Luận văn: Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cho sản phẩm tại Anh Đào

Luận văn Thạc sĩ: Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000:2005 tại Công ty TNHH Anh Đào, Phú Diễn, Từ Liêm, Hà Nội. Nghiên cứu sản phẩm.

• Tác giả: Đỗ Thị Hải Yên
• Người hướng dẫn: PGS. Nguyễn Duy Thịnh
• Trường học: Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội
• Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
• Đề tài: Nghiên cứu và xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 22000:2005 cho một số sản phẩm tại công ty TNHH Anh Đào (Phú Diễn, Từ Liêm, Hà Nội)
• Loại tài liệu: Luận văn thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2011
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI MỞ ĐẦU
• THUẬT NGỮ VÀ ĐỊNH NGHĨA
• 1. PHẦN I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 1.1. Các hệ thống quản lý chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay
• 1.2. Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 và ISO 9i00/:3/008.4
• 1.3. Lợi Ích của việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 9001:2060
• 1.4. Hệ thống phân tích mối nguy và xác định các điểm kiểm soát trọng yếu HACCP
• 1.5. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000
• 1.6. Giới thiệu về công ty TKHH Anh Đào và các quy trình sản xuất chính.1
• 1.6.1. Công ty TNHHH Anh Đào
• 1.6.2. Sản phẩm Vang Nắp Cẩm và giợi trình sẵn xuất Vang Vếp Cẩm
• 1.6.3. Sản phẩm nước ép Sam Tra và quay trình sản xuất nước áp Sơn Tra
• 2. PHẦN II: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Đối tượng nghiên cứu
• 2.2. Cơ sở vật chất của Nhà máy
• 2.3. Quy trình sản xuất của Nhà máy. Cơ cấu tổ chức của Nhà máy
• 2.4. Phương pháp nghiên cứu
• 2.4.1. Phương pháp khảo sát hiện trạng
• 2.4.2. Phương pháp nhận diện mỗi nghệ
• 3. PHẦN IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 3.1. Điều kiện cơ sở của Nhà máy
• 3.2. Hệ thông trang thiết bị Nhà máy đang sử dụng
• 3.3. Kết quả phân tích mối ngày nhận diện tại một số công đoạn của Nhà máy
• 3.4. Mỗi nguy lượng NaOH còn dư trong chai
• 3.5. Hoạt động của các bộ phận trong Công ty
• 3.6. Cơ cấu tổ chức của Công tụ và chức năng của từng bộ phận
• 3.7. Khảo sát và đánh giá hoạt động của các phòng ban (trong Công ty
• 3.8. Đề xuất khắc phục những điểm chưa phù hợp tại Công ty
• 3.8.1. Yêu cầu về điều kiện vật chất của công tý
• 3.8.2. Hoạt động của cóc phòng ban trong Công ty
• 3.9. Xây dựng hệ thông văn bản tài liệu cho hệ thẳng quản lý an toàn thực phẩm theo yêu câu tiêu chuẩn ISO 22000:2005 của Nhà máy
• 3.10. Danh mục tài liệu theo yêu cầu tiêu clruẫn ISO 2200:2005
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng quan ISO 22000 cho sản phẩm thực phẩm Anh Đào

Luận văn thạc sĩ này tập trung vào việc nghiên cứu hệ thống quản lý chất lượng và xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 22000:2005 cho một số sản phẩm thực phẩm tại Công ty TNHH Anh Đào (Phú Diễn, Từ Liêm, Hà Nội). Mục tiêu chính là nâng cao an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng sản phẩm, và tăng cường khả năng cạnh tranh của công ty trên thị trường. Việc áp dụng ISO 22000 không chỉ giúp Công ty TNHH Anh Đào tuân thủ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm mà còn tạo dựng niềm tin với khách hàng về chất lượng sản phẩm. Nghiên cứu này bao gồm việc đánh giá hiện trạng, phân tích các mối nguy, và đề xuất các biện pháp kiểm soát phù hợp. Dựa trên kết quả nghiên cứu, luận văn đề xuất một hệ thống văn bản tài liệu hoàn chỉnh theo yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2005, giúp công ty dễ dàng triển khai và duy trì hệ thống quản lý chất lượng. Theo tài liệu gốc, luận văn được thực hiện dưới sự hướng dẫn của PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, người có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm và quản lý chất lượng. Luận văn này có ý nghĩa thực tiễn đối với Công ty TNHH Anh Đào, góp phần vào sự phát triển bền vững của công ty.

ISO 22000 đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm, giúp doanh nghiệp quản lý hiệu quả các mối nguy tiềm ẩn trong quá trình sản xuất. Từ đó, sản phẩm thực phẩm đạt tiêu chuẩn cao về chất lượng, tăng cường uy tín trên thị trường. Nghiên cứu và triển khai thành công ISO 22000 mang lại lợi ích lâu dài cho Công ty TNHH Anh Đào.

1.1. Giới thiệu về Công ty TNHH Anh Đào Phú Diễn Hà Nội

Công ty TNHH Anh Đào là một doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất sản phẩm thực phẩm. Theo tài liệu, công ty có địa chỉ tại Phú Diễn, Từ Liêm, Hà Nội. Các sản phẩm chính của công ty bao gồm Vang Nếp Cẩm và Nước ép Sơn Tra. Mục tiêu của công ty là cung cấp các sản phẩm thực phẩm an toàn, chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Công ty TNHH Anh Đào nhận thức rõ tầm quan trọng của việc áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến để nâng cao năng lực cạnh tranh và khẳng định vị thế trên thị trường. Nghiên cứu và triển khai ISO 22000 là một bước đi quan trọng trong chiến lược phát triển của công ty. Công ty luôn chú trọng đầu tư vào công nghệ, trang thiết bị hiện đại và đào tạo nguồn nhân lực để đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định và đáp ứng các yêu cầu khắt khe của thị trường.

1.2. Vì sao cần hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000

Việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 là cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm, đáp ứng yêu cầu của thị trường và các quy định pháp luật. ISO 22000 giúp doanh nghiệp kiểm soát các mối nguy từ khâu nguyên liệu đến khi sản phẩm đến tay khách hàng. Bên cạnh đó, ISO 22000 giúp doanh nghiệp xây dựng một hệ thống văn bản tài liệu đầy đủ, rõ ràng, giúp nhân viên dễ dàng thực hiện và tuân thủ các quy trình. Chứng nhận ISO 22000 còn là một lợi thế cạnh tranh, giúp doanh nghiệp tạo dựng niềm tin với khách hàng và đối tác. Theo tài liệu gốc, việc áp dụng ISO 22000 giúp Công ty TNHH Anh Đào nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm thiểu rủi ro và chi phí phát sinh do sản phẩm không đạt chất lượng.

II. Thách thức Chất lượng sản phẩm thực phẩm Anh Đào

Việc duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm là một thách thức lớn đối với Công ty TNHH Anh Đào. Các thách thức bao gồm việc kiểm soát nguyên vật liệu đầu vào, đảm bảo quy trình sản xuất tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, và quản lý các mối nguy tiềm ẩn trong quá trình sản xuất. Theo tài liệu, một trong những vấn đề được nêu ra là việc kiểm soát dư lượng NaOH trong chai sau quá trình rửa. Điều này cho thấy sự cần thiết của việc xây dựng một hệ thống quản lý chất lượng hiệu quả để giải quyết các vấn đề này. Ngoài ra, công ty cũng phải đối mặt với áp lực cạnh tranh từ các đối thủ trên thị trường và yêu cầu ngày càng cao của khách hàng về chất lượng sản phẩm. Vì vậy, việc áp dụng ISO 22000 là một giải pháp quan trọng để giúp công ty vượt qua các thách thức này và duy trì sự phát triển bền vững.

2.1. Đánh giá thực trạng sản xuất tại Công ty TNHH Anh Đào

Để xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000, cần đánh giá kỹ lưỡng thực trạng sản xuất tại Công ty TNHH Anh Đào. Việc đánh giá bao gồm việc khảo sát cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình sản xuất, và hoạt động của các phòng ban. Theo tài liệu, cần xem xét các yếu tố như điều kiện vệ sinh, kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, và việc tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm. Việc đánh giá cũng cần xem xét các mối nguy tiềm ẩn trong từng công đoạn sản xuất, từ khâu nguyên vật liệu đầu vào đến khi sản phẩm hoàn thành. Kết quả đánh giá sẽ là cơ sở để xây dựng các biện pháp kiểm soát phù hợp và đảm bảo chất lượng sản phẩm.

2.2. Phân tích mối nguy trong quy trình sản xuất thực phẩm

Việc phân tích mối nguy là một bước quan trọng trong quá trình xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000. Phân tích mối nguy giúp xác định các mối nguy tiềm ẩn trong quy trình sản xuất, từ đó đề xuất các biện pháp kiểm soát phù hợp. Các mối nguy có thể là vật lý (kim loại, mảnh vỡ), hóa học (dư lượng thuốc trừ sâu, hóa chất tẩy rửa), hoặc sinh học (vi sinh vật gây bệnh). Theo tài liệu gốc, các mối nguy cần được nhận diện trong quy trình sản xuất Vang Nếp Cẩm và Nước ép Sơn Tra. Việc phân tích mối nguy cần được thực hiện một cách cẩn thận và có hệ thống để đảm bảo không bỏ sót bất kỳ mối nguy nào.

III. Phương pháp Xây dựng hệ thống ISO 22000 hiệu quả

Để xây dựng một hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 hiệu quả, cần tuân thủ các bước sau: (1) Thành lập ban chỉ đạo và phân công trách nhiệm; (2) Đánh giá hiện trạng và phân tích mối nguy; (3) Xây dựng các chương trình tiên quyết (PRPs) và kế hoạch HACCP; (4) Xây dựng hệ thống văn bản tài liệu; (5) Triển khai áp dụng và đào tạo nhân viên; (6) Đánh giá nội bộ và cải tiến liên tục. Theo tài liệu, việc xây dựng hệ thống ISO 22000 cần có sự tham gia của tất cả các bộ phận trong công ty và sự cam kết của lãnh đạo. Cải tiến liên tục là một yếu tố quan trọng để đảm bảo hệ thống luôn đáp ứng các yêu cầu mới và nâng cao hiệu quả hoạt động.

3.1. Thiết lập các chương trình tiên quyết PRPs theo GMP SSOP

Các chương trình tiên quyết (PRPs) là nền tảng của hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000. Các PRPs bao gồm các hoạt động cơ bản để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, như kiểm soát vệ sinh nhà xưởng, kiểm soát côn trùng và động vật gây hại, kiểm soát nguồn nước, và kiểm soát chất thải. GMP (Good Manufacturing Practices) và SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures) là hai tiêu chuẩn quan trọng để xây dựng các PRPs. Theo tài liệu, việc thiết lập các PRPs hiệu quả giúp giảm thiểu rủi ro và tạo nền tảng vững chắc cho việc áp dụng HACCP.

3.2. Xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm thực phẩm Anh Đào

Kế hoạch HACCP là một phần quan trọng của hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000. Kế hoạch HACCP xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) trong quy trình sản xuất và thiết lập các biện pháp kiểm soát để đảm bảo an toàn thực phẩm. Việc xây dựng kế hoạch HACCP cần dựa trên kết quả phân tích mối nguy và đánh giá hiện trạng. Theo tài liệu, kế hoạch HACCP cần được xây dựng riêng cho từng sản phẩm thực phẩm (Vang Nếp Cẩm và Nước ép Sơn Tra) và phải được cập nhật thường xuyên khi có thay đổi trong quy trình sản xuất.

IV. Ứng dụng ISO 22000 Hiệu quả tại Công ty TNHH Anh Đào

Việc áp dụng ISO 22000 tại Công ty TNHH Anh Đào mang lại nhiều lợi ích thiết thực. Hệ thống quản lý chất lượng giúp công ty kiểm soát hiệu quả các mối nguy, nâng cao chất lượng sản phẩm, và giảm thiểu rủi ro. Chứng nhận ISO 22000 giúp công ty tạo dựng niềm tin với khách hàng và đối tác, mở rộng thị trường, và nâng cao năng lực cạnh tranh. Theo tài liệu, việc áp dụng ISO 22000 cũng giúp công ty tuân thủ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm và giảm thiểu chi phí phát sinh do sản phẩm không đạt chất lượng. Ngoài ra, ISO 22000 còn giúp công ty xây dựng một văn hóa chất lượng trong toàn bộ tổ chức, từ lãnh đạo đến nhân viên.

4.1. Kết quả cải tiến chất lượng sau khi áp dụng ISO 22000

Sau khi áp dụng ISO 22000, Công ty TNHH Anh Đào đạt được nhiều kết quả cải tiến chất lượng đáng kể. Sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao hơn, giảm thiểu các mối nguy tiềm ẩn. Quy trình sản xuất được chuẩn hóa và kiểm soát chặt chẽ, giảm thiểu sai sót. Hiệu quả sản xuất được nâng cao, giảm thiểu chi phí. Khách hàng hài lòng hơn với chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Theo tài liệu, việc cải tiến liên tục là một yếu tố quan trọng để duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm sau khi áp dụng ISO 22000.

4.2. Phân tích chi phí và lợi ích của việc áp dụng ISO 22000

Việc áp dụng ISO 22000 đòi hỏi một khoản đầu tư ban đầu, bao gồm chi phí tư vấn, chi phí đào tạo, chi phí trang thiết bị, và chi phí chứng nhận. Tuy nhiên, lợi ích mà ISO 22000 mang lại là rất lớn. ISO 22000 giúp công ty giảm thiểu chi phí do sản phẩm không đạt chất lượng, giảm thiểu rủi ro pháp lý, nâng cao hiệu quả sản xuất, mở rộng thị trường, và tăng cường uy tín thương hiệu. Theo tài liệu, việc phân tích chi phí và lợi ích giúp công ty đánh giá hiệu quả của việc áp dụng ISO 22000 và đưa ra các quyết định đầu tư phù hợp.

V. Kết luận Hướng đi cho quản lý chất lượng thực phẩm

Luận văn đã trình bày quá trình nghiên cứu và xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 22000:2005 cho một số sản phẩm thực phẩm tại Công ty TNHH Anh Đào. Kết quả nghiên cứu cho thấy việc áp dụng ISO 22000 là một giải pháp hiệu quả để nâng cao an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng sản phẩm, và tăng cường năng lực cạnh tranh của công ty. Tuy nhiên, để duy trì và phát triển hệ thống quản lý chất lượng một cách bền vững, công ty cần tiếp tục cải tiến liên tục, đầu tư vào công nghệ và nguồn nhân lực, và chủ động thích ứng với các thay đổi của thị trường và các quy định pháp luật. Theo tài liệu, ISO 22000 không chỉ là một tiêu chuẩn mà còn là một công cụ quản lý mạnh mẽ, giúp doanh nghiệp đạt được sự thành công và phát triển bền vững.

5.1. Bài học kinh nghiệm từ việc triển khai ISO 22000

Quá trình triển khai ISO 22000 tại Công ty TNHH Anh Đào mang lại nhiều bài học kinh nghiệm quý báu. Cần có sự cam kết mạnh mẽ từ lãnh đạo và sự tham gia tích cực của tất cả các bộ phận. Việc đào tạo nhân viên là yếu tố then chốt để đảm bảo sự thành công của hệ thống. Việc xây dựng hệ thống văn bản tài liệu cần rõ ràng, dễ hiểu và phù hợp với thực tế của công ty. Việc cải tiến liên tục là yếu tố quan trọng để duy trì và nâng cao hiệu quả của hệ thống. Theo tài liệu, cần học hỏi kinh nghiệm từ các doanh nghiệp khác đã áp dụng thành công ISO 22000 để tránh những sai lầm không đáng có.

5.2. Đề xuất cải tiến và mở rộng hệ thống quản lý chất lượng

Để nâng cao hơn nữa hiệu quả của hệ thống quản lý chất lượng, luận văn đề xuất một số cải tiến và mở rộng sau: (1) Áp dụng các công nghệ mới để kiểm soát chất lượng sản phẩm một cách tự động và chính xác hơn; (2) Mở rộng phạm vi áp dụng ISO 22000 cho tất cả các sản phẩm của công ty; (3) Xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm để tăng cường tính minh bạch và trách nhiệm; (4) Tăng cường hợp tác với các nhà cung cấp để đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu đầu vào; (5) Nâng cao năng lực đánh giá nội bộ để phát hiện và khắc phục kịp thời các vấn đề phát sinh. Theo tài liệu, cần liên tục theo dõi và đánh giá hiệu quả của hệ thống quản lý chất lượng để đưa ra các điều chỉnh và cải tiến phù hợp.

Trích đoạn nội dung tài liệu

_ BO GIAO DUC VA DAO TAO | TRUONG DAI HOC BACH KHOA HA NOL pO THI HAI YEN NGHIEN COU VA XAY DUNG HE THONG QUAN LY CHAT LUONG THEO ISO 22000:2005 CHO MOT SÓ SAN PHAM TAT CONG TY TNHH ANH ĐÀO (PHÚ DIỄN, TỪ LIÊM, HÀ NỘI) Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm LUAN VAN THIẠC SĨ KI TOA HỌC CONG NGILE TIIUC PILAM NGƯỜI HƯỚNG DAN KHOA HOC: PGS. NGUYEN DUY THINH Hà Nội -2011 Dé Thi Hai Yen Ludi véin thạc sĩ khoa học LOI CAM DOAN Tải xin cam đoan để tài “Nghiên cứu và xảy dựng hệ thing Quan lý chắc long theo ISO 22000 :2003cho một số sân phẩm tại công ‡y TNHH Anh Đào (Phủ Diễn, Từ Liêm, Hà Nội) ”, nguồi hướng dẫn PGS. Nguyễn Duy Thịnh là công trình đo tôi thực hiện. Tắt cả các số liệu, kết quả trong luận van lả trung thực.

Mại sự giúp đỡ của các cá nhân và tập thể đến được ghi nhận trong lai cám on Tỏi xin chju hoàn toán trách nhiệm vẻ những sỉ đã cam đoan ở trên Hà Nội, ngày 26 tháng 09 năm 2011 Tác giả Dé Thi Hai Yen Ludi véin thạc sĩ khoa học Loi cam on YB o-—— 'Trong thời gian thực hiện luận văn tốt nghiệp, era đã nhận được nhiễu sự giúp đỡ từ các thầy cô giáo, gia đình và bạn bè. Dẫn tiên, em xin bày tỏ lòng kinh trọng và biết ơn sâu sắc tới PG8.T5 Nguyễn Duy Thịnh. đã tận tinh trực tiếp hướng dẫn và giúp đố em hoàn thành luận vấn này, Trong quá trình thực hiện luận vẫn tốt nghiệp, em đã thực tập và làm việc tại Công ty THHH Anh Dao. Em xin bay t6 lòng cảm ơn sâu sắc tới ban lãnh đạo công, ty đã thường xuyên giúp đế, hướng dẫn, tạo điển kiên thuận lợi và đông viên em trong thời gian thực hiện luận văn tốt nghiệp.

Cuối củng, em xin chân thành cám on gia đình, đồng nghiệp vả bạn bẻ đã thư- ủng xuyên động viẻn, giúp đồ và luôn lá chỗ dựa vững chắc nhất cho em trong suốt quả trình học tập và nghiên cứu vửa qua. Một lần nữa em xin chân thành cảm on! Tran trong 1iọc viên. Đỗ Thị Hải Yên Dé Thi Hai Yen Ludi véin thạc sĩ khoa học MUC LUC LOI MG DAU essen wel THUAT NGO VA DINH NGHĨA. wed PHANI: TONG QUAN TAILIBU.

Các hệ thống quản lý chat lượng và vệ sinh an toàn thục. phẳnh hiện nay. Hệ thống quản (# chất lượng theo tiêu chuẩn JSO 9001:2000 và 1SO 9i00/:3/008.4 Lợi Ích của việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 9001:2060. Hệ thống phân tích mối nguy và xác định các điểm kiểm soái trọng yếu ae PP".

Hệ thẳng quân lý an toàn thực phẩm 19O 22000. ¬-- 12 Giới thiệu về công ty TKHH Anh Dào và các quy trình sản xuất chính.1 Công ty TNHHH Anh Đào 39 2.2 Sản phẩm Vang Nắp Cẩm và giợi trình sẵn xuất Vang Vếp Cẩm 40 3.3 Sản phẩm nước ép Sam Tra và quay trình sản xuất nước áp Sơn Tra.AT PHẢN TH: ĐÔI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU SI ITL. Đối lượng nghiên cứu. Cơ sở vật chdt cia NRG MAY oc scence SL THỊ 1.

Qay trình sản xuất của Nhà HÂY.Cơ cầu tễ chức của Nhà ÂN cà cookie 1IL2. Phương pháp nghiên cứu. the neieirerirreosuuốT -HỊ2.Phương pháp khảo sắt hiện trạng 51 HIE3. Phương pháp nhận diện mỗi nghệ 51 PHAN IV: KET QUÁ NGHIÊN CỨU - 62 T121.

Diễu kiên eo sở của Nhà may. Hệ thông trang thiết bị Nhà máy đang sử dụng. Kết quả phân tích mối ngày nhận diện tại một số công đoạn của Nhà máy64 1V. Mỗi nguy lượng NaOH còn dư trong chai.

Hoạt động của các bộ phận trong Công ty. 66 Đã Thị Hải Yên Luận văn thạc sĩ khoa học DANH MỤC CÁC GHỮ VIẾT TAT HTQL Hé théng quan ly HACCP Havard Analysis and Critical | Hệ thống phân lích mỗi nguy va Control Points xác định các điểm kiểm soát trọng, yếu ISO International Organization for _ | Tổ chức quốc lẻ vẻ tiêu chuẩn hóa standardization Công ty Công ty trách nhiệm hữu hạn Anh TNHH Anh Đảo Đảo GMP Good Manufacturing Practices | Thực hành sản xuất tốt QLCL Quản Lý chất lượng, PRPs Prerequisite programmes Chương trình tiên quyết. GDP Thue hành phân phối tỗi GTP Thực hành thương mại tắt TCVN Tiêu chuẩn. iét Nam Dé Thi Hai Yen Ludi véin thạc sĩ khoa học JE.

Ca cầu tễ chức của Công tụ và chức năng của tùng bộ phân 66 1. Khảo sảt và đánh giá hoại động của các phòng ban (rong Công ty. Để xuất khắc phục những điểm chưa phù hợp tại Công ty. Yêu cầu về điều kiện vật chất của công tý.

Hoạt động của cóc phòng ban trong Công ty. Xây dựng hệ thông văn bản tài Hiệu cho hệ thẳng quản lý an toàn thực phẩm theo yêu câu tiêu chuẩn ISO 22000:2005 của Nhà máy 79 11. Danh mục tài liệu theo yêu cầu tiêu clruẫn 1SO 2200:2005 80 Tài liệu Liên quan.1 Nội dung của qui trình bao gém các mục sau: 90 1n. TÀI LIỆU THÁM KHẢO.

Ghi aeraoioroeo ĐT Dé Thi Hai Yen Ludi véin thạc sĩ khoa học DANII MỤC HÌNH VẼ Hình 2: Sơ đỗ lô chức của Công ty 67 Hình 1: So dé mal bang nhả xưởng công ty TNHH Anh Đào. Ø2 DANH MỤC BÁNG BIẾU Bảng 1: Các mỗi nguy được nhận điện trong quy trình sản xuất Vang nếp cảm tại Nha May - - 52 Bảng 2: Các mỗi nguy được nhận điện trong quy trình sản xuất nước ép Sơn Tm lại bô. „56 Bảng3: Két quả kiểm tra pH các chai sau khi trắng. „65 Bảng 4: Kết quả kiểm tra tình trạng hở nút chai sau khi đóng nải „65 Bảng 5: Kết quả phân tích tổng số vi sinh vật hiểu khi trong nước ép Sơn Tra.

66 Bảng6 : Các điểm cần cải tiến về cơ sở vật chất của Công ty 75 Bảng 7 : Các điểm cân khắc phục trang hoạt động của các phòng ban 75 Dé Thi Hai Yen Ludi véin thạc sĩ khoa học JE. Ca cầu tễ chức của Công tụ và chức năng của tùng bộ phân 66 1. Khảo sảt và đánh giá hoại động của các phòng ban (rong Công ty. Để xuất khắc phục những điểm chưa phù hợp tại Công ty.

Yêu cầu về điều kiện vật chất của công tý. Hoạt động của cóc phòng ban trong Công ty. Xây dựng hệ thông văn bản tài Hiệu cho hệ thẳng quản lý an toàn thực phẩm theo yêu câu tiêu chân ISO 22000:2005 của Nhà máy 79 11. Danh mục tài liệu theo yêu cầu tiêu clruẫn 1SO 2200:2005 80 Tài liệu Liên quan.1 Nội dung của qui trình bao gém các mục sau: 90 1n.

TÀI LIỆU THÁM KHẢO. Ghi aeraoioroeo ĐT Đã Thị Hải Yên Luận văn thạc sĩ khoa học DANH MỤC CÁC GHỮ VIẾT TAT HTQL Hé théng quan ly HACCP Havard Analysis and Critical | Hệ thống phân lích mỗi nguy va Control Points xác định các điểm kiểm soát trọng, yếu ISO International Organization for _ | Tổ chức quốc lẻ vẻ tiêu chuẩn hóa standardization Công ty Công ty trách nhiệm hữu hạn Anh TNHH Anh Đảo Đảo GMP Good Manufacturing Practices | Thực hành sản xuất tốt QLCL Quản Lý chất lượng, PRPs Prerequisite programmes Chương trình tiên quyết. GDP Thue hành phân phối tỗi GTP Thực hành thương mại tắt TCVN Tiêu chuẩn. iét Nam Dé Thi Hai Yen Ludi véin thạc sĩ khoa học DANII MỤC HÌNH VẼ Hình 2: Sơ đỗ lô chức của Công ty 67 Hình 1: So dé mal bang nhả xưởng công ty TNHH Anh Đào.

Ø2 DANH MỤC BÁNG BIẾU Bảng 1: Các mỗi nguy được nhận điện trong quy trình sản xuất Vang nếp cảm tại Nha May - - 52 Bảng 2: Các mỗi nguy được nhận điện trong quy trình sản xuất nước ép Sơn Tm lại )) mm. „56 Bảng3: Két quả kiểm tra pH các chai sau khi trằng. „65 Bảng 4: Kết quả kiểm tra tình trạng hở nút chai sau khi đóng nải „65 Bảng 5: Kết quả phân tích tổng số vi sinh vật hiểu khi trong nước ép Sơn Tra.66 Bảng6 : Các điểm cần cải tiến về cơ sở vật chất của Công ty 75 Bảng 7 : Các điểm cân khắc phục trang hoạt động của các phòng ban 75 Dé Thi Hai Yen Ludi véin thạc sĩ khoa học DANII MỤC HÌNH VẼ Hình 2: Sơ đỗ lô chức của Công ty 67 Hình 1: So dé mal bang nhả xưởng công ty TNHH Anh Đào. Ø2 DANH MỤC BÁNG BIẾU Bảng 1: Các mỗi nguy được nhận điện trong quy trình sản xuất Vang nếp cảm tại Nha May - - 52 Bảng 2: Các mỗi nguy được nhận điện trong quy trình sản xuất nước ép Sơn Tm lại bô.

„56 Bảng3: Két quả kiểm tra pH các chai sau khi trắng. „65 Bảng 4: Kết quả kiểm tra tình trạng hở nút chai sau khi đóng nải „65 Bảng 5: Kết quả phân tích tổng số vi sinh vật hiểu khi trong nước ép Sơn Tra. 66 Bảng6 : Các điểm cần cải tiến về cơ sở vật chất của Công ty 75 Bảng 7 : Các điểm cân khắc phục trang hoạt động của các phòng ban 75 Đã Thị Hải Yên Luận văn thạc sĩ khoa học DANH MỤC CÁC GHỮ VIẾT TAT HTQL Hé théng quan ly HACCP Havard Analysis and Critical | Hệ thống phân lích mỗi nguy va Control Points xác định các điểm kiểm soát trọng, yếu ISO International Organization for _ | Tổ chức quốc lẻ vẻ tiêu chuẩn hóa standardization Công ty Công ty trách nhiệm hữu hạn Anh TNHH Anh Đảo Đảo GMP Good Manufacturing Practices | Thực hành sản xuất tốt QLCL Quản Lý chất lượng, PRPs Prerequisite programmes Chương trình tiên quyết. GDP Thue hành phân phối tỗi GTP Thực hành thương mại tắt TCVN Tiêu chuẩn.

iét Nam Dé Thi Hai Yen Ludi véin thạc sĩ khoa học JE. Ca cầu tễ chức của Công tụ và chức năng của tùng bộ phân 66 1. Khảo sảt và đánh giá hoại động của các phòng ban (rong Công ty. Để xuất khắc phục những điểm chưa phù hợp tại Công ty.

Yêu cầu về điều kiện vật chất của công tý. Hoạt động của cóc phòng ban trong Công ty. Xây dựng hệ thông văn bản tài Hiệu cho hệ thẳng quản lý an toàn thực phẩm theo yêu câu tiêu chuẩn ISO 22000:2005 của Nhà máy 79 11. Danh mục tài liệu theo yêu cầu tiêu clruẫn 1SO 2200:2005 80 Tài liệu Liên quan.1 Nội dung của qui trình bao gém các mục sau: 90 1n.

TÀI LIỆU THÁM KHẢO. Ghi aeraoioroeo ĐT Dé Thi Hai Yen Ludi véin thạc sĩ khoa học MUC LUC LOI MG DAU essen wel THUAT NGO VA DINH NGHĨA. wed PHANI: TONG QUAN TAILIBU. Các hệ thống quản lý chat lượng và vệ sinh an toàn thục.

phẳnh hiện nay. Hệ thống quản (# chất lượng theo tiêu chuẩn JSO 9001:2000 và 1SO 9i00/:3/008.4 Lợi Ích của việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 9001:2060. Hệ thống phân tích mối nguy và xác định các điểm kiểm soái trọng yếu ae PP".