Nghiên cứu tỉ lệ nhiễm giun sán và phân loại ấu trùng anisakis trên một số loài cá biển

Giun sán là một trong những nhóm ký sinh trùng phổ biến trên cá biển, gây ra nhiều vấn đề sức khỏe cho con người. Tỉ lệ nhiễm giun sán trên cá biển có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng. Nghiên cứu này tập trung vào việc xác định tỉ lệ nhiễm giun sán và phân loại ấu trùng Anisakis trên một số loài cá biển. Anisakis spp. là một trong những tác nhân chính gây bệnh anisakidosis ở người, do việc tiêu thụ hải sản chưa được nấu chín. Theo thống kê, tỉ lệ nhiễm giun sán trên cá biển tại Việt Nam có sự biến động lớn, với nhiều nghiên cứu cho thấy tỉ lệ nhiễm có thể lên đến 38,75%. Việc xác định và phân loại chính xác các loài giun sán, đặc biệt là Anisakis, là rất cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng.

Nghiên cứu cho thấy tổng tỉ lệ cá bị nhiễm giun sán là 22,54%, với sự khác biệt rõ rệt giữa các vùng khảo sát. Tỉ lệ nhiễm giun sán ở La Gi, Cần Giờ, Vũng Tàu và Thủ Đức lần lượt là 4,29%, 19,82%, 30,17% và 33,08%. Các loài cá như cá nục sò và cá ngù có tỉ lệ nhiễm giun tròn cao, trong khi không phát hiện cá cam và cá bạc má bị nhiễm. Điều này cho thấy sự phân bố không đồng đều của giun sán trên các loài cá khác nhau. Việc kiểm tra sức khỏe cá biển là rất quan trọng để phát hiện sớm và ngăn ngừa sự lây lan của giun sán, từ đó bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Nghiên cứu đã xác định được 18 cá nhiễm A. simplex và 17 cá nhiễm Hysterotilacium spp.. Sự đồng nhiễm giữa A. typica và Hysterotilacium spp. cũng được ghi nhận. Việc phân loại ấu trùng Anisakis bằng phương pháp enzyme cắt giới hạn cho phép xác định chính xác các loài giun tròn ký sinh. Điều này không chỉ giúp nâng cao hiểu biết về sự phân bố của Anisakis trên cá biển mà còn cung cấp thông tin quan trọng cho việc phòng ngừa bệnh do giun sán gây ra. Sự hiện diện của A. simplex trên cá ở Việt Nam là một phát hiện mới, mở ra hướng nghiên cứu mới về tác động của giun sán đối với sức khỏe con người.

Nghiên cứu này có giá trị lớn trong việc cung cấp dữ liệu về tỉ lệ nhiễm giun sán và phân loại ấu trùng Anisakis trên cá biển. Thông tin này không chỉ giúp nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm mà còn hỗ trợ các cơ quan chức năng trong việc xây dựng các biện pháp phòng ngừa hiệu quả. Việc kiểm soát và giám sát tình hình nhiễm giun sán trên cá biển là cần thiết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là trong bối cảnh tiêu thụ hải sản ngày càng tăng. Các biện pháp phòng ngừa như nấu chín kỹ hải sản và kiểm tra sức khỏe định kỳ cho cá biển sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm giun sán cho người tiêu dùng.