Tác Động Của Phương Pháp Xử Lý Vật Liệu Đến Hiệu Suất Khôi Phục, Chất Lượng Và Hoạt Tính Kháng Khuẩn Của Dầu Tinh Chất Từ Lá Nghệ

• Tác giả: Nguyen Thi Quynh Huong
• Người hướng dẫn: PhD. Hoang Van Chuyen
• Trường học: Ho Chi Minh City University of Technology and Education
• Chuyên ngành: Food Technology
• Đề tài: Tác Động Của Phương Pháp Xử Lý Vật Liệu Đến Hiệu Suất Khôi Phục, Chất Lượng Và Hoạt Tính Kháng Khuẩn Của Dầu Tinh Chất Từ Lá Nghệ
• Loại tài liệu: Graduation Project
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Ho Chi Minh City

• ACKNOWLEDGEMENTS
• DISCLAIMER
• 1. CHAPTER 1: INTRODUCTION
• 1.1. Introduction
• 1.2. Research content
• 1.3. Research aims
• 1.4. Overall experimental design of the project
• 1.5. Research hypotheses
• 2. CHAPTER 2: LITERATURE REVIEW
• 2.1. Overview of turmeric and turmeric leaves
• 2.2. Origin
• 2.3. Characteristic
• 3. CHAPTER 3: RESEARCH MATERIALS AND METHODS
• 3.1. Tools, equipment, chemical substances
• 3.2. Determination of total essential oil content in the material
• 3.3. Analysis of physicochemical quality
• 3.4. Analysis of chemical composition
• 3.5. Analysis of antimicrobial activity
• 4. CHAPTER 4: EXPERIMENT RESULTS/ FINDINGS AND ANALYSIS
• 4.1. Effect of time, leave sizes, pre-treatment of leaves on essential oil content during distillation
• 4.2. Effect of different time on essential oils content during distillation
• 4.3. Effect of different time of pre-treatment on essential oils content during distillation
• 4.4. Effect of different time of Steam pre-treatment on essential oils content during distillation
• 4.5. Effect of different time of Ultrasound pre-treatment on essential oils content during distillation
• 4.6. Effect of different time of Microwave pre-treatment on essential oils content during distillation
• 4.7. Total essential oils content in the material
• 4.8. Effect of different pre-treatments of leaves on color characteristic of essential oils from turmeric leaves
• 4.9. Effect of different pre-treatments of leaves on density of essential oils from turmeric leaves
• 4.10. Effect of different pre-treatments of leaves on viscosity of essential oils from turmeric leaves
• 4.11. Effect of different pre-treatments of leaves on acidity index of essential oils from turmeric leaves
• 4.12. Effect of different pre-treatments of leaves on saponification index of essential oils from turmeric leaves
• 4.13. Effect of different pre-treatments of leaves on ester index of essential oils from turmeric leaves
• 4.14. Sensory evaluation results
• 4.15. Chemical compositions of turmeric leaf essential oil
• 4.16. Effect of turmeric leaf oil from different treatment methods at various concentrations on the microorganism diameter of Staphlococcus areus during incubation
• 4.17. Effect of turmeric leaf oil from different treatment methods at various concentrations on the microorganism diameter of Escherichia coli during incubation
• 4.18. Effect of turmeric leaves oil concentration from different material treatment methods on microorganism diameter of S.coli after 7 days of incubation
• 4.19. Effect of turmeric leaves oil concentration from different material treatment methods on growth inhibition (%) of S.coli after 7 days of incubation
• 4.20. Half maximal inhibitory concentration (IC50) of 4 different types of essential oil for Staphylococcus aureus and Escherichia coli
• 5. CHAPTER 5: CONCLUSION AND RECOMMENDATIONS
• LIST OF FIGURES
• LIST OF TABLES
• LIST OF ACRONYMS
• ABSTRACT

I. Tổng Quan Về Tác Động Của Phương Pháp Xử Lý Vật Liệu

Nghiên cứu về tác động của phương pháp xử lý vật liệu đến hiệu suất khôi phục, chất lượng và hoạt tính kháng khuẩn của dầu tinh chất từ lá nghệ là một lĩnh vực quan trọng trong công nghệ thực phẩm. Dầu tinh chất từ lá nghệ không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà còn chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học. Việc tối ưu hóa các phương pháp xử lý vật liệu có thể giúp nâng cao hiệu suất khôi phục và chất lượng của dầu tinh chất này.

1.1. Tầm Quan Trọng Của Dầu Tinh Chất Từ Lá Nghệ

Dầu tinh chất từ lá nghệ chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe, bao gồm curcumin và các flavonoid. Những hợp chất này có khả năng chống oxy hóa và kháng khuẩn, giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.

1.2. Các Phương Pháp Xử Lý Vật Liệu Hiện Nay

Các phương pháp xử lý vật liệu như hấp hơi, siêu âm, và vi sóng đã được nghiên cứu để tối ưu hóa quá trình chiết xuất dầu tinh chất. Mỗi phương pháp có những ưu điểm và nhược điểm riêng, ảnh hưởng đến hiệu suất và chất lượng dầu.

II. Vấn Đề Trong Việc Khôi Phục Dầu Tinh Chất Từ Lá Nghệ

Mặc dù có nhiều nghiên cứu về hiệu suất khôi phục dầu tinh chất từ lá nghệ, nhưng vẫn còn nhiều thách thức trong việc tối ưu hóa quy trình chiết xuất. Các yếu tố như kích thước lá, thời gian chiết xuất và phương pháp xử lý đều có thể ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu suất khôi phục của dầu tinh chất.

2.1. Thách Thức Về Kích Thước Lá

Kích thước lá nghệ có thể ảnh hưởng đến diện tích bề mặt tiếp xúc trong quá trình chiết xuất. Lá nhỏ hơn có thể cho ra nhiều dầu hơn so với lá lớn do diện tích bề mặt lớn hơn.

2.2. Thời Gian Chiết Xuất Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng

Thời gian chiết xuất quá dài có thể dẫn đến sự phân hủy của các hợp chất có lợi trong dầu tinh chất. Việc xác định thời gian tối ưu là rất quan trọng để bảo toàn chất lượng.

III. Phương Pháp Tối Ưu Hóa Hiệu Suất Khôi Phục Dầu Tinh Chất

Để nâng cao hiệu suất khôi phục và chất lượng của dầu tinh chất từ lá nghệ, cần áp dụng các phương pháp tối ưu hóa như hấp hơi, siêu âm, và vi sóng. Những phương pháp này không chỉ giúp tăng hiệu suất mà còn cải thiện hoạt tính kháng khuẩn của dầu tinh chất.

3.1. Phương Pháp Hấp Hơi

Hấp hơi là một trong những phương pháp truyền thống để chiết xuất dầu tinh chất. Phương pháp này giúp bảo toàn các hợp chất nhạy cảm với nhiệt độ cao.

3.2. Phương Pháp Siêu Âm

Phương pháp siêu âm đã được chứng minh là có khả năng tăng cường hiệu suất chiết xuất bằng cách tạo ra các sóng siêu âm giúp phá vỡ cấu trúc tế bào của lá nghệ.

3.3. Phương Pháp Vi Sóng

Vi sóng có thể làm nóng nhanh chóng và đồng đều, giúp tăng tốc quá trình chiết xuất mà không làm mất đi các hợp chất có lợi trong dầu tinh chất.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Dầu Tinh Chất Từ Lá Nghệ

Dầu tinh chất từ lá nghệ có nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm và dược phẩm. Với hoạt tính kháng khuẩn mạnh mẽ, dầu tinh chất này có thể được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên trong thực phẩm, cũng như trong các sản phẩm chăm sóc sức khỏe.

4.1. Ứng Dụng Trong Ngành Thực Phẩm

Dầu tinh chất từ lá nghệ có thể được sử dụng để bảo quản thực phẩm nhờ vào khả năng kháng khuẩn và chống oxy hóa, giúp kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.

4.2. Ứng Dụng Trong Ngành Dược Phẩm

Với các hợp chất có hoạt tính sinh học, dầu tinh chất từ lá nghệ có thể được phát triển thành các sản phẩm dược phẩm hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý khác nhau.

V. Kết Luận Về Tương Lai Của Nghiên Cứu Dầu Tinh Chất Từ Lá Nghệ

Nghiên cứu về tác động của phương pháp xử lý vật liệu đến dầu tinh chất từ lá nghệ mở ra nhiều cơ hội mới cho ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm. Việc tối ưu hóa quy trình chiết xuất không chỉ giúp nâng cao hiệu suất mà còn tạo ra các sản phẩm chất lượng cao hơn.

5.1. Hướng Nghiên Cứu Tương Lai

Cần tiếp tục nghiên cứu để khám phá thêm các phương pháp chiết xuất mới và tối ưu hóa các điều kiện chiết xuất nhằm nâng cao hiệu suất và chất lượng dầu tinh chất.

5.2. Tiềm Năng Thị Trường

Với nhu cầu ngày càng tăng về sản phẩm tự nhiên, dầu tinh chất từ lá nghệ có tiềm năng lớn trong thị trường thực phẩm và dược phẩm, mở ra cơ hội cho các doanh nghiệp phát triển.