I. Thiết kế hệ thống sấy phun phòng thí nghiệm tại HCMUTE
Luận văn tập trung vào thiết kế hệ thống sấy phun quy mô phòng thí nghiệm tại HCMUTE. Nghiên cứu bao gồm tính toán, thiết kế, và chế tạo hệ thống. Mục tiêu là tạo ra một hệ thống hiệu quả, chi phí hợp lý, và phù hợp cho mục đích giảng dạy và nghiên cứu khoa học tại trường. Hệ thống được thiết kế để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về việc trang bị thiết bị sấy phun hiện đại trong các trường đại học và cao đẳng tại khu vực phía Nam. Luận văn nhấn mạnh vào việc khắc phục các hạn chế của các hệ thống hiện có, như chi phí nhập khẩu cao và khó sửa chữa. Hệ thống này được kỳ vọng sẽ hoạt động ổn định, hiệu suất cao, dễ bảo trì.
1.1. Nghiên cứu thiết kế máy sấy phun
Phần này tập trung vào thiết kế máy sấy phun. Các bước tính toán, bao gồm cân bằng vật chất và năng lượng, được trình bày chi tiết. Các thông số ban đầu, như tốc độ quay của đĩa phun (10000 vòng/phút), nhiệt độ đầu vào (180℃), và lưu lượng không khí nóng (115 m3/h), được xác định dựa trên nghiên cứu kỹ thuật. Kích thước thiết bị chính, bao gồm buồng sấy (cao 1,5 mét, đường kính 0,6 mét) và các thiết bị phụ trợ như heater điện, xylon thu hồi sản phẩm, và quạt hút, được tính toán cẩn thận để đảm bảo hiệu suất sấy tối ưu. Mục đích thiết kế là tạo ra một hệ thống nhỏ gọn, dễ vận hành và bảo trì, phù hợp với điều kiện phòng thí nghiệm. Luận văn cũng đề cập đến lựa chọn vật liệu và các tiêu chuẩn kỹ thuật cần tuân thủ trong quá trình thiết kế. Thiết kế mạch điện cũng được trình bày, bao gồm sơ đồ nguyên lý mạch động lực và mạch điều khiển, đảm bảo an toàn và hiệu quả vận hành.
1.2. Ứng dụng sấy phun trong phòng thí nghiệm
Luận văn trình bày ứng dụng sấy phun trong phòng thí nghiệm, đặc biệt là trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Hệ thống được thử nghiệm với ba loại thực phẩm phổ biến: sữa bò, cà phê hòa tan, và bột linh chi. Kết quả cho thấy hệ thống hoạt động hiệu quả với tốc độ sấy đạt 3 lít nguyên liệu/giờ. Hiệu quả sấy phun được đánh giá dựa trên độ ẩm của sản phẩm sau khi sấy. Việc lựa chọn các nguyên liệu này nhằm đánh giá khả năng ứng dụng của hệ thống trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Ưu điểm của hệ thống là khả năng sấy nhanh, điều khiển được tỷ trọng sản phẩm, và bột sau khi sấy có độ hòa tan cao. Tuy nhiên, luận văn cũng đề cập đến những nhược điểm tiềm tàng, chẳng hạn như chi phí năng lượng cao và khả năng thất thoát chất dễ bay hơi. Việc đánh giá chi tiết các ưu điểm và nhược điểm này giúp cho người đọc có cái nhìn toàn diện về hệ thống.
1.3. Phân tích và đánh giá hệ thống sấy phun HCMUTE
Phần này tập trung vào phân tích và đánh giá hệ thống sấy phun đã được thiết kế và chế tạo. Luận văn đánh giá hiệu quả của hệ thống dựa trên các chỉ số kỹ thuật quan trọng như tốc độ sấy, hiệu suất thu hồi sản phẩm, và chất lượng sản phẩm sau khi sấy. So sánh với các phương pháp sấy khác, đặc biệt là các hệ thống sấy phun thương mại, được thực hiện để xác định các ưu điểm và hạn chế của hệ thống. An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy cũng được xem xét kỹ lưỡng trong quá trình đánh giá. Kết luận tổng quan về hiệu quả, ứng dụng thực tiễn, và tiềm năng phát triển của hệ thống được đưa ra. Luận văn cũng đề xuất các kiến nghị để cải thiện hệ thống trong tương lai, nhằm nâng cao hiệu quả và tính ứng dụng. Chi phí thiết kế được xem xét để đánh giá tính khả thi kinh tế của dự án.
