Hóa Sinh Thú Y: Nghiên Cứu Về Uric Acid, Urea và Cholesterol

Khám phá kiến thức và kỹ năng trong thực hành sinh hóa động vật, từ cơ bản đến nâng cao, phục vụ nghiên cứu và ứng dụng trong ngành sinh học.

• Trường học: Hutech University
• Chuyên ngành: Hóa Sinh Thú Y
• Đề tài: Hóa Sinh Thú Y: Nghiên Cứu Về Uric Acid, Urea và Cholesterol
• Loại tài liệu: bài tập tốt nghiệp
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• 1. BÀI 1: MỘT SỐ NGUYÊN TẮC KHI LÀM VIỆC TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM
• 1.1. Nguyên tắc làm việc trong phòng thí nghiệm
• 1.2. Phương pháp cấp cứu sơ bỘ
• 1.3. Các dụng cụ thí nghiệm hóa sinh
• 1.4. Phương pháp đo động học enzyme
• 2. BÀI 2: SỰ ĐỊNH TÍNH TRONG CÁC PHẢN ỨNG SINH HÓA
• 2.1. Phản ứng kết tỦA
• 2.2. Các thử nghiệm định tính NDN
• 2.4. Phản ứng của protein
• 2.5. Phản ứng của nitơ protein
• 2.6. Thành phần bình thường của nước tiểu
• 3. BÀI 3: SỰ ĐỊNH LƯỢNG TRONG CÁC PHẢN ỨNG SINH HÓA
• 3.1. Xác định hàm lượng đường trong huyết thanh
• 3.2. Xác định hàm lượng urea
• 3.3. Xác định hàm lượng creatinine huyết thanh
• 3.4. Xác định hàm lượng protein huyết thanh
• 3.5. Xác định nồng độ bilirubín huyết thanh
• 3.6. Xác định nồng độ cholesterol trong huyết thanh
• 3.7. Xác định hàm lượng uric acid trong huyết thanh
• 3.8. Xác định nồng độ canxi huyết thanh
• 3.9. Xác định nồng độ phosphorus (vô cơ) trong huyết thanh
• 3.11. Xác định hàm lượng phosphatase kiềm huyết thanh
• 3.12. Xác định nồng độ amylase huyết thanh
• 3.13. Phân tích dịch não tủy (Cerebrospinal fluid)
• 4. BÀI 4: THỰC NGHIỆM VỀ GLUCIDE
• 4.1. Phản ứng giữa tính bột và iodine
• 4.2. Phản ứng thủy phân tính ĐỘI
• 4.3. Phản ứng đa dạng
• 4.5. Phản ứng thủy phân sucrose
• 5. BÀI 5: THỰC NGHIỆM VỀ LIPID VÀ ENZYME
• 5.1. Mục đích và yêu cầu
• 5.2. Các tính chất của lipid
• 5.2.1. Khảo sát tính hòa tan và nhũ hoá
• 5.2.2. Kiểm tra độ tinh khiết của chất
• 5.3. Hoạt động của enzyme
• 6. BÀI 6: THỰC NGHIỆM VỀ PROTEIN VÀ AMINO ACID
• 6.1. Mục đích và yêu cầu
• 6.2. Định tính protein và acid amin
• 6.3. Định lượng protein và acid amin
• 7. BÀI 7: THỰC NGHIỆM VỀ VITAMIN VÀ KHÓA NG
• 7.1. Định tính và định lượng vitamin
• 7.2. Định lượng vitamin B2
• 7.3. Định lượng vitamin C bằng chuẩn độ iodine
• 7.4. Định lượng canxi và phosphorus
• 8. BÀI 8: THỰC NGHIỆM VỀ UREA, URIC ACID VÀ CHOLESTEROL
• 8.1. Mục đích và yêu cầu
• 8.2. Định lượng urea
• 8.3. Định lượng cholesterol trong máu
• 8.4. Định lượng uric acid trong máu

Tóm tắt

I. Tổng quan hóa sinh thú y về uric acid urea và cholesterol

Hóa sinh thú y đóng vai trò nền tảng trong y học động vật hiện đại. Môn học này giải thích cơ chế chuyển hóa sinh học ở cấp độ tế bào. Việc định lượng chất chuyển hóa trong huyết thanh giúp theo dõi sức khỏe vật nuôi toàn diện. Ba chỉ số sinh hóa đặc biệt quan trọng gồm uric acid, urea và cholesterol. Mỗi phân tử phản ánh một con đường chuyển hóa riêng biệt trong cơ thể. Urea là sản phẩm thoái hóa chính của protein ở động vật có vú. Hợp chất này được tổng hợp hoàn toàn tại gan qua chu trình urê. Sau đó, thận lọc và đào thải urea qua nước tiểu. Ngược lại, uric acid đại diện cho con đường thoái hóa nhân purine. Ở loài gia cầm và bò sát, uric acid là sản phẩm bài tiết nitơ chủ yếu. Đối với động vật có vú, chỉ số uric acid phản ánh tình trạng dị hóa acid nucleic. Trong khi đó, cholesterol là hợp chất lipid thiết yếu cho tế bào. Cholesterol tham gia cấu tạo màng sinh học và tổng hợp hormone steroid. Sự kết hợp ba chỉ số này mang lại bức tranh lâm sàng rõ nét. Bác sĩ thú y dựa vào kết quả để đánh giá chức năng tạng phủ.

1.1. Bản chất sinh hóa của hợp chất nitơ phi protein

Nhóm nitơ phi protein gồm các hợp chất nitơ không nằm trong chuỗi peptide. Điển hình trong nhóm này là urea, uric acid, creatinine và ammonia. Gan tổng hợp urea từ ion ammonium tự do và khí carbon dioxide. Quá trình khử độc này giảm bớt gánh nặng sinh học nguy hiểm cho cơ thể. Thận chịu trách nhiệm lọc và bài tiết phần lớn lượng urea ra ngoài. Trong khi đó, uric acid xuất hiện từ quá trình giáng hóa các base purine. Gia cầm không có enzyme chuyển hóa urea thành dạng hòa tan. Loài này biến đổi phần lớn nitơ thừa thành dạng acid uric không tan. Đặc điểm tiến hóa này giúp gia cầm tiết kiệm nước bài tiết tối đa. Việc xác định nitơ phi protein hỗ trợ phát hiện sớm thương tổn mô.

1.2. Vai trò sinh học của cholesterol ở động vật

Cholesterol giữ cấu trúc lipid lưỡng cực màng tế bào động vật ổn định. Chất này điều hòa tính lỏng và tính thấm của màng tế bào. Cơ thể động vật tự tổng hợp phần lớn cholesterol tại tế bào gan. Một phần nhỏ cholesterol đến từ khẩu phần dinh dưỡng hằng ngày. Phân tử cholesterol đóng vai trò tiền chất tạo muối mật cho tiêu hóa lipid. Ngoài ra, phân tử này còn tạo các hormone steroid như cortisol và progesterone. Vitamin D cũng tổng hợp từ cholesterol dưới tác động của tia tử ngoại. Huyết tương vận chuyển cholesterol qua các lipoprotein chuyên biệt như HDL và LDL. Nồng độ cholesterol máu dao động tùy theo loài, tuổi và tình trạng chuyển hóa. Phân tích chỉ số này giúp phát hiện bệnh lý chuyển hóa lipid.

II. Phân tích biến động uric acid urea và cholesterol thú y

Biến động bất thường của các chất chuyển hóa huyết thanh cảnh báo bệnh lý. Nồng độ urea tăng cao biểu hiện tình trạng giảm độ lọc cầu thận. Nguyên nhân có thể do viêm thận mạn tính, tắc nghẽn niệu đạo hoặc mất nước. Khi lượng máu qua thận suy giảm, urea tích tụ nhiều trong tuần hoàn. Ngược lại, nồng độ urea máu giảm phản ánh suy giảm chức năng tế bào gan. Gan bị tổn thương nặng không thể tổng hợp urea từ ammonia tự do. Điều này dễ dẫn đến hội chứng nhiễm độc thần kinh nghiêm trọng ở động vật. Sự gia tăng uric acid lại gây bệnh gút ở các loài gia cầm. Tinh thể urate lắng đọng tại các khớp xương và màng bao phủ nội tạng. Bệnh gây đau đớn, bại liệt và tỷ lệ tử vong cao cho đàn nuôi. Đối với cholesterol, nồng độ cao thường đi kèm hội chứng suy giáp hoặc tiểu đường. Động vật bị ứ mật cũng xuất hiện hàm lượng cholesterol tăng vọt. Sự tích tụ mỡ máu lâu ngày làm tổn hại gan và hệ tim mạch. Bác sĩ thú y cần phân tích đồng thời ba chỉ số để chẩn đoán đúng.

2.1. Nguy cơ bệnh học khi tăng urea và uric acid

Nồng độ urea tăng vượt ngưỡng sinh lý gây hội chứng ure huyết cao. Tình trạng này làm rối loạn cân bằng điện giải và toan hóa máu. Động vật trở nên uể oải, biếng ăn, nôn mửa và sụt cân nhanh. Nếu thận suy thoái hoàn toàn, cơ thể sẽ hôn mê sâu. Ở gia cầm, tăng uric acid máu gây hội chứng gút nội tạng cấp tính. Lượng acid uric vượt ngưỡng hòa tan sẽ kết tinh thành muối monosodium urate. Các tinh thể trắng bám chặt trên màng tim, gan và ống thận. Tổn thương ống lượn thận làm suy giảm bài tiết trầm trọng. Đàn gia cầm mất nước cấp tính, ủ rũ và chết hàng loạt. Việc kiểm soát hàm lượng protein trong thức ăn giúp giảm nguy cơ này.

2.2. Hậu quả rối loạn chuyển hóa lipid và cholesterol

Rối loạn cholesterol máu gây nhiều biến chứng chuyển hóa nặng ở vật nuôi. Động vật cảnh như chó và mèo hay gặp chứng tăng lipid máu nguyên phát. Lượng cholesterol tăng cao kích hoạt tình trạng viêm tụy cấp tính. Khi đó, dịch tiêu hóa rò rỉ vào khoang bụng gây đau đớn dữ dội. Ngoài ra, hàm lượng lipid dư thừa sẽ tích tụ vào các tế bào gan. Gan thoái hóa mỡ khiến kích thước gan sưng to và suy giảm bài tiết. Bệnh lý đái tháo đường và suy giáp cũng làm cholesterol huyết thanh tăng vọt. Máu nhiễm mỡ khiến độ nhớt huyết tương tăng cao, cản trở vi tuần hoàn. Tổ chức mô bị thiếu oxy cục bộ dẫn đến hoại tử tế bào. Chế độ dinh dưỡng cân đối giúp hạn chế nguy cơ béo phì.

III. Phương pháp định lượng uric acid urea và cholesterol thú y

Phòng thí nghiệm sinh hóa thú y áp dụng các kỹ thuật trắc quang hiện đại. Kỹ thuật viên sử dụng máy quang phổ kế để đo độ hấp thụ ánh sáng. Nguyên lý dựa trên định luật Lambert-Beer về mối liên hệ nồng độ và mật độ quang. Phương pháp đo điểm cuối là quy trình phổ biến để phân tích dung dịch màu. Khi phản ứng sinh hóa đạt cân bằng, phức màu tạo thành có cường độ ổn định. Phép đo quang đo độ hấp thụ tại bước sóng thích hợp để tính nồng độ. Đối với định lượng urea máu, phản ứng Berthelot cải tiến thường được lựa chọn. Enzyme urease thủy phân urea thành khí ammonia và carbon dioxide. Sau đó, ammonia phản ứng với thuốc thử phenol hypochlorite tạo hợp chất indophenol màu xanh lục. Quy trình đo cholesterol lại dùng chuỗi phản ứng enzym cholesterol oxidase và peroxidase. Sản phẩm màu quinoneimine đo được ở bước sóng 500 nanomet. Định lượng uric acid dùng uricase để biến đổi cơ chất thành allantoin và hydrogen peroxide. Các kỹ thuật này đảm bảo độ nhạy cao và sai số thấp.

3.1. Kỹ thuật đo quang phổ kế và chuẩn độ nồng độ

Máy quang phổ kế xác định nồng độ chất dựa vào mật độ quang học. Nguồn sáng chiếu qua cuvette chứa mẫu thử sinh hóa. Bộ lọc cách tử quang học tách bước sóng đơn sắc phù hợp nhất. Bộ phận cảm biến quang điện ghi nhận cường độ ánh sáng truyền qua. Nồng độ chất tan tỷ lệ thuận với độ hấp thụ quang đo được. Để kết quả chính xác, kỹ thuật viên cần pha dung dịch chuẩn kỹ lưỡng. Ống chuẩn fixanal cung cấp hàm lượng hóa chất tinh khiết có độ tin cậy cao. Người thao tác sử dụng bình định mức để tạo nồng độ mong muốn. Hệ số hiệu chỉnh K cần được tính toán lại theo từng mẻ thử nghiệm. Quy trình hiệu chuẩn thiết bị thường xuyên giúp loại trừ sai số hệ thống.

3.2. Quy trình phân tích enzyme đối với mẫu huyết thanh

Phương pháp enzym học mang lại độ đặc hiệu rất cao cho xét nghiệm. Mẫu máu sau khi thu thập cần ly tâm để tách lấy huyết thanh. Mẫu thử tránh bị tán huyết nhằm ngăn ngừa sai lệch nồng độ quang. Với xét nghiệm cholesterol, enzyme cholesterol esterase phân giải este hóa thành cholesterol tự do. Kế tiếp, cholesterol oxidase oxy hóa cholesterol tạo thành hợp chất hydrogen peroxide. Hợp chất này phản ứng tiếp với 4-aminoantipyrine dưới xúc tác peroxidase. Phản ứng màu quinoneimine đo tại bước sóng quang học 500-505 nanomet. Đối với uric acid, enzyme uricase phân cắt phân tử uric acid đặc hiệu. Mật độ quang giảm dần hoặc phản ứng màu ghép cho biết nồng độ acid ban đầu. Kết quả định lượng được đối chiếu trực tiếp với thang chuẩn lâm sàng.

IV. Ứng dụng xét nghiệm uric acid urea và cholesterol thú y

Nghiên cứu hóa sinh thú y giữ vị trí trung tâm trong công tác khám chữa bệnh động vật. Định lượng đồng thời uric acid, urea và cholesterol mang lại giá trị chẩn đoán vượt trội. Trong chăn nuôi gia cầm công nghiệp, chỉ số uric acid giúp kiểm soát bệnh gút. Xét nghiệm định kỳ hạn chế tổn thất kinh tế do gia cầm chết đột ngột. Trên gia súc và thú cảnh, theo dõi urea hỗ trợ điều trị sớm suy thận mạn tính. Bác sĩ kịp thời điều chỉnh phác đồ dịch truyền và thuốc lợi tiểu thích hợp. Kiểm tra cholesterol máu phát hiện nguy cơ viêm tụy và thoái hóa gan nhiễm mỡ. Điều này giúp người nuôi cải thiện chế độ dinh dưỡng ít chất béo cho thú cưng. Ngoài ra, các chỉ số này còn phục vụ việc đánh giá hiệu lực của thức ăn chăn nuôi. Các viện nghiên cứu dùng dữ liệu hóa sinh để tối ưu hóa công thức thức ăn. Nhờ vậy, vật nuôi tăng trưởng khỏe mạnh và đạt năng suất sinh học tối ưu. Hóa sinh thú y góp phần nâng cao chất lượng nền y tế động vật.

4.1. Ứng dụng trong theo dõi điều trị lâm sàng thú y

Bác sĩ thú y sử dụng bộ ba chỉ số sinh hóa để theo dõi hiệu quả điều trị. Khi động vật hồi phục sau viêm thận, nồng độ urea máu sẽ giảm dần về ngưỡng chuẩn. Tốc độ đào thải urea cho biết khả năng tái tạo tế bào ống thận. Trong quá trình điều trị gút ở gà, xét nghiệm uric acid chứng minh sự cải thiện bài tiết. Nếu uric acid huyết thanh vẫn cao, kỹ thuật viên phải đổi thuốc hoặc hạ hàm lượng đạm. Đối với chó bị hội chứng tăng lipid máu, chỉ số cholesterol định kỳ phản ánh đáp ứng thuốc. Người chữa trị căn cứ vào lượng lipid máu để thay đổi khẩu phần thức ăn điều trị. Dữ liệu xét nghiệm khách quan bảo vệ tính mạng động vật.

4.2. Quản lý dinh dưỡng và phòng bệnh trong chăn nuôi

Phân tích hóa sinh máu cung cấp chỉ dẫn khoa học để xây dựng khẩu phần thức ăn. Nồng độ urea huyết thanh thể hiện độ cân đối của protein trong bữa ăn. Gia súc ăn thừa đạm sẽ bài tiết nhiều urea, gây lãng phí chi phí thức ăn chăn nuôi. Lượng đạm dư thừa còn làm tăng gánh nặng lọc thải cho thận của con vật. Ở trang trại gia cầm, theo dõi uric acid giúp điều chỉnh tỷ lệ phosphor và canxi. Sự mất cân đối khoáng chất dễ thúc đẩy tích tụ tinh thể acid uric. Kiểm soát cholesterol máu ở lợn và bò sữa duy trì thể trạng năng suất ổn định. Chế độ ăn cân đối lipid hỗ trợ quá trình tiết sữa và sinh sản tốt hơn. Xét nghiệm sinh hóa định kỳ nâng cao năng lực quản lý trang trại.

Nội dung chính

Đánh Giá Giáo Trình Thực Hành Sinh Hóa Động Vật – TS. Nguyễn Thành Luân (HUTECH)

Tổng quan về giáo trình

Giáo trình "Thực hành Sinh hóa động vật" do TS. Nguyễn Thành Luân biên soạn, lưu hành nội bộ tại Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) với mã định danh UAT 1.28B8B10368. Về mặt chương trình đào tạo, tài liệu giữ vai trò học phần thực hành bắt buộc hoặc bổ trợ trực tiếp cho môn học lý thuyết Sinh hóa động vật, phục vụ các ngành đào tạo thuộc khối Nông nghiệp, Công nghệ sinh học và Thú y.

Mục tiêu học tập của giáo trình tập trung trang bị cho sinh viên kỹ năng làm việc thực nghiệm tại phòng thí nghiệm: từ việc tuân thủ quy tắc an toàn sinh học, kỹ thuật sử dụng dụng cụ đo lường thủy tinh, pha chế dung dịch chuẩn và dung dịch đệm, đến việc vận hành các phương pháp trắc quang định tính và định lượng các phân tử sinh học cơ bản trong cơ thể động vật.

Cấu trúc giáo trình bao gồm 8 bài học thực hành được bố cục theo tiến trình sư phạm:

• Bài 1: Một số nguyên tắc khi làm việc trong phòng thí nghiệm
• Bài 2: Sự định tính trong các phản ứng sinh hóa
• Bài 3: Sự định lượng trong các phản ứng sinh hóa
• Bài 4: Thực nghiệm về glucide
• Bài 5: Thực nghiệm về lipid và enzyme
• Bài 6: Thực nghiệm về protein và amino acid
• Bài 7: Thực nghiệm về vitamin và khoáng
• Bài 8: Thực nghiệm về urea, uric acid và cholesterol

Giáo trình tiếp cận nội dung theo phương pháp thực nghiệm kết hợp đối chiếu sinh hóa lâm sàng. Mỗi bài học đều thiết lập cấu trúc thống nhất gồm: mục đích, yêu cầu, cơ sở nguyên tắc phản ứng, hóa chất và dụng cụ cần thiết, quy trình thao tác chi tiết, biện giải kết quả và hệ thống câu hỏi ứng dụng thực tiễn. Điểm đặc thù của tài liệu là định hướng phân tích trực tiếp trên mẫu dịch sinh học động vật (huyết thanh, nước tiểu, dịch não tủy), liên kết chặt chẽ giữa biến đổi nồng độ hóa sinh và các bệnh lý đặc thù ở vật nuôi.

---

Nội dung kiến thức cốt lõi

Các chương/chủ đề chính

• Bài 1 – Quy tắc phòng thí nghiệm và kỹ thuật cơ bản: Giới thiệu nội quy an toàn phòng thí nghiệm hóa sinh, kỹ thuật cấp cứu sơ bộ khi bỏng acid, kiềm, brom, phenol hoặc hít phải khí độc. Trình bày cấu tạo và thao tác chuẩn xác với dụng cụ thủy tinh (ống nghiệm, cốc becher, bình tam giác erlen, bình định mức, pipet bầu, micropipet, buret). Thiết lập cơ sở lý thuyết quang phổ kế với ba phương pháp đo mật độ quang học (OD/A): đo điểm cuối (end-point, bước sóng 500–546 nm hoặc 578–620 nm), đo động học 2 điểm (two-point kinetic) và đo động học enzyme (enzymatic kinetic). Cung cấp phương pháp tính toán nồng độ (%, M, N) và quy trình pha các hệ đệm citrate (pH 3,0–6,2), phosphate (pH 5,7–8,0) và đệm vạn năng.
• Bài 2 – Sự định tính trong các phản ứng sinh hóa: Trình bày nguyên tắc các phản ứng định tính carbohydrate (Molisch, Iodine, Benedict, Barfoed, Seliwanoff, Foulger, Osazone, phản ứng thủy phân sucrose). Khảo sát phản ứng kết tủa protein bằng muối trung tính ($(\text{NH}_4)_2\text{SO}_4$, $\text{Na}_2\text{SO}_4$), kim loại nặng ($\text{Pb}^{2+}$, $\text{Hg}^{2+}$, $\text{Fe}^{3+}$, $\text{Zn}^{2+}$, $\text{Cd}^{2+}$), thuốc thử acid hữu cơ và dung môi hữu cơ. Phân tích các phản ứng màu nhận diện acid amin (Biuret, Ninhydrin, Xanthoproteic, Millon, Hopkins-Cole, Sakaguchi, thử nghiệm lưu huỳnh, Pauly). Nhận diện các chất nitơ phi protein (NPN: urea, uric acid, creatinine) và phân tích các thành phần bất thường trong nước tiểu động vật (albumin, thể ketone qua thử nghiệm Rothera, muối mật qua thử nghiệm Hay và Pettenkofer, sắc tố mật qua thử nghiệm Gmelin và Fouchet).
• Bài 3 – Sự định lượng trong các phản ứng sinh hóa: Tổng quan các phép đo quang lâm sàng: định lượng glucose huyết thanh bằng phương pháp Folin-Wu (680 nm), O-Toluidine (630 nm) và GOD-POD (530 nm); định lượng urea máu bằng diacetyl monoxime (DAM, 520 nm); creatinine bằng phản ứng alkaline picrate của Jaffe (530 nm); protein tổng số bằng Biuret (530 nm) và albumin bằng bromocresol xanh (BCG, 628 nm); bilirubin qua phản ứng van den Bergh (540 nm); cholesterol bằng phản ứng anhydrid acetic (560 nm); uric acid bằng phương pháp Henry-Caraway (660 nm); định lượng canxi qua O-cresolphthalein complexone (660 nm); phosphorus vô cơ qua thuốc thử khử ANSA (660 nm); hoạt độ transaminase (SGPT, SGOT ở bước sóng 505 nm) và amylase (670 nm); phân tích protein và glucose trong dịch não tủy (CSF).
• Bài 4 đến Bài 8 – Các thực nghiệm chuyên sâu: Triển khai các bài thực hành chuyên biệt:
  • Khảo sát tính khử của carbohydrate đơn và chuỗi polysaccharide, thủy phân tinh bột bằng acid và enzyme (Bài 4).
  • Khảo sát tính hòa tan, nhũ hóa, chỉ số tinh khiết chất béo và khảo sát hoạt tính của enzyme catalase, amylase (Bài 5).
  • Định lượng nitơ acid amin bằng phương pháp chuẩn độ formol theo Sørensen và định lượng protein bằng phương pháp nhuộm màu Coomassie Brilliant Blue (Bradford) (Bài 6).
  • Định tính vitamin $B_2$, chuẩn độ iod xác định hàm lượng vitamin C, định lượng khoáng Ca, P vô cơ huyết thanh (Bài 7).
  • Định lượng chi tiết urea (DAM), cholesterol (acetic anhydrid) và uric acid (Henry-Caraway) trong mẫu máu động vật (Bài 8).

Logic tiến trình của giáo trình đi từ việc xây dựng kỹ năng thao tác công cụ và tính toán dung dịch, chuyển sang nhận diện định tính cấu trúc hóa học, và kết thúc bằng việc làm chủ các phương pháp định lượng sinh hóa trên dịch sinh học.

Kiến thức nền tảng được xây dựng

Giáo trình xây dựng hệ thống lý thuyết thực nghiệm dựa trên:

• Định luật quang phổ Lambert-Beer: Mối quan hệ tỷ lệ thuận giữa mật độ quang ($A$) và nồng độ chất tan ($C$) qua công thức $A = \varepsilon \cdot L \cdot C$.
• Cơ chế phản ứng oxy hóa - khử sinh hóa: Cơ chế tạo dạng enediol khử ion $\text{Cu}^{2+}$ thành $\text{Cu}^+$, cơ chế giải phóng oxy non từ $\text{H}_2\text{O}_2$ qua xúc tác peroxidase, phản ứng khử phosphomolybdate tạo phức màu xanh molybdenum.
• Cơ chế liên kết và tạo phức màu: Phản ứng tạo phức giữa ion kim loại và liên kết peptide (Biuret), phản ứng ngưng tụ dẫn xuất furfural với phenol, phản ứng ghép đôi diazo với nhân thơm hoặc vòng dị vòng (bilirubin, Pauly).

Kỹ năng phát triển

• Kỹ năng kỹ thuật (Technical skills): Thao tác chuẩn mực với pipet chia vạch và pipet bầu; kỹ thuật đọc mặt khum trên ống đong và buret; kỹ thuật pha loãng dung dịch và chuẩn độ thể tích; quy trình thiết lập mẫu thử, mẫu chuẩn (standard) và mẫu trắng (blank) trên máy quang phổ.
• Kỹ năng phân tích (Analytical skills): Phân biệt sai số dụng cụ; tính toán hệ số hiệu chỉnh $K$; xử lý nhiễu do chất khử không đặc hiệu trong mẫu thử máu; tính toán hoạt độ enzyme dựa trên độ biến thiên mật độ quang theo thời gian ($\Delta A/\text{phút}$).
• Năng lực thực hành nghề nghiệp (Practical competencies): Đọc và biện giải kết quả xét nghiệm sinh hóa phục vụ chẩn đoán bệnh lý thú y: suy thận (tăng urea, creatinine), tổn thương nhu mô gan (tăng SGPT, SGOT, bilirubin), bệnh rối loạn chuyển hóa (đái tháo đường, ketosis ở gia súc).

---

Phương pháp giảng dạy và học tập

Phương pháp tiếp cận sư phạm

Tài liệu áp dụng phương pháp đào tạo thực hành định hướng quy trình và giải quyết vấn đề. Trước khi bước vào thao tác, người học phải nắm rõ cơ sở hóa sinh lý thuyết của từng phản ứng để có thể phân tích được nguyên nhân khi phản ứng không cho kết quả như lý thuyết. Mô hình học tập yêu cầu sinh viên chuyển hóa kiến thức trừu tượng thành quy trình đo lường cụ thể với các chỉ tiêu định lượng rõ ràng.

Bài tập và bài tập thực hành

Giáo trình phân bổ bài tập thực hành đa dạng qua từng bài:

• Pha chế và chuẩn độ: Pha dung dịch $\text{NaOH}$ 10% (w/v), dung dịch $\text{H}_2\text{SO}_4$ 2M từ dung dịch đậm đặc có tỷ trọng $d=1,84\text{ g/ml}$, hiệu chỉnh nồng độ bằng dung dịch chuẩn fixanal với chỉ thị phenolphtalein.
• Phân tích mẫu bệnh phẩm: Nghiền mô động vật để chiết tách và định tính đường khử; xử lý mẫu máu để loại bỏ protein huyết thanh trước khi tiến hành các phép đo màu; làm phản ứng nhận diện máu ẩn trong nước tiểu bằng benzidine; tạo tủa chọn lọc globulin và albumin bằng muối amoni sulfat ở các mức độ bão hòa khác nhau.
• Hệ thống câu hỏi ôn tập cuối bài: Đặt ra các tình huống tính toán nồng độ, giải thích hiện tượng tủa thuận nghịch/bất thuận nghịch của protein, cơ chế phân biệt đường đơn và đường đôi bằng thử nghiệm Barfoed, và biện giải ý nghĩa lâm sàng của sự thay đổi chỉ số protein trong dịch não tủy.

Phương pháp đánh giá

Quy chế đánh giá môn học được văn bản hóa cụ thể trong giáo trình, bao gồm hai hợp phần chính:

• Điểm quá trình (chiếm 30% tổng số điểm): Đánh giá qua bài kiểm tra đầu giờ nhằm kiểm tra mức độ chuẩn bị bài; điểm danh chuyên cần và tác phong sinh viên (mặc áo blouse, đeo bảng tên, đúng giờ quy định); mức độ chấp hành nội quy an toàn phòng thí nghiệm; kỹ năng thực hiện các thao tác thí nghiệm trực tiếp tại bàn.
• Điểm bài báo cáo thí nghiệm (chiếm 30% tổng số điểm): Báo cáo kết quả thí nghiệm được thực hiện sau mỗi buổi học, nộp vào đầu buổi tiếp theo, bao gồm việc tính toán số liệu và trả lời đầy đủ câu hỏi ôn tập cuối mỗi bài.
• Điểm thi kết thúc học phần (chiếm 40% còn lại): Căn cứ vào điều kiện cơ sở vật chất phòng thí nghiệm, giảng viên phụ trách môn học quyết định hình thức thi gồm thao tác thực hành trực tiếp, thi vấn đáp hoặc thi trắc nghiệm lý thuyết thực hành.

Hướng dẫn tự học

Để đạt kết quả tốt, sinh viên cần thực hiện đúng quy trình tự học:

1. Đọc lại kiến thức môn Sinh hóa động vật lý thuyết tương ứng với bài thực hành sắp tiến hành.
2. Viết đề cương tóm tắt quy trình thao tác và chuẩn bị sẵn các công thức tính toán thể tích hóa chất cần lấy trước khi đến lớp.
3. Nghiêm túc hoàn thành báo cáo số liệu trung thực, phân tích nguyên nhân sai số dựa trên các câu hỏi hướng dẫn ở cuối bài.

---

Điểm nổi bật và cập nhật

Tích hợp phương pháp kinh điển và kỹ thuật xét nghiệm hiện đại

Giáo trình duy trì giá trị học thuật khi đặt các phương pháp kinh điển bên cạnh các kỹ thuật xét nghiệm sinh hóa lâm sàng hiện đại, giúp sinh viên hiểu rõ bước phát triển của công nghệ phân tích:

• Đặt phương pháp Folin-Wu cổ điển (dễ bị nhiễu bởi các chất khử không phải đường như glutathione, cho giá trị đường huyết cao hơn thực tế) bên cạnh phương pháp GOD-POD sử dụng hệ enzyme chuyên biệt mang tính đặc hiệu cao.
• Giới thiệu song song phương pháp so màu điểm cuối với phương pháp đo động học enzyme đa điểm (Kinetic) để xác định hoạt độ transaminase (SGOT, SGPT), bám sát nguyên lý vận hành của các dòng máy xét nghiệm sinh hóa bán tự động và tự động hiện nay.

Gắn kết chặt chẽ với ứng dụng lâm sàng thú y

Nội dung không dừng lại ở các phản ứng ống nghiệm thuần túy của hóa vô cơ/hữu cơ mà chuyển hướng trực tiếp sang chẩn đoán thú y:

• Bảng tham chiếu giá trị sinh hóa bình thường và bất thường: Tỷ lệ albumin/globulin ($A/G$) trong huyết thanh, nồng độ urea máu (10–40 mg/dL), creatinine huyết thanh (0,5–1,5 mg/dL), bilirubin tổng số (0,2–1 mg/dL), canxi huyết thanh (9–11 mg/dL).
• Phân loại nguyên nhân bệnh học dựa trên xét nghiệm: Tăng urea máu do nguyên nhân tiền thận, tại thận hoặc sau thận; tăng bilirubin liên hợp trong vàng da tắc mật đối chiếu với tăng bilirubin tự do trong tán huyết; sự xuất hiện của protein, glucose, thể ketone, muối mật trong nước tiểu vật nuôi tương ứng với các trạng thái bệnh lý như viêm cầu thận, suy dinh dưỡng, đái tháo đường hay tổn thương đường tiết niệu.

---

Đối tượng sử dụng giáo trình

• Sinh viên chuyên ngành: Giáo trình được thiết kế chuyên biệt cho sinh viên năm thứ hai hoặc năm thứ ba đang theo học các ngành Thú y, Chăn nuôi, Công nghệ sinh học và Quản lý thủy sản tại Trường Đại học Công nghệ TP.HCM và các cơ sở đào tạo có chương trình tương đương.
• Điều kiện tiên quyết (Prerequisites): Người học bắt buộc phải hoàn thành học phần lý thuyết Sinh hóa động vật, đồng thời nắm vững kiến thức Hóa học đại cương - vô cơ và Hóa hữu cơ cơ bản để hiểu bản chất phản ứng và tính toán nồng độ dung dịch.
• Giảng viên và kỹ thuật viên phòng lab: Tài liệu là cơ sở chuẩn mực để xây dựng đề cương bài giảng thực hành, quy chuẩn hóa thao tác chấm điểm kỹ năng và lập danh mục dự trù hóa chất, dụng cụ cho mỗi kỳ thực tập sinh học.
• Cán bộ kỹ thuật và nghiên cứu: Phục vụ tra cứu công thức pha chế các hệ dung dịch đệm tiêu chuẩn, nồng độ thuốc thử đặc trưng (Folin-Wu, Benedict, Barfoed, DAM, Biuret) và quy trình chuẩn bị dịch lọc loại protein trong phân tích sinh hóa động vật.

---

Câu hỏi thường gặp

1. Giáo trình này phù hợp với ai?

Tài liệu được biên soạn phục vụ sinh viên bậc đại học thuộc các ngành Thú y, Chăn nuôi và Công nghệ sinh học đã hoàn thành học phần lý thuyết Sinh hóa động vật, cần rèn luyện kỹ năng thực hành phân tích trong phòng thí nghiệm.

2. Cần chuẩn bị kiến thức nền nào trước khi học giáo trình này?

Sinh viên cần nắm vững lý thuyết Sinh hóa động vật (chuyển hóa glucide, lipid, protid, enzyme, vitamin và khoáng), kỹ thuật tính toán nồng độ hóa học cơ bản (%, mol/L, đương lượng gam) và các quy tắc an toàn trong phòng thí nghiệm hóa chất.

3. Điểm khác biệt của tài liệu so với các sách thực hành sinh hóa đại cương là gì?

Tài liệu tập trung trực tiếp vào đối tượng mẫu sinh học động vật và ứng dụng sinh hóa lâm sàng trong chẩn đoán thú y (như phân tích nước tiểu tìm thể ketone, muối mật; định lượng urea, creatinine, enzyme gan trong huyết thanh; phân tích dịch não tủy), thay vì chỉ thực nghiệm trên các dung dịch hóa chất tinh khiết.

4. Phương pháp tự học giáo trình như thế nào để đạt hiệu quả cao?

Người học cần đọc trước nội dung từng bài, tóm tắt sơ đồ các bước tiến hành ra sổ tay cá nhân, tự tính toán lượng hóa chất cần dùng cho các nồng độ yêu cầu, và giải quyết toàn bộ các câu hỏi ôn tập cuối bài trước khi đến lớp để đối chiếu với kết quả thực nghiệm.

5. Giáo trình có đề cập đến các tài liệu bổ trợ hoặc nguồn hỗ trợ nào không?

Giáo trình cung cấp kênh phản hồi trực tiếp qua email của ban biên tập ([e-mail]) để giải đáp các thắc mắc học thuật, đồng thời kết thúc mỗi bài đều có danh mục tóm tắt lý thuyết và hệ thống bài tập thực tiễn giúp người học tự củng cố kiến thức.

---

Kết luận

Giáo trình "Thực hành Sinh hóa động vật" của TS. Nguyễn Thành Luân là tài liệu thực hành có tính hệ thống và chuẩn mực, kết nối chặt chẽ giữa lý thuyết sinh hóa động vật và kỹ năng thực hành lâm sàng. Lộ trình đào tạo được xây dựng logic từ an toàn phòng thí nghiệm, kỹ thuật trắc quang đến quy trình định tính và định lượng các chất chuyển hóa quan trọng. Đây là tài liệu học tập thiết yếu giúp sinh viên ngành Thú y và Công nghệ sinh học làm chủ các thao tác xét nghiệm, phục vụ hiệu quả cho quá trình học tập chuyên ngành cũng như công tác chẩn đoán thú y thực tế.

Trích đoạn nội dung tài liệu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM 'THỰC HÀNH SINH HÓA ĐỘNG VẬT Biên Soạn: TS. Nguyễn Thành Luân www.vn THỰC HÀNH SINH HÓA ĐỘNG VẬT UAT *1.28B8B10368* Các ý kiến đóng góp về tài liệu học tập này, xin gửi về e-mail của ban biên tập: [e-mail] Mục Lục mm MỤC LỤC MỤC LỤC. weal HUONG DAN .ccccccscessseessseesseeesaeesseeesaesesaeensaeessaeesaeecsaeensaessaaeesaeensasessassneeesaeensaeenes V BÀI 1: MỘT SỐ NGUYÊN TẮC KHI LÀM VIỆC TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM.1 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU. LH HH HH HH HH Ho HH HH HH SE 1 1.2 KHÁI NIỆM VÀ NGUYÊN TẮC.

Ăn HH HH HH HH HH se 1 1.1 Nguyên tắc làm việc trong phòng thí nghiệm. HH HH HH 1 1.2 Phương pháp cấp cứu sơ bỘ. HH HH HH HH HH nề 4 1.3 CÁC DỤNG CỤ THÍ NGHIỆM HÓA SINH. HH HH HH HH HE 6 In.4 Binh tar GidC (ErlON) hét.

lc N8, in ng nh cố .4 QUANG PHỔI KẾ. họ họ Hi BE 1.2 Phương pháp đo điẾm CUỐI. - nọ in kg Về 1,4.3 Phương pháp đo động học hai điểm 1.4 Phương pháp đo động học enzyme.1 Cac khái niệm về nồng độ.2 Hiệu chỉnh nồng độ dung dÍCh. ---- nh nh cọc ve ề BÀI 2: SỰ ĐỊNH TÍNH TRONG CÁC PHẢN ỨNG SINH HÓA.1 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CÂU .2 KHÁI NIỆM VÀ NGUYÊN TẮC FC Nn(, nhe.3 PHAN UNG CUA CARBOHYDRATE.

HH TH ng 24 mm Mục Lục 2. --- ni kh ki cọ ki ki cv 24 2. con nọ cọ ch ch cv vớ 24 2.4 PHẢN ỨNG CỦA PROTEIN. Ăn HH TH ng 25 2.1 Phản Ứng kết tỦA.

TH HH cọ cv 25 Vu N n ng ng.5 PHẢN ỨNG CỦA NITƠ PHI PROTEIN. nọ HH nọ ng 28 2. cọ hi ii ki ii cv 28 2.2 Các thử nghiệm định tính NDN. ch nọ ch ch hy 28 2.6 THÀNH PHAN BAT THƯỜNG CỦA NƯỚC TIỂU .2 Các thử nghiệm định tính thành phần trong nưỚc tiẾU.

sàn 29 CÂU HỎI ÔN TẬP VÀ ỨNG DỤNG THỰC TIẾN. HH ng ngư, 31 BÀI 3: SỰ ĐỊNH LƯỢNG TRONG CÁC PHẢN ỨNG SINH HÓA. cà ceienieerree 32 kh. 9o 0/09 n6 ố ốẽ ẽốẽố ẽố.2 KHÁI NIỆM VÀ NGUYÊN TẮC.

Ăn HH HH HH KH BH 32 khN( In nh .3 CÁC THỬ NGHIỆM ĐỊNH LƯỢNG.-- --- HH HH HH HH KH 33 3.1 Xác định hàm lượng đường trong huyết thanh. ch nh kh chư 33 3.2 Xác định hàm lượng Uurea máắU. -- cc HH nọ cu KH ch kh ch kh ng 33 3.3 Xác định hàm lượng creatinine huyết thanh .-- cuc HH TH nh kh ch chư 34 3.4 Xác định hàm lượng protein hUyết than. co nh nu ch ch ch cv 34 3.5 Xác định nồng độ bilirubín huyết thanh.

co kh ch 34 3.6 Xác định nồng độ cholesterol trong huyết thanh. cuc nh nh re 35 3.7 Xác định hàm lượng uríc acid trong huyết thanh. ---- - nh nh re 35 3.8 Xác định nồng độ canxi huyết thanh. HH HH TH Tu kh ch ch chư 35 3.9 Xác định nồng độ phosphorus (vô cơ) trong huyết thanh.10 Xác định nồng độ SPGT và SGOT.

on nh ch ni re 36 3.11 Xác định hàm lượng phosphatase kiềm huyết thanh.12 Xác định nồng độ amylase huyết thanh. cuc nh nh cv 37 3.13 Phan tich dich não tủy (Cerebrospinal fÏUÍd}. -sc - nn n nh hvcrề 37 TÓM TẮT. HH HH HH HH HH TH HH HH HH HH na 37 CÂU HỎI ÔN TẬP VÀ ỨNG DỤNG THỰC TIỀN.

Ăn niên 37 BAI 4: THUC NGHIEM VE GLUCIDE .1 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU.2 TÍNH CHẤT KHỬ CỦA ĐƯỜNG KHỬ.- HH ngàng ng ngàng nưy 39 L2 8z), 8.2 Phan UNG BENECICE 0. EE Senate tan n EE ean ttt e 40 4.3 Phản Ứng ĐAIfO€C. - c HH kh cọ ch ch ch cv 42 C2 1E) 81108). E ete 44 Mục Lục Fag 4.5 Phản ứng thủy phân SUCTOS©.

ca nọ nọ cọ cọ ti ni 44 CỬ 2L.3 TÍNH CHẤT KHỬ CỦA POLYSACCHARTDE.-- SH HS HH HH hư, 47 4.1 Phản ứng giữa tính bột và ÍOdÍn.- HH nu cv vớ 4 4.2 Phản ứng thủy phân tính ĐỘI. ch nh nọ cọ ch cv cv 49 L9. 51 CÂU HỎI ÔN TẬP VÀ ỨNG DỤNG THỰC TIẾN .- ngang nghe 52 BÀI 5: THUC NGHIEM VE LIPID VÀ ENZYME. SH SH HH HH ng ng ng se 53 5.1 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CÂẦU.

Họ HH HH TH HH HH HH BH 53 5.2 CÁC TÍNH CHẤT CỦA LTPTD.---- Ăn TH TH TH ng 53 5,2.1 Khảo sát tính hòa tan và nhũ hÓa. nàn nọ ch cv 53 2i, 0.3 Kiểm tra độ tính khiết của Ch&t DEO Va CBU.3 HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME.1 Khảo sát về enzyme CafAÍAS©. -cc HH nọ cọ ch cv 58 5.2 Khảo sát về enzyme aImlaS. ---- HH nh cọc vi ch cv cv 59 I9.

64 CÂU HỎI ÔN TẬPP.-- SH HH HH HT HH HH 64 BÀI 6: THỰC NGHIỆM VỀ PROTEIN VÀ AMINO ACID.1 MUC DICH VA YEU CAU .---Ă SH SH HH HH BH 65 6.2 DINH TINH PROTEIN VA ACID AMIN.2 Phản ứng màu CỦa pTOGÍTIS. HH Họ cv 67 6.3 ĐỊNH LƯỢNG PROTEIN VÀ ACID AMIN.1 Định lượng nitơ acid amin bằng phương pháp Sorensen - chuẩn độ formoi.2 Dinh lượng protein bằng phương pháp Bradford. nhe nhe nhe nhe 73 TOM TAT oo essessesscsesesneesceeaeesnesseesaeesaeeseesaeesaeeanenaesenesaeenaessaesaeesaeesaeeseesseeseseaseaeseaesaees 76 CAU HOI ON TAP VA UNG DỤNG THỰC TIẾN .c Ăn nen seee 76 BÀI 7: THỰC NGHIỆM VỀ VITAMIN VÀ KHOÁNG.-- - Ăn tre 77 ri N0 seo.2 ĐỊNH TÍNH VÀ ĐỊNH LƯỢNG VTITAMIN.2 Định tính vitamin BZ2. «cuc co cv 7 7.3 Định lượng vitamin C bằng chuẩn độ iodine.3 ĐỊNH LƯỢNG CANXI, PHOSPPHO.-- ST TH nu ng 80 7.

HH HH HH HH HH nọ HT T130 18 kế 80 7.2 Định lượng canxi tổng trong huyết thanh. - SH nh nhe 80 7.3 Định lượng phosphorus (vô cơ) trong huyết thanh. -- c nh kh kh 82 TOM TAT oo essessesscsesesneesceeaeesnesseesaeesaeeseesaeesaeeanenaesenesaeenaessaesaeesaeesaeeseesseeseseaseaeseaesaees 85 CAU HOI ON TAP VA UNG DUNG THUC TIEN. cà SH ng se, 85 BAI 8: THUC NGHIEM VỀ UREA, URIC ACID VÀ CHOLESTEROL.1 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CÂU.-- SH Họ HH HH HH 86 8.2 ĐỊNH LƯỢNG UREA TRONG 00.2 Phương pháp Diacetyl MOnOXỈIT@.

- ---- nàn ng cv crề 87 8.3 ĐỊNH LƯỢNG CHOLESTEROL TRONG MÁU. Lo HH HH HH ng nhe 88 8.--- on oi kh cọ cò ii vi cv 88 8.2 Phương pháp AcetÍC anhyd[rÍd@. --- - «ni ki ch 88 8.4 ĐỊNH LƯỢNG URIC ACID TRONG MAU.2 Phương pháp Flenry-CaraWaV. - -«- + n1 ST kh kh ky cv ch 90 TÓM TẮT.

nọ HH Họ HH 0101-0010 00.1008 CAU HOI ON TAP VA UNG DUNG THUC TIEN. TAI LIEU THAM KHAO HƯỚNG DẪN HƯỚNG DẪN MÔ TẢ MÔN HỌC Các bài thí nghiệm trong tài liệu Thực hành Hóa Sinh giúp Sinh viên làm quen với các quy tắc an toàn trong phòng thí nghiệm, cách sử dụng các dụng cụ và thiết bị thí nghiệm, cách pha các dung dịch, cách thực hiện các phương pháp định tính và định lượng từ đơn giản đến phức tạp. Các nội dung thí nghiệm trong bài giúp Sinh viên nắm vững tính chất Sinh hóa của các thành phần Carbohydrate, Protein, Lipid, Vitamin và Khoáng. Đồng thời hiểu rõ hơn về các kiến thức lý thuyết về Hóa Sinh học trong thú y.

NỘI DUNG MÔN HỌC Môn học bao gồm các nội dung như sau: Bài 1. Một số kiến thức cơ bản khi làm việc trong phòng thí nghiệm Bài 2: Sự định tính trong các phản ứng sinh hóa Bài 3: Sự định lượng trong các phản ứng sinh hóa Bài 4: Thực nghiệm về glucide Bài 5: Thực nghiệm về lipid va enzyme Bài 6: Thực nghiệm về protein và amino acid Bài 7: Thực nghiệm về vitamin và khoáng Bài 8: Thực nghiệm về urea, uric acid và cholesterol KIẾN THỨC TIỀN ĐỀ Sinh viên học môn thực hành này sau khi học xong lý thuyết môn Sinh Hóa Động Vật. HƯỚNG DẪN YÊU CÂU MÔN HỌC Sinh viên phải tham dự đầy đủ các buổi làm thực hành trong phòng thí nghiệm. Sau khi làm xong cần phải báo cáo kết quả của bài thực hành và trả lời các câu hỏi ở cuối mỗi bài ở nhà và nộp lại bài báo cáo vào đầu buổi học tiếp theo.

CACH TIEP NHAN NOI DUNG MON HOC Để tiếp nhận và hiểu được nội dung của môn học thực hành này, sinh viên cần đọc trước phần lý thuyết liên quan đến bài thực hành, tóm tắt nội dung bài thực hành, các bước tiến hành, trả lời các câu hỏi cuối bài để có thể thực hiện bài thí nghiệm nhanh, chính xác, và tự hoàn thiện dần các kỹ năng của mình. PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ MÔN HỌC Điểm môn học Thực hành Sinh hóa động vật được đánh giá gồm: Điểm quá trình: 30%. Bao gồm các nội dung sau: kiểm tra đầu giờ; chuyên cần, tác phong học tập, mức độ chấp hành nội qui; kỹ năng thực hiện các thao tác thí nghiệm. Điểm bài báo cáo thí nghiệm: 30%.

Hình thức viết báo cáo thực hiện theo yêu cầu của Giảng viên phụ trách giảng dạy. Hình thức thi có thể là thực hành, vấn đáp hoặc trắc nghiệm tùy theo tình hình phòng thí nghiệm và do Giảng viên phụ trách môn học quyết định. BÀI 1: MỘT SỐ NGUYÊN TẮC KHI LÀM VIỆC TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM ta BAI 1: MOT SO NGUYEN TAC KHI LAM VIEC TRONG PHONG THI NGHIEM 1.1 MUC DICH VA YEU CAU Muc dich -_ Trang bị cho sinh viên kỹ năng sử dụng các thiết bị, dụng cụ phòng thí nghiệm hóa sinh đúng và chính xác, biết cách bảo quản kính hiển vi để tăng tuổi thọ cho kính. - Hướng dẫn sinh viên biết các khái niệm về nội quy an toàn trong phòng thí nghiệm và các nguyên tắc thực hiện pha chế các loại dung dịch, môi trường.

Yêu cầu -_ Sinh viên nắm vững nguyên lý sử dụng, và vai trò của các thiết bị và dụng cụ cơ bản trong phòng thí nghiệm hóa sinh. -_ Sinh viên phải sử dụng thành thạo và thực hiện thao tác pha chế các dung dịch cơ bản theo hướng dẫn của cán bộ phòng thí nghiệm.2 KHÁI NIỆM VÀ NGUYÊN TẮC 1.1 Nguyên tắc làm việc trong phòng thí nghiệm Để đảm bảo an toàn trong việc thực hành tại phòng thí nghiệm, sinh viên phải tuân thủ nghiêm túc nội quy phòng thí nghiệm như sau: 1. Đi thực hành đúng giờ: sáng từ 7g30, chiều từ 12g30, tối từ 17g30, đến trễ sau 15 phút sinh viên không được phép vào phòng thí nghiệm. Sinh viên phải hoàn thành tất cả các bài thực hành và đạt yêu cầu cơ bản mới được tham gia dự thi.

Pa BÀI 1: MỘT SỐ NGUYÊN TẮC KHI LÀM VIỆC TRONG PHONG THi NGHIEM 2. Khi vào phòng thí nghiệm phải đeo bảng tên và mặc áo blouse. Không được làm việc một mình trong phòng thí nghiệm, không được thí nghiệm khi không được phép. Không hút thuốc và ăn uống trong phòng thí nghiệm, trong lúc thực hành cũng như không được dùng dụng cụ thí nghiệm để ăn uống hay đựng thức ăn.

Trong giờ thực hành phải giữ yên lặng, trật tự, không đùa giỡn.