Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Thị trường kinh doanh dịch vụ đồ uống (F&B) tại Việt Nam, đặc biệt là phân khúc quán cà phê phục vụ 24/7 tại các đô thị lớn như Thành phố Hồ Chí Minh, đang chứng kiến sự cạnh tranh gay gắt từ nhiều thương hiệu chuỗi lẫn các cửa hàng độc lập. Thương hiệu ONe Coffee trực thuộc Công ty Cổ phần New3T (còn được đề cập gắn liền với Công ty Cổ phần Thuận Tất Thành) được thành lập với số vốn đầu tư ban đầu 2 tỷ đồng vào tháng 2 năm 2023, đặt cơ sở đầu tiên tại Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh. Nhằm tạo dựng chỗ đứng trên thị trường, nâng cao mức độ nhận diện thương hiệu và thu hút khách hàng mục tiêu, doanh nghiệp cần một chiến lược tiếp thị kỹ thuật số đồng bộ, có khả năng đo lường và thực thi theo từng giai đoạn cụ thể.

Đề án xác định các mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu trọng tâm bao gồm:

  1. Phân tích thực trạng môi trường kinh doanh vĩ mô, môi trường ngành F&B, môi trường nội bộ doanh nghiệp và đối thủ cạnh tranh tại khu vực Thành phố Hồ Chí Minh.
  2. Xác định phân khúc thị trường, định vị thương hiệu và xây dựng kế hoạch Digital Marketing tổng thể theo 3 giai đoạn triển khai: "Mở", "Chạm", "Khắc" từ ngày 01/07/2024 đến ngày 31/12/2024.
  3. Thiết lập và triển khai chi tiết các hoạt động truyền thông trên đa nền tảng số (Facebook, TikTok, Instagram, Website, Zalo) kết hợp các chiến dịch quảng cáo và tiếp thị lại (Remarketing).
  4. Thực thi thử nghiệm, đo lường và đánh giá các chỉ số hiệu suất thực tế (KPIs, tương tác, độ phủ sóng, chi phí quảng cáo) nhằm đề xuất các giải pháp tối ưu hóa hoạt động tiếp thị.

Đối tượng nghiên cứu của đề án là kế hoạch Digital Marketing cho thương hiệu ONe Coffee. Phạm vi không gian tập trung tại địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh (trọng điểm là khu vực Quận 10 và các trường đại học lân cận). Phạm vi thời gian nghiên cứu và thực hiện kế hoạch kéo dài trong 6 tháng, từ ngày 01/07/2024 đến ngày 31/12/2024, với mốc báo cáo số liệu thực tế được ghi nhận đến tháng 9 năm 2024.


Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Đề tài vận dụng các lý thuyết quản trị tiếp thị và khung phân tích chiến lược kinh doanh bao gồm:

  • Lý thuyết phân khúc thị trường (Market Segmentation): Phân chia khách hàng dựa trên 4 tiêu chí: nhân khẩu học - tâm lý học, địa lý, hành vi tiêu dùng và nhu cầu sử dụng dịch vụ.
  • Mô hình phân tích môi trường vĩ mô PESTLE rút gọn: Đánh giá các yếu tố kinh tế, chính trị - pháp luật, văn hóa - xã hội, công nghệ, môi trường tự nhiên và nhân khẩu học.
  • Mô hình phân tích cạnh tranh: Khảo sát đối thủ cạnh tranh trực tiếp, đối thủ gián tiếp, đối thủ tiềm ẩn và áp lực từ các sản phẩm thay thế trong ngành F&B.
  • Mô hình ma trận SWOT và SWOT kết hợp: Tổng hợp Điểm mạnh (S), Điểm yếu (W), Cơ hội (O), Thách thức (T) để xây dựng các chiến lược SO, ST, WO, WT.
  • Mô hình quản trị truyền thông tích hợp (IMC) và phễu chuyển đổi: Phân bổ các giai đoạn truyền thông tiếp cận, tương tác, ghi nhớ và chuyển đổi hành vi mua hàng.

Phương pháp nghiên cứu được triển khai thông qua:

  • Phương pháp thu thập và phân tích dữ liệu thứ cấp: Kế thừa số liệu từ Tổng cục Thống kê (khảo sát mức sống dân cư năm 2023, số liệu dân số Việt Nam năm 2023), Báo cáo thị trường ngành F&B năm 2023 của iPOS, và số liệu sản lượng từ Hiệp hội Cà phê Ca cao Việt Nam (VICOFA).
  • Phương pháp quan sát và khảo sát thực địa: Thu thập dữ liệu giá cả, mô hình kinh doanh, địa điểm của các đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp tại khu vực Quận 10.
  • Phương pháp thực nghiệm chiến dịch số (Digital Experimentation): Triển khai trực tiếp các chiến dịch nội dung tự nhiên (Organic Content) và quảng cáo trả phí (Paid Ads qua Meta Ads Manager, TikTok Analytics) trên các kênh truyền thông của ONe Coffee để đo lường các chỉ số tương tác, hiển thị, chi phí và tỷ lệ chuyển đổi.

Nội dung chính theo từng chương

Chương 1: Giới thiệu tổng quan đề án

Chương này khái quát nguồn gốc hình thành và các giá trị cốt lõi của thương hiệu ONe Coffee. Doanh nghiệp khởi đầu từ nhóm nhân sự trẻ thế hệ Gen Z với phương châm "Mang đến cảm xúc tự nhiên nguyên bản" và slogan "Khác biệt từ những điều đơn giản nhất". ONe Coffee định hướng trở thành điểm đến phục vụ 24/7 cho giới trẻ và sinh viên tại Thành phố Hồ Chí Minh, lấy triết lý hướng vào khách hàng (Customer Centric) làm trọng tâm. Về cấu trúc truyền thông, đề án chia đối tượng thành hai nhóm chính (18–25 tuổi và trên 25 tuổi), sử dụng Facebook làm kênh truyền thông chủ lực kết hợp TikTok, Instagram và Website. Tiến trình truyền thông được vạch ra theo 3 giai đoạn nối tiếp: Giai đoạn 1 ("Mở" từ 01/07/2024 đến 31/08/2024), Giai đoạn 2 ("Chạm" từ 01/09/2024 đến 31/10/2024), và Giai đoạn 3 ("Khắc" từ 01/11/2024 đến 31/12/2024).

Chương 2: Phân tích tổng quan thị trường

Chương 2 trình bày bức tranh toàn diện về môi trường kinh doanh của ONe Coffee qua các lát cắt thị trường:

  • Phân khúc thị trường:
    • Học sinh, sinh viên (18–22 tuổi): Nhu cầu tìm không gian học tập, làm việc nhóm, giá cả hợp lý, phụ thuộc nhiều vào đánh giá trực tuyến.
    • Nhân viên văn phòng, công chức (24–50 tuổi): Tìm kiếm không gian yên tĩnh làm việc, tiếp đối tác hoặc thư giãn ngoài giờ làm việc.
    • Người làm việc tự do (Freelancer, 25–40 tuổi): Thu nhập trung bình từ 15 triệu đồng/tháng trở lên, yêu cầu cao về thẩm mỹ, không gian làm việc chuyên nghiệp, wifi ổn định và ổ cắm điện tiện lợi.
    • Địa lý: Tập trung tại Thành phố Hồ Chí Minh, nơi cà phê chiếm 26% tổng lượng thức uống được lựa chọn trong 1 tuần. Cửa hàng đặt tại Quận 10.
  • Môi trường nội bộ: Vốn đầu tư ban đầu 2 tỷ đồng (tháng 2/2023). Quy trình vận hành áp dụng thiết bị báo rung tự phục vụ giúp tiết giảm chi phí nhân sự và tối ưu hóa thời gian pha chế.
  • Môi trường vĩ mô: Thu nhập bình quân tại thành thị đạt 6,26 triệu đồng/tháng (cao hơn 1,5 lần khu vực nông thôn là 4,17 triệu đồng). Doanh thu ngành F&B năm 2023 tăng trưởng 11,47%, với 79,6% doanh nghiệp nhận định kinh doanh chuyển biến tốt và 51,7% dự định mở rộng. Gần 60% thực khách sẵn sàng chi từ 41.000 đồng trở lên cho mỗi lần mua cà phê. Về nguồn cung, sản lượng cà phê Việt Nam niên vụ 2022–2023 đạt 1,78 triệu tấn. Dân số Việt Nam đạt 100,3 triệu người (độ tuổi 15–59 chiếm 63,8%).
  • Phân tích cạnh tranh và định vị: Khảo sát chi tiết đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp tại khu vực lân cận:
Nhóm đối thủ Tên đơn vị Địa chỉ Mức giá tham khảo Đặc điểm mô hình
Trực tiếp Viva Star Coffee 24/24 52 Cửu Long, Cư xá Bắc Hải, Q.10 Từ 20.000 VNĐ Hệ thống nhượng quyền >300 quán, kết hợp truyền thống và hiện đại
Trực tiếp Three O’clock Cách Mạng Tháng 8, P.11, Q.10 Từ 30.000 VNĐ Chuỗi cà phê mở 24h, phong cách hiện đại, tối giản cho giới trẻ
Trực tiếp Đen Đá Coffee Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10 Từ 35.000 VNĐ Chuỗi 5 cơ sở, phong cách tái hiện Sài Gòn thập niên 90
Gián tiếp Quán vỉa hè, Take-away, Tiện lợi 24/7 (Circle K, FamilyMart), Máy bán hàng tự động Toàn khu vực TP.HCM Đa dạng Tiện lợi, phục vụ nhanh, giá rẻ, cạnh tranh về thời gian và sự linh hoạt
  • Ma trận SWOT và chiến lược kết hợp:
Thành phần Yếu tố môi trường nội bộ Yếu tố môi trường bên ngoài
Điểm mạnh (S) / Cơ hội (O) S: Đội ngũ có kinh nghiệm, sản phẩm đa dạng, văn hóa sáng tạo, vị trí gần trung tâm/trường học, mở cửa 24/7.
W: Chi phí vận hành 24/7 cao, nhận diện thương hiệu thấp, thị phần nhỏ, vốn hạn chế.
O: Thu nhập tăng, văn hóa cà phê lâu đời, F&B tăng trưởng nhanh, mạng xã hội phát triển.
T: Nguy cơ suy thoái, ô nhiễm rác thải nhựa, đối thủ cạnh tranh mạnh, áp lực sản phẩm thay thế.
Chiến lược đề xuất SO: Tận dụng mạng xã hội xây dựng cộng đồng, tổ chức workshop, liên kết trường đại học tài trợ sự kiện, phát triển sản phẩm đóng chai/rang xay.
WO: Hợp tác KOLs tăng nhận diện, tạo chương trình thẻ thành viên tích điểm, tìm kiếm đối tác mở rộng vốn.
ST: Phát triển đồ uống theo mùa, tung khuyến mãi giờ thấp điểm đêm khuya.
WT: Ứng dụng quản lý chất lượng đồng bộ, chuyển đổi vật liệu thân thiện môi trường (ly giấy, ống hút giấy).

Chương 3: Lập kế hoạch tổng quan

Kế hoạch tổng thể xác định các chỉ tiêu định lượng trong vòng 1 năm: gia tăng doanh số trực tuyến 20%/quý, đạt 10.000 người theo dõi trên mạng xã hội sau 6 tháng, tỷ lệ khách hàng quay lại đạt 20%, 5.000 lượt truy cập website/tháng, 1 triệu lượt tương tác toàn chiến dịch và tỷ lệ chuyển đổi đơn hàng từ web đạt 40%.

Kế hoạch được cấu trúc thành 3 giai đoạn:

  1. Giai đoạn 1 ("Mở" - 01/07/2024 đến 31/08/2024): Mục tiêu giới thiệu thương hiệu, tạo độ phủ sóng, thu hút lượt tương tác đầu tiên thông qua các ưu đãi dùng thử, voucher 29.000 VNĐ và tài trợ sự kiện sinh viên.
  2. Giai đoạn 2 ("Chạm" - 01/09/2024 đến 31/10/2024): Mục tiêu đào sâu kết nối cảm xúc, triển khai chiến dịch trách nhiệm xã hội nhân dịp Trung thu ("Mùa trăng yêu thương"), tài trợ ngày hội sinh viên và triển khai tiếp thị lại.
  3. Giai đoạn 3 ("Khắc" - 01/11/2024 đến 31/12/2024): Mục tiêu củng cố lòng trung thành, ra mắt chương trình hội viên "ONer", tổ chức Minigame và chiến dịch thiện nguyện mùa Giáng sinh ("Giáng sinh ấm áp, yêu thương lan tỏa"), đồng thời tối ưu hóa dữ liệu tiếp thị.

Chương 4: Lập kế hoạch truyền thông chi tiết

Chương 4 thiết lập hệ thống lịch đăng tải chi tiết (nội dung, định dạng, khung giờ) và báo cáo kết quả thực thi:

  • Kế hoạch theo kênh: Thiết lập nội dung cho Fanpage Facebook (bài đăng, Story, Reels), TikTok (xây dựng 2 kênh: kênh chính 37.OneCoffee và kênh tương tác consencuaone), Website và Zalo Remarketing.
  • Hoạt động tài trợ và sự kiện: Tài trợ Talkshow "BOUND ON TOP" của CLB Khởi nghiệp TEC, tài trợ CLB YEP, tài trợ chương trình The Open Day (TOD) của Trường Đại học Mở TP.HCM; tổ chức sự kiện tặng hoa ngày 20/10; trích 5.000 VNĐ/combo bánh Trung thu vào quỹ từ thiện; tặng phần ăn cho người vô gia cư đêm Giáng sinh.
  • Kết quả thực nghiệm quảng cáo và phân tích dữ liệu: Ghi nhận và phân tích chi tiết hiệu quả chiến dịch Facebook Ads và tình hình vận hành các kênh TikTok, Website.

Chương 5: Kết luận

Tổng kết các giá trị đã đạt được trong quá trình ứng dụng công cụ kỹ thuật số cho ONe Coffee. Nhóm tác giả khẳng định việc phối hợp nội dung sáng tạo, tổ chức sự kiện thực tế và chạy quảng cáo đã bước đầu giúp thương hiệu tiếp cận nhóm khách hàng trẻ, đồng thời rút ra các bài học về quản trị dữ liệu người dùng và cá nhân hóa thông điệp cho giai đoạn tiếp theo.


Kết quả và đóng góp

Kết quả thực nghiệm chính

Các số liệu thực tế được ghi nhận trong quá trình triển khai chiến dịch bao gồm:

Hạng mục / Kênh Chỉ số mục tiêu Kết quả thực tế đạt được Tỷ lệ hoàn thành / Đánh giá
Facebook Fanpage 2.000 lượt theo dõi (sau 2 tháng) 705 lượt theo dõi Đạt hơn 1/3 (35,25%) mục tiêu
Chiến dịch Facebook Ads (Ngân sách: 700.000 VNĐ/7 ngày) - Lượt tiếp cận: 20.000
- Lượt hiển thị: 40.000
- Tương tác: Đạt chuẩn
- Tiếp cận: 22.870 người
- Hiển thị: 41.165 lượt
- Tổng tương tác: 6.387
- Bình luận: >100 comments
- Tiếp cận vượt 14,35%
- Hiển thị vượt 2,91%
- Lượt thích vượt 38%, CMT vượt 8%, Share vượt 7%
Kênh TikTok "consencuaone" Xây dựng kênh kéo tương tác 10 clip đăng tải, 20.xxx lượt tiếp cận Lượng follow đạt 1/5 (20%) KPI
Kênh TikTok "37.OneCoffee" Xây dựng kênh chính thống 6 clip đăng tải, 226 lượt thích, 11.xxx lượt tiếp cận Tạo mức độ lan tỏa nhất định
KPI tổng thể TikTok (Phase 2) Đạt 100% chỉ tiêu tương tác và viral Đạt khoảng 70% so với KPI ban đầu 2 clip đầu tháng 9 thu thêm 50 like và >1.000 view

Giải pháp và kiến nghị của nhóm nghiên cứu

  1. Tối ưu hóa nội dung TikTok: Tăng tần suất đăng tải lên 3–4 video/tuần; bắt kịp các xu hướng ngắn hạn; thiết kế video có tính tương tác cao (đặt câu hỏi mở, tạo thử thách gắn hashtag).
  2. Hợp tác với người có tầm ảnh hưởng (KOL/KOC): Đẩy mạnh kết nối với các nhà sáng tạo nội dung trong lĩnh vực ẩm thực (như Quan Không Gờ, Thon...) nhằm gia tăng độ tin cậy và mở rộng tệp khách hàng.
  3. Cải tiến nền tảng Website: Khắc phục tình trạng tốc độ tải trang không ổn định trong giờ cao điểm; hoàn thiện giao diện tối ưu trên thiết bị di động (Mobile Optimization).
  4. Quản trị và cá nhân hóa tiếp thị lại (Remarketing): Phân tích dữ liệu hành vi trên mạng xã hội và Zalo OA để gửi các thông điệp khuyến mãi cá nhân hóa theo từng nhóm khách hàng thân thiết.

Đóng góp thực tiễn

Đề án cung cấp một bản kế hoạch thực thi chi tiết, có số liệu thử nghiệm thực tế đối với một thương hiệu cà phê mới ra mắt tại Thành phố Hồ Chí Minh, chứng minh tính khả thi của mô hình kết hợp nội dung cộng đồng, tài trợ giáo dục và quảng cáo đa kênh với mức ngân sách thử nghiệm linh hoạt.


Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

  • Hạn chế về ngân sách và nguồn lực: Do là doanh nghiệp khởi nghiệp với quy mô nhỏ, nguồn lực tài chính dành cho Digital Marketing còn hạn chế, dẫn đến việc chưa thể duy trì ngân sách quảng cáo lớn và liên tục.
  • Hạn chế về tần suất và liên kết nội dung: Tiến độ sản xuất nội dung hình ảnh, video đôi lúc bị chậm do hạn chế về nhân sự dựng bối cảnh và thiết kế; một số bài đăng còn thiếu tính liên kết chặt chẽ và thiếu phân tích đối tượng chuyên sâu cho từng định dạng.
  • Kênh Instagram và Website chưa được khai thác sâu: Kênh Instagram chủ yếu đăng lại bài từ Facebook, chưa có định hướng phát triển nội dung chuyên biệt; Website vẫn ở giai đoạn thử nghiệm đo lường, chưa hoàn thiện tối ưu di động.
  • Hướng mở rộng: Mở rộng nghiên cứu hành vi khách hàng sau giai đoạn "Khắc" (sau ngày 31/12/2024); phân tích chuyên sâu hiệu quả tỷ lệ hoàn vốn trên chi phí quảng cáo (ROAS); hoàn thiện hệ thống đo lường chuyển đổi từ kênh trực tuyến sang lưu lượng khách trực tiếp tại quán (Online-to-Offline).

Giá trị tham khảo

Tài liệu là nguồn tư liệu thực tiễn hữu ích cho:

  • Sinh viên ngành Quản trị kinh doanh, Marketing, Thương mại điện tử: Tham khảo cấu trúc hoàn chỉnh của một đề án môn học/khóa luận Digital Marketing, từ khâu khảo sát dữ liệu thị trường (iPOS, Tổng cục Thống kê), xây dựng bảng phân công nhiệm vụ, ma trận SWOT kết hợp, đến cách lập kế hoạch nội dung chi tiết theo từng ngày/khung giờ.
  • Chủ doanh nghiệp và quản lý quán cà phê khởi nghiệp (F&B Startups): Tham khảo các phương án phân bổ ngân sách quảng cáo nhỏ (như thử nghiệm 700.000 VNĐ/tuần trên Meta Ads), cách kết hợp tài trợ sự kiện sinh viên để gia tăng nhận diện, và quy trình vận hành thiết bị báo rung tự phục vụ nhằm tối ưu chi phí vận hành.

Câu hỏi thường gặp

1. Thương hiệu ONe Coffee hướng đến những phân khúc khách hàng mục tiêu nào?
ONe Coffee phân khúc khách hàng thành ba nhóm chính: (1) Học sinh, sinh viên (18–22 tuổi) cần không gian học tập, chạy deadline và gặp gỡ bạn bè với mức giá hợp lý; (2) Nhân viên văn phòng (24–50 tuổi) tìm kiếm nơi yên tĩnh làm việc, gặp gỡ đối tác; (3) Người làm việc tự do - Freelancer (25–40 tuổi, thu nhập từ 15 triệu đồng/tháng trở lên) cần không gian làm việc chuyên nghiệp, wifi ổn định và đầy đủ ổ cắm điện.

2. Chiến dịch Digital Marketing của ONe Coffee được chia thành những giai đoạn nào?
Kế hoạch kéo dài trong 6 tháng (01/07/2024 – 31/12/2024) và được chia thành 3 giai đoạn chính: Giai đoạn 1 "Mở" (01/07/2024 – 31/08/2024), Giai đoạn 2 "Chạm" (01/09/2024 – 31/10/2024), và Giai đoạn 3 "Khắc" (01/11/2024 – 31/12/2024).

3. Kết quả thử nghiệm chạy quảng cáo Facebook Ads thực tế của nhóm đạt được như thế nào?
Với ngân sách 700.000 đồng trong 7 ngày, bài quảng cáo đạt 22.870 lượt tiếp cận (vượt 14,35% so với mục tiêu 20.000) và 41.165 lượt hiển thị (vượt 2,91% so với mục tiêu 40.000). Tổng tương tác đạt 6.387 lượt, thu về hơn 100 bình luận tích cực từ khách hàng trải nghiệm và khách hàng tiềm năng.

4. Những đối thủ cạnh tranh trực tiếp được xác định tại khu vực Quận 10 là những đơn vị nào?
Đề án xác định 3 đối thủ trực tiếp gồm: Viva Star Coffee 24/24 (số 52 Cửu Long, Cư xá Bắc Hải), Three O’clock (đường Cách Mạng Tháng 8, Phường 11), và Đen Đá Coffee (đường Sư Vạn Hạnh, Phường 12).

5. Nhóm nghiên cứu đã thực hiện các chương trình trách nhiệm xã hội và tài trợ nào?
Nhóm đã triển khai và lên kế hoạch tài trợ cho Talkshow "BOUND ON TOP" của CLB Khởi nghiệp TEC, CLB YEP, chương trình The Open Day (TOD) của Trường Đại học Mở TP.HCM; tổ chức chương trình từ thiện "Mùa trăng yêu thương" dịp Trung thu (trích 5.000 VNĐ từ mỗi combo bán ra để tặng quà cho gia đình khó khăn) và chương trình tặng phần ăn cho người vô gia cư đêm Giáng sinh ("Giáng sinh ấm áp, yêu thương lan tỏa").


Kết luận

Đề án "Lập kế hoạch Digital Marketing của Công ty Cổ phần New3T cho thương hiệu ONe Coffee" là công trình nghiên cứu ứng dụng hoàn chỉnh về việc xây dựng và triển khai chiến lược tiếp thị số cho một thương hiệu quán cà phê 24/7 mới tại Thành phố Hồ Chí Minh. Thông qua sự kết hợp giữa các cơ sở dữ liệu ngành F&B thực tế, ma trận SWOT kết hợp và kế hoạch triển khai đa kênh 3 giai đoạn ("Mở" - "Chạm" - "Khắc"), đề án đã thể hiện rõ khả năng ứng dụng lý thuyết vào thực tế kinh doanh. Mặc dù còn một số hạn chế về nguồn lực và độ phủ kênh TikTok, các số liệu thử nghiệm thành công trên Facebook Ads và các chương trình tài trợ sinh viên đã minh chứng cho tính khả thi của mô hình. Đây là tài liệu tham khảo có giá trị học thuật và thực tiễn cao cho sinh viên khối ngành kinh tế cũng như các nhà quản trị tiếp thị F&B.