Xác Định Sự Lưu Hành Của Giun Sán Ký Sinh Trên Rau Xanh Tại Tỉnh Hà Nam

Tài liệu nghiên cứu Luận văn xác định sự lưu hành của giun sán ký sinh trên một số loại rau xanh tại địa bàn tỉnh hà, tổng hợp lý thuyết và thực hành, cung cấp kiến thức chuyên

• Tác giả: Nguyễn Thị Thùy Linh
• Người hướng dẫn: PGS. Nguyễn Văn Thọ
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Thú y
• Đề tài: Xác định sự lưu hành của giun sán ký sinh trên một số loại rau xanh tại địa bàn tỉnh Hà Nam và đề xuất các biện pháp phòng trị
• Loại tài liệu: luận văn
• Năm xuất bản: 2018
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 1.1. Lời cam đoan
• 1.2. Mục lục
• 1.3. Danh mục chữ viết tắt
• 1.4. Danh mục bảng
• 1.5. Danh mục hình
• 1.6. Trích yếu luận văn
• 1.7. Thesis abstract
• 2. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI
• 3. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
• 4. PHẠM VI NGHIÊN CỨU
• 5. ĐÓNG GÓP MỚI, Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN
• 5.1. Ý nghĩa khoa học
• 5.2. Ý nghĩa thực tiễn
• 6. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 6.1. ĐẶC ĐIỂM TỰ NHIÊN, KINH TẾ XÃ HỘI CỦA TỈNH HÀ NAM
• 6.2. Tình hình ô nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên rau xanh
• 6.2.1. Tình hình ô nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên rau xanh trên thế giới
• Tài liệu tham khảo

Tóm tắt

I. Tổng Quan Nghiên Cứu Về Giun Sán Ký Sinh Trên Rau Hà Nam

Nghiên cứu về giun sán ký sinh trên rau xanh tại Hà Nam là một vấn đề cấp thiết. Rau xanh là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng, nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ lây nhiễm ký sinh trùng. Tình trạng ô nhiễm giun sán trên rau không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng mà còn gây thiệt hại kinh tế. Nghiên cứu này nhằm đánh giá thực trạng nhiễm giun sán trên rau tại Hà Nam và đề xuất các biện pháp phòng ngừa hiệu quả. Theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), các bệnh do thực phẩm gây ra ảnh hưởng đến hơn 1/3 dân số ngay cả ở các nước phát triển. Do đó, việc kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm rau xanh là vô cùng quan trọng. Nghiên cứu này sẽ cung cấp thông tin hữu ích cho người tiêu dùng, nhà sản xuất và cơ quan quản lý.

1.1. Tầm quan trọng của việc nghiên cứu ký sinh trùng trên rau

Nghiên cứu ký sinh trùng trên rau giúp đánh giá nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe người tiêu dùng. Việc xác định các loại giun sán phổ biến và mức độ ô nhiễm cho phép đưa ra các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát hiệu quả. Điều này đặc biệt quan trọng ở các vùng nông nghiệp, nơi rau xanh được tiêu thụ rộng rãi. Nghiên cứu này cung cấp cơ sở khoa học cho việc xây dựng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm rau xanh.

1.2. Mục tiêu và phạm vi của nghiên cứu tại Hà Nam

Nghiên cứu tập trung vào việc xác định sự lưu hành của giun sán ký sinh trên các loại rau xanh phổ biến tại Hà Nam. Phạm vi nghiên cứu bao gồm việc thu thập mẫu rau tại các vùng trồng rau và chợ địa phương, tiến hành xét nghiệm để xác định loại và số lượng ký sinh trùng, và đánh giá hiệu quả của các biện pháp xử lý rau. Mục tiêu cuối cùng là đề xuất các giải pháp giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm giun sán cho người tiêu dùng.

II. Thách Thức Từ Tỷ Lệ Nhiễm Giun Sán Trên Rau Xanh

Một trong những thách thức lớn nhất là tỷ lệ nhiễm giun sán trên rau xanh còn cao. Điều này xuất phát từ nhiều nguyên nhân, bao gồm phương pháp canh tác chưa đảm bảo vệ sinh, nguồn nước tưới bị ô nhiễm, và thói quen rửa rau chưa đúng cách của người dân. Theo nghiên cứu, rau xanh thường bị nhiễm giun sán do tiếp xúc với đất và nước bị ô nhiễm. Tình trạng này đòi hỏi các biện pháp can thiệp đồng bộ từ khâu sản xuất đến tiêu dùng. Việc nâng cao nhận thức của người dân về ảnh hưởng của giun sán đến sức khỏe cũng là một yếu tố quan trọng.

2.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến ô nhiễm giun sán trên rau

Nhiều yếu tố góp phần vào tình trạng ô nhiễm giun sán trên rau, bao gồm việc sử dụng phân bón chưa qua xử lý, nguồn nước tưới bị ô nhiễm từ chất thải sinh hoạt và chăn nuôi, và điều kiện vệ sinh kém tại các chợ và điểm bán rau. Phương pháp nuôi trồng rau ảnh hưởng đến nhiễm giun sán rất lớn. Ngoài ra, yếu tố thời tiết và mùa vụ cũng có thể ảnh hưởng đến sự phát triển và lây lan của ký sinh trùng.

2.2. Hậu quả của việc tiêu thụ rau nhiễm ký sinh trùng

Việc tiêu thụ rau nhiễm ký sinh trùng có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, từ các triệu chứng nhẹ như rối loạn tiêu hóa đến các bệnh nghiêm trọng hơn như thiếu máu, suy dinh dưỡng, và các biến chứng liên quan đến gan và đường ruột. Đặc biệt, trẻ em và người có hệ miễn dịch yếu là những đối tượng dễ bị ảnh hưởng nhất. Ảnh hưởng của giun sán đến sức khỏe là rất lớn, cần có biện pháp phòng ngừa.

2.3. Thực trạng ô nhiễm giun sán trên rau tại Hà Nam

Theo nghiên cứu của Nguyễn Thị Thùy Linh, tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng trên rau ở Hà Nam ở mức cao (54,87%), cao nhất trên rau xà lách (61,53%), thấp nhất trên rau cải (44,87%). Trong số các mầm bệnh ký sinh trùng trên rau, ấu trùng giun chiếm phần lớn (41,79%), ít nhất là ấu trùng sán lá (3,5%). Rau xanh ở Hà Nam nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng với cường độ cao.

III. Phương Pháp Phát Hiện Giun Sán Ký Sinh Trên Rau Hiệu Quả

Để kiểm soát ô nhiễm giun sán trên rau, việc áp dụng các phương pháp phát hiện giun sán trên rau hiệu quả là rất quan trọng. Các phương pháp này bao gồm kiểm tra mẫu rau bằng kính hiển vi để xác định trứng và ấu trùng ký sinh trùng, sử dụng các kỹ thuật xét nghiệm sinh học phân tử để phát hiện DNA của ký sinh trùng, và đánh giá hiệu quả của các biện pháp xử lý rau. Việc kiểm nghiệm rau xanh thường xuyên giúp đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

3.1. Quy trình lấy mẫu và xét nghiệm ký sinh trùng trên rau

Quy trình lấy mẫu rau cần tuân thủ các nguyên tắc đảm bảo tính đại diện và khách quan. Mẫu rau nên được lấy từ nhiều vị trí khác nhau trên ruộng hoặc tại chợ, và được bảo quản trong điều kiện thích hợp để tránh làm ảnh hưởng đến kết quả xét nghiệm. Phương pháp xét nghiệm tìm mầm bệnh ký sinh trùng trên mẫu rau bao gồm rửa rau, ly tâm nước rửa, và kiểm tra cặn dưới kính hiển vi.

3.2. Các kỹ thuật xét nghiệm hiện đại để phát hiện giun sán

Ngoài phương pháp kiểm tra bằng kính hiển vi, các kỹ thuật xét nghiệm sinh học phân tử như PCR (phản ứng chuỗi polymerase) có thể được sử dụng để phát hiện DNA của ký sinh trùng với độ nhạy và độ đặc hiệu cao. Các kỹ thuật này cho phép xác định chính xác loại ký sinh trùng và đánh giá mức độ ô nhiễm một cách nhanh chóng.

IV. Biện Pháp Phòng Ngừa Nhiễm Giun Sán Từ Rau Xanh

Để giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm giun sán từ rau xanh, cần áp dụng đồng bộ các biện pháp phòng ngừa nhiễm giun sán từ rau. Các biện pháp này bao gồm cải thiện vệ sinh trong quá trình canh tác, sử dụng nguồn nước sạch để tưới rau, rửa rau kỹ lưỡng trước khi ăn, và áp dụng các biện pháp xử lý rau như ngâm nước muối hoặc sử dụng các chất khử trùng an toàn. Vệ sinh an toàn thực phẩm rau xanh là yếu tố then chốt.

4.1. Cải thiện vệ sinh trong quá trình canh tác rau

Việc cải thiện vệ sinh trong quá trình canh tác rau bao gồm sử dụng phân bón đã qua xử lý, đảm bảo hệ thống thoát nước tốt để tránh ứ đọng nước, và kiểm soát các loại côn trùng và động vật gây hại có thể mang mầm bệnh ký sinh trùng. Phân bón và thuốc trừ sâu ảnh hưởng đến nhiễm giun sán rất lớn, cần sử dụng đúng cách.

4.2. Hướng dẫn rửa rau đúng cách để loại bỏ ký sinh trùng

Rửa rau đúng cách là một biện pháp đơn giản nhưng hiệu quả để loại bỏ ký sinh trùng. Rau nên được rửa dưới vòi nước chảy mạnh trong ít nhất 2-3 phút, và có thể ngâm trong nước muối loãng hoặc dung dịch thuốc tím KMnO4 (với nồng độ an toàn) để tăng hiệu quả khử trùng. Thói quen rửa rau của người dân cần được cải thiện.

4.3. Đánh giá hiệu quả của các biện pháp xử lý rau

Nghiên cứu của Nguyễn Thị Thùy Linh cho thấy, trong số các biện pháp xử lý rau được thử nghiệm, biện pháp rửa rau nhiều lần dưới vòi nước chảy có tác dụng rõ rệt trong việc làm giảm tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng trong rau sống. Tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng ở rau cải và rau muống (2 loại rau có tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng cao nhất) giảm từ 100,0% ở nước rửa lần 1 xuống còn lần lượt là 16,67% (2/12 mẫu rau), và 7,14% (1/14 mẫu rau).

V. Ứng Dụng Nghiên Cứu Giảm Thiểu Nhiễm Giun Sán Tại Hà Nam

Kết quả nghiên cứu về sự lưu hành giun sán trên rau tại Hà Nam có thể được ứng dụng để xây dựng các chương trình giáo dục sức khỏe cộng đồng, hướng dẫn người dân về các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát ký sinh trùng. Ngoài ra, nghiên cứu cũng cung cấp thông tin cho các cơ quan quản lý để xây dựng các chính sách và quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm rau xanh. Giải pháp giảm thiểu nhiễm giun sán trên rau cần được triển khai đồng bộ.

5.1. Giáo dục sức khỏe cộng đồng về phòng chống giun sán

Giáo dục sức khỏe về phòng chống giun sán cần tập trung vào việc nâng cao nhận thức của người dân về nguy cơ lây nhiễm ký sinh trùng từ rau xanh, và hướng dẫn các biện pháp phòng ngừa đơn giản nhưng hiệu quả như rửa rau đúng cách, sử dụng nguồn nước sạch, và tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

5.2. Xây dựng chính sách và quy định về rau an toàn

Các cơ quan quản lý cần xây dựng các chính sách và quy định về rau an toàn, bao gồm các tiêu chuẩn về mức độ ô nhiễm ký sinh trùng, quy trình kiểm tra và giám sát, và các biện pháp xử lý vi phạm. Tiêu chuẩn rau an toàn cần được áp dụng rộng rãi.

VI. Kết Luận Hướng Nghiên Cứu Về Giun Sán Trên Rau Tương Lai

Nghiên cứu về giun sán ký sinh trên rau xanh tại Hà Nam đã cung cấp những thông tin quan trọng về thực trạng ô nhiễm và các biện pháp phòng ngừa. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều vấn đề cần được nghiên cứu sâu hơn, như đánh giá hiệu quả của các biện pháp xử lý rau mới, nghiên cứu về sự kháng thuốc của ký sinh trùng, và phát triển các phương pháp xét nghiệm nhanh chóng và chính xác hơn. Nghiên cứu về ký sinh trùng trên rau cần được tiếp tục.

6.1. Các hướng nghiên cứu tiếp theo về ký sinh trùng trên rau

Các hướng nghiên cứu tiếp theo có thể tập trung vào việc đánh giá hiệu quả của các biện pháp xử lý rau mới như sử dụng công nghệ ozone hoặc tia cực tím, nghiên cứu về sự kháng thuốc của ký sinh trùng đối với các chất khử trùng, và phát triển các phương pháp xét nghiệm nhanh chóng và chính xác hơn để phát hiện ký sinh trùng trên rau.

6.2. Tầm quan trọng của việc hợp tác giữa các bên liên quan

Để giải quyết vấn đề ô nhiễm giun sán trên rau, cần có sự hợp tác chặt chẽ giữa các bên liên quan, bao gồm nhà sản xuất, người tiêu dùng, cơ quan quản lý, và các nhà khoa học. Sự hợp tác này sẽ giúp xây dựng các giải pháp toàn diện và bền vững để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm rau xanh.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THỊ THÙY LINH XÁC ĐỊNH SỰ LƯU HÀNH CỦA GIUN SÁN KÝ SINH TRÊN MỘT SỐ LOẠI RAU XANH TẠI ĐỊA BÀN TỈNH HÀ NAM VÀ ĐỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG TRỊ Ngành: Thú y Mã số chuyên ngành : 60 64 01 01 Người hướng dẫn khoa học: PGS. Nguyễn Văn Thọ NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2018 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày… tháng… năm… Tác giả luận văn Nguyễn Thị Thùy Linh i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình.

Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc PGS. Nguyễn Văn Thọ đã tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Ký sinh trùng, Khoa Thú y - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ viên chức Trung tâm y tế dự phòng tỉnh Hà Nam đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài.

Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận văn. Hà Nội, ngày… tháng… năm… Tác giả luận văn Nguyễn Thị Thùy Linh ii MỤC LỤC Lời cam đoan. ii Mục lục. iii Danh mục chữ viết tắt.

v Danh mục bảng. vi Danh mục hình. vii Trích yếu luận văn. viii Thesis abstract.

Tính cấp thiết của đề tài. Mục tiêu nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu. Đóng góp mới, ý nghĩa khoa học và thực tiễn.

Tổng quan tài liệu. Đặc điểm tự nhiên, kinh tế xã hội của tỉnh Hà Nam. Tình hình ô nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên rau xanh. Tình hình ô nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên rau xanh trên thế giới.

Tình hình ô nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên rau xanh tại Việt Nam. Một số bệnh thường gặp do mầm bệnh ký sinh trùng từ vật nuôi truyền cho người qua rau xanh gây ra. Bệnh do giun đũa ở lợn(Ascaris suum). Bệnh do giun móc chó, mèo do Ancylosstoma caninum.

Bệnh giun đũa chó (Toxocara canis). Bệnh sán lá gan do Fasciola spp. Bệnh sán lá ruột lợn. Một số yếu tố ảnh hưởng tới ô nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên rau xanh.

Yếu tố con người. Yếu tố môi trường. Một số biện pháp tiêu diệt mầm bệnh ký sinh trùng trên rau xanh. Rửa rau dưới vòi nước chảy nhiều lần.

Nhúng rau vào nước nóng, nước sôi. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Địa điểm nghiên cứu. Thời gian nghiên cứu.

Đối tượng nghiên cứu. Nội dung nghiên cứu. Phương pháp nghiên cứu. Phương pháp lấy mẫu.

Phương pháp xét nghiệm tìm mầm bệnh ký sinh trùng trên mẫu rau. Phương pháp xác định cường độ nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên rau xanh. Phương pháp thử nghiệm các biện pháp diệt mầm bệnh ký sinh trùng trên rau xanh. Xử lý số liệu.

Kết quả và thảo luận. Tỷ lệ nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên từng loại rau trồng trên cạn. Tỷ lệ nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên từng loại rau ở vùng nghiên cứu. Tỷ lệ nhiễm các loại mầm bệnh ký sinh trùng trên từng loại rau.

Tỷ lệ nhiễm từng loại mầm bệnh ký sinh trùng trên vùng nghiên cứu. Cường độ nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên các loại rau. Đánh giá hiệu quả các biện pháp giảm thiểu mầm bệnh ký sinh trùng trên rau. Biện pháp ngâm rửa rau trong nước muối.

Biện pháp ngâm rửa rau trong dung dịch thuốc tím KMnO4. Biện pháp rửa rau dưới vòi nước chảy nhiều lần. Biện pháp nhúng rau vào nước nóng - sôi. Kết luận và kiến nghị.

43 Tài liệu tham khảo. 48 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt A/T Ấu trùng HTX Hợp tác xã NN Nông nghiệp PTNT Phát triển nông thôn v DANH MỤC BẢNG Bảng 3. Địa điểm thu mẫu rau. Tổng hợp số lượng và chủng loại mẫu rau thu thập.

Tỷ lệ nhiễm trứng và ấu trùng ký sinh trùng trên từng loại rau ở vùng nghiên cứu. Tỷ lệ nhiễm từng loại mầm bệnh ký sinh trùng trên từng loại rau. Tỷ lệ nhiễm từng loại mầm bệnh giun sán trên rau vùng nghiên cứu. Cường độ nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên các loại rau.

Tỷ lệ trứng giun đũa không phát triển thành trứng có ấu trùng khi ngâm trong nước muối 5 phút. Tỷ lệ trứng giun đũa không phát triển tới ấu trùng khi ngâm trong nước muối 15 phút. Tỷ lệ trứng giun đũa không phát triển thành trứng có ấu trùng khi ngâm trong nước muối 30 phút. Tỷ lệ trứng giun đũa không phát triển thành trứng có ấu trùng khi ngâm trong dung dịch thuốc tím 0,1%.

Tỷ lệ trứng giun đũa không phát triển thành trứng có ấu trùng khi ngâm trong dung dịch thuốc tím 0,3%. Tỷ lệ nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trong rau sau 4 lần rửa dưới vòi nước chảy. Tỷ lệ trứng giun đũa không phát triển thành trứng có ấu trùng khi nhúng rau vào nước nóng. 40 vi DANH MỤC HÌNH Hình 3.

Trứng giun đũa lợn có chứa nhân. Ấu trùng giun đũa lợn có khả năng gây bệnh. Trứng giun móc chó (độ phóng đại 100 lần). 27 vii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Thị Thùy Linh Tên Luận văn: Xác định sự lưu hành của giun sán ký sinh trên một số loại rau xanh tại địa bàn tỉnh Hà Nam và đề xuất các biện pháp phòng trị Ngành: Thú y Mã số: 60 64 01 01 Tên cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu Đánh giá thực trạng nhiễm mầm bệnh giun sán trên một số loại rau xanh trên địa bàn tỉnh Hà Nam.

Đánh giá hiệu quả các biện pháp giảm thiểu mầm bệnh giun sán ký sinh truyền lây sang người qua rau xanh Phương pháp nghiên cứu Mỗi mẫu lấy 500gam rau đến ngày thu hoạch, lấy vào buổi sáng, lấy ở nhiều vị trí khác nhau cho đủ khối lượng cần thiết. Mỗi mẫu rau được đựng trong túi nilon có dán nhãn ghi các thông tin: ngày lấy, nơi lấy, đặc điểm của khu vực lấy mẫu, và được xét nghiệm trong vòng 24 giờ sau khi lấy mẫu. Sử dụng phương pháp rửa rau và ly tâm nước rửa để tìm các loại mầm bệnh ký sinh trùng, đánh giá sức sống của trứng giun đũa qua phương pháp nuôi trong nước sinh lý, xác định tỷ lệ trứng không phát triển thành trứng có ấu trùng. Kết quả chính và kết luận Tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng trên rau ở vùng nghiên cứu ở mức cao (54,87%), cao nhất trên rau xà lách (61,53%), thấp nhất trên rau cải (44,87%).

Trong số các mầm bệnh ký sinh trùng trên rau, ấu trùng giun chiếm phần lớn (41,79%), ít nhất là ấu trùng sán lá (3,5%). Rau xanh ở Hà Nam nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng với cường độ cao. Trong số các biện pháp xử lý rau được thử nghiệm, biện pháp rửa rau nhiều lần dưới vòi nước chảy có tác dụng rõ rệt trong việc làm giảm tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng trong rau sống. Tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng ở rau cải và rau muống (2 loại rau có tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng cao nhất) giảm từ 100,0% ở nước rửa lần 1 xuống còn lần lượt là 16,67% (2/12 mẫu rau), và 7,14% (1/14 mẫu rau).

viii THESIS ABSTRACT Master candidate: Nguyen Thi Thuy Linh Thesis title: Determine the prevalence of parasitic worms on some green vegetables in Ha Nam province and propose preventive measures Major: Veterinary Code: 60 64 01 01 Educational organization: Vietnam National University of Agriculture (VNUA) Research Objectives: Assess the status of helminth infection on some green vegetables in Ha Nam province. Evaluate the effectiveness of measures to reduce parasitic helminth transmission to humans through green vegetables. Materials and Methods: Each sample took 500 grams of vegetables to harvest, taken in the morning, taken at various locations for the necessary amount. Each specimen was placed in a plastic bag labeled with the following information: date of collection, place of collection, characteristics of the sampling area, and tested within 24 hours after sampling.

Using the method of washing vegetables and centrifugal washing water to find parasitic pathogens, evaluate the vitality of roundworm eggs by physiological method, determine the rate of eggs do not develop into eggs coincident. Main findings and conclusions The prevalence of parasitic infections in vegetables in the study area was high (54.87%), highest in lettuce (61.53%), lowest in vegetables (44. Among parasitic pathogens in vegetables, worm larvae account for the majority (41.79%), at least the larvae (3. Green veggies in Ha Nam are infected with parasites with high intensity.

Among the vegetable treatments tested, washing the vegetables several times under running tap water has a pronounced effect on reducing the incidence of parasitic infections in vegetables. The prevalence of parasitic infections in vegetables and spinach (the two highest parasites) decreased from 100.0% in the first rinse to 16.67% vegetable samples), and 7. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Việt Nam là nước nhiệt đới, rau xanh rất phong phú, nó là thực phẩm tốt, có lợi cho sức khỏe, cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin C, E, A, các chất khoáng, các yếu tố vi lượng cũng như chất xơ cần thiết trong quá trình tiêu hóa (14). Rau quả sống còn cung cấp một lượng kháng sinh thực vật giúp cho cơ thể tăng cường miễn dịch, tăng sức đề kháng với bệnh tật.

Tuy nhiên, nếu rau xanh không đảm bảo vệ sinh, có chứa nhiều mầm bệnh: vi khuẩn, trứng giun sán, ấu trùng giun sán, kén đơn bào ký sinh trùng đường ruột,… sẽ có hại cho sức khỏe. Bệnh do ký sinh trùng gây ra ảnh hưởng đến mọi lứa tuổi, có thể gây chết người như giun đũa, có thể gây biến chứng nặng nề như thiếu máu, giảm hoặc mất khả năng lao động.