Công Nghệ Phục Vụ Trong Khách Sạn: Hướng Dẫn Chi Tiết

2007

412
0
0

Phí lưu trữ

50.000 VNĐ

Mục lục chi tiết

LỜI NÓI ĐẦU

1. CHƯƠNG 1: CÔNG NGHỆ PHỤC VỤ CỦA LỄ TÂN KHÁCH SẠN

1.1. Giới thiệu chung về bộ phận lễ tân trong khách sạn

1.2. Vai trò, nhiệm vụ của bộ phận lễ tân trong khách sạn

1.3. Cơ cấu tổ chức của bộ phận lễ tân trong khách sạn và nhiệm vụ, yêu cầu cụ thể đối với nhân viên

1.4. Bố trí quầy lễ tân trong khách sạn

1.5. Quy trình và tổ chức phục vụ của bộ phận lễ tân khách sạn

1.5.1. Quy trình phục vụ của bộ phận lễ tân

1.5.2. Tổ chức nhận đặt buồng

1.5.3. Tổ chức đón tiếp và làm thủ tục nhập khách sạn

1.5.4. Tổ chức phục vụ khách trong thời gian lưu trú tại khách sạn

1.5.5. Tổ chức làm thủ tục thanh toán và tiễn khách

1.6. Câu hỏi ôn tập chương I

2. CHƯƠNG II: CÔNG NGHỆ PHỤC VỤ BUỒNG TRONG KHÁCH SẠN

2.1. Giới thiệu chung về bộ phận phục vụ buồng trong khách sạn

2.2. Vị trí, chức năng, nhiệm vụ của bộ phận phục vụ buồng

2.3. Bài trí buồng trong khách sạn

2.4. Tổ chức lao động của bộ phận phục vụ buồng

2.5. Quy trình và kỹ thuật phục vụ buồng

2.5.1. Quy trình phục vụ

2.5.2. Kỹ thuật phục vụ

2.5.3. Tiêu chuẩn vệ sinh

2.6. Câu hỏi ôn tập chương II

3. CHƯƠNG III: CÔNG NGHỆ PHỤC VỤ BÀN TRONG KHÁCH SẠN - NHÀ HÀNG

3.1. Giới thiệu về bộ phận phục vụ bàn trong khách sạn - nhà hàng

3.1.1. Vị trí, chức năng, nhiệm vụ chung của bộ phận phục vụ bàn

3.1.2. Tiêu chuẩn thiết kế phòng ăn quốc tế

3.1.3. Tổ chức lao động tại khu vực bàn trong khách sạn, nhà hàng

3.2. Công nghệ phục vụ bàn

3.2.1. Quy trình phục vụ

3.2.2. Kỹ thuật phục vụ

3.2.3. Kỹ thuật bày bàn

3.2.4. Một số thao tác phục vụ cơ bản trong ăn uống

3.2.5. Hình thức tổ chức và quy trình phục vụ một số loại tiệc trong kinh doanh ăn uống

3.3. Câu hỏi ôn tập chương III

4. CHƯƠNG IV: CÔNG NGHỆ PHỤC VỤ QUẦY BAR TRONG KHÁCH SẠN - NHÀ HÀNG

4.1. Giới thiệu về khu vực bar trong khách sạn - nhà hàng

4.1.1. Tổ chức thiết kế quầy bar

4.2. Quy trình phục vụ bar

4.2.1. Chuẩn bị phục vụ

4.2.2. Phục vụ khách

4.3. Giới thiệu một số loại đồ uống thông dụng

4.3.1. Đồ uống không chứa cồn

4.3.2. Đồ uống chứa cồn

4.4. Câu hỏi ôn tập chương IV

5. CHƯƠNG V: CÔNG NGHỆ PHỤC VỤ BẾP TRONG KHÁCH SẠN - NHÀ HÀNG

5.1. Giới thiệu chung về bộ phận bếp

5.1.1. Vị trí, vai trò của dịch vụ bếp trong khách sạn - nhà hàng

5.1.2. Chức năng, nhiệm vụ của bộ phận bếp

5.2. Cấu trúc và trang bị bộ phận bếp

5.3. Cơ cấu tổ chức và lao động

5.4. Quy trình phục vụ bếp

5.4.1. Tổ chức xây dựng thực đơn

5.4.2. Tổ chức tính tiêu chuẩn, chuẩn bị nguyên tắc và hạch toán chi phí

5.4.3. Quy trình và kỹ thuật chế biến món ăn

5.4.4. Vệ sinh nhà bếp

5.5. Câu hỏi thảo luận

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tài liệu "Công Nghệ Phục Vụ Trong Khách Sạn: Hướng Dẫn Chi Tiết" cung cấp cái nhìn sâu sắc về vai trò của công nghệ trong ngành khách sạn, từ việc tối ưu hóa quy trình phục vụ đến nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Tài liệu này không chỉ giúp các nhà quản lý khách sạn hiểu rõ hơn về các công nghệ hiện đại mà còn hướng dẫn cách áp dụng chúng một cách hiệu quả để cải thiện chất lượng dịch vụ.

Để mở rộng kiến thức của bạn về các khía cạnh khác trong ngành khách sạn, bạn có thể tham khảo tài liệu Khóa luận tốt nghiệp thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn habana thành phố thái nguyên, nơi cung cấp các giải pháp cụ thể để nâng cao chất lượng dịch vụ. Ngoài ra, tài liệu Khóa luận tốt nghiệp văn hóa du lịch thực trạng và đề xuất một số giải pháp về việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn best western pearl river hải phòng sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về dịch vụ ăn uống trong khách sạn. Cuối cùng, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về quy trình phục vụ tại khách sạn qua tài liệu Luận văn tốt nghiệp tmu hoàn thiện quy trình phục vụ tại bộ phận buồng theo tiêu chuẩn nghề quốc gia khách sạn rosaliza. Những tài liệu này sẽ giúp bạn có cái nhìn toàn diện hơn về ngành khách sạn và các giải pháp cải tiến dịch vụ.