Báo cáo chuyên đề: Giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên tại nhà hàng Café Lautrec - Khách sạn De L'Oper

• Tác giả: Nguyen Thi Dung
• Người hướng dẫn: ThS. Pham Thi Thu Phuong
• Trường học: Truong Dai hoc Kinh te Quoc dan
• Chuyên ngành: Quan tri Khach san
• Đề tài: Nang cao chat luong doi ngu nhan vien cua nha hang Cafe Lautrec tai khach san De L'Opera Hanoi
• Loại tài liệu: chuyen de thuc tap tot nghiep
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Ha Noi

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• MỤC LỤC
• DANH MỤC BẢNG
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁCH SẠN DE L’OPERA HANOI VÀ MÔ TẢ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP
• 1.1. Giới thiệu tập đoàn khách sạn Accor
• 1.2. Lịch sử hình thành tập đoàn quản lý khách sạn Accor
• 1.3. Giới thiệu khách sạn De L’Opera Hanoi
• 1.4. Thông tin chung về khách sạn De L’Opera Hanoi
• 1.5. Lịch sử hình thành và phát triển khách sạn De L’Opera Hanoi
• 1.6. Thị trường khách hàng mục tiêu của khách sạn De L’Opera Hanoi
• 1.7. Thị trường khách mục tiêu của khách sạn
• 1.8. Tình hình khách của khách sạn
• 1.9. Nguồn khách
• 1.10. Hệ thống sản phẩm dịch vụ của khách sạn De L’Opera Hanoi
• 1.11. Dịch vụ ăn uống
• 1.12. Dịch vụ bổ sung
• 1.13. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn De L’Opera Hanoi
• 1.14. Tình hình nhân sự của khách sạn
• 1.15. Kết quả hoạt động của khách sạn De L’Opera Hanoi 2020-2022
• 1.16. Phân tích SWOT về khách sạn De L’Opera Hanoi
• 1.17. Mô tả quá trình thực tập tại khách sạn De L’Opera Hanoi
• 2. CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN NHÀ HÀNG CAFÉ LAUTREC CỦA KHÁCH SẠN DE L’OPERA HANOI
• 2.1. Giới thiệu về nhà hàng Café Lautrec
• 2.2. Vị trí và đặc điểm của nhà hàng Café Lautrec
• 2.3. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của nhà hàng Café Lautrec
• 2.4. Tình hình nhân sự của nhà hàng Café Lautrec
• 2.5. Cơ cấu theo giới tính và độ tuổi
• 2.6. Trình độ của đội ngũ nhân viên
• 2.7. Trình độ ngoại ngữ
• 2.8. Thể lực của đội ngũ nhân viên
• 2.9. Ý thức trong công việc của đội ngũ nhân viên
• 2.10. Đánh giá chất lượng đội ngũ nhân viên tại nhà hàng Café Lautrec qua khảo sát ý kiến khách hàng
• 2.11. Giới thiệu về bảng khảo sát
• 2.12. Mô tả mẫu điều tra chất lượng đội ngũ nhân viên nhà hàng Café Lautrec
• 2.13. Kết quả khảo sát
• 2.14. Thực trạng về khả năng
• 2.15. Thực trạng về kiến thức
• 2.16. Thực trạng về thái độ
• 2.17. Đánh giá chung thực trạng chất lượng đội ngũ nhân viên nhà hàng Café Lautrec của khách sạn De L’Opera Hanoi
• 2.18. Nhược điểm và nguyên nhân
• 3. CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN NHÀ HÀNG CAFÉ LAUTREC CỦA KHÁCH SẠN DE L’OPERA HANOI
• 3.1. Cơ sở đề xuất giải pháp
• 3.2. Định hướng phát triển của khách sạn De L’Opera Hanoi
• 3.3. Định hướng nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên của khách sạn De L’Opera Hanoi
• 3.4. Các giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên nhà hàng Café Lautrec khách sạn De L’Opera Hanoi
• 3.4.1. Tăng cường đào tạo kỹ năng và kiến thức cho nhân viên
• 3.4.2. Tăng cường đào tạo kỹ năng giao tiếp
• 3.4.3. Tăng cường đào tạo kiến thức về các sản phẩm dịch vụ của nhà hàng
• 3.4.4. Tăng cường đào tạo kiến thức ngoại ngữ
• 3.4.5. Kiểm soát việc thực hiện theo tiêu chuẩn dịch vụ trong phục vụ khách
• 3.4.6. Hoàn thiện chính sách thưởng phạt cho đội ngũ nhân viên
• 3.4.7. Giải pháp về nâng cao chất lượng nguồn tuyển dụng
• 3.5. Kiến nghị với các bên liên quan
• 3.5.1. Kiến nghị đối với nhân viên
• 3.5.2. Kiến nghị đối với Tổng cục Du lịch Việt Nam và các bộ ngành liên quan
• 3.5.3. Kiến nghị đối với khách sạn De L’Opera Hanoi
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• DANH MỤC HÌNH
• DANH MỤC BẢNG

I. Nâng cao chất lượng nhân viên

Nâng cao chất lượng nhân viên là yếu tố then chốt để duy trì và phát triển dịch vụ tại nhà hàng Café Lautrec thuộc khách sạn De L'Opera. Báo cáo tập trung vào việc đánh giá thực trạng và đề xuất các giải pháp cải thiện kỹ năng, kiến thức và thái độ của nhân viên. Quản lý nhân sự và đào tạo nhân viên được xem là hai trụ cột chính để đạt được mục tiêu này. Các giải pháp bao gồm tăng cường đào tạo kỹ năng giao tiếp, kiến thức về sản phẩm, và ngoại ngữ. Đồng thời, việc kiểm soát quy trình làm việc và đánh giá hiệu suất cũng được nhấn mạnh để đảm bảo chất lượng dịch vụ.

1.1. Đào tạo nhân viên

Đào tạo nhân viên là giải pháp hàng đầu để nâng cao chất lượng đội ngũ. Báo cáo đề xuất các chương trình đào tạo chuyên sâu về kỹ năng giao tiếp, kiến thức về sản phẩm, và ngoại ngữ. Điều này giúp nhân viên tự tin hơn khi tương tác với khách hàng quốc tế. Việc đào tạo cần được thực hiện định kỳ và có sự giám sát chặt chẽ từ phía quản lý.

1.2. Đánh giá hiệu suất

Đánh giá hiệu suất là công cụ quan trọng để đo lường sự tiến bộ của nhân viên. Báo cáo đề xuất xây dựng hệ thống đánh giá dựa trên các tiêu chí cụ thể như kỹ năng, kiến thức, và thái độ phục vụ. Kết quả đánh giá sẽ là cơ sở để điều chỉnh các chương trình đào tạo và cải thiện quy trình làm việc.

II. Nhà hàng Café Lautrec và khách sạn De L Opera

Nhà hàng Café Lautrec là một trong những điểm nhấn quan trọng của khách sạn De L'Opera, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho khách hàng. Tuy nhiên, chất lượng dịch vụ tại đây vẫn còn một số hạn chế, đặc biệt là trong khâu phục vụ. Báo cáo phân tích thực trạng và đề xuất các giải pháp để cải thiện dịch vụ và nâng cao hiệu quả hoạt động. Quản lý khách sạn và dịch vụ khách hàng là hai yếu tố được chú trọng để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.

2.1. Cải thiện dịch vụ

Cải thiện dịch vụ là mục tiêu hàng đầu của nhà hàng Café Lautrec. Báo cáo đề xuất các biện pháp như tối ưu hóa quy trình phục vụ, nâng cao kỹ năng của nhân viên, và cải thiện môi trường làm việc. Điều này không chỉ giúp nâng cao chất lượng phục vụ mà còn tạo ra sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh.

2.2. Quản lý khách sạn

Quản lý khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng dịch vụ tổng thể. Báo cáo nhấn mạnh sự cần thiết của việc áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế trong quản lý và vận hành. Đồng thời, việc tăng cường giao tiếp giữa các bộ phận cũng được đề cao để đảm bảo sự đồng bộ trong hoạt động.

III. Phát triển kỹ năng và môi trường làm việc

Phát triển kỹ năng và môi trường làm việc là hai yếu tố quan trọng để nâng cao chất lượng nhân viên. Báo cáo đề xuất các chương trình đào tạo liên tục và tạo điều kiện làm việc tốt nhất cho nhân viên. Môi trường làm việc tích cực không chỉ giúp nhân viên phát huy tối đa năng lực mà còn góp phần vào sự thành công chung của nhà hàng và khách sạn.

3.1. Phát triển kỹ năng

Phát triển kỹ năng là yếu tố then chốt để nhân viên đáp ứng được yêu cầu ngày càng cao của khách hàng. Báo cáo đề xuất các khóa đào tạo chuyên sâu về kỹ năng mềm, kỹ năng chuyên môn, và ngoại ngữ. Điều này giúp nhân viên tự tin hơn trong công việc và mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

3.2. Môi trường làm việc

Môi trường làm việc tích cực là yếu tố quan trọng để nhân viên phát huy tối đa năng lực. Báo cáo đề xuất cải thiện điều kiện làm việc, tăng cường giao tiếp nội bộ, và xây dựng văn hóa doanh nghiệp tích cực. Điều này không chỉ giúp nâng cao hiệu quả làm việc mà còn giảm thiểu tình trạng nhân viên nghỉ việc.