Phân Tích và Thiết Kế Yêu Cầu Quản Lý Chuỗi Nhà Hàng Đồ Ăn Nhanh

Bài tập lớn môn phân tích và thiết kế yêu cầu quản lý chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh giúp sinh viên nắm vững kiến thức và kỹ năng cần thiết.

• Đề tài: Phân Tích và Thiết Kế Yêu Cầu Quản Lý Chuỗi Nhà Hàng Đồ Ăn Nhanh

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• PHẦN XÁC NHẬN VÀ ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN
• DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN
• 1.1. Tổng quan về hệ thống quản lý chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh
• 1.1.1. Giới thiệu đề tài
• 1.1.2. Khảo sát thực tế
• 1.2. Các quy trình nghiệp vụ
• 1.2.1. Các quy trình nghiệp vụ
• 1.2.2. Các nhiệm vụ cơ bản
• 2. CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH YÊU CẦU
• 2.1. Đặc tả yêu cầu
• 2.2. Các tác nhân trong hệ thống
• 2.3. Các usecase tổng quát trong hệ thống
• 2.4. Các usecase cụ thể trong hệ thống
• 3. CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH HỆ THỐNG
• 3.1. Sơ đồ usecase tổng quát của hệ thống
• 3.2. Sơ đồ usecase cụ thể của hệ thống
• 3.2.1. Sơ đồ use case “Quản trị hệ thống”
• 3.2.2. Sơ đồ use case “Quản lý nhân sự”
• 3.2.3. Sơ đồ use case “Quản lý khách hàng”
• 3.2.4. Sơ đồ use case “Quản lý thực đơn”
• 3.2.5. Sơ đồ use case “Quản lý bán hàng”
• 3.2.6. Sơ đồ use case “Phục vụ khách hàng”
• 3.2.7. Sơ đồ use case “Tìm kiếm thông tin”
• 3.2.8. Sơ đồ use case “Quản lý nhà cung cấp”
• 3.2.9. Sơ đồ use case “Đặt hàng và giao hàng”
• 3.2.10. Sơ đồ use case “Thực hiện thanh toán”
• 3.2.11. Sơ đồ use case “Quản lý tồn kho”
• 3.2.12. Sơ đồ use case “Thống kê báo cáo”
• 3.2.13. Sơ đồ use case “Bảo trì hệ thống”
• 3.3. Đặc tả usecase
• 3.3.1. Use case Đăng ký tài khoản
• 3.3.2. Usecase đăng nhập tài khoản
• 3.3.3. Usecase đăng xuất tài khoản
• 3.3.4. Usecase thêm nhân viên
• 3.3.5. Usecase xóa nhân viên
• 3.3.6. Usecase sửa thông tin nhân viên
• 3.3.7. Usecase sửa thông tin món ăn
• 3.3.8. Usecase Xem thông tin món ăn
• 3.3.9. Usecase Thêm khách hàng
• 3.3.10. Usecase Xóa khách hàng
• 3.3.11. Usecase chỉnh sửa thông tin khách hàng
• 3.3.12. Usecase Phân công nhân viên
• 3.3.13. Usecase Thêm nhà cung cấp
• 3.3.14. Usecase Xóa nhà cung cấp
• 3.3.15. Usecase Chỉnh sửa thông tin nhà cung cấp
• 3.3.16. Usecase Đặt bàn
• 3.3.17. Usecase Xử lý đặt bàn
• 3.3.18. Usecase xử lý đặt món
• 3.3.19. Usecase thanh toán hóa đơn
• 3.3.20. Usecase Yêu cầu hỗ trợ
• 3.3.21. Usecase Đặt giao hàng và mua đồ ăn qua hệ thống
• 3.3.22. Usecase Xử lý đặt hàng và mua đồ ăn của khách hàng qua hệ thống
• 3.3.23. Usecase Thực hiện đánh giá
• 3.3.24. Usecase Quản lý phản hồi khách hàng
• 3.3.25. Usecase Xem lại lịch sử đơn hàng
• 3.3.26. Usecase Quản lý lịch làm việc của nhân viên
• 3.3.27. Usecase Quản lý tồn kho
• 3.3.28. Usecase kiểm tra thông tin hệ thống
• 3.3.29. Usecase Sửa chữa hệ thống
• 3.3.30. Usecase Kiểm tra bảo mật hệ thống
• 3.3.31. Usecase Đánh giá hiệu suất hệ thống
• 3.3.32. Usecase Nâng cấp hệ thống
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Hướng Dẫn Phân Tích Yêu Cầu Quản Lý Chuỗi Nhà Hàng F B

Việc phân tích và thiết kế yêu cầu là nền tảng cốt lõi để xây dựng một phần mềm quản lý chuỗi nhà hàng hiệu quả. Trong bối cảnh ngành F&B cạnh tranh gay gắt, việc ứng dụng công nghệ thông tin không còn là lựa chọn mà là yếu tố sống còn. Một hệ thống quản lý tốt giúp tự động hóa các quy trình, giảm thiểu sai sót do con người, và cung cấp dữ liệu chính xác cho việc ra quyết định. Quá trình này bắt đầu từ việc khảo sát thực tế tại các chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh, tìm hiểu sâu sắc các quy trình nghiệp vụ nhà hàng F&B từ khâu nhập nguyên liệu đến phục vụ khách hàng. Mục tiêu chính là xác định các yêu cầu chức năng và phi chức năng, từ đó xây dựng một hệ thống thông tin quản lý (MIS) toàn diện. Tài liệu nghiên cứu của nhóm sinh viên Đại học Tôn Đức Thắng nhấn mạnh rằng, việc "khảo sát các nhu cầu, phân tích các vấn đề doanh nghiệp đang gặp phải để thiết kế theo đúng yêu cầu" là yếu tố quyết định sự thành công của dự án. Một đồ án phân tích thiết kế hệ thống bài bản sẽ là kim chỉ nam cho toàn bộ quá trình phát triển, đảm bảo phần mềm đáp ứng đúng nhu cầu vận hành và mang lại giá trị thực tiễn.

1.1. Tầm quan trọng của giải pháp công nghệ cho ngành F B

Trong kỷ nguyên số, các giải pháp công nghệ cho ngành F&B đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao năng lực cạnh tranh. Việc quản lý thủ công bằng giấy tờ không chỉ tốn thời gian, chiếm nhiều diện tích lưu trữ mà còn tiềm ẩn nguy cơ thất lạc dữ liệu và khó khăn trong việc tra cứu. Một hệ thống phần mềm tích hợp giúp giải quyết triệt để những vấn đề này. Nó cho phép quản lý đồng bộ thông tin trên toàn chuỗi, từ quản lý kho nguyên vật liệu tại từng chi nhánh đến việc tổng hợp báo cáo doanh thu theo chi nhánh một cách tự động. Hơn nữa, công nghệ giúp chuẩn hóa quy trình phục vụ, đảm bảo chất lượng dịch vụ đồng đều và nâng cao trải nghiệm khách hàng, qua đó xây dựng lòng trung thành và thúc đẩy tăng trưởng bền vững.

1.2. Mục tiêu nghiên cứu và phạm vi của đề tài phân tích

Mục tiêu chính của đề tài là "tìm hiểu, phân tích, chỉ ra sự thiếu đồng bộ và chưa hiệu quả của qui trình quản lí hiện đang triển khai". Từ đó, đề xuất các phương án khắc phục thông qua việc xây dựng một hệ thống phần mềm quản lý toàn diện. Phạm vi nghiên cứu tập trung vào các nghiệp vụ cốt lõi của một chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh, bao gồm: Quản trị hệ thống, Quản lý nhân sự, Quản lý khách hàng, Bán hàng, Quản lý kho, và Báo cáo thống kê. Việc đặc tả yêu cầu phần mềm một cách chi tiết là nhiệm vụ trung tâm, làm cơ sở cho các giai đoạn thiết kế và phát triển sau này. Đề tài không chỉ dừng lại ở lý thuyết mà còn hướng tới việc xây dựng một sản phẩm có tính ứng dụng thực tiễn cao.

II. Top Thách Thức Khi Vận Hành Quản Lý Chuỗi Nhà Hàng

Vận hành một chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh phải đối mặt với nhiều thách thức phức tạp. Khó khăn lớn nhất nằm ở việc đảm bảo tính nhất quán và đồng bộ trên toàn hệ thống. Mỗi chi nhánh cần tuân thủ một tiêu chuẩn chung về chất lượng sản phẩm, dịch vụ và hình ảnh thương hiệu. Tuy nhiên, việc kiểm soát thủ công rất khó khăn và tốn kém. Một thách thức khác là tối ưu hóa quy trình vận hành, từ việc gọi món, chế biến, thanh toán đến quản lý tồn kho. Quy trình chậm chạp hoặc thiếu hiệu quả sẽ trực tiếp ảnh hưởng đến tốc độ phục vụ và sự hài lòng của khách hàng. Đặc biệt, quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm là một bài toán đau đầu, đòi hỏi sự chính xác cao để đảm bảo nguyên vật liệu luôn tươi mới, đủ dùng và tránh lãng phí. Việc thiếu một hệ thống tập trung khiến việc theo dõi và ra quyết định trở nên chậm trễ, ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh chung của toàn chuỗi. Những vấn đề này đòi hỏi một giải pháp công nghệ đủ mạnh để tích hợp và tự động hóa các nghiệp vụ.

2.1. Khó khăn trong quản lý kho nguyên vật liệu và chuỗi cung ứng

Đối với ngành F&B, quản lý kho nguyên vật liệu là yếu tố sống còn. Việc kiểm soát lượng tồn kho không chính xác có thể dẫn đến hai kịch bản xấu: thiếu hụt nguyên liệu gây gián đoạn kinh doanh, hoặc dư thừa gây lãng phí và tăng chi phí lưu kho. Thách thức này càng nhân lên đối với mô hình chuỗi. Việc điều phối hàng hóa giữa các chi nhánh, làm việc với nhiều nhà cung cấp, và theo dõi hạn sử dụng của thực phẩm đòi hỏi một hệ thống quản lý chặt chẽ. Quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm một cách hiệu quả giúp đảm bảo nguồn cung ổn định, chất lượng đồng đều và tối ưu hóa chi phí mua hàng, trực tiếp tác động đến lợi nhuận của doanh nghiệp.

2.2. Vấn đề trong quản lý nhân sự nhà hàng và khách hàng

Nhân sự là bộ mặt của thương hiệu. Tuy nhiên, quản lý nhân sự nhà hàng, đặc biệt là với số lượng lớn nhân viên và tỷ lệ nghỉ việc cao, là một thách thức không nhỏ. Các công việc như chấm công, tính lương, phân ca, đánh giá hiệu suất cần được tự động hóa để giảm gánh nặng hành chính cho người quản lý. Song song đó, việc xây dựng mối quan hệ với khách hàng cũng vô cùng quan trọng. Nếu không có hệ thống quản lý khách hàng thân thiết (CRM), doanh nghiệp sẽ bỏ lỡ cơ hội thu thập dữ liệu về thói quen tiêu dùng, triển khai các chương trình khuyến mãi hiệu quả và chăm sóc khách hàng cá nhân hóa. Việc thiếu công cụ CRM khiến việc giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới trở nên khó khăn hơn.

III. Phương Pháp Phân Tích Quy Trình Nghiệp Vụ Nhà Hàng F B

Để xây dựng một hệ thống hiệu quả, bước đầu tiên là phải phân tích kỹ lưỡng các quy trình nghiệp vụ nhà hàng F&B. Phương pháp tiếp cận phổ biến là sử dụng UML (Unified Modeling Language) để trực quan hóa các yêu cầu. Quá trình này bắt đầu bằng việc xác định các tác nhân (actors) tương tác với hệ thống, ví dụ như Quản trị viên, Nhân viên, và Khách hàng. Sau đó, các chức năng chính của hệ thống được mô hình hóa thành các use case. Việc xây dựng sơ đồ use case quản lý nhà hàng tổng quát và chi tiết giúp tất cả các bên liên quan (đội phát triển, khách hàng) có một cái nhìn chung và rõ ràng về phạm vi của hệ thống. Theo tài liệu tham khảo, các use case chính bao gồm 'Quản trị hệ thống', 'Quản lý nhân sự', 'Quản lý bán hàng', và 'Phục vụ khách hàng'. Mỗi use case tổng quát này lại được phân rã thành các use case cụ thể hơn như 'Đăng nhập', 'Thêm nhân viên', 'Xử lý đặt món', 'Thanh toán hóa đơn',... Quá trình này đảm bảo không bỏ sót bất kỳ yêu cầu quan trọng nào.

3.1. Kỹ thuật đặc tả yêu cầu phần mềm qua các Actor và Use Case

Kỹ thuật đặc tả yêu cầu phần mềm thông qua Actor và Use Case là một phương pháp chuẩn trong ngành công nghệ phần mềm. Actor là một vai trò bên ngoài tương tác với hệ thống. Trong hệ thống quản lý chuỗi nhà hàng, các actor chính được xác định là Quản trị viên (có toàn quyền), Nhân viên (thực hiện các nghiệp vụ bán hàng, phục vụ), và Khách hàng (đặt món, thanh toán). Use Case mô tả một chuỗi các hành động mà hệ thống thực hiện để mang lại một kết quả có giá trị cho một actor. Ví dụ, use case 'Thanh toán hóa đơn' sẽ bao gồm các bước như chọn bàn cần thanh toán, xác nhận các món đã gọi, áp dụng khuyến mãi (nếu có), chọn hình thức thanh toán, và in hóa đơn. Việc đặc tả chi tiết từng use case giúp làm rõ các luồng sự kiện chính và các kịch bản ngoại lệ.

3.2. Xây dựng sơ đồ Use Case quản lý nhà hàng chi tiết

Việc xây dựng sơ đồ use case quản lý nhà hàng là bước trực quan hóa các tương tác đã được phân tích. Bắt đầu với sơ đồ tổng quát thể hiện các cụm chức năng chính, sau đó đi vào chi tiết cho từng cụm. Ví dụ, sơ đồ use case 'Quản lý bán hàng' sẽ bao gồm các use case con như 'Đặt bàn', 'Xử lý đặt món', 'Thanh toán hóa đơn'. Sơ đồ này không chỉ cho thấy các chức năng mà còn thể hiện mối quan hệ giữa chúng (include, extend). Một sơ đồ rõ ràng, mạch lạc giúp đội ngũ phát triển hiểu đúng yêu cầu nghiệp vụ, từ đó thiết kế kiến trúc hệ thống và cơ sở dữ liệu một cách logic và chính xác, tránh việc phải sửa đổi tốn kém ở các giai đoạn sau.

IV. Bí Quyết Thiết Kế Hệ Thống Qua Mô Hình Hóa Thông Tin

Sau giai đoạn phân tích, thiết kế hệ thống là bước chuyển hóa các yêu cầu thành một bản thiết kế kỹ thuật chi tiết. Mô hình hóa hệ thống thông tin đóng vai trò trung tâm trong giai đoạn này. Nó bao gồm việc thiết kế kiến trúc tổng thể, thiết kế cơ sở dữ liệu và thiết kế chi tiết các thành phần. Một trong những công cụ quan trọng nhất là biểu đồ quan hệ thực thể (ERD - Entity-Relationship Diagram). Biểu đồ này mô tả cấu trúc dữ liệu của hệ thống, bao gồm các thực thể (như Nhân viên, Khách hàng, Món ăn, Hóa đơn), các thuộc tính của chúng và mối quan hệ giữa chúng (một-nhiều, nhiều-nhiều). Một biểu đồ ERD quản lý bán hàng được thiết kế tốt sẽ đảm bảo tính toàn vẹn, nhất quán của dữ liệu và tối ưu hóa hiệu năng truy vấn. Bên cạnh ERD, các sơ đồ khác trong UML như Sơ đồ Lớp (Class Diagram) và Sơ đồ Tuần tự (Sequence Diagram) cũng được sử dụng để làm rõ hơn về thiết kế hướng đối tượng và luồng tương tác giữa các thành phần trong hệ thống.

4.1. Thiết kế cơ sở dữ liệu với biểu đồ ERD quản lý bán hàng

Cơ sở dữ liệu là trái tim của hệ thống. Việc thiết kế biểu đồ ERD quản lý bán hàng cần xác định chính xác các thực thể chính như: KhachHang, NhanVien, MonAn, HoaDon, ChiTietHoaDon, NguyenVatLieu. Mỗi thực thể sẽ có các thuộc tính và khóa chính, khóa ngoại để liên kết với nhau. Ví dụ, mối quan hệ giữa HoaDon và ChiTietHoaDon là quan hệ một-nhiều, cho phép một hóa đơn có nhiều món ăn. Tương tự, mối quan hệ giữa MonAn và NguyenVatLieu có thể là nhiều-nhiều (thông qua một bảng trung gian CongThuc) để quản lý công thức chế biến. Một thiết kế ERD chuẩn hóa giúp loại bỏ sự dư thừa dữ liệu và ngăn ngừa các dị thường khi cập nhật, đảm bảo hệ thống hoạt động ổn định và tin cậy.

4.2. Áp dụng sơ đồ lớp và sơ đồ tuần tự trong thiết kế chi tiết

Sơ đồ Lớp (Class Diagram) mô tả cấu trúc tĩnh của hệ thống, bao gồm các lớp, thuộc tính, phương thức và mối quan hệ giữa chúng (kế thừa, liên kết). Nó là bản thiết kế cho việc lập trình hướng đối tượng. Trong khi đó, Sơ đồ Tuần tự (Sequence Diagram) mô tả hành vi động của hệ thống, thể hiện sự tương tác và thông điệp trao đổi giữa các đối tượng theo một trình tự thời gian để thực hiện một use case cụ thể. Ví dụ, sơ đồ tuần tự cho chức năng 'Thanh toán' sẽ cho thấy các bước từ khi nhân viên bấm nút thanh toán trên hệ thống POS cho nhà hàng, hệ thống tính tổng tiền, gửi yêu cầu đến cổng thanh toán, và nhận phản hồi. Việc kết hợp các sơ đồ này giúp tạo ra một bản thiết kế toàn diện, vừa chặt chẽ về cấu trúc, vừa rõ ràng về luồng hoạt động.

V. Các Module Cốt Lõi Của Phần Mềm Quản Lý Chuỗi Nhà Hàng

Một phần mềm quản lý chuỗi nhà hàng hoàn chỉnh được cấu thành từ nhiều module chức năng tích hợp chặt chẽ với nhau. Mỗi module giải quyết một nhóm nghiệp vụ cụ thể, tạo thành một hệ sinh thái vận hành trơn tru. Module trung tâm là hệ thống POS cho nhà hàng (Point of Sale), chịu trách nhiệm cho toàn bộ quy trình bán hàng từ gọi món, in phiếu bếp đến thanh toán. Nó cần có giao diện trực quan, dễ sử dụng để nhân viên thao tác nhanh chóng. Kết nối với POS là module quản lý kho nguyên vật liệu, tự động trừ kho khi bán hàng và đưa ra cảnh báo khi tồn kho dưới mức tối thiểu. Module quản lý nhân sự nhà hàng giúp giải quyết các bài toán về chấm công, tính lương, phân ca. Để giữ chân khách hàng, module quản lý khách hàng thân thiết (CRM) là không thể thiếu, giúp lưu trữ thông tin, lịch sử giao dịch và triển khai các chương trình marketing hiệu quả. Cuối cùng, module báo cáo tổng hợp dữ liệu từ các module khác, cung cấp cho nhà quản lý cái nhìn tổng quan về tình hình kinh doanh thông qua các báo cáo doanh thu theo chi nhánh và nhiều chỉ số quan trọng khác.

5.1. Tích hợp hệ thống POS và quản lý thực đơn điện tử

Sự kết hợp giữa hệ thống POS cho nhà hàng và quản lý thực đơn điện tử tạo ra một quy trình bán hàng liền mạch. Người quản lý có thể dễ dàng cập nhật thực đơn (thêm/bớt món, thay đổi giá) trên hệ thống trung tâm, và thông tin này sẽ được đồng bộ ngay lập tức đến tất cả các máy POS tại các chi nhánh. Nhân viên thu ngân có thể nhanh chóng tìm kiếm món ăn, nhập số lượng, gửi yêu cầu đến bếp thông qua máy in bếp hoặc màn hình hiển thị. Hệ thống POS hiện đại còn hỗ trợ nhiều hình thức đặt hàng như tại quầy, tại bàn qua máy tính bảng, hoặc từ ứng dụng di động, giúp tăng tốc độ phục vụ và giảm thiểu sai sót trong quá trình ghi nhận đơn hàng.

5.2. Chức năng quản lý kho và tích hợp thanh toán online

Module quản lý kho nguyên vật liệu là xương sống của hoạt động vận hành. Chức năng chính bao gồm quản lý nhập-xuất-tồn, định lượng nguyên vật liệu cho từng món ăn, và cảnh báo tồn kho. Khi một món ăn được bán qua hệ thống POS, phần mềm sẽ tự động trừ đi lượng nguyên liệu tương ứng trong kho. Điều này giúp kiểm soát chi phí, chống thất thoát và lên kế hoạch nhập hàng chính xác. Bên cạnh đó, việc tích hợp thanh toán online (qua thẻ ngân hàng, ví điện tử) là một xu hướng tất yếu. Nó không chỉ mang lại sự tiện lợi cho khách hàng mà còn giúp nhà hàng giảm thiểu rủi ro khi quản lý tiền mặt và đẩy nhanh quá trình thanh toán, đặc biệt trong các giờ cao điểm.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Trong bối cảnh công nghệ thông tin phát triển mạnh mẽ và các thiết bị điện tử ngày càng trở nên phổ biến, công tác quản lý tại các cơ quan, tổ chức và doanh nghiệp đứng trước yêu cầu đổi mới nhằm nâng cao hiệu quả vận hành. Hoạt động quản lý truyền thống dựa trên sổ sách, tệp hồ sơ giấy tờ bộc lộ nhiều điểm hạn chế như tốn diện tích lưu trữ, mất nhiều thời gian tra cứu dữ liệu và dễ xảy ra tình trạng thất lạc thông tin. Việc tin học hóa các quy trình nghiệp vụ giúp giảm bớt sức lao động của con người, tiết kiệm thời gian, tăng cường tính chính xác, bảo mật và hỗ trợ tự động hóa hệ thống thông tin theo nhu cầu thực tế.

Đối với mô hình chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh, khối lượng thông tin cần xử lý là rất lớn và đa dạng. Tuy nhiên, quy trình quản lý tại các đơn vị hiện nay vẫn còn tồn tại sự thiếu đồng bộ và chưa đạt được hiệu quả tối ưu. Việc xây dựng một hệ thống phần mềm quản lý chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh đóng vai trò quan trọng trong chiến lược tin học hóa và xây dựng các chuỗi nhà hàng điện tử.

Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài bao gồm:

1. Tìm hiểu, phân tích và chỉ ra những điểm thiếu đồng bộ, chưa hiệu quả trong quy trình quản lý chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh đang vận hành trên thực tế.
2. Xác định các yêu cầu mới đặt ra đối với công tác quản lý chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh.
3. Đề xuất các phương án khắc phục khó khăn nhằm nâng cao hiệu quả quản lý và đẩy nhanh tiến trình ứng dụng tin học hóa.
4. Nắm bắt quy trình thu thập, khám phá, phân tích, tài liệu hóa và giao tiếp yêu cầu từ khách hàng; từ đó chuyển đổi từ phân tích nghiệp vụ sang thiết kế hệ thống phần mềm có chất lượng và bảo mật.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

• Đối tượng nghiên cứu: Quy trình nghiệp vụ, các tác nhân và yêu cầu chức năng trong hoạt động quản lý chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh.
• Phạm vi khảo sát thực tế: Khảo sát các điểm kinh doanh đồ ăn nhanh thực tế gồm Lotte Mart, GS25, SevenEleven tại khu vực Thành phố Hồ Chí Minh vào năm 2023.

---

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Đề tài áp dụng các nền tảng lý thuyết và công cụ phân tích thiết kế phần mềm hướng đối tượng, bao gồm:

Khung lý thuyết và mô hình kỹ thuật

• Quy trình hợp nhất (Unified Process): Áp dụng trong phân tích yêu cầu nghiệp vụ, tập trung vào quá trình khám phá, phân tích, lập tài liệu đặc tả và giao tiếp yêu cầu giữa các bên liên quan.
• Lập trình hướng đối tượng (OOP): Vận dụng các khái niệm nền tảng như đối tượng (object), lớp (class), tính đóng gói (encapsulation), tính kế thừa (inheritance), phân tích mối quan hệ giữa các đối tượng và khả năng tái sử dụng mã nguồn.
• Mô hình hóa hệ thống bằng UML: Sử dụng mô hình Use Case (Use Case Model), sơ đồ tuần tự (Sequence Diagram), sơ đồ lớp (Class Diagram) và sơ đồ quan hệ thực thể (ERD) để chuyển đổi từ mô hình nghiệp vụ sang mô hình kỹ thuật.

Phương pháp nghiên cứu

• Phương pháp khảo sát thực tế: Thực hiện khảo sát nhu cầu người dùng thông qua bảng câu hỏi đóng và câu hỏi mở tại các chuỗi cửa hàng (Lotte Mart, GS25, SevenEleven).
• Phương pháp phân tích và mô hình hóa: Phân rã quy trình nghiệp vụ tổng quát thành các nhiệm vụ cơ bản; xác định các tác nhân (Actors), trích xuất danh sách Use Case tổng quát và chi tiết; tiến hành đặc tả Use Case.
• Công cụ hỗ trợ: Sử dụng phần mềm StarUML để vẽ và quản lý các sơ đồ ca sử dụng cũng như các mô hình phân tích hệ thống.

---

Thiết kế và phân tích hệ thống

Hệ thống quản lý chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh được phân rã thành các quy trình nghiệp vụ và các sơ đồ ca sử dụng phân hệ cụ thể.

Bảng tổng hợp các quy trình nghiệp vụ và chức năng cơ bản

STT	Quy trình nghiệp vụ	Nhiệm vụ và phạm vi chức năng chính
1	Quản trị hệ thống	Đăng ký, đăng nhập, đăng xuất tài khoản; thêm, xóa, sửa thông tin khách hàng và phân quyền người dùng.
2	Quản lý nhân sự	Thêm, xóa, chỉnh sửa thông tin nhân viên; phân công công việc; quản lý lịch làm việc của nhân viên.
3	Quản lý khách hàng	Quản lý hồ sơ thông tin khách hàng; quản lý phản hồi, khiếu nại và đánh giá dịch vụ từ khách hàng.
4	Quản lý thực đơn	Xem thông tin món ăn, chỉnh sửa thông tin món ăn, cập nhật danh mục thực đơn của chuỗi nhà hàng.
5	Quản lý bán hàng	Xử lý đặt món tại quầy, xử lý đặt bàn, tạo và thanh toán hóa đơn cho khách hàng.
6	Phục vụ khách hàng	Tiếp nhận yêu cầu hỗ trợ, xử lý đặt bàn, phục vụ món ăn tại chỗ và ghi nhận phản hồi.
7	Đặt hàng và giao hàng	Xử lý đặt hàng qua hệ thống, tiếp nhận đơn mua đồ ăn trực tuyến và điều phối giao hàng.
8	Quản lý nhà cung cấp	Thêm, xóa, chỉnh sửa thông tin nhà cung cấp nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng.
9	Quản lý tồn kho	Theo dõi lượng nguyên vật liệu, kiểm kê tồn kho và cảnh báo định mức lưu trữ.
10	Tìm kiếm thông tin	Tìm kiếm món ăn, tìm kiếm thông tin khách hàng, nhân viên và đơn hàng trong toàn bộ hệ thống.
11	Thống kê, báo cáo	Thống kê doanh thu bán hàng, báo cáo lịch sử đơn hàng, hiệu suất nhân sự và tồn kho.
12	Bảo trì hệ thống	Kiểm tra thông tin hệ thống, sửa chữa lỗi, kiểm tra bảo mật, đánh giá hiệu suất và nâng cấp hệ thống.

---

Nội dung chính theo từng chương

Chương 1 – Giới thiệu tổng quan

Chương 1 trình bày lý do chọn đề tài, sự cần thiết của việc tin học hóa công tác quản lý chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh nhằm thay thế phương thức quản lý giấy tờ truyền thống. Tác giả tổng hợp kết quả khảo sát thực tế tại các chuỗi cửa hàng Lotte Mart, GS25, SevenEleven, rút ra 5 đặc điểm tâm lý và nhu cầu chung của khách hàng:

• Tiện lợi, nhanh chóng: Phục vụ nhanh, hỗ trợ khách hàng tự phục vụ để tiết kiệm thời gian.
• Giá cả phải chăng: Mức giá phù hợp với đối tượng học sinh, sinh viên và người có thu nhập trung bình.
• Hương vị thơm ngon, hấp dẫn: Chế biến theo công thức riêng với nguyên liệu đảm bảo.
• Môi trường thoải mái: Phong cách thiết kế hiện đại, trẻ trung.
• Phục vụ chu đáo: Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, hỗ trợ khách hàng.

Chương này cũng xác định danh mục 9 quy trình nghiệp vụ cốt lõi và các nhiệm vụ quản trị ban đầu của hệ thống.

Chương 2 – Phân tích yêu cầu

Chương 2 tập trung vào việc mô tả đặc tả yêu cầu, nhận diện và phân loại các tác nhân tương tác với hệ thống:

• Bảng 2.1: Danh sách các tác nhân (Actors) tham gia vào hệ thống quản lý chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh.
• Bảng 2.2: Danh sách các Use Case tổng quát của hệ thống.
• Bảng 2.3: Danh sách chi tiết các Use Case cụ thể, phân nhóm theo từng luồng nghiệp vụ chức năng.

Chương 3 – Phân tích hệ thống

Chương 3 là phần trọng tâm của báo cáo, cung cấp hệ thống sơ đồ UML và bảng đặc tả chi tiết cho từng ca sử dụng:

• Sơ đồ Use Case tổng quát và sơ đồ Use Case phân hệ (Hình 3.1 đến Hình 3.13):
  • Sơ đồ ca sử dụng Quản trị hệ thống, Quản lý nhân sự, Quản lý khách hàng, Quản lý thực đơn, Quản lý bán hàng, Phục vụ khách hàng, Tìm kiếm thông tin, Quản lý nhà cung cấp, Đặt hàng và giao hàng, Thực hiện thanh toán, Quản lý tồn kho, Thống kê báo cáo, Bảo trì hệ thống.
• Đặc tả chi tiết 36 Use Case (Bảng 3.1 đến Bảng 3.36):
  • Các Use Case định danh: Đăng ký tài khoản (3.1), Đăng nhập tài khoản (3.2), Đăng xuất tài khoản (3.3).
  • Quản lý nhân sự và phân công: Thêm nhân viên (3.4), Xóa nhân viên (3.5), Sửa thông tin nhân viên (3.6), Phân công nhân viên (3.14), Quản lý lịch làm việc của nhân viên (3.30).
  • Quản lý thực đơn và đối tác: Sửa thông tin món ăn (3.9), Xem thông tin món ăn (3.10), Thêm nhà cung cấp (3.15), Xóa nhà cung cấp (3.16), Chỉnh sửa thông tin nhà cung cấp (3.17).
  • Quản lý khách hàng và tương tác: Thêm khách hàng (3.11), Xóa khách hàng (3.12), Chỉnh sửa thông tin khách hàng (3.13), Yêu cầu hỗ trợ (3.24), Thực hiện đánh giá (3.27), Quản lý phản hồi khách hàng (3.28).
  • Nghiệp vụ bán hàng và vận hành: Đặt bàn (3.18), Xử lý đặt bàn (3.19), Xử lý đặt món (3.21), Thanh toán hóa đơn (3.22), Đặt giao hàng và mua đồ ăn qua hệ thống (3.25), Xử lý đặt hàng và mua đồ ăn của khách hàng qua hệ thống (3.26), Xem lại lịch sử đơn hàng (3.29), Quản lý tồn kho (3.31).
  • Vận hành kỹ thuật và an toàn hệ thống: Kiểm tra thông tin hệ thống (3.32), Sửa chữa hệ thống (3.33), Kiểm tra bảo mật hệ thống (3.34), Đánh giá hiệu suất hệ thống (3.35), Nâng cấp hệ thống (3.36).

Tài liệu tham khảo

Liệt kê các tài liệu, giáo trình và nguồn tham khảo phục vụ quá trình khảo sát, phân tích yêu cầu nghiệp vụ và mô hình hóa UML trong đồ án.

---

Kết quả và đóng góp

Kết quả chính

• Xây dựng hoàn chỉnh mô hình phân tích yêu cầu phần mềm cho chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh, bao gồm 13 phân hệ nghiệp vụ chính và 36 Use Case chi tiết được đặc tả cụ thể.
• Thu thập và xử lý dữ liệu khảo sát thực tế từ các chuỗi cửa hàng tiện lợi và đồ ăn nhanh (Lotte Mart, GS25, SevenEleven) để hình thành bộ yêu cầu người dùng sát thực tế.
• Hệ thống hóa cấu trúc phân tích với 13 sơ đồ Use Case và 36 bảng đặc tả chi tiết từ mức người dùng đến mức quản trị, vận hành và bảo trì.

Giải pháp đề xuất

• Chuyển đổi toàn bộ quy trình quản trị thủ công sang mô hình hệ thống thông tin tích hợp: đồng bộ hóa việc quản lý thực đơn, đặt món, thanh toán, quản lý nhân viên, lịch làm việc, tồn kho và chuỗi cung ứng.
• Đưa quy trình xử lý đặt hàng trực tuyến, giao hàng và quản lý phản hồi, đánh giá của khách hàng vào hệ thống tập trung.

Đóng góp về mặt học thuật và kỹ thuật

• Vận dụng phương pháp phân tích yêu cầu trong Quy trình hợp nhất (Unified Process) và chuẩn mô hình hóa UML để chuyển giao từ bài toán thực tiễn sang mô hình kỹ thuật.
• Rèn luyện kỹ năng sử dụng công cụ StarUML trong việc thiết kế sơ đồ ca sử dụng, sơ đồ tuần tự, sơ đồ lớp và sơ đồ thực thể liên kết (ERD).

---

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

• Hạn chế: Báo cáo là đồ án giữa kỳ tập trung chủ yếu vào giai đoạn khảo sát, trích xuất yêu cầu và phân tích mô hình Use Case; chưa đi vào cài đặt mã nguồn, xây dựng cơ sở dữ liệu vật lý và triển khai thử nghiệm phần mềm thực tế.
• Hướng nghiên cứu tiếp: Tiếp tục hoàn thiện các mô hình thiết kế mức chi tiết (Sơ đồ tuần tự - Sequence Diagram, Sơ đồ lớp - Class Diagram, Sơ đồ quan hệ thực thể - ERD) và tiến hành lập trình, kiểm thử hệ thống phần mềm quản lý chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh trên môi trường thực nghiệm.

---

Giá trị tham khảo

Tài liệu là tài liệu tham khảo phù hợp cho:

• Sinh viên ngành Công nghệ thông tin, Kỹ thuật phần mềm và Hệ thống thông tin đang thực hiện bài tập lớn, đồ án môn học Phân tích và Thiết kế yêu cầu hoặc Phân tích thiết kế hệ thống thông tin.
• Người nghiên cứu cần tài liệu mẫu về cấu trúc đặc tả yêu cầu, cách phân rã chức năng nghiệp vụ, xây dựng danh mục Actor và lập bảng đặc tả Use Case cho bài toán quản lý chuỗi bán lẻ hoặc dịch vụ ăn uống.

---

Câu hỏi thường gặp

1. Đề tài đồ án do ai thực hiện, dưới sự hướng dẫn của ai và tại đơn vị nào?

Đề tài do nhóm sinh viên gồm Lê Văn Cường (MSSV: 52100171), Nguyễn Quang Lợi (MSSV: 52100910), Nguyễn Dư Thành Long (MSSV: 52100976) thuộc lớp 21050301, Khóa 25, Khoa Công nghệ Thông tin - Trường Đại học Tôn Đức Thắng thực hiện, dưới sự hướng dẫn của Thầy Huỳnh Anh Khiêm (năm 2023).

2. Dữ liệu khảo sát thực tế trong đồ án được thu thập từ đâu và đưa ra những kết luận gì?

Dữ liệu được thu thập qua các câu hỏi đóng/mở tại các chuỗi cửa hàng Lotte Mart, GS25 và SevenEleven. Kết quả chỉ ra 5 đặc điểm nhu cầu chính của khách hàng đối với thức ăn nhanh: tiện lợi - nhanh chóng, giá cả phải chăng, hương vị thơm ngon - hấp dẫn, môi trường thoải mái và phong cách phục vụ chu đáo.

3. Hệ thống quản lý chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh trong đồ án gồm bao nhiêu sơ đồ Use Case phân hệ và bao nhiêu Use Case đặc tả?

Hệ thống được thiết kế với 13 sơ đồ Use Case phân hệ cụ thể (từ Hình 3.1 đến Hình 3.13) và tổng cộng 36 Use Case được lập bảng đặc tả chi tiết (từ Bảng 3.1 đến Bảng 3.36).

4. Nhóm tác giả sử dụng các mô hình UML và công cụ hỗ trợ nào trong báo cáo?

Nhóm tác giả sử dụng mô hình Use Case (Use Case Model), Sơ đồ tuần tự (Sequence Diagram), Sơ đồ lớp (Class Diagram), Sơ đồ quan hệ thực thể (ERD) và sử dụng phần mềm StarUML để thực hiện thiết kế các mô hình.

5. Nhóm Use Case liên quan đến quản trị và bảo trì hệ thống gồm những chức năng nào?

Nhóm chức năng này gồm các Use Case: Kiểm tra thông tin hệ thống (Use Case 32), Sửa chữa hệ thống (Use Case 33), Kiểm tra bảo mật hệ thống (Use Case 34), Đánh giá hiệu suất hệ thống (Use Case 35) và Nâng cấp hệ thống (Use Case 36).

---

Kết luận

Báo cáo đồ án môn Phân tích và Thiết kế yêu cầu của nhóm sinh viên Trường Đại học Tôn Đức Thắng đã giải quyết bài toán tin học hóa công tác quản lý chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh dựa trên khảo sát thực tế. Đề tài đã xây dựng hệ thống quy trình nghiệp vụ rõ ràng, mô hình hóa chi tiết 13 phân hệ chức năng và 36 bảng đặc tả Use Case theo chuẩn UML. Đây là cơ sở kỹ thuật hoàn chỉnh để tiếp tục triển khai các giai đoạn thiết kế chi tiết và lập trình xây dựng phần mềm quản lý trong thực tế.

Trích đoạn nội dung tài liệu

CHƯƠNG 1 – GIỚI THIỆU TỔNG QUAN.1 Tổng quan về hệ thống quPn lý chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh.1 Giới thiệu đề tài.2 KhPo sát thực tế.2 Các quy trình nghiệp vụ.1 Các quy trình nghiệp vụ.2 Các nhiệm vụ cơ bPn.8 CHƯƠNG 2 – PHÂN TÍCH YÊU CẦU.1 Đặc tP yêu cầu.2 Các tác nhân trong hệ thống.3 Các usecase tổng quát trong hệ thống.4 Các usecase cụ thể trong hệ thống.21 CHƯƠNG 3 - PHÂN TÍCH HỆ THỐNG.1 Sơ đồ usecase tổng quát của hệ thống.2 Sơ đồ usecase cụ thể của hệ thống.1 Sơ đồ use case “QuPn trị hệ thống”.2 Sơ đồ use case “QuPn lý nhân sự”.3 Sơ đồ use case “QuPn lý khách hàng”.4 Sơ đồ use case “QuPn lý thực đơn”.5 Sơ đồ use case “QuPn lý bán hàng”.6 Sơ đồ use case “Phục vụ khách hàng”.7 Sơ đồ use case “Tìm kiếm thông tin”.8 Sơ đồ use case “QuPn lý nhà cung cấp”.9 Sơ đồ use case “Đặt hàng và giao hàng”.10 Sơ đồ use case “Thực hiện thanh toán”.11 Sơ đồ use case “QuPn lý tồn kho”.12 Sơ đồ use case “Thống kê báo cáo”.13 Sơ đồ use case “BPo trì hệ thống”.3 Đặc tP usecase.1 Use case Đăng ký tài khoPn.2 Usecase đăng nhập tài khoPn.3 Usecase đăng xuất tài khoPn.4 Usecase thêm nhân viên.5 Usecase xóa nhân viên.6 Usecase sửa thông tin nhân viên.9 Usecase sửa thông tin món ăn.10 Usecase Xem thông tin món ăn.11 Usecase Thêm khách hàng.12 Usecase Xóa khách hàng.13 Usecase chỉnh sửa thông tin khách hàng.14 Usecase Phân công nhân viên.15 Usecase Thêm nhà cung cấp.16 Usecase Xóa nhà cung cấp.17 Usecase Chỉnh sửa thông tin nhà cung cấp.18 Usecase Đặt bàn.19 Usecase Xử lý đặt bàn.21 Usecase xử lý đặt món.22 Usecase thanh toán hóa đơn.24 Usecase Yêu cầu hỗ trợ.25 Usecase Đặt giao hàng và mua đồ ăn qua hệ thống.26 Usecase Xử lý đặt hàng và mua đồ ăn của khách hàng qua hệ thống.27 Usecase Thực hiện đánh giá.28 Usecase QuPn lý phPn hồi khách hàng.29 Usecase Xem lại lịch sử đơn hàng.30 Usecase QuPn lý lịch làm việc của nhân viên.31 Usecase QuPn lý tồn kho.32 Usecase kiểm tra thông tin hệ thống.33 Usecase Sửa chữa hệ thống.34 Usecase Kiểm tra bPo mật hệ thống.35 Usecase Đánh giá hiệu suất hệ thống.36 Usecase Nâng cấp hệ thống.105 TÀI LIỆU THAM KHẢO.108 DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ DANH MỤC HÌNH Hình 3.1: Usecase tổng quát của hệ thống.1: Usecase quPn trị hệ thống.2: Usecase quPn lý nhân sự.3: Usecase quPn lý khách hàng.29 PAGE \* MERGEFORMAT 12 Hình 3.4: Usecase quPn lý thực đơn.5: Usecase quPn lý bán hàng.6: Usecase phục vụ khách hàng.7: Usecase tìm kiếm thông tin.8: Usecase quPn lý nhà cung cấp.9: Usecase đặt hàng và giao hàng.10: Usecase thực hiện thanh toán.11: Usecase quPn lý tồn kho.12: Usecase thống kê báo cáo.13: Usecase bPo trì hệ thống.39 DANH MỤC BẢNG BPng 2.1: Danh sách các actor của hệ thống.2: Danh sách các usecase tổng quát trong hệ thống.3: Danh sách các usecase cụ thể trong hệ thống.1: Usecase đăng ký tài khoPn.2: Usecase đăng nhập tài khoPn.3: Usecase đăng xuất tài khoPn.4: Usecase thêm nhân viên.5: Usecase xóa nhân viên.6: Usecase sửa thông tin nhân viên.9: Usecase sửa thông tin món ăn.10: Usecase xem thông tin món ăn.11: Usecase thêm khách hàng.12: Usecase xóa khách hàng.65 PAGE \* MERGEFORMAT 12 BPng 3.13: Chỉnh sửa thông tin khách hàng.14: Phân công nhân viên.15: Usecase thêm nhà cung cấp.16: Usecase xóa nhà cung cấp.17: Usecase chỉnh sửa thông tin nhà cung cấp.18: Usecase đặt bàn.19: Usecase xử lý đặt bàn.21: Usecase xử lý đặt món.22: Usecase thanh toán hóa đơn.24: Usecase yêu cầu hỗ trợ.25: Usecase đặt hàng và mua đồ ăn qua hệ thống.26: Usecase xử lý đặt hàng và mua đồ ăn của khách hàng qua hệ thống.27: Usecase thực hiện đánh giá.28: Usecase quPn lý phPn hồi khách hàng.29: Usecase xem lại lịch sử đơn hàng.30: Usecase quPn lý lịch làm việc của nhân viên.31: Usecase quPn lý tồn kho.32: Usecase kiểm tra thông tin hệ thống.