Chương 1: GIỚI THIỆU Chuong 2: TONG QUAN VE DE TAI Chuong 3: CO SO LY THUYET Chuong 4: PHUONG HUONG VA CAC GIAI PHAP VE THIET KE MAY GOT VO XOAI Chuong 5: TINH TOAN, THIET KE MAY GOT VO XOAI Chuong 6: HE THONG DIEN VA HE THONG DIEU KHIEN Chuong 7: CHE TAO THU NGHIEM CHƯƠNG 2 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ ĐÈ TÀI 2. Giới thiệu về quả xoài 2. Nguồn gốc Xoài — Mangifera indica L. Thuộc họ Đào lộn hột — Anacardiaceae.
Trên thế giới hiện nay có 87 nước trồng xoài với diện tích khoảng 1,§ — 2,2 triệu hecta. Vùng Châu Á chiêm 2/3 diện tích trông xoài trên thê giới, trong đó đứng đâu là Án Độ (chiêm gân 70% sản lượng xoài thê giới với 9,3 triệu tân), Thái Lan, Pakistan, Philippin, và Miên Nam Trung Quoc, Zimbabwe, Guinea, Congo, Nam Phi, Kenya, Môdămbích, Mali, Ai Cập, Brazil, Mexico, Hoa kỳ. Ngoai ra, xoai con được trông ở vùng ven biên nước Uc. Đặc điểm hình thái cây xoài 2.
Thân cây Cây xoài là giống cây thân gỗ, cao lớn. Thông thường loại cây này có chiều cao khoảng từ 15 m đên 20 m. Tuy nhiên cây xoài cũng tùy vào loại giông khác nhau mà cây phát triên to hay nhỏ.1: Kích thước trung bình của thân cây xoài 2. Rễ cây Về rễ của cây xoài, thông thường rễ của cây được phân bố dưới lòng đất cách mặt đất khoảng 0,5 m.
Những chiếc rễ đâm sâu, thông thường tập trung nơi cách gốc khoảng tầm 2 m. Rễ cây đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc nuôi đưỡng cây. Cũng giống như những loài cây thân gỗ khác, rễ cây xoài giúp thân cây hút nước cũng như các chất dinh dưỡng để nuôi cây. Đồng thời rễ cây chắc khỏe, đậm sâu giúp cố định cây, cho cây đứng vững, không bị bật gốc.
[2] CHƯƠNG 2 Hình 2.2: Rễ cây xoài lâu năm 2. Lá cây Về phần lá, những chiếc là cây xoài có hình dạng thuôn dài nhìn mảnh mai, nó có dạng lá đơn. Lá xoài thường có kích thước với chiều dài khoảng từ 15 cm đến 30 cm và chiều rộng khoảng từ 5 cm đến 7 cm. Những chiếc lá thường có mặt trên nhẫn bóng và mang màu xanh đậm còn phần phía dưới của lá thì cũng mang màu xanh nhưng nhạt hơn phần trên.
Có rất nhiều giống loại xoài, tuy nhiên hầu như loại xoài nào cũng thường ra chồi từ 3 đến 4 lần mỗi năm. Việc ra chồi này cũng phần nào tùy thuộc vào tuôi thọ của cây. Đồng thời, việc hap thu các chất dinh dưỡng hay điều kiện thời tiết môi trường cũng đóng góp vào việc ấy. Những cây xoài khi còn non thường ra chồi nhiều hơn những cây đang ra quả.
Còn đối với những cây già thì việc ra chỗi là rất ít.3: Hình dạng lá cây xoài 2. Hoa và quả xoài - Hoa xoài là dạng hoa luôn luôn mọc thành chùm tại các ngọn cành của cây. Những chùm hoa tụ họp rất nhiều những hoa nhỏ và có màu vàng nhạt. [2] Với mỗi chùm hoa xoài thường có chiều dài khoảng tầm 0,3 m và đặc biệt hơn là thường chứa bao gồm cả 2 loại hoa là hoa lưỡng tính hay hoa đực.
Chính vì vậy, xoài là loại cây thụ phấn chéo, thường nhờ côn trùng là chủ yếu. [2] CHƯƠNG 2 Hình 2.4: Hoa xoài - Quả xoài là loại quả một hạt. Nó là loại quả mang dạng hạch dẹt, cũng khá cứng. Và đồng thời khi nảy mầm hạt sẽ thường hở ra.
Đối với các loại quả xoài sống (hay còn xanh) thường mang trong mình màu xanh ngọc, giòn và có vị chua. Và khi quả xoài đã chín thường có mảu vàng, có mùi thơm và vị ngọt, thường dùng để ăn trực tiếp, đóng hộp, làm nước trái cây, mứt, kẹo, sây khô. Một số lợi ích từ quả xoài Theo Boldsky, xoài được gọi là vua của tất cả các loại trái cây. Không chỉ thơm ngon, ngọt, xoài giàu protein, chất xơ, vitamin C, A, axit folic.
mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh xoài có khả năng làm giảm nguy cơ béo phì, bệnh tim, tăng cường năng lượng, cải thiện trí nhớ. Mặc dù có vị ngọt, nhưng loại quả này chứa rất ít calo, một chén xoài chỉ có 100 calo nên hỗ trợ trong việc giảm cân. Chúng còn giúp kiểm soát sự thèm ăn, giảm mức độ glucose và cholesterol trong máu.
[3] Vitamin C trong xoài hỗ trợ sản xuất collagen, giúp da săn chắc, trẻ trung hơn. Các chất oxy hóa như zeaxanthin, lutein giúp bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV, làm giảm tổn thương da từ ánh nắng mặt trời. [3] Tuy nhiên, ăn quá nhiều xoài có thể gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn như sau: - Tăng đường huyết: Theo Ifood, xoài chứa nhiều đường, vì vậy nếu ăn quá nhiều có thé làm tăng lượng đường trong máu. Những người bị bệnh tiêu đường nên hạn chế ăn xoài để kiểm soát bệnh.
[3] - Phản ứng dị ứng: Có một số phản ứng dị ứng sau khi ăn xoài thường xuất hiện ở những người nhạy cảm với trái cây. Các triệu chứng thường khác nhau, có thê là chảy nước mắt, nước mũi, khó thở, đau bụng, hắt hơi. [3] - Viêm da tiếp xúc: Nếu bạn bị dị ứng với mủ, bạn có khả năng bị đị ứng với xoài, đặc biệt là xoài xanh. Phản ứng này là do axit anacardic gây ra.
Các giống xoài được trồng phố biến ở Việt Nam 2. Xoài Cát Hòa Lộc Xoài cát Hòa Lộc là một loại xoài đặc sản của miền tây, có nguồn gốc từ xã Hòa Hưng, huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang. Đây là loại xoài có kích thước khá to, khối lượng khoảng 450 — 700 gram/quả. Quả có phần thịt khá chắc, thớ thịt mịn và thơm.
Phần vỏ có màu xanh nhạt, bóng loáng và chuyên sang màu vàng đẹp mắt khi chín. Xoài cát Hòa Lộc khi ăn sống có vị cực chua, nhưng khi chín lại có vị cực ngọt và mùi thơm rất đặc trưng.5: Quả xoài cát hòa lộc 2. Xoài Cát Chu Xoài cát chu xuất hiện lần đầu tiện tại Thành phố Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp và có thể khẳng định nó thuần chủng 100 %, đây là giống xoài ra hoa rất tập trung và dễ đậu trái, năng suất rất cao. Xoài cát chu có hình dáng tròn đều như xoài cát Hòa Lộc, nhưng kích thước hơi "nhỏ gon" hon một tí, trọng lượng trái trung bình 250 — 350 gram, vỏ trái mỏng.
Quả khi còn sống cũng có màu vàng hơi nhạt, khi chín chuyên dần sang vàng đậm. Pham chất trái ngon, thịt thơm ngọt có vị hơi chua.6: Quả xoài cát chu CHƯƠNG 2 2. Xoài keo Xoài keo có nguồn gốc từ vùng núi Tà Keo của Campuchia, được trồng tại các tỉnh biên giới và được trồng ở nhiều khu vực miền Nam. Xoài keo có hình đáng hơi tròn, có phần eo ở giữa và nhỏ dần về phần đuôi.
Đặc trưng của loại xoài này là vỏ xanh nhưng đôi khi bên trong đã chín vàng. Chúng có khối lượng trung bình từ 250 — 400 gram/quả, phần thịt dày, hạt nhỏ, dẹp và có vị chua chua ngọt ngọt khá đặc biệt. Khi còn sống xoài keo có vị chua nhẹ, khi chín xoài có vị ngọt thanh. Tuy nhiên, xoài keo thường dùng để ăn sống hoặc sử dụng khi còn cứng vì khi chín thịt sẽ không còn ngon nữa.7: Quả xoài cát chu 2.
Xoài tượng Đúng như tên gọi, đây là loại xoài có kích thước khá to (tượng nghĩa là voi), hình thuôn đài, nặng từ 0,5 kg đến 1 kg. Khi còn sống có màu xanh rất đẹp, khi xoài chín có màu vàng nhạt ửng ít xanh, vỏ trơn và bóng, mùi thơm ngọt ngào và mọng nước nhưng không ngọt bằng các giống xoài khác. Xoài tượng thường được ăn sông với nước mắm đường, có vị chua chua, giòn giòn rất đặc biệt thật khó quên.6: Quả xoài tượng CHƯƠNG 2 2. Xoài Úc Xoài Úc là loại xoài đặc trưng của vùng đất Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa và cả khu vực miền Trung.
Xoài Úc có hình đáng trong đặc trưng với lớp vỏ có màu xanh nhạt và phần đầu có màu đỏ đậm, trọng lượng trung bình 800 g — 1. Khi sống có màu xanh và chuyên sang vàng óng khi chín, loại xoài này có thê ăn sống hay chín đều rất thơm ngon và giòn ngọt. Xoài Tứ Quý Giống xoài này ít được coi trọng về ngoại hình nhưng năng suất khá cao và có trọng lượng trung bình khoảng 500 — 800 gram/quả. Xoài có vỏ màu xanh nhạt khi sống và chuyển sang màu vàng tươi khi chín với hương thơm đặc trưng.
Phần thịt của xoài Tứ Quý ít xơ và khá nhiều bột nhưng vẫn có vị giòn ngọt đặc trưng. Theo nhiều người đánh giá thì khi chưa chín hẳn thì phần thịt sẽ ngon hơn là chín mùi. [4] is Z CHƯƠNG 2 2. Xoài Thái Xoài Thái là giống xoài đến từ Thái Lan, quả màu xanh.
Đặc điểm của giống xoài này là hạt lép hoặc hạt rất nhỏ, phan thịt dày. Khi thưởng thức xoài Thái sẽ có mùi vị thơm ngon, ít chua, ngọt đậm. Xoài Thái xanh khi sống vẫn có vị ngọt, rất ít chua nên được nhiều người lựa chọn ăn sống. Xoài Thái có trọng lượng khoảng 350 — 400 gram/trái.11: Qua xodai thai 2.
Xoai hat lép Xoài hạt lép là giống xoài nỗi tiếng tại An Giang. Xoài hạt lép có hình dáng hơn thuôn dài, vỏ màu xanh đậm và phần đuôi cong. Xoài hạt lép khi chín sẽ có vị thơm ngon và độ ngọt vừa phải. Trung bình xoài hạt lép có trọng lượng khoảng 400 gram/quả.12: Quả xoài hạt lép 2.
Các loại máy trên thị trường 2. Máy gọt vé xoai Kronen FP20 Máy gọt vỏ xoài Kronen FP20, được thích hợp hoàn toàn để gọt vỏ xoài chỉ trong vài giây. Hệ thống gọt vỏ thông minh được dựa trên nguyên lý tách vỏ kinh tế nhất. Do đó, lượng phế phâm sau khi lột vỏ được giảm thiểu tới lượng thấp nhất và kết quả lột vỏ tốt nhất với quả xoài phẳng có thê đạt được sau khi got vo.
[5] 10 CHƯƠNG 2 Lượng phế phẩm vỏ xấp xỉ 21 % phụ thuộc vào kích thước trái cây. Nạp liệu sản phâm vào trong máy là tự động, chỉ khi quả xoài được đặt đúng vị trí trong các giá đỡ sản phẩm. Vì vậy, có khả năng một nhân viên có thể nạp từng quả xoài vào trong nhiều máy, do đó làm tăng công suất lột vỏ lên đến 12 - 16 quả xoài trên phút (với 3 máy FP20).13: Máy gọt vỏ xoài Kronen FP20 Thông số kỹ thuật của máy: - _ Nguồn điện: AC 110 - 220 V / 60 - 50 Hz - C6ng suat: 1 KW - Ning suat got: 100 kg/1 giờ - Trong lugng: 325 kg - Kich thudc may: 1420x800x1845 mm 2.