Luận văn thạc sĩ kinh tế tài nguyên thiên nhiên và môi trường nghiên cứu đề xuất một số giải pháp nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh rau an toàn bằng công nghệ và thiết bị trong nhà lưới tại thành phố thanh hóa

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu tài nguyên thiên nhiên và môi trường nghiên cứu đề xuất một số giải pháp cải thiện kết quả sản xuất, đánh giá hiện trạng, phân tích vấn đề, đề xuất

• Tác giả: Nguyễn Văn Hiệu
• Người hướng dẫn: PGS.TS Ngô Thị Thanh Vân
• Trường học: Trường Đại học Thủy Lợi
• Chuyên ngành: Kinh tế và Quản lý
• Đề tài: Giải pháp nâng cao hiệu quả sản xuất rau an toàn trong nhà lưới tại Thanh Hóa
• Loại tài liệu: luận văn
• Năm xuất bản: 2013
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ON
• 1. CHƯƠNG 1: TONG QUAN VỀ HIỆU QUA SAN XUẤT RAU AN TOÀN
• 1.1. GIỚI THIỆU CHUNG VE SAN XUẤT RAU AN TOÀN
• 1.2. QUY TRINH SAN XUẤT RAU AN TOÀN
• 1.3. CÁC HIỆU QUA CUA SAN XUẤT RAU AN TOAN
• 1.4. CÁC YEU TO ANH HƯỚNG DEN HIỆU QUA VIỆC SAN XUẤT RAU AN TOAN
• 1.5. CÁC CHÍ TIÊU VE HIỆU QUA CUA SAN XUẤT RAU AN TOÀN
• 1.6. Kết luận chương 1
• 2. CHƯƠNG 2: THỰC TRANG SAN XUẤT RAU AN TOÀN TẠI THANH HOA TRONG THỜI GIAN VỪA QUA
• 2.1. THỰC TRANG SAN XUẤT RAU AN TOÀN TẠI VIỆT NAM
• 2.2. THỰC TRẠNG SAN XUẤT BANG CÔNG NGHỆ VÀ THIET BỊ TRONG NHÀ LƯỚI Ở VIỆT NAM
• 2.3. DANH GIA CHUNG VE THỰC TRANG SAN XUẤT BANG CONG NGHỆ VÀ THIET BỊ TRONG NHÀ LƯỚI Ở VIỆT NAM NÓI CHUNG VÀ THANH HÓA NÓI RI
• 2.4. Kết luận chương 2
• 3. CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MOT SỐ GIẢI PHÁP DE NÂNG CAO HIỆU QUA SAN XUẤT KINH DOANH TIÊU THY SAN PHAM RAU AN TOAN Ở THÀNH PHO THANH HÓA
• 3.1. ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIEN RAU AN TOÀN VÀ TIÊU THY SAN PHAM TRONG NHỮNG NAM TỚI
• 3.2. BE XUẤT GIẢI PHAP VE SAN XUẤT KINH DOANH TIÊU THY SAN PHAM RAU AN TOÀN
• 3.3. Kết luận chương 3
• TAL LIEU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng quan về hiệu quả sản xuất rau an toàn

Sản xuất rau an toàn đã trở thành một vấn đề cấp thiết trong bối cảnh hiện nay, đặc biệt tại Thanh Hóa. Hiệu quả sản xuất không chỉ được đo bằng sản lượng mà còn bởi chất lượng và an toàn thực phẩm. Việc áp dụng các kỹ thuật trồng rau tiên tiến trong nhà lưới giúp nâng cao năng suất và giảm thiểu rủi ro từ sâu bệnh. Theo thống kê, các mô hình sản xuất rau an toàn trong nhà lưới đã cho thấy sự chuyển biến tích cực về năng suất và chất lượng sản phẩm. "Chất lượng rau an toàn không chỉ phụ thuộc vào quy trình sản xuất mà còn vào ý thức của người nông dân trong việc áp dụng các biện pháp an toàn thực phẩm".

1.1. Quy trình sản xuất rau an toàn

Quy trình sản xuất rau an toàn bao gồm nhiều bước quan trọng, từ việc chọn giống cho đến thu hoạch và tiêu thụ. Quy định chung về sản xuất rau an toàn được Bộ Nông nghiệp và PTNT ban hành nhằm bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng. Các yếu tố như giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật và bảo vệ môi trường đều phải được quản lý chặt chẽ. "Để sản phẩm rau an toàn đạt tiêu chuẩn, cần phải có sự phối hợp đồng bộ giữa các khâu trong quy trình sản xuất".

1.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả sản xuất

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả sản xuất rau an toàn, bao gồm điều kiện tự nhiên, kinh nghiệm của nông dân và công nghệ áp dụng. Nông nghiệp bền vững cần phải được chú trọng để bảo vệ môi trường và nâng cao sức khỏe cộng đồng. "Nâng cao nhận thức của nông dân về việc sử dụng hợp lý phân bón và thuốc trừ sâu là rất cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm".

II. Thực trạng sản xuất rau an toàn tại Thanh Hóa

Tại Thanh Hóa, thực trạng sản xuất rau an toàn cho thấy nhiều tiềm năng nhưng cũng không ít thách thức. Mặc dù đã có những mô hình sản xuất tiên tiến, nhưng việc áp dụng công nghệ mới vẫn còn hạn chế. Hiệu quả sản xuất rau an toàn phụ thuộc vào sự đầu tư vào công nghệ và cơ sở hạ tầng. "Sự phát triển của các mô hình trồng rau trong nhà lưới tại Thanh Hóa đã giúp nâng cao chất lượng sản phẩm nhưng vẫn cần nhiều cải tiến hơn nữa để đáp ứng nhu cầu thị trường".

2.1. Mô hình sản xuất rau an toàn

Mô hình sản xuất rau trong nhà lưới tại Thanh Hóa đã cho thấy nhiều ưu điểm vượt trội, như khả năng kiểm soát môi trường và giảm thiểu sâu bệnh. Công nghệ nhà lưới giúp nông dân sản xuất ra những sản phẩm rau sạch, an toàn hơn. "Đầu tư vào công nghệ nhà lưới không chỉ giúp tăng năng suất mà còn nâng cao giá trị sản phẩm rau an toàn trên thị trường".

2.2. Thị trường tiêu thụ rau an toàn

Thị trường tiêu thụ rau an toàn tại Thanh Hóa đang có xu hướng phát triển, nhưng vẫn còn gặp nhiều khó khăn. Người tiêu dùng chưa phân biệt rõ giữa rau an toàn và rau không an toàn, dẫn đến việc tiêu thụ sản phẩm chưa đạt yêu cầu. "Việc quảng bá và nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về rau an toàn là rất cần thiết để thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm".

III. Đề xuất một số giải pháp nâng cao hiệu quả sản xuất rau an toàn

Để nâng cao hiệu quả sản xuất rau an toàn, cần triển khai một số giải pháp đồng bộ. Giải pháp sản xuất như quy hoạch vùng sản xuất rau an toàn, áp dụng công nghệ mới và cải tiến quy trình sản xuất là rất cần thiết. "Chỉ khi có sự đầu tư hợp lý vào công nghệ và quy trình sản xuất, sản phẩm rau an toàn mới có thể đáp ứng được nhu cầu của thị trường".

3.1. Quy hoạch phát triển vùng sản xuất rau an toàn

Quy hoạch phát triển vùng sản xuất rau an toàn cần được thực hiện một cách bài bản và khoa học. Giải pháp kỹ thuật cần được áp dụng để tối ưu hóa quy trình sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm. "Việc quy hoạch hợp lý sẽ giúp nông dân dễ dàng tiếp cận công nghệ và giảm thiểu rủi ro trong sản xuất".

3.2. Giải pháp tiêu thụ sản phẩm rau an toàn

Để tăng cường tiêu thụ sản phẩm rau an toàn, cần xây dựng các kênh phân phối hiệu quả và tổ chức các hoạt động quảng bá. Giải pháp tiêu thụ cũng bao gồm việc xây dựng thương hiệu cho sản phẩm rau an toàn. "Thương hiệu mạnh sẽ giúp sản phẩm rau an toàn dễ dàng tiếp cận với người tiêu dùng và nâng cao giá trị sản phẩm".

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Trong bối cảnh hiện nay, việc ngộ độc thực phẩm do sử dụng rau không an toàn diễn ra phổ biến, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng. Theo báo cáo của Bộ Y tế, chỉ trong năm 1997, cả nước đã ghi nhận 585 vụ ngộ độc thực phẩm với 6.412 người bị ảnh hưởng, trong đó có 4.646 người tử vong. Năm 1998, có 6.103 người bị ngộ độc thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) do ăn rau không an toàn. Tình trạng này xuất phát từ việc người dân sử dụng phân bón và thuốc BVTV không đúng quy trình, lạm dụng hóa chất, dẫn đến dư lượng độc tố tồn đọng trên rau vượt mức cho phép. Rau an toàn (RAT) trở thành một nhu cầu cấp thiết nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và môi trường sinh thái.

Mục tiêu nghiên cứu của luận văn là tổng quan hiệu quả sản xuất RAT, đánh giá thực trạng sản xuất RAT tại thành phố Thanh Hóa trong thời gian vừa qua, từ đó đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả sản xuất, kinh doanh và tiêu thụ sản phẩm RAT bằng công nghệ và thiết bị trong nhà lưới. Phạm vi nghiên cứu tập trung vào TP Thanh Hóa, với dữ liệu thu thập trong giai đoạn từ năm 2007 đến 2012, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về rau quả an toàn trong bối cảnh đô thị hóa nhanh và nâng cao nhận thức của người tiêu dùng.

Nghiên cứu có ý nghĩa quan trọng trong việc phát triển bền vững ngành sản xuất rau an toàn, góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho người sản xuất, đồng thời bảo vệ sức khỏe cộng đồng và môi trường. Các chỉ số như diện tích trồng rau an toàn, năng suất, giá trị sản xuất và tỷ lệ tiêu thụ sản phẩm RAT được sử dụng làm metrics đánh giá hiệu quả nghiên cứu.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Luận văn dựa trên các lý thuyết và mô hình sau:

• Lý thuyết về sản xuất nông nghiệp bền vững: Nhấn mạnh việc sử dụng các biện pháp kỹ thuật tiên tiến, giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường, đồng thời nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.
• Mô hình quản lý chuỗi cung ứng sản phẩm nông nghiệp: Tập trung vào việc tổ chức sản xuất, lưu thông và tiêu thụ sản phẩm RAT nhằm tối ưu hóa hiệu quả kinh tế và đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Khái niệm về Rau An Toàn (RAT): Rau được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, tuân thủ các tiêu chuẩn về dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, vi sinh vật, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
• Mô hình sản xuất trong nhà lưới: Áp dụng công nghệ cao nhằm kiểm soát điều kiện môi trường, giảm sâu bệnh, tăng năng suất và chất lượng sản phẩm.
• Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sản xuất: Bao gồm hiệu quả kinh tế (giá trị sản xuất, lợi nhuận, tỷ suất giá trị gia tăng), hiệu quả xã hội (tạo việc làm, bảo vệ môi trường), và hiệu quả kỹ thuật (năng suất, chất lượng sản phẩm).

Phương pháp nghiên cứu

• Nguồn dữ liệu: Dữ liệu được thu thập từ các báo cáo của Sở Khoa học Công nghệ TP Thanh Hóa, các mô hình sản xuất RAT trong nhà lưới tại xã Đông Hải, số liệu thống kê của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, cùng các khảo sát thực tế tại các vùng trồng rau an toàn trong TP Thanh Hóa.
• Cỡ mẫu và chọn mẫu: Nghiên cứu sử dụng mẫu khảo sát gồm các hộ nông dân trồng rau an toàn trong nhà lưới tại TP Thanh Hóa, với quy mô mẫu khoảng vài chục hộ, được chọn theo phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên có trọng số nhằm đảm bảo tính đại diện.
• Phương pháp phân tích: Sử dụng phương pháp phân tích so sánh đối chiếu giữa các mô hình sản xuất truyền thống và hiện đại, phân tích thống kê mô tả các chỉ tiêu kinh tế, kỹ thuật và xã hội. Phương pháp chuyên gia được áp dụng để đánh giá các giải pháp đề xuất.
• Timeline nghiên cứu: Nghiên cứu được thực hiện trong khoảng thời gian từ năm 2007 đến 2013, tập trung vào giai đoạn xây dựng và đánh giá mô hình sản xuất RAT trong nhà lưới tại TP Thanh Hóa.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

1. Hiệu quả kinh tế của sản xuất RAT trong nhà lưới cao hơn so với phương pháp truyền thống: Thu nhập hỗn hợp bình quân đạt khoảng 130-140 triệu đồng/ha/năm, cao hơn đáng kể so với trồng rau ngoài đồng. Ví dụ, lợi nhuận từ luân canh các loại rau như cần tây, cải xanh, cải ngọt đạt từ 120 đến 180 triệu đồng/ha/năm, tăng khoảng 20-30% so với phương pháp truyền thống.

2. Năng suất và chất lượng sản phẩm được cải thiện rõ rệt: Năng suất rau an toàn trong nhà lưới tăng từ 15-20% so với trồng ngoài đồng, đồng thời giá bán sản phẩm cao hơn gấp 2-3 lần do đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng dinh dưỡng.

3. Thị trường tiêu thụ RAT tại TP Thanh Hóa còn hạn chế: Lượng rau an toàn tiêu thụ bình quân trên địa bàn còn thấp, chủ yếu do người tiêu dùng chưa phân biệt rõ giữa rau an toàn và rau thường, dẫn đến giá bán không tương xứng với chi phí sản xuất. Hệ thống kênh phân phối còn đơn giản, nhiều khâu trung gian làm giảm lợi nhuận người sản xuất.

4. Ứng dụng công nghệ và thiết bị trong nhà lưới góp phần giảm sử dụng thuốc BVTV và bảo vệ môi trường: Việc sử dụng nhà lưới giúp hạn chế sâu bệnh, giảm số lần phun thuốc BVTV từ 7-10 lần xuống còn 2-3 lần, đồng thời tăng thời gian cách ly trước thu hoạch, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Thảo luận kết quả

Kết quả nghiên cứu cho thấy việc áp dụng công nghệ nhà lưới trong sản xuất RAT tại TP Thanh Hóa mang lại hiệu quả kinh tế và xã hội rõ rệt. Việc tăng năng suất và chất lượng sản phẩm giúp nâng cao giá trị gia tăng, đồng thời giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường nhờ giảm sử dụng thuốc BVTV. So sánh với các nghiên cứu tại Hà Nội và TP Hồ Chí Minh, mô hình nhà lưới tại Thanh Hóa có tiềm năng phát triển tương tự, tuy nhiên cần cải thiện hệ thống phân phối và nâng cao nhận thức người tiêu dùng để mở rộng thị trường.

Dữ liệu có thể được trình bày qua biểu đồ so sánh năng suất và lợi nhuận giữa các phương pháp sản xuất, bảng thống kê số lần phun thuốc BVTV và tỷ lệ tiêu thụ sản phẩm qua các kênh phân phối. Những hạn chế về quy mô sản xuất và tổ chức thị trường cần được khắc phục để phát huy tối đa hiệu quả của mô hình.

Đề xuất và khuyến nghị

1. Tăng cường đào tạo và chuyển giao công nghệ cho nông dân: Tổ chức các lớp tập huấn kỹ thuật sản xuất RAT trong nhà lưới, nâng cao trình độ quản lý và kỹ thuật cho người lao động nhằm đảm bảo tuân thủ quy trình sản xuất an toàn. Thời gian thực hiện trong 1-2 năm, chủ thể là các sở nông nghiệp và trung tâm khuyến nông.

2. Xây dựng và phát triển hệ thống phân phối sản phẩm RAT hiệu quả: Thiết lập các kênh phân phối trực tiếp từ người sản xuất đến người tiêu dùng, giảm bớt các khâu trung gian để tăng lợi nhuận cho nông dân và giảm giá thành sản phẩm. Thời gian triển khai 1 năm, chủ thể là các hợp tác xã và doanh nghiệp kinh doanh nông sản.

3. Đẩy mạnh công tác quảng bá và xây dựng thương hiệu RAT: Tăng cường truyền thông, quảng bá sản phẩm RAT để nâng cao nhận thức và niềm tin của người tiêu dùng, từ đó thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm. Chủ thể thực hiện là các cơ quan truyền thông, chính quyền địa phương, trong vòng 1 năm.

4. Hỗ trợ chính sách về vốn và đầu tư hạ tầng kỹ thuật: Cung cấp các chính sách tín dụng ưu đãi, hỗ trợ đầu tư xây dựng nhà lưới, hệ thống tưới tiêu và bảo quản sản phẩm nhằm giảm chi phí đầu tư ban đầu cho người sản xuất. Chủ thể là các ngân hàng, chính quyền địa phương, thực hiện trong 2-3 năm.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

1. Nông dân và hộ sản xuất rau an toàn: Nhận biết các quy trình kỹ thuật sản xuất RAT trong nhà lưới, áp dụng công nghệ tiên tiến để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, từ đó tăng thu nhập.

2. Các cơ quan quản lý nhà nước về nông nghiệp và phát triển nông thôn: Sử dụng kết quả nghiên cứu để xây dựng chính sách hỗ trợ, quy hoạch vùng sản xuất RAT và phát triển hệ thống phân phối phù hợp.

3. Doanh nghiệp và hợp tác xã kinh doanh nông sản: Tham khảo mô hình tổ chức sản xuất và tiêu thụ RAT, phát triển chuỗi cung ứng hiệu quả, nâng cao giá trị sản phẩm trên thị trường.

4. Các nhà nghiên cứu và giảng viên trong lĩnh vực nông nghiệp công nghệ cao: Áp dụng các lý thuyết và phương pháp nghiên cứu để phát triển thêm các mô hình sản xuất RAT phù hợp với điều kiện địa phương khác.

Câu hỏi thường gặp

1. Rau an toàn là gì và khác gì so với rau thường?
   Rau an toàn là sản phẩm được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, đảm bảo không vượt quá giới hạn dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng và vi sinh vật gây hại. Rau thường không kiểm soát chặt chẽ các yếu tố này, dễ gây nguy hiểm cho sức khỏe.

2. Tại sao sản xuất rau trong nhà lưới lại hiệu quả hơn ngoài đồng?
   Nhà lưới giúp kiểm soát môi trường, hạn chế sâu bệnh, giảm sử dụng thuốc BVTV, tăng năng suất và chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, nhà lưới còn cho phép trồng rau trái vụ, ổn định nguồn cung.

3. Người tiêu dùng làm sao để phân biệt rau an toàn?
   Rau an toàn thường có chứng nhận VietGAP hoặc các tiêu chuẩn tương đương, được kiểm định bởi cơ quan chức năng. Người tiêu dùng nên mua tại các điểm bán uy tín, siêu thị hoặc từ các nhà sản xuất có thương hiệu.

4. Chi phí đầu tư cho mô hình nhà lưới có cao không?
   Chi phí đầu tư ban đầu cho nhà lưới và hệ thống thiết bị tưới tiêu khá cao so với trồng ngoài đồng, nhưng hiệu quả kinh tế và chất lượng sản phẩm mang lại cao hơn nhiều, giúp bù đắp chi phí trong dài hạn.

5. Làm thế nào để mở rộng thị trường tiêu thụ rau an toàn?
   Cần xây dựng hệ thống phân phối hiệu quả, giảm khâu trung gian, đồng thời đẩy mạnh quảng bá, xây dựng thương hiệu và nâng cao nhận thức người tiêu dùng về lợi ích của rau an toàn.

Kết luận

• Rau an toàn là nhu cầu thiết yếu trong bối cảnh ngộ độc thực phẩm và ô nhiễm môi trường ngày càng gia tăng.
• Sản xuất RAT trong nhà lưới tại TP Thanh Hóa đã nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế so với phương pháp truyền thống.
• Hệ thống phân phối và nhận thức người tiêu dùng là những yếu tố hạn chế sự phát triển của thị trường RAT hiện nay.
• Đề xuất các giải pháp về đào tạo, phân phối, quảng bá và hỗ trợ chính sách nhằm thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ RAT.
• Nghiên cứu mở ra hướng phát triển bền vững cho ngành sản xuất rau an toàn, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và môi trường.

Next steps: Triển khai các giải pháp đề xuất trong vòng 1-3 năm, đồng thời tiếp tục nghiên cứu mở rộng mô hình tại các vùng khác.

Call-to-action: Các cơ quan quản lý, doanh nghiệp và người sản xuất cần phối hợp chặt chẽ để phát triển bền vững ngành rau an toàn, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Chương 1. Tông quan vé hiệu quả sản xuất RAT. Thực trạng sản xuất tại Thanh Hóa trong thời gian vừa qua. Đề xuất một số giải pháp để nâng cao hiệu quả sản xuất kinh.

doanh tiêu thụ sản phẩm ở 'TP Thanh Hóa. TONG QUAN VE HIỆU QUA SAN XUẤT RAU AN TOAN 1. GIỚI THIEU CHUNG VE SAN XUẤT RAU AN TOAN Rau là ngudn thực phẩm rất quan trọng và đóng vai trò chủ đạo trong bữa ăn hàng ngày của người dân TP Thanh Hóa nói riêng và nhân dân ta nói chung. Để cho cơ thể con người hoạt động bình thường theo các nhà dink dưỡng học cho rằng cần cung cấp 2300- 2500 keal/ngày.

Trong đó phải có 250- 300 gam rau/ ngày tương đương với 7,5- 9kg/người/tháng, hay 90- 108 kg/ người/ nam, Nước ta hiện nay, dân số có khoáng hơn 80 triệu người thi An phải có 7,20- 8,64 trig ấn rau trong năm. Năm 2002 sản xuất rau mới chi đạt 6,956 triệu tắt rau các loại. Xã hội ngày cảng phát triển, tốc độ đô thị hoá nhanh, đời sống nhân din ngày càng nâng cao, người dân đã quan tâm nhiều. đến sức khỏe gia đình mình.

Do vậy nhu cầu về rau quả thực phẩm an toàn ngày cằng trở thành một ức xúc. Một vài mô hình trồng đã được xây dựng ở Thanh Hoá, Hà Nội, Hỏa Bình, Tam Đảo, Đà Lạt. Nhưng các mô hình mới được xây dựng nên chỉ mới thu được kết quả ban đầu còn hạn chế. vé năng sult, uy tín và chưa đưa ra được biện pháp nâng cao hiệu quả sin xuất và tiêu thụ sản xuất nên chưa đáp ứng được yêu cầu phát triển và đòi hỏi.

của thị trường. Vì vậy việc phát triển nhân rộng các mô hình sản xu còn nhiều khó khăn, người dùng vẫn chưa phân biệt đâu là RAT, đâu là rau bản. Việc đưa các mô hình sản xuất theo kỹ thuật tiến bộ để có thể cung cấp các sản phẩm rau chất lượng cao cho thị trường, từ đó chuyển giao công nghệ cho nông dân dé thúc dy nhanh việc ứng dụng các kỹ thuật tiến bộ vào sản xuất ở các tinh, thành phố, có biện pháp nâng cao hiệu quả sản x va tiêu thy sin phẩm là rit cấp thiết đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và thúc day sản. xuất tiêu thụ sản phẩm RAT.

‘Thanh phố Thanh Hóa có điều kiện địa lý thuận lợi (nằm trên quốc lộ 1A, khu du lịch biển Sâm Sơn, nhiễu khu công nghiệp.) cho việc sản xuất RAT va cung cap sản phẩm cho thị trường Thanh phố, khu du lịch Sam Sơn. Hiện Thanh Hóa đã có chủ trương xây dựng các mô hình sản xuất RAT xung, quanh thành phố, để ứng dụng KHKT trong sản xuất RAT theo đúng quy trình kỹ thuật theo VietGAP đáp ứng nhu cầu thị trường sử dung RAT. Hiện nay xung quanh TP có vùng diện tích trồng mau lớn nên có tiểm năng mở tông để phát triển trồng rau cung cấp cho toàn TP. Trong những năm qua do việc phát triển sản xuất tăng lên nhanh chóng, người dân Thanh Hóa đã biết đến sản phẩm RAT.

Tuy nhiên khâu tổ chức lưu thông, quảng bá chưa thực hiện tương xứng, lượng được tiêu thụ bình quân trên địa bin còn thấp, trong khi nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm RAT ngày cảng tăng. Các mô hình sin xuất sử dụng công nghệ cao, sản xuất theo kiêu công nghiệp chưa được phát triển tương xứng. Việc đưa các mô hình tiên tiền ứng dụng vào sản xuất đem. lại hiệu quá kinh tế xã hội và thúc day phát triển sản xuất vả tiêu thụ sản phẩm cần được quan tâm đúng mức của nhà nước và chính quyền địa phương.

Đây chính là vấn dé rat quan tâm cần được giải quyết để thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ sản phẩm trong tương lai cho Thành phố. QUY TRINH SAN XUẤT RAU AN TOÀN 1. Quy định chung về sản xuất rau an toàn Rau không an toàn là mối huy hiểm đối với con người, để bảo an toàn. cho người tiêu ding Bộ Nông nghiệp và PTNT đã đưa ra quy định sản xuất RAT trong đó có quy định giới hạn một số độc tổ trong rau dé các ban ngành.

Yêu cầu chính của sản phẩm rau vẫn là ngon, sạch, bổ và chất lượng, trong đó vấn dé RAT được quan tim hàng đầu, thông qua việc cải tiến các phương thức canh tác, đưa các tiền bộ kỹ thuật một cách đồng bộ vào sản xuất với các quy định chung như sau: - Quy định về giống: Bỗ sung các giống mới của các cơ quan khoa học trong nước mới lai tạo, giống nhập nội địa đó được công nhận sau khi thực hiện đúng quy định khảo nghiệm giống quốc gia. Giống mới phải đáp ứng. được các tiêu chuẩn và phẩm chất, trọng lượng, màu sắc, thị hiểu v. theo yêu cầu khách hang, nhất là phái chống chịu được sâu bệnh dé hạn chế việc sử dụng thuốc gây tích luỹ độc chat trên sản phẩm khi thu hoạch.

~ Quy định về phân bón: Sử dụng cân đối phân hóa học, tăng cường sử dụng các loại phân hữu cơ, phân sinh hóa, phân vỉ sinh để đảm bảo chất lượng và vệ sinh thực phẩm. ~ Quy định về sử dụng thuốc BVTV: Hạn chế đến mức thấp nhất việc sử dụng các loại thuốc hóa học, khuyến kích sử dụng các loại thuốc trừ sâu sinh học, thảo mộc. Quản lý dịch hại tổng hợp trên rau và sản xuất với các biện pháp chủ yếu (giống không sâu bệnh; Luân canh, xen canh cây trồng hợp lý; Bio vệ và dựng các loại thiên địch như ong, nắm, vi khuẩn.) ~ Quy định về bảo vệ đất trồng và nguồn nước: Khuyến khích sử dung các loại phân sinh học thay phin lớn các loại phân hóa học, sử dung phân bón hợp lý. nhằm từng bước cải tạo dat trồng, nguồn nước tưới.

- Bồi đường nâng cao nhận thức và tập quán canh tác của nông dân “Thông qua các lớp tập huan, hướng dẫn chuyên giao các biện pháp kỹ thuật, nhằm xây dựng hệ thống canh tác nông nghiệp ôn định bền vững, đảm bảo. được cân bằng sinh thái, bảo vệ môi trường, bảo vệ sức khỏe cho người sản xuất cũng như người tiêu dùng và cộng đồng dân cư trong vùng sản xuất. Dưới đây đưa ra sơ đồ chung thực hiện sản xuất RAT theo quy định chung của Bộ Nông nghiệp và PTNT z Mra 5 đều cầm rong sn ut RAT bố * gS) Lf wne ‘Chin ing pin asi LJ Ễ | an ne tin ann ce L——] Ệ 3 Ễ |_J Besysshnesaee (Cima dng pints |_| H atte š Siang ake bn Cha dog tbe Š ong coyén ia Chm dines ctle ——Ï | | (Quy inh kỹ tht sin xuất RAT | + ‘dn uyện nông dn v8 Kỹ hut và qun ý sản xuất RẤT ‡ | Ti chức sản uất v kiểm tr chất lượng RAT | tong sin xuất + Hình 1.2: Sơ dé thực hiện sản xuất rau an toàn 1. Quy định hạn một số độc tổ trong rau Mỗi nước có quy định khác nhau, các ngưỡng dưới day đã được FAO, WHO và Việt Nam quy định (xem bảng 1.4) ~ Quy định giới hạn vi sinh vật cho phép trên rau: Lượng VSV trong rau ‘quai mức cho phép gây ra ngộ độc, bệnh tả, ia chảy, bệnh nặng có thé gây tử vong khi người dùng ăn phải.

Nguồn VSV trên rau chủ yếu là từ bón phân chuồng chưa hoại mục, nguồn nước tưới bin, Múc giới hạn cho phép quy định ở bảng 1.1: Hàm lượng một số VSV tối đa cho phép trong rau tươi TT Vi sinh vật Mức cho phép 1 | Salmonella 025g Eecoli 100/g Coliorm 1000/3 [Nguin: Bộ NN&PTNT. Tiêu chuẩn Nông nghiệp Viet Nam. Tập} - Quy định về ngưỡng dư lượng Nitorat trong rau: Nitorat là nguồn dam {quan trong cia cây rau phát trién, Nitorat bắt nguồn từ sử dụng phân bón hóa. học bón cho cây ( bón đạm).

Tuy nhiên do tình trạng sử dụng quá nhiều đạm. bón cho rau, gây dư thừa him lượng Nitorat trong rau. Nếu ham lượng Nitorat vượt mức cho phép sẽ gây hại cho sức khỏe của người ding. Người sử dung ‘in phải rau có dư lương him lượng, ilorat lâu ngày có thể ly ra bệnh ung thú Bang 1.2: Mức giới han tối đa cho phép của Ham lượng Nitorat (NO;-) trong một số sản phẩm rau tươi TT Tên rau FAO/WHO TCVN 1 Bip cai 500 500 2— Suhio 500 500 3__| Cai thao 500 500 4 Hanh 400 400 5— Ngôrau 300 300 6 Sule 300 150 7 TCachua 300 300 Š— Dựa chuột 150 150 9— Diwan quả 150 200 10 Catim 400 400 11 Dua hau 60 60 12 Dưabỡ 90 90 13 Gtngot 200 200 14 Khoa tly 250 250 15 | Card 250 250 16 Cảich 1400 600 17 Bau bi 400 400 18 Raugiavi - 600 19 Tỏi 500 - TNguôn: Bộ NN&PTNT.

Tiêu chuẩn Nông nghiệp Việt Nam. Tập1] ~ Quy định về ngưỡng hàm lượng kim loại năng trong rau: Nếu ham lượng KLN vượt quá ngưỡng cho phép sẽ rất nguy hiểm cho người sử dụng.3: Hàm lượng tối da cho phép của một số KLN và độc tổ trong rau TT Nguyên tố FAO/WHO TCVN 1 [Asen (As) 02 Or 2 [Chi Pb) 0,521.5510 3 | Cadimi (Ca) 002 0/02 4 | Thuỷ ngân (Hạ) 0005 0/05 5 | Dong (Cu) 5 3 6 | Kém (Zn) 10 10 7 |Bo(B) 18 18 ® | Thiée (Sn) 200 200 9 | Titan (Ti) 03 03 10 | Patunilin (Độc tố) 0/05 0/05 Nguồn: Bộ NN&PTNT. Tiêu chuẩn Nông nghiệp Việt Nam. ~ Quy định về ngưỡng dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong rau: Hiện.

nay trên thị trường có rất nhiều thuốc BVTV ma người trồng rau sử dụng, thông dụng nhất là nhóm Clo hữu cơ và Lân hữu cơ có độc tính rit cao, thời gian lưu đọng trên rau dai nên dễ gây hại cho con người.4: Dư lượng thuốc BVTV cho phép trong rau tươi (mm/kg) A Loại rau Thời gan TT | ThuốcBVTV —_ : nh Ẩnlá | Anqua | Anci | cáchly T | Sherpa 2,5 EC - - - RAL: 7+10 RAQ: 3:4 2 | Zineb 80 WP 20 20 200 7z10 3 | Anvil 5S - - - Tz10 4 |Basudin 0G Ï 05:07 | 05:07 : 5 |Dipterex 90 WP | 05 10 7 6 |Dimethoat 50EC | 01 | 05:10 | 05+10 Tz10 7 | Sevin 85 WP 10215 | L0s15 - 7 8 | Padan 95 SP 02 B B 14 9 Trepon I0EC = - - 3 10 | Appiand 25 B B B 13 TNguồn: Cục BVTV] 1. CÁC HIỆU QUA CUA SAN XUẤT RAU AN TOÀN 1.1, Hiệu quả của việc sin xuất theo phương pháp truyền thống. Hiệu quả việc sản xuất được thé hiện qua các chỉ tiêu thu nhập. Chỉ tiêu này được tính sau khi được trừ đi tất cả các chỉ phí đầu vào (Phân bón, thuốc trừ sâu, giống.