đặt vấn đề an toàn lên hàng đầu. Cần có trình độ và kinh nghiệm sử dụng loại lò hấp này. Trong quá trình hấp phải có người trực liên tục. Nếu áp suất lên cao mà không xử lý kịp thời sẽ dễ gây nổ lò hấp, rất nguy hiểm.
SVTH: LONG – QUYỀN – ĐỨC TRANG 15 Luan van ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: VĂN HỮU THỊNH - Cấy meo: Bịch sau khi hấp, để nguội đến khoảng 400C, cấy meo vào. Khâu cấy meo phải hết sức cẩn thận, cần thao tác trong phòng có điều kiện tiệt trùng tốt. Phòng cấy và dụng cụ phải được khử trùng trước khi cấy. Trong khi cấy phải kín gió.
- Nuôi ủ tơ: SVTH: LONG – QUYỀN – ĐỨC TRANG 16 Luan van ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: VĂN HỮU THỊNH Nhà ủ phải đạt các yêu cầu sau: Phải sạch và thoáng mát. Ít ánh sáng, nhưng không được quá tối. Không bị dột mưa hay bị nắng chiều chiếu vào. Không để chung với các đồ đạc sinh hoạt gia đình, sách vở hay trong nhà kho.
Không ủ chung với dàn nấm đang tưới hay mới thu hoạch xong. Thời gian ủ dài hay ngắn tùy thuốc vào kích thước bịch. Với bịch chuẩn thì thời gian ủ khoảng 20 – 25 ngày là tơ lan đầy. Trong quá trình ủ phải thường xuyên kiểm tra, nếu thấy có dấu hiệu là như có mốc xanh, mốc đỏ cần bỏ ngay bịch đó ra khỏi nhà ủ.
Nếu không sẽ nhiễm sang các bịch xung quanh. Nhà ủ phải xịt thuốc diệt côn trùng, nền nhà rắc vôi.3 GIỚI THIỆU CỤM MÁY ĐÓNG BỊCH PHÔI NẤM 1. Tên chi tiết 1.Máy đóng bịch SVTH: LONG – QUYỀN – ĐỨC TRANG 17 Luan van ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: VĂN HỮU THỊNH 1. Nguyên lý hoạt động Nguyên liệu (đã qua xử lý và phối trộn) đưa vào thùng trộn ( thùng trộn dung vít xoắn) 1 nguyên liệu được trộn đều và chuyển sang băng tải 2, băng tải 2 vận chuyển lên máy đóng bịch 3, cho vào thùng chứa nguyên liệu, cơ cấu định lượng sẽ định lượng 1 lượng gần bằng 1,2-1,4 kg cho vào ống dẫn thông qua cơ cấu đóng bich nguyên liệu được cho vào bịch cho ra sản phẩm bịch phôi nấm, cơ cấu đóng bịch được truyền động thông qua cơ cấu vận hành.
Cấu tạo từng chi tiết a. Thùng trộn Cấu tạo: 1.Cửa xả liệu 4.Bộ truyền xích 7.Hộp Giảm Tốc 6.Khung đỡ Nguyên lý hoạt động: Động cơ 2 truyền chuyển động cho hộp giảm tốc 3 xuống vận tốc thích hợp, truyền chuyển động cho trục vít, thông qua bộ truyền xích 4, trục vít 7 quay truyền chuyển động cho cánh vít 8, cả chuyển động được nâng đỡ bằng hai ổ trục 7 và nguyên liệu được xả ra cửa xả 1. SVTH: LONG – QUYỀN – ĐỨC TRANG 18 Luan van ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: VĂN HỮU THỊNH b. Băng tải Cấu tạo: 1.Tang bị động 4.Máng xả liệu 2.Máng tiếp liệu 5.Tang chủ Động 3.Hộp giảm tốc 9.Khung đỡ Nguyên lý hoạt động: Động cơ 5 truyền chuyển động cho hộp giảm tốc 6 xuống vận tốc thích hợp, truyền chuyển động cho tang chủ động 8, làm quay băng tải mang vật liệu lên từ máng tiếp liệu lên tới máng xả liệu.
SVTH: LONG – QUYỀN – ĐỨC TRANG 19 Luan van ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: VĂN HỮU THỊNH c. Máy đóng bịch Cấu tạo: 1.Vít tải định lượng 7.Bộ truyền đai 5. bánh trụ thẳng 8.Cặp bánh rằn trụ răng nón 3.Bộ truyền xích 6.Cần nén vật liệu 9.Bộ kẹp bịch phôi Nguyên lý hoạt động: Động cơ điện truyền chuyển động qua bộ truyền đai làm quay vít tải định lượng sau đó sang bộ truyền xích, trục trên đĩa xích đồng thời truyền chuyển động cho bánh trụ thẳng quay, làm cho cần nén vật liệu di chuyển tịnh tiến, đồng thời cũng truyền chuyển động quay cho cam làm cho bộ kẹp phôi có thể dóng mở, truyền động trên trục cam cũng cùng lúc truyền chuyển động cho cặp bánh răng trụ răng nón, bánh răng trụ răng nón truyền chuyển động cho cơ cấu culit làm quay đĩa. SVTH: LONG – QUYỀN – ĐỨC TRANG 20 Luan van ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: VĂN HỮU THỊNH CHƯƠNG 2: THÙNG TRỘN 2.1 Công dụng, phạm vi và ứng dụng - Máy trộn vật liệu rời thường được sử dụng rộng rãi vào nhiều ngành công nghiệp.
Như trộn sản phẩm sữa bột, bột dinh dưỡng, thức ăn chăn nuôi hay các loại hóa chất, dược liệu,vv… - Việc trộn các loại vật liệu rời nhằm cho các vật liệu đồng nhất trong quá trình sản xuất. - Phân loại các máy trộn:có thể phân loại theo nhiều cách khác nhau + Theo cách bố trí bộ phận làm việc: có loại nằm ngang và loại thẳng đứng + Theo cách thực hiện quá trình: loại hoạt động liên tục hay loại hoạt động theo chu kì + Theo hình dạng bộ phận làm việc: kiểu xoắn, kiểu cánh quạt, kiểu trống và kiểu cánh gạt + Theo nhiệm vụ chính: máy trộn thức ăn tơi khô, máy trộn vật liệu lỏng và máy trộn vật liệu đặc như cháo. + Ngoài ra tất cả máy trộn còn được phân loại theo năng suất và theo dạng cấu tạo 2.2 Giới thiệu một số loại máy 2. Máy trộn thùng quay 2.
Máy trộn thùng quay dạng côn (h2.1 ): - Thông thường máy dạng này làm việc gián đoạn. Nạp và tháo máy sản phẩm ở máy này thường được kết hợp tại một ống nối – cửa nắp. Do đó thời gian đổ đầy và tháo sản phẩm ra thường bị kéo dài. - Một số thùng quay liên tục thì cửa nạp và của tháo liệu độc lập với nhau.
Nên tiết kiệm được thời gian phụ - Một số loại thùng quay dạng côn phổ biến: những thùng quay hình trụ lắp trên trục nằm ngang bố trí thẳng đứng (h2.2 a,d ) hay nằm ngang (h2.2 b,c ) - Để trộn sản phẩm rời được mãnh liệt, khi trộn cho phép ghiền, người ta thường dùng thùng quay có tiết diện lục giác (h2.2 c ) SVTH: LONG – QUYỀN – ĐỨC TRANG 21 Luan van ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: VĂN HỮU THỊNH - Nhiều sản phẩm thực phẩm (chè, cà phê) cần phải trộn hết sức cẩn trộng, không đuộc phá hủy cấu trúc sản phẩm trộn. Để trộn những vật liệu như thế cho phép nghiền và đập trong quá trình trộn người ta dùng các thùng quay có hình côn (h2. - Hiệu quả là máy trộn có dạng hình chữ Y (h2.2 e ) với góc đính là 900. Trong máy trộn đó sản phẩm ròi được trộn bằng cách đổ đi đổ lại đồng thời lại được phân riêng thành hai phần.
Máy trộn thùng trụ quay - Máy trộn thùng quay thuận tiện để trộn bấy kỳ loại nguyên liệu nào trừ nguyên liệu lỏng. Tùy theo cấu tạo của nó mà có loại hoạt động theo chu kỳ (tuần hoàn ) và loại hoạt động liên tục SVTH: LONG – QUYỀN – ĐỨC TRANG 22 Luan van ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: VĂN HỮU THỊNH - Máy trộn thùng quay đơn giản nhất là một hình trụ nằm ngang kín hai đầu, đặt trên các con lăn đỡ hay lắp vào trục. Thân hình trụ được truyền chuyển động quay với 20 – 40 vòng/ phút. Phần nguyên liệu được đổ vào thùng qua miệng trên cùng với số lượng 50 – 60% dung tích thùng.
- Khi quay do ma sát của nguyên liệu vào bề mặt thùng, nó sẽ cuốn theo lớp nguyên liệu dưới cùng đưa lên tới độ cao nào đó. Rồi lớp nguyên liệu này rơi xuống và lại được thùng nâng lên. Cứ như vậy nguyên liệu được nâng lên nhiều lần như vậy trong vài phút sẽ đảm bảo trộn được tốt. - Việc cho nguyên liệu ra khỏi thùng được thực hiện bằng nhiều cách: làm một trục truyền xoắn với máng đỡ nguyên liệu - Ở các cấu tạo máy khác thì nguyên liệu được được tháo qua miệng thùng bằng cách quay thùng lộn xuống dưới hay làm miệng có nắp ở thành mặt trống.
Trong trường hợp sau cùng thì bên trong thùng lặp một hay hai cánh quạt nghiêng để lấy nguyên liệu ra cửa thoát. Đáng chú ý là cấu tạo của máy trộn kiểu thùng quay hoạt động theo chu kỳ (tuần hoàn ) để trộn thức ăn tinh, do viện hàn lâm khoa học nước cộng hòa Beloruxi thiết kế (h 2. SVTH: LONG – QUYỀN – ĐỨC TRANG 23 Luan van ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: VĂN HỮU THỊNH - Các máy trộn hoạt động liên tục thường là một hình trụ có hai đầu hở , dài 1,5 – 2m đặt trên các con lăn đỡ và bên trong có những cánh gạt nghiêng. Nguyên liệu được đưa liên tục vào từ một đầu thùng, được trộn có thể thay đổi góc nghiêng của cánh gạt.
Máy trộn dạng nồi quay - chủ yếu gồm có bình chứa lặp phương quay trteen trục nằm ngang (h 2.4) đường kính tầm quay của bình chứa trùng với đường chéo của nó. sử dụng hình dạng lập phương thay cho dạng hình trụ là bởi ở trong thù hình trụ dài , khó đảm bảo việc trộn đều và tháo sản phẩm nhanh chóng. Trộn trong nối quay rất có hiệu quả và có thể tăng hiệu quả hơn nữa nhờ có lắp threem những cánh đảo quay theo hướng ngược với chiều quay của nồi. Máy trộn vận chuyển 2.1 Máy trộn bằng băng xoắn - Việc trộn được tiến hành bằng băng xoắn mà nó không những chỉ dùng để trộn mà còn làm chuyển vật liệu trộn.
trộn ở trong các máy trộn dùng băng xoắn có thể tiến hành trong những máng hay trong những bình kín, thích ứng làm việc với chân không. Để chuyển chỗ sản phẩm khi trộn ở hai hướng ngược chiều nhau, trong một vài cấu tạo của máy trộn dùng băng xoắn người ta lắp hai băng có đường vít trái và phải. SVTH: LONG – QUYỀN – ĐỨC TRANG 24 Luan van ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: VĂN HỮU THỊNH - Một trong những cấu tạo của máy trộn dùng băng xoắn như thế trên hình 2. Những bộ phận làm việc của máy trộn dùng băng xoắn có thể có những biện pháp kết cấu khác nhau, một vài loại trong số đó chỉ dẫn ở hình 2.6 - Trong trường hợp sử dụng máy trộn dùng băng xoắn, để trộn sản phẩm rời rắn và đồng thời làm ẩm vật liệu thù trục máy trộn phải có những cào đặc biệt.
Trong một số kết cấu, bản thân những bộ phận làm SVTH: LONG – QUYỀN – ĐỨC TRANG 25 Luan van ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: VĂN HỮU THỊNH việc dùng để làm sạch thành máng, khi đó băng phải quay với khoảng cách một vài milimet kể từ thành máng - Chiều dài của các máy trộn kiểu băng xoắn 1 - 2m, số vòng quay giới hạn của trục n≈ 55÷ 250 vg/ph, năng suất đạt tới Q≈ 20T/h.