Nghiên cứu ảnh hưởng của alum silicagel gelatin lên tính chất công nghệ của màng phân hủy sinh học từ tinh bột sắn

• Tác giả: Nguyễn Thành Lân
• Người hướng dẫn: TS. Trịnh Khánh Sơn
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Nghiên Cứu Ảnh Hưởng Của Alum, Silicagel, Gelatin Lên Các Tính Chất Công Nghệ Của Màng Phân Hủy Sinh Học Làm Từ Tinh Bột Sắn Oxy Hóa
• Loại tài liệu: Khóa Luận Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI CAM ĐOAN
• 1. TỔNG QUAN
• 1.1. Tổng quan về tinh bột
• 1.1.1. Giới thiệu
• 1.1.2. Đặc tính của tinh bột
• 1.1.3. Các phương pháp biến tính tinh bột
• 1.2. Tổng quan về bao bì sinh học
• 1.2.1. Giới thiệu về bao bì sinh học
• 1.2.2. Ưu điểm và nhược điểm của bao bì sinh học
• 1.2.2.1. Ưu điểm
• 1.2.2.2. Nhược điểm
• 1.2.3. Một số nguyên liệu bổ sung
• 1.2.3.1. Alum

I. Tổng quan về nghiên cứu

Nghiên cứu này tập trung vào việc phân tích ảnh hưởng của alum, silicagel, và gelatin đến các tính chất của màng phân hủy sinh học được làm từ tinh bột sắn. Màng phân hủy sinh học là một giải pháp tiềm năng cho vấn đề ô nhiễm môi trường do nhựa truyền thống. Việc sử dụng tinh bột làm nguyên liệu chính không chỉ giúp giảm thiểu tác động đến môi trường mà còn tận dụng nguồn tài nguyên tự nhiên. Các chất bổ sung như alum, silicagel, và gelatin được lựa chọn vì khả năng cải thiện các tính chất cơ lý của màng, từ đó nâng cao hiệu quả sử dụng trong các ứng dụng thực tiễn. Kết quả nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung alum giúp tăng cường khả năng kháng ẩm của màng, trong khi silicagel và gelatin cải thiện độ bền và tính chất vật lý của màng.

II. Tính chất của màng phân hủy sinh học

Màng phân hủy sinh học từ tinh bột sắn có nhiều tính chất quan trọng, bao gồm khả năng kháng ẩm, độ hấp thụ nước, và độ truyền suốt. Các nghiên cứu cho thấy, alum có khả năng cải thiện tính kháng ẩm của màng, với nồng độ tối ưu là 10%. Điều này cho phép màng duy trì độ bền trong môi trường ẩm ướt. Ngược lại, silicagel lại làm giảm độ hấp thụ nước và độ truyền suốt của màng, cho thấy rằng việc lựa chọn nồng độ và loại chất bổ sung là rất quan trọng. Gelatin cũng cho thấy khả năng cải thiện các tính chất cơ lý, với độ bền và độ giãn dài cao hơn so với các mẫu không có chất bổ sung. Điều này chứng tỏ rằng gelatin có thể đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra các màng có tính chất vượt trội.

III. Phân tích ảnh hưởng của các chất bổ sung

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng mỗi loại chất bổ sung có những ảnh hưởng khác nhau đến tính chất của màng. Alum không chỉ cải thiện khả năng kháng ẩm mà còn làm tăng độ cứng của màng. Silicagel giúp giảm độ hấp thụ nước, nhưng lại làm giảm độ truyền suốt, điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng bảo quản sản phẩm. Gelatin cho thấy sự cải thiện rõ rệt về độ giãn dài và khả năng kháng đâm xuyên, cho thấy rằng nó có thể được sử dụng để tạo ra các màng có tính chất cơ lý tốt hơn. Việc lựa chọn chất bổ sung phù hợp sẽ phụ thuộc vào mục đích sử dụng cụ thể của màng, từ đó tối ưu hóa hiệu quả ứng dụng trong thực tiễn.

IV. Ứng dụng thực tiễn của màng phân hủy sinh học

Màng phân hủy sinh học từ tinh bột sắn có tiềm năng ứng dụng rộng rãi trong ngành bao bì sinh học. Với khả năng phân hủy tự nhiên, màng này có thể thay thế cho các loại bao bì nhựa truyền thống, giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường. Các sản phẩm từ màng này có thể được sử dụng trong đóng gói thực phẩm, nông sản, và các sản phẩm tiêu dùng khác. Việc sử dụng alum, silicagel, và gelatin không chỉ cải thiện tính chất màng mà còn mở ra nhiều cơ hội mới cho việc phát triển các sản phẩm thân thiện với môi trường. Điều này không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn góp phần bảo vệ môi trường sống.