Chương 1: Đặc điểm của kho hàng và hàng hóa. Chương 2: Thiết kế kho hàng. Chương 3: Quy trình hoạt động trong kho hàng. Do không có nhi âi đi âi kiện để được trải nghiệm thực tế nên đ Ôán của nhóm chúng em vẫn còn nhỉ âu thiết sót.
Kính mong cô và các bạn nhận xét, đóng góp ý kiến để đ ôán học phần của nhóm chúng em được hoàn thiện hơn! Chúng em xin chân thành cảm ơn! CHUONG 1: DAC DIEM CUA HANG HOA VA KHO HANG 1.1 Giới thiệu Công ty Cổ phần Thực phẩm Đức Việt Công ty Cổ phần thực phẩm Đức Việt được thành lập vào năm 2000 với tên gọi là Công ty TNHH SXTM&DV Đức Việt. Trải qua quãng thời gian phát triển khá dài thì đến năm 2008, công ty đổi tên thành Công ty Cổ phần thực phẩm Đức Việt, năm 2016 ký kết và hoàn thành thương vụ M&A với tập đoàn Daesang - Hàn Quốc. Hiện nay, Đức Việt đang là công ty con của tập đoàn Daesang, tiếp tục duy trì các sản phẩm truy thống, đỲng thời phát triển nhi 'âi dòng sản phẩm mang phong cách Hàn Quốc. ® DUC VIET FOODS Hinh 1.1 : Logo Céng ty Cổ phần thực phẩm Đức Việt Ngu ôi: Internet Đức Việt là thương hiệu tiên phong đưa sản phẩm xúc xích tươi đến với người tiêu dùng và ghi dấu ấn chất lượng trong suốt 20 năm qua.
Qua năm tháng, Các sản phẩm của Đức Việt đã trở thành món ăn quen thuộc được lựa chọn trong căn bếp Việt.2 Đặc điểm của hàng hóa 1. Thực phẩm đóng gói Thực phẩm bao gói sẵn là thực phẩm được bao gói và ghi nhãn hoàn chỉnh, sẵn sàng để bán trực tiếp cho mục đích chế biến tiếp hoặc sử dụng để ăn ngay. Trích “Đi ât 2 Luật an toàn thực phẩm 2010” Thực phẩm đóng ân thiện với môi trưởng, giá thành rẻ, giúp sản phẩm trông bắt mất hơn và bảo quản được lâu hơn. Hơn nữa, do đã loại bỏ phần lớn lượng nước bên trong nên thực phẩm đóng gói thưởng có trọng lượng nhẹ, giá trị dinh dưỡng cũng thưởng vượt quá hàm lượng dinh dung ban dG.
Đóng gói thực phẩm là quy trình ø ôn nhi âi công đoạn sau đây: tạo hình cho sản phẩm. bao gói sản phẩm, trang trí bao bì và áp dụng thêm các phương pháp bảo quản thực phẩm. Mỗi công đoạn đâi có vai trò quan trọng và bổ trợ cho nhau. Đặc điểm bao bì đóng gói sản phẩm: - Màng ghép phức hợp bảo đảm độ thẩm thấu oxi và hơi nước tốt, chống thủng, gãy màng, khả năng chịu nhiệt, không thấm dẦầi,.
- Chất liệu thưởng là PA/LLDPE có những ưu điểm như chịu va đập tốt, giữ được hương vị sản phẩm, khả năng chịu được nhiệt độ thấp đến -30°C và có khả năng hút chân không tốt. - Tránh được sự biến màu, oxy hóa, hư hỏng và biến chất do tác động trực tiếp của ánh nắng, không khí, tác động cơ học và vi sinh vật nên kéo dài thời gian bảo quản. - Đóng gói dễ dàng và đa dạng, dễ vận chuyển, phân phối và trưng bày trên qu 3y kệ. Các sản phẩm đóng gói của Công ty Thực phẩm Đức Việt Ngu &: https://www.vn/tat-ca-san-pham Xúc xích xông khói Khối lượng tinh: 200g, 500g Xúc xích ăn Handy Khối lượng tịnh: 105g, 175g Sản phẩm cất lát Khối lượng tịnh: 200g, 500g Seoul's Hotdog Khối lượng tịnh: 250g Hàng viên đông lạnh Khối lượng tịnh: 500g, lkg Sản phẩm kênh công nghiệp Khối lượng tịnh: 1kg Sản phẩm kênh Horeca Khối lượng tịnh: 1 - 1,6 kg (nguyên khối) Khối lượng tịnh: 0,5 kg (cất lát) 1.
Thực phẩm đông lạnh Thực phẩm đông lạnh là các sản phẩm được chế biến sẵn, sau đó được bảo quản ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Nó là thực phẩm không chỉ được đông lạnh mà còn được bảo quản trong suốt quá trình sản xuất, xử lý và đóng gói. Đông lạnh thực phẩm sẽ giữ được gẦmn như nguyên vẹn tính chất ban đi v`êhình dáng cũng như chất lượng dinh dưỡng bên trong mà không sử dụng chất bảo quản. Nhờ vậy thực phẩm đông lạnh có giá rẻ hơn và tiện lợi hơn thực phẩm tươi sống, tuy nhiên sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên cũng như giảm một số dưỡng chất trong thực phẩm.
Bao bì ngoài: Thùng xốp, gỗ hoặc nhựa chuyên dụng đảm bảo đủ độ cứng để có thể xếp chồng lên nhau. Thực phẩm được đóng thùng cùng các vật liệu giữ lạnh (đá khô, đá ướt).3 Đặc điểm kho hàng 1.1 Khái niệm Kho hàng là toà nhà thưởng được sử dụng với mục đích lưu trữ, lưu kho nguyên vật liệu, sản phẩm và hàng hoá trong một khoảng thời gian nào đó.2 Chức năng - Là điểm tần trữ hàng hoá: dùng để lưu trữ hàng hoá trước sự biến động của cung cầi. - Là điểm gom hàng gửi đi điểm nhận hàng cuối cùng - Là trung tâm chuyển thẳng (Cross- dock centre): là cơ sở trung chuyển tiếp nhận các xe chở hàng đã được phân loại và gom nhóm với các sản phẩm khác và xếp chúng sang các xe tai d4 ra (outbound trucks) - Là trung tâm phân loại hàng - Là nơi lắp ráp hàng: thử hàng, chia hàng, dán nhấn hàng. - Là điểm trung chuyển hàng - Là điểm trả hàng không đạt yêu câi 1.3 Cấu trúc: Cấu trúc của kho hàng g ôm : - Khu vực Receiving: nơi tiếp nhận hàng hoá được gửi đến.
- Khu vực Storage: nơi lưu trữ và bảo quản hàng hoá - Khu vực Order Picking: nơi hàng hoá đã được lấy ra tử trong kho theo từng đơn hàng - Khu vuc Order Asembly: hang hoá sau khi được nhặt ra sẽ tiến hành đóng gói, hoàn thiện để chuẩn bị đưa xe vận chuyển để gửi hàng đi. - Khu vực Shipping: nơi xếp dỡ hàng lên phương tiện vận chuyển để gửi hàng đi - Khu vực Office: văn phòng quản lý toàn bộ hoạt động của nhà kho, xử lý các giấy tờ thủ tục liên quan đến nhập kho, lưu kho và xuất kho. Liên hệ với kho hàng thực tế của công ty Thực phẩm Đức Việt 1.1 Các yêu c ầi v`êkho hàng thực tế Hàng hoá của công ty Thực phẩm Đức Việt gần 7 dòng sản phẩm, lượng hàng lớn và tương đối ổn định. Bên cạnh đó hàng hoá chủ yếu thực phẩm đóng gói, cẦn sự quản lý nghiêm ngặt v `êmặt chất lượng.
Với các đặc tính như trên của hàng hoá, yêu c`âi v ênhà kho phải đảm bảo được tính linh hoạt, tuỳ chỉnh bố cục của nhà kho sao cho phù hợp với mục đích sử dụng. Đông thời, vì hàng hoá là thưc phẩm, vấn đêv chất lượng c3 phải được quan tâm và chú trọng. Song các yếu tố v`êquản lý hoạt động khai thác kho và an ninh cũng phải cÑn được bảo đảm. Ð'êxuất các loại hình kho hàng 1.1 Kho tư nhân Nhà kho tư nhân của công ty thực phẩm Đức Việt là nhà kho thuộc sở hữu của Công ty.
Mặc dù nhìn chung đất hơn kho công cộng, kho tư nhân vẫn có thể là một lựa chọn tuyệt với cho công ty thực phẩm Đức Việt nếu họ cẦn sự hiện diện chiến lược lớn và lâu đài trong một khu vực quan trọng so với các loại kho khác nhau trong chuỗi cung ứng. Mặc dù vốn đầi tư đất hơn các nhà kho khác, nhưng kho tư nhân vẫn là một lựa chọn kho hàng đáng để cân nhắc của công ty. Từ việc kiểm soát thông tin hàng tân kho, không gian lưu trữ sử dụng tối ưu, bảo trì các ngu ồn thiết bị, dòng nguyên liệu nội bộ của công ty, thói quen quan lý, giám sát và kiểm soát tất cả các chỉ phí liên quan, Công ty thực phẩm Đức Việt có thể dễ dàng kiểm soát trực tiếp và theo dõi một cách hết sức rõ ràng các sản phẩm cho đến khi sản phẩm được giao tận tay cho khách hàng. Chính vì sử dụng hệ thống kho riêng mà công ty có thể dễ dàng nấm bất được tình hình và từ đó dễ dàng quản lý, đi âi chỉnh các chính sách linh hoạt phù hợp với tình hình kinh doanh, đưa ra các phương án thích hợp để phát triển nguồn lực của doanh nghiệp.2 Kho hàng tập trung - Kho hàng tập trung là nơi tập trung hóa tử các trung tâm phân phối.
Ưu điểm: - Bằng cách hạn chế số lượng nhà kho hoặc nhà phân phối, công ty tập trung vào việc mang lại những công nhân lành nghề thiết bị tốt nhất xung quanh và cách tốt hơn và tập trung hơn để đáp ứng các yêu c`âi và thắc mắc của khách hàng đồng thời cũng giúp giảm chi phí vận hành và quản lý hệ thống so với mô hình kho phân tán. Nhược điểm: - Với các đợt giao hàng gấp hoặc các lô hàng t n kho dài hạn, các địa điểm tập trung có thể làm tăng chi phí vận chuyển đến một số khu vực nhất định trong thị trường, dia nay cd the dẫn đến khách hàng phải chở lâu hơn và chỉ trả thêm một khoản ti ân cho sự phát sinh chỉ phí vận chuyển.3 Kho thông minh Nhà kho thông minh là nhà kho được thiết kế đầy đủ với hệ thống lưu trữ tự động và truy xuất các hệ thống; Hàng hóa được vận chuyển, đóng gói nhờ vào sức mạnh của robot. Chúng được tích hợp với phần mềm quản lý kho hang (WMS) dé van hành nhanh chóng, linh hoạt và chính xác hơn. Ưu điểm : - Việc áp dụng công nghệ thông tin vào hệ thống quản lý kho hàng giúp việc thu thập số liệu phục vụ cho việc giám sát và đi 'âi chỉnh quá trình hoạt động được dễ dàng hơn.
- Tiết kiệm chi phí vận hành và tự động hoá do tối ưu được thời gian sử dụng máy móc, trang thiết bị. - Cất giảm nhân công do quá trình đã được tự động hoá và máy móc thực hiện, tính chính xác được cải thiện. - Hệ số sử dụng gấp 3 In kho thông thường Nhược điểm: - Chi phi da tw ban di cao - Quy trình và bố cục nhà kho yêu c`ầi cao v khả năng công nghệ, máy móc thiết bị. - Nhân sự c3 có trình độ chuyên môn cao để vận hành duy trì hệ thống và trang thiết bị máy móc.4 Kho lạnh Với tính chất đặc biệt của hàng hoá công ty, c3 phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp, đo đó nhóm em đ`êxuất thêm loại hình kho lạnh.
Kho lạnh được dùng để bảo quản thực phẩm cần được có nhiệt độ bảo quản thấp nhằm giữ được độ tươi ngon của các loại thực phẩm. Cấu tạo của kho lạnh: - Lớp vỏ kho sẽ được làm từ những tấm panel lớn, nhẫn, có khả năng chống chịu ăn mòn, chịu rung tốt. Ð ông thời các lớp panel này phải nhẹ, cách nhiệt tốt.