẩm .8 Tóm tắt điểm mạnh và điểm yếu của MEM từ phân tích nguồn nhân lực 42 Bảng 4.9 Tóm tắt điểm mạnh và điểm yếu của MEM từ phân tích công nghệ .10 Tóm tắt điểm mạnh và điểm yếu của MEM từ phân tích kênh phân phối43 Bảng 4.11 Tóm tắt điểm mạnh và điểm yếu của MEM từ phân tích tài chính .12 Tóm tắt cơ hội và nguy cơ của MEM từ các phân tích môi trƣờng bên trong .13 Ma trận SWOT .14 Các mục tiêu marketing trong 2 năm 2017-2018 .15 Phân tích tính khả thi của mục tiêu marketing trong 2 năm 2017-2018 của MEM .16 Tỉ lệ Chi phí Marketing và Doanh thu năm 2017,2018. 64 1 CHƢƠNG 1: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI Chƣơng 1 sẽ trình bày những nội dung tổng quát về đề tài khóa luận nhƣ: lý do hình thành đề tài, mục tiêu của đề tài, ý nghĩa của đề tài, phạm vi thực hiện, thông tin thu thập dự kiến và bố cục của đề tài.1 Lý do hình thành đề tài Từ đầu năm 2011 với ý tƣởng kinh doanh dịch vụ ăn uống dành cho dân văn phòng, MEM đã ra đời quầy ẩm thực phục vụ các thức uống chế biến từ trái cây tƣơi, café, các loại thức ăn vặt tọa lạc ở tòa nhà FPT khu công nghệ cao, quận 9. Sau đó, năm 2013, MEM mở quầy ẩm thực thứ hai tại FPT Tân Thuận.

Với định hƣớng trở thành những quầy cung cấp thức uống trái cây chế biến cung cấp lƣợng vitamin và khoáng chất cho khách hàng văn phòng. MEM đã có bƣớc phát triển tốt trong định hƣớng này với tốc độ tăng trƣởng khá cao trên 2 con số.